Тесто на пирожки увеличивается в 3 раза (бабушкин рецепт пирожкового теста)

Сколько помню, бабуля всегда готовила много пирожков в летнее время. Оно и понятно — начинки полное раздолье! Молодая картошечка со сливками и грибами, яйца со свежим зелёным луком, вишня, яблоки с корицей, или мои любимые — с ревенем

Главное — чтобы тесто не подвело. По этому рецепту пирожковое тесто увеличивается в три раза. Решила записать его здесь, чтобы бабулин рецепт теста для пирожков всегда был под рукой.

Как приготовить пышное тесто для пирожков. Пошаговый рецепт с фото

Первым делом подогреваем воду до 30-40 градусов (воду можно заменить молоком, будет вкуснее). В тёплой воде/молоке дрожжи начинают работать быстрее. В ёмкость, в которой будем активировать дрожжи, всыпаем сахар, ну и дрожжи соответственно.

Все пропорции для удобства я распишу ниже одним списком.

Вливаем тёплую воду и слегка перемешиваем все компоненты ложкой, чтобы они немного разошлись по всему объёму. Теперь ёмкость можно накрыть и отставить в сторону.

В отдельную миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку и добавляем соль по вкусу. Муку для пирожкового теста я обязательно всегда просеиваю. Нам нужна однородность и воздушность.

Спустя минут 10 дрожжи активировались (это вы поймёте по характерной пышной массе сверху) и теперь их можно соединять с мукой.

Делаем небольшое углубление в просеянной муке.

Аккуратно вливаем всю жидкость.

Туда же вводим растительное масло, у меня подсолнечное.

Начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой.

Когда все ингредиенты достаточно соединились и приобрели более-менее единую форму, тесто на пирожки можно начинать замешивать руками.

Вымешиваю пирожковое тесто я старательно и с любовью. Тесто любит хорошее настроение, поэтому подходите к этому процессу с душой и тогда у вас точно получатся вкусные пирожки :)

Миску смазываю растительным маслом и кладу в неё сформированный комочек теста.

Накрываю крышкой и ставлю в тёплую духовку.

Достаточно поднять температуру до 35-40 градусов, — так дрожжевое тесто на пирожки увеличится в объёмах значительно быстрее.

Пока пирожковое тесто расстаивается, тревожить его категорически нельзя. И вот такой объём готового теста получается спустя примерно 40 минут.