Яблочное пюре на зиму в домашних условиях без стерилизации без сахара простой рецепт

Яблоки - это сочные и ароматные фрукты, которые можно использовать в различных блюдах, начиная от десертов и заканчивая мясными блюдами. Существует множество рецептов с использованием яблок, от пирогов до салатов, которые можно приготовить с легкостью. Вы можете найти яблочное пюре на зиму в домашних условиях без стерилизации без сахара простой рецепт, и другие кулинарные идеи с использованием яблок, которые придадут вашему блюду особый вкус и аромат.

Также ищут

Публикации32

thebestrecipesforyou

❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀

Необычные заготовки на зиму
Домашнее яблочное пюре со сгущенкой на зиму без стерилизации
Яблочное пюре с нежной консистенцией и сливочным вкусом сгущенного молока порадуют взрослых и детей. Пюре из яблок со сгущенкой готовится без стерилизации, что порадует занятых хозяюшек. Для приготовления нам нужно: яблоки — 1-1,5 кг (в зависимости от их размера и состояния); сахар — 0,5 кг; сгущенное молоко — 150 гр. Начинаем делать заготовку с того, что требуется яблоки вымыть, очистить кожицу, удалить хвостики и сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Засыпать кусочки яблок сахаром и оставить, пока они не выделяют сок. Это займет, приблизительно, 2-3 часа. После этого, нужно отправить яблоки в сиропе на огонь и варить, пока кусочки не станут мягкими (около 5-10 минут). Отставить заготовки с огня для остывания, чтобы можно было их взбить погружённым блендером. Если у вас блендер с металлической ножкой, то пюрировать можно даже не снимая с огня. Теплую проваренную массу пюрировать блендером до однородности. В яблочное пюре добавить сгущенное молоко. Перемешать деревянной лопаткой или обычной ложкой Отправить на огонь и при постоянном помешивании варить около 10 минут. Пересыпать пюре из яблок в подготовленные баночки. Закатать специальным ключом. Перевернуть банки и оставить так до полного остывания. После чего, можно отправить их на хранение. Вкусное домашнее яблочное пюре со сгущенкой закатанное на зиму, в дальнейшем, можно использовать просто как десерт, начинку для штруделя или другой выпечки. Оно имеет волшебную сливочную нотку, которая очень нравится детям и всем сладкоежкам.
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
☚ (•‿•) ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Если Вы любите готовить, то эта группа для Вас!
766K участников
Дыня в сиропе, консервированная на зиму с инжиром — вкусная экзотика
Она имеет высокую пищевую ценность и приятный вкус. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: дыня — 1 шт.; инжир — 4 шт.; сахар — 500 гр; вода — 2 л; лимонная кислота — 2 ч.л. Сделать такую заготовку просто. Сначала, берем свежий инжир и разрезаем его на 4 части. Если кожура тонкая и мягкая, ее можно не счищать Дыню для рецепта необходимо выбрать плотную, зрелую, но не переспелую. Иначе при заливке сиропом она размякнет и превратится в кашу. И так, дыню очищаем, удаляем семечки и нарезаем крупным бруском как на фото. Следующий шаг — нужно приготовить сироп. Для этого, наливаем в эмалированную посуду воду и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, растворяем в ней сахар и лимонную кислоту. Убираем с огня, остужаем. В подготовленные стерильные банки укладываем кусочки дыни, чередуя их с инжиром. Несколько раз встряхиваем, чтобы вместилось больше фруктов. Затем, заливаем сиропом и ставим стерилизоваться на 10 минут. Укутываем и оставляем в тепле на сутки. По истечении этого времени достаем и убираем в холод. Заготовленная на зиму дыня с инжиром в сахарном сиропе добавит экзотики в повседневность и отлично дополнит праздничный стол. Заготовка хорошо хранится в любом прохладном месте. Подается к столу как самостоятельное блюдо или с мороженым.
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
☚ (•‿•) ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Если Вы любите готовить, то эта группа для Вас!
766K участников
Маринованный лимон с чесноком — необычный рецепт заготовки на зиму
Рецепт такой пикантной заготовки необычный для нас, но уже давно любим и привычен для израильской, итальянской, греческой и марокканской кухонь. Они простоят в холодильнике всю зиму. Простота приготовления не вызовет сложностей, даже, у молодых хозяек. Приготовление маринованных лимонов потребует: • 3 больших ложки сахара; • 3 крупных лимонов; • 1 столовую ложку сока лимона; • 1 головку чеснока среднего размера. Также, этот необычный домашний рецепт потребует использование большой ложки паприки, 0,5 стакана оливкового масла, крупной соли по вкусу. Для начала, промываем цитрусы горячей водой и нарезаем их ровными кружочками толщиной не более 5 мм. Затем, чистим чеснок и режем его небольшими ломтиками как на фото.
На них сыпем соль и паприку, далее кладем кусочки чеснока, а их сверху чуть-чуть присыпаем сахаром. В такой последовательности слой за слоем выкладываем все компоненты, пока баночка не заполнится целиком. Напоследок, остается залить содержимое банки оливковым маслом и соком лимона. После чего, закрываем баночку капроновой крышкой и убираем в холодильник на сутки. Можно немного спрессовать содержимое, поставив сверху подходящий по размерам груз. По такому пошаговому рецепту, приготовить в домашних условиях необычную заготовку не составит труда. Всего 15 минут на подготовку и пикантное дополнение к жареной рыбе, фалафелю или шашлыку готово! Хранить такие вкусные пикантные маринованные лимоны можно достаточно долго в холодильнике и использовать в нужный момент.
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
☚ (•‿•) ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Если Вы любите готовить, то эта группа для Вас!
766K участников
Варенье из винограда с грецким орехом на зиму — простой рецепт
0,5 кг сахара; пол горсти грецких орехов; ванилин или ванильный сахар (по вкусу); баночка 0,5 л и крышка. Начиная готовить, следует виноград перебрать, помыть, очистить от веточек. Виноград можно использовать как синий, так и белый. Синий виноград у меня был более крупный, и время на варку варенья немного увеличилось, по сравнению с белым. Приготовить варенье можно как из винограда с косточками, так и без них. Но в идеале лучше использовать сорта винограда без косточек, например, киш-миш. Сначала будем бланшировать виноград. Для этого следует поставить на огонь кастрюльку с водой, дать ей закипеть и на 5-7 минут опустить в нее виноградные ягоды. Во время бланшировки виноград может “сбросить” косточки. В этом случае нужно собрать их шумовкой и выкинуть. Время бланшировки зависит от плотности кожуры винограда. Многие предлагают сделать этот процесс на паровой бане, но я выбрала более легкий способ и особой разницы не заметила. На следующем этапе нужно сварить сироп. Пока виноград бланшируется, берем еще одну кастрюльку, высыпаем в нее 0,5 кг сахара и заливаем водичкой – 50 мл. Не нужно пугаться, что сахар сначала не покроется водой. В процессе варки он расплавится и превратится в сироп. Поэтому, больше лить воды не стоит, иначе потом придется долго уваривать варенье. Ставим на медленный огонь, постоянно перемешиваем и варим до полного растворения сахара. На это уйдет около 5 минут. За это время как раз виноградинки в соседней кастрюльке будут готовы. Когда сироп сварился, перекладываем в него бланшированные виноградинки. Я это делаю тоже шумовкой. Провариваем 5-7 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться часиков пять. Этим временем нужно подготовить грецкий орех. Мять, ломать сильно не нужно. Просто извлеките зерна и все. После прошествии пяти часов, ставим кастрюлю с настоявшимся виноградом на огонь, даем закипеть, добавляем ванилин и грецкие орехи. Варим минут 10-15. Как я говорила, время варки зависимости от величины ягод, мясистости и желаемого конечного результата. Если вы хотите получить виноградинки очень плотные, как конфета, то меньший белый виноград я варила минут 15. Консистенция сиропа оказалась как у меда. А синий (больший) виноград, я варила около 40 минут. В это время стерилизуем баночку или баночки. Я одеваю баночку на носик кипящего чайника, и жду пока по стенке банки начнут стекать капли. Накладываем варенье в баночку, закатываем крышкой, даем остыть и ставим в кладовку. Простое и вкусное варенье из винограда с грецкими орехами – легкий способ порадовать себя и близких зимней порой.
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
❀ Рецепты Самых Вкусных блюд для Вас! ❀
☚ (•‿•) ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Если Вы любите готовить, то эта группа для Вас!
766K участников
Маринованный чеснок и мелкий лук со жгучим перцем на зиму
Лук можно замариновать целиком с чесноком и острым перцем и, тогда, вы получите превосходную холодную острую закуску для праздничного стола. Для маринования понадобится: • мелкий лук – репка; • вода и столовый уксус в пропорции 1:1; • чеснок жгучий – 3-4 зубчика (головка); • острый перец; • соль – для маринада (1,5 ст.л.) и для замачивания – по вкусу; • специи – лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком. Луковички чистим, промываем, удаляем тонкую пленку, которая обычно бывает под кожурой. Выкладываем чищеный лук в стерилизованные банки любого размера. Аналогично поступаем с чесноком: очищаем, промываем и добавляем в баночки с мелким луком. Здесь замечу, что соотношение лука и чеснока может меняться и зависит от ваших предпочтений. В большой кастрюле готовим соленую воду и заливаем ею лук. Оставляем так постоять, примерно, на час-полтора, чтобы содержимое баночек пропиталось солью. Сливаем воду. В банки кладем лавровый лист и специи, но их можно класть и непосредственно в маринад. Сверху в каждую баночку кладем острый перец (свежий или засушенный не имеет значения). В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и специи, когда вода закипит – вливаем уксус, кипятим 1-2 минуты. Маринад готов. Заливаем маринадом лук и чеснок в банках, закатываем, переворачиваем и ставим на крышки. Закутываем полотенцем на ночь. Вкуснейший маринованный чеснок с мелким луком готов. Обратите внимание: маринад очень острый, его нельзя пить! В еду целиком идет только лук и чеснок.
13:49
АССОРТИ ИЗ ТОМАТОВ И ОГУРЦОВ С КАБАЧКАМИ НА ЗИМУ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)
1 303 просмотра
  • 2
  • Класс
mudryeso

Мудрые советы

Не забудьте сохранить к себе на страницу эти рецепты! Как это сделать, смотрите под рецептом! 1.ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400 г репчатого лука, 50 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г свежих грибов, 15 г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25 г муки высшего сорта, 400 г сметаны, 25 г сливочного масла. Приготовление: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью. 2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. 2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. 3. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Приготовление: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. 4. ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты на 3 горшочка: 500 гр свинины, 9 ст л гречневой крупы, 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы, 1 лавровый лист Приготовление: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре. 5. РУССКОЕ ЖАРКОЕ С МЯСОМ Ингредиенты на 4 порции: 650 гр говядины, 1,5 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Приготовление: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. 6. КАРТОШКА С СОСИСКАМИ В ГОРШОЧКАХ Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт, лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л., соль. Приготовление: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C. 7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке Ингредиенты: Телятина - 1 кг Картофель - 10 шт Лук репчатый - 3 шт Чернослив - 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки Приготовление: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности. 8. РЫБА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. 9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. 10. Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. 11. Американский мясной хлеб в горшочке Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С. 12. Курица с апельсинами Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку. 13. Палтус в горшочке Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С. 14. Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. 15. Говядина с луком 500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности. 16. Мясо в омлете 700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину. 17. Запеканка из лапши с тыквой Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
02:47
Жаркое в горшочках по домашнему в духовке, пошаговый видео рецепт
224 просмотра
07:58
Вкусно - ЖАРКОЕ с Мясом и Овощами в Горшочках Рецепты в Духовке
130 просмотров
07:18
Картошка в горшочках с любым мясом и огурчиками.Очень вкусно и быстро.
113 просмотров
06:38
Картошка в горшочках с грибами (горшочке) Вкусно к любому столу
0 просмотров
Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть! А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”. В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный. 2 кг огурцов берем по 2 ст. л. соли и сахара, 10 г лимонной кислоты, 2 головки чеснока, 1,5 л воды, зелень по вкусу, 50 г водки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами. Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.
07:34
Консервация вкусных огурцов с кетчупом чили рецепт
11 просмотров
11:06
Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.
12 просмотров
Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди. Ингредиенты: 3 кг кабачков (очищенных) 2 ст.л. соли 1 ст.л. черного перца 6 ст.л. сахара 1 ст. подсолнечного масла пучок петрушки пучок укропа 1 ст. 9%-го уксуса 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус) Приготовление: Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мякоть - лучше удалить и использовать для другого блюда . Берем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут. Закатать. Дать остыть в перевенутом виде. Не укутывать. Приятного аппетита !!
05:11
Кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки
1 001 просмотр
Мягкий и очень вкусный. 2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой. Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник. КРЕМ: 2 яйца, 1 стакан сахара смешать, добавить 1,5 ст.л. муки, 400-500 мл. молока, все взбить, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня, добавить 200 гр. сливочного масла, перемешать. Коржики выпекать несколько минут. Пока коржи еще теплые, смазать их кремом. Посыпать кокосовой стружкой.
10:01
Торт Рафаэлло - Простой Рецепт от Бабушки Эммы
10 просмотров
«Миф!» - скажут большинство женщин, которые следят за фигурой. Но, тем не менее, итальянцы и итальянки упорно доказывают, что это так, главное при этом – есть правильные макароны. Италия славится пастой, пиццей, лазаньей и прочими вкусностями, которые нигде так вкусно не готовят. Эти блюда нация считает основными в рационе, и между тем, очень мало итальянцев страдает ожирением. Все дело в том, какое мучное есть. На советских полках в продаже были только вермишель и макароны, которые изготавливались из обработанной пшеничной муки. В таком продукте не было ничего полезного, одни калории. Итальянские макаронные изделия производятся только из твердых сортов пшеницы. Такой продукт также содержит калории, но при этом эта мучная продукция отлично насыщает, утоляя чувство голода и щедро одаривая организм полезными минералами и нутриентами. Лазанья – это, образно говоря, слоеное блюдо, в котором совмещены начинка и тонкие пластины пшеничного теста. Начинка может быть совершенно любой - мясо, рыба, курица, грибы, овощи и даже фрукты. В магазинах можно встретить импортные листы для лазаньи – они стоят достаточно дорого, но точно изготовлены по правильной рецептуре. В последнее время отечественные производители, в силу востребованности продукта, стали производить листы для лазаньи, которые в два-три раза дешевле импортных. Лазанья в домашних условиях - подготовка продуктов и посуды В первую очередь вам понадобятся листы для лазаньи. Нужно ли их как-то готовить? Обратите внимание на способ приготовления – некоторые листы нужно отваривать перед приготовлением блюда, некоторые – опускать в кипяток на минуту, либо же вообще никак не подготавливать. Начинка для лазаньи готовится отдельно и просто выкладывается на листы перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф. Вы можете воспользоваться нижеприведенными рецептами либо придумать начинку сами, из имеющихся у вас продуктов. По сути, лазанья, как и пицца – это результат кулинарных экспериментов, а не строгое следование рецептуре. Рецепты лазаньи в домашних условиях: Рецепт 1: Лазанья в домашних условиях Чаще всего лазанью готовят с мясным фаршем, и получают сытное питательное блюдо. Вы можете взять фарш свиной или говяжий, но лучше всего подойдет их смесь– блюдо получится сочным и ароматным. Требуемые ингредиенты: Листы для лазаньи – 8 штукФарш свиной – 180 граммФарш говяжий – 200 граммПомидоры – 5 штукСливки – 130 млЧеснок – 3 зубцаЛук – 2 головкиСыр соленый твердый – 150 граммМасло сливочное Способ приготовления: Первым делом подготовим начинку. Помидоры помойте, уберите хвостики и пропустите овощи через мясорубку либо измельчите в пюре блендером.Лук мелко порежьте.Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите обжариваться фарш. Помешивая его ложечкой, доведите до коричневого цвета. Добавьте лук, посолите. Обжаривайте еще 7-8 минут, влейте томатное пюре. Выдавите через пресс чеснок в массу. Закройте крышкой сковороду и тушите фарш на небольшом огне 10 минут. На пятой минуте добавьте сливки.Подготовьте листы лазаньи так, как указано на упаковке – отварите их или обмокните в кипяток.Деку для запекания смажьте маслом, выложите листы так, чтобы они полностью покрыли дно. На них положите фарш. Сверху листы лазаньи, снова фарш и так несколько слоев. Последним слоем должен оказаться фарш, посыпьте его сыром и накройте фольгой.Поместите лазанью в прогретую заранее духовку. Выпекайте 35 минут при температуре в 200 градусов. За 5 минут до окончания приготовления снимите фольгу с деки, чтобы лазанья приобрела золотистый цвет. Рецепт 2: Лазанья в домашних условиях с курицей Приготовить мясную лазанью можно и в более облегченном варианте – если заменить фарш свиной или говяжий куриным. Требуемые ингредиенты: Листы для лазаньи – 8 листовКуриное филе – 450 грамм2 головки лукаСливки – 180 граммСыр – 300 грамм мягкийСыр твердый – 120 граммПетрушка свежая Способ приготовления: Куриное филе помойте и измельчите в фарш блендером или через мясорубку. Обжаривайте на сковороде.Лук мелко порежьте и через десять минут добавьте к курице.Еще через 5 минут посолите, влейте сливки и выдавите чеснок в фарш. Закройте крышкой и потушите 5 минут. Когда выключите огонь, ложкой введите в курицу мягкий сыр, перемешайте.Натрите твердый сыр на терке.Подготовьте листы, если это нужно. Выкладывайте слоями с куриным мясом. Последним слоем должен быть куриный фарш, посыпьте его сыром и накройте фольгой.Отправьте лазанью в духовку на 30 минут при температуре в 160 градусов. За 5 минут до готовности фольгу нужно буде снять, чтобы получилась вкусная сырная корочка. Готовую лазанью посыпьте рубленой петрушкой. Рецепт 3: Лазанья в домашних условиях с грибами Не всем по нраву тяжелые мясные блюда, но это не повод отказывать себе в таком удовольствии, как лазанья. Вы можете приготовить это блюдо с грибами. Грибы – очень сытный, а главное невероятно ароматный продукт. Итальянское фирменное блюдо получится достаточно сытным и питательным, и в то же время не очень калорийным. Требуемые ингредиенты: Листы теста – 8 шт.Грибы – 450 граммЛук – 4 штукиСметана – 240 граммСливки – 120 млСольСыр твердый – 130 граммМасло сливочное Способ приготовления: Лук нужно почистить и мелко порезать. Выложить его обжариваться на раскаленную сковороду.Вымойте и мелко порежьте грибы, добавьте их к луку. Жарьте овощи 10 минут, после чего залейте сметаной, посолите, накройте крышкой и тушите 5 минут.В сотейнике растопите 100 грамм сливочного масла, влейте сливки и добавьте натертый сыр.В деку слоями выложите листы теста и грибы, верхний слой залейте сливочным соусом. Накройте фольгой лазанью и отправьте выпекаться в духовой шкаф на 25 минут при температуре 180 градусов.
08:37
Рецепт - Лазанья от http://videoculinary.ru
17 просмотров
07:10
Ну, оОчень вкусная - Лазанья!
4 просмотра
48:08
Лазанья - Все буде смачно - Выпуск 25 (Полный выпуск) - 19.01.14 - Все будет хорошо
3 просмотра
Видео удалено или не является публично доступным
domovnicca

♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤

♥ "ОДА БОЯРЫШНИКУ"
Но вот популярность этого кустарника в наши дни значительно уменьшилось, большинство горожан равнодушно проходят мимо усыпанных ягодами веток, даже не догадываясь о том, насколько полезно это скромное растение. ♦♦Состав и полезные свойства боярышника Боярышник – это невысокое дерево или кустарник из семейства розоцветных. Его основное отличие – небольшие белые или розовые цветы с неприятным запахом, прочные длинные шипы на ветках и красные плоды, созревающие в августе – сентябре. Сегодня существует множество дикорастущих и культивированных сортов растения. Они отличаются не только цветом и размером плодов – от оранжевых до черных, но и своими лечебными свойствами. Чаще всего, в официальной и народной медицине, используется боярышник кроваво-красный, причем для лечения заготавливают все части кустарника – плоды, кору и цветы боярышника. В лечебных целях боярышник начали применять еще в Древнем Китае и Греции, настойками и вытяжками из ягод и цветов лечили дизентерию, заболевания сердечнососудистой системы, его принимали как желчегонное средство и при болезнях печени и желчевыделительных путей. В то время о том, какие вещества содержит растение, могли только догадываться, но и в наши дни точный химический состав боярышника неизвестен. По мнению ученых, основной лечебный эффект плодов боярышника обеспечивают растительные полифенолы или флавоноиды, которые уменьшают ломкость сосудов, нейтрализуют токсины и свободные радикалы в организме человека. ♣ Плоды боярышника содержат следующие флавоноиды: кверцитрин – оказывает выраженное воздействие на сосудистую стенку, делает мелкие артериолы и капилляр более эластичными и прочными. Кроме того, кверцитрин помогает освобождать организм от «неправильных» опухолевых клеток и обладает антиоксидантным действием; кверцетин – один из самых популярных и известных флавоноидов, он обладает выраженным кардиопротекторным действием, при его регулярном поступлении в кровь кверцетин стабилизирует капилляры, восстанавливая сосудистую стенку изнутри, в медицине это вещество используют для профилактики и лечения нарушений мозгового кровообращения, при заболеваниях сердца и сосудов, а также при заболеваниях мочевыделительной системы; гиперозид – этот флавоноид способствует максимальному поглощению кислорода и глюкозы из крови тканями и увеличивает поступление калия в клетки миокарда. В результате этого улучшается сердечно-сосудистая проводимость и питание клеток; витексин – это вещество расширяет сосуды и усиливает обменные процессы, происходящие в поперечнополосатой мускулатуре. Кроме биофлавоноидов в плодах боярышника содержатся: урсоловая органическая кислота – одно из ценнейших соединений в боярышнике, так как это вещество редко встречается в природе, а наш организм испытывает в нем большую потребность. Урсоловая кислота ускоряет регенерацию клеток и оказывает ранозаживляющее и противовоспалительное действие, обладает сосудорасширяющим, гепатопротекторным, кардиостимулирующим и противоопухолевым действием; олеаноловая органическая кислота – оказывает тонизирующее действие и усиливает кровоснабжение головного мозга, сердца и других органов; хлорогеновая органическая кислота – очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, делает их стенки более эластичными и помогает нормализовать процессы, происходящие в почках, печени и кишечнике; кофейная органическая кислота – оказывает выраженное антибактериальное и противовоспалительное действие и усиливает выделение желчи и других пищеварительных соков; дубильные вещества — уничтожают болезнетворные бактерии, ускоряют заживление и оказывают противовоспалительное действие; провитамин А, витамины С, Е и К – эти витамины необходимы для нормального функционирования системы иммунитета, они участвуют во всех обменных процессах, ускоряют регенерацию клеток и обладают антиоксидантным действием; минералы – кальций, магний, калий, железо, медь, цинк. ♣ Применение боярышника Боярышник традиционно ♦ считается «сердечным» лекарством, большинство соединений, входящих в его состав оказывают то или иное действие на сердце и сосуды. Настойка, отвар и другие препараты боярышника усиливают кровообращение в сердечной мышце, обеспечивая достаточное поступление в кардиомиоциты кислорода и питательных веществ. Препараты боярышника расширяют сосуды, очищая их стенки от холестериновых бляшек, укрепляя и тонизируя сосуды. Благодаря этому снижается частота сердечных сокращений, сердце начинает работать более ритмично, улучшает проводимость и сократимость. Боярышник рекомендуют принимать при тахикардии, аритмии, стенокардии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, боярышник помогает ♦ снизить уровень холестерина в крови, нормализует показатели свертываемости и предотвращает появление атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Не менее полезен боярышник ♦ для нервной системы – он успокаивающе действует центральную нервную систему, снижает возбудимость и уменьшает раздражительность, панические атаки, бессонницу и другие неприятные симптомы. Прием препаратов боярышника не вызывает сонливости, замедления реакций или привыкания, они одинаково полезны для людей, страдающих от расстройств нервной системы и для абсолютно здоровых – боярышник улучшает кровообращение и питание клеток мозга. Настойка из цветов боярышника помогает справиться с ♦ головной болью, головокружением, мигренью и вегетососудистой дистонией. Рекомендован боярышник и ♦ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Еще в древности боярышник считали одним из самых эффективных средств от диареи и расстройства пищеварения. В наши дни настойку и отвар боярышника пьют при метеоризме, гастрите любой формы, а также при затрудненном пищеварении у детей и взрослых. Используют боярышник и при заболеваниях желчевыделительной системы и кишечника. ♦ Противовоспалительные и антибактериальные свойства плодов боярышника делают это растение эффективным лекарством при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и дыхательных путей. ♦ Настойка и отвары боярышника помогают быстрее справиться с инфекционными заболеваниями и укрепить иммунитет в период выздоровления. Принимать натуральные препараты боярышника можно и будущим мамам – в небольшом количестве и только после консультации с гинекологом, и женщинам, кормящим грудью детей – настой боярышника не только оказывает общеоздоровляющее действие, но и увеличивает лактацию. ♣ Противопоказания Строгих противопоказаний к приему боярышника нет, это растение, при всей своей эффективности, достаточно безопасно. Относительными противопоказаниями считаются: гипотония – боярышник обладает способностью снижать артериальное давление, поэтому гипотоники должны с осторожностью применять препараты с боярышником; длительный прием и увеличение рекомендуемых доз могут вызвать легкое отравление, прием препаратов натощак может вызвать тошноту, рвоту или спазм кишечника. ♣ Применение боярышника в народной и официальной медицине Существует множество аптечных препаратов, основу которых составляю плоды и цветки боярышника. Плоды боярышника используют для приготовления таблеток, порошков, настойки или экстракта. Эти препараты снижают уровень холестерина в крови, оказывают седативное действие на ЦНС или используются для нормализации пищеварения у детей грудного возраста. Самыми популярными аптечными средствами считаются: настойка боярышника на 70% спирте – используется как картиотоническое и седативное средство; кардиовален – содержат экстракт боярышника, применяются для увеличения силы сердечных сокращений и при неврологических заболеваниях; валемидин – спиртовая настойка, снимает спазм гладкой мускулатуры, оказывает расслабляющее и седативное действие; фиторелакс – растительный препарат, в состав которого входят корень валерианы и ягоды боярышника. Применяется при повышенной нервной возбудимости и бессоннице; кедровит – укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекционными заболеваниями и вирусами; демидовский сироп – обладает спазмолитическим и желчегонным действием. ♣ Боярышник в народной медицине Не менее, а возможно, и более эффективны народные рецепты с плодами и цветами боярышника. 1. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы – боярышник рекомендуется принимать при сердечной недостаточности, стенокардии и аритмий. 2. При сердечной недостаточности полезен боярышниковый сок. Для его приготовления 1 ст свежих или свежезамороженных ягод моют, измельчают, добавляют 1\4-1\3ст воды, подогревают до 30-40 градусов и выживают сок. Принимают сок по 1 ст л 2-3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения 2-3 недели. 3. Не менее полезен и настой из плодов боярышника. Его готовят из 1 ст л измельченных плодов на 1 ст кипятка. Настаивают напиток в течение 30 минут, после процеживают и принимают по 1\2 ст 2 раза в день – утром и перед сном. Курс лечения – до 1 месяца. 4. При стенокардии готовят настой цветков боярышника – 1 ст л сухих цветов заливают 1 ст кипятка, настаивают 30 минут, процеживают и принимают по 1-1\2 ст 3 раза в день. Также можно приготовить отвар плодов боярышника – 15 гр сухих плодов заливают 1 ст кипятка, на водяной бане кипятят 15 минут, процеживают и добавляют кипяченой воды, доводя общий объем до 200 мл. Принимают по 1 ст л 3 раза в день после еды. 5. При стенокардии и инфаркте миокарда эффективнее всего принимать настои и отвар боярышника курсами – по 2-3 недели, затем делая перерыв на несколько недель, после принимая спиртовую настойку боярышника – перерыв – и курс повторяют. Спиртовую настойку боярышника принимают по 20-30 капель 2-3 раза в день, растворяя в небольшим количестве воды. 6. При нервном переутомлении, раздражительности, головных болях и бессоннице также помогут препараты боярышника. Для улучшения качества сна и борьбы с головными болями можно заварить чай из сухих плодов. Для этого 1 ст сухих ягод заливают 3 л кипятка, настаивают несколько часов в теплом месте, лучше всего в термосе, и принимают готовый чай перед сном и 1-2 раза в течение дня по 1 ст, добавляя в напиток немного меда или сахара. Пить такой чай лучше чередуя с другими фито препаратами и не более 2 недель подряд. 7. Сильные головные боли, раздражительность и приступы агрессии можно уменьшить с помощью напитка из ягод боярышника и зверобоя. Измельченные плоды смешивают с сухим зверобоем в равных количествах и полученную смесь заваривают из расчета 1 ст л смеси на 1 ст кипятка. Настаивают напиток в течение 15-20 минут, процеживают и принимают по 1\2 -1 ст после еды 2-3 раза в день, в течение нескольких дней. 8. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путейбоярышник помогает справиться с воспалением, уменьшает раздражение и усиливает выделение желчи и пищеварительных соков. Для этого готовят настой из цветков боярышника – 1 ст л сухих цветов заливают 1 ст кипятка, настаивают 30 минут, процеживают и принимают по 1\4 ст 3 раза в день за 30-40 минут до еды. 9. Справиться с метеоризмом и спазмами в кишечнике поможет настой боярышника и перечной мяты. Для его приготовления сухие размельченные плоды боярышника смешивают с сухими листьями перечной мяты в равном количестве и 1 ч л смеси заливают 1 ст кипятка. Настаивают напиток в течение 30 минут, после процеживают и принимают по 1\4 ст 2-3 раза в день. Курс лечения 14-20 дней. 10. Для повышения иммунитета у детей можно приготовить отвар из плодов боярышника с сахаром – измельченные ягоды – 2-3 ст л заливают 0,5 л воды, на медленном огне варят в течение получаса, после добавляют 2-3 ст л сахара или меда. Принимают лекарство по 1 ч л – 1 ст л 1 раз в день после еды. http://onwomen.ru/boyaryshnik.html
Мы не будем сегодня говорить об уникальном составе этого растения, поскольку это тема совсем другого разговора. Мы поговорим о том, когда собирать боярышник и как его сушить в домашних условиях, чтобы тихим семейным вечерком можно было побаловаться вкусным и полезным напитком. Когда и как собирать боярышник Подходящим временем для сбора боярышника считается период его созревания – это примерно с конца сентября до первых заморозков. Не рекомендуется собирать урожай с кустов, произрастающих вдоль магистралей и оживленных автотрасс. Плоды необходимо собирать в сухую погоду, при этом срывать надо не отдельные ягодки, а грозди, если, конечно, это слово можно употребить в отношении боярышника. Подготовка к сушке боярышника Если вы собирали боярышник с целью его посушить, то это дело нельзя откладывать. Этапу сушки предшествует подготовительный, заключающийся в удалении плодоножек, недозрелых, поврежденных насекомыми и потемневших плодов, и тщательном мытье ягодок. Сушка боярышника Сушить боярышник можно несколькими способами: на солнце, в духовке или в электросушилке. Как сушить боярышник на солнце Раскладываем подготовленный для сушки боярышник тонким слоем на куске ткани, тонкой бумаге или же специальной сетке. Оставляем ягоды в хорошо проветриваемом месте на несколько дней, помните, что на ягоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Периодически плоды боярышника нужно переворачивать для равномерного высушивания. Как сушить боярышник в духовке и электросушилке Подготовленные для сушки плоды боярышника выкладываем на противень и отправляем в духовку/электросушилку. При сушке в духовке периодически необходимо открывать дверцу, чтобы удалять из шкафа лишнюю влагу, не лишним будет перемешивать ягодки, чтобы обеспечить им равномерное высыхание. Сушить ягоды следует при температуре не выше шестидесяти градусов. На сушку требуется несколько часов. Понять, что ягоды уже готовы к длительному хранению можно следующим способом: сожмите в кулаке горсточку боярышника, если после они распались на отдельные сухие ягодки, то сушку нужно завершить. Сушеный боярышник можно хранить в бумажных или тканых пакетах либо в плотно закупоренной стеклянной банке не более 2 лет. Если вы решите хранить боярышник в полиэтиленовом пакете, то помните, что это может привести к прению ягодок. http://onwomen.ru/kogda-sobirat-boyaryshnik.html
Плоды в виде маленьких яблочек собраны в щитки. Они созревают ближе к осени и крепко держатся на веточках вплоть до заморозков. Тогда они становятся сладкими и вкусными. Но не только в этом польза боярышника. Боярышник многие знают как средство от сердечных недугов: Препараты из боярышника регулируют сердцебиение. Действуют успокаивающе на центральную нервную систему. Понижают артериальное давление. Усиливают кровообращение сосудов мозга. Помогают справиться с бессонницей. Избавляют от одышки и головокружения. Препараты из боярышника назначают при аритмии, атеросклерозе, тахикардии, разного рода неврозах. Видов боярышника насчитывается несколько десятков. Все они отличаются друг от друга формой цветков, листьев, длиной колючек, цветом ягод. Но несмотря на то что чаще всего в лечебных целях собирают боярышник кроваво-красный, боярышник пятипестичный и боярышник колючий, эти и другие виды схожи между собой по химическому составу, а также по физиологическому действию на организм человека. Разные виды боярышника отличаются временем цветения и созреванием плодов. Боярышник цветет в мае – июне, а его плоды созревают в августе – сентябре. В лечебных целях заготавливают соцветия и плоды боярышника. Нужно сказать, что в некоторых случаях действие цветков оказывается сильнее действия плодов. Сбор боярышника проводят в сухую погоду, чтобы на растениях уже не было росы. Обязательно обращают внимание на то, чтобы цветки, а потом и плоды были чистыми. Ведь для сушки их мыть не рекомендуется. Плоды можно лишь протереть салфетками. А грязные вообще собирать не стоит. Конечно, многие заготовители собранные ягоды моют, а потом сушат, но качество сырья может значительно ухудшиться. ♦ Как сушить цветки боярышника Цветки боярышника собирают в начале цветения. Срезают все соцветие целиком. Не рекомендуется срезать соцветия с большим количеством нераспустившихся бутонов, так как они плохо сохнут, буреют, и это ухудшает качество сырья. Соцветия делят на части, раскладывают в тени тонким слоем на настилах. Цветки можно сушить на чердаках под железной крышей. Но нужно следить, чтобы была хорошая циркуляция воздуха. Чтобы цветки не запрели, их нужно периодически перемешивать. Если погода не позволяет разложить цветки на улице, сырье сушат в сушилках при температуре 40°. Когда цветки высохнут, их обмолачивают на ситах, отделяя цветочки от веточек. Качественное сырье должно состоять из отдельных или по несколько штук цветков на цветоножках. Побуревших цветков, других частей растения должно быть не более 3 %. Вкус у высушенных цветков горьковатый, запах слабый. Хранят высушенное сырье в бумажных пакетах или матерчатых мешочках в сухом и темном месте с хорошей вентиляцией воздуха. ♦ Как сушить плоды боярышника Плоды собирают, когда они полностью поспеют. Для сушки срезают весь щиток с плодами. Затем удаляют плодоножки, а также испорченные и недозрелые ягоды. Сушат ягоды при солнечной погоде, но в тени, под навесом, на чердаках. Ягоды раскладывают тонким слоем на настилах, решетках, ситах. Чтобы плоды равномерно просушились, их часто перемешивают. Плоды боярышника хорошо сохнут в сушилках, в которых температура стоит в пределах 50—60°. Дверцу печи держат приоткрытой, а ягоды часто перемешивают. Готовое сырье должно состоять из твердых ягод, не выделяющих сок. Цвет плодов, в зависимости от вида, должен быть темно-красным или буровато-оранжевым. Ягоды круглые или овальные, сморщенные. Вкус терпкий, сладко-вяжущий. В сырье допускается разного рода примесей (потемневших ягод, веточек, других частей растения) не более 1—2%. Высушенные плоды боярышника помещают в бумажные пакеты, матерчатые мешочки и хранят в сухом, проветриваемом месте около двух лет. Хотя доказано, что полезные свойства боярышника сохраняются в течение восьми лет. http://onwomen.ru/kak-sushit-boyaryshnik.html
Многие его виды являются ценными лекарственными и пищевыми растениями. Плоды боярышника по лечебной значимости почти не уступают шиповнику. Не менее полезны и цветки растения. В медицине боярышник используют уже несколько веков. Он эффективен при лечении сердечных недугов, помогает нормализовать давление и пищеварение, устранить последствия нервного перенапряжения. Но чтобы результат его использования был максимален, боярышник важно правильно хранить, а также знать азы его применения. Как сохранить боярышник в лечебных целях: соцветия и плоды Заготовку растения следует начинать весной. Как только боярышник начинает цвести, можно приступать к сбору. Наиболее качественное сырье – не до конца распустившиеся или совсем нераскрывшиеся соцветия. Именно их и нужно срывать. Обязательное условие длительного хранения боярышника: сбор соцветий нужно проводить только в солнечную и сухую погоду. Даже небольшая влага способна привести к тому, что заготовка попросту сгниёт. Собранные соцветия высушивают. Для этого следует: ☺ подготовить плоскую поверхность (стол, противень, доску); ☺ застелить ее тканью или бумагой; ☺ соцветия разложить тонким слоем. Цветки боярышника нужно сушить в затемнённом месте с неограниченным доступом свежего воздуха. Наиболее оптимальная тара для хранения – картонные коробки, дно которых устлано бумагой. Небольшое количество высушенных цветков прекрасно сохранится в полотняном мешочке. Боярышник нужно содержать в сухом помещении с нормальной вентиляцией. Плоды растения собирают после того, как они полностью созрели. Прежде чем их сушить, нужно убрать плодоножку и ягоды с изъяном. Если случайно сорваны недоспевшие плоды, их также придётся отложить. Для высушивания ягод боярышника подойдет: теплое помещение, которое хорошо проветривается; неприкрытая духовка, разогретая до 50 градусов. Так же, как и соцветия, плоды растения следует раскладывать одним слоем.Заготовленное сырье нужно хранить в стеклянных баночках, хотя подойдут и холщовые мешочки. Для размещения тары выбирают сухое и затемненное помещение. Температура воздуха в нём не должна превышать 18 градусов и опускаться ниже 10. Если боярышник правильно заготовить, то его лечебные свойства сохранятся не менее пяти лет. ☺ Как хранить боярышник на зиму Чтобы сохранить плоды боярышника подольше, следует воспользоваться наиболее простым решением – заморозить. Такой способ позволяет уберечь большинство полезных веществ. Правильнее всего применить быстрое замораживание при 18–20 градусах ниже нуля: Ягоды нужно вымыть и перебрать. Испорченные плоды для заморозки не подходят. Разложить ягоды на бумажной салфетке и оставить, пока они полностью не высохнут. Это следует сделать обязательно, поскольку вода способна превратить плоды в сплошной ледяной кусок. Расфасовать ягоды небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки, максимально удалить из них воздух и плотно завязать. Это позволит оградить боярышник от впитывания посторонних запахов. Найти в морозильной камере просторное место и разместить плоды боярышника. Они могут храниться там не менее года. Когда возникнет необходимость использовать боярышник, нужно достать из морозильника пакет и отсыпать необходимое количество плодов. ‼ Если какая-то их часть осталась, вторично замораживать нельзя. Это приведет к развитию опасных штаммов бактерий и превратит боярышник в потенциального вредителя для желудка. Вместо питательного блюда запросто можно получить пищевое отравление. Поэтому важно использовать размороженный боярышник сразу. Если за сутки ягоды не были съедены, лучше их выбросить. ☺ Как хранить свежий боярышник Немного спелых плодов боярышника можно оставить в свежем виде. Наилучшая тара для их хранения – небольшой пластиковый контейнер с дырочками. Разместить плоды боярышника следует в том отсеке холодильника, который предназначен для овощей и фруктов. Оптимальная температура составляет от нуля до четырех градусов тепла. В свежем виде плоды боярышника сохранятся не более месяца. Затем они начнут высыхать, портиться и терять свои целебные качества. Сохранить плоды можно в виде компота, приготовить из них повидло, вино или перетереть с сахаром.Боярышник помогает в лечении многих патологий и содействует избавлению от различных болезненных состояний. Соблюдение всех желаемых условий хранения позволит растению сберечь максимум лечебных свойств. http://onwomen.ru/kak-hranit-boyaryshnik.html
Их употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, но чаще всего на основе боярышника готовят отвары, обладающие уникальными целебными свойствами. На первый взгляд может показаться, что нет ничего сложного в том, чтобы залить красные ароматные ягоды кипятком, а потом принимать полученное средство для борьбы со всевозможными недугами. Тем не менее, при лечении различных заболеваний существуют свои варианты заваривания боярышника, которые позволяют обогатить отвар тем или иными полезными веществами. ♦ Как заваривать боярышник при гипертонии Когда речь идет о борьбе с гипертонией, то необходимо 1 столовую ложку сушеных или же 2 столовых ложки свежих плодов этого растения залить 200 мл кипятка, после чего посуду с лекарством нужно поместить на 2 часа в теплое место. Затем отвар процеживается и принимается по определенной схеме. Для очищения сосудов от холестериновых бляшек используются предварительно измельченные сухие плоды боярышника, 1 столовую ложку которых необходимо залить холодной водой, после чего довести полученную смесь до кипения и варить примерно 4-5 минут. Охлажденный отвар следует процедить и хранить в холодильнике. ♦ Боярышник для улучшения работы сердечной мышцы Если возникал необходимость улучшить работу сердечной мышцы при стенокардии или же ишемической болезни сердца, то заваривать следует также только измельченные плоды боярышника, 1 столовую ложку которых необходимо залить 200 мл кипятка. Полученную смесь рекомендуется настаивать в теплом месте не менее 2 часов, а затем ее следует процедить и принимать внутрь согласно графику лечения. ♦ Боярышник от хронической усталости Все мы привыкли к тому, что боярышник является одним из лучших средств при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Однако мало кто знает о том, что с его помощью можно весьма успешно бороться и с хронической усталостью. Для этих целей 2 столовых ложки сухих плодов растения нужно залить 0,5 л кипятка, после чего полученную смесь следует поместить в термос не менее, чем на 5 часов. Принимают такой напиток по утрам натощак. Если хроническая усталость сопровождается головокружением и приступами тошноты, то в этом случае заваривают в термосе не только плоды, но и цветы боярышника, которые берутся в равных пропорциях – по 1 столовой ложке на 0,5 л кипятка. Настаивать средство в термосе нужно не менее 10 часов, после чего его следует процедить и пить после еды несколько раз в сутки по 50 мл. ♦ Боярышник от бессонницы Тем, кто страдает от бессонницы, боярышник также может быть весьма полезен. Ведь полезные вещества, содержащиеся в плодах этого растения, оказывают на организм прекрасное расслабляющее воздействие. Чтобы приготовить чудодейственное средство, 1 столовую ложку измельченных сухих плодов следует залить 0,3 л кипятка и выпить примерно за час до сна, как обычный чай. При желании в напиток можно добавить немного сахара, меда или же варенья. Однако после приема данного средства что-либо есть и пить не рекомендуется до самого утра, иначе лишняя тяжесть в желудке не позволит вам быстро уснуть. http://onwomen.ru/kak-zavarivat-boyaryshnik.html
Симпатичное неприхотливое растение нередко высаживают для украшения приусадебных участков или парковых зон. Особенно хорош боярышник весной, в период буйного цветения, и осенью, усыпанный созревшими рубиново-красными ягодами. Однако привлекательное растение не просто декоративный элемент ландшафтного дизайна. В медицине препараты на основе его ягод, цветов и коры используются для лечения целого ряда заболеваний. Наверное, каждому известно, что при болях в сердце аптечная настойка боярышника – незаменимое средство. Отвары из плодов помогают при кишечных расстройствах и склеротических сосудистых заболеваниях. Для выращивания столь ценной культуры с красивым названием вовсе не обязательно быть закоренелым садоводом. Достаточно учесть несколько основных требований агротехники боярышника. ☺ Популярные сорта боярышника В настоящее время известно более 200 сортовых разновидностей боярышника. Среди садоводов наибольшей популярностью пользуются следующие: Боярышник крымский – невысокое деревце или раскидистый древовидный кустарник, часто встречающийся в группах листопадных деревьев. Побеги, покрытые волосками и многочисленными колючкам, отличаются глубоким тёмно-вишнёвым цветом. Листовые пластины окрашены неравномерно: они тёмно-зелёные по краю и более светлые у основания. Регион произрастания – полуостров Крым. Боярышник мягковатый (полумягкий) – вид культуры, распространенный в Северной Америке. Отличается неприхотливостью в содержании и высокой морозоустойчивостью. Благодаря красивой симметричной кроне и крупным соцветиям широко используется в декоративном озеленении. В высоту достигает 6 м. Боярышник обыкновенный (колючий) – листопадный медленнорастущий кустарник с плодами красного или жёлтого цвета и крупными махровыми цветками. В декоративном озеленении часто используется для оформления живых изгородей. Боярышник кроваво-красный – урожайный светолюбивый сорт, встречающийся в форме дерева или кустарника. Устойчив к затенению и засухе. Долгожитель: средняя продолжительность жизни составляет около 400 лет. Особенно роскошно выглядит осенью, благодаря листве, окрашенной в насыщенные золотистые и пурпурные тона. Боярышник однопестичный – рослое раскидистое дерево, достигающее высоты 5–6 м. Часто используется для декоративного озеленения парковых зон и приусадебных участков. ☺ Посадка Для обильного цветения и качественного плодоношения боярышнику требуется много света, поэтому участок для его посадки должен быть открытым и солнечным. Очень хорошо, если почва в этом месте будет плотной и тяжёлой, но с богатым гумусовым слоем. Процедуру посадки проводят в несколько этапов: Весной на выбранном участке выкапывают посадочную яму глубиной около 70 см. На дно ямы укладывают дренаж из битого кирпича, щебня или речной гальки. Добавляют немного извести. Саженец помещают в яму по центру и заполняют пустоты землёй. Сильно заглублять растение не стоит – корневая шейка должна располагаться на уровне поверхности почвы. Почву приствольного круга тщательно утрамбовывают, обильно поливают и мульчируют сухим торфом. При посадке нескольких растений расстояние между ними должно составлять не менее 2 м. Если планируется живая изгородь, кусты боярышника высаживают с интервалом 0,5–1 м, а их побеги переплетают между собой. Разрастаясь, колючая стена станет непроницаемой преградой, не уступая в надёжности металлическим и деревянным заборам. ☺ Особенности ухода В содержании боярышник удивительно неприхотлив и не требует к себе особого внимания: Обладая мощной корневой системой, растение успешно обеспечивает себя влагой самостоятельно. Полив требуется только в сильную продолжительную засуху. В этом случае каждые 7–10 дней под молодые кусты выливают по 10 л воды, под взрослые – 12–14. Приствольный круг регулярно пропалывают от сорняков, одновременно разбивая поверхностную земляную корку и разрыхляя почву. Весной, перед началом цветения, боярышник подкармливают навозной жижей (1 ведро/куст). На внесение питания растение откликается активным ростом, хорошим развитием вегетативной массы и обильным цветением. Обеспеченный минимальным комплексом процедур питомец чувствует себя вполне комфортно. Но ждать первого урожая придётся довольно долго: в стадию плодоношения боярышник вступает в возрасте 8–10 лет. Однако срок жизни растения впечатляет: в благоприятных условиях боярышник растёт более 300 лет. Обрезка Каждую весну боярышнику показана качественная обрезка, во время которой удаляют все старые, неправильно растущие и больные ветви. Молодые кусты отлично переносят процедуру, что позволяет придавать их кронам абсолютно любую, самую неожиданную форму. Для взрослых растений обрезка носит омолаживающий характер, в результате чего посадки приобретают здоровый и свежий вид. Кроме того, процедура позволяет избежать загущения кроны, что способствует лучшему освещению и свободной циркуляции воздуха. ☺ Размножение и пересадка Для размножения боярышника рекомендуется использовать корневые отпрыски и отводки, семена. Культурные крупноплодные сорта прививают на подвои более выносливых видов (однопестичного и колючего). На них же можно прививать такие теплолюбивые плодовые культуры, как мушмула, груша, персик. Безусловно, самый трудоёмкий и долгосрочный способ выращивания – семенной: Семена боярышника собирают за несколько недель до их полного вызревания. На протяжении 3 суток материал выдерживают в прохладной воде. Чтобы нарушить целостность плотной оболочки, вымоченные семечки помещают в ёмкость с крупнозернистым песком и хорошенько трясут. Для этой же цели подойдёт наждачная бумага. Скарифицированные семена ополаскивают под проточной водой и замачивают на 48 часов в 1-процентном растворе калийной селитры. По окончании всех процедур семена высевают в грунт. Длительная зимняя стратификация материала ускоряет прорастание семян и повышает их устойчивость к низким температурам, но появления всходов иногда приходится ждать до 2 лет. Для сеянцев характерен крайне медленный рост: в год они прибавляют всего лишь 10–20 см. Впоследствии прирост немного увеличивается, но по достижении растением 6–8-летнего возраста развитие снова замедляется. Для размножения черенками корневище взрослого растения нарезают на отрезки длиной около 10–12 см. Полученные черенки прикапывают наклонно в тепличный грунт. Процедуру проводят в конце осени или ранней весной. Впоследствии окрепшие саженцы переносят в открытый грунт. Определиться с местоположением боярышника желательно, пока куст ещё молод. Пересаживать растение можно только в первые 5–6 лет. По мере взросления культура формирует мощную корневую систему, глубоко проникающую в почву, поэтому перенести боярышник на новое место будет не только проблематично, но и опасно для здоровья растения. Кстати, выделяя место жительства для питомца, стоит учесть, что нежные бело-розовые цветки боярышника источают специфический, не слишком приятный аромат, привлекающий множество насекомых. Ввиду этого обстоятельства не стоит сажать кустарник под окнами, а также в непосредственной близости с зонами отдыха и детскими площадками. ☺ Защита от вредителей и болезней Кроме проведения традиционных ухаживающих процедур, боярышник регулярно обследуют на предмет наличия вредителей и их личинок, атакам которых он подвергается довольно часто. Паразиты высасывают сок из листвы, повреждают цветы и плодовые завязи, зимуют в складках коры. Чаще всего культура страдает от бабочек – боярышницы, кольчатого коконопряда и златогузки. Серьёзный вред растению способны нанести плодовый пилильщик, яблоневый листоед, почковый клещ, вишневый долгоносик, нематоды и многие другие. Чтобы избавиться от прожорливых насекомых, растение обрабатывают настоями лука, чеснока, горькой полыни, чистотела, табака и жгучего перца. В случае массового поражения допускается применение мощных инсектицидов. Что касается болезней, для боярышника наибольшую опасность представляют мучнистая роса и бурая ржавчина, против которых используются современные медьсодержащие фунгициды. Эффективными мерами профилактики развития инфекций и атак вредителей являются своевременная обрезка ветвей, весенняя побелка штамбов, уборка и сжигание опавшей листвы. ☺ Заготовка и хранение сырья боярышника В период цветения заготавливают цветки боярышника. После сбора их сушат в тени и хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде. К сбору ягод боярышника приступают осенью, когда они приобретут насыщенный ярко-красный цвет. Их зрелая мягкая плодовая мякоть имеет приятный вкус и мучнистую структуру. Из ягод сортового крупноплодного боярышника варят компоты, варенье и джемы; их добавляют в чай, используют для приготовления домашнего вина и сладких наливок. При этом медики не рекомендуют злоупотреблять боярышником в свежем виде: его бесконтрольное потребление может спровоцировать резкое понижение кровяного давления и аритмию сердца. Норма для взрослого человека – 1 стакан ягод в сутки. Более мелкие плоды с суховатой мучнистой мякотью рекомендуется использовать в сушеном виде. Из них готовят целебные отвары и настойки, добавляют в выпечку. Высокая продуктивность культуры позволит ежегодно собирать отменные урожаи целебных плодов, а выращенный с любовью куст боярышника не только украсит садовый участок, но и сохранит память о своём владельце на долгие годы. http://onwomen.ru/vyraschivanie-boyaryshnika.html
В первую очередь, речь идет о заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как боярышник обладает уникальным качеством снижать артериальное давление, укреплять сердечную мышцу, очищать сосуды и устранять отдышку. На основе боярышника готовят различные лекарственные средства, в том числе отвары, компрессы и сиропы. Однако в медицинской практике чаще всего применяются различные настойки, которые можно приготовить в домашних условиях. ♣ Рецепты приготовления настойки боярышника в домашних условиях ♦ Тем, кто страдает заболеваниями сердца и жалуется на повышенное артериальное давление, стоит воспользоваться рецептом водного настоя боярышника. Чтобы его приготовить, необходимо 1 столовую ложку сушеных плодов этого растения залить 200 мл кипятка и выдержать в термосе не менее 2 часов. затем настой необходимо процедить и принимать по 2 столовых ложки за 10 минут до еды 3-4 раза в сутки. Курс лечения составляет не менее 10 дней, однако при запущенных формах гипертонии пить такой настой рекомендуется постоянно. ♦ Если проблемы с сердцем сопровождаются головокружениями или же приступами удушья, то избавиться от неприятных симптомов можно при помощи настоя, который готовиться из высушенных цветов и плодов боярышника. Их необходимо смешать в равных пропорциях, а затем 2 столовых ложки полученного средства залить 200 мл кипятка и выдержать в термосе 2-3 часа. Затем настой необходимо процедить и принимать по 100 мл трижды в сутки после еды. Как правило, уже через несколько дней подобного лечения можно избавиться от головокружений, а приступы удушья проходят через 7-10 дней. ♦ Настоя боярышника отлично помогает и при бессоннице. Чтобы избавиться от нее, следует залить 1 столовую ложку цветов боярышника кипятком, настоять при комнатной температуре в течение 1 часа и выпить полученный напиток как чай за несколько часов до сна. При желании в настой можно добавить немного меда или же сахара. Если принимать это лекарство регулярно в течение нескольких недель, то можно без труда победить бессонницу и при этом укрепить нервную систему. К слову при сильных стрессах или же депрессии можно использовать ягоды боярышника, 1 столовую ложку которых следует залить 200 мл кипятка, настоять при комнатной температуре 1 час, а затем процедить и разделить на три приблизительно одинаковых части. Каждая из них рассчитана на один прием за несколько минут до еды. Причем, за сутки необходимо выпить всю приготовленную дозу лекарства. Уже через несколько дней лечения таким способом постепенно начнут исчезать симптомы острого нервного перенапряжения и хронической усталости, однако прием настойки рекомендуется продолжать не менее 2 недель. ♦ При острых болях в сердце, аритмии или же проблемах с сосудами идеальным средством лечения является спиртовая настойка боярышника. Для ее приготовления необходимо хорошенько промыть 1 стакан свежих ягод растения, которые следует высыпать в литровую стеклянную банку. Затем ее нужно доверху наполнить медицинским спиртом, который необходимо развести кипяченой водой примерно до 65-70 градусов. После этого банку необходимо плотно закупорить крышкой и поставить в темное прохладное место на 21 день. Время от времени банку необходимо доставать и слегка встряхивать. После того, как настойка будет готова, ее следует процедить через несколько слоев марли, слить в темную бутылку и принимать по 1 чайной ложке трижды в сутки до еды. Тем, кто в силу особенностей организма плохо переносит спиртное, рекомендуется разводить настойку кипяченой водой в равных пропорциях. Курс лечения в зависимости от недуга может составлять несколько месяцев, однако минимальное время приема настойки составляет не менее 2 недель. http://onwomen.ru/nastojka-boyaryshnika.html
Варенье из боярышника обладает почти всеми из этих свойств, к тому же из-за высокого содержания в боярышнике пектина получается густым и очень вкусным. По этой причине не помешает заготовить на зиму несколько баночек такого ценного лакомства. ☺ Особенности приготовления Варенье из боярышника оправдает ожидания хозяйки, если она будет знать особенности его приготовления. Для варенья подходят любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако из крупных оно получается наиболее вкусным и красивым. Это важно учитывать, когда десерт варится из целых ягод. Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при приготовлении варенья желательно пользоваться перчатками. Много сахара для приготовления варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако уменьшать количество сахарного песка относительно указанного в рецепте не стоит, так как сахар является натуральным консервантом и обеспечивает сохранность десерта. Варенье из боярышника будет вкуснее, если добавить в него кислинку. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант – добавить лимонной кислоты. К тому же она позволит хранить лакомство при комнатной температуре длительное время, так как тоже обладает консервирующими свойствами. Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже необходимо подвергнуть кипячению. Важно знать, что каким бы вкусным ни получилось боярышниковое варенье, много его есть нельзя. Максимальная порция для здорового человека – 150 мл. При этом маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых низкое артериальное давление, от этого лакомства лучше вообще отказаться. ♦ Варенье из целых плодов боярышника: классический рецепт Состав (на 2,5 л): боярышник – 2 кг; сахар – 1 кг. Способ приготовления: Переберите, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Сложите боярышник в эмалированный таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8–10 часов, прикрыв таз тканью, чтобы защитить будущее варенье от насекомых. Поставьте таз на тихий огонь и через каждые пару минут увеличивайте постепенно интенсивность огня, пока варенье не закипит. После закипания варенья резко убавьте огонь и варите, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька его не растекается на блюдце. Разложите варенье по банкам и поставьте их в большую кастрюлю, постелив на дно ее полотенце и влив теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для пол-литровых банок; если они имеют другую емкость, то время соответственно требуется уменьшить или увеличить. Вынув банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте остывать в таком виде. После остывания уберите банки в кладовку – приготовленное по классическому рецепту варенье хорошо стоит и при комнатной температуре. Сделанное по данному рецепту варенье получится очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов. ♦ Ароматное варенье из боярышника Состав (на 2 л): боярышник – 1 кг; сахар – 1 кг; лимонная кислота – 2 г; ванилин – 1 г; вода – 0,25 л. Способ приготовления: Помойте и переберите плоды, удалите у них плодоножки. Из сахара и воды сварите сироп. Сложите боярышник в таз и залейте горячим сиропом. Прикройте и оставьте настаиваться в течение 8–10 часов. Добавьте ванилин и лимонную кислоту, размешайте и поставьте таз на огонь. Варите на медленном огне, постоянно перемешивая, 40 минут. Разлейте готовое густое варенье по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать. Плотно закупорьте металлическими крышками, переверните. Когда банки с вареньем остынут, переставьте их в место постоянного хранения. Ароматное варенье из боярышника с теплыми ванильными нотками и приятным кисло-сладким вкусом никого не оставит равнодушным. ♦ Варенье из боярышника без косточек Состав (на 2 л): боярышник – 1 кг; вода – 0,5 л; сахар – 1 кг; лимонная кислота – 2 г. Способ приготовления: Чистый боярышник залейте водой, поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Дождитесь, когда отвар остынет. Слейте его и процедите. Боярышник протрите через сито, стараясь получить как можно больше пюре без косточек. Косточки выбросьте, а пюре положите в таз и залейте отваром. Добавьте сахар, размешайте. Поставьте на плиту и варите на тихом огне, часто размешивая, до тех пор, пока варенье не начнет приставать ко дну. Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам. Прикройте прокипяченными крышками, не закатывая. В кастрюлю наберите теплую воду, на дно положите деревянную доску или полотенце. Установите на него банки с вареньем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте заготовку 5–10 минут после закипания воды. Выньте банки, закатайте и дождитесь, когда они остынут, чтобы убрать на зиму. Варенье без косточек имеет очень нежную и густую консистенцию, напоминающую конфитюр. Оно отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов. ♦ Варенье из боярышника с черносмородиновым пюре Состав (на 3,5 л): боярышник – 1 кг; черносмородиновое пюре – 0,25 кг; сахар – 2 кг; вода – 1 л. Способ приготовления: Подготовленные плоды боярышника засыпьте 0,5 кг сахара, дайте настояться в течение 24 часов в прохладном месте. Влейте воду, всыпьте оставшийся сахар и поставьте таз с вареньем на слабый огонь. Когда варенье закипит, добавьте в него смородиновое пюре и поварите 30–40 минут, пока варенье не станет достаточно густым. Разлейте по подготовленным банкам и закатайте их. После остывания уберите на зиму. Приготовленное по данному рецепту варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же оно вдвойне полезно благодаря включению в его состав черной смородины. Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное снадобье, помогающее бороться с гипертонией и со стрессами. Готовится оно относительно недолго, а этап со стерилизацией, предусмотренный некоторыми рецептами, можно пропустить, если храниться варенье будет в прохладном помещении. http://onwomen.ru/varenje-iz-boyaryshnika.html
Он на самом деле нормализует сердечный ритм, но этим его полезные свойства не исчерпываются. Его плоды способствуют нормализации кровообращения и уровня сахара в крови, обладают мочегонным действием, укрепляют нервы, успокаивают и повышают иммунитет. Компот из боярышника на зиму делают именно потому, что он полезен, хотя его вкус и аромат также заслуживают внимания. Если сделать напиток правильно, то он простоит долго. Особенности приготовления и употребления Для того чтобы компот из боярышника получился приятным на вкус и цвет, а также не причинил вреда, делать и употреблять его нужно правильно. Не стоит брать на компот сморщенные и пересушенные плоды – они испортят вкус и внешний вид компота. Компот будет иметь более насыщенные вкус и аромат, если сделать его концентрированным, используя 0,3 кг плодов на 1 л воды, однако обычно концентрацию делают более низкой, так как в большом количестве боярышник может оказать организму вред. Сохранить пользу боярышника позволит добавление в компот лимонного сока или хотя бы лимонной кислоты. Лимонной кислоты на трехлитровую банку берут 5–6 граммов, лимонного сока – столовую ложку, не больше. Добавлять эти компоненты можно в компот, приготовленный по любому из рецептов. Боярышник противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям. Остальным людям компот из боярышника можно пить лишь в умеренном количестве – не более стакана в день. По этой причине для его приготовления предпочтение следует отдавать банкам небольшого объёма. Банки для компота нужно не только хорошо мыть, но и стерилизовать. Крышки тоже можно использовать только стерилизованные. Хранить компот из боярышника следует в темном, защищенном от солнца месте. При этом температура в помещении, где стоят банки с напитком, должна быть невысокой – до 18 градусов. Намного вкуснее компот из боярышника получится, если делать его с использованием других фруктов. Не возбраняется добавлять и различные пряности, но в меру. ♦ Простой рецепт компота из боярышника Состав (на 3 л): боярышник – 0,2 кг; сахар – 0,35 кг; вода – 3 л. Способ приготовления: Переберите, помойте и подсушите плоды, засыпьте их в стерилизованные банки. Сварите сироп. После закипания его нужно поварить 5–10 минут. Залейте кипящим сиропом боярышник. Закатайте банки стерилизованными крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте их одеялом или даже двумя. Уберите остывшие банки на хранение в прохладное место, можно даже поставить их в холодильник. Насыщенный цвет и аромат такой компот приобретет не сразу, а лишь через месяц. Спустя 30 дней уже можно открыть баночку и продегустировать напиток. ♦ Компот из боярышника без косточек Состав (на 3 л): боярышник – 1 кг; вода – 2 л; сахар – 1 ст. (180-200г). Способ приготовления: Помойте отобранный боярышник, разрежьте плоды и извлеките из них косточки. Мякоть боярышника поместите в дуршлаг и промойте ещё раз под струёй воды, дождитесь, пока она стечёт. Сварите густой сахарный сироп, прокипятив воду с сахаров в течение 5–10 минут. Остудите сироп примерно до 80 градусов, погрузите в него мякоть боярышника и оставьте на 10–12 часов. Выньте ягоды из сиропа и разложите по стерилизованным банкам. Процедите сироп и поставьте на огонь, доведите до кипения. Залейте плоды кипящим сиропом и прикройте банки крышками. Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки с компотом. Налейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень был банкам «по плечики». Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банки с компотом 15–30 минут в зависимости от их размера. Так, для полулитровых банок достаточно 15 минут, для литровых – 20, а вот трехлитровые стерилизовать нужно не менее 30 минут. Закрутите банки. Перевернув, закутайте их в одеяло и дождитесь их остывания. Остывшие банки уберите в холодильник или подвал. Этот компот можно хранить и при комнатной температуре, но лучше все же поставить его в прохладное место. Компот из мякоти боярышника (без косточек) получается концентрированным, поэтому перед подачей к столу его следует разбавлять. Можно положить в бокал веточку мяты или украсить долькой лимона либо апельсина. ♦ Компот из боярышника с яблоками Состав (на 3 л): боярышник – 150 г; яблоки – 0,5 кг; вода – 2,2 л; сахар – 0,3 кг. Способ приготовления: Помойте боярышник. Вымойте яблоки, удалите из них сердцевину, нарежьте яблоки дольками. Разложите яблоки и боярышник по простерилизованным банкам. Сварите сахарный сироп, доведя воду до кипения и постепенно добавляя в нее сахар. Залейте плоды в банках кипящим сиропом. Герметично закройте банки простерилизованными крышками и поставьте вверх доньями. Закутайте банки в теплые вещи и оставьте на сутки. Уберите на зиму в прохладное место. Компот из боярышника на зиму получается нежным и ароматным, с приятной кислинкой, его можно пить как холодным, так и теплым, разводя, например, чаем. http://onwomen.ru/kompot-iz-boyaryshnika-na-zimu.html
Этот высокий кустарник является также медоносным, а уж самогон из боярышника получается мягким, с легкой ягодной ноткой в аромате. Чтобы правильно поставить брагу для рецепта самогона из боярышника, необходимо собирать ягоды после заморозков, в противном случае не избежать горького привкуса в напитке. Вымораживание придает ягодам боярышника (как и ягодам рябины, калины) максимальную сладость и минимизирует содержание горечи. Впрочем, не обязательно дожидаться заморозков: суточное выдерживание ягод в морозилке тоже обеспечит нужный эффект. Ягоды боярышника не отличается особой сладостью, поэтому для получения достойного объема напитка при приготовлении браги без сахара не обойтись. Для рецепта самогона из боярышника в домашних условиях с осторожностью подходите к выбору дрожжей. Лучше всего запастись терпением и использовать спиртовые или винные дрожжи. Процесс брожения будет более длительным, чем при использовании хлебопекарных дрожжей (около 50 дней против десяти), однако использование спиртовых или винных дрожжей поможет избежать ухудшения аромата итогового напитка, которое неизбежно дают хлебопекарные дрожжи. Самогон из боярышника. Рецепт приготовления браги. ИНГРЕДИЕНТЫ: * боярышник — 2,5 кг * сахарный песок — 1 кг * чистая вода — 6 литров * дрожжи — 10 граммов сухих или 50 граммов прессованных Как приготовить: Шаг 1 Важно: если Вы решили использовать дикие дрожжи в рецепте браги для самогона из боярышника, то ягоды лучше не промывать, так как на их кожице присутствуют дикие дрожжи, которые дополнительно “помогут” переработать сахара на спирт. Перебранные ягоды измельчить, постараться не повредить косточки, иначе напиток будет горчить. Ягодную кашицу положить в емкость для брожения, залить теплой водой (30-32°С), добавить сахар и хорошенько перемешать сусло до полного растворения сахара. Внести активированные дрожжи или закваску, закрыть крышку, установить гидрозатвор или “сигнальную перчатку” с дырочкой в пальце. Емкость с суслом поставить в темное теплое место. Свидетельством того, что все сделано верно, станет заметное брожение уже через 24 часа. На протяжении первых пяти дней рекомендуется емкость периодически встряхивать, или перемешивать сусло чистой мешалкой. Время готовности браги будет зависеть от выбранного типа дрожжей. Как только брага стала горькой, без сладковатого привкуса, прекратилось газообразование — брага готова к перегонке. Шаг 2 Готовую брагу нужно снять с осадка и перегнать сначала на максимальном нагреве без разделения на фракции с получением спирта-сырца. Полученный сырец повторно перегнать уже с отбором голов, тела и хвостов в разные емкости. Для полного контроля качества разделения фракций рекомендуем купить самогонный аппарат — современный и надежный. В Интернете можно найти множество отзывов о самогонных аппаратах, но уделяйте внимание только тем отзывам, которые пишут реальные люди. Как правило, такие комментарии достаточно подробно описывают достоинства и недостатки конкретной модели, не содержат чрезмерных славословий, лишней “воды” и противоречивых сведений. Шаг 3 Первая перегонка браги из боярышника: * максимальный нагрев; * нет разделения на фракции; * перегонка до остаточной крепости 25-20 градусов в струе. Сырец может получиться мутным, пусть Вас это не смущает. Перед второй перегонкой разбавить сырец водой до крепости 20 градусов. Как посчитать количество абсолютного спирта в сырце? Объем сырца в миллилитрах умножить на крепость и поделить на 100. Пример. Пусть у Вас получилось 2 литра сырца крепостью 70 градусов. 2000*70/100=1400 мл — доля стопроцентного спирта. Шаг 4 Вторая перегонка: отбор голов: первые 15% от вычисленного объема абсолютного спирта — это головы. По приведенному выше примеру 15% от 1400 мл — это 210 мл. Но все же руководствуйтесь органолептикой; отбор тела: до остаточной крепости в струе 45-40 градусов; отбор хвостов: по желанию (можно не отбирать). Шаг 5 После второй перегонки дистиллят разводят водой до нужной крепости и дают отдохнуть два-три дня в прохладном месте в плотно закрытых емкостях, лучше из стекла. Самогон из боярышника станет прекрасной основой для рецептов домашних настоек на самогоне, но и как самостоятельный напиток при умеренном употреблении он чрезвычайно хорош!
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА. https://youtu.be/f_ZDQluMA9Q
Видео удалено или не является публично доступным
консервация из БОЯРЫШНИКА КОМПОТ - 1 литр воды и 800 граммов сахара; ДЖЕМ - на каждый килограмм боярышника . 1200- 1500 граммов сахара,2-3 стакана воды, 1 грамм лимонной кислоты; ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА И КЛЮКВЫ - на 1 стакан боярышника - половина стакана воды для варки , сахар 1200- 1500 , на каждые 700 граммов боярышника - 300 граммов клюквы; БОЯРЫШНИК протертый с сахаром - 1 КГ боярышника - 100 -150 граммов воды, 300-и 500 граммов сахара; https://youtu.be/U8fpO_r0FT0
27:47
♥ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БОЯРЫШНИКА? консервация из БОЯРЫШНИКА
17 просмотров
be/0vYoi_tGaLM
00:57
♥ ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА
7 просмотров
/jam from the of hawthorn Боярышник поспел! Готовим ароматное варенье из плодов боярышника) Рецепт: 1 кг ягод боярышника; 1 кг сахара; 1 стакан воды. душистое варенье боярышник https://youtu.be/dM-eBLZ5osE https://ok.ru/video/329781152317
02:05
♥ Душистое варенье из боярышника, быстрый способ!_jam from the of hawthorn
122 просмотра
be/wyVV2k9Bhis https://youtu.be/nh536aB5DZU https://youtu.be/wrBMmxzLEZM
03:14
♥ Рецепт № 1 приготовления варенья из боярышника
710 просмотров
01:08
♥ РЕЦЕПТ № 2 Варенье из боярышника
4 просмотра
02:24
♥ Рецепт № 3. - Варенье из боярышника
20 просмотров
(Все секреты сушки боярышки) https://youtu.be/eMcyGJ5ikkA
01:05
♥ Как сушить боярышник в духовке.(Все секреты сушки боярышки)
3 656 просмотров
be/5H7KkRVxk0Q
00:42
♥ КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ
5 просмотров
Готовим дома. Настойка из боярышника на водке. Сохраняет вкус, запах и полезные свойства лекарственного растения боярышника. Применяется при лечении различных заболеваниях сердечной мышцы, гипертонии, атеросклерозе, головных болях, циститах и тяжёлых состояниях в период менопаузы у женщин. А так же как вкусное тонизирующее средство. https://youtu.be/9eir3KD8nfc
01:52
♥ Настойка из боярышника. Готовим дома.
26 просмотров
ДЕЛАЕМ НАСТОЙКУ БОЯРЫШНИКА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ! https://youtu.be/4-2YUcC16J8
05:49
♥ БОЯРЫШНИК И ЕГО ПОЛЬЗА! ДЕЛАЕМ НАСТОЙКУ БОЯРЫШНИКА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ!
48 просмотров
Детально https://youtu.be/UifLXmVUFbg https://youtu.be/ZNb9T9K1RaQ?list=PLMXF092RQKbT04AcVwRqT0d-Z_XP4LvQo https://youtu.be/FBMBwgtqWgc
09:51
♥ Домашнее вино из боярышника. Детально
37 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
03:35
♥ Вино из боярышника ч.3
1 просмотр
Один из вариантов сберечь полезные плоды - сделать из них пастилу. Этот способ особенно придется по душе тем, у кого нет возможности закатать все изобилие природы в банки и убрать в погреб. К тому же пастила, при всей своей полезности и вкусности весит совсем немного, что является ценным свойством для походной продуктовой раскладки. https://youtu.be/xb367io06NY
02:09
♥ Пастила из боярышника.
1 просмотр
А так же сохранять полезные свойства без сушки плодов. Согласитесь сушёные ягоды сохраняют меньше полезный веществ. https://youtu.be/90H4Tj9KXE4
05:29
♥ Боярышник
214 просмотров
https://youtu.be/yXR8ygW0bbY
Видео удалено или не является публично доступным
be/X33mC2J7t5E
02:55
♥ Боярышник в термосе Пингвин
25 просмотров
Делаю лечебный отвар из микса плодов шиповника, боярышника, черноплодной рябины и ягод годжи. Чтоб потери полезных свойств были минимальными, я не варю, а завариваю кипятком в термосе на 4 часа. https://youtu.be/SQkvpWG6DIw
02:43
♥ Отвар шиповника в термосе
126 просмотров
be/ick69ZX-sE8
01:01
♥ Чай из боярышника
7 просмотров
be/_GXV2w9fuaU
03:25
♥ Боярышник | Свойства и применение | Чай из боярышника
6 просмотров
)/hawthorn Янтарный компот из боярышника! Продолжаем заготавливать плоды боярышника, варим янтарный компот из ягод боярышника, вкусный, витаминный. Компот из боярышника получается красивого янтарного цвета. Плоды боярышника широко используют как в кулинарии, так и в медицине. Боярышник является хорошим средством для укрепления иммунитета, помогает справится с усталостью, и умственной и физической Наш компот из боярышника приятный на вкус поддержит организм витаминами в зимний период) Видео о том, как сварить компот из боярышника в домашних условиях. *************************************************************** https://youtu.be/heHWLidEvUA https://ok.ru/video/329803958845
02:26
♥ Компот из боярышника;)_hawthorn
308 просмотров
Боярышник давно и прочно занял место в садах и парках. Это неприхотливое растение нарядно в любое время года: весной покрывается нежными цветками, летом радует глаз пышной резной зеленью, осенью листва расцвечивается огненными красками, зимой ветви украшают гроздья ярких ягод. Боярышники отличаются большим разнообразием видов и сортов. Среди них есть и пушистые кустарники, идеально подходящие для живой изгороди, и мощные, раскидистые деревья. Цветки могут быть белыми, кремовыми, розовыми, малиновыми. Цвет ягод варьируется от зеленоватых до темно-рубиновых. Сегодня мне хочется рассказать об одном из самых необычных видов боярышника — боярышнике понтийском. Содержание [скрыть] 1 Красивый и безопасный 2 Родом с юга 3 Вырастить из семечка Красивый и безопасный Боярышник понтийский имеет несколько интересных для садоводов особенностей. Во-первых, в отличие от большинства своих родственников, он практически лишен колючек. Уже одно это делает его привлекательным для тех, у кого по участку бегают маленькие дети. Да и ухаживать за таким растением намного легче, чем за вооруженными колючками боярышниками обыкновенным, крымским или крупноколючковым. Во-вторых, понтийский боярышник имеет очень крупные, величиной с яблоко-ранетку, съедобные плоды. В местах его естественного произрастания «яблочки» диких деревьев собирают и для собственного потребления, и для продажи. Кисло-сладкие, мясистые, с легким рябиновым привкусом, плоды боярышника вкусны в свежем виде и пригодны для изготовления компотов, варенья, повидла, пюре. В-третьих, листва у понтийского боярышника слегка опушенная, из-за чего выглядит серебристой. Поэтому в ландшафтном дизайне его можно использовать как летний цветовой акцент рядом с ярко-зелеными кронами других растений. Цветки белые, собранные в щитки, со своеобразным сильным запахом. Ягоды крупные, до 3 см в диаметре, неправильно-круглой, приплюснутой и чуть ребристой формы, в полной спелости зеленовато-желтого цвета с ржавыми бочками. Растет боярышник понтийский в виде деревца с округло-раскидистой кроной, достигая высоты 5-6 м. Правда, до таких солидных размеров он дорастает только годам к 30. А всего, при благоприятных условиях, дерево способно жить 100-150 лет. Родом с юга В природе этот вид растет в предгорьях Средней Азии и на Кавказе. На сухих каменистых склонах деревья растут редкими группами; по берегам горных рек боярышник вместе с другими деревьями и кустарниками образует непролазные заросли. Такие места обитания потребовали приспособления. Боярышник понтийский быстро формирует очень мощную, глубоко проникающую в плотный грунт корневую систему. Корни хорошо скрепляют осыпи, склоны оврагов, дорожные откосы, крутые склоны. Привычный к жизни в горах понтийский боярышник нетребователен к плодородию почвы и отлично переносит засуху. Наоборот, близость грунтовых вод приводит к подгни-ванию корней, замедлению роста, а иногда и к гибели растения. Чрезмерная тучность почвы тоже не идет на пользу жителю щебенчатых осыпей: деревце становится голенастым, плодоношение ослабевает, а листва почти утрачивает серебристость. Понтийский боярышник, увы, нельзя отнести к зимостойким растениям. Он способен выдержать кратковременные похолодания до -15° и -20°, но длительные морозы, тем более в сочетании с оттепелями и ветрами, он не перенесет. Да и летом ему требуется не просто теплая, а сухая и солнечная погода. Поэтому граница распространения боярышника примерно соответствует ареалу айвы и фисташки: Крым, юг России и Украины, Средняя Азия, Кавказ. Вырастить из семечка Понтийский боярышник практически не дает корневой поросли, поэтому основной способ его размножения — выращивание из семян. Однако процесс это длительный, включающий обязательную стратификацию. В природе семена рассевают птицы, которые охотно лакомятся ягодами. В их кишечнике крепкая оболочка семян слегка размягчается, а окончательное ее разрушение происходит после зимовки в грунте. Поэтому садоводу приходится имитировать природные процессы. С осени семена замачивают на полчаса в довольно крепком растворе серной или соляной кислоты, затем промывают и протирают с песком, чтобы поцарапать оболочку. После этого семена высевают в контейнер с влажным торфом и до весны держат на холоде при температуре, близкой к нулю. Но даже при этих условиях прорастание будет медленным и не дружным. В регионах с теплой зимой можно произвести подзимний посев подготовленных семян прямо в почву. Полученные саженцы надо отсаживать из школки на постоянное место в 2-летнем возрасте, не позднее. Позже растения сформируют мощные корни и вряд ли выдержат пересадку. Боярышник имеет очень крупные, величиной с яблоко-ранетку, съедобные плоды. В местах его естественного произрастания «яблочки» диких деревьев собирают и для собственного потребления, и для продажи. Кисло-сладкие, мясистые, с легким рябиновым привкусом, плоды боярышника вкусны в свежем виде и пригодны для изготовления компотов, варенья, повидла, пюре.
ru/group/domovnicca/
❤ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp | OK.RU
Группа ❤ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp в Одноклассниках. ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в по...
OK.RU
  • 4
  • Класс
rezeptikulinarii

