Хочу поделиться своим вариантом кабачкового торта с грибной начинкой и чесночно-сметанным соусом, который очень любят в моей семье. Блюдо не только очень вкусное, но и красиво выглядит.

Понадобится:

Для коржей:
• небольшие кабачки - 3 шт.
• яйца - 2 шт.
• мука - 1 ст.
• перец, соль - по вкусу
• масло растительное - для жарки
Для начинки:
• любые грибы - 500 г
• лук - 2 шт.
• перец, соль - по вкусу
• масло растительное - для жарки
• помидоры
Для соуса:
• сметана 15% - 150 г
• чеснок-4 дольки
• укроп, петрушка - по 0,5 пучка

Приготовление:

1. Начнем с приготовления начинки. Лук и грибы порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу и обжарить до готовности на сковороде с растительным маслом.
2. Для соуса в сметану добавить измельченные дольки чеснока, пучок мелко по резанной зелени (укропа, петрушки) и все хорошо перемешать.
3. Приступим к коржам. Кабачки очистить от кожуры и семян, натереть на круп ной терке.
4. Добавить к ним яйца, муку, перец и соль по вкусу. Все хорошо вымесить. Тесто должно получиться жидковатым, как для оладий.
5. Полученную массу выкладывать порциями на небольшую сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с двух сторон, как блины.
6. Подготовить плоское блюдо. Выкладывать на него каждый готовый корж, смазывая его чесночно-сметанным соусом, а затем поверх соуса начинку и помидоры нарезанные колечками.
7. Самый верхний корж украсить веточками укропа или петрушки.
8. Торт поставить в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался, и можно пробовать.
9. Соус можно сделать любой по своему вкусу. Кроме того, коржи можно прослаивать любой другой начинкой: обжаренными луком и морковью; кружочками томатов; сыром и т.д.