Чизкейк, который тает во рту!

Мечтаете о десерте, который покорит всех без исключения? Этот сливочный, нежнейший чизкейк без выпечки — именно то, что нужно! Готовится проще простого, а исчезает со стола мгновенно. Идеально к чашечке кофе или как отдельное наслаждение!

Для основы:
250 г песочного печенья
100 г сливочного масла

Для сырной начинки:
600 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок 33%
15 г желатина
100 мл холодной воды
Сок и цедра одного лимона

Приготовление — чистая магия! Печенье измельчаем в крошку блендером или скалкой. Масло растапливаем и тщательно смешиваем с печеньем. Получившуюся массу утрамбовываем на дно формы и убираем в холодильник. Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут для набухания, а затем растапливаем на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения. В большой миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до воздушности. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно, лопаткой, соединяем сырную массу со взбитыми сливками. Добавляем лимонный сок и цедру. Тонкой струйкой вливаем остывший растворенный желатин, постоянно помешивая. Выливаем начинку на охлажденную основу, разравниваем и отправляем чизкейк в холодильник для полного застывания минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.

Достаем, аккуратно проводим ножом вдоль бортика формы, украшаем ягодами и подаем к столу! Приятного аппетита!