Как правильно мыть овощи и фрукты и зачем это делать

Свежие овощи и фрукты – это источник витаминов, минералов и клетчатки. Безусловно, они очень полезны!
Но! Даже самые полезные продукты могут стать причиной проблем со здоровьем, если не уделять внимание их чистоте. 

Мытьё овощей и фруктов – это не просто формальность, а важный этап защиты организма от микробов, пестицидов и грязи. Давайте сегодня вместе с вами разберёмся, почему это так важно и как сделать всё правильно.

Зачем вообще мыть овощи и фрукты

1. Удаление грязи и пыли. Даже если продукт выглядит чистым, на его поверхности могут остаться частицы почвы, пыли, песка или мусора, особенно если он продавался на рынке или хранился без упаковки.

2. Избавление от микробов и паразитов. На фруктах и овощах часто живут бактерии (в том числе сальмонеллы), споры грибков и яйца паразитов. Простое ополаскивание под водой снижает риск заражения кишечными инфекциями.

3. Смыв пестицидов и химикатов. При выращивании многие культуры обрабатывают средствами от насекомых и плесени. Без тщательной мойки остатки этих веществ могут попасть в организм.

4. Сохранение вкуса и свежести. Очищенные от загрязнений овощи и фрукты хранятся дольше и сохраняют естественный аромат. Но это правило работает не всегда (например, морковь лучше хранится в немытом виде).

Как правильно мыть овощи и фрукты

1. Перед тем как взять продукты, нужно тщательно вымыть руки с мылом, иначе все усилия окажутся напрасными.

2. Оптимально промывать овощи и фрукты под струёй прохладной проточной воды. Горячая может испортить текстуру или ускорить порчу.

3. Жёсткую кожуру (например, у картофеля, моркови, огурцов) стоит потереть мягкой щёткой или губкой.
Для ягод и нежных фруктов (например, клубники или винограда) подойдёт аккуратное промывание в дуршлаге.

4. Некоторые продукты можно замачивать в воде на 10–15 минут, чтобы избавиться от грязи и пестицидов.
Можно добавить немного соды (½ чайной ложки на литр воды) или уксуса (1 столовая ложка на литр) — это помогает нейтрализовать часть химических веществ и бактерий. 
После этого обязательно ополосните всё чистой водой!

5. После мойки овощи и фрукты нужно обсушить бумажным полотенцем или оставить на воздухе. Это предотвращает размножение микробов при хранении.

Совет: зелень мойте в холодной воде и обязательно обсушивайте ее или бумажными салфетками, или в специальной центрифуге для зелени.

Особенности для разных продуктов

Ягоды: мойте непосредственно перед употреблением, чтобы не потеряли форму.
Цитрусовые и бананы: хотя кожуру вы не едите, мыть её всё равно нужно, так какмикробы с поверхности легко переносятся на руки и в мякоть при очистке.
Огурцы, помидоры, яблоки: тщательно мойте под проточной водой, можно слегка потереть руками.

Что нельзя делать

Не используйте мыло, моющие средства или спирт, ведь они могут оставить токсичные следы.

Не замачивайте продукты слишком долго: это приводит к потере питательных веществ и ускоряет порчу. Тем более, в горячей воде.

Не мойте овощи и фрукты заранее, если собираетесь хранить их долго: лучше делать это непосредственно перед употреблением. Исключение – зелень, ее можно помыть, обсушить и сложить в контейнер вместе с сухим бумажным полотенцем. Так она может храниться от 7 до 14 дней!

Мытьё овощей и фруктов – это простая привычка, которая способна предотвратить множество проблем со здоровьем. Потратив всего несколько минут, вы избавите продукты от грязи, бактерий и химии, сохранив при этом их пользу и вкус. Главное — использовать чистую воду, аккуратность и немного внимания.

Хотя, честно сказать, и я ела ягоды с грядки... А кто нет?

Приходите ко мне в группу за полезными рецептами!