Огурцы в пикантном соусе из томата с горчицей

примерно на 2 кг огурцов
Специи на каждую баночку:
1 чайная ложка горчицы
1 лавровый лист
4-7 зерен душистого перца
пол чайной ложки черного перца горошком
2 зубчика чеснока
Ингредиенты для маринада:
4 стакана воды (1 литр)
полстакана уксуса 6% (125 мл)
1 стакан сахара (примерно 220 гр.)
2 столовые ложки соли
300 гр. томатной пасты
0,5 чайной ложки острого красного перца
Как готовить:
Тщательно вымойте огурцы. Замочите их в воде как минимум на час, чтобы они стали твердыми и хрустящими.
Разрежьте огурцы (я их не чищу, но если вы действительно хотите очищенные огурцы, ничто не мешает вам это сделать) на четвертинки или восьмые части (в зависимости от размера огурца). Мелкие огурцы лучше оставлять целыми.
Приготовьте маринад: налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и кетчуп. Перемешайте. Доведите до кипения.
Разложите специи (очищенные и измельченные зубчики чеснока, семена горчицы, лавровый лист, перец горошком и душистый перец) по чистым стерилизованным банкам.
Уложите огурцы в банки и залейте теплым рассолом. Плотно закройте горячими крышками.
Положите ткань на дно большой кастрюли, поместите в нее банки и залейте их теплой водой так, чтобы она покрывала их на 3/4 высоты.
Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем кипятите (пастеризуйте) банки в течение 15 минут.
По истечении этого времени выньте банки, переверните их вверх дном, накройте тканью и отставьте остывать.
Храните в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!