Что такое кокосовое молоко и как его использовать в готовке

Сегодня хочу поговорить с вами о кокосовом молоке. Недавно у моего мужа нашли полную непереносимость лактозы, поэтому мне приходится знакомиться с новыми немолочными продуктами Я ведь мужа люблю и хочу его вкусно кормить.

Кокосовое молоко – это растительное молоко из мякоти кокосового ореха. Оно придаёт блюдам насыщенный, слегка сладковатый вкус и нежную текстуру. В азиатской, индийской и латиноамериканской кухне кокосовое молоко используется наравне с обычным молоком или сливками, в нашей стране распространено не так сильно, но в кофейнях его тоже давно полюбили.

В этой статье я познакомлю вас с этим продуктом и расскажу: 
- какие виды кокосового молока бывают;
- в каких блюдах его можно использовать;
- как правильно его хранить.

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Рада новичкам и старичкам!

Виды кокосового молока и их особенности

Кокосовое молоко бывает разное. А именно:

Консервированное кокосовое молоко – густое и насыщенное, подходит для соусов, карри, супов и десертов.
Обычно продается в жестяных банках или тетрапаке.

Свежевыжатое кокосовое молоко – натуральное, но быстро портится. Лучше всего использовать его сразу после приготовления, в нашей стране я такое в продаже не встречала.

Порошковое кокосовое молоко – удобный вариант для длительного хранения, легко растворяется в воде и подходит для напитков и выпечки.

Кокосовые сливки – более жирный вариант кокосового молока, идеальный для десертов, кремов и соусов.

При выборе кокосового молока обращайте внимание на состав: чем меньше добавок, тем лучше качество продукта. Ну и заранее подумайте, какое именно блюдо вы собираетесь готовить с этим молоком, чтобы выбрать наиболее подходящий по консистенции продукт.

Совет: если вы покупаете густое кокосовое молоко и храните его в холодильнике, то перед употреблением или добавлением в блюда, его лучше немного подогреть (так как в холоде оно становится твердым).

Использование кокосового молока в различных блюдах

Куда можно добавлять кокосовое молоко или кокосовые сливки:

1. В первые блюда. Оно придаёт супам нежность и делает их более питательными. Примеры супов:
- том-кха – тайский суп с курицей, грибами и ароматными специями.
- том-ям – острый суп с креветками, в котором кокосовое молоко смягчает пряные нотки.
- тыквенный крем-суп – обычный крем суп из тыквы, но вместо коровьих сливок добавляем кокосовое молоко. Сочетание прекрасное!

Суп том-ям

2. Во в блюда. Вторые блюда на основе кокосового молока приобретают мягкость и богатый вкус. Примеры:
- карри с курицей или овощами – кокосовое молоко делает соус насыщенным и бархатистым.
- тушёная рыба в кокосовом молоке – нежное сочетание, популярное в тропических странах.
- паста с кокосовым молоком - обычная паста с любыми добавками, где вместо стандартного сливочного соуса используется кокосовое молоко.

Паста с грибами и ветчиной в кокосовом соусе

3. В Выпечку и десерты. Кокосовое молоко отлично заменяет коровье молоко или сливки в выпечке и десертах в том случае, если хочется разнообразия, если вы поститесь или не переносите лактозу (как мой муж). Примеры:
- кокосовый пудинг с семенами чиа – лёгкий и ароматный десерт, очень полезный.
- панна-котта на кокосовом молоке – нежная текстура с тропическими нотками, итальянская кухня.
- кокосовые блины – мягкие, с приятным ореховым вкусом.

Чиа-пудинг, рецепт есть в группе

4. В напитки. Кокосовое молоко можно добавлять в напитки, делая их более густыми и ароматными. Примеры:
- кокосовый латте – альтернатива классическому латте.
- пина-колада – знаменитый тропический коктейль.
- смузи с кокосовым молоком – освежающий и полезный напиток.

Латте с кокосовым молоком и фисташковой пастой

Советы по использованию и хранению кокосового молока

Открытую упаковку кокосового молока храните в холодильнике не дольше 3-5 дней.

Для длительного хранения можно заморозить кокосовое молоко в формочках для льда.

Если молоко расслаивается, просто хорошо встряхните упаковку перед использованием.

Главный совет: добавляйте кокосовое молоко в те блюда, в которых обычно используете обычное коровье молоко или сливки.

Важно: кокосовое молоко – очень жирный продукт и большая часть жиров – насыщенные. Они полезны и нужны организму, но только в меру! Поэтому, пожалуйста, не злоупотребляйте им.

Желаю вам приятных кулинарных экспериментов с новым продуктом! И жду всех в своей группе с рецептами: