Нежность шашлыка в каждом кусочке: что обязательно нужно знать перед жаркой на углях!

Настоящий шашлык — это не только вкус, но и настроение: встреча с природой, душевная компания и ароматы блюда, пропитанного радостью! Даже самый занятой человек может приготовить идеальный шашлык, если знает основы маринования мяса, проверенные временем и рекомендованные специалистами Роспотребнадзора РФ.
Главное — начать с правильного мяса. Сейчас нет необходимости мариновать мясо сутками, чтобы оно стало съедобным, как было на Руси. В магазинах России полно молодых, свежих частей — выбирайте корейку и шейку свинины для максимальной сочности, либо курицу или говядину для тех, кто считает калории.
Но даже лучшее мясо может стать сухим, если не уделить внимания маринаду. Суть маринования — сохранить внутренний сок, который делает шашлык таким вкусным и спасает даже самое требовательное пищеварение. Достаточно легкого обволакивающего маринада, чтобы «запечатать» влагу внутри при обжарке!
Время маринования — важно не переусердствовать: свежая курица становится готовой к жарке буквально за полчаса, свинина или говядина — за час-два. Только если вы не уверены в качестве мяса, увеличьте время маринования вдвое и не жалейте свежих специй.
Выбирайте натуральные маринады! Лучше всего работают фруктовые соки: лимонный, апельсиновый, киви или гранат, либо кисломолочные продукты для особо нежного вкуса. Минеральная вода с природными солями делает мясо удивительно нежным, особенно говядину. Главное – никаких майонезов и масел, ведь ваше здоровье и здоровье семьи превыше всего!
Не забывайте: мясо в маринаде более двух часов — только в холодильник! Так безопаснее, особенно в летний сезон.
Приготовление шашлыка — повод гордиться нашими семейными традициями, уважать родную природу, ценить вкус искреннего общения. Пусть ваш шашлык станет поводом для улыбок и теплых воспоминаний!
А какой маринад больше всего любите вы? Расскажите в комментариях и ставьте «Класс» за вкусные идеи!