Салат со спаржей по-корейски

Спаржа – это не только полезный, но и невероятно вкусный продукт, который идеально подходит для приготовления различных блюд. Один из лучших способов насладиться спаржей – приготовить с ней салат! Это легкое, питательное и аппетитное блюдо, которое можно подать как самостоятельную закуску или гарнир.

Существует множество вариаций салатов со спаржей: классические, теплые, корейские, с добавлением свежих овощей, орехов, соевого соуса и ароматных специй. В этой статье я поделюсь с вами своим любимым и проверенным годами домашним рецептом. Вы можете взять его за основу и дополнить по своему вкусу. Ведь во время экспериментов на кухне происходят самые вкусные открытия!

Но сначала расскажу вам важную информацию. Вдруг кто-то до сих пор об этом не знает.

В чем разница между спаржей и фучжу и почему их путают?

Посмотрите на картинку. Здесь два совершенно разных продукта, которые мы с вами привыкли называть спаржей:

Спаржа и фучжу (соевый спаржа) — это два совершенно разных продукта, которые часто путают из-за схожего внешнего вида. Давайте разберёмся, в чём их различие и почему возникает путаница.

Что такое спаржа?

Спаржа – это растение из семейства спаржевых. В кулинарии используют её молодые побеги, которые могут быть зелёными, белыми или фиолетовыми. Она обладает нежной текстурой, свежим вкусом и богата витаминами и клетчаткой. Спаржу чаще всего отваривают, запекают, жарят или добавляют в салаты.

Что такое фучжу (соевая спаржа)?

Фучжу, известный также как соевый спаржа, не имеет никакого отношения к настоящей спарже. Это продукт, получаемый при производстве соевого молока. Когда соевое молоко нагревают, на его поверхности образуется плёнка, которую собирают, сушат и скручивают в длинные трубочки или полоски. В таком виде он напоминает высушенные побеги спаржи, отсюда и название. Перед приготовлением фучжу обычно замачивают в воде, чтобы он стал мягким. Его часто используют в азиатской кухне, особенно в корейских салатах.

Почему их путают?

1. Из-за внешнего вида. Сухой фучжу действительно напоминает длинные, скрученные побеги спаржи, из-за чего его и называют "соевой спаржей".
2. Из-за названия. В продаже фучжу нередко обозначается как "спаржа по-корейски", что вводит людей в заблуждение.

Главное различие: Спаржа – это растение, фучжу – это соевый продукт.

Таким образом, если в рецепте упоминается спаржа, то речь идёт именно о свежем овоще, а если говорится о "спарже по-корейски", то, скорее всего, имеется в виду фучжу. Мы с вами сегодня говорим о спарже по-корейски.

Простой рецепт салата со спаржей

Этот салат довольно классический, получается легким, свежим и ароматным. Он подойдет как гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

спаржа (фучжу) – 200 гр
морковь – 1 шт
салатный перец – 1 шт
оливковое масло – 2 ст. ложки
соевый соус – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу
чеснок – 1 зубчик
уксус (яблочный или бальзамический) – 1 ст. ложка
зеленый лук – для украшения

Приготовление:

Спаржу замочить в воде на ночь, затем отжать и нарезать на кусочки.

Морковь и салатный перец нарезать тонкой соломкой.

В небольшой миске смешать соевый соус, оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, соль и молотый черный перец.

Смешать все овощи в глубокой салатнице и заправить полученным соусом.

Дать салату настояться 10–15 минут и украсить зелёным луком перед подачей.

Салат из спаржи по корейски: рецепт, который выбираю я

Еще один рецепт вкусного салата со спаржей. Мой любимый!

Ингредиенты:

сухая спаржа (фучжу) – 150 гр
морковка – 1 шт
соевый соус – 2 ст. ложки
сушеный чеснок – 1 ч. ложка
красный молотый перец – 1/2 ч. ложки
уксус – 1 ст. ложка
растительное масло – 2 ст. ложки
соль – по вкусу

Приготовление:

Сухую спаржу замочить в теплой воде на 2–3 часа (но лучше на ночь, как в прошлом рецепте), затем нарезать на небольшие кусочки.

Морковку натереть на тёрке для корейских салатов.

Разогреть растительное масло, добавить сушеный чеснок, красный молотый перец и прогреть смесь.

Смешать спаржу, морковку, добавить соевый соус, уксус, соль и залить горячим маслом со специями.

Оставить салат настаиваться минимум на 1 час в холодильнике.

Польза соевой спаржи

Фучжу богат растительным белком (до 50%), благодаря чему становится отличной заменой мясу для вегетарианцев и всех, кто ограничивает потребление животных продуктов.

Высокое содержание белка и кальция способствует укреплению костей, суставов и мышечной ткани, поддерживая их здоровье и функциональность.

Регулярное употребление соевых продуктов, включая фучжу, помогает снизить уровень "плохого" холестерина (LDL), что благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Богатый клетчаткой, этот продукт улучшает пищеварение и способствует нормальной работе кишечника.

Соя содержит фитоэстрогены — натуральные аналоги женских гормонов, которые особенно полезны в период менопаузы, помогая сгладить гормональные колебания.

Изофлавоны, присутствующие в соевых продуктах, обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от старения и снижая вероятность развития онкологических заболеваний.

Несмотря на низкую калорийность, фучжу является питательным продуктом, который хорошо насыщает, поддерживает чувство сытости и помогает контролировать аппетит.

Салат с соевой спаржей – это вкусное и питательное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Он отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Благодаря простому рецепту его можно сделать быстро, а разнообразие ингредиентов (таких как морковка, чеснок, салатный перец и оливковое масло) делает вкус насыщенным и ароматным.

Используя сухой фучжу, овощи и подходящий соус, можно создать полезный и аппетитный салатик.

Но помните, что важное условие для приготовления – правильное замачивание соевой спаржи, чтобы она стала мягкой и впитала ароматы заправки. Следуя рецепту салата из спаржи в домашних условиях, можно легко готовить этот спаржевый салат, используя доступные продукты.

Если вы любите эксперименты, можно добавлять зелень, кунжут или острый молотый перец, регулируя вкус по своему желанию. Готовка такого блюда – это просто и быстро, а результат порадует своей свежестью и сбалансированным вкусом.

Приятного вам аппетита! И приходите ко мне в группу за новыми рецептами!