Как приготовить: Перед началом приготовления маринада нарезаем свиную шейку на средние кусочки. Выбираем мясо, которое не подвергалось заморозке. Берем охлажденное, не парное. Первый маринад готовим на основе кефира и лука. Он очень прост, но эффективен — молочная кислота делает мясо нежным, воздействуя максимально мягко. Нарезаем лук (примерно 1/4 от массы). Форма и размер не важны. Лук отправляем к мясу (берем половину от имеющегося). Перчим, но не солим. Наливаем кефир и хорошенько проминаем руками, словно втирая в мясо кефир. Так мы одновременно и выдавливаем сок из лука. Второй маринад – луковый. Возможно, будет пролито много слез, но он того стоит. Лук и чеснок нарезаем произвольными кусочками. Отправляем лук и чеснок в блендер. Добавляем лимонный сок и измельчаем до состояния кашицы. Отжимаем луковый сок — нам нужна только кашица. Вновь массажируем мясо, словно втирая маринад. Перчим, но не солим. Маринуем мясо как минимум пару часов, в идеале — ночь. Перед нанизыванием на шампура солим мясо. Почему солить стоит сейчас? Соль вытягивает влагу, что для шашлыка чревато сухостью мяса. Осталось приготовить шашлык и наслаждаться его изумительным вкусом. А еще принимать хвалебные отзывы за сочное, нежное мясо. Приятного аппетита! С наступающим Новым Годом! #МаринадДляШашлыка #рецепты #секрет_вкуса #НовогодниеРецепты