ВКУСНЕЕ ГРУППЫ НЕТ

Очень вкусный соус!
Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты. Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим. Продукты: Сливы – 5 кг; Томаты – 1 кг; Болгарский перчик – 500 г; Перец острый – 2 шт.; Чеснок – 2 шт.; Сахар – 125 г; Соль – 70 г. Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках. Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс. Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место. Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте! Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу. Необходимые ингредиенты: Паста из томатов – 2 ст. л.; Сливы – 2,5 кг; Соль – ст. л.; Сахар – 250 г; Чеснок – 2 шт.; Острый перец – 2 шт. Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку). Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания. Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка. Пальчики оближите! Кетчуп сливовый «Ткемали» Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут. Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу. Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки. Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте! Кетчуп со сливами и яблоками на зиму Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками. Ингредиенты: Сливы – 3 кг; Яблоки – 1 кг; Сахар – 1 кг; Приправы – гвоздика, корица и имбирь. Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки. На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок. Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте. Домашний сливовый кетчуп к мясу В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение. Ингредиенты: Сливы (темные) — 2 кг; Свежая зелень – любая по выбору; Соль и сахар – по вкусу; Острый перец; Чеснок – 1 шт.; Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л. Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели». После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут. Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус. Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита! Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую. Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.
03:50
Сливовый кетчуп на зиму
475 просмотров
group57045932376279

Просто, вкусно, ПО-Домашнему

Томатная паста домашнего приготовления - заготовка необходимая каждой хозяйке! Паста получается густая, ароматная, с ярким томатным вкусом! Подойдет для приготовления соусов, супов и других блюд!
Лавровый лист1 шт. Сахар 1 стол.л. Соль1 чайн.л. Яблочный уксус 1 стол.л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1. Как готовить томатную пасту? Подготовьте все необходимые продукты. Главная составляющая, конечно, томаты. Они должны быть спелые, мясистые. Я советую выбирать помидоры по запаху - настоящие качественные плоды имеют ярко выраженный помидорный запах. Уксус яблочный, но можно использовать и обычный столовый 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в соотношении 1 к 9. Шаг 2. Помидоры опустите в кипяток минут на 5, затем удалите плодоножки и снимите кожицу. Шаг 3. Произвольно нарежьте мякоть томатов. Шаг 4. Лук почистите и произвольно нарежьте. Шаг 5. В кастрюлю, где будете готовить томатную пасту положите мякоть томатов, потушите на минимальном огне минут 5, затем добавьте лук и тушите все вместе. Выделившийся сок сливаем. Шаг 6. Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера. Можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но туда-сюда переливать горячую массу не очень хочется. Шаг 7. Добавляем в томатное пюре сахар и соль. Шаг 8. Лавровый лист. По желанию вы можете добавить и какие-то другие пряности: душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку - выбирайте на свой вкус. Шаг 9. Варите на небольшом огне до желаемой густоты томатной пасты. У меня ушло около 2х часов. Шаг 10. В конце варки добавьте уксус. Шаг 11. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку минут на 5-7. Крышки достаточно прокипятить. Шаг 12. Горячую томатную пасту разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Томатную пасту можно хранить в обычных квартирных условиях без холодильника. Шаг 13. Приятного аппетита! Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
  • 1
  • Класс
571822045299

КЦСОН Туринск Клуб ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ

ВСЁ О СПОСОБАХ КОНСЕРВАЦИИ УРОЖАЯ
В итоге, очень приличная часть всего этого съедалась, что-то благополучно стояло еще год, а что-то и еще несколько лет. Сейчас ситуация изменилась, ассортимент в магазинах стал куда разнообразнее, да и поставки сезонных овощей и фруктов из соседних жарких стран перестали быть чем-то диковинным. А еще в советском прошлом закупалось огромное количество соли, сахара, масла и уксуса, которое расходовалось потом в сезон консервации. Появились альтернативные способы заготовки и хранения, многие стали придерживаться более здорового образа жизни, и взаимопроникновение различных кухонь мира стало более тесным. И даже если у вас нет погреба или отдельного места хранения с определенным температурным режимом, сохранять урожай при минимальной обработке или добавления большого количества консервантов вполне возможно. Стандартный набор мест хранения в среднестатистической квартире представлен холодным шкафом в коридоре, холодильником с морозильной камерой и местами хранения на балконе. Конечно, возможны вариации. Дополнительный морозильный шкаф или отдельный холодильник для консервации, ящик под подоконником для хранения овощей, например. Но даже минимальный набор мест или систем хранения позволяет заготавливать большое количество овощей, фруктов и ягод впрок максимально «здоровыми» способами. Сушка
В продаже сейчас предлагается большое количество агрегатов разных брендов. Квадратные и круглые, с пятью и десятью лотками… Все, что имеет значение – температурный режим, который предлагает выбирать конкретный агрегат. Чем больше температурных режимов и чем выше возможная температура, тем больше возможностей. В домах приверженцев сушки как способа заготовки она работает, в среднем, с мая по декабрь. Начинается сезон с сушки молодой ароматной зелени, а заканчивается сушкой долек поздних яблок, которые не успевают быть съеденными в свежем виде, пущенными на компоты и в пироги. Что можно сушить из урожая: -молодую зелень (укроп, чеснок, лук); -ферментированный иван-чай (кипрей) и другие ферментированные листья; -лекарственные травы, которые растут как сорняки по всему огороду (раньше их безжалостно выбрасывали, а теперь их можно высушить, запаковать в красивые баночки и зимой делать отвары для красоты и здоровья); -яблоки, черноплодную рябину, шиповник; -нарезанную на пластинки клубнику, молодую морковь, свеклу, корень петрушки, брюквы для здоровых снэков или чипсов, если добавлять соль и специи; -универсальную смесь для готовки (лук, чеснок, морковь, болгарский перец, корневая и листовая петрушка, зелень укропа, зелень морковки, сельдерея и всяких ароматических трав), для борщевой приправы добавить свеклу; -грибы (но это не с огорода, а побочный продукт от прогулок в лес около дачи) и т.д. Для хранения используются трехлитровые или литровые банки с плотными крышками или пакеты на замке нужного размера. Главное условие – герметичность! И тогда ваш урожай, в 10 раз уменьшившись в размере и занимая минимум места, будет храниться до следующего сезона свежих овощей с грядки. В сушилке можно готовить пастилу и другие полезные перекусы. Но они обычно долго не хранятся, уплетаются тут же. Чем особенно хороша сушка? У вашего урожая больше нет слова НЕКОНДИЦИЯ. Все, что громадное — неформатное, все, что деформированное в процессе уборки, и вообще ВСЯ часть урожая, которую негде больше хранить, может быть засушена. Сушить можно и смеси, и моно-овощи. А еще это отличный подарок, сделанный своими руками. Возьмите красивую баночку, смешайте разных сушеных овощей, добавьте морской соли, красиво упакуйте и можете смело идти в гости, такого подарка точно больше никто не подарит! По затратам электроэнергии это куда выгоднее, чем выбрасывать то, что плохо хранится, но во что вложено немало сил, и покупать заморское-невкусное или даже местное на сельхозрынках. Метод оправдывает себя полностью. Заморозка
И еще он неимоверно экономит время весь оставшийся год. Минимальные манипуляции с урожаем. Все, что необходимо, это вымыть, обсушить сырье, нарезать или измельчить в пюре, расфасовать и убрать в морозилку. Что можно морозить: -ягоды (клубника целиком и в пюре, черника, брусника, все три вида смородины, клюква, малина и т.д.); -фрукты (половинки слив, абрикосов; дольками персики, нектарины); -овощи (зеленая фасоль, болгарский перец целиком и в нарезке, томаты половинками и в виде пюре кубиками, обжаренные с луком грибы, мангольд, шпинат, кубики из смеси зеленого чеснока, укропа и петрушки, зеленый горошек); Для упаковки лучше всего подходят пакты на замке. Пространство в морозильной камере экономится за счет умной разделки или предварительной частичной обработки. Часть овощей и фруктов препарируется на половинки или под формат будущей возможной готовки, например, мясистые томаты и сливы, болгарский перец, а часть заготовок превращается в пюре (некондиция клубники или томатов). Пюре или смесь измельченной зелени замораживается в поддончиках для льда и затем ссыпается кубиками во все те же мешочки на замке. В холодильнике. Этот вид хранения, в основном, относится к сладкому и ягодному. В первую очередь речь идет о желе без тепловой обработки и легких вареньях с добавлением алкоголя и минимумом сахара. Это смородиновые баночки, клубничные или из смеси разных фруктов сезонных. Ну и при наличии места там могут оказаться густые соки-соусы из томатов, томаты половинками, томаты в собственном соку, баклажаны и кабачки в стиле «под грибы», икра из зеленых томатов (потому что есть теперь место). В холодильнике храниться и приготовленная в хлебопечке томатная паста. Отдельно хотелось бы отметить, что в холодильнике отлично хранится и стерилизованная продукция без добавления сахара или соли, например, вишня для вареников и пирогов. Заветный шкаф. В шкафах собирается все, что не удалось разместить в холодильнике и морозилке. Во-первых, все, что засушено в сушилке и упаковано по баночкам или большим банкам. Главным жителем холодного шкафа являются банки и бутылки с соками. Свежими или пастеризованными, не важно. Главное – это очень полезные зимой напитки! Никакой напиток из тетрапака в магазине с ними не сравнится! Количество литров заготовленного сока может ограничиваться либо урожаем, либо количеством банок, которые можно вместить в шкаф. За ними следуют соленые огурцы. Они отлично могут хранится в прохладном шкафу. Не менее популярными становятся соленые бурые помидоры, поэтому они оказываются по соседству с огурцами. Любители различных маринадов, зимних салатов или варенья с большим содержанием сахара тоже хранят свои трофеи в таких шкафах. В холодном шкафу отлично хранится яблочное пюре без сахара,  а также различные томатные соусы с минимум консервантов. В холодном шкафу можно хранить яблочный уксус, тыквенный пастеризованный сок, легкую маринованную капусту и другие вкусные и здоровые заготовки. В нижних ящиках холодного шкафа хранятся корнеплоды. Азы консервации. Можно солить огурцы, вымачивая их в дорогой минералке, а можно дедовским способом в кадушке. Можно заливать их горячим рассолом, а можно и холодным, но спустя несколько дней его обязательно прокипятить. Способов подготовки продукта к консервации множество. А вот как соблюдать все меры предосторожности во время консервирования и как потом эти заготовки хранить, в рецептах пишут не всегда. А еще там не пишут про ботулизм и плесень, которые могут поселиться в любой, даже самой надежной с виду банке. Прежде чем начинать что-то консервировать, надо правильно подобрать упаковочный материал. В домашних условиях, как правило, консервы закрывают в стеклянные банки. Крышки у таких банок бывают разными. Важно знать, что пластиковая крышка всегда пропускает воздух, поэтому в этом случае за банками придется все время тщательно наблюдать. Если честно, то я бы вообще не рекомендовала использовать эти крышки. Закручивающиеся крышки с резьбой плотнее прилегают к банке, и они гораздо надежней пластиковых. Но самые надежные — те плоские крышки, которые закрываются специальной машинкой, там воздух не поступает совсем. Они не так удобны, как закручивающиеся, потому что надо искать машинку, зато больше шансов уберечь продукт и не отравиться». Как обрабатывать банку и крышку Первым делом стеклянные банки и крышки рекомендуют обработать легким раствором соды — примерно ложка соды на литр воды: сода снимает с поверхности банки микроорганизмы. Обрабатывать содой надо не только внутреннюю поверхность банки, но и внешнюю. Ничего сложного тут нет — надо всего лишь тщательно протереть стекло. Некоторые вместо соды используют перекись водорода. Затем банки и крышки обязательно должны пройти термообработку, то есть их нужно простерилизовать. В кипящей воде банки и крышки должны провести несколько минут. Некоторые считают, что банки можно просто ошпарить кипятком — это большая ошибка, так делать нельзя. После стерилизации банки и крышки надо высушить естественным способом — то есть пусть высыхают сами, вытирать их не нужно. Ни в коем случае нельзя укладывать продукты в мокрые банки, вода — почва для развития микроорганизмов». Как укладывать продукт в банку Если это готовый продукт — овощная икра, тушенка, компоты и варенье, — его нужно просто уложить в банку почти до самого края банки и быстро закрыть крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха. Если это соленья или маринады — то есть то, что еще будет готовиться в банке, — эти продукты закладывают в банку, затем заливают рассолом или маринадом, а затем также быстро закрывают стерилизованной крышкой. Но в случае солений есть нюансы, я о них расскажу позже». Как закрывать консервы После того, как продукт уложили в банку и закрыли крышкой, банку эту надо в обязательном порядке перевернуть вверх дном. Это нужно для того, чтобы простерилизовалась внутренняя поверхность крышки и верхнее незаполненное пространство банки. Банки должны простоять вверх тормашками минимум минут 20, некоторые оставляют их в таком состоянии на сутки». Как хранить консервы После того, как банки остыли, хранить их нужно в темном прохладном помещении. Влажность воздуха должна быть 75%, а температура около 15 градусов. Можно хранить и в холодильнике, но это совсем не обязательно. Зато важно следить, чтобы не было света: в растительном сырье содержатся витамины, например, аскорбиновая кислота, которые окисляются при попадании на свет. А если идет процесс окисления, то может начаться процесс развития микроорганизмов. Если не забывать все эти правила, если банки закрыты герметично и вся технология консервирования соблюдена правильно, то предполагается, что срок хранения консервированной продукции составит не менее одного года, а то и больше, и что в таких условиях как минимум год микроорганизмы не расплодятся. Чем пастеризация отличается от стерилизации В рецептах часто встречаются слова стерилизация и пастеризация. Это разные вещи. Стерилизация позволяет уничтожить патогенную микрофлору, содержащуюся в продукции, которую мы хотим надолго сохранить, она происходит при температуре выше 100 градусов. Обычно длительность стерилизации устанавливается экспериментальным путем и прописана в рецепте. Пастеризация — это способ обработки продукта при температуре ниже: в диапазоне от 80 до 100 градусов. При этом способе тоже уничтожается микрофлора, зато сохраняются биологически активные вещества, например, те же витамины. Но и срок хранения сокращается». Соленья Соль является естественным консервантом, и она будет тем самым барьером, который защитит продукт от развития в нем микроорганизмов, бактерий и плесени. Как правило, в домашних условиях в соленья больше никакие консервирующие вещества не добавляют. Разве что какие-нибудь пряности, которые помимо вкуса имеют консервирующие свойства — укроп, хрен и так далее. Соленья заливаются чаще горячим, но иногда и холодным рассолом. Если рассол был горячий, то в принципе после того, как банку закрыли, ее можно перевернуть и остудить естественным способом. А если рассол был холодный, то тогда после того, как вы закрыли банку со всем содержимым и перевернули, ее надо снова простерилизовать — уже вместе с продуктом. Но вообще, если вы на всякий случай простерилизуете банки, залитые горячим рассолом, то хуже не будет. Правда, от длительной стерилизации разрушаются витамины». Маринады В маринадах используют разные консерванты, но для домашних условий самая популярная и традиционная консервирующая добавка — уксусная кислота. Пропорции этой кислоты содержатся в рецептах, не надо их брать из головы или спрашивать у соседей, это рискованно. Надо понимать, что когда вы консервируете продукты, то рецепт должен быть проверенный и надежный. Закатывать маринады и хранить надо по тем же общим правилам, описанным мною выше. Важно понимать, что маринованные продукты хранятся дольше соленых. Поэтому часто у бабушек на рынке встречаются соленья с уксусом. Я категорически не советую покупать такие консервы с рук у незнакомых людей, какими бы симпатичными эти бабушки ни были: неизвестно, как они их закрывали и как хранили». Овощная икра Кабачковую, баклажанную или любую другую овощную икру можно консервировать только после того, как она прошла термообработку. При этом как-то специально подготавливать ее к консервированию не надо — просто приготовьте эту икру так, как будто вы ее прямо сейчас собираетесь съесть, добавьте туда всяких пряностей, специй и соль. А потом делайте все так же, как я описала выше. Главное, чтобы икра была термически обработана. Но по-хорошему, для безопасности банки с овощной икрой нужно простерилизовать уже вместе с продуктом. Что такое ботулизм и как его избежать Ботулизм — это интоксикация, неудачное столкновение с продуктами жизнедеятельности нескольких видов почвенных бактерий клостридий. Как бы это странно ни звучало, ближайший родственник ботулизма — столбняк, там тоже клостридии виноваты, и он тоже связан с почвой. Хорошо описаны и раневой ботулизм, и ингаляционный — при вдыхании порошка, разрабатываемого в качестве биологического оружия. Поэтому, например, все военные привиты от ботулизма. Берутся эти бактерии из всего, что хоть как-то контактировало с почвой — прямо натурально из всего: тут и рыба, и мясо, и огурцы, и шпинат, и арахис, и мед. Никто не уйдет обделенным — ни веганы, ни мясоеды. Это такая пищевая разновидность русской рулетки. И есть одна важная особенность: клостридии — анаэробы, то есть для их жизни кислород не нужен. Даже так: кислород для них вреден. Так что потенциально убойный продукт хорошо закупорен (консервы), либо основательно утрамбован (домашняя колбаса). Кстати, с домашней колбасы все и началось, характерные отравления описаны еще в Византийской империи, а термин «ботулизм» происходит от латинского «botulus» — «колбаса». Если продукты плохо помыли, то в консервы могут попасть частички почвы со спорами клостридий. После закупоривания из спор прорастают бактерии, которые живут полной жизнью и ни в чем себе не отказывают, выделяя в окружающую среду продукты жизнедеятельности, среди которых — несколько разновидностей ботулотоксина, самого мощного природного нервно-паралитического яда. Поскольку бактерии живут небольшими группами, то и яд в консервах накапливается островками. Поэтому токсикологи регулярно сталкиваются с ситуацией, когда из одной банки ела вся семья, а с ботулизмом увезли кого-то одного, кто «выиграл» кусочек, фаршированный ботулотоксином. Избежать появления ботулизма можно, учитывая тактико-технические характеристики клостридий, вырабатывающих ботулотоксин. Например, хорошо известно, что они любят слабокислую, нейтральную и слабощелочную среду (рН>4,6), — значит, при консервировании нужно активно пользоваться уксусной, лимонной или аскорбиновой кислотой. Не хуже известен и температурный оптимум для бактерий: 5–60 градусов. Значит, надо пользоваться либо глубокой заморозкой, либо стерилизацией (лучше — с использованием скороварок-мультиварок, позволяющих из-за повышенного давления достигать цифр в 115–120 градусов). Разумеется, нужно тщательно мыть продукты перед консервированием. Чистить те же грибы как положено, а не «и так сойдет». Не экспериментировать с домашней тушенкой или вялением рыбы, в особенности не закупать «домашненькое» у сомнительных личностей на рынке. Не давать детям до 1 года мед — в нем могут быть клостридии, а так как в этом возрасте агрессивность желудочного сока оставляет желать лучшего, бактерии могут проскочить в тонкую кишку, там размножиться и немножко отравить ребенка. Ботулотоксин по своему действию напоминает знаменитый стрельный яд кураре. Если вы себя ощущаете так, как будто вас подстрелил южноамериканский индеец, то это он самый, ботулизм. Будучи нейротоксином, яд начинает свое триумфальное шествие по организму с черепно-мозговых нервов, поэтому первыми характерными симптомами будет помутнение взора, двоение предметов, расширение зрачков (причем не обязательно равномерное), внезапно возникшее расходящееся косоглазие, нарушение речи, ощущение комка в горле, мешающего проглотить слюну. Если все это по непонятной причине проигнорировать, то во второй части марлезонского балета будет паралич дыхательной мускулатуры и миокарда с комой и летальным исходом. Что же делать, если вы отравились? Во-первых, самым первым действием должен быть вызов скорой помощи. Необходимо сообщить, что есть подозрение на ботулизм или как минимум на пищевое отравление, уточнить, что именно ел пострадавший — домашние консервированные грибы, самолично выловленную и закопченную рыбу, закупленную у «правильной бабушки» кровяную колбасу и тому подобное. Во-вторых, если человек уже потерял сознание, то единственное, что можно сделать, — положить его на бок, чтобы во время возможной рвоты не произошел заброс желудочного содержимого в дыхательные пути. В-третьих, если он еще в сознании, нужно промыть желудок: • подогреть воду до температуры тела или просто набрать теплую из-под крана; • один за одним дать выпить 2–5 стаканов (чем младше пострадавший, тем меньше); • вызвать рвоту давлением пальцами на корень языка; • повторять до чистых промывных вод; • в конце дать любой энтеросорбент в возрастной дозировке. Чего делать ни в коем случае нельзя: • промывать холодной водой: это вызывает усиление перестальтики кишечника с продвижением «отравленного» пищевого комка дальше по ЖКТ; • добавлять в воду марганцовку: возможен химический ожог слизистой нерастворившимся кристалликом, а полностью они растворяются при температуре больше 70 градусов; • промывать дальше, если в ходе процедуры пострадавший потерял сознание; • «останавливать» кишечник антидиарейными средствами; • давать водку: спирт не нейтрализует токсин, вопреки народному поверью, а, наоборот, ему помогает, ведь этанол — сам по себе нейротоксический яд». Что будет, если есть испорченные консервы Если продукт просто «испортился», можно отделаться 2–3 днями диареи. По сравнению с ботулизмом все остальное — мелочи жизни, которые рассеются, как утренний туман. Другие микроорганизмы в консервах встречаются крайне редко, такое сочетание неблагоприятных факторов — отсутствие кислорода, кислотность среды, высокая температура — более-менее выдерживают только клостридии, остальные гибнут в страшных муках. Если вы съели плесень, то в большинстве случаев ничего страшного не случится. Но если не повезет и в качестве плесени доведется столкнуться с грибком аспергиллом, то можно познакомиться со вторым по значению пищевым ядом, афлатоксином. Аспергилл любит растения с высоким содержанием масел, так что у веганов-сыроедов шансы на знакомство с ним кратно выше, чем у остальных. Опасными в этом смысле считаются кукуруза, семена хлопка, просо, арахис, семена кунжута, сорго, семена подсолнечника, орехи, марихуана. Основной удар афлатоксины наносят по печени, хотя достается и клеткам иммунной системы. Особенно чувствительны к подобному воздействию дети, а также ВИЧ-инфицированные — у них может вырасти вирусная нагрузка даже на фоне приема антиретровирусных препаратов. Как распознать испорченные консервы Классический признак ботулизма — вспучивание банки, так называемый бомбаж, следствие выделения газов в процессе жизнедеятельности клостридий. Но отсутствие этого признака вовсе не означает отсутствие опасности отравления. Ботулотоксин не имеет цвета, вкуса и запаха, так что все домашние консервы, особенно мясные и грибные, рекомендуется после вскрытия 30 минут кипятить на водяной бане. А в остальном имеет смысл ориентироваться на органы чувств: если вам кажется, что содержимое банки подозрительно пахнет или выглядит, либо у него не должно быть вот этого странного металлического привкуса, а разговаривать грибы могут только в самом крайнем случае, то считайте, что вам не кажется. Любое сомнение трактуется не в пользу консервов — их-то можно сделать еще, а вы у себя, любимого, единственный. Таким образом, при грамотном использовании современных технологий можно перерабатывать значительные объемы овощей, фруктов и ягод. И использовать при этом минимум консервантов, а хранить в общедоступных местах хранения. Но главное, это удобство использования, наличие витаминов и полезной клетчатки в рационе, а значит, высокого качества жизни. И от полезного труда на огороде, и от потребления качественных продуктов, в которых вы уверены.
62547620921538

ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК

Рецепты.
Правда, для этих целей подойдут только созревшие плоды, красные, собранные только что с куста. Однако не стоит брать перезревшие плоды, они недостаточно хороши для этих целей. Томатный сок: Польза и вред. Свеженький только что приготовленный томатный сок богат натрием и железом, магнием и калием, кальцием, различными кислотами, в особенности яблочной и лимонной, которые способствуют хорошему обмену веществ. Кроме того его довольно часто используют в диетическом питании больных с диагнозом сахарный диабет. Однако несмотря на множество положительных качеств этого продукта, у томатного сока имеются и свои противопоказания. Например, нельзя употреблять томатный сок, если у вас камни в желчном пузыре, потому что в томате содержатся определенные вещества (органические кислоты), которые могут вызвать у больного обострение боли. А еще постоянное употребление томатного сока довольно часто приводит к тому, что в почках и мочевом пузыре образуются камни, особенно если употреблять сок с пищей, богатой крахмалом. Калорийность томатного сока. Все дамы, увлекающиеся диетами и строго следящие за своими фигурами, уже давно знают об этом продукте. Ведь в помидоре калорийность составляет всего лишь 23 килокалории на сто граммов продукта. Вот почему это излюбленный продукт диетологов и худеющих. В домашних условиях можно приготовить два вида домашнего томатного сока. СПОСОБ ПЕРВЫЙ. Итак, тщательно моете помидоры, вырезаете из них все плодоножки, недозревшие и испорченные места, разрезаете томаты на дольки и немного отжимаете сок из них. Теперь пришло время отпарить дольки помидоров. Берем для этого эмалированную большую кастрюлю, заливаем ее отжатым соком, повязываем сверху марлей, на которую потом выкладываем помидорные дольки. Через пять минут, после того как сок закипел, нужно снять его с плиты. К этому времени все помидорные дольки должны уже распариться, поэтому берем их и протираем через крупное сито. Теперь перемешаем это пюре с соком и ставим на огонь, подогреем примерно до восьмидесяти пяти градусов и начинаем разливать по заранее подготовленной таре – горячим бутылкам или банкам, которые потом стерилизуем в кипящей воде полчаса (если банки пол-литровые, и сорок минут, если литровые). Теперь сок готов. СПОСОБ ВТОРОЙ. Для него тоже пойдут только зрелые плоды помидоров. Вымойте их хорошенько и раздавите при помощи деревянного пестика. Всю раздавленную массу выкладываете в глубокую эмалированную кастрюлю и доводите до кипения. Помните, что все это месиво нужно периодически мешать. Еще горячим перетираете помидоры через крупное сито, которое отделит семена и кожуру помидоров. Получившуюся массу опять перетираем через сито, только на этот раз берем мелкое сито, в обратном случае используйте сложенную в несколько (два-три) слоев марлю. Можете добавить в уже приготовленный томатный сок сахар или соль по вкусу. А подогретый сок разливаем по предварительно заготовленной таре. Тару стерилизуйте так же, как и в рецепте, указанном выше. Заготовка томатного сока на зиму, рецепты. Существует множество способов консервирования томатного сока на зиму. Приведем вам некоторые из них. Самый легкий в приготовлении рецепт консервированного томатного сока Состав: помидоры - любое количество Приготовление: •Помидоры (лучше спелые) хорошо промыть, и измельчить в соковыжималке (можно на мясорубке) •Измельченные помидоры поместите в эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали). •Доведите до кипения и варите минут 15-20, часто помешивая. Появившуюся пену обязательно снимайте. •Можно добавить немного соли по вкусу. •Кипящий томатный сок разлейте в простерилизованные банки и сразу же закатайте. Охлаждение воздушное (не переворачивая). Заготовка томатного сока на зиму, рецепты. Для того, чтобы заготовить консервированный томатный сок без использования специй, вам тоже нужно отбирать неиспорченные и целые плоды. Нужно их хорошенько промыть, порезать и при помощи соковыжималки или мясорубки измельчить. Уже измельченные помидоры положить в эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не стоит наполнять кастрюлю до самого верха, потому что при кипении томаты сильно пенятся. Варите их на сильном огне около получаса, потом уменьшите огонь и можете добавить сахар и соль по вашему вкусу. Всего варка не должна превышать одного часа, кстати, время зависит от того, какого рода консистенцию вы хотите получить – если сок, который вы хотите пить, тогда нужно варить недолго, а если томатную пасту, тогда варите дольше, вода выкипит и масса станет густой. Если вы не будете добавлять в сок специи, то можете не проводить стерилизацию. Только нужно будет разлить его горячим в горячие простерилизованные банки и тут же закатать крышками. Хранить такие банки нужно в темном и прохладном помещении (оптимальная температура – десять-двенадцать градусов). Томатный сок со специями нужно готовить немного иначе. Нужно подготовить и уварить томаты как в предыдущем рецепте, а за десять минут до конца варки помидоров добавить соль и сахар. Спустя какое-то время, когда они растворятся, можете добавить уксусную эссенцию и другие специи, продолжать варить еще пару минут. Если вы любите томатный сок поострее, то добавляйте в него больше перца. Потом можете разлить сок по простерилизованным банкам и закатать его крышками. А вот для приготовления такого томатного сока, который будет на вкус как свежий, нужна немного другая техника. Если вы хотите сохранить в соке как можно больше витаминов, то молотый томатный сок доведите до кипения и сразу же разливайте в горячие подготовленные банки и стерилизуйте минут двадцать , если это литровые банки, минут тридцать, если двухлитровые и минут сорок, если это трехлитровые банки. Еще один рецепт томатного сока, приготовленного в домашних условиях. В этот сок добавляются специи, но не добавляется уксус. Стерилизация тут тоже не проводится, вот почему это считается довольно простым рецептом. В соковыжималке перемалываете все томаты, варите их около получаса, после чего добавляете все специи – гвоздику, душистый горошек и корицу. Корица передает соку свой неповторимый аромат. Кроме того можете добавить немного мускатного ореха. Закатка происходит, как и в предыдущих рецептах, только перед самым закрытием крышки положите в сок на каждый литр сока по одной таблетке аспирина, тогда ваш сок не будет капризным.
domashnie.zagotovki

Домашние Заготовки, соленья, маринады...

Рецепт, наверняка, станет вашим любимым. Но только приготовив его самостоятельно в домашних условиях Вы сами сможете по достоинству оценить такое гармоничное сочетание, всех входящих в него продуктов. Для начала, оценим какие продукты нам будут нужны: — пюре сливовое — 3 кг; — пюре яблочное — 1 кг; — сахара — 1 кг; — корицы — 1 г; — гвоздики — 0,5 г; — имбиря — 0,2 г. Как приготовить Спелые плоды слив необходимо помыть, выбрать косточки, поместить в эмалированную емкость, залить водой на двадцать процентов от высоты и варить на тихом огне до момента пока они не разварятся полностью. Полученную сливовую массу нужно протереть либо через сито, либо через дуршлаг дабы шкурка и мякоть стали одним целым Далее займемся яблоками. Выбирайте сладко-кислые, а еще лучше кислые сорта. Тогда соус не будет приторным. С ними поступаем также, как и со сливами. То есть моем их, разрезаем на части для удаления сердцевины, помещаем в кастрюлю, заливаем на двадцать процентов водой и будем варить пока не разварятся. и снова протираем для получения однородности. Приготовление соуса переходит на следующий этап, в котором происходит соединение двух видов пюре и заправки, состоящей из сахара и специй указанных в рецептуре. Все тщательно перемешиваем и отправляем на огонь. Варить необходимо на очень слабом огне и после того как пюре закипит, продержите его в таком состоянии пять минут. Снимаем готовую приправу с огня и разливаем по банкам. Стерилизация литровых банок, должна длиться 25 минут, а пол литровых 20 минут. Закатываются заготовки в горячем виде, прямо после стерилизации. Готовый соус из слив и яблок, можно хранить в погребе, кладовке или в холодильнике. Добавляйте его в любые блюда: к мясу, спагетти, пицце или просто мажьте на хлеб. Одним словом, лучший соус найти не просто. Осваивайте простой рецепт и наслаждайтесь неповторимым вкусом сливового соуса с яблоками! Ваши отзывы жду, как всегда, с нетерпением.
Показать еще
  • 2
  • Класс
marinadyis

Маринады,соусы и домашние майонезы и масла

Назван он в честь деревушки, название которой в русской транскрипции звучит как «сирача» или «срирача». Эта жидкая приправа относится к числу наиболее известных блюд тайской кухни. Состав соуса прост, но способ его приготовления специфичен. Получается острая приправа с неповторимым чесночно-перечным вкусом, который нравится почти всем, кто неравнодушен к острым закускам. Она универсальна: подходит к мясным и рыбным блюдам, овощным гарнирам, фасоли, рису. Соус шрирача можно сравнить с кавказской аджикой, табаско, его трудно назвать экзотичным. Благодаря этим свойствам он и получил столь широкое распространение. Особенности приготовления Сделать в домашних условиях соус шрирача можно даже по классическому рецепту. Особого кулинарного мастерства для этого не требуется, но знание нескольких тонкостей не помешает. Традиционная технология приготовления соуса шрирача предусматривает брожение ингредиентов и постепенное введение уксуса, благодаря чему вкус перца и чеснока раскрывается плавно. В состав соуса, если придерживаться классической рецептуры, входит много жгучего перца. Чистить его можно только в перчатках, в противном случае избежать ожога кожи будет сложно. С чесноком тоже рекомендуется работать, защитив кисти перчатками.Самые жгучие элементы перца – семена и перегородки. Их рекомендуют удалять, чтобы приправа не получилась чересчур острой. Соус шрирача, приготовленный по оригинальному рецепту, многим покажется слишком острым, хоть в Таиланде можно встретить и более жгучие приправы. Адаптированные рецепты позволяют получить более мягкий вкус, который понравится многим. Ингредиенты, используемые для приготовления соуса шрирача, нужно измельчать как можно тщательнее: идеальная приправа имеет гладкую консистенцию. Соус шрирача хорошо хранится в холодильнике. Если приправу разлить по стерилизованным банкам и герметично закупорить, употреблять в пищу ее можно будет в течение нескольких месяцев. Без стерилизации емкостей срок годности продукта составит 2 недели. Классический рецепт соуса шрирача Состав (на 0,25 л): перец чили – 0,35 кг; чеснок – 3–4 зубчика; соль – 10 гр; коричневый сахар – 40 гр; столовый уксус (9-процентный) – 60 мл. Способ приготовления: Перец помойте, обсушите салфеткой. Срежьте плодоножки, разрежьте стручки вдоль. Вычистите семена. Мякоть перца измельчите с помощью блендера, превратив в однородную массу. Всыпьте соль, сахар. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Взбейте. Положите соус в стеклянную банку. Сверху должно остаться свободное пространство (около трети объема емкости). Завяжите горлышко банки марлей. Поставьте ее в темное теплое место на 5 дней. По 2–3 раза в день перемешивайте содержимое банки, чтобы овощная масса не закисла. Когда масса начнет бродить, добавьте столовую ложку уксуса. Вторую ложку введите на третий день брожения, последнюю ложку – на четвертый день. На пятый день слейте содержимое банки в блендер, взбейте. Затем перетрите массу через сито. Поместите в небольшую кастрюлю и подогрейте. После того как соус закипит, поварите его на медленном огне 10–15 минут. Разлейте приправу по небольшим стерилизованным банкам, закрутите прокипяченными крышками. Как только соус остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник. В холодильнике приправу можно хранить до 6 месяцев, соус не испортится всю зиму. После вскрытия банки ее содержимое нужно употребить за 2–3 недели. Соус шрирача с болгарским перцем Состав (на 0,5 л): горький стручковый перец – 0,3 кг; болгарский перец (лучше красный) – 0,25 кг; чеснок – 5 зубчиков; рыбный соус – 15 мл; яблочный уксус (6-процентный) – 90 мл; коричневый сахар – 40 гр; вода – 100 мл. Способ приготовления: Оба вида перца помойте. Протрите салфетками. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы мелкими кусочками или проверните через мясорубку. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перечной массой. Всыпьте к овощам сахар, перемешайте. Переложите овощную массу в банку, оставив место для брожения. Поставьте в теплое место. Почаще размешивайте, чтобы смесь не закисала. Не забудьте завязать горлышко банки тканью, чтобы защитить соус от насекомых и случайного попадания мусора. Когда процесс брожения завершится, добавьте чайную ложку рыбного соуса и полторы столовые ложки яблочного уксуса. Если нет рыбного соуса, замените его соевым – вкус готовой приправы немного изменится, но разницу почти никто не заметит. Следующие порции соуса и уксуса вводите с интервалом в 24 часа. Через день после введения последней части уксуса измельчите соус в блендере до состояния нежного пюре и протрите через сито. Разбавьте водой, поставьте на огонь и уваривайте в течение 15 минут. Готовый соус остается разлить по банкам, закрутить крышкой и убрать в прохладное место. В холодильнике его можно держать до 6 месяцев, но не больше. По сравнению с классическим приготовленный по данному рецепту соус шрирача имеет более нежный вкус, но и он многим из европейцев покажется островатым. Для получения соуса шрирача с еще более мягким вкусом в рецептуру можно включить помидоры или томатную пасту, разведенную водой. Вводятся эти ингредиенты после того, как основная часть приправы уже перебродила. Помидоров или пасты добавляйте немного, не более 20 процентов от общего объема продуктов. Тайский соус шрирача придется по вкусу тем, кто питает слабость к жгучим приправам. Людям с заболеванием желудка от этой приправы лучше отказаться. Источник : http://onwomen.ru/sous-shriracha.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com
remontikd

Дача. Всё самое интересное

ложку). Сочетание прополиса и молока дает особый эффект: помимо лечения простудных и легочных заболеваний (для чего, собственно, я и рекомендую прополисную настойку) улучшаются общее самочувствие, сон, успокаивается психика. 10%-ную настойку прополиса лучше всего купить в аптеке. Пузырька емкостью 25 мл вам хватит надолго, а стоит он всего несколько рублей. Принимать средство следует вечером, перед сном. Уже после того, как вы умылись, почистили зубы, когда переоделись и расстелили постель. Чтобы осталось только выпить и тотчас заснуть. При лечении простудных заболеваний у детей положительный эффект очевиден с первого раза. Приводишь ребенка домой из детсада, видишь: он заболевает. Перед сном даешь ему буквально одну-две капли настойки прополиса с молоком – и наутро нос у ребенка дышит, видно, что за ночь он пролечился. Настойкой прополиса успешно излечиваются острая респираторная вирусная инфекция, бронхит, воспаление легких, туберкулез. Когда я сама использовала это средство для такого класса заболеваний, заметила, что попутно наступило облегчение воспаления желудочно-кишечного тракта. Когда язвы желудка или двенадцатиперстной кишки еще нет, но диагноз «гастрит» или «дуоденит» уже поставлен, что-то ведь надо предпринимать, чтобы не доводить себя до язвы. Надежных лекарств, к тому же не имеющих вредных побочных действий, как вы знаете, не так уж и много. Одно из них – настойка прополиса. Замечательно, что режим употребления как для простудных, так и для желудочно-кишечных заболеваний один и тот же: несколько капель в горячем молоке на ночь. Кто не страдал панкреатитом, может и не знать, какие это повседневные мучения. Опоясывающие боли в спине отравляют существование, а надежных рекомендаций для лечения панкреатита нет. Обычно лечат ферментами. А ферменты, заменяя работу поджелудочной железы, в итоге совсем выводят ее из игры, и она работает все хуже. Так вот настойка прополиса и молоко настоящее спасение, если у Вас панкреатит. ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много домашних "хитростей" •••• http://ok.ru/dom.hitrost •••• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам! ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ нашу Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! _____________________________________________________ ВИДЕО-СОВЕТ:
10:54
СЛАБОНЕРВНЫМ и БРЕЗГЛИВЫМ не смотреть! МОИ методы борьбы с ЭКЗЕМОЙ!
20 просмотров
Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать. 1. Горбуша свежемороженная - 2кг, Помидоров - 2кг. Моркови-800 г. Лука репчатого -500г. Соли -1.5 стл (30г), Сахарного песка -200г. Уксус 9% - 5 ст. л. масло растительное - 400 мл. Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу. Но, рыба может быть любая. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.. 2. Сардины Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут. Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа. 3. Шпроты в домашних условиях Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу. 4. Консервированная рыба в масле После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования. Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания. Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранят в прохладном месте. 5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование. Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л. У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии - отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки. Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла. 2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения. Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов. Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов. После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее. Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха - 2 кг, судака - 2.4, сазана - 3.6, бычков - 3.2, ставриды - 2.2, скумбрии - 2.4 кг. Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа. После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации - 20-30 градусов. 6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара. Мешок потрясти и в холодильник. Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать. Через 2-3- дня малосольная горбуша готова. 7. Пескари тушеные в маринаде Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°. 600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно. 8. Рецепт консервирования мелкой рыбы Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их. Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты. После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки. Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 1\2 стакана воды. Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке. После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим банкам 9. Консервирование рыбы в домашних условиях Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская. Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении. Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки. Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации. Приятного аппетита !
Так почему же никто не пропагандирует простые способы очищения сосудов и тренировки сердца? Все знают, что предупредить болезнь гораздо легче, чем вылечить запущенный организм. Я вот в интернете неоднократно встречал рецепты для очищения сосудов и все они довольно простые в приготовлении и приеме. Вот несколько из них: Для эластичности сосудов смешайте по 1 чайной ложке лимонного сока, меда и подсолнечного масла и выпейте натощак. Курс лечения - 10 дней. Или смешайте 1 чайную ложку меда и сок половины лимона в 3/4 стакана теплой кипяченой воды. Пейте перед сном 10 дней. 2. Чтобы очистить сосуды, пропустите через мясорубку 2 средних лимона, добавьте 2 ст.ложки меда, перемешайте, переложите в стеклянную банку и выдержите при комнатной температуре сутки. Принимайте по 2-3 чайной ложки в день перед едой или с чаем.
Баклажаны - 2 кг Перец болгарский красный - 0,5 кг Морковь - 0,5 кг Лук - 200 г Чеснок - 1 головка Кунжутное семя - 2 ч.л. Заливка: Масло растительное - 150 мл Уксус 9% - 100 мл Соль - 2 ч. л. с горкой Сахар - 2 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Овощи помыть и очистить. Баклажаны отварить в подсоленой воде минут 8-10. Откинуть их на дуршлаг, отжать и порезать на кусочки. Перец порезать соломкой, лук полукольцами, морковь на корейской терке, чеснок продавить через пресс. Все смешать и залить заливкой, перемешать и проварить 10 минут. Минут за 5 до конца варки добавить кунжутное семя. Сложить все в стерильные банки и стерилизовать 30 минут, затем закатать./BR//BR/ОСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ кабачки - 4 кг сладкий болгарский перчик - 2 кг по 1 кг. лука и моркови соль - 2 ст. ложки майонез густой - 350 г сахарный песок - почти стакан подсолнечное масло - почти стакан паста томатная-500 г лавровый лист молотый - 1 ч. ложечка без верха перчик черный молотый - по вкусу 1 ч. ложечка лимонной кислоты зелень по желанию 1. Кабачки помыть, удалить плодоножки, пропустить их через мясорубку с мелкими отверстиями вместе с очищенным и вымытым сладким перчиком и поместить в большую кастрюлю или таз, поставить на огонь. Когда начнет закипать, сделать тише огонь и варить, помешивая 2 часа. 2. Почистить лук и морковь. Также измельчить их через мясорубку, добавить к кабачковой массе. Стоит отметить, что добавлять в этот момент нужно все перечисленные ингредиенты: соль, майонез, сахар, масло, томатную пасту и специи. Если вы решили добавить зелень, то ее нужно тщательно помыть под проточной водой и дать обсохнуть. Мелко ее порубить и соединить с массой, которая уже кипит. 3. Подготовьте все для закатывания банок. Простерилизуйте банки с крышками, пока варится икра. Когда икра будет похожа на сметану (по консистенции), уменьшите огонь до минимума и стерильной ложкой наполните горячие банки икрой. 4. Накрыть банки стерильными крышками, но не закатывать, а пастеризовать в кастрюле с водой, заполненной до половины объема банок, в течении 60 минут с момента закипания. На дно посуды (под банки) положите плотную ткань, чтобы банки не лопнули от высокой температуры. По истечении времени вынуть банки из кастрюли и закатать. Перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Блестеть будет лучше чем после «Доместосов» и «Туалетных утенков» Эффективные способы очистки унитаза Способ первый В том случае, если вы старались чистить унитаз регулярно, то есть загрязнения не скапливались много лет, для очистки известкового налета можно использовать обычный или яблочный уксус. • Покупаем в магазине 9% уксус (однако, если найдете, лучше использовать 70 %), наливаем один стакан уксуса в емкость • накрываем крышкой (во избежание сильного запаха), и немного подогреваем примерно до 40 градусов • после этого теплую жидкость наливаем в унитаз и для большей эффективности добавляем небольшое количество соды или йода • оставляем все на два-три часа, после чего смываем. Но лучше осуществлять эту процедуру перед сном и оставлять не на несколько часов, а на всю ночь (особенно если вы добавляли йод). Благодаря этой нехитрой процедуре камень должен раствориться, однако, если желаемый эффект достигнуть не удалось, процедуру нужно повторить. Способ второй Основой следующего способа очистки унитаза от налета и камня, является лимонная кислота. • Покупаем пару пакетиков лимонной кислоты • засыпаем оба пакетика в унитаз • закрываем крышку унитаза и оставляем на два-три часа • по истечении указанного времени, сливаем воду, чистим ершиком то, что можно отскоблить, и смываем. Данный процесс необходимо повторять до полного растворения. Третий способ Еще один способ чистки унитаза связан с использованием Белизны. • Берем вантуз и прокачиваем им воду в унитазе до ее полного исчезновения (или удаляем любым другим подручным способом). • выливаем в унитаз бутылку белизны и оставляем на ночь • утром смываем несколько раз и наблюдаем эффект. При необходимости и сильных загрязнениях или, если вы хотите чтобы ваш унитаз сиял как новенький, процедуру можно повторить не один раз. Безусловно, одним из самых эффективных способов является использование специальных чистящих средств, которые в обширном ассортименте продаются в магазинах бытовой химии: Крот, Силит, Мистер Мускул, Туалетный утенок, Доместос, Брэф и т.д. и т.п. Однако не забывайте, что даже если в рекламных роликах все данные средства выглядят очень привлекательно, на практике можно столкнуться с тем, что для достижения нужного эффекта нужно будет перепробовать не одно средство. Конечно с ароматизацией, регулярной чисткой и дезинфекцией справляются почти все покупные средства, но для сильных налетов, возможно, придется комбинировать и экспериментировать. Как легко почистить унитаз от мочевого камня и известкового налета Решить эту проблему можно при помощи электролита (жидкости, которая находится в аккумуляторах). Однако при ее использовании необходимо быть предельно осторожными: • наденьте ненужную вам одежду, очки, перчатки и постарайтесь вдыхать как можно меньше испарений • выливайте электролит осторожно, во избежание брызг Этот метод можно посоветовать только тем, у кого унитаз в очень плохом состоянии, а покупать новый по тем или иным причинам не целесообразно. Также он подойдет только тем, у кого нет пластмассовых труб. Необходимо обратить внимание и на то, что при использовании любого из способов, для предотвращения появления камней, вам необходимо чистить унитаз как минимум раз в неделю. Просто купите в магазине порошок, разведите его в теплой воде, смочите в данном растворе любую губку из хозяйственного магазина и очищайте поверхность унитаза изнутри. Для ароматизации и смягчения воды используйте специальные средства, которые нужно класть в бачок или цеплять под ободок для унитаза, чтобы дольше поддерживать его в чистоте. Совет на заметку Если вам нужно отчистить унитаз именно там, где стоит вода, то лучше ее удалить при помощи стаканчика или любого другого приспособления. После этого залить средство для унитазов и оставить не менее чем на один час (если средство жидкое и быстро стекает, его можно регулярно подливать). Затем нужно взять любую ненужную вещь (только не металлическую!) и начать отделять по краям все загрязнения. После очистки от основных загрязнений нужно все почистить ершиком и смыть. ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много домашних "хитростей" •••• http://ok.ru/dom.hitrost •••• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам! ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ нашу Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! _____________________________________________________ ВИДЕО-СОВЕТ:
01:58
Боремся с пылью
5 просмотров
ru/dom.hitrost •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
54061788889167

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Заготовки сезона. ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА НА ЗИМУ (МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ) Старинные русские рецепты всегда обходились без сахара. Варенье часто заправляли медом или патокой. Но самым простым и распространенным было обычное уваривание ягод в русской печи. Как приготовить зимнее лакомство без сахара в современных условиях? Такой продукт можно считать даже более экономичным, так как не требуется покупать сахар, низкокалорийным (он не навредит фигуре). Кроме того, его можно есть людям, для которых обычное классическое варенье под запретом. Приготовить такое лакомство можно из самых разных ягод. Рассмотрим, как сварить варенье без сахара, и выберем самые популярные рецепты. АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА Домашние абрикосовые заготовки известны неповторимыми вкусовыми свойствами, а употреблять его можно не только как десерт к чаю, но и использовать как начинку для различной выпечки. Варенье из абрикосов без сахара, похожее на вкус сухофруктов, напоминает о лете. В этом лакомстве всю зиму сохраняется множество витаминов, оно полезно для диабетиков и страдающих ожирением. Ингредиенты: *1 кг абрикосов. Приготовление: *Отобрать мягкие, зрелые абрикосовые плоды; *Хорошо промыть, вытащив при этом косточки; *Измельчить в мясорубке или кухонном комбайне; *Выложить абрикосовую массу в подходящую посуду, поставив на маленький огонь; *Проварить пять минут после начала закипания при постоянном помешивании; *Разложить абрикосовое лакомство по подготовленным банкам, закрыть металлическими стерильными крышками; *Хранить данное варенье без сахара, заготовленное на зиму, следует в холодном месте. АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА: рецепт плодов, приготовленных в собственном соку Это кисловатое абрикосовое варенье без сахара для диабетиков может служить начинкой для всевозможной выпечки. При его заготовке банки с крышками следует подготовить заблаговременно – хорошо промыть и стерилизовать. Неостывшее варенье нужно тут же разливать в банки и закрывать. *1 кг абрикосовых плодов; *1/2 стакана воды. Приготовление: *Подготовить кисловатые абрикосовые плоды, промыть; *Разделить их пополам, вытащив косточки; *Положить абрикосовую заготовку в емкость, налить воду, нагревать, помешивая, на медленном огне под крышкой до появления темно-желтого сока; *Уложить плоды в банки, залить получившимся соком, накрыв сверху стерильными крышками; *Банки с абрикосовым вареньем без сахара поставить в емкость с водой, не превышающей плечиков банок; *Стерилизовать после закипания примерно 15 минут на небольшом огне при медленном кипении; *Закупорив абрикосовое варенье крышками, остудить, с целью сохранения на зиму, и поместить в холодное место. АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ И ГРУШАМИ БЕЗ САХАРА Абрикосовое варенье – одно из любимых среди фруктовых лакомств без сахара, поскольку обладает своим натуральным сладким вкусом и неповторимым ароматом. Это лакомство полезно при нарушенном обмене веществ и избыточном весе. *По 1 кг яблок и груш; *2 кг абрикосовых плодов; *1 стакан меда. Приготовление: *Абрикосовые плоды избавить от косточек; *С яблок и груш снять кожуру и удалить сердцевину, разрезать их на маленькие кусочки; *Мед развести в небольшом количестве теплой воды, влить его в емкость с абрикосовыми, грушевыми и яблочными кусочками; *Поставить массу на небольшой огонь, довести до закипания, выключить и охладить; *Процедуру повторить несколько раз, пока абрикосовое варенье без сахара не достигнет густой консистенции; *Выложить в вымытые банки, закрыть, хранить в прохладном месте. ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ БЕЗ САХАРА Это лакомство не уступает по вкусу традиционному клубничному варенью с сахаром. При этом оно содержит незначительное количество калорий, что очень привлекательно для тех, кто придерживается диеты или просто следит за собственным весом. Клубника, как и остальные плоды и ягоды, заготовленные на зиму, оказывает огромную пользу организму, обогащая его витаминами и укрепляя иммунитет. Приготовленное таким способом варенье без сахара нормализует давление, улучшает деятельность мозга и нервной системы. *2 кг ягод клубники; *200 граммов яблочного сока; *Сок 1/2 лимона; *8 граммов пудры агар-агар. Приготовление: *Ягоды тщательно промыть, отделив их от плодоножек, уложить в подходящую посуду; *Лимонный и яблочный сок влить в емкость с клубникой, поставив на маленький огонь и варить при постоянном помешивании; *Варить примерно полчаса, периодически снимая пену с поверхности выделяющегося сока; *В отдельной таре, добавив немного воды, развести пудру агар-агар, тщательно размешав до избавления от комочков; *Полученную массу влить в клубнику в конце варки, хорошо перемешав; *Варенье в горячем виде разлить по заранее подготовленным банкам, закатать крышками; *В остуженном виде перенести в прохладное место для хранения на зиму. КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА С МЕДОМ Помимо неповторимого вкуса, клубника известна рекордным содержанием витаминов, многих микроэлементов. Она богата клетчаткой, пектинами и органическими кислотами. Клубнику называют диетической ягодой, благодаря низкому содержанию углеводов. Она богата большим содержанием фруктового сахара и обладает невероятными десертными свойствами. *1 кг клубники; *1 яблоко; *2 стакана меда; *Сок одного лимона. Приготовление: *Ягоды клубники нужно промыть и, очистив от плодоножек, измельчить с использованием кухонного комбайна; *Яблоко следует очистить от кожуры, натереть на терке; *Полученное пюре из ягод клубники и яблока, сок лимона, мед перемешать и проварить на маленьком огне 15 минут; *Выложить клубничную массу в предварительно подготовленные контейнеры, после остывания убрать в морозильную камеру. Пищевая ценность заготовок из клубники уменьшается при длительном сроке хранения, который не должен быть более одного года. При повторном замораживании клубничные заготовки теряют полезные свойства, если емкость была открыта для использования, ее следует переместить в холодильник. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ САХАРА Сахар на Руси был не всегда, а привозимый из-за границы, даже для состоятельных людей считался дорогим удовольствием. Поэтому варенье изготавливали с использованием меда или без всего — ягоды упаривались в печи до густого состояния в течение нескольких часов. В наше время для диабетиков или тех, кто следит за фигурой, такие старинные рецепты адаптированы к приготовлению на обычной кухне. *0,5 кг замороженной вишни без косточек; *Примерно 1 л воды для паровой бани. Приготовление: *Подготовить две емкости разных объемов (большую — для водяной бани, меньшую для ягод); *Поместить миску с вишней в посуду с кипящей водой таким образом, чтобы жидкость не переливалась в ягоды, и оставалось место для ее кипения и зазор между емкостями для подливания; *Первые полчаса варки поддерживать сильный огонь, при этом выделится сок, покрывающий все ягоды; *Уменьшить огонь до среднего еще на один час, затем 1,5 часа варить на маленьком огне, при необходимости подливая воду; *Полученное варенье разложить в банки, закрыть крышками, поставить в прохладное место. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ САХАРА С ЯГОДНЫМ СОКОМ Такое лакомство идеально в любое время года для любителей вишни, а также тех, кто имеет противопоказания к употреблению сахара или сидит на диете. В этом лакомстве, помимо ягод, есть насыщенный кисловатый сок, при желании в него можно добавлять зимой небольшое количество меда. *Вишневые ягоды; *Вишневый сок или любой другой ягодный сок. Приготовление: *У хорошо промытых ягод убрать веточки, просушить; *Подготовленные банки хорошо вымыть и простерилизовать; *Приготовить емкость для стерилизации варенья – выстелить дно тканевой подстилкой; *Уложить ягоды вишни в банки, залить их ягодным соком, установить в емкость с водой; *Постепенно нагревая воду, пастеризовать варенье на небольшом огне около 15 минут; *Закрыть крышками, остудив, поставить в холодное место. МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА Рецепт прост и экономичен – не надо тратить деньги на сахар или его заменители. Приготовленные таким способом ягоды сохраняют вкус и пользу в полной мере. Позже, когда придет время открывать банки, при желании можно добавлять в ягоду подсластитель – стевию, сорбит или ксилит. Из ингредиентов понадобятся только ягоды в произвольном количестве. Таким способом можно готовить любые плоды – чернику, малину, клубнику, крыжовник и так далее. Если это малина, то мыть ее не нужно. На дно кастрюли укладывается марля в несколько слоев. На нее ставится стеклянная банка, доверху заполненная малиной. В кастрюлю наливается вода, и она ставится на огонь. Уваривают ягоду в собственном соку в течение часа, постоянно добавляя свежую малину (по мере нагревания она будет оседать). Затем банка закатывается, переворачивается донышком кверху и накрывается теплым пледом. Так она должна простоять до полного остывания. Варенье может храниться до следующего урожая. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК Еще один замечательный рецепт варенья без сахара – из яблок. Для него нужно приготовить *1 килограмм яблок и *1 литр яблочного сока. Яблоки следует помыть, разделить на дольки и бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть из воды, охладить и разложить по банкам. Выжать сок из яблок, довести до кипения и залить им плоды, стерилизовать в пределах от двадцати до тридцати минут. ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ Лакомство из ягод клюквы – это еще одно очень полезное варенье без сахара на зиму. Ягоду промываем, насыпаем в подготовленные банки до самого верха и ставим на водяную баню. Огонь делаем очень слабый, не давая закипеть воде. Клюква в банке постепенно будет оседать на дно и в емкости появится свободное место, поэтому требуется подсыпать новую партию ягод. Делать это нужно до тех пор, пока банка полностью не заполнится клюквой. После этого увеличиваем огонь и воду в емкости (для водяной бани) доводим до кипения, проводим стерилизацию: 0,5 л – 10 минут, 1,0 – 15 минут. После того как банки готовы, сразу их закатываем. ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ БЕЗ САХАРА Необыкновенно вкусным получается сливовое повидло, даже без сахара. Для его приготовления лучше всего подойдут самые спелые и мягкие сливы, необходимо их аккуратно помыть. Вынимаем из слив косточки, деля при этом плоды на две половинки, и ставим на медленный огонь. Варим сливы до появления сока, регулярно помешивая. Для того чтобы получить очень густое повидло, используем технологию многократной варки. Варим повидло около одного часа, убираем огонь и даем ему охладиться в течение восьми-девяти часов. Спустя это время ставим повидло вариться вновь, затем снова охлаждаем. Эту процедуру следует повторить до пяти раз. Повидло еще горячим раскладываем по банкам, но не закрываем, а даем ему остыть. После появления на поверхности готового повидла своеобразной корочки, закрываем банки пергаментной бумагой, перевязываем и убираем в холодное место. ПЕРСИКОВО-ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ В этом рецепте узнаем, как сварить варенье без сахара из персиков с грушами. Для приготовления возьмем в равных количествах (по 400 г) персиков и груш. Фрукты обязательно помыть и обсушить бумажным полотенцем. У персиков нужно удалить косточку, а груши почистить и убрать серединку. Фрукты порезать на дольки и приготовить из них пюре при помощи блендера. Варить варенье на медленном огне до испарения жидкости. Вкусное и полезное варенье без сахара готово. ВАРЕНЬЕ ИЗ СМОРОДИНЫ Очень вкусное и ароматное варенье можно приготовить из смородины. По вкусу оно нисколько не уступает любому другому. При приготовлении этого варенья без сахара используются самые спелые ягоды. Для начала их необходимо хорошо помыть и просушить. В сухом виде разложить по горячим банкам, которые следует накрыть крышками и поставить в посуду с водой. По мере оседания ягод в банке необходимо подсыпать еще. Когда банки наполнятся полностью, а сверху появится сок, следует достать их из воды и закатать крышками, остудить и убрать в прохладное место. ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, АПЕЛЬСИНА И КИВИ Из этих ингредиентов получается необыкновенное варенье потрясающего цвета, с приятной кислинкой на вкус. Для его приготовления возьмем килограмм крыжовника, четыре апельсина, один киви. Подготавливаем крыжовник: промываем, очищаем от черенков. С киви снимаем кожицу. Крыжовник и киви измельчаем в блендере. Апельсины чистим и удаляем косточки, измельчаем в блендере. Все ингредиенты смешиваются и закатываются в стерилизованные баночки. Варенье хранится в холодильнике. У него есть один недостаток – небольшой срок хранения. Съедать такое варенье необходимо сразу! ВАРЕНЬЕ НА ПОДСЛАСТИТЕЛЕ Если для вас предпочтительно сладкое варенье, то из подсластителей лучше выбрать сорбит или ксилит (а можно использовать одновременно оба). На 1 кг сладких плодов или ягод (малину, клубнику, крыжовник) берут 700 г сорбита или по 350 г ксилита и сорбита. Если сырье кислое, то тогда пропорция будет 1 : 1. Варится лакомство так же, как и обычное варенье с сахаром. Какой бы «искусственный сахар» ни использовался, с ним не получится чистого ягодного вкуса, варенье все равно будет иметь посторонний привкус. Кроме того, варенье, сваренное на сорбите или ксилите, можно есть только в ограниченном количестве – не более 3 столовых ложек в день. Именно в таком количестве продукта содержится разрешенная суточная доза подсластителя – 40 г. СТЕВИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ Еще один способ сварить сладкое варенье – это добавить к ягоде стевию (медовую траву). Она не содержит углеводов, но при этом в сотни раз слаще сахара. Она не только не повышает уровень глюкозы в крови, но и нормализует его. Стевия чрезвычайно полезна тем, что содержит вещества, оказывающие оздоровительное действие на организм – флавоноиды, гликозиды, минералы и витамины А, С, Е и В. Чтобы сварить сладкое «диабетическое» варенье используют настой стевии. Готовится он просто – столовая ложка листьев заливается стаканом кипятка и кипятиться в течение 5 минут. Отвар настаивается в термосе около полусуток. Затем настой сливается, а оставшийся жмых вновь заливается половиной стакана кипятка и настаивается еще 7 – 8 часов. Вторая порция настоя процеживается и добавляется к предыдущей. Чтобы приготовить малиновое варенье берут настой стевии из расчета 50 г на 250 мл воды. Ягоды заливаются этим раствором, банку помещают на водяную баню и в течение 10 минут кипятят на медленном огне. Закатанные банки дополнительно стерилизуют — ставят вверх дном и укутывают. СОВЕТЫ *Варенье из ягод без сахара следует варить в несколько этапов, от этого будет зависеть консистенция конечного продукта. Для приготовления нужно брать фрукты и ягоды с большим содержанием сока. Если для варенья используются груши или яблоки, при варке в массу добавляют немного воды. В такой продукт без сахара при желании можно положить мед или сок лимона. *Перед тем, как сварить варенье без сахара, необходимым условием для его сохранности на зиму является тщательная подготовка банок и крышек. При соблюдении их стерильности даже без такого консерванта, как сахар, любители ягод и фруктов смогут наслаждаться вкусным и полезным вареньем весь зимний период. *Для длительного хранения (до года) важно тщательно простерилизовать банки и крышки (их надо прокипятить отдельно). Лучший вариант сделать так, чтобы варенье не пропало, это рассчитать необходимое количество лакомства до следующего урожая, тогда не придется избавляться от забродивших или прокисших излишков.
group52052255047878

Салаты на зиму.....

Рецепты пальчики оближешь Сорта бывают у всех овощных разные, но вот больше всего может отличаться перец. Ведь каждый другой овощ может иметь небольшие различия во вкусе, размерах, сроках созревания, форме, а вот перец – он либо сладкий, либо жгучий. И все остальные сорта мало рассматриваются, потому что самые популярные – это так называемые болгарский и Чили-перчик. Вот именно о горьком плоде и пойдёт сегодня речь.Пикантный вкус позволяет сделать из овоща маринованный острый перец на зиму. Рецепты с фото, что пальчики оближешь, мы решили сегодня предложить вашему вниманию. Также стоит отметить, что мы отдельно скажем про то, как этот перец можно хранить дома зимой помимо заготовок.Совет!Если вы никогда не выращивали жгучий перец на своем участке и решили это сделать впервые, то никогда не сажайте его рядом с другими сортами этого овоща, может произойти переопыление, и урожай испортится.Читайте также: Укрытие роз на зиму в подмосковьеГорький перец на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь Рецепт 1. Готовим зелёный острый перец – пикантность АзииМногие, кто бывал в странах Азии, знают, что там очень любят острую еду. И, конечно, перец – это один из лидеров по остроте. Зеленые Чили под названием «Халапеньо» — это очень вкусно и остро, попробуйте сами. К тому же их можно купить во многих супермаркетах. Да и отличается сорт тем, что он очень хрустящий.Компоненты.Перец – 300 грамм.Яблочный уксус – 500 грамм.Сахарный песок – 1 ложка чайная.Соль – 2 ложки чайные.Способ приготовления.Моем овощи, после чего их режем на кольца, семена удаляем. Далее, порезанные плоды обдают кипятком. Можно подержать в горячей воде 15-20 секунд. После чего подготавливаем ёмкость и туда помещаем все наши колечки. Далее, смешиваем в яблочном уксусе сахар и соль и заливаем перцы. После чего блюдо убираем на ночевку в холодильник. С утра пикантные перцы можно подавать к столу.Читайте также: Посадка чеснока на зиму в Украине по лунному календарю Рецепт 2. Зеленый острый перец – пряности с чесночкомЕщё один рецепт, когда используется зелёный перец. Блюдо получается пикантным, очень ароматным за счёт чеснока и пряностей. Пользуется большой популярностью у любителей остренького.Компоненты.Перец острый – 1 кг.Укроп – в зонтиках по вкусу. Если любите более ароматный запах от блюд, то не бойтесь положить много зонтиков. Укроп блюдо не испортит.Чеснок – головка или полторы, опять же можно добавить и чуть больше.Перец – в горошке 5-8 штук.Лист лавровый – по 2 штуки на банку в 0.5 литра.Вода – 1 литр.Уксус 9% — 3-4 ложки столовые.Соль – 60 грамм.Способ приготовления.Банки нужно промыть, после чего поставить стерилизоваться на 3-5 минут. Плоды моем, отрезаем сухие кончики, если они имеются. Но при этом семена из перца не вытаскиваем, но у плодоножки для лучшей засолки проколем зубочисткой отверстия. На дно стерильных банок выкладываем укроп, сюда помещаем и остальные компоненты – это чеснок, лист лавра, перец в горошке.После чего делаем рассол из воды, уксуса и соли. Далее, закрываем стерильными крышками, переворачиваем наш горький перец на зиму.Читайте также: Когда обрезать розы на зиму в ПодмосковьеРецепт 3. Соленый горький стручковый перец с яблоком в перетертом виде – неповторимый вкус приправыОчень интересный и необычный рецепт. В нем использоваться будут яблоки и винный уксус. Такие компоненты сделают ваше блюдо уникальным.Компоненты.Жгучий овощ – 1 кг.Винный уксус – половина стакана.Соль – ложка столовая.Паста томатная – 2 ложки столовых.Яблоки – лучше всего брать кислые сорта. Понадобится 2 штуки среднего размера.Масло растительное – 3 ложки столовых.Способ приготовления.Яблоки и перец моем. После чего кислые фрукты натираем на самой мелкой тёрке. Далее, раскаляем сковородку и выкладываем наше яблочное пюре, но не льём масла. Прокалить яблоки нужно до момента, когда они приобретут печёный цвет. В этот момент вливаем пасту из томатов, после чего томим пару минут. Спустя это время выливаем масло, все мешаем. После 1-2 минут отключаем массу, и пусть она остынет.Перец промываем, удаляем всю внутреннюю часть. После чего плоды измельчаем с помощью мясорубки. Теперь соединяем перец и томатную пасту с яблоками. Все мешаем. Многие хозяйки добиваются однородности консистенции и воздушности блендером.Теперь в массу добавляем соль и уксус. Все мешаем и раскладываем пикантную закуску в стерильные банки. После чего закатываем. Хранить необходимо в прохладе. Отличная закуска для мясных и рыбных блюд такой вот горький перец на зиму по этому рецепту. Маринованный горький стручковый перец в перетертом виде может использоваться в качестве маринада для все того же мяса и рыбы перед тем, как их начать готовить.Рецепт 4. Перец острый без стерилизации – современный подход к готовкеНе каждая хозяйка любит процесс стерилизации, потому мы вам предлагаем отличный способ заготовки без неё. Так скажем еще больше, что по этому рецепту и блюдо получается невероятно эстетичным.Компоненты.Острые плоды – лучше всего брать для этого рецепта и зеленые перцы, и красные. Первые ещё неспелые, и не такие острые. Всего же нужно 2 кг.Вода чистая – 2 литра.Уксус 9% — 4 ложки столовых.Соль и сахар – поровну по 2 ложки столовых каждого сыпучего компонента.Способ приготовления.Перец хорошо промываем и удаляем все семена. Также тщательно моем банки литражом в половину литра. Плоды в них будем укладывать, чередуя красный и зелёный перец, так будет очень эстетично.Перцы также будем помещать в банки в вертикальном положении, отверстия будут смотреть вверх. Заливаем на 15 минут кипятком. После чего сливаем воду. Берём чистую воду в объёме двух литров, кипятим, сыпем соль и сахар. В самом конце льём уксус. Заливаем наши овощи, закручиваем. После укутываем, предварительно перевернув.Рецепт 5. Горький перец на зиму – венгерская закускаЕщё один простой, но очень вкусный рецепт.КомпонентыПерец – красный и зелёный – 1 кг.Таблетка аспирина.Вода – 1 литр.Сахар – 8 ложек столовых.Уксус 9% — стакан.Соль – 3 ложки столовых с горкой.Способ приготовления.Перец моем, удаляем все внутреннее содержание. Режим его на половинки. После чего моем банки и кладём туда овощи. Воду с солью, сахаром и укусом соединяем и делаем рассол. Заливаем банки и оставляем на ночь настаиваться. Утром рассол сливается, доводится ещё до нужного объёма, так как за ночь плоды часть впитают в себя. Перец из банок вынимаем, их стерилизуем вместе с крышками. После чего вновь кладём овощи, заливаем рассолом, кладём таблетку аспирина и можно закручивать. Отличная закуска, которая часто используется.Итак, это были пять одних из самых популярных рецептов на зиму, и как мы уже сказали выше, что ещё расскажем, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях. А сделать это можно разными способами:замариновать, как мы вам описали;засушить;высушить и перемолоть в кофемолке или блендоре и использовать как приправу;заморозить;можно хранить на веревке. Это будет ещё и украшением кухни;перец отлично хранится в банках из стекла или деревянных ящиках, но без доступа света;в холодильнике.Чтобы подготовить перец на хранение, ничего сложного делать не нужно. Лучше всего замочить плоды в тазу с водой, чтобы сошла вся грязь. Далее, разложить просушить и убирать на хранение так, как вы решили.Совет!Когда вы моете острый жгучий перец и вынимаете из него содержимое, то используйте резиновые перчатки. Они сберегут руки от жжения, красноты и аллергической реакции.Также стоит отметить, что если вы собираетесь хранить перец в домашних условиях, то лучше всего, чтобы в помещении температура была не выше 23-25 градусов. И, конечно, никакой лишней влажности. Это может привести к тому, что плоды начнут гнить. Также не забывайте время от времени проверять овощи во время хранения.Свет солнечный или от ламп тоже не должен попадать на овощи. Это может привести к порче. Лучше всего, чтобы в комнате было прохладно, сухо, темно.Можно использовать для хранения и холодильник. Но для этого перец сначала хорошо моют, потом сушат, после чего выбирают банку для хранения, её стерилизуют. Далее, уже сюда помещают перец. Также можно добавить нарезанный лук кольцами или чеснок, но можно этого и не делать, так как лук может начать портиться, если перец будет храниться очень долго.Просто, вкусно, пикантно, красиво – не каждое блюдо можно сделать, собрав воедино все эти четыре критерия. А вот горький перец – это то, что нужно.
  • 1
  • Класс
group57988600430635

Рецепты гурмана

Царское варенье из груш. Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально! Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето! На баночку емкостью 500мл понадобится: 500гр мелких твердых груш (вес нетто) 250мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.) 1/2 лимона 1 ст.л. ароматного меда 250гр сахара 1/8 ч.л. нитей шафрана 1/2 ч.л. цветков лаванды (сухих или свежих) 1 ч.л. пектина 1/2 ст. столового уксуса Приготовление. 1. Налейте в кастрюлю холодной воды (2 литра) и добавьте в воду уксус. Приготовьте миску для очистков. 2. Очистите груши от кожуры и нарежьте следующим образом: - отрежьте черешок и самую верхушку груши; - очистите кожуру; - разрежьте грушу на 4 части; - маленьким ножичком вырежьте серединку, начиная сверху, где есть твердые остатки черенка и заканчивая семенной коробочкой. 3. Погрузите готовые ломтики груши в воду с уксусом. 4. Все очистки (включая черенки и косточки) сложите в кастрюлю и добавьте к ним вино. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите вино до кипения. 5. В одну небольшую чашку насыпьте шафран, в другую – цветки лаванды и налейте в обе чашки немного горячего вина. Отставьте шафран и лаванду в сторону, чтобы они настоялись. Очистки с вином варите на небольшом огне еще минут 15. 6. Процедите уваренное вино в таз для варки варенья. Очистки тщательно отожмите и выбросите. Вино после уваривания будет мутным и немного клейким от выварившегося пектина. 7. Поставьте таз с вином на огонь, добавьте сахар и, помешивая, доведите сироп до кипения. 8. Отбросьте груши на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте в таз с сахарным сиропом. Через мелкое сито влейте в таз настой шафрана и настой лаванды. 9. Лимон тщательно вымойте жесткой мочалкой и мылом для посуды, разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте лимон к грушам. 10. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и варите груши, изредка потряхивая таз, пока все ломтики не станут мягкими и прозрачными. 11. Смешайте пектин с 1 ст.л. сахара, всыпьте его в таз и размешайте так, чтобы он равномерно разошелся в сиропе. Добавьте в варенье мед. Доведите варенье до кипения, варите одну минуту. Чтобы варенье полностью раскрыло свой вкус и аромат, не спешите его есть, дайте ему созреть месяц-два. 12. Переложите варенье в чистую, сухую и горячую банку. Герметично закройте крышкой и остудите. Совет: если вы не хотите использовать пектин, увеличьте количество сахара до 350гр на 500гр груш. 2. Варенье из абрикосов. Абрикосовое варенье всегда было моим любимым. Бабушка варила его мастерски: разрезала каждую ягоду, вынимала косточку, разбивала. Ядрышки она вкладывала обратно и так варила. Янтарное, прозрачное варенье с дивным ароматом и вкусом подавалось на стол по особым случаям. Нам понадобится: 1300 — 1350 гр абрикосов, твердых, с зелеными бочками (вес брутто, с косточками. Вес нетто — 1 кг). 700 -1200 гр сахара 1 лимон Приготовление: 1. Абрикосы вымойте, погружая их в воду. 2. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. 3. Засыпьте абрикосы сахаром и уберите в холодильник на 2 суток. Если плоды очень мягкие, добавьте к сахару какой-нибудь алкоголь, идеально — пищевой спирт, из расчета 100 мл на 1 кг сырья. Под воздействием алкоголя фрукты станут более твердыми и не разварятся. 4. Два-три раза достаньте абрикосы из холодильника и перемешайте, поднимая со дна мокрый сахар. 5. Абрикосы вместе с образовавшимся сиропом выложите в посуду для варки. На дне посуды останется слой мокрого сахара — его тоже нужно соскрести и добавить к ягодам. Абрикосы осторожно перемешайте — сахар разойдется. Поставьте таз на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Минут через 5-15 сироп закипит. Время, требующееся сиропу чтобы дойти для кипения, зависит от количества сахара. Чем больше сахара в варенье, тем быстрее закипит сироп. 6. Как только сироп закипел, убавьте огонь до самого минимального. Добавьте корицу и лимон. Что касается лимона, то проверьте, чтобы он не горчил. Если горчит, то только выжмите сок. Кислота будет способствовать лучшему освобождению пектина. Если будете варить с лимоном, то нарезайте с учетом того, будете потом доставать его из варенья или нет. Если будете убирать, нарезайте крупно, если оставите — то нарезайте очень тонкими ломтиками. 7. В тазу появится очень много пены, все ягоды всплывут на поверхность. Не бросайтесь убирать пену — на данном этапе это ни к чему. Убедитесь, что кипение равномерное, огонь по центру таза — и оставьте варенье в покое. Пусть тихонько кипит 15 минут. 8. Снимите варенье с огня и оставьте остывать на 8-12 часов. 9. Верните таз с вареньем на огонь, снова доведите до кипения и варите 10-15 минут. Уберите с огня и оставьте на 8-12 часов. 10. В последний раз доведите варенье до кипения, доварите до готовности и расфасуйте по чистым и горячим банкам. Абрикосы более нежные, чем вишня или черешня, потому что их шкурка очень легко отделяется при нагреве и сами абрикосы развариваются, поэтому их выдерживают в сахаре длительное время, и желательно их варить в несколько этапов, хотя можно и в один, если сахара взята полная норма. Если вы увидите в процессе варки «злостных нарушителей порядка» — разваривающиеся половинки — убирайте их из варенья, чтобы они не испортили сироп. Как бы вы тщательно ни сортировали плоды, всегда попадется пара-тройка слишком спелых. Как правило, никаких пряностей в варенье из абрикосов не добавляют, но можно добавить абрикосовые косточки (их добавляют в начале варки, предварительно сняв шкурку как с миндаля). 3. Варенье из тыквы, кураги и лимона. Необычное, очень ароматное варенье, которое можно варить и поздней осенью, и зимой. Главное — найти хорошую, сочную тыкву. Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря. Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь! 1 кг тыквы 300 гр кураги 300 гр сахара 1 лимон 2 ч.л.пектина 1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря немного мускатного ореха 2 стакана воды 1. Курагу нарежьте кубиками, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут. 2. Тыкву нарежьте кубиками 1х1 см (или как сами хотите), лимон разрежьте на 4 части вдоль и затем нарежьте каждую часть тонкими ломтиками поперек (с кожурой). 3. В кастрюлю слейте воду от кураги, добавьте сахар, нагревайте, пока не образуется прозрачный сироп. 4. Всыпьте кубики тыквы, курагу, лимон и варите, пока тыква не станет мягкой. 5. Пектин смешайте с 1 ч.л. сахара, всыпьте в варенье, добавьте немного тертого мускатного ореха и варите минуту-две. 6. Расфасуйте варенье по банкам, дайте остыть и уберите в холодильник на неделю. 4. Сливовое варенье (джем) с ликером и пряностями. Любая слива хорошо сочетается с пряностями, поэтому и чатни из слив и маринованная слива, и варенье из слив с пряностями получаются необыкновенно вкусным. В этом году я варила несколько различных сортов варенья: с кардамоном и корицей, с душистым перцем и лавровым листом. Но самым вкусным оказалось варенье с ликером «Амаретто»! Вкус сливы гармонично слившись с ореховой нотой ликера обрел совершенно новые оттенки. На две банки емкостью 500 мл понадобится: 1 200гр слив (нетто) — твердых, неполной зрелости 400 — 600гр сахара * 1/2 лимона 2 ч.л. пектина + 2 ст.л. сахара Вариант 1: 10 горошинок душистого перца душистого перца, 2 лавровых листа Вариант 2: 4 — 5 коробочек кардамона кардамона, 1 палочка корицы корицы Вариант 3: 60мл ликера «Амаретто» Приготовление. 1. Положите сливы в большой таз и тщательно вымойте, меняя воду, пока она не станет прозрачной. 2. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. 3. Положите сливы в кастрюлю или таз, засыпьте их сахаром и хорошенько встряхните, чтобы сахар распределился равномерно. Закройте сливы пленкой и оставьте на столе часа на два (можно убрать в холодильник на срок до 12-24 часов). Если плоды очень мягкие, добавьте к сахару какой-нибудь алкоголь, идеально — пищевой спирт, из расчета 100мл на 1кг сырья. Под воздействием алкоголя фрукты станут более твердыми и не разварятся. 4. В кастрюлю (таз) для варки варенья выложите сливы вместе с сахаром и соком. На дне посуды останется слой мокрого сахара — его тоже нужно соскрести и добавить к ягодам. Поставьте таз на сильный огонь и аккуратно перемешивайте содержимое — сахар постепенно превратится в сироп. Минут через 10 — 15 сироп закипит. Время, требующееся сиропу, чтобы дойти для кипения, зависит от количества сахара. Чем больше сахара в варенье, тем быстрее закипит сироп. 5. Как только сироп закипит, убавьте огонь до самого маленького. Оставьте ягоды вариться на 30 минут. Периодически помешивайте варенье, проводя лопаточкой по дну таза, под ягодами. Появившуюся пену не удаляйте, она позже пропадет сама по себе, если сахарный песок хорошего качества. 6. Снимите варенье с огня и оставьте остывать на срок от 2 часов до суток**. 7. Подготовьте банки для варенья. Я обычно ставлю их в нагретую до 120 градусов С духовку. Крышки с резиновыми уплотнителями или отдельно уплотнители заливаю кипятком. 8. Верните таз с вареньем на огонь, добавьте пряности (вариант 1 и вариант 2), доведите варенье до кипения и варите 10 — 15 минут. Признак готовности: ягоды осели на дно, стали прозрачными и темными. 9. Достаньте из варенья крупные пряности (лавровый лист, корицу). Лимон тщательно вымойте, снимите цедру, отожмите сок и добавьте все в варенье. 10. Смешайте пектин с сахаром, добавьте в варенье, аккуратно перемешайте, чтобы пектин разошелся. Доведите варенье до кипения. Влейте ликер (вариант 3). Варенье (джем) с ликером «Амаретто» будет прекрасным сопровождением к сыру. 11. Разложите варенье по горячим банкам, закройте крышками и поставьте в теплую духовку (температура 100 градусов С) на 20 минут (или укройте банки одеялом, чтобы варенье остывало медленно). Несколько замечаний и пояснений. * Если вы не хотите использовать пектин, возьмите максимальное количество сахара, указанное в рецепте. ** Сливы — нежные ягоды, их шкурка очень легко отделяется при нагреве и сами ягоды легко развариваются, их желательно варить в несколько этапов, хотя можно и в один, если сахара взята полная норма. Однако если вас устроит джем вместо варенья, вы и с небольшим количеством сахара можете варить без выстойки. 5. Джем из морозилки. Очень интересный и удобный способ приготовить ягодное пюре, по консистенции напоминающее джем, при этом содержащее небольшое количество сахара и сохраняющее все витамины. Надо: 1 килограмм любых ягод (клубника, смородина, малина, вишня) 250-350 гр тростникового сахара (в зависимости от вкуса ягод) 30 гр пектина 1 ч.л. лимонного сока (или более, если ягоды очень сладкие) Готовим: 1. Подготовьте ягоды, как для обычного варенья — помойте, обсушите. 2. Положите ягоды и лимонный сок в чашу блендера и превратите их в гладкое пюре. 3. Смешайте сахар с пектином, добавьте в чашу блендера и обрабатывайте пюре еще минуту-две пока весь сахар не растает, а пюре не загустеет. 4. Переложите «джем» в чистую сухую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике джем хранится до двух недель. Если вам нужно сохранить джем в течение более длительного времени, поставьте его в морозильную камеру. Перед употреблением банку с джемом нужно переставить в холодильник на несколько часов, чтобы джем оттаял. Зимой такой джем можно готовить из свежезамороженных ягод. Ягоды нужно предварительно частично разморозить, можно не полностью, а затем приготовить, пюре как из свежих. Количество пектина и сахара влияют на консистенцию и замораживаемость «джема». Чем больше пектина и сахара, тем гуще получается готовый «джем» и тем меньше он твердеет при замораживании. Джем с максимальным количеством сахара и пектина можно подавать в качестве десерта, например с йогуртом или сливками. Джем с минимальным количеством сахара и пектина сразу после приготовления напоминает нежное воздушное суфле, а в замороженном состоянии напоминает фруктовое мороженое, его можно замораживать в формочках и в таком качестве и съедать! Это очень вкусно и полезно! 6. Варенье из персиков с кардамоном и тимьяном. Спелые, истекающие душистым сладким соком персики — одно из самых любимых летних лакомств. Но варенье из них получается достаточно простым — не хватает кислинки и аромата, чтобы сделать варенье более интересным. Однако это легко исправить! Если вам повезло купить мелкие, твердые, не вполне зрелые персики, попробуйте сварить из них варенье с пряностями. Оно имеет совершенно неповторимые вкус и аромат благодаря кардамону и тимьяну. А старинный секрет варки варенья поможет сохранить дольки персиков целыми. На 2 баночки варенья емкостью 0,5л понадобится: 1кг персиков (вес нетто) 250 — 300гр сахара 10 веточек свежего тимьяна 5 коробочек кардамона 5 ст.л. свежего лимонного сока 1/4 стакана питьевого спирта или водки * 1 ч.л. пектина Приготовление. 1. Погрузите персики в таз с холодной водой и тщательно вымойте. 2. Разрежьте каждый персик на 4 части, удалите косточку. 3. Сложите персики в миску, пересыпьте сахаром, полейте лимонным соком и алкоголем. Закройте персики пленкой или крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. Два раза в день аккуратно перемешивайте персики, меняя местами верхние с нижними. 4. На третий день слейте весь накопившийся сок в таз/кастрюлю для варки варенья и поставьте таз на огонь. Доведите сироп до кипения, выложите персики вместе с оставшимся сахаром в таз. 5. Доведите варенье до кипения, постоянно соскребая со дна прилипший сахар. 6. Варите варенье на слабом огне 15 минут. 7. Уберите таз с вареньем в сторону, дайте остыть и закройте пленкой/крышкой. Оставьте варенье в комнате на сутки. 8. Растолките кардамон в ступке, снимите листочки с веточек тимьяна. Добавьте кардамон и тимьян в варенье, перемешайте. Поставьте таз на огонь, снова доведите варенье до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. 9. Пока варенье варится, нагрейте чистые банки, пригодные для консервирования. 10. Смешайте пектин с 1 ст.л. сахара, всыпьте пектин в варенье. 11. Варите варенье с пектином 3 минуты, кипящее варенье разлейте по горячим банкам и немедленно герметично закройте. 12. Поставьте банки в духовку, нагретую до температуры 120 — 140 градусов С и прогревайте банки в течение 15 минут. Если вы хотите сварить варенье без стерилизации банок и/или добавки пектина, увеличьте количество сахара до 700 гр на килограмм плодов. Свежий тимьян — добавка не обязательная, но если его у вас нет, не заменяйте свежий тимьян сухим, поскольку у сухого тимьяна другой запах и аромат. * Добавка спирта или водки к нежным фруктам или ягодам, из которых хотите сварить варенье, поможет им остаться целыми во время варки. Алкоголь обладает дубильными свойствами, делая фрукты и ягоды более твердыми.
ВИДЕО-СОВЕТ:
03:18
Как выбрать свежую рыбу и не нарваться на недоброкачественный улов
10 просмотров
Профилактика и лечение рака. 2. Лечение алкоголизма. 3. Отвыкание от курения. 4. Лечение всех видов наркоманий и токсикоманий. 5. Выведение из организма свинца, кадмия, ртути, таллия, бария, висмута и других тяжёлых металлов. 6. Выведение радиоактивных изотопов из организма, профилактика радиоактивного заражения организма. 7. Выщелачивание, растворение всех вредных отложений в суставах, в позвоночнике; камней в печени и почках, т.е. лечение радикулитов, остеохондрозов, полиартритов, подагры, ревматизма, мочекаменной болезни, желчекаменной болезни; растворение камней в печени, желчном пузыре, кишечнике и почках. 8. Очищение организма для усиления внимания, сосредоточенности, равновесия и успеваемости неуравновешенных детей. 9. Очищение организма от ядовитых веществ, выработанных при раздражении, злобе, ненависти, зависти, сомнении, недовольстве и других вредных чувствах и мыслях человека. Современные исследования в организме человека, животных и растений роль соды заключается в нейтрализации кислот, повышении щелочных резервов организма в поддержании в норме кислотно-щелочного равновесия. У человека показатель кислотности pH крови должен находиться в норме в пределах 7,35-7,47. Если pH меньше 6,8 (очень кислая кровь, сильнейший ацидоз), то наступает смерть организма (БСЭ, т.12, с. 200). В настоящее время большинство людей страдает от повышенной кислотности организма (ацидоза), имея pH крови ниже 7,35. При pH меньше 7,25 (сильный ацидоз) должна назначаться ощелачивающая терапия: прием соды от 5 г до 40 г в сутки (Справочник терапевта, 1973, с. 450, 746). При отравлении метанолом внутривенная суточная доза соды достигает 100 г (Справочник терапевта, 1969, с. 468). Причинами ацидоза являются яды в пище, воде и воздухе, лекарства, пестициды. Большое самоотравление людей психическими ядами происходит от страха, беспокойства, раздражения, недовольства, зависти, злобы, ненависти... При потере психической энергии почки не могут удерживать в крови высокую концентрацию соды, которая при этом теряется вместе с мочой. Это другая причина ацидоза: потеря психической энергии ведет к потере щелочей (соды). Если соду принимать правильно (с водой, начиная с 1/5 ч. ложки 2 раза в день), то ни какого раздражения слизистой это не должно вызвать. Для коррекции ацидоза назначают 3-5 г соды в сутки (Машковский М.Д. Лекарственные средства, 1985, т.2, с. 113). Сода, уничтожая ацидоз, повышает щелочные резервы организма, сдвигает кислотно-щелочное равновесие в щелочную сторону (pH примерно 1,45 и выше). В щелочном организме происходит активация воды, т.е. диссоциация ее на ионы Н+ и OH- за счет аминных щелочей, аминокислот, белков, ферментов, нуклеотидов РНК и ДНК. Здоровый организм для пищеварения вырабатывает сильно щелочные пищеварительные соки. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке происходит в щелочной среде под действием соков: панкреатический сок, желчь, сок бруттнеровой железы и сок слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Все соки имеют высокую щелочность (БМЭ, изд. 2,т. 24, с. 634). Панкреатический сок имеет pH=7,8-9,0. Ферменты панкреатического сока действуют только в щелочной среде. Желчь в норме имеет щелочную реакцию pH=7,50-8,50. Секрет толстого кишечника имеет сильно щелочную среду pH=8,9-9,0 (БМЭ, изд. 2, т. 12, ст. Кислотно-щелочное равновесие, с. 857). При сильном ацидозе желчь становится кислой pH=6,6-6,9 вместо нормы pH=7,5-8,5. Это ухудшает пищеварение, что приводит к отравлению организма продуктами плохого пищеварения, образованию камней в печени, желчном пузыре, кишечнике и почках. В кислой среде спокойно живут глисты опистархоза, острицы, аскариды, цепни и др. В щелочной среде они гибнут. В кислом организме слюна кислая pH=5,7-6,7, что приводит к медленному разрушению эмали зубов. В щелочном организме слюна щелочная: pH=7,2-7,9 (Справочник терапевта, 1969, с. 753) и зубы не разрушаются. Для лечения кариеса кроме фтора необходим прием соды дважды в день (чтобы слюна стала щелочной). Сода, нейтрализуя избыточные кислоты, повышает щелочные резервы организма, делает мочу щелочной, что облегчает работу почек (сберегает психическую энергию), сберегает глутаминовую аминокислоту, предотвращает отложение камней в почках. Замечательным свойством соды является то, что избыток её легко выводится почками, давая щелочную реакцию мочи (БМЭ, изд. 2, т. 12, с. 861). Но следует приучать тело к ней длительно (М.О., ч. 1, с. 461), т.к. защелачивание организма содой приводит к выведению большого количества ядов (шлаков), накопленных организмом за многие годы кислой жизни. В щелочной среде с активированной водой многократно возрастает биохимическая активность аминных витаминов: В1 (тиамин, кокарбоксилаза), В4 (холин), В5 или РР (никотиномид), В6 (пиридоксаль), В12 (кобимамид). Витамины, имеющие огненную природу (М.О., ч. 1, 205) могут полностью проявлять её только в щелочной среде. В кислой среде отравленного организма даже лучшие растительные витамины не могут выявить своих лучших качеств (Бр., 13). Большие дозы соды с водой не всасываются и вызывают понос, используются как слабительное. Для борьбы с аскаридами и острицами применяют аминную щёлочь пиперазин, дополняя его клизмами соды (Машковский М.Д., т. 2, с. 366-367). Сода применяется при отравлении метанолом, этиловым спиртом, формальдегидом, карбофосом, хлорофосом, белым фосфором, фосфином, фтором, йодом, ртутью и свинцом (Справочник терапевта, 1969). Раствор соды, едкого натра и аммиака применяют для уничтожения (дегазации) боевых отравляющих веществ (КХЭ, т. 1, с. 1035). ПРИЕМ СОДЫ Принимать соду необходимо натощак, за 20-30 мин. до еды (нельзя сразу же после еды – может быть обратный эффект). Начинать с малых доз – 1/5 чайной ложки, постепенно увеличивать дозу, доводя до 1/2 чайной ложки. Можно развести соду в одном стакане тепло-горячей кипяченой воды, либо принять в сухом виде, запивая (обязательно!) горячей водой (один стакан). Принимать 2-3 р. в день. Для отвыкания от курения: полоскание рта густым раствором соды или обмазывание полости рта содой со слюной: сода кладётся на язык, растворяется в слюне и вызывает отвращение к табаку при курении. Дозы малые, чтобы не нарушать пищеварения. Лучшая профилактика инсультов: массировать десны утром и вечером, после чистки зубов содой (щеткой или пальцами), капнув в нее перекись водорода. Внутренний прием соды - это профилактика рака, для лечения нужен контакт с опухолью, поэтому наиболее эффективно лечить в домашних условиях можно рак груди, кожи, желудка, женские виды рака - куда непосредственно может попасть сода. Всем знакомая и банальная сода имеет свою собственную древнюю историю. Пищевая сода добывалась нашими предками из золы некоторых растений и использовалась в быту, в кулинарии и для лечения различных заболеваний. А уже в наши дни ценные свойства соды подтвердила и наука. Так, выяснилось, что пищевая сода абсолютна нетоксична. Её можно без опаски применять в быту для мытья посуды, стекла, раковин, кафеля и пр. предметов. Особенно незаменима питьевая сода для мытья детской посуды. Так как у меня маленькие дети, для бытовых нужд я использую в основном только пищевую соду и обычное хозяйственное мыло. Сода прекрасно отмывает все загрязнения! Чтобы было удобнее мыть посуду содой, я просто пересыпала её в банку из-под пемоксоли и теперь этот божественный порошок у меня всегда под рукой и в удобной таре. Нужно что-то отмыть - беру губку, сыплю на неё немного соды и отлично всё отмывается! Стираю я тоже с помощью всё той же пищевой соды. Растворяю пригоршню соды в тазу с водой, замачиваю грязные вещи, а потом отстирываю с мылом (натуральным). Ну, а после того, как я узнала о лечебных свойствах пищевой соды, я влюбилась в неё окончательно. Какое же лечение возможно с помощью соды? Список обширен. И начну я своё описание с самого распространенного применения соды в народной медицине, а именно, с изжоги. Лечение изжоги и отрыжки содой Мучительная изжога - это симптом повышенной кислотности желудка. Чтобы нейтрализовать кислоту, достаточно в стакан воды добавить 1 ч. ложку питьевой соды, размешать и залпом выпить. Более 'вкусный' рецепт снимет и изжогу, и отрыжку: в стакан воды положите половину чайной ложки пищевой соды, тщательно размешайте, чтобы сода полностью растворилась. Сода пищевая - лечение фурункула Фурункул прекрасно лечится аппликацией из соды и алоэ. Сначала присыпьте фурункул содой, затем сверху соды наложите разрезанный вдоль листик алоэ, прочно забинтуйте. Держать 2 дня, не мочить! Лечение пищевой содой фурункула эффективно, несмотря на видимую простоту исполнения. Сода от боли в горле при простуде, кашле Проверенный рецепт от боли в горле при простуде - полоскание раствором питьевой соды из расчета 1 ч. ложка на стакан теплой воды. Лечение мозоли, натоптышей и растрескавшихся пяток содовой ванночкой При застарелых твердых мозолях, натоптышах или при трещинах на пятках хорошо зарекомендовали себя содовые ванночки. Пригоршню соды растворите в тазике с горячей водой. Опустите в него ноги и держите так 15 мин. Потом обработайте ступни пемзой или пилкой для ног. Сода вылечит ожог Незаменима пищевая сода и при лечении ожогов. На кухне сода должна быть всегда под рукой. Если обожглись - сразу же сделайте крепкий раствор соды из расчета 1 ст. ложка на стакан воды. Смачивайте ватный тампон в растворе и прикладывайте на ожог, пока боль не пройдет. Можно также 1 ч. ложку соды смешать с таким же количеством растительного масла и смазать получившейся мазью место ожога. Через 5-10 минут боль от ожога проходит. Волдыри после такой процедуры не появляются. Пищевая сода для волос. От перхоти Пищевая сода полезна для волос. Её можно добавлять из расчета ½ ч. ложки на 1 колпачок шампуня (натурального). Полученным средством мыть волосы. Жирные волосы - 1 раз в неделю. Сухие - 1-2 раза в месяц. Волосы долго будут чистыми и блестящими. При перхоти поможет народный рецепт с содой. Забудьте на время о шампунях. Попробуйте мыть голову пищевой содой. Делается так - сначала намочите волосы, потом слегка массируя, втирайте в кожу головы горстями пищевую соду. Затем большим количеством воды смойте соду с волос и высушите их. У кого-то раньше, у кого-то позже - но перхоть пройдет. Главное - не сдавайтесь. Не бойтесь, что первое время волосы станут суше, чем обычно. Потом салоотделение восстановится. Лечение пищевой содой перхоти - это проверенный народный рецепт. Лечение молочницы пищевой содой Многие женщины безуспешно стараются вылечить молочницу. Это заболевание очень коварно. Поможет в лечении молочницы - пищевая сода. 1 ч. ложку соды растворите в 1 л кипяченой воды комнатной температуры. Полученной смесью хорошенько проспринцуйте влагалище, чтобы вымыть из него весь 'творожок'. Делать эту процедуру нужно утром и вечером два дня подряд. Сода от флюса Флюс прекрасно лечится горячими содовыми полосканиями, раствор готовится из расчета 1 ч. ложка пищевой соды на стакан горячей воды. Пищевая сода вылечит зуд от укусов насекомых. Снимет опухоль от укусов пчелы, осы Укусы насекомых часто вызывают зуд кожи. Чтобы нейтрализовать зуд используйте раствор пищевой соды в воде (1 ч. ложка на стакан воды). В растворе смачивайте ватные диски и прикладывайте к месту укуса. При укусах пчел или ос на месте укуса может образоваться опухоль. Чтобы вылечить опухоль от укуса пчелы или осы - сделайте кашицу из соды и воды, натрите этой кашицей место укуса, затем, не смывая соду, сверху приложите свежий лист подорожника (или петрушки), забинтуйте и держите так минимум 12 часов. Отбеливание зубов Зубы можно отбеливать пищевой содой. Щепотку соды насыпьте на зубную щетку, затем очень осторожно почистите зубы. Эту процедуру можно делать не чаще 1 раза в 7-10 дней. Иначе можно повредить эмаль. Пищевая сода от пота Наши прабабушки не знали дезодорантов, они использовали пищевую соду от запаха пота. После душа на чистые сухие подмышки нанесите немного пищевой соды и слегка вотрите её в кожу. Запах пота не появится как минимум 24 часа. Пищевая сода от прыщей От прыщей поможет очищающая маска с геркулесом. Размельчите на кофемолку геркулес до состояния муки. На 1 стакан молотого геркулеса добавьте 1 ч. ложку пищевой соды. Тщательно перемешайте. Перед применением возьмите 1 ст. ложку этой смеси и добавьте в неё немножко воды, чтобы получилась кашица. Нанесите её на лицо на 15-20 мин. Затем смойте с помощью спонжа или ватного диска большим количеством воды. Для полного избавления от прыщей нужно использовать эту маску ежедневно или через день, пока не закончится весь стакан из подготовленной смеси. При необходимости курс повторить. Из сообщений на форумах '...когда моя опухоль в груди выросла с 3 см до 6,5 см за довольно короткий срок и локализовалась, он мне предложил операцию. Но я отказалась – уже не чувствовала к нему доверия. Врач просто бросил мою медкарту на стол и заявил, что больше 5 лет жизни он мне не даёт! Сегодня 2010 год, у меня три внучки и 11 летняя дочь, которую я родила сама без всякого кесарева сечения в 41 год.' 'Прежде всего, хочу сказать, что я лечила женские формы онкологии, а во внутрь соду нужно пить исходя из 1 чайной ложки на стакан теплой воды. Пить понемногу и часто. Уколы я не делала, зато спринцевалась горячим раствором соды из такого соотношения на 0,5 л кипяченной воды 1 десертная ложка соды. Делала я такие спринцевания так часто, как могла, не менее 5-6 раз в день. Можно клизмиться, посоветовавшись с врачом, ведь у каждого свой диагноз, и то, что одному жизнь – другому может быть не на пользу. Еще хочу предостеречь от употребления молочных продуктов, которые способствуют образованию в организме каллогенов и засоряют лимфу. Нужно обязательно *провести очистительные процедуры, проклизмиться*, чтобы освободить прямую кишку от каловых камней. Это уже даст ослабленному организму большое облегчение. Я это делала по Брегу: неделю – каждый день, неделю – через день, неделю – через два дня, потом через три и до одного раза в месяц. Потом нужно такому больному полностью изменить образ жизни и питания. Я голодала 40 дней на яблочном соке. Потом 7 лет совершенно не ела мяса, молочных продуктов и сладостей. Молочные продукты засоряют лимфоток, а сахар – это питание раковых клеток. Об этом в двух словах не напишешь, но коротко могу сказать, что согласно исследованиям, импульсы поступающие от раковых клеток мозг рассматривает как импульс от гематомы (ушиба) или раны и начинает их лечить, питать глюкозой, что приводит к заживлению и рассасыванию ран и гематом, а в случае с онко – к росту раковых клеток…Поэтому, сахар, молоко и мясо всех видов надо исключить. Делать упор на овощи, лучше красного цвета, яблоки, морковь и капусту. Опять таки, надо все индивидуально, прислушиваться к организму и своему самочувствию. А овощи находить по возможности чистые и ни в коем случае не модифицированные'. “Я принимаю её ежедневно, иногда при сильном напряжении, до восьми раз в день по кофейной ложке. Причём я просто высыпаю её на язык и запиваю водой.” “Советую вам ежедневно принимать два раза в день двууглекислую соду. При болях в подложечке (напряжение в солнечном сплетении) приемы соды незаменимы. Да и вообще, сода – самое благодетельное средство, она предохраняет от всевозможных заболеваний, начиная от рака, но нужно приучить себя принимать её ежедневно без пропусков…' «Для ослабления диабета принимают соду…» 'Доза соды для мальчика (диабетика в 11 лет) – четверть чайной ложки четыре раза в день' «Запоры лечат различными способами, упуская из вида самый простой и естественный, а именно: простую пищевую соду с тёплой водой. В данном случае действует металл натрий. Сода дана для широкого употребления людям. Но об этом не знают и часто применяют вредные и раздражающие лекарства… Сода тем хороша, что не вызывает раздражения кишечника»
ОЧЕНЬ ПРОСТО! Чтобы вернуть блеск потускневшей кухонной утвари, Вам поможет паста из лимонного сока и соли (экстра). Ополосните посуду в теплой воде и нанесите пасту и внутри и снаружи, оставьте на 5 мин., Смойте теплой водой и вытрите насухо. Это средство также подходит для медных тазов. /BR//BR/ СОВЕТ 2 : БЫСТРЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ЧИСТКИ ПОСУДЫ БЕЗ ХИМИИ Мы уже весьма избалованы современной бытовой техникой. Женщины выполняют домашнюю работу и могут позволить себе самый декоративный маникюр. В ванной стиральная машина на кухне - посудомоечная машина. Но есть такие виды работ, с которыми, увы, техника не справляется. Например, очищать сковороду от нагара по-прежнему нужно вручную. Но оказывается, есть очень простые способы быстро почистить посуду. Начнем с новой посуды. Ох уж эти этикетки на донышке! Удалить их - целая морока. и клей все время остается... Возьмите обычный детский крем и обычную губку для мытья посуды. На слегка увлажненную губку нанесите детский крем. И начинайте тереть этикетку. Этикетка отслаивается мелкими кусочками вместе с клеем. В результате - абсолютно чистое дно. Как почистить сковороду? Очень просто! Картофелину разрежьте пополам и макните в соду. Теперь этой картофелиной, как губкой, потрите сковороду или кастрюлю. Некоторое усилие нужно прилагать, но результат заметен сразу. Это вдохновляет. Если Вам предстоит очистить большую площадь - время от времени освежайте срез картофелины. Чистит картофельный сок с содой. Так что, в соду картофелину обмакивайте почаще. Этим же способом можно легко снять жирный нагар с кастрюли, миски, ковша. Важно еще и то, что это экологически чистая чистка. Чем меньше химии - тем лучше. Это посуда как никак. С кастрюлями бывает еще одна неприятность - жир на стенках. Чтобы его удалить приходится лить много моющего средства - та же химия... А мы теперь не будем его лить. Удалить жир с кастрюли помогут обычные чайные пакетики. Просто проведите сухим пакетиком чая по жирной стенке кастрюли и жир впитается моментально. 3-5 пакетиков - и никакого жира на стенках. Теперь кастрюлю можно просто прополоскать теплой водой. Выгода та же - мы не заливаем посуду химией. Купите упаковку дешевого чая в пакетиках, пусть они всегда будут под рукой.
1. Великолепного подтягивающего эффекта, ничуть не уступающего салонным процедурам, можно добиться благодаря маске мгновенного действия из 1 чайной ложки крахмала и мякоти одного банана. Ингредиенты перемешать, нанести на лицо и область декольте на 20-25 минут. Дождаться, чтобы маска подсохла, и смыть. 2. Освежает и тонизирует лицо, подтягивает кожу маска из сока одного лимона, 1 чайной ложки меда и 1 столовой ложки белой глины. То же самое - продукты перемешать, и на 20 минут - на лицо. Вариант с глиной кажется еще более привлекательным, если учесть, что глина обладает не только подтягивающим, но и антибактериальным и противовоспалительным действиями. Покраснения и мелкие дефекты кожи легко устраняются. 3. Для приготовления третьей маски, которая поможет избавиться от следов усталости, берем 1 яичный белок (он хорошо стягивает кожу, сужает поры ), по 1 чайной ложке детского талька и лимонного сока и добавляем несколько капель ментолового масла. Лучше чередовать эти маски с интервалом 3-4 дня.
Чтобы ногти всегда выглядели ухоженными и были белыми, длинными и крепкими советую этот рецепт! Сама им пользуюсь, результат поражает! Для этого нужно приготовить пасту из: (все по пол чайной ложки) - тертый картофель - зубная паста - перекись водорода - сода. Нанести на ногти на 10-15 мин.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на страницу присоединяйтесь к нам ->> •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
  • 1
  • Класс
konserva

Домашние заготовки на зиму.

#джем #яблоки #сливы #апельсины #видеорецепт Я не знаю, как у вас с этим, но в нашей семье яблоки – самые важные фрукты. Сейчас как раз наступил сезон их созревания, поэтому я хочу успеть сделать яблочные заготовки, которые закрываю каждый год без исключения по моим любимым с детства рецептам. Помимо того, что заготовка получается ароматной и очень вкусной, так еще и сделать такое лакомство с использованием современных технологий можно быстро, просто и без особых усилий.
Что может быть дороже и ценнее этих моментов?! А теперь с удовольствием поделюсь с Вами своими проверенными рецептами, чтобы и Вы радовали своих близких. Выбирайте самые вкусные варианты и спешите на кухню приниматься за работу… ================================================================== Содержание: 1. Яблочный джем через мясорубку на зиму – простой рецепт 2. Джем из яблок в мультиварке на зиму 3. Простой рецепт яблочного джема с желатином 4. Яблочный джем на зиму без стерилизации в домашних условиях 5. Джем из яблок и слив без сахара 6. Вкусный джем из яблок белый налив на зиму 7. Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт 8. Простой рецепт джема из ранеток в домашних условиях ================================================================== 1. Яблочный джем через мясорубку на зиму – простой рецепт. Этот десерт настолько нежный и замечательный, что отлично будет смотреться не только на свежей булочке для завтрака, но и в рогаликах и яблочном пироге.
500 грамм сахара для кислых сортов или 400 грамм для сладких; если фруктовая мякоть имеет суховатую структуру, нужно будет добавить 100 мл воды. Технология приготовления: 1. Фрукты следует очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими фрагментами и перемолоть через мясорубку.
Измельченные плоды перекладываются в любую толстодонную жаропрочную емкость и засыпаются сахаром. На этом этапе, если есть необходимость, добавляется вода. Не используйте эмалированную посудину, иначе варево пригорит ко дну.
Перемешанная масса ставится на варочную поверхность, доводится до кипения и при постоянном помешивании варится ровно 40 минут.
Пока лакомство готовится, нужно пропарить стеклотару и прокипятить крышки.
Через сорок минут кипящая заготовка раскладывается по еще горячим после стерилизации банкам, герметично закупоривается, переворачивается и укутывается в пуховое одеяло на сутки.
 Джем из яблок в мультиварке на зиму. Восхитительно-ароматный джем можно готовить не только на плите, но и с использованием умного помощника для хозяйки. Это лакомство благодаря лимону имеет освежающий цитрусовый вкус и аромат.
300 грамм цитруса; 1 кг песка. Метод приготовления: 1. Фрукты моем, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. После этого нарезаем четвертинки фруктов произвольными кусочками и выкладываем их в чашу прибора.
У лимонов обрезаем кончики, разрезаем вдоль, вырезаем белый ствол и нарезаем на небольшие фрагменты, удаляя из них семена. Складываем их к яблокам.
Сверху на фрукты рассыпаем сахар, не перемешивая продукты, закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Варенье», жмем на «Старт».
После подачи звукового сигнала достаем чашу с полуфабрикатом и при помощи погружного блендера перебиваем ароматную массу до гладкой консистенции и раскладываем по пропаренной стеклотаре. Затем герметично укупориваем и оставляем под пуховым одеялом до остужения продукта. Если у вашего прибора нет функции «Варенье», то можно сварить заготовку на программе «Тушение», поставив прибор на 1-1,5 часа.
 Простой рецепт яблочного джема с желатином. Густой ароматный джем из яблок с неповторимым вкусом и безумно нежной консистенцией, похожей на желе, станет одним из ваших любимых лакомств.
100 мл воды; лимон; 600 грамм песка; 1 ч. ложка имбирного порошка; 1 ст. ложка корицы; 1 ч. ложка сухого желатина быстрого действия. Процесс приготовления: 1. Мытые фрукты избавляем от кожицы и семян, разрезаем их крупными кусочками и выкладываем в емкость, в которой будем их варить. После чего в яблочные дольки добавляем свежевыжатый сок лимона, имбирь, пересыпаем сахаром и оставляем на 4-5 часов, чтобы прошел процесс частичной отдачи сока.
Через определенное время полуфабрикат ставим на варочную поверхность и провариваем заготовку в течение полутора часов. За полчаса до снятия с плиты добавляем в массу корицу. Параллельно ставим замачиваться сухое желирующее вещество в 100 мл холодной кипяченой жидкости.
Даем лакомству немного отдохнуть и при помощи погружного блендера перебиваем массу в пюреобразную консистенцию, добавляем набухший желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Если блендера под рукой нет, плоды можно перетереть в сите с крупными отверстиями.
Готовый деликатес раскладываем по теплой пропаренной стеклотаре, укупориваем, ставим на крышку на пять минут, затем переворачиваем банку в нормальное состояние и оставляем на столе до остужения.
 Яблочный джем на зиму без стерилизации в домашних условиях. Делюсь с вами восхитительным карамельным джемом, который получается очень вкусным и густым. Его можно смело использовать в качестве начинки для выпечки. Чтобы достичь нужного результата, следуйте инструкциям рецепта, и не уменьшайте рекомендуемое количество сахара.
1,5 кг сахара. Способ приготовления: 1. Чтобы подготовить яблоки к дальнейшей переработке, нужно мытые плоды очистить, а мякоть порезать на кусочки.
Далее берем казан или любую толстодонную жаропрочную емкость и варим карамель. Для этого насыпаем половину килограмма сахара в сухую посудину, ставим ее на варочную поверхность и при постоянном помешивании (чтобы песок не пригорел, иначе джем приобретет неприятную горчинку) дожидаемся плавления сухого вещества. Под казаном газ убавляем на минимум.
Когда большая часть песка расплавится, засыпаем еще половину килограмма и перемешиваем до жидкого состояния сахара. Затем всыпаем оставшийся песок и варим до получения карамельного цвета. Если будут образовываться комки, не нужно их разбивать, для получения однородной консистенции сиропа, они растворятся во время варки.
В готовую карамель засыпаем фруктовые кусочки, вымешиваем лакомство до тех пор, пока яблоки не отдадут часть сока и полностью не распределятся по сиропу. Когда джем закипит, его следует проварить 15-20 минут, до полного размягчения фруктов. После отключения газа при желании можно перебить заготовку до гладкой консистенции при помощи погружного блендера.
Готовое лакомство раскладываем по пропаренной стеклотаре, герметично закрываем и оставляем на столе до полного остужения.
 Джем из яблок и слив без сахара. Вкусный, красивый и полезный десерт без сомнения понравится даже самым маленьким сладкоежкам. А легкость его приготовления порадует домохозяек.
1 кг сливы. Способ приготовления: 1. Фрукты разрезаем пополам, вырезаем семенную коробочку, натираем мякоть на терке и перекладываем ее в толстодонный казанок. Кожуру, оставшуюся в руках после процесса натирания, не используем, поэтому смело откидываем ее в сторону.
У мытых слив вынимаем косточки, после чего закидываем сливовую мякоть к яблокам.
Фруктовую смесь ставим на варочную поверхность, зажигаем самое сильное пламя и при постоянном перемешивании варим заготовку 10 минут.
Когда масса станет довольно мягкой, убавляем напор пламени и при помощи погружного блендера перебиваем полуфабрикат до гладкой консистенции. Затем варим джем еще 30-40 минут. В это время стеклотару моем, пропариваем или кипятим, крышки выдерживаем в кипятке 5-7 минут.
Готовое лакомство раскладываем по еще горячим баночкам, герметично укупориваем, ставим с ног на голову, накрываем толстым пледом и оставляем на сутки.
================================================================== 6. Вкусный джем из яблок белый налив на зиму. Даже если приготовление сладости из наливных яблочек у вас будет впервые, поверьте, результат приятно удивит всю семью. Если у вас урожая немного, буквально на 1-2 баночки, то процесс пройдет быстро, если же фруктов для утилизации много, набирайтесь терпения и вперед…
1 ч. ложка корицы (по желанию); 1 ст. ложка ванильного сахара; 100 мл жидкости; от 500 г до 1 кг обычного сахара (вес зависит от предпочтений хозяйки). Процесс приготовления: 1. Яблоки очень тщательно моются, так как в этом рецепте мы будем их использовать, не снимая кожуры.
Далее плоды разрезаются на 4 части, избавляются от сердцевины. Каждая четвертинка режется еще на две части.
Фруктовые сегменты складываются в чашу блендера, туда же всыпается порошок корицы, ванильный и обычный сахар, вода. Все хорошо перебивается до гладкой консистенции полуфабриката.
На варочную поверхность ставится посудина подходящего размера, туда выливается сладкое фруктовое пюре и включается самое маленькое пламя.
Смесь пробуется на вкус, при необходимости добавляется сахар, ванилин или корица. После этого при постоянном помешивании следует проварить лакомство в течение 20 минут, после закипания продуктов.
Кипящая заготовка разливается по пропаренной стеклотаре, укупоривается и ставится с ног на голову. Желательно укутать горячие баночки во что-нибудь теплое на сутки.
 Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт. Вкусный, легкий джем с тонкой ноткой апельсина – лучшее дополнение к свежей французской булочке на завтрак. Что может быть лучше? А как его любят дети!
500 грамм песка; апельсин. Технология приготовления: 1. Тщательно вымойте яблочки. Разрежьте на четверти, выньте сердцевину и положите их в измельчитель. Вы можете оставить их четвертинками или, разрезать на 2-3 части.
Измельчайте фрукты, не доводя их до гладкой консистенции, а оставив небольшие сегменты. Переложите их в кастрюлю с толстым дном или казан.
У мытого апельсина снимите корку и удалите белые ребра. Разбейте его на дольки и измельчите в чаше блендера до пюреобразного состояния.
Вылейте апельсиновое пюре на яблоки. Положите сахар. Хорошо перемешайте и поставьте емкость на огонь. Хотя поначалу состав выглядит сухим, при нагревании сахар начнет плавиться, а яблоко интенсивно отдавать сок.
После закипания массы, продолжайте варить на медленном огне около 30 минут, не забывая периодически перемешивать.
По истечении этого времени яблоки размягчатся и можно будет перебить массу во вкусное пюре при помощи погружного блендера.
Доведите лакомство до кипения и варите еще 15-20 минут, на очень слабом огне при постоянном перемешивании, чтобы оно не подгорело. Пока полуфабрикат закипает, приготовьте банки. Вымойте их и поставьте стерилизоваться в предварительно разогретую духовку при 100 градусах в течение 20-30 минут.
Разложите горячий десерт в банки. Плотно закройте и дайте полностью остыть.
================================================================== 8. Простой рецепт джема из ранеток в домашних условиях. Очень вкусная лакомка, готовлю не первый год, а главное без заморочек. Процесс приготовления полностью оправдывает ожидания! Советую и Вам приготовить такое сладкое угощение, а все этапы приготовления смотрите в видео из youtube:
02:46
Джем из ранеток (Jam ranetok)
140 просмотров
Чтобы радовать себя и своих родных яблочной сладостью.
klass.anekdot

Мастер-Класс ЛУЧШИХ Поваров России

Как приятно зимой хрустят во рту эти помидорки, прям как огурчики по изумительному рецепту. Моя семья, уже мягких помидоров не признает, только хрустящие им давай! Вот так в жизни все поменялось, после того как приготовила по этим рецептам.
Зеленые помидоры в аджике В качестве маринада можно использовать не только обычную воду, но и острую аджику. На зиму рецепт приготовления закуски является следующим: Пенсионеры, не стригите грибковые ногти! Он выводится просто, на ночь мажьте советской 3%... Сначала готовят ингредиенты для аджики: красный перец (0,5 кг), перец чили (0,2 кг) и красные томаты (0,5 кг) нарезают крупными кусками. Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки. Компоненты следует измельчить в блендере и мясорубке. В полученную массу добавляют 150 г соли. Из специй берут 50 г хмели-сунели. Обязательно доливают 50 г масла. Зеленые томаты (4 кг) режут дольками, после чего заливают их приготовленной аджикой и ставят на огонь. Когда масса закипит, ее варят в течение 20 минут на приглушенном огне. На стадии приготовления добавляют порубленную свежую зелень – по пучку петрушки и укропа. Горячие заготовки раскладывают по стеклянным банкам, закупоривают и оставляют остывать. 12. Заключение. Из зеленых томатов готовят острую закуску, которая может храниться всю зиму. Предварительно плоды можно обработать кипятком. Такие заготовки получают при добавлении перца чили, чеснока, горчицы и других острых компонентов. Тару под закуску и крышки нужно стерилизовать, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Полученные заготовки хранят в прохладном месте. Осенью многие собирают урожай и готовятся к зиме, теплая половина года позади, впереди зима. Мы убираем на огороде, собираем сухие ветки и листья, палим костры. Также, собираем помидоры, часть томатов остается бурыми, а часть зеленые, и понятное дело, они уже не поспеют. Я предлагаю замариновать зеленые плоды. Мы готовим каждый год, такая заготовка съедается первой. Красные плоды я закатываю в банки, готовлю сок и хреновину. А все что осталось я обрабатываю и засаливаю, зеленые томаты очень вкусные с жареной картошкой, с пюре, мундирами, всю осень, до самой зимы мы наслаждаемся этой вкуснятиной. Из них можно сделать аппетитный салатик, заправив ароматным растительным маслом. Если вы никогда не готовили, и в чем-то сомневаетесь, приготовьте одну или две баночки, попробуете, и оцените. Я опишу все подробно и пошагово, с фото, даже самый начинающий кулинар сможет приготовить. Специи, овощи, травы, которые добавлены в плоды, делают их необыкновенными, пикантными, пряными. Жгучий перец придает остринку. Эта закуска хороша с ломтиками черного хлеба, идеальна к мясу и рыбе, к картофелю, кашам, макаронам. Готовить можно в бочке, кастрюле, банке. Я предлагаю приготовить, именно, в банках, так как бочки не у всех есть, да и для кастрюли нужно выделить место для длительного хранения. А в банках можно приготовить разными способами, и даже, бочковым. Удивлены? Давайте готовить, и вы все сами увидите. 12. Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму в банках Этот рецепт я готовлю каждый год, если вы раз попробуете, то будете готовить каждый год. Вся суть и обалденный вкус в заправке, именно она создает настроение, вкус и аромат. Овощи пропитываются ею, и получается что-то необыкновенное. Очень советую приготовить любителям зеленых помидор. На 3 банки по 1 литру Зеленые помидоры (молочной спелости) Заправка Болгарский перец 1 шт Морковь 1 шт Чеснок 3 зуб. Перец чили 1 шт. небольшой Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Рассол. Вода 1,5 литра Сахар 150 гр. Соль 75 гр. Уксус 6 ст. л.,на 1 литровую банку добавлять 2 ст. ложки . Помидоры нужно брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Их нужно вымыть, и срезать место прикрепления плодоножки, я отрезаю вот так, как на фотографии. Также, я вымыла перец, удалила плодоножку и семена, разрезала на части, очистила морковь, очистила чеснок. Зелень вымыла, стряхнула воду. Из зелени я беру укроп и петрушку, измельчаю их острым ножом. А перец, чеснок и морковь, порезать, и измельчить в блендере. Соединяем в миске измельченные овощи и зелень. Это будет вкуснейшая ароматная заправка для овощей. Аромат неимоверный, вы даже не представляете какой, это стоит попробовать. Теперь берем чистые литровые баночки. На дно выкладываю пару ложек заправки, затем помидоры, снова заправка, и так чередуем до верху. Томаты утрамбовывайте, не бойтесь, это не красные томаты, они упругие, и самое главное, чтобы в банке не было пустот. Вы даже не представляете какие... Прикроем банки стерильными крышками, и оставим на 40 минут, чтобы они пропитались всеми ароматами и вкусами. И можно готовить рассол, я буду стерилизовать банки, чтобы не добавлять аспирин. Я вливаю в кастрюлю (сотейник) 1.5 литра воды, добавлять 150 грамм сахара и 75 грамм соли. Ставлю на огонь. В каждую банку вливаю уксус, и жду пока закипит рассол, затем заливаю горячим рассолом банки. Банки прикрываем крышками, не закрываем, и ставим в кастрюлю, на дно я застелила ткань. Установила банки, и залила горячей водой. С момента закипания воды в кастрюле кипячу банки 10 минут. Заливаю горячей водой, так как маринад заливала горячим, чтобы от разницы температуры банки не лопнули. Банки закатываем, и оставляем на столе до полного остывания, а после, убираем в холодное место. 13. Соленые зеленые помидоры холодным бочковым способом Предыдущий рецепт был со стерилизацией, но я предлагаю приготовить холодным способом, без уксуса, томаты получаются как бочковые на вкус. Именно вкус, как из бочки, но не у всех есть возможность отведать настоящих из деревянной бочки, не печальтесь, можно приготовить такие в обычной банке. Банку я беру на 3 литра, мы готовим только в такой. В нее помещается много плодов, и специи. Зимой из можно порезать, и подать в качестве салата, или поместить в тарелку целые плоды. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм, вообще улетная закуска. Ингредиенты на одну 3 литровую банку: 1.7-2 кг. томатов 3 листочка хрена (можно пару кусочков корней) 10 зубчиков чеснока 2-3 веточки укропа (зонтики, они ароматнее) 2 листа вишни 2 листа черной смородины 10 горошин черного перца Рассол на 1.5 литра воды: 1.5 столовые ложки с горкой сахара 1.5 столовые ложки соли 1.5 чайных ложки сухой горчицы (или 1.5 столовые ложки готовой горчицы) Слегка побуревшие плоды идеальны для этого рецепта, если у вас совсем зеленые, дайте им время немного поспеть, а затем готовьте. Банку стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть. На дно помещаем зелень, и половину подготовленного чеснока. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать. Томаты вымыть, лучше брать молочной спелости или бурые. Мы делаем по два надреза крест накрест, надрезы глубокие, чтобы плоды хорошо промариновались внутри. Наполняем тару до верху, присыпая слои оставшимся порезанным чесноком. Помидоры укладывайте плотно, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма. Воду для маринада нужно брать холодную, очищенную, родниковую, колодезную. Идеальный маринад состоит из 1.5 ст. ложки соли, столько же сахара, и 1.5 чайных ложки сухой горчицы. Все эти ингредиенты добавляем в холодную воду, хорошо размешиваем наш маринад до растворения соли сахара. Заливаем плоды в банке, очень важно чтобы они все полностью были покрыты. Залейте, вращайте банку, подождите пару минут, пока выйдет воздух, и добавьте со верху. В надрез, который мы делали, можно поместить зубчик чеснока, по желанию. Накрываем капроновой крышкой, и убираем в погреб, или холодное место. Со временем рассол немного посветлеет, осядет. Через 1-1.5 месяца их плоды можно пробовать. Мы делали много раз, но именно бурые и молочные томаты, подходят. Они и вкуснее, и промариновываются хорошо. Совсем зеленые не нужно брать. Но если нет таких, можете сделать из абсолютно зеленых. 14. Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски Если вы приготовите такие томаты, вы не пожалеете, готовы они уже через сутки, я их мариную в холодильнике, если хочется приготовить в банках, нужно раскладывать в банки и стерилизовать, но приготовив такой салатик, можно его хранить в холодильнике, и подавать к любому блюду. Рецепт простой, но насыщенный и вкусный, понадобятся достаточно простые специи. Мы готовим такой рецепт покушать, а так как я храню зеленые плоды, то по мере необходимости, готовлю еще. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 1 кг Морковь – 1 шт. (250 г) Чеснок – 8 зубчиков Лук репчатый — 1 шт. Соль – 1 ст. л. Сахар – 2 ст. л. Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу) Кориандр молотый — 2 ч. л. с горкой (можно семена кориандра,но не обязательно) Растительное масло – 7-8 ст. л. Уксус – 2 ст. л. 9% Петрушка /кориандр – 0.5-1 пучок Морковь очистить, вымыть, и я предлагаю, измельчить ее на терке для приготовления моркови по-корейски. Присолите ее и перемешайте рукой, немного придавите, чтобы она пустила сок. Плоды вымыть, и порезать по 0.5 см. острым ножом. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле, затем добавляем острый перец, я его измельчаю. Если любите острее, семена не удаляйте. В миску с морковью добавляем томаты, чеснок измельченный через пресс, поджаренный лук и острый перец, зелень. Добавляем соль, сахар, специи, все тщательно перемешиваем. Оставим на 5 минут, снова перемешаем, добавим уксус, перемешаем. Такие томаты накроем миской или блюдечком, поставим банку с водой сверху, сделаем гнет, и оставим на сутки. Через сутки они пустят сок, и будут готовы. Вкус острый, насыщенный, пробуйте уже через сутки, надеюсь вам этот рецепт понравится. 15. А если вам нужен рецепт таких томатов в банках, то предлагаю приготовить по-грузински, закатайте несколько баночек на пробу, и оцените их зимой. Как вкусно посолить бурые помидоры по-грузински Суть в том, что вы можете добавить в начинку разные специи и пряности, например, базилик, его нет в ингредиентах, но он придаст особенный вкус. Почему я пишу бурые, так как готовя много лет, пришла к выводу, совсем зеленые-зеленые не очень, а вот чуть бурые, идеальны для консервации. Это рецепт на зиму, а не на раз покушать, так что пробуйте, и заготавливайте, если у вас много зеленых плодов, можно испробовать разные способы их заготовки. Вся суть в том, что они получаются хрустящие, сохраняя свою хрусткость и плотность, в процессе маринования приобретают пряную пикантность. Открыть можно к празднику, или в обычные будни. Удивите своих гостей интересной заготовкой! Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации 16. Предлагаю простой рецепт без заморочек и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но главное, готовится очень просто. В любом случае, сразу открывать не стоит, так как они должны просолиться, если не терпится, то открыть можете через месяц. Ингредиенты: Зеленые помидоры Пряности Чеснок и лук Маринад 1 литр воды: 2 столовых ложки соли 2 столовых ложки сахара, на литровую банку 1 десертная неполная ложка уксусной эссенции 70% Сухие и чистые баночки наполняем маринадом. Ошпариваем банки кипятком. Помещаем укроп, листья смородины, если есть. Также кладем перец горошком, чеснок, пару колечек лука. Наполняем банки помидорами. Между помидорами кладем лук и чеснок, и наполняем банку до верху. Готовим маринад, на 1 литр или больше. Если берете больше томатов, то готовьте на 2-3 литра. Пропорции в ингредиентах, я кладу 2 ложки соли, и столько же сахара. Кипячу в течение минуты, и заливаю банки. Прикрываю стерильными крышками, оставляю на 20 минут. Заливаю я сразу маринадом. А через 20 минут сливаю, снова даю ему закипеть. А тем временем добавляю уксус. Я добавляю 70% уксусную эссенцию. На каждую литровую банку по 1 десертной ложке. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды. Заливаю кипящим в банки, теперь прикрываем крышками и закатываем. Я закатываю ключом. Можно брать банки с евро крышками. Затем банки переворачиваем на крышки, и укутываем, так оставляем до полного остывания. После чего убираем. Они получаются плотные, хрустящие, подходят для салата, можно нарезать, посыпать зелень, и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду. Солим зеленые томаты дольками Готовить их можно в любой таре, не привязываясь к банкам, так как рассол готовится на 1 литр воды, и его можно приготовить любое количество. 17. Зеленые помидоры (можно бурые, белые). Маринад на 1 литр воды: 50 грамм соли 60 мл. столового 9% уксуса 80 граммов сахарного песка Из специй: Листья или корень хрена Листья вишни и смородины (по желанию) Острый красный перец Зонтики укропа или зелень укропа Черный перчик горошком Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку. Банки и крышечки вымыть, и прокипятить. Кипятим по каждую баночку 5 минут, крышки кипятим 10 минут. Наполняем каждую банку специями. Добавляем 3 колечка острого перца, чеснок, укроп, перец горошком и зеленые листья. Наполняем каждую баночку помидорами. Готовим маринад, из расчета на то количество банок, которое вы делает. Все закладываем в воду, перемешиваем, кипятим 2-3 минуты, следим за растворение сыпучих ингредиентов. Кипящим рассолом заливаем банки. Сверху прикрываем крышками, и отправляем стерилизовать 10-15 минут. Ставим банки в теплую воду, на дно кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, и теплой водой заливаем их, чтобы вода доходила до плечиков. После чего закручиваем крышками, переворачиваем банки, и оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, возвращаем их о привычное положение, и убираем в холодное и темное место. Как мариновать зеленые помидоры в банках, как в магазине 18. Рецепт чудесный, в прошлом году я делала на пробу, всем понравились. В этом году буду делать больше, особенно оценил муж. Просто, несложно, надежно. Такие томаты отлично хранятся, и получаются как в СССР. Раньше такие в магазине продавали. Ингредиенты на 3 литровую банку: 1-2 шт. зонтики укропа 3 шт. лаврового листа 3 зубка чеснока, веточку смородины и веточку вишни Перец горошком, можно добавить семена кориандра и гвоздику (2 шт.) В банку засыпаем 3 ст. л. сахара 1 с горкой ст. л. соли 1 ч. ложка 70% уксуса Банки я вымыла, и ошпарила кипятком. На дно банки кладу специи, укроп, лавровый лист, зелень. Томаты вымыть и проколоть вилкой, в месте прикрепления плодоножки. Наполнить банки, залить кипящей водой, оставить на 20 минут. Чтобы банка не лопнула, заливаем аккуратно, постепенно, в каждую банку немного горячей воды, и даем ей прогреться. Затем заливаем полностью. Затем сливаем, снова кипятим, заливаем, ждем 20 минут. Так делаем 2 раза, На третий раз добавляем соль, сахар, уксус в банки, и заливаем, предварительно слитой водой, но при этом мы ее прокипятили. Это кипящая вода, слитая с этих банок. Закатываем крышками, я использую ключ. Затем ставим на крышки, и укутываем теплым одеялом. Оставляю до полного остывания. Рецептов море, есть из чего выбрать, заготавливаются любым способом. Если у вас урожай плодов, и вы не знаете, куда же их деть, приготовьте по этому рецепту, и вы не пожалеете. Видео, как сделать соленые зеленые помидоры в банках для хранения в квартире Это фаршированные томаты, фаршированные чесноком, зеленью, перцем. Готовятся с добавлением сухой горчицы, соли, и сахара, и никакого уксуса. Эти овощи улетные, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Предлагаю приготовить, нажмите кнопку в центре, запустите видео, посмотрите, и приготовьте. Рецепт без стерилизации, используется холодная вода. Корень хрена, в рецепте, придает пикантность, а сухая горчица служит определенным консервантом, не даст им испортиться, закиснуть и покрыться плесенью сверху. Если у вас на огороде зеленые плоды, и вам жалко их выбросить, или нет места для хранения (дать им покраснеть), заготовьте их в банках на зиму. Кстати, рецепты холодным способом мы иногда делаем в ведре, или кастрюле. Правда нужно место для хранения, но если томаты бурые, я и место нахожу, так как я их обожаю. Выбирайте понравившийся рецепт, и приступайте к делу! Уверяю, вы не пожалеете! Приятного аппетита. Когда томатный сезон подходит к концу, а на кустах остается еще много плодов, которые уже не успеют дозреть, – самое время задуматься о том, как засолить зеленые помидоры. Конечно, сладости в них совсем мало, но кислот вполне достаточно, поэтому заготовки из зеленых томатов очень вкусные, упруго-хрустящие, пикантно-резкие, острые и пряные (в зависимости от добавляемых овощей, зелени и трав). Лучшей закуски к зимнему столу и не придумаешь! Каждая хозяйка может выбрать для себя любой из многочисленных способов засолки зеленых помидоров: без воды (в собственном соку), холодный или горячий (в рассоле либо в маринаде). Предлагаем вам несколько наиболее популярных вариантов в пошаговых простых рецептах, которые удобно изменить или дополнить при желании по собственному вкусу. Проверенные рецепты Один из самых традиционных способов заготовки – бочковой засол. В домашних условиях редко у кого найдется подходящая бочка и место для ее хранения, но можно засолить зеленые помидоры в кастрюле или в ведре (эмалированном либо пластмассовом), глиняной кадушке, а небольшое количество овощей удобнее всего сразу солить в банках. По вкусу они также получатся, как бочковые. Зеленые помидоры холодного засола 19. Для заготовки холодным способом желательно брать плотные томаты примерно одинаковых размеров и степени зрелости, которые только начали буреть или розоветь, каменную соль крупного помола (не йодированную) и очищенную воду. Остальные специи и пряности – по вкусу. Количество порций/объем: 3 л Ингредиенты: помидоры свежие – 1,7-2 кг; вода для рассола – 1,5-2 л; соль каменная пищевая – 100-140 г; сахар (по желанию) – 40-50 г; перец черный (горошком)/горький (стручковый) – 10-15 шт./0,5-1 шт.; укроп, зонтики – 3-5 шт.; лист сельдерея – 5-6 шт.; лист хрена – 2-3 шт. Технология приготовления: Помидоры помыть, удалить плодоножки. Слишком крупные плоды можно разрезать пополам. Дно подготовленной емкости застелить половиной листьев и зонтиков укропа, затем плотно уложить в нее томаты, добавляя перец, сверху покрыть оставшимися листьями и зеленью. Параллельно приготовить рассол: нагреть в кастрюле воду, всыпать в нее соль и сахар, перемешать, чтобы специи растворились, и остудить. Рассол используют в концентрации 5-7%, то есть на 1 л воды добавляют 2-3 ст. л. соли. Холодным рассолом залить емкость с помидорами, при необходимости установить небольшой гнет, неплотно закрыть крышкой. Убрать заготовку в темное холодное место. Для просаливания помидорам достаточно 2-3 недель. Срок хранения заготовки в холодильнике – 2-3 месяца. 20 «Бочковые» помидоры остаются плотными и хрустящими, поэтому использовать их можно не только как самостоятельную закуску, но и добавлять вместо привычных соленых огурцов в различные салаты, например в оливье или винегрет. Попробуйте, вкус получается очень интересный! Если томаты слишком зеленые и твердые, перед засолом их лучше выдержать несколько дней при комнатной температуре или бланшировать 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде. Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями Разновидности этого рецепта встречаются во многих национальных кухнях. Технология у них стандартная, а в зависимости от добавляемых пряностей она позволяет приготовить зеленые помидоры по-грузински, по-армянски, по-корейски и т. д. Количество порций/объем: 3 л Ингредиенты: помидоры зеленые (свежие) – 1,7-2 кг; соль каменная пищевая – 100 г; чеснок – 2-3 головки; горчица сухая (порошок) – 2-3 ч. л. По желанию можно добавить: перец острый (чили) – 1-2 шт.; перец болгарский – 1-2 шт.; зелень – укроп, кинза, петрушка, сельдерей – 1 пучок; базилик/орегано/чабрец – 2-3 веточки. Технология приготовления: Вымытые зеленые помидоры надрезать сверху (не до конца) поперек на 2 или 4 части. Плотно уложить помидоры в банки, присаливая каждый по поверхности среза и смазывая выдавленным или измельченным чесноком. При желании чеснок можно смешать с мелко нарубленной зеленью и перцем. Заполненные банки оставить на 2-3 суток при комнатной температуре. Содержимое желательно придавить небольшим гнетом, а банки установить в глубокие миски или тарелки, в которые будет стекать лишняя жидкость. Когда помидоры пустят сок и осядут, можно разложить содержимое одной из банок по остальным или добавить в каждую еще по порции свежих томатов с солено-чесночной заправкой. Содержимое банок, заполненных до основания горловины, прикрыть слоем марли, сложенной в несколько раз, и засыпать ее сухой горчицей («горчичная пробка» защитит заготовку от появления плесени). Закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. 21. Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью, можно есть на 5-7-й день, но особую пикантность и остроту они приобретают через 2-3 недели. Тем же, кто любит более кислый и резкий вкус, стоит подождать 1-1,5 месяца. Этот же рецепт подойдет для того, чтобы быстро засолить зеленые помидоры. Для ускорения просаливания плоды нужно разрезать на более мелкие дольки (4-8 шт.), сложить в большую миску, добавить необходимые специи и пряности (измельченные и перетертые с солью), хорошо перемешать все руками и плотно уложить в банку. Заготовка, выдержанная в течение суток при комнатной температуре, уже готова к употреблению. Затем ее нужно убрать в холодильник. Зеленые помидоры соленые горячим способом  Если для хранения домашних заготовок у вас нет подходящего холодного места, то засолить зеленые помидоры на зиму удобнее горячим способом. В герметично укупоренных банках консервация благополучно простоит при обычных условиях. Количество порций/объем: 5 л Ингредиенты: помидоры свежие – 3-3,5 кг; вода – 2,5-3 л; соль каменная пищевая – 150-200 г; сахар – 50-60 г; перец черный (горошком) – 20-25 шт.; перец душистый (горошком) – 10-15 шт.; чеснок – 5-8 зубчиков; укроп, зонтики – 5-6 шт.; лавровый лист – 5-6 шт.; хрен (листья) – 2-3 шт. Технология приготовления: В стерилизованные банки разложить ошпаренные кипятком листья хрена и зонтики укропа, перец и лавровый лист. Вымытые помидоры (без плодоножек) уложить плотно в банку. Параллельно закипятить в кастрюле воду. Залить наполненные помидорами банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-30 минут (в зависимости от объема банок). Слегка остывшую воду вылить, закипятить новую порцию воды и снова залить в банки. Во время остывания банок после второй заливки приготовить рассол. В горячую воду насыпать соль и сахар (2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды), перемешать, чтобы специи хорошо растворились, довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут. Слить из банок остывшую воду, разложить в каждую нарезанный дольками чеснок, заполнить кипящим рассолом и немедленно закатать крышками. Перевернутые вверх дном банки укрыть теплой ветошью и оставить до полного охлаждения. Под воздействием кипятка помидоры станут не такими зелеными (скорее бурыми или красноватыми) и более мягкими. Для более надежного хранения перед заливкой рассолом также можно добавить уксус из расчета: магазинный (9%) – 1 ст. л., натуральный (яблочный, виноградный и др.) – 1,5 ст. л. на банку емкостью 1 литр.
  • 4
  • Класс
nazavalink

На завалинке

Яблочный сок на зиму: простые рецепты и секреты приготовления
Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая. Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.
Особенности приготовления и хранения сока из яблок 2. Классический рецепт 3. Основные правила пастеризации 4. Заготовка через соковыжималку 5. Яблочно-грушевый сок 6. Напиток из яблок с мякотью 7. Яблочно-морковный сок 8. Яблочно-тыквенный напиток 9. С черноплодной рябиной 10. Яблочно-виноградный сок
Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки: 1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее. 2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка. 3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка. 4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино. Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.
Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое. Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму: 1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют. 2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки. 3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли. 4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий. 5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой. 6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
Нагревают напиток повторно до 80–85 °C. Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света. Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет. Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.
Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения. Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты. Процесс заготовки сока методом пастеризации: 1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям. 2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты. 3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики. 4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации. 5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты. 6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками. Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.
Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква. Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта. Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.
У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка: 1 часть яблок; 1 часть груш; 50 г сахара на каждый литр смеси. Процесс приготовления: 1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек. 2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость. 3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять. 4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения. 5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю. Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.
Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов. Для приготовления понадобятся: яблоки ‒ 3 кг; питьевая вода ‒ 1 л; сироп ‒ 1 л. Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так: 1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной. 2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю. 3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут. 4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой. 5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания. 6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито. Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить. Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.
Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче. Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.
готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг; средний апельсин ‒ 1 шт.; половинка лимона; сахар ‒ 100 г; вода ‒ 150 мл. Готовят купажированный сок в такой последовательности: 1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре. 2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки. 3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку. 4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения. 5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде. 6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам. Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.
Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше. Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции: черная рябина ‒ 1 часть; яблоки ‒ 5 частей; сахар ‒ 50 г на каждый литр. Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают. Далее готовят так: 1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок. 2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта. 3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока. 4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками. Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод. Приблизительное количество ингредиентов: 1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом; 1 часть осветленного яблочного сока; 3 части сока винограда светлых сортов. Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.
Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.
Показать еще
  • 2
  • Класс
sibda4a

Питомник растений "Сибирская Дача". Саженцы

Практически каждая хозяйка делает заготовки из яблок на зиму, ведь это не только сушеные фрукты, мармелад, джем и варенье, но и вкусное повидло, компот, пастила и даже яблочный сидр! Простые рецепты в домашних условиях совершенно не сложно приготовить, главное выделить свободное время и собрать на даче вкусные плоды! Содержание: 1.Сушеные яблоки – отличный способ заготовки на зиму 2.Яблочный сок – витамины в жидком виде 3.Мармелад из яблок – вкусное угощенье для всей семьи 4.Готовим варенье из яблок и сладкое повидло 5.Компот из яблок и апельсинов на зиму 6.Пастила из яблок для взрослых и детей 7.Яблочный сидр – напиток для ценителей
Лучше всего для сушения подходят кисло-сладкие экземпляры с небольшой семенной коробочкой. 1.Яблоки необходимо тщательно вымыть и просушить. Если фрукты покупные – кожуру лучше срезать. Зачистить поверхность от повреждений и удалить сердцевину; 2.Нарезать ломтики одинаковой толщины, приблизительно 5 мм, форма роли не играет. Чтобы фрукты не теряли вид, лучше подготавливать небольшими порциями; 3.Избежать окисления мякоти вполне возможно несколькими способами: окунуть кусочки в раствор лимонной кислоты (3-4 гр/1 л), проварить в кипятке пять минут или опустить на 4-5 мин в соляной раствор (1 ч. л. соли на 1 л воды).
На открытом воздухе– для этого подготовленные кусочки нанизывают на нитку или расстилают на поверхности, накрывают марлей, чтобы избежать контакта с насекомыми и ежедневно переворачивают. Обязательным условием метода является сухая и жаркая погода. На солнце продукт достигнет готовности за 3-4 дня, в тени понадобится около недели. 2.Сушка в духовке– достаточно быстрый способ, следуя которому необходимо в разогретую до 80 градусов духовку поместить противень, накрытый пергаментом и выложенными дольками яблок. По истечении 30 минут уменьшаем температуру до 70 °С и томим 5 часов. Переворачиваем ломтики, снижаем температуру до 50 °С и готовим еще 4 часа, не забывая переворачивать плоды. 3.В микроволновке (экспресс-метод)– подготовленные кусочки выложить на тарелку и просушивать короткими отрезками по 30 секунд при мощности 200 Вт. Каждый новый заход ломтики переворачиваются. На весь процесс уйдет не более 5 минут. Это основные и самые простые рецепты сушки яблок на зиму. ЯБЛОЧНЫЙ СОК – витамины в жидком виде Яблочный сок является кладезем витаминов, особенно в зимний период. Кожа, волосы и ногти будут безмерно благодарны за такую подкормку, а добавление яблочного сока в разные лосьоны и маски значительно ускорят ожидаемый результат. Свежевыжатый сок – отличный напиток, но не всегда под рукой оказываются необходимые сорта яблок для приготовления, в этом случае альтернативой послужит консервированный яблочный сок.
, так как плоды этих деревьев отличаются сочностью и замечательными вкусовыми показателями. Фрукты не должны иметь следов порчи и наличия червяков, лучше остановиться на кисло-сладких, спелых, крепких экземплярах. 1.Плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и семенной коробочки, порезать дольками; 2.Пропустить дольки через соковыжималку. Сок залить в кастрюлю не более чем на 2/3 и довести до 95 градусов при постоянном помешивании. Если для изготовления напитка использовались кислые яблочки – добавить сахар (100 гр/1 л или более, в зависимости от сорта); 3.В процессе стерилизации на поверхности сока образуется пена, которую необходимо снимать; 4.В пастеризованные горячие бутыли разлить получившийся продукт и закатать прокипяченной крышкой; 5.Перевернуть банки вверх дном, закутать одеялом и оставить на несколько дней до полного остывания.
МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК – вкусное угощение для всей семьи Яблоки, вода и сахар – вот и все, что нужно для создания полезного и вкусного мармелада из яблок, который можно использовать как десерт и применять как начинку в выпечке. Яблочный мармелад не течет, не меняет форму и обладает настолько плотной консистенцией, что можно вырезать из него разнообразные фигурки.
На 2 кг плодов понадобится 500 г сахара и 1 л воды. Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать и отварить до мягкости; 2.Добавить сахар-песок, томить на медленном огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна; 3.Выложить полученную массу на пергамент, смазанный сливочным маслом, разровнять поверхность и оставить на просушку Для сохранения сладости на зиму, массу выкладывают на противень, застеленный пергаментом, подсушивают в духовке при температуре 160 градусов до желаемой консистенции. Далее мармелад остужается, нарезается и хранится в банках в холодильнике всю зиму. Хозяйке на заметку: для улучшения вкусовых качеств, воду, предназначенную для варки десерта, можно заранее прокипятить, добавив в нее анис и гвоздику, процедить полученный настой и использовать для приготовления сладости. ГОТОВИМ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК И СЛАДКОЕ ПОВИДЛО Для варенья из яблок можно использовать абсолютно любой сорт, главное – чтобы фрукт был не червивым, с неповрежденной кожицей, сладким, спелым и жестким. Если вы предпочитаете варенье с кислинкой, допускается использование недозревших плодов. Перед приготовлением варенья плоды тщательно промыть, обсушить и очистить от семян. Кожицу удалять не стоит – так ломтики не развалятся. Для классического домашнего десерта на зиму понадобятся – 2 кг плодов, 1.5 кг сахарного песка, щепотка корицы.
Фрукты нарезать пластинами или дольками, уложить в таз, засыпать сахаром и оставить на ночь; 2.Уваривать полученную смесь 7-10 минут, при этом верхний слой аккуратно перемещают вниз, чтобы хорошо пропитался сиропом. Пенку снять; 3.Выключить и полностью остудить смесь; 4.Повторить процесс дважды. На последнем этапе добавить корицу; 5.Готовый десерт разлить по подготовленным банкам и закатать. Хозяйке на заметку: если капля сиропа на ложке не растекается и держит форму — варенье готово.Повидло из яблок готовят в тех же пропорциях, что и варенье. Разница между вареньем и повидлом в том, что первый десерт должен быть с цельными кусочками фруктов, а второе блюдо нужно уварить до густой однообразной массы. Поэтому, если желаете приготовить вкусное повидло, обязательно очистите яблоки от кожуры и уваривайте до готовности. Это простой рецепт заготовки яблок на зиму, который можно использовать как самостоятельно (сладость к чаю), так и в виде разнообразных начинок для пирогов, рулетов, булочек. КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И АПЕЛЬСИНОВ Чтобы получить не только вкусный, но и красивый компот из яблок и апельсинов на зиму, лучше взять разные сорта: красные, зеленые – будут отлично смотреться с оранжевым апельсином. Благодаря кислоте, содержащейся в фруктах, компот не нуждается в дополнительной стерилизации. Итак, для приготовления 3 литров компота необходимо:
Промыть и очистить от косточек 5-7 яблок, 1 апельсин тщательно вымыть. Нарезать фрукты дольками, разложить по банкам; 2.Налить в кастрюлю воды и закипятить; 3.Залить фрукты кипящей водой и оставить на 10 минут. Слить жидкость обратно в кастрюлю, дать закипеть.В банку насыпать 200 гр сахарного песка и залить кипящим сиропом фрукты; 4.Закатать банки, перевернуть, укутать, через несколько дней отправить на полку зимних заготовок. Такой компот хранится до трех лет (при условии, что ваши домашние не будут о нем знать!). ПАСТИЛА ИЗ ЯБЛОК ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ Чтобы приготовить пастилу в домашних условиях, подойдут любые плоды: маленькие, большие, битые, червивые – все можно почистить и обрезать. Возьмите 1 кг очищенных яблок и сварите жидкое пюре. Для этого, выложите плоды в кастрюлю, добавьте 200 мл очищенной воды и нагрейте на медленном огне до температуры + 80 °С.
В густую протертую массу влейте оставшуюся воду из кастрюльки, добавьте сахара (100 гр) и заново поставьте на огонь. Уваривайте до тех пор, пока содержимое кастрюльки не уменьшится вдвое и не станет достаточно густым.Массу следует разложить тонким слоем (1,5-2 см) на заранее подготовленные противни, смазанные подсолнечным рафинированным маслом. Теперь пастила из яблок должна готовиться в духовке при температуре +80 °…+90 °С в течение 3-5 часов. При этом дверца должна быть немного приоткрытой, иначе продукт сварится.
Проверить, готова пастила из яблок или нет, просто – готовый продукт не липнет к рукам. Пастила из яблок в домашних условиях готова к употреблению! ЯБЛОЧНЫЙ СИДР – напиток для ценителей Для классического яблочного сидра желательно использовать кисло-сладкие фрукты.
Удалите семенную коробочку и пропустите яблоки через крупную мясорубку. Жмых не должен быть слишком мелким, это облегчит процесс выжимания сока; 2.Полученную массу положите в банку, добавьте сахар из расчета 100-150 гр на 1 кг плодов. Накройте емкость марлей и уберите в теплое место; 3.Спустя несколько дней жмых поднимется наверх. Его следует процедить и отжать; 4.В полученный напиток добавить сахар из расчета 100 гр на литр. Накрыть крышкой с трубкой для отвода образования воздуха в банку с водой; 5.Оставьте бродить 20 дней, после чего слейте при помощи сифона.Разлейте по бутылкам и получайте удовольствие холодными вечерами, смакуя свои заготовки из яблок на зиму. P.S.: Уф)) Этот пост пришлось очень долго писать))
  • 1
  • Класс
vkustnyere.recepte

Выпечка для всех.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ ! НЕ ЗАБУДЬТЕ СОХРАНИТЬ, ЧТО БЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ !
л. растительного масла Маринад: 3 л воды 5-6 горошин душистого или черного перца 2-3 лавровых листа 1 стакан уксуса 9% 7 ст.л. сахара 3 ст.л. соли Как приготовить помидоры пальчики оближешь: Взять некрупные помидоры и хорошо промыть, очистить лук и нарезать его кольцами. Простерилизовать литровые банки, мелко порубить зелень, очистить зубчики чеснока, крупные – разрезать на несколько частей. Выложить на дно каждой банки немного зелени и чеснока, влить в каждую по 3ст.л. масла, выложить помидоры и кольца лука, чередуя их. Для маринада в 3л воды растворить сахар и соль, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, довести до кипения, влить уксус, снять маринад с огня и остудить до 70-80 градусов. Залить маринадом помидоры, накрыть их стерилизованными крышками и поставить стерилизовать на 15мин в горячую воду чтобы не было перепада температур. Простерилизовав, банки с помидорами укупорить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и так оставить, пока они не остынут. Удачного приготовления! Из данного количества ингредиентов получится 5 литровых баночек помидоров.
3 кг помидор 0.5 кг яблок 0.25 кг лука Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50. До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать. Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс». В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп.
Примечательно то, что при настаивании ядро косточки дарит напитку горьковатый привкус наряду с ароматом миндальных орехов. Состав: вишня 3 кг. сахар 2 кг. водка 1 лтр. Приготовление: созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую зрелую. Моем перебираем – испорченных ягод не должно быть. Засыпаем в 3 лтр бутыль. Сверху засыпаем 1 кг. сахара и выливаем половину водки. Даем будущему ликеру настояться в течение 6-7 дней (можно пометить наклеечкой), ежедневно встряхиваем содержимое банки. По истечении времени фильтруем и добавляем оставшуюся водку и сахар, слегка подогреваем, чтобы сахар растворился. Фильтруем вишневый ликер до прозрачности, можно использовать слой ваты. Дать постоять еще сутки, после чего вишневый ликер, приготовленный в домашних условиях, готов!Осталось разлить его по бутылкам и плотно закупорить. Примечание: если берёте больше вишни — увеличивайте всё пропорционально.
25СУПЕР  РЕЦЕПТОВ  ИЗ  ЗЕЛЕНЫХ   ПОМИДОРОВ
перец горошком - по вкусу чеснок - по вкусу Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
грибы отварные – 2 кг лук репка – 3 большие луковицы морковь – 3 шт (большие) масло растительное – 2 стакана лавровый лист – 3 шт черный перец – 10 горошков соль уксус 9% – 1 ст.л. Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. Хранить икру из грибов в прохладном месте.
грибы отварные – 1 кг капуста белокочанная – 0,5 кг помидоры – 0,5 кг морковь – 0,5 кг лук репчатый – 300 г масло подсолнечное – 150 г уксус 9% – 2 ст.л. лавровый лист,черный и душистый перец Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята. Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут. Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут. Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки. Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
Принесла их коллега по работе со словами:"Залежались дома...". В итоге (она живёт рядом с посадкой, в которой мы отдыхали) ей пришлось идти за второй половиной банки. Рецептом поделилась её мама, откуда она взяла - не знаю. Конечно же, первым рецептом у меня при сезонном мариновании огурцов был именно этот. Итак, Ингредиенты: молоденькие огурчики (чуть больше корнишонов) чеснок лавровый лист чёрный перец горошком ещё добавила зёрен горчицы Маринад: 2 л воды 2 ст.л. соли 200 г уксуса 9% 1 стакан сахара 1 упаковка (250 г в мягкой упаковке) кетчупа "К шашлыку" Приготовление: На дно 1 л банки уложить нарезанный пластинами зубок чеснока, несколько горошин чёрного перца, 1 лавровый листочек. Плотно уложить в банку огурцы. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить ингредиенты для маринада и залить подготовленные банки с огурцами. Стерилизовать 15 минут. Закатать жестяными крышками. Мои комментарии: Сделала сразу три порции. Кетчуп брала Чумак "До шашлику", на вторую порцию рискнула "Чили" (маринад - очуметь!), третью - "С чесноком". Вероятнее всего, что именно те травки-приправки, которые имеются именно в этом кетчупе, дают такой неповторимый вкус! Указанного количества маринада хватает на пять литровых баночек. Я закрывала в полуторалитровых. Понимаю, что для стерилизации сейчас (ЖАРА!!! ) не самый подходящий момент, но огуречный сезон ещё не закончился, поэтому, может, кто-то и рискнёт на 15 минут заиметь у себя на кухне большую кипящую кастрюлю. Я, правда, закрывала их по другому методу: в первый раз залила кипятком огурцы в большом тазу, оставила на полчасика, затем утрамбовала их в банки, залила ещё раз кипяточком, и в третий раз заливала уже подготовленным маринадом. Попробуйте! Кстати, начинать их дегустировать лучше к Новому году, иначе не успеют хорошо промариноваться.
Для заливки воду со специями довести до кипения, влить уксус и растительное масло. Залить овощи горячим маринадом. После остывания перенести в холодное место.
перца болгарского; Петрушка, укроп; 1 морковь; 1 головка чеснока; Перец сладкий, морковь и чеснок перекрутите в мясорубке и тщательно перемешайте. Затем, добавьте в них мелко нарезанную зелень (укроп и петрушка). Помидоры же аккуратно разрезаются пополам, а если овощи крупного размера, то даже на 4 части. В банку или кастрюлю они должны укладываться слоями. Но самое главное, что каждый слой помидоров пересыпается смесью из зелени и овощей. Также нужно не забывать солить слои помидоров. Когда банка будет наполнена, закройте ее плотно крышкой. Специалисты корейской кухни рекомендуют банку с данной заготовкой хранить в холодильнике или в темной и очень прохладном помещении. _ Помидоры «по-корейски»: рецепт № 2 Думаете, что еще можно приготовить из помидоров? Предоставляем вам похожий рецепт заготовки из помидоров на зиму. Ингредиенты: 2 кг помидоров, 2-3 шт. перца болгарского 1 морковь; Лук и чеснок; Уксус и зелень; Растительное масло; Соль и сахар. В первую очередь нужно нарезать помидоры крупными дольками. Затем, нужно порезать перец, морковь и лук соломкой. Зелень измельчается и вместе с приготовленными овощами добавляется к помидорам. После в сковороду, где вы готовите заготовку, следует налить масло, добавить немного сахар и соль. Масло обязательно следует хорошо прогреть, а только потом выкладывать овощи. Сверху все блюдо посыпается измельченным чесноком и тщательно перемешивается. Жарить овощи не нужно, только тушить. Также не забудьте добавить в них уксуса. Все это должно настаиваться в течение 12 часов. По истечению данного времени заготовку раскладывайте в предварительно вымытые и стерилизованные банки, и закатывайте. _ Помидоры «по-корейски»: рецепт № 3 Помидоры; Красный молотый перец 1 ст.лож; 1 чайная ложа масла растительного; 1 столовая ложка уксуса (9%); Чеснок; 1 л воды и 2 столовые ложки соли (для рассола). Красивые спелые помидоры режем пополам (почти до самого конца). Одну половинку нужно посыпать предварительно мелко нарезанным чесноком, а вторую – красным молотым перцем. Затем соединяем их вместе. Следующий шаг – приготовление рассола. Воду нужно довести до кипения и растворить в ней соль. На дно стерилизованной банки (объем 1 л) сначала наливаем растительное масло и только потом укладываем плотно помидоры. Вся эта заготовка заливается горячим рассолом, добавляется уксус, и закатывается. Лучше банки укутать в одеяло до полного остывания. Затем убрать заготовку на зиму в темное и прохладное помещение. Мы постарались рассказать о том, что сделать из помидор и как быстро и вкусно приготовить помидоры «по-корейски» на зиму. Надеемся, что эти рецепты вам пригодятся, и приготовленные по ним блюда будут вкусными и яркими. Полезные свойства помидоров Помидоры… сладкие, сочные, вкусные, а главное, полезные! Малокалорийные, без жира, с высоким содержанием витаминов. Что еще требовать от полезного овоща? Хотя помидоры чаще всего ассоциируются с итальянской кухней, пришли они к нам из Южной Америки. Изначально помидоры выращивали в Мексике, а конкистадоры привезли их в Европу. Сегодня это один из самых хорошо продаваемых овощей в мире. Крупнейшими производителями помидоров являются Россия, Италия, Испания, Турция и Китай. Во Франции это овощ называется pomme d amour, т.е. «яблоко любви» (первоначально считалось, что помидоры являются афродизиаком). На итальянском этот плод называется pomodoro — «золотое яблоко», потому что первые виды этого овоща были желтого цвета. Ищете диетический продукт? Включите в свою диету помидоры. И вот почему… Источник витаминов и пищевых волокон. В помидорах много витаминов A, C, K, B6, а также фолиевой кислоты и калия. В них также низкое содержание натрия и мало калорий. Кроме того, в томатах содержится тиамин, ниацин, магний, фосфор и медь. Не говоря уже о том факте, что это богатый источник пищевых волокон и воды. Одна чашка свежих помидоров обеспечит организм 57,3% ежедневной дозы витамина С, 22,4% — витамина А и 7,9% — волокна. А еще 11,4% ежедневной дозы калия, 5,6% — ниацина, 7% витамина В6 и 6,8% фолиевой кислоты. Они улучшают состояние кожи. Бета-каротин в томатах (который также содержится в картофеле и моркови) защищает кожу от вредных УФ-лучей. Ликопин также делает кожу менее чувствительной к ультрафиолетовому облучению, что предотвращает появление преждевременных морщинок. Томаты укрепляют кости. Помидоры также полезны для вашего опорно-двигательного аппарата. Витамин К и кальций делают костную ткань крепче и здоровее. Тот же ликопин улучшает состояние костей и предотвращает остеопороз. Поэтому женщинам после 40 рекомендуется включить в свой рацион больше помидоров. Помидоры против рака. И все благодаря тому же компоненту — ликопину. Он защищает организм от развития раковых клеток (в простате, шейке матки, яичниках, в горле, шее, пищеводе, желудке и кишечнике). Антиоксиданты, содержащиеся в томатах, помогают бороться со свободными радикалами, которые повреждают клетки. Полезные свойства ликопина усиливаются, когда помидоры едят с пищей, богатой жиром, например с авокадо или оливковым маслом. Томаты регулируют сахар в крови. Хром в помидорах помогает поддерживать уровень глюкозы в организме на оптимальном уровне. Это, конечно же, не значит, что вы можете есть сладости напропалую, если в вашем ежедневном рационе присутствуют томаты. В конце концов, баланс — это главное. Защита зрения. Витамин А в помидорах помогает улучшить зрение (особенно ночное). Недавние исследования показали, что регулярное потребление помидоров сокращает риск возникновения макулярной дистрофии. Томаты полезны для волос. Не только кожа становится лучше благодаря помидорам, но и волосяной покров! Витамин А укрепляет волосы и делает их блестящими. Периодически делайте своим волосам маску из помидоров. Томаты помогают почкам и желчному пузырю. Помидоры предотвращают появление камней в почках и засорение желчного пузыря. Недавние исследования показали, что у людей, которые потребляли помидоры без семечек, меньше вероятность образования камней в почках и возникновения проблем с желчным пузырем. Помидоры ослабляют боль. Каротеноиды и флавоноиды в помидорах обладают невероятными целебными свойствами. Они помогают ослабить боль, особенно в спине. Потеря веса. Блюда на основе томатов помогут вам оставаться в форме. Благодаря воде и волокнам помидоры являются отличным сытным перекусом. Вы утратите чувство голода, не прибегая к потреблению жирных продуктов. Помидоры можно легко включить в рацион в разных формах: в салатах, бутербродах, омлетах, супах, запеченные или в виде соуса. Не важно, в каком виде вы употребляете помидоры, знайте — вы сделали правильный выбор
теперь спешу поделиться и с Вами такой находкой... вдруг кому-то в сезон перца пригодится и мой вариант его заготовки? Ингредиенты:     Перец болгарский (разноцветный) — 1,5 кг     Чеснок — 5 зуб.     Лавровый лист — 2 шт     Петрушка (небольшой) — 1 пуч.     Соль — 1 ст. л.     Сахар — 100 г     Мед — 1 ст. л.     Уксус (винный, 6%) — 100 мл     Масло растительное (я использую подсолнечное масло IDEAL) — 150 мл     Вода — 1 л Рецепт: Я готовила половину порции, потому у меня все в уменьшенном половинном варианте: перец, чеснок и петрушка. Перец режем на длинные полоски. Чеснок - тонкими пластинами. Веточки петрушки моем и просушим бумажным полотенцем. Приготовим маринад: соединяем в кастрюле с толстым дном воду, соль, сахар, мед, лавровый лист и растительное масло. Я использую рафинированное подсолнечное масло IDEAL Варим маринад 3 минуты и опускаем в него перец. Варим еще 7 минут. Добавляем уксус, чеснок и варим еще 3 минуты. В стерильные банки выкладываем веточки петрушки и закладываем наш перец, заливая маринадом. Укупориваем банки и переворачиваем. Оставляем так до полного остывания. Убираем в прохладное место! Наш перец готов ! Через дней 20 можно его пробовать... Угощаемся сами и угощаем наших гостей.
засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов  Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.
 Закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным. положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были Второй раз точно так же прокипятить яблочки.  И дать яблочному варенью остыть. Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут. Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить. Яблочное варенье по этому рецепту получается густое. Разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками.
Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Берем огурцы (желательно, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде - для хруста. Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! должны высохнуть-главное условие. Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать. Подготовка. Ставим на плиту две кастрюли - одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит. Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках), - режем все это складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара. Сам процесс: переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой - и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их на дно к чесноку. Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту (!).То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту -и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными и сделать это очень легко). После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю. И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!
Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением. Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях. За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик. Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие. Процесс изготовления домашнего алкоголя не менее увлекателен, чем кухонное колдовство. Есть в нем что-то от древней алхимической магии. А когда «химичить», если не перед праздниками? Самое время изобрести свой рецепт «эликсира жизни».
Отличная заготовка впрок гречки с овощами. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, да и так просто, как самостоятельное блюдо, в тот момент, когда не будет хватать времени на готовку. Рецепт очень простой и очень вкусный. Ингредиенты: Морковь-1кг Лук-1кг Перец-1кг Помидоры-3кг Гречка-500гр Сахар-200гр Соль-2ст.ложки Уксус 6%-100гр Масло подсолнечное Перец,морковь и лук измельчить,обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.Гречку сварить до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить,добавить сахар,уксус и прокипятить 5мин.,добавить все овощи и гречку и варить 40мин. Разложить и закатать. Выход 7 литров
9 супер рецептов! Забирай на стеночку и поделись рецептами с друзьями! 1. Помидорные дольки - маринованные помидоры 2. "Зимний король" - салат из огурцов 3. Салат "Берегись водка" 4. Капуста по-гурийски. 5. Фасоль в томате 6. Баклажаны, маринованные "под грибы" 7. Маринованная капуста - 3 вида 8. Помидоры "Просто класс" 9. Баклажаны по-корейски Для вас дорогие хозяюшки! Рецептики на ваш выбор, которые обязательно стоит попробовать приготовить… Удивите ваших любимых родных и гостей!))) 1. Помидорные дольки - маринованные помидоры Советую приготовить маринованные помидоры рецепт, уверена, этот проверенный рецепт Вы непременно возьмете на заметку. В подготовленную банку выложить специи: укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавровый лист, перец горошком. Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Приготовление: Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Первый раз на 10 — 15 минут заливаю кипятком. Второй раз маринадом заливаю. Маринад на 1 литр воды: 3 столовые ложки сахара, 1ст.ложка соли . 80 г. уксус 9% Я готовлю маринад, пока первый раз помидоры залиты кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад. В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д. Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно. Помидоры получаются плотненькие и вкусные. 2. "Зимний король" - салат из огурцов на зиму (стирилизация не требуется!) Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз. Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. Огурцы свежие - 5 кг Репчатый лук - 1 кг Зелень укропа (по желанию) - 300 г Уксус 9% - 100 мл Сахар - 5 ст. ложек Соль - 2 ст. ложки Черный перец (горошком) - по вкусу Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук репчатый очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается 6 литровых баночек.) 3. Салат "Берегись водка" 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. 4. Капуста по-гурийски. Очень вкусно и нравится мужчинам. Рецепт капусты которую оч.любит мой муж. Ингредиенты: кочан белой капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток Приготовление: 1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину. 2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см. 3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. 4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. 5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!) 5. Фасоль в томате! Консервирование фасоли в томате выполняется очень просто. Для приготовления понадобится: 1 кг фасоли (любого сорта); 3 кг томатов; 3 ч.л. сахара; 1 ½ ч.л. соли; 8 горошин перца душистого; пол стручка перца острого; 2 лавровые листочка. Приготовление: Перед началом приготовления рецепта фасоль необходимо замочить на четыре часа в воде. Затем фасоль ссыпается в широкую кастрюлю. Туда же вливается четыре литра воды, добавляется 1 ½ ч.л. соли, сахар, и ставится кипеть на слабый огонь, не забывая помешивать. Через полчаса кипения бобы фасоли откидываются в дуршлаг. Для приготовления томатного пюре помидоры ошпариваем кипятком, очищаются от кожуры и протираются на сите или проворачиваются через мясорубку. Готовая вареная фасоль смешивается с томатным пюре в кастрюле. К ним добавляется измельчённый острый перец, душистый горошек, и они провариваются ещё около 20 минут. При завершении варки кладётся лист лавровый. Фасоль в томате раскладывается в стерилизованные маленькие стеклянные баночки и закатывается. 6. Баклажаны, маринованные "под грибы". Пальчики оближете! Ингредиенты: 5 кг баклажан, 3 стол.ложки соли, 0,5 кг лука репчатого, 4-5 головок чеснока, растительное масло без запаха. Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком. Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. 2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. 3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам. 5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. 6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. 7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи. 8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут. 9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками. 7. Маринованная капуста - 3 вида 1.) Капуста маринованная по-Лионски Капуста нашинкованная немного помятая. Укладываем в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия). 2) Мозаика Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом. 3) Острая Капуста шинкуется мелко, добавляется острый красный перец+петрушка+тмин+морковь небольшая мелкими брусочками+чеснок (ваши вкусы по количеству), перемешивается в тазу и в банки. Заливаем тем же рассолом. Рассол: 3 литра воды+2ст.л. сахар+3ст.л.соль+гвоздика+перец горошком+лавр. лист-все вскипятить,остудить+2ст.л. растит.масла+3-4ст.л. эссенции залить банки. Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте. Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная-темнеет. 8. Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации. На одну двухлитровую банку: 2 кг. помидоров, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции. Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара; 7 горошин черного перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, 2 маленьких зонтика укропа (не больше). Рецепт маринованных помидоров: Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара. Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат. Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции. Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный! Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара. На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара. 9. Баклажаны по-корейски 4 кг баклажана нарезаем длинной соломкой, хорошо солим для схода горечи и оставляем на пол часа.1 кг моркови трем на терку для корейской моркови,1 кг перца цветного режим соломкой, 1 кг лука полукольцами,100 г чеснока измельчаем. Овощи смешиваем. Добавить 1 пачку приправы для баклажан по корейски + пол стакана сахара, 50 г уксуса 9% перемешиваем и оставляем на 5 часом периодически перемешивая. Баклажан обжариваем на растительном масле и остуживаем. Затем все надо соединить, хорошо вымешать добавить зелень. Разложить по банкам и стерилизовать в зависимости от размера банок.закатать укутать.
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать. Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения. В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно. Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.
л. уксуса 9% 1 ст.л. соли Как приготовить острую закуску из кабачков на зиму: Очистить от кожицы и семян кабачки, нарезать мякоть мелким кубиком. Перекрутить в мясорубке помидоры. Разогреть масло в большой кастрюле или казане, влить помидоры, всыпать сахар и соль, 10 мин проварить на среднем огне, добавить кабачки, проварить еще столько же. Выложить в казан сладкий перец, нарезанный полукольцами, проварить еще 10мин, добавить морковь, потертую на терке, влить уксус, выложить измельченный горький перец и чеснок, перемешать, проварить еще 10мин. Выложить закуску в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками и закатать. Удачных заготовок! Можно сделать эту закуску немного другим способом: перекрутить в мясорубке чеснок, помидоры, морковь и горький перец, выложить овощи в казан, влить масло, всыпать сахар и соль, проварить 15мин, затем добавить нарезанный болгарский перец и кабачки, проварить все 1ч, влить в конце уксус, выложить закуску в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками, укутать одеялом, пока закуска полностью не остынет.
Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами  заготовок на зиму.
maukvoroty

МАУК "Воротынский РДК"

🎉🎉🎉 Рубрика "ЗЕЛЁНОЕ ЯБЛОКО"!!! 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 Интересное о разном: полезные советы на все случаи жизни!!! Посмотрите!Полезно и интересно!!! 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 «Рябиновое варенье». Варенье из рябины – самые вкусные рецепты на зиму. Многие считают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это совсем не так. Если их приготовить правильно, то получатся очень вкусные десерты. Несколько простых приемов избавят плоды от горечи, сохранив полезные свойства и витамины. А многообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины не просто лакомство, но и мощный иммуномодулятор. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов ей почти нет равных. Ароматные заготовки прекрасно хранятся всю зиму и помогают справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.
Для заготовки на зиму Невежинская рябина считается одной из лучших. Ее плоды не горькие, и десерты получаются очень вкусными. Есть несколько разновидностей этого сорта от желтой до темно-красной. Для варенья можно брать любую, важно, чтобы она была спелой. Однако, не вся ягода подойдет для консервирования. Правила выбора плодов: Выбирают целые, не поврежденные птицами, без пятен и дефектов. Чем ярче и краснее рябина, тем она слаще и сочнее. Поверхность качественных ягод блестящая. Для приготовления варенья отбирают самые крупные экземпляры.
К употреблению варенья аллергикам следует подходить с осторожностью. Чтобы приготовить сладкое угощение на зиму, можно взять и обычную лесную ягоду. Есть несколько приемов, обеспечивающих неизменно хороший результат при работе с рябиной любого вида. Полезные советы по приготовлению рябины Как и в случае с другими заготовками на зиму, консервация требует стерильности всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранности любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины: Плоды собирают после заморозков, когда они наиболее сладкие. Если сырье покупное или урожай снят раньше, то достаточно подержать его в морозилке около суток, чтобы уменьшить горечь. Перебранную ягоду заливают водой и отстаивают 24 часа, каждые 6 часов воду следует менять. В первую заливку добавляют щепотку соды. Если процесс требуется ускорить, то рябину бланшируют в кипящей соленой воде около 2 минут. После дают стечь лишней влаге и еще раз промывают. Черноплодная рябина готовится по тем же правилам, но горечи в ней намного меньше, поэтому вымачивать не приходится. Плоды разных видов прекрасно сочетаются в одном десерте и их можно произвольно комбинировать. Хранить заготовки лучше в прохладном и темном месте, ведь красные ягоды способны к быстрому брожению. Рябина обладает сильным лечебным действием. При регулярном, умеренном приеме ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и восполняют запас витаминов. Полезное лакомство, съеденное в большом количестве, может принести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и высокой свертываемостью крови. Классический рецепт варенья из красной рябины Правильно подготовленные ягоды уже не содержат горечи и потеряли почти всю терпкость. Из них можно готовить варенье, повидло, добавлять их в другие закатки. Для проверенного, традиционного рецепта потребуются такие продукты: Нежинская (или дикая) рябина ‒ 1 кг; сахарный песок ‒ от 1 до 2 кг; вода ‒ один стакан. Количество сахара зависит от сорта растения и времени сбора. Подмороженные плоды требуют меньшего подслащивания. В случае с красной рябиной особенно важно отбраковать все недозрелые экземпляры, их горечь нейтрализовать не удастся.Процесс приготовления:Пока ягоды замочены или бланшируются, следует сварить сироп: растворить сахар в воде и довести смесь до кипения.Обработанные плоды помещают в посуду для варки и заливают сиропом. Пропитка занимает около 5‒6 часов, можно оставить заготовку настаиваться на ночь.Доводят варенье до кипения и, снизив температуру, продолжают обработку 5 минут. Затем снимают с плиты на 20 минут. Повторяют нагревание 3 раза с теми же интервалами.После полного размягчения ягод готовое варенье фасуют горячим по подготовленным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Переворачивают закупоренную тару вверх дном. Для замедления остывания консервы тепло укутывают (например, одеялом), так происходит самостерилизация заготовок. Через сутки емкости с проверенной герметичностью отправляют на постоянное место для хранения .
Для быстрого рецепта берут то же соотношение продуктов, сырье и банки подготавливают стандартно. Сварив сироп и залив им ягоды, настаивают смесь около 8 часов. После чего варят и закатывают. Кипятят в таком случае несколько минут и полностью остужают в варочной посуде. Теперь заготовку можно разложить по банкам и закрыть обычными крышками. Быстрое варенье из рябины хранят в холодильнике. Если предполагается надолго оставить банки в домашних условиях, то следует прокипятить массу не менее 20 минут и консервировать горячей, соблюдая стерильность посуды и крышек. Протертая с сахаром без варки Приготовить полезное лакомство можно и без термической обработки. Для этого нужно ягоды красной рябины перетереть с сахаром или провернуть в мясорубке. Этот способ сохранит всю ее пользу, но потребует большего внимания к качеству плодов. Отбраковывать стоит любые поврежденные и недозрелые экземпляры. Пропорции ингредиентов следующие: 1 килограмм ягод рябины; 2 кг сахарного песка; 1 л чистой воды; 2 ст. л. соли. Соль и вода нужны для предварительного замачивания. В рассол комнатной температуры помещают плоды на 15 минут, после чего тщательно ополаскивают. Ягоды немного размякнут и легче поддадутся измельчению. Пюре из рябины можно сделать любым доступным способом: размяв вилкой, пропустив через мясорубку, измельчив в блендере. Смешав протертую массу с сахаром, оставляют заготовку на 6 часов для полного растворения крупинок. Весь сахар или его часть можно заменить медом в том же количестве. Если заготовку не нагревать до высоких температур, то его свойства сохранятся полностью. Когда крупинки меда или сахара долго не растворяются, допустимо нагреть заготовку на плите до чуть теплого состояния. Если кипятить такое варенье подольше, то масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в рябиновый джем. Десерт, приготовленный без варки, хранят в холодильнике. Можно не закупоривать его герметично, а просто закрыть пластиковыми крышками. Проваренный джем расфасовывают горячим и закатывают по всем правилам. Тогда он прекрасно хранится в обычных домашних условиях. Рецепт из рябины с яблоками В рябине и в яблоках содержится много пектина. Их часто совмещают в рецептах для создания густой консистенции, подходящей для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок смягчает некоторую резкость красных ягод и делает готовый продукт менее концентрированным. Для такого рецепта потребуется: рябина ‒ 1 кг; яблоки ‒ 500 гр; сахар ‒ 2 кг; вода ‒ 500 мл. Перебирают и отмачивают рябину по всем правилам. Яблоки моют, вытирают насухо и нарезают на дольки, кожуру можно не удалять. Дальнейшее приготовление пошагово: Бланшируют ягоды и яблочные ломтики вместе в указанном количестве воды. Доводят смесь до кипения и через несколько минут сливают жидкость в кастрюлю для сиропа. Всыпают в горячую сцеженную воду всю порцию сахара и прогревают до закипания. Кипящим сиропом вновь заливают ягоды и нарезанные фрукты и варят в течение 20 минут. Повторяют процесс стерилизации сиропа, слив его еще раз. Возвращают в заготовку и снова прогревают.
После этого остается в последний раз довести массу до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатав емкости крышками, медленно остужают, укутав одеялом. Консервация, приготовленная таким способом, долго сохранится при комнатной температуре. С апельсином и орехами Очень ароматный и прозрачно-янтарный на вид десерт получается из красных ягод с добавлением цитрусовых. Особенно вкусным выходит лакомство с апельсином и орехами. Необходимые ингредиенты для этого варенья: 1 кг рябины красных сортов; 400 гр апельсиновых долек; 1,2 кг сахарного песка; 250 мл питьевой воды; произвольное количество грецких или других орехов. Процесс приготовления быстрый, особенно если ягоды были заранее заморожены. Тогда их можно не подвергать длительному отмачиванию, горечи и так не будет. Готовим варенье следующим образом: Ягоды помещают в кастрюльку и заливают стаканом воды. Размораживать сырье не нужно. После закипания жидкость сцеживают и готовят из нее сироп, добавив сахар и проварив несколько минут. В специальной посуде (тазу или широкой кастрюле) соединяем плоды рябины, дольки апельсина и заливаем горячим сладким раствором. Кипятим смесь на маленьком огне 30 минут, после чего всыпаем орехи и прогреваем еще около 10 минут.
Чтобы дополнительно обезопасить подобные заготовки, орехи перед закладкой в варенье следует прогреть на сухой сковороде без добавления масла. Такая обработка усилит ореховый привкус в продукте. Приготовить простые или поистине «царские» лакомства можно как из садовых, так и из диких сортов рябины. Лесная ягода потребует чуть больше подготовки, но результат всегда будет замечательный.
По материалам интернет-ресурсов.