Ингредиенты (на две средние буханки): 500 гр. пшеничной хлебной муки + примерно несколько ложек для посыпки 10 гр. соли (1,5 чайные ложки) 3 гр. сухих дрожжей (половина стандартной упаковки) 400 мл воды 1 столовая ложка растительного масла Как готовим: Вечером, используя ложку, замесите все ингредиенты до получения однородного теста. Никакой опары! Плотно накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром выньте миску и оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут. По истечении этого времени выложите тесто на столешницу или разделочную доску, щедро посыпанную мукой, и посыпьте мукой также верхнюю часть теста (оно будет очень липким). Сложите тесто 5 раз: поочередно растяните каждую из четырех сторон теста и сложите ее внутрь, при необходимости посыпая мукой. Затем разделите тесто на две части. Расплющите каждую деталь в длинный прямоугольник. Плотно сверните тесто вдоль меньшей стороны, придав ему форму, напоминающую рулет. Выложите сформированные буханки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230°C (режим конвекции). Поставьте сковороду или форму с кипятком (водяную баню) на нижнюю решетку духовки. Сделайте глубокие надрезы в поднявшихся буханках острым ножом или лезвием бритвы. Поместите противень с хлебом в духовку. Выпекайте 20 минут при температуре 230°C, затем уменьшите температуру до 200°C и выпекайте еще 20 минут.