Куриный рулет с омлетом и ветчиной

Ингредиенты
тушка курицы 1 шт.
яйца 4 шт.
молоко 60 мл
ветчина 200 г
лук 1 шт.
сливочное масло 10 г
петрушка
укроп
корень петрушки
соль,
молотый перец
1. Подготовить тушку курицы. Сделать надрез вдоль хребта, снять кожицу, отрезать крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарезать тонкими пластинами. Из костей сварить бульон.
2. Яйца взбить с молоком и солью, пожарить как омлет.
3. Куриную кожу разложить на кухонной доске, сверху выложить мякоть птицы, посыпанную специями и солью, тонко нарезанную ветчину, омлет и мелко нарубленную зелень.
4. Свернуть кожу в виде рулета, перевязать кулинарной нитью. Залить процеженным бульоном и довести до кипения. Добавить лук, корень петрушки и варить в течение часа.
5. Слить бульон, убрать нитки и положить рулет под пресс в холодильник на 2-3 часа.