Cалат осенний из тыквы

На 2-3 небольшие порции:
Соус:
20 г семян конопли*
1/2 мягкого спелого авокадо
120 мл воды
черный перец
лимонный сок
свежий имбирь — по вкусу
Салат:
6 г сухих водорослей вакаме
330 г спелого домашнего томата (2 шт среднего размера)
70 г сырой тыквы
100 г синего крымского лука
20 г зелени петрушки
Украшение:
проростки люцерны
цветы бурачника
Соус:
Семена конопли промыть, измельчить с водой в блендере.
Процедить через марлю. Взбить получившееся конопляное молочко (без жмыха) с авокадо и специями в блендере.
Салат:
Водоросли замочить в воде на 10 мин и мелко нарезать.
Тыкву натереть на терке (как на морковь по-корейски).
Томат нарезать кубиками среднего размера, лук — соломкой, зелень порубить.
Все смешать с соусом.
Перед подачей украсить проростками люцерны и цветами бурачника.
* Вместо семян конопли можно использовать семена расторопши или вообще не использовать семена в соусе.