Рецепт удачного теста для пельменей и не только

Секрет правильного эластичного теста, которое не липнет к рукам и не рвётся, даже если его раскатать тонко-тонко, спрятан в нескольких простых нюансах. 

Вы спрашивали — мы отвечаем! Вчера Настя подняла тему домашних пельменей и среди всех комментариев был запрос на рецепт. С удовольствием делимся им с вами.

Когда я ездил в Узбекистан с рабочим визитом, я был частым гостем в различных ресторанных заведениях и не только. И вот в одном из таких мест мне удалось выведать этот универсальный рецепт теста у самого шеф-повара.

Почему универсальный? Уверен, у многих сейчас возникнет масса возражений. У меня они тоже были, но моментально развеялись, как только я попробовал манты. У вас же такой возможности не будет, поэтому просто доверьтесь.

Да, вы правильно поняли! Один рецепт подходит как для мантов, так и для пельменей.

Знаю, у каждой хозяйки есть свой привычный рецепт теста для пельменей и мантов, и, безусловно, ваш рецепт самый правильный, но! Не спешите выражать свою безосновательную критику.

Всё дело в составляющих рецепта и его технологии

Как приготовить тесто для пельменей и мантов

Соедините одно яйцо, соль и подсолнечное масло, добавьте три стакана муки. Перемешайте все ингредиенты до состояния крошки. Введите один стакан крутого кипятка и замесите тугое упругое тесто. Накройте плёнкой и дайте ему полежать некоторое время. Затем снова обомните тесто — структура будет уже другой, более эластичной. По необходимости подсыпьте ещё немного муки. 

Небольшие рекомендации:
1. Для мантов раскатываем тесто очень тонко. Для пельменей потолще.
2. Манты не замораживаем, а готовим сразу. После заморозки манты теряют свою сочность.


Подытожим. Что нужно:
- Яйцо - 1 шт
- Соль
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Мука - 3 стакана
- Крутой кипяток - 1 стакан

Ставьте классы и подписывайтесь! У нас много интересного и полезного.