Как в детстве и по-современному: 3 рецепта манной каши

Наверное, все сталкивались с тем, что кто-то из детей или взрослых просто не переносит манную кашу. И мне всегда было интересно, почему так. Ведь это ведь невероятно вкусное и уютное блюдо!

Манная каша для меня — это не только символ детства, но и настоящий классика русской кухни. И она остаётся любимым блюдом для многих поколений. Сладкая, нежная и питательная, она легко адаптируется под современные кулинарные тенденции.

В этой статье вы узнаете 3 рецепта манной каши:
- классическая манная каша (и секреты, как сварить ее без комочков)
- современная манная каша с маскарпоне
- дореволюционная "Гурьевская" манная каша

Некоторые рецепты порадуют даже самых искушённых гурманов. Пусть ваша манная каша будет не только вкусной, но и интересной!

1. Классическая манная каша

Самая простая и всем знакомая манная каша на молоке. Но чтобы она получилась без комочков, есть несколько секретов: ими я поделюсь в рецепте.

Что нужно:

молоко — 400 мл
манная крупа — 3 столовые ложки с горкой
сахар — 1 столовая ложка (или по вкусу)
ванильный сахар — 1 чайная ложка
сливочное масло — 20 г
*Ингредиенты рассчитаны на две сытных порции.

Интересное: В России манка обычно классифицируется по двум основным сортам:
Манка сорта М (мягкая) — это манка из мягких сортов пшеницы, которая подходит для приготовления детских каш, пудингов, запеканок и других блюд, где требуется мягкая и нежная консистенция. Такой сорт манки быстрее варится и обладает более лёгкой текстурой.
Манка сорта Т (твердая) — это манка, сделанная из твердых сортов пшеницы. Она используется для приготовления более плотных каш, а также для хлебобулочных изделий, теста и различных запеканок. Манка сорта Т обладает более выраженной текстурой и требует немного больше времени для приготовления, но делает блюда более сытными и даже более полезными.

Как готовить:

Для идеальной манной каши возьмите ковш или кастрюлю с толстым дном: так манная каша точно не пригорит. Налейте в ковшик 400 мл молока.

Добавьте в молоко обычный сахар (1 столовую ложку) и ванильный сахар (1 чайную ложку). Ванильный сахар — это, конечно, не обязательный ингредиент, но он придаёт каше невероятный аромат и вкус. Без него каша будет просто молочной, а с ним — по-настоящему уютной, поэтому я советую его все-таки добавлять.

И теперь туда же насыпаем манку (3 столовые ложки с горкой). Да-да, именно в холодное молоко! И сразу же тщательно размешиваем венчиком или вилкой.

Дальше ставим кастрюлю на очень огонь (средний или сильный) и доводим до кипения. Постоянно помешиваем! Именно так каша получится гладкой, нежной и без комочков.

Как только каша закипела, убавьте огонь на минимальный и продолжайте варить её ещё 3-4 минуты, не забывая мешать. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Это позволит каше стать ещё более нежной и кремовой.

Теперь можно просто разлить кашу по тарелкам и сразу есть, а можно добавить в каждую тарелочку кусочек сливочного масла и украсить по своему вкусу. Это может быть всё что угодно — свежие или сушёные ягоды, фрукты, ягодный соус или варенье. Каша сама по себе очень вкусная, но с добавками она приобретает ещё большее очарование!

Готово! Приятного аппетита!

2. Манная каша с маскарпоне

Это уже современный и совсем непривычный вариант манной каши, такую вы точно не пробовали! Каша получается невероятно нежной, с сливочным вкусом и шелковистой текстурой — такую манную кашу в детстве нам точно не готовили! Это прямо-таки ресторанный завтрак, особенно если дополнить его свежими ягодами или фруктами. А сыр маскарпоне делает кашу просто волшебной!

Что нужно:

манная крупа — 3 столовые ложки с горкой
вода — 500 мл (холодная)
сыр маскарпоне — 250 г
мед — 1 столовая ложка
соль — щепотка
ягоды или фрукты для украшения (по желанию)

Сыр маскарпоне — это мягкий и сливочный сыр итальянского происхождения, который обычно используется в десертах и в качестве основы для соусов и кремов. Маскарпоне изготавливается из молока (чаще всего коровьего) с добавлением кислоты (обычно лимонного сока или уксуса) для створаживания. В результате получается очень мягкий, жирный и кремовый сыр с богатым, слегка сладковатым вкусом.

Как готовить:

Наливаем воду в ковш, добавляем манную крупу и щепотку соли. (Мы будем добавлять маскарпоне, поэтому готовить кашу нужно именно на воде).

Перемешиваем всё вилкой или венчиком (не ложкой — это важно), ставим на средний огонь. Варим до закипания, постоянно помешивая. Это займет около 5-6 минут.

Когда каша закипит, убавляем огонь до минимального и ставим ковш на самую маленькую конфорку. Варим ещё 3 минуты, не забывая постоянно помешивать.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в кашу столовую ложку мёда и 250 г сыра маскарпоне. Хорошо перемешиваем до получения однородной консистенции. 

Накрываем кастрюлю крышкой и даём постоять 3-5 минут.

Раскладываем кашу по тарелкам! Она сама по себе уже очень вкусная, но вы можете украсить её свежими ягодами, фруктами или орехами. Я, например, посыпала её сушеной клубникой.

Готово! Наслаждайтесь!

3. Гурьевская манная каша

Это не каша, а настоящий изысканный десерт. Поэтому я бы советовала готовить ее не на завтрак, а на обед или даже на ужин.
Каша была названа в честь графа Д. А. Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи, который был настоящим знатоком кулинарии и носил звание «первого гастронома Санкт-Петербурга.

Что нужно:

манка — 3/4 стакана
яйца — 2 штуки
сахар — 1/2 стакана (я положила 3 ст. ложки в саму кашу, а оставшийся сахар использовала для посыпки перед запеканием)
молоко — 2 стакана
сливочное масло — 2 столовые ложки
миндаль — 50 г
ванильный сахар — 1 пакетик (или 1/2 пакетика ванилина)
консервированные фрукты — 1/2 банки (у меня были персики)

Как готовить:

Готовим манную кашу. Для начала нужно сварить манку, как обычно. Здесь можно вернуться к первому рецепту и прочитать способ варки там.

Как только каша готова, снимаем ее с огня и добавляем к ней яйца, тщательно перемешиваем.

Берем форму для запеканки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем туда кашу, ровняем ложкой.

Посыпаем сверху сахаром и ставим в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки (у меня это заняло около 7 минут при температуре 250°C в верхней части духовки). Следите, чтобы каша не подгорела!

Готовую кашу выкладываем по тарелкам, сверху добавляем консервированные фрукты (например, персики) и миндаль. По желанию, можно полить сладким соусом.

Готово! Приятного аппетита!

Манная каша — это классика, которая в разные времена и в разных вариациях приносила тепло и уют за завтраком. В детстве она была одним из самых любимых и простых блюд, а сегодня её можно приготовить как по-старинке, так и с современными акцентами.

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, главное — это воспоминания о том, как манка согревала нас в детстве, и радость от того, что можно приготовить её по-новому, добавив в привычное блюдо что-то особенное. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые специи и угощайте своих близких вкусной и полезной кашей!

Делитесь своими любимыми рецептами манной каши в комментариях!

Больше классных рецептов есть в моей группе, приходите!