Сергей Овчаренко

Холодец — типичная новогодняя закуска. Рассказываем, как с легкостью приготовить это блюдо в домашних условиях. Холодец — популярная в нашей стране закуска. Часто ее можно увидеть за столом именно в новогоднюю ночь. Холодец представляет собой охлажденный до желеобразной массы густой бульон с кусочками мяса. Мы составили подборку из трех рецептов холодца и собрали полезные советы, которые помогут вам приготовить действительно вкусное и аппетитное блюдо. Полезные советы Выбирайте правильные ингредиенты. Для холодца идеально подходят мясные части, которые непригодны для приготовления других блюд: жилы, хрящи, косточки, кожа, мослы, крылья, шейки и головы. Благодаря высокому содержанию коллагена, эти ингредиенты делают бульон клейким, густым и вязким. Именно такой и нужен для холодца. Обязательно замачивайте мясо и птицу. Чтобы холодец получился нежным и вкусным, обязательно замаринуйте мясо как минимум на один час. Оно должно пропитаться и насытиться. Используйте правильное со

У меня есть подруга, которая уже много лет работает поваром в хорошем ресторане. И, конечно, при встречах разговоры часто заходят о еде. Недавно я не удержалась и спросила: — Какой салат у вас заказывают чаще всего? Ответ удивил. Никакой экзотики, никаких редких ингредиентов. Самый популярный салат — из простых продуктов, но с очень удачным сочетанием. Я попробовала приготовить его дома — и теперь понимаю, почему гости ресторана заказывают его снова и снова. Ингредиенты Отварное мясо (курица, индейка или нежирная свинина) — 300 г Картофель (отварной) — 3–4 шт. Яйца — 4 шт. Маринованные огурцы — 2–3 шт. Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу Майонез — по вкусу Соль, чёрный перец — по вкусу Маленький ресторанный секрет: иногда добавляют 1 ч. л. горчицы или каплю лимонного сока в соус — вкус становится ярче. Как готовят в ресторане Мясо отваривают заранее, остужают и нарезают небольшими кубиками. Картофель отваривают в мундире, очищают и режут аккуратными кусочками. Яйца отваривают в