АДЖАПСАНДАЛ ПО АРМЯНСКИ (постный)

Нам понадобится: ~ Баклажаны 1 кг. ~ Помидоры 800 гр. ~ Картофель 500 гр. ~ Лук 2 шт. ~ Болгарский перец 3 шт. ~ Соль, чёрный перец по вкусу ~ Растительное масло 30 мл. (У меня оливковое) ~ Зелень по вкусу (у меня кинза и укроп) Приготовление: Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. Кладем в миску, солим и заливаем водой, чтобы избавиться от горечи. Пока подготовим остальные продукты, нарезаем все кружочками. Теперь берём большую кастрюлю, наливаем масло и выкладываем рядами овощи. Помидоры, баклажаны, картофель, лук, перец болгарский и снова повторяем все слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний и первый слой всегда помидоры. И ставим на медленный огонь томится 30-40 минут или до готовности картофеля. Теперь солим, перчим, добавляем зелень и перемешиваем. И вуаля! Самое вкусное овощное рагу в мире готово! Многие любят есть его холодным.