Пока мандарины стоят копейки: что можно из них приготовить

Привет, мои дорогие! Всех еще раз поздравляю с Новым годом! Пусть в ваших домах всегда будет счастье, любовь и здоровье! И много-много вкусной еды, конечно

Я продолжаю и в новом году делиться с вами рецептами, сегодня сделала подборку блюд из мандаринов. У мандаринов сейчас сезон, они очень вкусные и стоят недорого (особенно если найти по акции). Да и полезные!

Читайте, сохраняйте, готовьте. А я буду ждать ваши отзывы

1. Пряная приправа из мандариновых корок

Каждый раз, очищая мандарины, я жалею выбрасывать кожуру. Этот восхитительный запах праздника так и просится остаться! А ведь из самых обычных корок всего за 5 минут можно сделать универсальную зимнюю приправу.

Как готовить:

Возьмите несколько (8-10) свежих мандаринов. Хорошо вымойте их — лучше с содой или специальным средством, а затем протрите насухо. Очистите фрукты, кожуру оставьте, а сами мандарины съешьте с удовольствием.

Теперь нужно высушить корки. Сделать это можно любым способом:
- в духовке,
- в сушилке,
- или просто оставив их на тарелке.

Я сушила естественным способом — собирала корки по мере поедания мандаринов и складывала их в миску.

Когда корки высохли, приготовьте блендер или измельчитель. Сложите сухие мандариновые корки в чашу блендера и добавьте специи.

Какие пряности выбрать?
Я использовала:
- ванильный сахар — 1 ч. л. (если у вас есть целая ваниль, сломайте стручок и добавьте его),
- молотую корицу — 1 ч. л.,
- кардамон — 0,5 ч. л.

Совет: Вы можете добавить свои любимые специи: имбирь, мускатный орех, гвоздику, шафран или мяту.

Теперь измельчите все ингредиенты до состояния порошка. После этого просейте смесь через сито, чтобы убрать крупные кусочки кожуры. Готово!

Эта ароматная приправа прекрасно дополнит выпечку, десерты, каши или фрукты. Попробуйте посыпать ей капучино — получится очень уютный зимний напиток.

2. Мандариновая шарлотка

Мягкое, воздушное тесто и сладкие, сочные мандарины… Этот пирог — настоящее наслаждение! Очень похоже на летнюю яблочную шарлотку.

Как готовить:

Тщательно вымойте фрукты и очистите их от кожуры. Разрежьте каждый мандарин пополам. Если есть косточки, уберите их.

В глубокой миске соедините размягчённое сливочное масло с сахаром. Взбейте миксером или разотрите ложкой до однородности.

Вбейте по одному яйцу. Если работаете вручную, добавляйте яйца поочерёдно, тщательно вымешивая тесто после каждого.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто. На этом этапе миксер не нужен — перемешивайте ложкой или лопаткой. Консистенция должна быть гладкой и густой.

Застелите форму пергаментом. Разложите половинки мандаринов срезом вниз. Аккуратно залейте фрукты тестом, разровняйте поверхность.

Поместите форму в разогретую до 180-190°C духовку. Время выпекания — 50–55 минут.
После приготовления дайте пирогу остыть прямо в форме, затем аккуратно снимите пергамент и переверните его.

Вот и всё — ароматный пирог с мандаринами готов!

Ингредиенты:
- Мука — 140 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 90 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мандарины — 7 шт. (среднего размера)

Кстати, задумывались, почему у одних мандаринов появляется горечь при нагревании, а у других нет? Скорее всего, всё зависит от сорта. Я использовала марокканские — и ни намёка на горьковатый привкус. В прошлом году пекла похожий пирог с другим тестом, и результат снова порадовал. Главное — выбрать «правильные» мандарины. Смело экспериментируйте, и этот десерт точно станет вашим любимым!

3. Варенье из мандаринов по-грузински

Впервые я попробовала его в грузинском ресторане — мне подарили баночку на день рождения, и с первой ложки я влюбилась! Варенье получилось таким ароматным и согревающим, что я просто обязана была научиться готовить его сама.

Как готовить:

Промойте мандарины тёплой водой, снимите кожуру. Не выбрасывайте её!

Разделите мандарины на дольки, по возможности убирая белые плёнки. Разрежьте каждую дольку пополам. Если внутри есть косточки, удалите их — так будет проще.

Поместите мандарины в кастрюлю, засыпьте сахаром. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока мандарины не выпустят сок, а сахар не начнёт растворяться (примерно 10 минут).

Влейте коньяк и добавьте все специи. Сначала положите палочку корицы, затем мускатный орех, гвоздику, имбирь и кардамон. Не забудьте про бадьян — эта звёздочка создаст волшебный аромат.

Варите варенье на минимальном огне, пока оно не достигнет желаемой густоты. У меня это заняло около 15 минут. Если хотите более плотную текстуру, оставьте подольше.

Вуаля — варенье готово!

Невероятный аромат специй заполняет всю кухню! Это варенье я готовлю небольшими порциями, чтобы съесть сразу, — обычно получается две небольшие баночки. Если вам хочется больше, просто увеличьте количество ингредиентов.

Ингредиенты:
- Мандарины — 1–1,1 кг
- Сахар — 300–400 г (количество зависит от сладости мандаринов)
- Коньяк — 50 мл
- Специи:
- мускатный орех — 0,5 ч. л.
- палочка корицы (или 1 ч. л. молотой)
- бадьян — 2 звездочки
- гвоздика — 5–7 бутонов
- молотый имбирь — 0,5 ч. л.
- кардамон — 2–3 зернышка

Еще раз поздравляю вас с наступившими праздниками! И желаю приятного аппетита!

Больше рецептов с мандаринами можете посмотреть в моей группе: