Рецепты соусов: Креветочный соус-биск (рецепт)

Видео рецепты: Рецепты соусов: Как приготовить креветочный соус-биск? Ингредиенты: Креветки (панцири не выкидывать!) — 10 шт Масло растительное — 15 мл Томатная паста — 15 г Лук-шалот — 1 шт Бренди (ром/виски) — 10 мл Бульон (рыбный из кубика) — 250 мл Сливки (жирные) — 80 мл Приготовление: 1. Сварите креветки, панцири не выбрасывайте (!). 2. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте панцири до золотистого цвета. 3. Добавьте томатную пасту, лук и бренди/ром/виски, готовьте около минуты. 4. Влейте бульон, доведите до кипения, варите на медленном огне 15 минут. 5. Процедите. 6. В чистой кастрюле соедините полученный бульон и сливки, доведите до кипения, варите 6-8 минут. 7. Снимите с огня, вмешайте креветки и добавьте соль и перец. Подавать: - жареные на гриле морепродукты - жареная на гриле рыба - паста Айоли http://www.youtube.com/watch?v=b5cnxjrzj0A Тапенада http://www.youtube.com/watch?v=wrVBpmEWtIM Бер Блан http://www.youtube.com/watch?v=Ij4IW4V2eN8 Бер Нуазет http://www.youtube.com/watch?v=cIwvV7AXtxs Соус из горчицы и сидра http://www.youtube.com/watch?v=6Mc0ddMdk2g Соус с пармезаном и луком-пореем http://www.youtube.com/watch?v=B9zKi-iNQCQ Острый соус с чили Пири-Пири http://www.youtube.com/watch?v=4zPvN6T7gVY Соус с тыквой и маскарпоне http://www.youtube.com/watch?v=iElm3mBfj68 Соус к мясу Чимичурри http://www.youtube.com/watch?v=img6zQR-ZO0 Топпинг Гремолата http://www.youtube.com/watch?v=qj5WFWjdsbo Английский соус из петрушки http://www.youtube.com/watch?v=GSv8PoDHTzM