Сочный шашлык без хлопот!

Как выбрать и замариновать мясо по всем правилам — советы для настоящих гурманов
Вдохновиться шашлыком легко — ведь он всегда украшает стол, объединяя родных и друзей. Но кто хотя бы раз не сталкивался с пересушенным или жестким мясом на шампуре? Чтобы ваш шашлык всегда был вкусным и мягким, делюсь простыми, но важными рекомендациями, основанными на советах специалистов и материалах Роспотребнадзора России.
Первое — МЯСО. В наши дни легко выбрать свежую говядину, свинину (корейку, шейку), а для тех, кто предпочитает лёгкие блюда, советую курицу. Свежее и молодое мясо практически не требует маринада — оно и так будет нежным, достаточно лишь соли, перца и щепотки душистых трав.
Второе — МАРИНАД. Не весь маринад одинаково полезен! Маслянные и майонезные составы при жарке могут выделять канцерогены, а вот натуральные продукты — соки (лимон, апельсин, гранат, киви), кисломолочные напитки или минеральная вода — идеально подходят для сохранения сочности без вреда для здоровья.
Третье — ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ.
• Курица: для свежей достаточно 30 минут, но если мясо не первой свежести — не меньше 2 часов.
• Свинина и говядина обычно маринуются 1-2 часа, при сомнительном качестве мясу понадобится 4-6 часов в маринаде.
• Не забывайте: если маринуете более двух часов, оставьте блюдо в холодильнике.
Маринады на основе натуральных продуктов не только делают мясо мягче, но и обогащают вкус шашлыка. Кисломолочный маринад подарит сливочные нотки, минеральная вода — поразительную лёгкость, а фруктовые соки — приятную кислинку и пикантность.
Наша любовь к шашлыку — это часть русской культуры, знак уважения к традициям семьи и гостеприимства. Жарить шашлык на природе — настоящий праздник, сближающий поколения.
Сохраняйте пост, чтобы не забыть, и делитесь своими любимыми рецептами маринадов в комментариях! Готовим с любовью — для своих, по-нашему.