Что готовить из винограда в октябре: вкусно, просто и по-осеннему

Октябрь – это пора, когда виноград достигает своей сладости и ароматной зрелости. А еще именно сейчас он очень полезный! 

Хочется не просто есть гроздь за гроздью, а приготовить что-то особенное, правда? Чтобы сохранить этот вкус осени надолго. Сегодня собрала для вас несколько идей, что приготовить из винограда для себя и близких!

Идея №1: Сварите варенье из винограда

Классика, которую стоит сделать хотя бы раз в жизни. Лучше брать сорта с косточками, так как именно у них будет ярче вкус.

Как приготовить:

1 кг винограда промойте, отделите ягоды от веточек.

Добавьте 800 г сахара, оставьте на 3–4 часа, чтобы выделился сок.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30–40 минут на медленном огне.

Разлейте по стерилизованным банкам — и пусть аромат осени живёт до зимы!

Совет: добавьте в конце немного корицы, гвоздики или веточку розмарина, тогда аромат будет просто волшебный!

Идея №2: Сделайте пирог с виноградом

Простой бисквит или песочное тесто + сочные ягоды = ароматная выпечка к чаю. И времени много не занимает, и вкусно очень!

Как приготовить:

Смешайте 3 яйца, 150 г сахара, 100 мл растительного масла и 200 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя.

Вылейте тесто в форму, сверху выложите 300 г винограда (лучше взять сорт без косточек).

Посыпьте немного сахаром и запекайте при 180°C около 35 минут.

Пирог получится нежный, чуть карамельный и очень ароматный!

Совет: если предварительно слегка карамелизировать виноград на сковороде с сахаром и лимонным соком, то у вас получится десерт уровня кафе! Можно есть даже и без пирога

Идея №3: Сварите домашний виноградный сок или глинтвейн

Выжмите сок, прокипятите с корицей, гвоздикой и апельсином, тогда из винограда у вас получится витаминный напиток, который согреет в любую промозглую погоду.

А если добавить немного красного вина и мёда, то выйдет праздничный глинтвейн с нотками лета!

Совет: Можно готовить такой глинтвейн на основе виноградного сока.

Идея №4. Приготовьте осенний салат с виноградом

Соедините виноград с сыром (например, брынзой или дорблю), грецкими орехами и зеленью. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком — свежо, необычно и очень вкусно!

Совет: Заправить можно смесью оливкового масла и лимонного сока (1:1), слегка поперчите.

Идея №5. Запеките курицу с виноградом в духовке

Да-да, виноград хорош не только в десертах! Это не совсем привычно, но очень вкусно!

Как приготовить:

Возьмите 4 куриных ножки, посолите, поперчите, полейте ложкой растительного масла.

Добавьте 200 г винограда (прямо целыми ягодами) и несколько веточек розмарина.

Полейте 50 мл белого вина (по желанию) и запекайте при 190°C около 40–45 минут.

Курица получается золотистой и нежной, а виноград превращается в сладкий соус.

Совет: Если винограда много, то заморозьте его! Зимой из таких ягод можно делать смузи, десерты или просто добавлять в шампанское — эффектно и вкусно.

Польза винограда

Виноград — настоящий кладезь здоровья! Он укрепляет сосуды, поддерживает сердце, улучшает пищеварение и поднимает настроение.
Ягоды богаты антиоксидантами, витаминами A, C и группы B, а также дают лёгкий заряд энергии — то, что нужно в прохладные осенние дни.

Как хранить виноград, чтобы он дольше оставался свежим

1. Не мойте заранее. Вода ускоряет порчу ягод. Мойте только перед употреблением.

2. Храните в холодильнике. Лучше всего — в отделении для фруктов при температуре +2…+5°C.
Разложите гроздья в один слой в контейнере или на тарелке.

3. Не закрывайте герметично. Винограду нужен воздух, иначе появится конденсат и ягоды начнут гнить.
Подойдёт бумажный пакет или пластиковая коробка с отверстиями.

4. Удалите подпорченные ягоды. Одна испорченная быстро «заражает» остальные.

5. Для долгого хранения — заморозка.
Снимите ягоды с веточек, промойте, обсушите и разложите на подносе.
После заморозки пересыпьте в пакет — зимой получится отличная заготовка для смузи и десертов!

Октябрь — время, когда кухня наполняется ароматом спелых ягод и тёплых специй. Не упустите момент насладиться вкусом винограда: запекайте, закатывайте, приготовьте что-то новое. Пусть каждый рецепт согревает душу и напоминает, как прекрасна осень!

Больше рецептов из винограда – в моей группе: