Торт медовик веганский рецепт

Вкусные пирожки, торт медовик веганский рецепт, пироги на любой вкус - Эти и тысячи других рецептов ищите в ОК. Узнайте настоящие секреты приготовления различных вкуснейших блюд вместе с пользователями ОК.

Также ищут

Публикации22

reulife

РЭУ им.Г.В.Плеханова

Медовик, любимый торт детства, а все ли помнят его оригинальную рецептуру?

Смотри вместе с нами ФудБаттл🍰 В этом выпуске: ребята приготовят медовик, а эксперт, зам.директора НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Демченко Елена Александровна оценит, какой медовик приготовлен на сливочном масле с правильным соблюдением рецептуры🔥 Интересный факт в описании ролика😎 https://www.youtube.com/watch?v=cPDCYhiDPXs
09:43
Готовим классический МЕДОВИК и веганский (постный) рецепт. Самый вкусный торт детства. ФУД БАТТЛ
93 просмотра
group53309829677262

Шедевры Кулинарии

Шедевры Кулинарии
Шедевры Кулинарии
Вкуснее только у мамы! Самые вкусные рецепты для Вас!!! Готовьте с нами, готовьте с любовью ❤
1.2K участников

ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ Ингредиенты: - Лист лаваша - Рикотта 150 гр.

- Вишня (у меня была заморозка, разморозила заранее) - 1/2 ч.л. крахмала - сах.зам. - 1 желток Приготовление: Вишню (с соком что остался после разморозки) поставить на огонь, помешивая всыпать крахмал и сах.зам. Варить до легкого загустения. Снять с плиты, дать немного остыть. На лист лаваша намазать тонким слоем Рикотту, выложить на лист и равномерно распределить. Скрутить в рулетик, смазать желтком и отправить в разогретую духовку на 15 минут при 180'
07:10
Рецепт: Штрудель с вишней
6 просмотров
05:56
Штрудель с вишней рецепт в домашних условиях
9 просмотров
05:45
Штрудель с вишней / Рецепт
2 просмотра
11:44
Яблочный штрудель с вишней/ Apple strudel with cherries. # ХАВАЮ
7 просмотров
03:14
ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ - простой рецепт
4 просмотра
05:01
Ленивый штрудель с яблоками из лаваша
19 просмотров
05:06
Слоёный штрудель с вишней, яблоками и орехами. Веганский (постный) рецепт
4 просмотра

ТОРТ "ПЧЁЛКА" ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 2 яйца, 70 гр.

сах. песка, 1 стол.л. мёда, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 гр. слив. масла, 1 стол.л. какао, 1.5 стакана муки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбить с сахаром,добавить мёд и масло,хорошо перемешать.Смешать муку ,какао и разрыхлитель,перемешать ,добавить в тесто.Замесить тесто,скатать в колбаску,разрезать на 8 частей. Испечь 8 тоненьких коржей(1 измельчить-для посыпки торта). Крем(можно использовать сметанный). 400 мл. молока, 1 яйцо, 4 стол.л. сах.песка, 2 стол.л. муки, 0.5 ч.л. ванилина. 50 гр. слив. масла. Смешать молоко,яйцо,сахар-взбить.Довести до кипения,остудить.В крем добавить масло и ванилин,хорошо взбить.Каждый корж смазываем кремом.Сверху посыпаем тортик крошкой,смешан. с изм. грецкими орешками. Приятного аппетита!
Видео удалено или не является публично доступным
05:47
Медовый торт: "Пчёлка"{Dolce vita}
0 просмотров
01:40
Торт Пчёлка
0 просмотров
02:59
Рецепт торта «Медовик»
0 просмотров

10 вкуснейших домашних тортиков 1.

Торт "Ванька кучерявый" Ингредиенты: кефира — 200 грамм яйца — 3 штуки сахара — 1 стакан соды — 1 чайная ложка ванилин — по вкусу муки — 6 ст. ложек какао — 3 ст. ложки сметаны — 200 грамм (крем) сахара — 1 стакан (крем) молока — 100 грамм (глазурь) сахара — 4 ст. ложки (глазурь) какао — 2 ст. ложки (глазурь) сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь) Приготовление: Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. Залить торт приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом. 2. Творожный торт В прослойку этого мягкого творожного тортика можно добавить киви,манго,папайю и прочие мягкие фрукты.Или подать их вместе. Понадобится: 3 ст.ложки сиропа или меда, 3 яйца, 2.5 стакана муки (можно3), 2/3 стакана сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя. Для крема: 800 гр сметаны 20 %, 600 грамм творожной массы (или творог сахар) Делаем тесто-взбить яйца,сахар,сироп. Добавить разрыхлитель.Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.Разделить на 3 части и каждую на пергаменте раскатать в пласт 0.5 толщиной. Порезать на полоски(как печеньки палочки) 1 см толщиной и выпекать 200 5-6 минут. Сделать так же со всеми 3 кусками теста. Подготовить крем: тщательно перемешать творожную массу со сметаной. Взять форму, застелить фольгой и .....начать творить: сначала слой крема, потом палочки выложить, потом крем ,потом можно фрукты или опять палочки. Затем когда все уложится накрыть фольгой и поставить в холодильник-НА СУТКИ,А ЛУЧШЕ НА ПОЛТОРА.это я сравниваю 2 торта-суточный и 2 суточный.второй все хвалили больше.Типа настоялся,уплотнился и прочее.....-)))) Достать,раскрыть фольгу,перевернуть на блюдо,снять фольгу и украсить....как любите.я шоколадом,а можно и иначе! Необыкновенно подошла сюда клубника! 3. Торт "Нежность" Готовим корж: 200 муки, 40 гр.какао, 2 яйца,100 сахара, 160 молока, 2 ч.л.разрыхлителя, 80 раст. масла. Замешиваем негустое тесто выливаем в круглую форму и выпекаем при 180 гр.до готовности. Пока готовится наш корж, готовим творожное суфле: 10гр.желатина заливаем 1 ст. молока (оставляем на 30 мин.), затем ставим на огонь и подогреваем до полного растворения желатина (не кипятим). 300 гр.творога, 100 сахара взбиваем в блендере и добавляем туда нашу смесь с желатином, всё хорошо взбиваем. Достаём наш корж, остужаем, вынимаем сердцевину (так чтобы остались бортики и дно. На дно нашего торта кладём бананы (у меня 4 штуки), а затем заливаем творожной смесью,сверху крошим остатки нашего коржа и ставим в холодильник на ночь. 4.Сметанный торт для светлого теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов. для шоколадного теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов; какао – 2 ст. ложки. для крема и глазури: сметана жирная - 400 г; сахар - 150 г; мак - 25 г. Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках. Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных. Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки). Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала... Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте. Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом. Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне - это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта. Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов. 5. Шоколадный торт Для бисквита: 350 г. сгущённого молока, 2 яйца, 125 г. пшеничной муки, 25 г. какао, 1 ч. л. соды. Для крема: 500 мл молока, 150 г. сахара, 1 яйцо, 70 г. муки, 25 г. какао. Для глазури: 150 г. шоколада, 75 мл сливок 35% жирности. Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить миксером до пышной светлой массы, добавить сгущёнку и соду, перемешать. Всыпать муку с какао и перемешать (не взбивать). Вылить тесто в смазанную сливочным маслом среднюю форму для выпекания и поставить выпекаться на 25 минут. Яйцо взболтать, смешать с молоком и мукой. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загущения. Добавить какао и хорошо перемешать. Дать остыть. Остывший бисквит разрезать на три коржа. Промазать коржи кремом, собрав торт и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад растопить в сливках на маленьком огне и сразу же облить им шоколад. Дать глазури застыть. 6. Торт "Банановое наслаждение" Ингредиенты: - 1 ст.муки - 1 ст.сахара - 1/4 ч.л.ванилина - 4 яйца - 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный) - 200 гр. сметаны - 4 банана - 4-5ст.л.сахара - варенье (по желанию) Приготовление: Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при 190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время, выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая. Рецепт надо строго соблюдать. Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с разрыхлителем. Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой, добавиться 150гр. сметаны 3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками. Бисквит разделить на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить бананы. Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом. 7. Бисквитный торт с творожной прослойкой и желе Ингредиенты: - 6 яиц - 1 стакан сахара - 1 стакан муки - 1 пачка желе - 1 пачка желатина - 400 гр. сладкого творожка - 200 мл сливок 10-15 % - фрукты — мандарины, виноград, лимон, карамбола, киви… Приготовление: Испеките бисквит по моему рецепту. Теперь приготовьте торожную массу — смешайте творожок со сливками. Пачку желатина разведите в стакане горячей воды и не давая ему долго думать, только охладив, влейте в творожную массу. Вот теперь дайте ему несколько «подумать» — когда масса начнет загустевать, выложите ее на бисквит и быстренько в холодильник, пусть загустеет окончательно. Теперь выложите на птичье молоко подготовленные фрукты и залейте стаканом цветного желе. Когда застынет — торт готов! 8. Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом Для блинов: 375 мл молока 200 г. пшеничной муки 1 яйцо 40 г. сахара 25 мл растительного масла Для начинки: 300 г. творога 300 мл сливок 35% 35 г. сахарной пудры 200 г. вишнёвого джема 100 мл воды 1 ч. л. крахмала 30 г. сахара ч. л. корицы 30 г. миндаля Приготовление: 1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9). 2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом. 3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа. 4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере. 5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить. 6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час. 9. Торт на сковородке -Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан. -Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт -Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л. -Мука ( 2 ст.ложки в крем) — 450-470 г -Молоко (в крем) — 500 мл -Сахар (в крем) — 1 стак. -Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. -Масло сливочное (в крем) — 200 г Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. Я решила посыпать горьким шоколадом, т.к. торт получается сладкий. в след раз думаю пропитать один корж лимонным соком, а то кислинки не хватает. 10.Торт «Птичье молоко» Ингредиенты: яйцо - 4 шт. сахар - 1 стакан мука - 1 стакан сахар ванильный 1 ч.л. масло для смазывания Для крема: молоко - 1 стакан масло сливочное 300 г яйцо - 10 шт. сахар - 2 стакана желатин в гранулах - 40 г картофельный крахмал - 1 ст.л. сахар ванильный 3 ч.л. Для глазури: шоколад темный (60% какао) - 150-200 г масло сливочное - 50 г Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины. Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности. Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике. Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте. овет: Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим»).
08:08
Торт "Нежность"
1 просмотр
07:29
Торт Нежность Торт Ніжність торты видео Как приготовить торт рецепты тортов домашние торты
77 просмотров
10:01
Бисквитный Торт Нежность - Рецепт Бабушки Эммы на videoculinary.ru
2 просмотра
06:54
Торт "Нежность"
2 просмотра
vkusdetsva

Готовлю очень вкусно, кушай с удовольствием!

МЕДОВИК ПОСТНЫЙ ТОРТ!

КРЕМ ЗАВАРНОЙ НЕ НА МОЛОКЕ! Простой Рецепт МЕДОВИКА БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ МАСЛА СЛИВОЧНОГО, БЕЗ МОЛОКА. КРЕМ ВАС УДИВИТ СВОИМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ! Торт ВЕГАНСКий. Всем ВКУСНЫХ ТОРТОВ!!! Приглашаю посмотреть: ВОДА - 100 мл Сахар - 100 гр Мёд - 2 столовые ложки Масло Растительное - 50 мл Мука - 250 гр (+50 гр на раскатку) Сода - 1 чайная. КРЕМ: ОВСЯНОЕ НЕ Молоко - 500 мл Сахар - 50 гр Манка - 3 столовые ложки.
10:01
МЕДОВИК ПОСТНЫЙ ТОРТ! КРЕМ ЗАВАРНОЙ НЕ НА МОЛОКЕ!
532 просмотра
forpostnov

ForPost - Новости Севастополя, Крыма, мира

Сахарные тонкости: как в Крыму развивается кондитерское мастерство В далёком 1932 году в СССР был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности, в стенах которого создавались рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Красный мак» и «Птичье молоко».

С тех пор прошло много лет, памятная дата осталась в календаре, а сладкая жизнь заиграла новыми красками: мы узнали, что такое крем-чиз, муссовый торт и десерт «моти». Ко дню кондитера ForPost побеседовал с крымской мастерицей по сладостям Найле Асановой, узнал о вкусовых предпочтениях крымчан и раскрыл некоторые тонкости модной, но непростой профессии. Тонкости профессии В обществе бытует миф, что быть кондитером совсем неприбыльно и не перспективно. Мол, всё уже придумано, есть рецепты и всем известные технологии, выше головы не прыгнешь. Но именно в наше время у мастеров есть десятки новых возможностей для развития: проводятся мастер-классы, открываются новые производства, разрабатываются меню для самых разных заведений. И очень часто такая работа оплачивается более чем достойно. Раньше мастерство кондитеров определялось по шести разрядам. Сейчас же, по словам девушки, на это мало кто смотрит. Во внимание берётся, как человек работает с продуктами, есть ли у него понимание, что он делает и может ли это объяснить. Также немаловажны вкусовые сочетания и качество изготавливаемых изделий. Очень часто на это требуется немало усилий и, самое главное, времени. Сладкие тенденции Крымчане, несмотря на огромное разнообразие на полках в современных кондитерских, всё равно выбирают старую добрую классику: торты«Наполеон», «Медовик», «Прага» и тому подобное. Но кондитеры не сдаются: они добавляют новые нотки к уже известным рецептам и часто дают десертам вторую жизнь. Даже через классические рецепты можно приобщить клиентов к сладким модным тенденциям, уверена Найле Асанова. К тому же у Крыма даже в кондитерском деле есть своя специфика. Так, помимо тортов на полуострове пользуются популярностью фрукты в шоколаде, полезные и веганские десерты. Не обходится и без национального колорита — крымского рахат-лукума и пахлавы. Эти десерты уже стали традиционными сувенирами, которые туристы охотно увозят домой с отдыха. С адаптацией мировых кондитерских трендов на полуострове тоже проблем нет. В перспективе наши находчивые мастера даже сами смогут вывести на сладкий рынок какую-то новинку. «Уже два года на пике популярности японские «Моти»(небольшие пирожные на основе рисового теста — Прим.). А вот их разновидность — «Лунный десерт» — ещё никто не делал. Думаю, это может стать новым трендом», — предположила кондитер. В целом, пирожное или кусок торта в Крыму стоит от 250 до 350 рублей. За полноценный килограммовый торт с хорошим оформлением и качественными продуктами придётся отдать около 2000 рублей. По словам кондитера, это вполне умеренные расценки, наравне с которыми в продаже доступны и вполне бюджетные варианты. «Я не скажу, что сейчас совсем ушёл бюджетный ряд десертов, он есть. Но, конечно, рынок захватили кондитерские и домашние мастера с более качественными изделиями», — признаёт Найле Асанова. Однако неважно, сколько сладость стоит, если она может оказаться испорченной. Чтобы не попасть впросак в магазине и не потратить деньги впустую, нужно быть внимательными к мелочам. Кондитер советует обращать внимание на несколько важных моментов. Во-первых, крем и коржи не должны выглядеть подсохшими, а края изделия по бокам не должны быть потрескавшимися. Во-вторых, если десерт муссовый, то он должен выглядеть глянцевым, а не матовым и «потускневшим».
mamavrn

Воронежские мамы и папы

Дорогие мамочки!

Хочу рассказать вам о своих " ОСОБЕННЫХ " десертах 🎂. Я пеку всеми любимые торты "из детства" БЕЗ продуктов животного происхождения, лактозы и казеина, глютена и рафинированного сахара. Это адаптация мировых классических рецептов под здоровый формат: "Красный бархат", но без красителей (на основе сока свеклы), "Наполеон" из веганского сливочного масла, "Птичье молоко" без белков, "Тирамису", "Медовик", эклеры, вафельные трубочки и многое другое. Для кого мои десерты: 🍰 для людей, следящих за своей фигурой и здоровьем. 🍰 для малышей, беременных или кормящих мам. 🍰 для людей с проблемами поджелудочной железы (диабет, кето-диета). 🍰 для аллергиков (безглютеновая, безлактозная диета, аллергия на яйца или сахар). 🍰 для веганов. А также я готовлю классические торты для всех, у кого нет непереносимости каких-либо продуктов. Они тоже только из натуральных продуктов, без ароматизаторов и заменителей. Больше работ с описанием состава и текстур в моей группе https://ok.ru/profile/367780877985?utm_campaign=android_share&utm_content=profile https://vk.com/club151330658 Не отказывайте себе в удовольствии есть торт без "последствий"🌹!
nehudeem

Nehudeem.ru

Рецепт дня на NEHUDEEM.

RU ✅ Постный торт Медовик с кремом из кешью ✅ ____________ Автор рецепта: ➡ Лида Золоторевич ____________ Не хватает в Пост Медовика? Делимся с вами его постной версией. В нём семена льна заменяют яйца и придают коржам ореховый вкус, мёд и кокосовый сахар — красивый карамельный цвет и потрясающий аромат., а лимонный сок в креме — лёгкую кислинку, которая прекрасно оттеняет сладость коржей. Если заменить мёд на любой жидкий натуральный подсластитель, например, сироп агавы, топинамбура или финиковый, то у вас получится полностью веганский вариант. ____________ Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите на Nehudeem.ru в разделе «Сладкая выпечка». Ссылка на рецепт: nehudeem.ru/recipe/postnyj-tort-medovik #nehudeem_выпечка #nehudeem_постное
russianfood

Рецепты от RussianFood.com

Торт из слоёного теста, постное безе без яиц и другие Лучшие СЛАДОСТИ №23-11 https://www.

russianfood.com/reading/?post_id=20087 Торт из слоёного теста со сметанным кремом и ягодами. Постный медовик с яблочно-манным кремом. Крем-мусс из шоколада и воды. Песочное печенье с вареньем и арахисом. Крем творожный с бананами и сметаной. Слоёные сердечки с яблоками и творожным кремом. Безе без яиц. 1. Постный медовик с яблочно-манным кремом Замечательным медовиком можно полакомиться даже в пост, если правильно приготовить коржи, что не проблема, и подобрать подходящий крем (вот эта задача посложнее). Крем, приготовленный на основе яблочного сока с добавлением манной крупы, и в пост уместен, и с медовыми коржами гармонирует. Возможно, в дальнейшем вы захотите использовать его не только для постного медовика! Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=161766 2. Крем-мусс из шоколада и воды Воздушный крем-мусс всего из двух компонентов - шоколада и воды. Он просто идеален для десертов, прослойки тортов или наполнения пирожных. А можно подать его и как самостоятельный десерт. И готовится за считанные минуты. Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147577 3. Песочное печенье с вареньем и арахисом Предлагаю Вам испечь вкусное рассыпчатое печенье, или тертый пирог, используя песочное тесто, любое варенье и арахис. Чаепитие с такой вкусной выпечкой обязательно пройдет в хорошем настроении. Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134726 4. Крем творожный с бананами Нежный, легкий и воздушный творожный крем со сметаной и бананами можно подавать в качестве десерта, а также использовать в качестве начинки для различных пирожных и тортов. От других кремов отличается простотой приготовления, а также намного полезнее и вкуснее. Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134555 5. Слоёные сердечки с яблоками и творожным кремом Сердечки из слоеного теста с яблоками и начинкой из творожного сыра - отличный десерт ко Дню святого Валентина. Романтики оценят. Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=144502 6. Безе без яиц Воздушное безе можно приготовить и без яиц! Веганские безе из обычных семян льна получаются нежными, буквально тающими во рту, с лёгкой кислинкой и очень хрустящими. Стоит попробовать! Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=161865 7. Торт из слоёного теста со сметанным кремом и ягодами Когда нужно приготовить торт, но нет много времени, этот рецепт выручит всегда. Торт из слоёного теста со сметанным кремом и ягодами получается хрустящим, с нежным кремовым вкусом и ароматом ягод. Ягоды подойдут свежие или замороженные, можно взять микс или отдать предпочтение одному виду ягод. Простое, вкусное и нарядное лакомство! Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=169650 Ещё больше интересных рецептов вы всегда найдете в нашей рубрике "Рецепты сладостей": https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=7 А также загляните на наш Дзен-канал: https://dzen.ru/a/ZBZ5d7dFoUKoLtcb
Подборка лучших рецептов
vsesoki

Все Соки – Техника для здорового питания

💛 Веганский медовик 🍯 Несмотря на необычные ингредиенты, этот торт очень похож на своего традиционного сородича.

Семена льна заменяют яйца и придают коржам ореховый вкус. Мёд и коричневый сахар – красивый карамельный цвет и потрясный аромат. Ингредиенты: Для теста: 20 г семян льна 6 ст. л. воды 100 г мёда 100 г коричневого сахара 80 г кокосового масла 360 г пшеничной муки 1 ч. л. разрыхлителя 1/8 ч. л. соли Для крема: 300 г кешью 30 г кокосового масла 200 мл кокосового молока 100 г мёда 60 мл лимонного сока 🐝 Как готовить: 1. Замочите кешью на пару часов. 2. Измельчите семена льна в блендере. Смешайте полученную муку водой и оставьте минут на 10 для набухания. 3. Смешайте в сотейнике мёд, сахар и масло. Нагрейте на среднем огне до однородности, непрерывно помешивая. Дайте немного остыть, добавьте набухшие семена льна и перемешайте. 4. В отдельной чаше смешайте муку, соль и разрыхлитель. Всыпьте полученную смесь в медовую и хорошо перемешайте. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на часок. 5. Займёмся кремом. Растопите кокосовое масло. Слейте с кешью масло и смешайте в блендере вместе с маслом, молоком, мёдом и лимонным соком. 6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 5 частей. 7. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Поочередно выпекайте коржи по 5–7 мин до золотистости. 8. Ещё горячие коржи обрежьте по краям в форму круга. Обрезки сохраните для посыпки. 9. Хорошенько смажьте каждый корж кремом. 10. Обрезки теста измельчите в блендере в крошку и обсыпьте ею торт сверху и сбоку. 11. Торт готов! Дайте ему постоять при комнатной температуре около двух часов, а потом уберите в холодильник на ночь. ✨ Приятного аппетита и весёлых вам праздников! #рецепты_всесоки
group60445891297328

Советы диетолога!

ПОСТНЫЙ 🌿 ВЕГАНСКИЙ "МЕДОВИК" БЕЗ МЕДА 😉🌿💚 .

Сохраняйте себе в закладочки и делитесь с любимыми, родными и друзьями этим чудным "Медовиком" без меда, у которого гликемический индекс порядком ниже, чем у обычного такого Медовика! . 👉Бисквиты: . ✔️Миндальная мука 100г (или смесь 50г кокосовой на 50 г миндальной) ✔️Безглютеновая смесь (Гарнец) 120г (как правило это смесь кукурузной, рисовой, киноа) ✔️Миндальное или кокосовое молоко 90г ✔️Сироп топинамбура 100 г ✔️Сироп цикория 60г ✔️Кокосовое масло 80 г ✔️Сода 10 г В сотейнике с толстым дном нагреть кокосовое масло с сиропом и ввести соду, тщательно перемешать и добавить все сухие ингредиенты. . Тщательно размешать и затем добавить молоко, убрать в холодильник под пленку на пол часа. . Тесто лучше выпекать в формах при 170 градусах до золотистого цвета (12-14 мин) . Оставить немного теста на корж, и хорошенько его подсушить и измельчить его в кофемолке , это потребуется для обсыпки. . 👉Заварной кокосовый крем . ✔️Кокосовое молоко 500 мл ✔️Вода 100 мл ✔️Сироп топинамбура 80г ✔️Кукурузный крахмал 20 гр (картофельный, тапиока) ✔️Масло кокосовое 20г . В сотейнике с толстым дном нагреть воду, молоко, крахмал и подсластитель, проварить 2-3 минуты до легкой густоты, и добавить кокосовое масло, тщательно перемешать и собрать торт с заранее выпеченными бисквитами в кольце. . Убрать в холодильник на всю ночь. . Так же можно пропитать бисквиты 100гр воды + 20г сиропа топинамбура. Пропитать тщательно все бысквиты в процессе сборки. . Приятного аппетита
#Рецепт
idealnyekh

Идеальные хозяюшки. Домашняя кухня.

ВЕГАНСКИЙ МЕДОВИК Автор Asya Vegan Сочи Ингредиенты КОРЖИ: 150 г ✔️ Полбяная мука — ✔️ Сироп топинамбура — 50г (можно добавить мёд) 30 г ✔️ Кокосовое масло — 1 шт ✔️ Льняное яйцо — ✔️ Сода — на кончике ножа КРЕМ: 300 г ✔️ Кокосовое молоко — 75 г ✔️ Вода — 75 г ✔️ Кокосовый урбеч- 100 г ✔️ Сироп топинамбура — ✔️ Мука — 50г (25-рисовая, 25-овсяная) ✔️ Ванильный экстракт — 0,5ч.

л Как приготовить Коржи: Льняное яйцо делать очень просто, берём 1ст.л., льняной муки или льна (но его предварительно нужно будет измельчить) и смешиваем с 3ст.л., воды, и оставляем на 10 минут. Все смешиваем и руками вымешиваем тесто. Раскатываем скалкой тонкие коржи и вырезаем круги любого диаметра. У меня была тарелка ~12см и получилось 13 коржиков. Разогреваем духовку до 170 градусов и убираем коржи минут на 5-7 (но смотрите по готовности, коржи должны подрумяниться. Дайте им остыть. Крем: Отдельно смешиваем муку, воду, и мешаем до того состояния, чтобы не было комков. Все ингредиенты соединяем в кастрюле и варим, постоянно помешивая, до густого состояния. Готовим на среднем огне! Даём крему остыть. Сборка: Коржи смазываем кремом (щедро так смазываем) и убираем в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы крем загустел ещё больше и чтобы он пропитал коржи. #сладкая_выпечка_торты #десерты
49922458058777

Здравый образ жизни

Лучшие торты на 8 марта 🍰 Красивые, вкусные, нарядные, приготовленные c душою рецепты тортов с пошаговыми фото👇 Сохраняйте и готовьте с Vege.

one! 1. Медовик - самый вкусный торт детства https://vege.one/recipes/vegetarianskie-retsepty/vegetarianskaja-vypechka/medovik-samyy-vkusnyy-tort-detstva/ У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, но вы попробуйте и наш, почти веганский вариант этого вкуснейшего торта. Медовый торт хотя и содержит мед., но он готовится без яиц и молока. 2. Шоколадный торт без глютена https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/deserty-veganskie/shokoladnyy-tort-vegan/ Этот шоколадный торт без глютена, который никого не оставит равнодушным! Сочетание шоколадного бисквита, шоколадного крема и ганаша из горького шоколада — настоящая мечта шокоголика! 3. Шоколадный торт из фасоли «Брауни» https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/deserty-veganskie/shokoladnyy-tort-iz-fasoli-brauni/ Данный рецепт для умеренно сладкого десерта с ярким вкусом горького шоколада, но, если вы привыкли к более сладкому вкусу, просто увеличьте количество подсластителя. 4. Веганский вишнёвый чизкейк. Лучший праздничный торт https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/deserty-veganskie/vishnyevyy-chizkeyk/ Нежный, кремовый, по-летнему освежающий вишнёвый чизкейк станет лучшим блюдом к чаепитию. 5. Кешью-кейк «Манго и лимон» https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/deserty-veganskie/keshyu-keyk-mango-i-limon/ Данный рецепт по сути является базовым. На его основе можно сделать различные вариации данного блюда. 6. Клубничный чизкейк https://vege.one/recipes/syroedcheskie-retsepty/deserty-siroed/cashewcake/ Этот простой рецепт клубничного торта без выпечки подойдёт как на праздник, так и качестве лакомства на обычный день. 7. Торт «Птичье молоко» с кремом из аквафабы https://vege.one/recipes/vegetarianskie-retsepty/deserty/tort-ptiche-moloko/ Нежный, лёгкий и очень вкусный торт станет прекрасным украшением праздничного стола. 8. Торт Наполеон без яиц и молока https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/veganskaya-vypechka/tort-napoleon-vypechka-bez-yaits-i-molok/ Обязательно приготовьте такой тортик по нашему рецепту, и вы убедитесь, что домашняя выпечка без яиц и молока – это не только возможно, но и очень вкусно! 9. Веганский абрикосовый торт https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/deserty-veganskie/abrikosovyy-tort/ Этот нежный торт с абрикосово-кокосовым вкусом не содержит продуктов животного происхождения. Абсолютно веганский постный продукт! 10. Сыроедческий торт «Лесной орех» https://vege.one/recipes/syroedcheskie-retsepty/deserty-siroed/tort-lesnoy-orekh/ Сыроедческий торт «Лесной орех» максимально полезен. Он готовится без выпечки, а значит сохраняет все полезные вещества и витамины.
mamin.recept

Рецепты как у мамы. Присоединяйся!

ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" Крем 2 стакана молока 2 шт.

яйца 0.5-1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 ст. ложки муки 1-2 ст. ложки какао 100 г. сливочного масла 200 г. грецких орехов Тесто 3 шт. яйца 0.5 стакана сахара 3 ст. ложки меда 2 ч. ложки соды (без горки) 60 г. сливочного масла 3 ст. ложки какао 2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом ) Глазурь 2 ст. ложки молока 2 ст. ложки какао 3 ст. ложки сахара 30 г. сливочного масла 1 ст. ложка сметаны Приготовление: Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой). Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей. Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой. Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке. В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения. Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой. Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился. Приятного чаепития! ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много домашних "хитростей" ->> •••• https://ok.ru/mamin.recept •••• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам! "●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ нашу Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! _____________________________________________________

Свекольный квас – это целительный бальзам!

Он чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного. И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?! Существует два основных способа приготовления свекольного кваса: бездрожжевой и дрожжевой. Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через трое - пятеро суток. При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток. 1 способ. Ингредиенты: - 500 г свёклы - 3 л воды - 50 г ржаного хлеба - 10 г дрожжей - 100 г сахара Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить. Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд. 2 способ Ингредиенты: - 1 свёкла (крупная) - 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной) - 4 столовые ложки сахара - 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая) Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

Золотое молоко —очень эффективный рецепт, который быстро восстанавливает капиллярную сеть кровеносных сосудов, чистит их, помогает бороться с отложениями солей.

Проще говоря, коленки не скрипят, а подошвы ног не горят даже после очень длительной пешей прогулки или серьезных физических нагрузок. Улучшает цвет лица, помогает при артрите и даже омолаживает весь организм. Взять пакетик желтой куркумы, которую лучше покупать в индийских магазинах специй, в крайнем случае — в супермаркетах, но не на рынках. Почему-то она там совсем без запаха, то ли потому, что в открытых мешочках стоит, то ли подмешивают в нее что-то постороннее… В 50 граммов мелкого порошка куркумы добавить в два раза больше воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить ее на огонь и при постоянном помешивании варить 5-7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. После того, как эта смесь остынет,переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. Обычно такого количества как раз на курс хватает (курс 40 дней один раз в год). Перед сном вскипятить стакан молока, добавить в него чайную ложку пасты куркумы и 1/4 чайной ложки миндального масла — по рецепту 2 столовые ложки масла, но это ооччеень жирно! Миндальное масло продается в аптеках или в магазинах диетического, здорового или веганского питания,также в супермаркетах. Чайную ложку меда положить в рот и запить стаканом золотого молока. Сразу хочу предупредить — ни разу не удалось размешать пасту до конца в молоке. Выбираю ее ложкой и запиваю молоком с медом. Очень вкусно. После такого вечернего молока сон, как у младенца,полное умиротворение и спокойствие. Куркума — это природный антибиотик. Является мощным противовоспалительным и антисептическим средством. Она хорошо снижает температуру и убирает кашель. Поэтому пейте «ЗОЛОТОЕ МОЛОКО» на ночь или утром, главное натощак. Он помогает при заболеваниях суставов и позвоночника, так как восстанавливает межпозвонковую смазку иубирает кальциевые отложения. Ещё отлично снимает боль при артритах и остеохондрозе вкусный, ароматный «имбирный чай». Если вы долгое время сидите за компьютером и у вас появилась изнуряющая боль в шейном отделе позвоночника, не спешите пить обезболивающее, а попробуйте имбирный чай, он хорошо снимает боль и надолго. Проверено! Противопоказания куркумы: период обострения заболеваний ЖКТ, почек, беременность, дети до 2-х лет, индивидуальная непереносимость. Если вы никогда ранее не использовали куркуму, начинайте с маленьких доз, например, четверть чайной ложки, во избежание аллергических реакций. Главное знайте меру! Куркума хорошо снижает вес и влечение к жирным и сладким блюдам! Поэтому часто можно встретить экстракт куркумы в препаратах для коррекции фигуры. Если в пищу начать добавлять «похудательные» специи: куркуму, базилик, кориандр, активизирующие выработку желудочных ферментов и улучшающих пищеварение, то вы итоге съеденная пища будет трансформироваться не в жир, а в энергию. Рецепты с кукурмой: Если вы не используете куркуму при приготовлении блюд, то можете попробовать её действие в лечебных целях: • очищение организма — 1/2 ч.л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира с добавлением немного мёда (по аюрведе мёд имеет некоторое родство с куркумой). И универсальное лекарство готово! • при диабете употребляйте 1/3 ч.л. куркумы перед едой, запивая небольшим количеством воды. • при заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) — 1/2 ч. л. на 200 мл. воды до еды. • при простуде (температура и кашель) разотрите куркуму с медом 1:1, приём по 1/2 ч. л. три раза в день. • при заболеваниях суставов (артрит) смешайте куркуму, имбирь и мед (1:1:1) и принимайте по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды. • боль в горле поможет снять смесь для полосканий: 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч.л соли размешайте в 200 мл теплой воды; при фарингите вам поможет 1 ч. л. меда и 1/2 ч. л. куркумы. Держите эту смесь во рту в течение нескольких минут 3-5 раз в день. • при отравлении химикатами и крапивнице регулярно добавляйте куркуму в пищу. • при кровоточивости десен и для укрепления дёсен помогут полоскания составом: 1 ч. л. куркумы на 200 мл теплой воды • при анемии 3 раза в день принимайте 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством меда. На заметку 1. При добавлении в пищу на 5-6 порций необходимо 1/2 ч.л. куркумы. 2. Всё, что вы принимаете до еды, оказывает действие на почки, толстую кишку, во время еды — на пищеварительную систему, а после еды — на легкие, горло. Так гласит индо-тибетская медицина. Маски для лица и тела — разведите 1 ч. л. куркумы молоком, нанесите на очищенное лицо на 10 минут, затем тщательно смойте. Маска очищает, отшелушивает, разглаживает, тонизирует, омолаживает, снимает раздражение, оказывает противовоспалительное действие на кожу, полезна при угрях и фурункулах. В этот состав можно добавить мед, но при воспаленной коже используйте эту маску не чаще чем раз в семь дней. — возьмите 2 ст.л. кофейной гущи и добавьте по 1 ч.л. куркумы, корицы, соли, оливкового масла. Нанесите на сухую кожу массажными движениями. Смойте водой. Рецепт скраба глубоко очищает и отшелушивает кожу. Куркума разглаживает и рассасывает шрамы на теле, борется с целлюлитом. Куркума считается средством, сохраняющим красоту и молодость. Она оказывает противовоспалительное действие на проблемную кожу. Употребление куркумы с имбирем уменьшит выпадение волос. Чай с куркумой, молоком и медом успокаивает, рекомендуется для страдающих мышечной болью, угревой сыпью или проблемами с кожей, при простуде и боли в горле. Ингредиенты: 1 чашка молока 1 / 8 ч.л. порошка куркумы 1 чайная ложка меда или сахара по вкусу Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет очень теплым, но не позволять ему закипеть, и будьте осторожны, чтобы не обжечься. Добавить порошок куркумы, и хорошо перемешать. Налить чай в чашку для кофе и добавить мед или сахар по вкусу. Немедленно выпить. ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много домашних "хитростей" ->> •••• https://ok.ru/mamin.recept •••• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам! "●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ нашу Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! _____________________________________________________

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на страницу присоединяйтесь к нам ->> https://ok.

ru/mamin.recept •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Рецепты как у мамы. Присоединяйся!
Рецепты как у мамы. Присоединяйся!
70K участников
  • 1
  • Класс
progulkipomsk

Прогулки по Москве. Куда сходить в Москве?

Места в Москве для веганов Тем, кто придерживается веганского питания, ещё пару лет назад было не так-то просто найти подходящие заведения в Москве.

Всё-таки веганство — самая строгая разновидность вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения. Сегодня московские кафе и рестораны предлагают нескучные веганские блюда: суши-донатс, боулы с заменой мяса и яиц, пиццу без теста, сырники без творога, веганский плов, веган-версии салатов «Шуба» и «Оливье», оригинальные супы и многое другое. Raw to Go Проект Raw to Go занимается производством полезных кондитерских изделий, идеально подходящих веганам. В ассортименте: шоколадные батончики с натуральным составом (есть классика «арахисовая» и изыски вроде «кешью-вишня»), глазированные сырки на основе ферментированного кешью, фирменная выпечка на основе рисовой и амарантовой муки (овсяное печенье с малиновым джемом и фисташковая булочка выглядят очень аппетитно). Отдельный вид наслаждения: торт-бисквит с ванильным суфле, набор «Тартилья», состоящий из четырёх тартов разных вкусов, торты «Медовик» и «Наполеон». И, конечно, линейка паст-намазок для тостов и вафель. 📍ул. Лесная, д. 10-16 📍ул. Лесная, д. 20 («Депо») 📍 Цветной бул., д. 15, стр. 1 («Брикет маркет») 📍Большой Патриарший пер., д. 12, стр. 1 (ещё больше адресов на сайте заведения) Falafel Bro В кафе с космическим интерьером готовят здоровый и этичный стрит-фуд. Главное правило — никаких животных продуктов! Здесь можно полакомиться сырным фалафель-роллом с веганским сыром, шаурмой на основе соевого шницеля, замаринованного по фирменному рецепту, фиш-бургером, где роль рыбы берёт на себя сочный маринованный тофу в нори, и другими веган-френдли блюдами. 📍Оружейный пер., д. 5 Touch of Matcha Touch of Matcha — это кафе флекситарианской кухни, а это подразумевает преимущественно растительные компоненты. Так что для веганов подойдёт не всё меню, но многое. Например, здесь готовят смузи-боулы, где под красивой «шапкой» скрывается польза матчи, банана, кокоса, черники и других суперфудов. Хороший состав также у местных будда-боулов, тофу-сырников и некоторых десертов. 📍Пресненская наб., д. 10, стр. 2 «Второе кафе» В этой светлой и дружелюбной кофейне бариста всегда поднимают настроение, а любой кофе можно попросить сделать на альтернативном молоке. При этом платить что-то сверх прайса за эту услугу не нужно. Коровье молоко заменят на миндальное, соевое, банановое, овсяное или кокосовое. Вот ещё несколько кофеен с альтернативным молоком без доплат. 📍Колокольников пер., д. 2 Вегетарианское кафе «Авокадо» 6+ Известному вегетарианскому кафе есть чем порадовать строгих веганов. Из закусок можно взять фалафель с соусом тахини, румяный тофу с чили и чесноком, морские палочки с нори и сыроедные роллы. Из меню подойдут все супы: томатный с итальянскими травами, веганский борщ с грибами и черносливом, сыроедный тыквенный карри и овощной чаудер из духовки. В качестве основного блюда подойдёт веган-паста с разными наполнителями, энерджи микс на основе киноа и зелени, сыроедная «шуба» с сыроедческим майонезом. Также есть фруктовые и ягодные смузи, сыроедные чизкейки и мятный торт с авокадо. 📍 бул. Чистопрудный, д. 12, корп. 2, 📍 ул. Тверская, д. 5/6 Фуд-корт «Брокколи» Фуд-корт «Брокколи» — это одна из самых веганских точек Москвы, где под одной крышей собрано несколько гастро-проектов с веганской, сыроедческой и ведической кухней. Восточные веганские блюда ищите в корнере Falafel&Humus, здесь готовят фалафель, долму, сабих и вег-плов. Кафе «Зелёная сила» предлагает сыроедческую «шубу» и «оливье», салаты с овощами и проростками, тортики и конфетки. Грузинская кухня в полностью веганском прочтении — это кафе «ВеганЦвале». Пять видов веганской пиццы готовят в Loving Hut, из вкусов — Beyond пепперони с томатами, грибное лукошко, четыре сыра, капрезе. 📍 Таганская пл., д. 86/1, стр. 1 Good Food Bowl Ещё один веган-проект от создателей DOBRAW, только Good Food Bowl — это веганская азиатская кухня. Короли меню — разнообразные боулы, где мясо заменяет его вегнаский вариант или нутово-овощные котлетки. А также рамены на веган-бульоне, хитросложенные салаты (например, с нерыбой), а также коллекция сырых десертов. 📍 Пресненская наб., д. 2 («Афимолл Сити») МОХ Кафе современной веганской кухни на Artplay отличается изобретательностью в плане продуктов и их сочетаний. Здесь знают, как приготовить вкусную веган-версию итальянской фриттаты, хумус-боул с тёплыми баклажанами, кесадилью на смеси рисов с «не сырным соусом», кимчи-блин с щавелем и пештетом из зелёной гречки и многое-многое другое. Помимо основного меню регулярно появляются спешлы, например, солёные сырники из тофу, сыра, укропа, лука, нуча и перца, которые подают с унаги-айоли, томатами и салатными листьями. 📍 ул. Нижняя Сыромятническая, д. 10, стр. 7
group54145780482076

ВИП - Важно. Интересно. Полезно.

1.

КАК БЫСТРО ПОДГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ 2. 6 салатов с ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ. 3. ДОМАШНИЕ ТОРТЫ - 6 рецептов 4. Запеканка из куриной печени с рисом,луком и морковью. 5. САЛАТ-ЖЕЛЕ С ОВОЩАМИ. 6. Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ. 7. Торт "Фруктовое сердце" 8. Праздничная закуска "Елочные шары" 9. Салат "Хрустальный" 10. ВКУСНЕЙШЕЕ Татарское НАЦИОНАЛЬНОЕ блюдо УРАМА или ПАУРСАК. 11. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА12. МЕДОВИК СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 13. Сырные ёлочки к праздничному столу 14. ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И БАКЛАЖАНАМИ 15. 7 ВИДОВ ТЕСТА, которые обязательно стоит научиться готовить! 16. Настоящий украинский борщ с секретным ингредиентом.17. Скумбрия в горчичном соусе 18. Завертушки 19. 5 отменных солянок 20. Манник с изюмом 21. Тесто для корзиночек 22. Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло” 23. Красивые и вкусные цветные булочки "Веселая карусель" 24. Бисквитное печенье Савоярди. ======================================================= 1. КАК БЫСТРО ПОДГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ - СПАСИБО ТОМУ, КТО ДО ЭТОГО ДОДУМАЛСЯ! Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощение, воспользуйся этим простым трюком. Раньше приходилось варить кочан капусты, долго ждать, пока он проварится и остынет, но теперь всё стало намного проще. Как же хорошо, что до этого кто-то додумался! Для начала выбери правильную капусту. Кочан должен быть приплюснутым слегка, чтобы листья были большими и тонкими. Вымой кочан, сними несколько верхних листьев, удали кочерыжку и положи капусту в микроволновую печь. Если она весит 1,5-2 кг, тогда нужно установить режим на 900 Вт приблизительно на 12 минут. о истечении времени достань капусту из микроволновки и проверь или листья мягкие, нажав на них. Затем помести кочан под холодную воду из-под крана и медленно скатывай листья. ПС от админа: а я так перчики готовлю для фаршировки. Если перцы мясистые, то готовятся в кастрюле долго. Перед фаршированием помещаю очищенные перчики в микроволновку для придания им мягкости. Готовить тогда в разы быстрее!

2.

6 салатов с ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ. 1. Салат "Быстро и вкусно" Ингредиенты: - капуста - свежий огурец - лучок - колбаска (кому какая нравится) - майонез - специи Приготовление: 1. Капусту шинкуем (у нас пекинская, с ней вкуснее) 2. Огурец режем соломкой (я люблю чтоб соломка была по-крупней) 3. Колбасу режем соломкой 4. Лук режем полукольцами 5. Добавляем майонез, соль, перец и всё перемешиваем! Наш салат готов! 2. Салат "Цезарь" Ингредиенты: - куриная грудка (филе) - салат «Пекинский» - сыр твердого сорта на ваш вкус - сухарики - помидоры (1-2 шт). Для соуса: - майонез - чеснок - зелень - лимон Приготовление: Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как любит. Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками. Режем помидоры дольками. Сыр натереть на мелкой терке. К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон). Соус: В блендере измельчаем майонез с парой зубчиков чеснока, зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем – кто-то любит больше-меньше чеснока или лимона. Все это можно проделать и вручную. Внимание: салат мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во время длительного застолья. Ну все! Перемешаем и салат готов! Пробуем. 3. Салат «Стрелы амура» - просто бомба, а не салат! Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге! Ингредиенты: - 1/2 кочана пекинской капусты - 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!) - 12-15 крабовых палочек - 1 баночка консервированных ананасов - большой спелый гранат - майонез - соль Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы. Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом и кушать, не проглотив вилку! 4. Салат из пекинской капусты Такой салат получается очень вкусным и легким, а самое главное, 10 минут - и у вас готово шикарное блюдо. Ингредиенты: Пекинская капуста 300 г помидор 2 шт колбаса копченая 100 г яйца вареные 2 шт кукуруза 100г укроп майонез соль и перец по вкусу батон 4 кусочка Приготовление: Капусту вымыть, обсушить, порезать, помять с солью. Помидоры, яйца, колбасу, зелень порезать. Добавить кукурузу. Батон порезать кубиком, подсушить на сковороде. Перемешать все ингредиенты, кроме сухариков, посолить, поперчить, заправить майонезом. При подаче посыпать сухариками. Приятного аппетита! 5. Салат из пекинской капусты с курицей Ингредиенты: Пекинская капуста – 300 гр (полкочана) Куриное филе – 1 шт Огурец – 1 шт Яйцо – 4 шт Зеленый лук – 1 пучок Соль, перец, майонез Приготовление: 1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа) 2. Шинкуем пекинскую капусту 3. Мелко крошим зеленый лук 4. Огурец нарезаем соломкой 5. После того как наше куриное филе отворилось,нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко 6. Все выкладываем в салатник, перемешиваем,солим и перчим 7. Заправляем майонезом и подаём порционно. 6. Салат с пекинской капустой, курицей и сухариками Ингредиенты для салата — пекинская капуста — яйца — сыр твердый — перец болгарский — помидоры — ломтики белого хлеба — куриное филе — укроп — соль, перец — майонез Приготовление: 1. Для начала приготовим сухарики. Ломтики белого хлеба нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Остудить. 2. Куриное филе и яйца отварить. Нарезать кубиками. 3. Помидоры, перец и сыр тоже нарезать кубиками. Капусту порвать руками. 4. Все ингредиенты, кроме сухариков, смешать, слегка посолить, поперчить и заправить майонезом. 5. Перед подачей на стол, добавить сухарики, еще раз перемешать и посыпать рубленой зеленью. 6. Кушать сразу, чтобы сухари не размокли. Приятного аппетита!

3.

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ - 6 рецептов 1)"Зимняя вишня" 2) "Монастырская изба" 3) "Сметанная королева" 4) "Трюфельный сметанник" 5) "Вулкан" 6) "Молочная девочка" 1 Торт "Зимняя вишня" Ингредиенты: Мука — 400-450 Грамм Масло сливочное размягченное — 250 Грамм Сметана — 1000 Грамм (200 гр - в тесто, 800 гр - в крем) Сахар — 450 Грамм (200 гр - в тесто, 250 гр - в крем) Разрыхлитель — 1 Чайная ложка Соль — 1 Щепотка Вишня без косточки — По вкусу Готовим: 1. Выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. 2. Размягченное масло взбиваем в течение нескольких минут, в процессе всыпаем сахар. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. 3. Теперь постепенно всыпаем муку, не переставая взбивать массу. Готовое тесто можно несколько минут помять руками. 4. Затем разделяем его на 15 равных частей, скатываем из них шарики и заворачиваем каждый в пищевую пленку. Ставим тесто в холодильник на 2-3 часа. 5. Тем временем размораживаем вишню, если она была замороженная, и сливаем лишнюю жидкость при помощи дуршлага. 6. По истечении времени вынимаем из холодильника тесто и раскатываем каждый шарик вот в такую полоску, в середину полоски выкладываем вишню. 7. Теперь аккуратно сворачиваем полоску в трубочку, а концы ее хорошенько соединяем и обрезаем. Ставим трубочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15-20 минут. 8. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и тщательно взбиваем эту массу на высокой скорости как минимум 10 минут. 9. Когда трубочки немного остынут, начинаем собирать пирамидку. В основание кладем пять трубочек и смазываем их кремом, затем четыре трубочки, потом три, две и на верхушку кладем одну трубочку, каждый новый слой смазываем приготовленным кремом. Ставим наш торт в холодильник часов на 12 для пропитки. Готовый торт украшаем по своему вкусу. Приятного всем аппетита! ===================================================== 2 Торт «Монастырская изба» --------------------------------------------------------------------- Сочный блинный торт «Монастырская изба» с начинкой из свежей клубники – идеальное лакомство в жаркий летний день. Очень просто готовится, с тарелки исчезает в считанные минуты. Секрет вкусного десерта – пропеченные тоненькие блинчики на молоке, жирная домашняя сметана для крема и немного фантазии и терпения. Собранный горкой торт, щедро украшенный шоколадом, фруктами, может стать изюминкой и на праздничном столе. Вам надоели банальные круглые торты со сгущенкой? Обязательно приготовьте ягодный блинный десерт «Монастырская изба». Время приготовления – 1,5 часа (+7–8 часов для пропитки). Относится к блинному типу десертов. Ингредиенты Для блинчиков возьмите: Стакан кипятка и молока. Стакан (250 гр.) муки. Яйца – 2 штуки. Масло растительное рафинированное – 60 миллилитров. Соль – 5 граммов. Сахар – 60 граммов. Начинка, украшение: Клубника свежая – 1 килограмм. Шоколад, оптимально черный – 1 плитка. Крем: Ваниль – 1 упаковка. Сметана (35-процентная) – 0,5 килограмма. Сахар – 250 граммов. Процесс приготовления Печем блинчики: Яйца вместе с солью взбейте до пышной пены. Взбивая, добавляем стакан кипящей воды. Затем вливаем 250 миллилитров холодного молока. Всыпьте сахар, долейте растительное масло. Сковороду смажьте маслом и испеките блинчики. Их получится около 12–15 штук. Делаем крем: Сметану взбейте, пока масса не увеличиться и не появится пышная пена. Добавьте ваниль и сахар, взбивайте еще около 5 минут. Собираем тортик: В каждый блинчик заверните по 5–7 ягод клубники и сверните трубочкой. На овальное блюдо выложите «избушку» — в нижнем слое должно быть 5–6 блинов, в каждом следующем – на один меньше. Каждый новый слой густо смажьте кремом. Верх торта полейте растопленным шоколадом и украсьте по желанию. Чтобы торт хорошенько пропитался, его можно поставить на ночь в холод. Перед подачей каждый порционный кусочек украсьте взбитыми сливками – они прекрасно сочетаются с клубникой – и листиком мяты для придания свежей нотки. Приятного аппетита! =================================================== 3 Вкуснейший торт "Сметанная королева" ----------------------------------------------------------- Ингредиенты: на один корж 2 яйца 250 гр сметаны (у меня была 42%) 2/3 ст. сахара (можно и меньше) 2 ч.л. крахмала (полная ложечка с небольшой горкой) 1/2 пакетика разрыхлителя 7 ст. л. просеянной муки (ложка с небольшой горкой) чуть соли Приготовление: 1. Таких коржей может быть 3-4-5 (смотря сколько у вас добавок в эти самые коржи есть) 2. У меня было 4: жареный солёный арахис, мак, какао и кокосовая стружка 3. для крема - 1кг сметаны, 250 гр сахарной пудры, пакетик ванильного сахара 4. Выпекала в разогретой духовке на антипригарном противне. Если выпекать на обычном, то обязательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. Вынимать осторожно и только в горячем виде. 5. Кремом смазывать горячий корж, так сказать для пропитки. Остальной крем держать в холодильнике. Когда корж и заметно впитавшийся крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще. Так повторяем со всеми коржами. Сверху я посыпала листочками миндаля. Всё :) Приятного аппетита!==================================================== 4 "Трюфельный сметанник"-------------------------------------------- Ингредиенты и приготовление: 1 яйцо растираем с 1 ст.сахара, добавляем 1 ст.сметаны, гашеную уксусом соду-0,5 ч.л, 1 ст.л. уксуса, 1,5 ст. муки,и 1/2 пачки какао(стандартная 200 г), Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой. Выпекать в негорячей духовке 35-40 мин. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом: есть два варианта 1)масляный "трюфельный"-200 г сл. масла+1/2 ст. сгущенного молока, взбить и добавить1/2 пачки какао, хорошо вымешав. 2)сметанный кофейный - 1ст. сметаны+1ст.сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50г сл. масла. Крем хорошо взбить. У меня крем сметанный, но без кофе. Верх порываем глазурью: 1 ст.л какао, 1 ст.л сметаны, 1 ст.л сахара, 1 ст.л сл. масла- все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт. ====================================================== 5 Торт" Вулкан " -------------------------- Очень вкусный тортик, прост в приготовлении. Ингредиенты: для теста: ●яйцо 1 шт. ●сахар 100 гр. ●мука 300 гр. примерно ●слив.масло 100 гр. ●сода гашеная 1/2 ч.л. для начинки: ●орехи грецкие 100 гр. для крема: ●сметана 15 % 400-500 гр. ●сахар 100-150 гр. по вкусу ●шоколад 50 гр. Приготовление: Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа. Подготовить орехи. От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик. Так проделать со всем тестом и орешками. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин. Дать остыть. Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме "вулкана". Шоколад растопить, полить сверху торта. Дать торту пропитаться.====================================================== 6 Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка») ----------------------------------------------------------------- Для тех, кто не пробовал еще этот тортик - ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении! Рецепт торта «Milchmädchen» пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка. Сюда подойдет любой крем, любые фрукты и ягоды будут очень хорошо сочетаться с этим тортиком, т.к. он очень сладкий. Я сделала со взбитыми сливками. За ночь сливки впитались в коржи, сделали их мягкими, пушистыми и влажными....Это оооочень вкусно! Понадобится: Тесто: сгущенка - 1 б ( 400 г) яйца - 2 шт мука - 1 ст. (160 г) разрыхлитель - 1 п. (1 ст.л.) Крем: сливки 35% - 400 мл сахарная пудра -0,5 ст Приготовление: Сгущенку и яйца положить в миску Перемешать венчиком до однородности Муку и разрыхлитель просеять в миску Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать) Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь Т.к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500 г сливок и 120 г сахарной пудры) Промазать коржи кремом У меня он получился огромный!Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером! Всем приятного аппетита!

4.

Запеканка из куриной печени с рисом,луком и морковью. Очень нежная и вкусная. Автор: Наталья Кондратюк Ингредиенты: Печень куриная -1 кг Рис – 1 стакан Яйцо куриное – 3 шт. Молоко- 240 г Лук репчатый – 3-4 шт Морковь 2 шт Масло растительное 1 ст.л Мука 2-3 ст.л Чеснок 2-3 зубчика Соль, перец по вкусу Майонез можно заменить сметаной Приготовление: Первым делом ставим вариться рис. В кастрюлю наливаем два стакана воды, высыпаем стакан риса, доводим до кипения и варим на слабом огне минут10-15, до выкипания воды. Тут ничего сложного, просто соблюдайте пропорции и рис получится, как надо. Пока рис варится,моем печень, перекручиваем через мясорубку. Лук, чеснок, морковь чистим, лук режем кубиками,морковь трём на тёрке, чеснок выдавливаем через пресс и обжариваем до готовности на среднем огне. Добавляем в перекрученную печень, соль, перец, молоко, . Всё тщательно перемешиваем. Консистенция массы должна быть где-то рядом с 10% магазинной сметаной. Яйца, белки отделяем от желтков. Добавляем к фаршу желтки и обжаренный лук с морковью.Всё перемешиваем. Охлаждённые белки со щепоткой соли взбиваем до стойкой пены и добавляем в печеночную массу, перемешиваем, добавляем 1 ст.л растительного масла, рис и 2-3 ст.л муки. Форму для запекания с высоким бортиками слегка смазываем растительным маслом. Выливаем часть печёночной массы,на массу аккуратно выкладываем майонез,на майонез выкладываем оставшееся печёночную массу.Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах чуть больше часа. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.Запеканка получилась очень нежная и вкусная!!!! Приятного аппетита!

5.

САЛАТ-ЖЕЛЕ С ОВОЩАМИ. Ингредиенты: 200 грамм моркови, 200 грамм мороженого зеленого горошка, 350 грамм картофеля, 200 грамм вареной ветчины, 100 грамм яблок, лимонный сок, соль, перец, 6 столовых ложек майонеза, 3 столовых ложки сметаны, 5 вареных яиц, 200 овощного бульона, 20 грамм желатина, 1 столовая ложка горчицы. Приготовление: Отварить и мелко нарезать кубиками картофель, морковь и добавить горошек. Ветчину и яблоки мелко порезать. Яблоки сбрызнуть лимонным соком. Все смешать. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец . В 200 граммах бульона развести желатин и все смешать. Выстелить форму пищевой пленкой, чтобы края свисали, половину салата распределить на дно формы, выложить яйца и накрыть второй частью овощей. Поставить салат на ночь в холодильник. Украсить сладкой паприкой.

6.

Подборка рецептов ДОМАШНИХ КОНФЕТ. 1. Шоколадные конфеты с фисташками. Фисташки и шоколад! Любители сладостей оценят быстроту приготовления блюда, изысканность вкуса и исключительность приготовленной конфетки! Ингредиенты: 200 г любимого шоколада; 1 упаковка жирных сливок (не менее 30 %, 200 мл); 20 г сливочного масла; горсть фисташек (без соли). Приготовление: 1. Нагревайте сливки (но не доводите их до кипения), в кастрюльку, мелкими кусочками, укладывайте шоколад . Необходимо добиться полного растворения. Постоянно медленно помешивайте сливки. 2. Затем в шоколадно-сливочную смесь положите кусочек масла. 3. Затем обязательно охладите проваренную смесь. 4. Остывшую массу взбейте до состояния воздушного мусса. 5. Измельчите орехи. Лучше это сделать ножом, нежели блендером. 6. Мокрыми руками постарайтесь аккуратно скатать шарики вашего любимого размера. Охладите в холодильнике (или даже ненадолго в морозильной камере). 7. Готовые конфетки обваляйте в фисташках. 2. Полезные конфеты Конфетки, в отличие от традиционных очень полезны. Курага содержит много минералов — калий, железо, кальций, магний, фосфор. Финики содержат витамины А, С, В, ниацин, пантотеновую кислоту, а так же богаты минералами. Изюм содержится калий в большом количестве, но и такие элементы как натрий, фосфор, магний, кальций, железо. Также содержит витамины В1, В2, В5, которые налаживают роботу нервной системы и улучшают сон. Миндаль — витамин Е и В. В кунжуте содержится большое количество масла, состоящего из кислот органического происхождения, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и глицериновых эфиров. Также в кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови. Так, что выбирайте или покупные конфеты с транс-жирами и прочей гадостью или произведение собственных рук, насыщенное микроэлементами и витаминами. Вам потребуется: 200 грамм кураги, 200 грамм изюма, 200 грамм фиников 200 грамм жареного миндаля, сок половины лимона, столовая ложка меда, щепоть соли, кунжут. Как готовить: 200 грамм кураги, 200 грамм изюма, 200 грамм фиников все пропустить через мясорубку. 200 грамм жареного миндаля перемолоть в блендере. Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепоть соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все. Теперь более детально. Само собой разумеется, что, сухофрукты надо помыть. Из сухофруктов можно взять совершенно любые комбинации. Я выбрал финики, потому, что они сладенькие, курагу, потому, что она с небольшой кислинкой, а изюм, просто, посчитал, что он будет к месту. Я не выбрал инжир, потому, что мне не нравятся его мелкие косточки, которые мне лично напоминают песок. Вместо миндаля можно взять любые орехи. Я люблю миндаль и именно этим обусловлен мой выбор. Вот собственно и все проблемы с выбором. Если любите корицу, можно пол чайной ложечки молотой добавить в перемолотую массу. Колобки я катал сухими руками. Как шесть-семь колобков скатал и положил в тарелку с кунжутом, руки вымываю, опять насухо вытираю и обваленные в кунжуте шарики прокатываю между сухими руками. 3. КОКОСОВЫЕ КОНФЕТКИ Ингредиенты: ● стружка кокосовая (у меня 2 пачки по 40г) – 80 грамм; ● молоко сгущенное (масса нетто 380г) – чуть больше половины банки; ● плитка молочного шоколада (можно любого). Приготовление: Собрав все необходимые ингредиенты, приступим к самому интересному. Хотя самое интересное начнется потом, когда вы будете пить чай с такими конфетками. Высыпаем обе пачки кокосовой стружки в тарелочку. Начинаем добавлять к стружке сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем стружку со сгущенкой. Если получается слишком сухо, добавляем еще сгущенки. В итоге у нас должна получиться плотненькая липучая масса. Теперь займемся формированием заготовок для наших конфеток. Для этого немного смочим руки и, набрав небольшое количество сгущено-кокосовой массы, начнем формировать шарики. Сформированные шарики я выложила на пищевую фольгу и отставила.Теперь мы будем заниматься приготовлением «покрытия» для наших конфет. Для этого возьмем шоколад, разломаем его на кусочки и положим в тарелку.Чтобы растопить его на паровой бане, я взяла эмалированную литровую кружку, налила в нее немного воды, поставила на газ, а сверху вложила тарелочку с шоколадом. После закипания воды, убавила огонь и продолжила растапливать шоколад. После того, как весь шоколад растопился, я приступила к «оборачиванию» кокосовых шариков.Я использовала деревянную шпажку и чайную ложку. Натыкала шарик на шпажку, окунала одной стороной в растопленный шоколад и еще поливала сверху при помощи ложки.Таким образом, я окунула все шарики, выложила их на пергаментную бумагу и дала немного остыть. После этого я отправила конфетки в холодильник до полного застывания. Трудней всего дождаться окончания их приготовления было сыну, он так и бегал к холодильнику. Вечером конфеты улетели со скоростью звука. 4. Домашний шоколад с орехами. Ура, теперь и домашний шоколад можно приготовить дома, собственными руками! Я предлагаю вам приготовить домашний шоколад по этому рецепту, который очень быстро сделать и что, несомненно, вызовет восторг не только у детей, а и у взрослых. Но не так просто сделать его правильно и чтобы у вас не было неудачных попыток, советую придерживаться рецепта и всех рекомендаций по его приготовлению. Продукты для домашнего шоколада: 150 мл воды 180 г сахарной пудры или сахара 150 г сливочного масла 300 гр сухого молока 50 гр какао 50 гр орехов (фундук или арахис) ванилин по желанию Способ приготовления шоколада: 1.В глубокую посуду просеиваем сухое молоко и какао порошок (перемешать) и переходим к приготовлению сиропа. 2. Наливаем в небольшую кастрюлю воду, сахар и ванилин — ставим на газ и постоянно помешиваем до полного растворения сахара до момента закипания. 3. Как только сироп закипел, перестаем мешать и даем покипеть в течении 6 минут самостоятельно. 4. Снимаем с огня и добавляем масло сливочное — хорошо перемешиваем до полного его растворения. 5. Теперь вводим сироп в сухую смесь (сухое молоко и какао) и очень быстро перемешиваем до получения шоколада. 6. Теперь добавляем порезанный арахис или фундук и снова перемешиваем. 7. Выкладываем домашний шоколад в форму (можно использовать формы из под кекса или хлеба), застелив ее пергаментной бумагой. 8. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа, но не менее чем за 2 часа перед подачей… Чем больше времени вы дадите для застывания домашнего шоколада, тем он будет плотнее и наоборот. А теперь, наслаждайтесь, друзья, домашним шоколадом — теперь вы знаете, как его приготовить! 5. Конфеты а-ля сникерс. Вам потребуется: Сливки ванильные сухие (порошок) – 350 грамм Арахис, чищенный и обжаренный – 200 грамм Какао порошок горький – 2 столовые ложки Молоко цельное пастеризованное – 50 миллилитров Сахарная пудра – 200 грамм Масло сливочное высшего сорта 72 – 78 % жирности (размягченное) – 40 грамм Как готовить: 1. Включите плиту на маленький уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством воды. Доведите жидкость до кипения, добавьте в воду нужное количество сахарной пудры и какао порошка. Варите смесь, помешивая венчиком в течение 1 – 2 минут, до полного растворения сахарной пудры и легкого кипения. Затем снимите сотейник с плиты и поставьте на кухонный стол. Не ленитесь перемешивать массу из какао во время варки, иначе она может подгореть. 2. В сухую чашу блендера уложите нужное количество очищенного от шелухи и обжаренного арахиса. Измельчите его на средней скорости до нужной вам консистенции, это могут быть средние кусочки или совсем маленькие кусочки произвольной формы, все зависит от вашего желания. Подготовленный арахис пересыпьте в сотейник к массе из какао. Туда же добавьте нужное количество размягченного сливочного масла высшего сорта. Перемешайте массу столовой ложкой до однородной консистенции и полного растворения сливочного масла. 3. Теперь постепенно введите в сотейник нужное количество сухих сливок. Во время добавления сливок не переставая помешивайте сладкую массу столовой ложкой для того чтобы не образовалось комочков. После накройте сотейник крышкой, дайте остыть смешанным ингредиентам до комнатной температуры и поставьте емкость в холодильник на 15 – 20 минут. За это время масса для конфет станет более густой и вам будет легче формировать из нее шарики. 4. По истечению нужного времени возьмите большую плоскую тарелку или алюминиевый противень средней величины и застелите инвентарь пищевой полиэтиленовой пленкой или пекарской бумагой. Достаньте сотейник со сладкой массой из холодильника. Поочередно набирая чайную ложку конфетной смеси, сформируйте из нее шарики, которые после уложите на подготовленную тарелку или противень. После того как все конфеты будут сформированы накройте их пищевой полиэтиленовой пленкой и снова поставьте в холодильник на 2 – 3 часа. Конфеты а ля сникерс готовы, теперь вы можете украсить их так, как вам больше нравиться или подавать их в таком виде, каком они есть. 5. Конфеты а ля сникерс, это великолепный десерт на скорую руку, подаются они в холодном виде уложенные на большое плоское блюдо горкой. Так же после приготовления этих конфет вы можете завернуть каждую в отдельную обертку из фольги разного цвета, уложить в красивую коробочку и использовать в виде подарков для ваших близких и родных людей. Иногда после охлаждения конфеты обволакивают белым или черным шоколадом, нугой смешанной с орехами или мелким сахарным драже. Вкусный десерт для всей семьи! Наслаждайтесь! 6. Шоколадные конфеты «Бригадейро». Время приготовления: 15 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 10 шт. Ингредиенты для конфет: Какао порошок 3 ст. л. Кондитерская посыпка 50 г Масло сливочное 15 г Сгущённое молоко 375 г Бригадейро — очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Их готовят там на все праздники и дни рождения. Бригадейро по вкусу чем-то напоминают трюфельные конфеты, однако готовятся при этом очень просто и легко. Со всем процессом может справиться даже ребёнок. Подкупает в этих конфетах и доступность всех продуктов, и быстрота их приготовления, и отличный вкус. Приготовление: Для приготовления бригадейро нам понадобится сгущённое молоко, масло сливочное, какао порошок, шоколадная посыпка. Шаг 1 Соединить сгущённое молоко и масло. Шаг 2 Добавить какао. Шаг 3 Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Варить приблизительно 5 минут, пока смесь не начнёт густеть. Шаг 4 Охладить. Чайной ложкой набирать смесь и скатывать маленькие шарики. Шаг 5 Обвалять шарики со всех сторон в шоколадной обсыпке. Шаг 6 Готовые конфеты убрать в холодильник. 7. Домашние "Тоффифи" Ингредиенты: - сливочный ирис - 240 г - темный шоколад - 70 г - сливки (10%) - 9 ст.л. - масло сливочное - 1,5 ст.л. - обжаренный фундук - 30-37 шт Приготовление: 1. Мелко нарезанный твердый ирис растопить на водяной бане с добавлением 5 ст.л. сливок. 2. Снять с огня и добавить 1,5 ст.л. сливочного масла до однородной массы 3. Чайной ложкой наливайте растопленный ирис в смазанные маслом формы (можно использовать силиконовые). Старайтесь выбирать масло без запаха 4. На каждую ириску положите по орешку 5. На водяной бане растопите шоколад и постепенно добавьте в него 4 ст.л. сливок 6. Покройте конфеты поверх орехов шоколадом 7. Поставьте на 4-5 часов в морозильную камеру и затем аккуратно достаньте из формочек. 8. Конфеты из фиников, банана и кураги. Полезные конфеты из сухофруктов, в которых нет ни красителей, ни вредных консервантов. Количество конфет: 15–20 шт. (зависит от размера) Ингредиенты: Курага — 100 г Финики — 100 г Сушеные бананы — 100 г Смесь орехов (миндаль, кешью, фундук) — 100 г Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл Семена кунжута для обсыпки Приготовление: 1. Курагу и финики на 2–3 минуты замочить в горячей воде, после чего тщательно промыть и обсушить. Удалить косточки из фиников. 2. Пропустить через мясорубку сухофрукты и орехи (или воспользуйтесь блендером). 3. Смесь тщательно перемешать. Добавить сок. 4. Берем в руки немного полученной массы и, сжимая ладонь, формируем шарик. Даем немного подсохнуть. Лепим следующую конфету. 5. В конце конфеты обвалять в семенах кунжута. Уберите в холодильник. P. S. Когда приготовите массу из сухофруктов, обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется добавить немного меда (я не добавляла, т. к. мне нравится небольшая кислинка в кураге). У меня вышло 15 штук по 38 грамм. 9. Ferrero Rocher дома Ингредиенты: Шоколадная вафля - 100 г Фундук - 150 г Нутелла - 200 г Горький (или молочный) шоколад - 250 г Приготовление: Духовку нагрейте до 180C. Подсушите орехи в духовке 8-10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем. Мелко нарубите орехи. Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15-20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут. Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь. Конфеты должны застыть - и смело подавайте к кофе. 10. Конфеты "Рафаэлло" Ингредиенты: Молоко сгущённое натуральное - 1 банка, Масло сливочное - 2-3 ст. ложки, Кокосовая стружка - 100 гр., Миндаль целый - горсть. Приготовление: Сгущёнку выложить в антипригарную посуду (глубокую сковородку или кастрюльку) и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, уварить смесь до густоты. Сгущёнка должна стать более вязкой, приобрести кремовый цвет. Добавить к варёной сгущёнке кокосовую стружку (не забыв оставить немножко для обсыпки), тщательно перемешать и снять с огня. Пока масса остывает, займёмся орехами. Небольшую горсть миндаля обжарим на сухой сковороде. После того, как огонь выключен, орехи лучше оставить подсыхать на горячей сковородке. Из остывшей молочно-кокосовой массы сформировать небольшие шарики, втолкнуть в них по одному орешку. Важно делать небольшие конфетки - на один укус, и одинаковой формы. Чтобы не ошибиться с размером, можно воспользоваться чайной ложкой. Масса достаточно густая, лепится хорошо. Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке и охладить. Очень вкусно с несладким чаем.

7.

Торт "Фруктовое сердце" Ингредиенты: яйца - 3 шт. сахар - 150 г мука - 300 г разрыхлитель - 1 ч. л. сливки - 350 мл киви - 3 шт. половинки консервированных персиков - 3 шт. клубника - 10 ягод шоколадная стружка - 2 ст. л. желе - 1 пакетик Приготовление: Яйца взбить в пену с 1 ст. л. теплой воды и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, просеять поверх полученной массы и вымешать венчиком. тесто выложить в форму (в виде сердца), дно которой смазано жиром (только дно) и выпекать 25 мин. при 180 градусах. Корж остудить. Сливки взбить. Корж аккуратно разрезать пополам (можно воспользоваться бабушкиным способом - простой ниткой). Нижнюю половину тонко намазать 6 ст. л. сливок. Накрыть второй половиной и обмазать сливками со всех сторон. Убрать в холодильник на 1 час. Киви почистить и нарезать ломтиками. Из персиков слить сок (он еще пригодится). Клубнику вымыть и разрезать пополам. Киви уложить в форме сердца на расстоянии 1 см от края. Персики вложить внутрь сердца из киви, а центр заполнить клубникой. Остаток сливок переложить в кондитерский мешок с круглым отверстием и выпустить по краю торта в виде шариков. Украсить шоколадной стружкой. Для желе долить персиковый сок водой до 250 мл. Желе приготовить согласно инструкции на упаковке, но без сахара. Распределить поверх фруктов и дать ему застыть в холодильнике 2-3 часа.

8.

Праздничная закуска "Елочные шары" - берите на заметку к Новому году! Рецепт под фото. Ингредиенты: филе куриной грудки - 300 гр., сыр – 200 гр., зелень, грецкие орехи – горсть, чеснок (по желанию), майонез (или другой соус по желанию), оливки. Приготовление: 1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. 2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки. Приятного аппетита!

9.

Салат "Хрустальный" Татьяна Зубченко Необычный по виду и приготовлению салат. На самом деле не сложный и вкусный. Удивите гостей и близких. Состав: Куриное филе - 1 шт Яйца - 5 шт Картофель - 5 шт Огурец соленый - 2-3 шт Лук - 1-2 шт Майонез Для желе: Желатин - 3 ст. ложки Бульон (вода) - 4 стакана Соль Чеснок - 1 зубчик Лавровый лист - 1 шт Перец горошком. Приготовление: 1.Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 стакана, если бульона будет недостаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. 2.Глубокую форму выстелить пленкой. Выкладываем первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом. Потом порезанный кубиками соленый огурец. Следующий слой - нарезанная курица и сверху майонез. Следующий слой - мелкие кубики отварного яйца и майонез. При желании начинку можно разделить на 2 части и выкладку повторить. Поставить салат в холодильник. 3.Теперь приготовим желе. Куриный бульон процедить через марлю или сито и добавить туда желатин (на 4 стакана бульона 3 ложки желатина). Нагреть до растворения желатина при постоянном помешивании. Не доводить до кипения! Вылить желе в глубокий поднос или на дно большой кастрюли чтобы получился слой жидкости примерно 1-1,5 см по высоте. Поставить для застывания в холодильник. 4.Когда желе застынет, вынуть из холодильника и опустить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду и извлечь на поднос. Нарезать кубики со стороной 1-1,5 см. 5.Достать салат, аккуратно перевернуть форму на блюдо и освободить от пленки. Сверху и по бокам смазать майонезом. Кубики желе выложить сверху на салат. Теперь красиво украсить зеленью и цветочками из яиц и овощей.

10.

ВКУСНЕЙШЕЕ Татарское НАЦИОНАЛЬНОЕ блюдо УРАМА или ПАУРСАК. ИНГРЕДИЕНТЫ : 1.мука 2.6 яиц 3.1 л.сахара 4.1 ст.л соды гашеную уксусом 5.1/2 ст.л соли 6.1 литр подс.масла 7.сахар пудра Разбить яйца, добавить сахарный песок, соль по вкусу, чайную соду гашеную уксусом и все тщательно перемешать до исчезновения крупинок сахара. Всыпать муку и замесить крутое тесто, закрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Это тесто разделить на небольшие шарики и раскатать толщиной 1,5-2 мм и нарезать пласт шириной 3-4 см. Навернуть полоску на конец деревянной палочки и опустить вместе с палочкой в кипящее масло придерживая другой. Во время жаренья вращать палку, постепенно освобождая ее от теста. Оставшиеся в масле спиральки (урама) жарить, пока не зарумянятся. Дать спиралькам остыть, потом можно обсыпать сахарной пудрой или сделать сироп из меда и сахара. В кипящий сироп окунуть ураму и выну в ее положить на дуршлаг, для того чтобы стекла лишний сироп. Готовые спиральки выложить на поднос придавая форму пирамиды. ( на фото расчет на 6 яиц) Приятного аппетита! Кулинарных Вам успехов !

11.

НУ ООООЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА Ингредиенты: - 2-3 яблока, - 1 чашка муки (чашка 240 мл), - 1 чашка белого мелкого сахара, - 3 крупных яйца, - щепотка соли, - 1/2 ч.л. корицы, - 1/2 ч.л. ванильной эссенции, - 1 ст. л. крахмала (по желанию), - сахарная пудра для присыпки (по желанию). Приготовление: Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем муку, соль и корицу. Если добавляете крахмал, то и крахмал. Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме, электровенчик справляется с этой задачей за 3-4 минуты. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы. Яблоки (или груши) очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или пластинками. Как показала практика, пластинками лучше. Но кому как больше нравится. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. Форма 22 см в диаметре, 6 см высота. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты. Отправяляем в духовку на 30-40 минут, в зависимости от характера вашей духовки, верх должен хорошо подрумяниться. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Даём шарлотке немного остыть, потом снимаем форму и посыпаем верх шарлотки сахарной пудрой (по желанию).

12.

МЕДОВИК СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре): ● 3 крупных яйца (комнатной t) ● 100 г сахара ● 100 г меда ● 1 ч ложка соды ● 150 г муки Для сиропа: ● 1 ч ложку меда растворить в ● 100 мл теплой воды, остудить. Для крема: ● 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с ● 300 г вареной сгущенки - до загустения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу.Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки.Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки). Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка.Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу). Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу. Приятного чаепития!

13.

Сырные ёлочки к праздничному столу Ингредиенты на 10-12 елочек: Крекеры Укроп — пучок Оливковое масло — 1 ст. л. Творог — 150-200 г Вяленные томаты — 6-8 шт. Соль и перец Грецкие орехи — горсть Сливки — 2 ст. л. Итальянские травы — щепотка Цукаты Пармезан Приготовление: 1. В чаше измельчить орехи. 2. В миску сложить творог, сливки, соль и перец. С помощью погружной насадки блендера перемешать массу до однородности. 3. Томаты нарезать на небольшие кусочки. 4. В миску с творожной массой добавить томаты, орехи, масло и хорошо перемешать. 5. Укроп сложить в чашу блендера и измельчить. 6. Влажными руками сформировать из творожной массы 10-14 шариков. Из каждого шарика сформировать конус. 7. Выложить измельченный укроп в плоскую тарелку. Каждый конус хорошо обвалять в укропе (дно не обваливаем, а только стенки конуса) 8. Разложить крекер на блюдо или доску. Установить на каждый крекер по одной елочке. ПС: цукат тут играет не только декоративную роль - он очень хорошо дополняет вкус "елочки". В свой вариант можете добавить оливки/маслины/каперсы/голубой сыр и тд . Вместо творога можете использовать филадельфию или рикотту. Можно сделать и веганский вариант, если использовать тофу и соевое молоко вместо сливок и какие-то вкусные пряности. Приятного аппетита!

14.

Чудесное блюдо для настоящих гурманов! Украсит ваш стол и порадует желудок! ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И БАКЛАЖАНАМИ Ингредиенты: - Филе куриное 500 г - Баклажан 300 г - Помидор 400 г - Лук репчатый 2 шт. - Чеснок 2 зубчика - Соевый соус 3 ст. л. - Соль, перец черный, оливковое масло Приготовление: 1. Куриное филе режем соломкой. Обжариваем его, солим немного, перец - по вкусу, жарим до готовности. После вливаем соевый соус, жарим ещё минут 5 и отставляем. 2. Лук режем полукольцами и также обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь, нарезанную соломкой. 3. После того как морковь станет мягкой добавить помидоры, нарезанные дольками и жарить до тех пор, пока не уйдёт жидкость. 4. Баклажаны нарезать длинной соломкой. Обжариваем их до готовности. В конце немного присолить. Мясо, зажарку и баклажаны складываем в одну миску, чеснок выдавливаем через чеснокодавку прямо в салат и всё хорошо перемешиваем. Выложить на тарелку горячий салат. Готово!

16.

Настоящий украинский борщ с секретным ингредиентом. Наверное, борщ можно назвать одним из старейших украинских национальных блюд. Рецептов этого знаменитого блюда есть видимо-невидимо.Сегодня у нас в меню один из самых любимых моих борщей — украинский борщ с секретным ингредиентом.Хотите знать, каким именно?Готовить борщ можно на свиной лопатке, грудинке, шейке или ребрах, бульон должен быть крепким и наваристым. Ингредиенты — Мякоть свинины — 1 кг — Свекла — 1 штука — Морковь — 1 штука — Капуста белокочанная — в нарезанном виде 1 пиала — Перец сладкий красный — 1 штука — Картофель — 4 штуки — Помидоры красные — 3 штуки — Томатное пюре — 100 г — Чеснок — 3 дольки — Лук репчатый — 1 штука — Сало соленое (лучше состаренное) — 20 г Рецепт приготовления Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной проточной водой.Оставляем кипеть минут на 30-40, в конце добавляем два-три лавровых листа и немного соли.Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковку и бросаем их в приготовленный бульон. Нарезаем кубиками картошку и тонко шинкуем капусту. Немного.Одной небольшой пиалы будет достаточно. Также нарезаем мелкими ломтиками болгарский сладкий перец и помидоры.Тем временем начинаем готовить зажарку для борща. На сковородку с подсолнечным маслом кладем мелко нарезанный лук и на маленьком огне обжариваем его до золотистого цвета.Добавляем в сковородку нарезанные помидоры, немного обжариваем и затем добавляем две столовые ложки томатной пасты (делается по желанию для большей кислоты, можно заменить большим количеством свежих помидоров) и две-три столовые ложки сметаны.Все это тщательно смешиваем до однородного состояния и на маленьком огне оставляем кипеть, постоянно помешивая. Изюминка в том, что готовность зажарки определяется по слою полупрозрачного масла, выступившего на поверхности массы. Сметана должна выпариться полностью, чтобы зажарка приобрела оранжево-красный цвет и стала полупрозрачной маслянистой массой, на этом этапе её выключаем и отставляем в сторону. Пока мы мучительно выпаривали жидкость из сметаны, наши свекла с морковкой приготовились и окрасили бульон в оранжевый цвет. Мясо за это время должно было остыть.Его следует мелко нарезать, избавить от костей (если таковые имеются) и вернуть в бульон. Теперь добавляем в кастрюлю остальные ингредиенты, такие как: картофель, минут через 10 капусту и болгарский перец.Пока все это радостно булькает, готовим секретную заправку (не путать с зажаркой. Заправка — это «гвоздь программы» и без неё настоящий украинский борщ — не борщ).Знатоки и ценители украинских борщей поймут, о чем я говорю. Секретная заправка:Измельчаем немного укропа, два-три зубчика чеснока и немного старого сала, все нарезаем мелкими кусочками.Обратим внимание, что нужно именно старое, состаренное соленое сало. Дело в том, что соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем.Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, который особо ценен при приготовлении именно этого рецепта украинского борща.Получить состаренное сало довольно просто. Достаточно всего лишь завернуть его в бумагу и оставить на несколько месяцев в холодильнике. Даже небольшого кусочка хватит на десяток борщей.Желательно, чтобы в сале было как можно меньше мясных прослоек.Сала должно быть немного — где-то чайная ложка (в нарезанном виде). Оно необходимо исключительно для придания оригинального аромата этому блюду.Теперь все три ингредиента заправки для борща безжалостно давим до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной или морской соли, она поможет тщательнее измельчить всё.Финал:Вот и добрались до финала. Теперь самое важное — сделать все это украинским борщом.Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, пробуем, должно быть уже ничего так.Пробуем картошку, если и она ничего, то все уже приготовилось. Пробуем бульон. На этом этапе украинский борщ нужно «настроить» как музыкальный инструмент.Если необходимо, можно добавить кислоты при помощи томатного сока, сделать слаще при помощи сахара, острее, солонее и т.д. и т.п. Теперь отправляем туда зажарку из сковородки. Это все должно провариться минут 15.И в самом конце добавляем и размешиваем секретную заправку («гвоздь программы») с укропом, чесноком и салом. Выключаем плиту и даем борщу настояться минут 10-15. Доставайте черный свежий хлеб, сметану, чеснок, красный перец и — вперед !Приятного аппетита!

17.

Скумбрия в горчичном соусе - Нежное и сочное блюдо можно подавать с любым гарниром. Буквально тает во рту и приготовить очень просто! Ингредиенты — Скумбрия 2 шт.— Лук 1 шт. — Майонез 2 ст. л. — Соевый соус 3 ст. л. — Горчица 2 ст. л. — Зелень по вкусу Рецепт приготовления Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться. Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов.Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.Нежное и сочное блюдо можно подавать с любым гарниром — вся семья оценит! Тем более что рецепт на самом деле очень прост, и не требует особых усилий.Самое главное — набраться немножко терпения и не наброситься на скумбрию в горчичном соусе еще до того, как она будет готова!

18.

Завертушки Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо из куриного филе. Филе куриное (одна подложка) — 0,8 кг Сыр ("Российский", нарезать крупными пластинками) — 150 г Помидор (свежие, нарезать толстенькими полукольцами) — 2 шт Майонез (для смазывания) — 100 г Соль морская (по вкусу) Филе разрезать вдоль, отбить слегка молоточком, посолить, смазать майонезом, положить внутрь кусочек сыра и помидора. Завернуть края филе и скрепить зубочисткой. Уложить на противень, смазанный маслом растительным. Выпекать около 20 минут при 220*С, до румяной корочки!

19.

5 отменных солянок 1) Солянка с колбасой Ингредиенты: ● 3 л воды, ● по 200г полукопченой и вареной колбасы, ● 10 оливок б/к, ● 5 клубней картофеля, ● по 2 дольки лимона, ● соленых огурца и помидора, ● 1 луковица, ● перец-горошек, зелень, специи, соль. Приготовление: Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона. Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа. 2) Солянка с почками и салом Ингредиенты: ● по 300г почек, ● отварной говядины и свинины, ● 100г сала, ● 6 маслин, ● по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, ● 2 луковицы, ● 1 лимон, ● 2 ст.л. томатной пасты, ● красный молотый перец, ● сметана, черный перец, мясной бульон, соль. Приготовление: Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины. Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным. 3) Солянка с "охотничьими колбасками" Ингредиенты: ● 1,5л бульона мясного, ● 250г картофеля, ● 100г колбасок охотничьих, ● 3 соленых огурца, ● по 2 луковицы и лавровых листа, ● 1 болгарский перец, ● 4ст.л. масла, ● 3 ст.л. каперсов, ● 2 ст.л. томатной пасты, ● 1 ч.л. сахара. Приготовление: Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку. Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п. 4) Солянка с копченой курицей Ингредиенты: ● 200г копченой курицы, ● по 12 маслин и оливок б/к, ● 4 сосиски, ● по 2 соленых огурца и сардельки, ● по 1 лимону, ● луковица и морковь, ● ½ копченой курицы, ● по 4 ст.л. сметаны и каперсов, ● 3 ст.л. растительного масла, ● 2 ст.л. томат-пюре. Приготовление: Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью. 5) Солянка с сердцем и беконом Ингредиенты: ● 1,5кг нежирной грудинки на кости, ● 500г говяжьего сердца, ● 100г бекона, ● 5 охотничьих колбасок, ● 4 соленых огурца, ● 2 луковицы, ● 1 морковь, ● 0,5 стакана огуречного рассола, ● по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла, ● черный перец, соль. Приготовление: Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

20.

Манник с изюмом Нам потребуется: -1 стакан манной крупы -1 стакан кефира -0.5 стакана сахара -80 гр. растопленного сливочного масла или маргарина -75 гр. изюма -1 шт. яйцо -1 пакетик ванильного сахара -0.5 чайной ложки соды (погасить уксусом) -щепотка соли Изюм ошпарить кипятком, воду слить а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки. Яйцо слегка взбить миксером с солью,сахаром и ванильным сахаром, влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, все хорошо размешать. Дать смеси "набухнуть" минут 15-20 пока греется духовка. Духовку включить на 200 градусов, форму (я брала одноразовую размером 22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. Смесь постояла и стала густой. Перекладываем в форму, верх разровнять. Выпекать минут 45-50 пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой. Готовый манник немного остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. По желанию можно верх глазировать слегка подогретым джемом.

21.

Тесто для корзиночек Корзиночки получаются настолько вкусными, что после этого теста мне не хочется пробовать никакое другое. Корзиночки рассыпчатые, мягкие, настолько хрупкие, что нужно очень осторожно их вынимать из формочек. Ну, а в сочетании с густым джемом и вкусным белковым кремом - просто песня! Ингредиенты: ●0,5 ст. сахара ●1 яйцо ●100 г слив. масла (мягкого) ●100 г маргарина (мягкого) ●0,5 ст.л. майонеза ●0,5 ч.л. гашеной соды ●2 ст. муки (450 г) Приготовление: Масло, маргарин и сахар положить в миску Взбить миксером на высокой скорости.Добавить яйцо.Взбить.Добавить майонез. Взбить.Добавить гашеную соду. Взбить.Частями добавить муку.Замесить тесто. Формочки смазать растительным маслом или маргарином. Тонко размазать тесто по формочкам Выпекать при 190 С до золотистого цвета Готовые корзиночки аккуратно вынуть из формочек. Затем на дно каждой корзиночки положить ложку густого джема А сверху из кондитерского мешка выложить белковый крем (швейцарское безе). Если у вас нет формочек для корзиночек, сделайте вместо них печеньки, как я... Готовые пирожные посыпьте цветной посыпкой или конфетками. Приятного чаепития!

22.

Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло” Приготовление: 1. Перемешать сгущенное молоко со стружкой до образования однородной массы и поставить ее в холодильник на 15 минут. 2. Залить кипятком миндаль, оставить на 5 минут. Очистить от кожуры. 3. Из застывшей массы сформировать ложкой шарики, намочить их водой (чтобы стружка лучше прилипла) и обвалять в кокосовой стружке. 4. В каждый шарик вложить очищенный миндаль (или любой орех по желанию). 5. Готовые шарики отправить в холодильник, и через полчаса можно открыть для себя маленькое райское наслаждение…

23.

Красивые и вкусные цветные булочки "Веселая карусель" Ингредиенты: Тесто 1 -80 мл кефира, -1/3 ч.л. соли, -1,5 ст.л. сахара, -1/3 ч.л. разрыхлителя, -4 ст.л. растопленного маргарина, -8 г живых дрожжей(4г сухих), -1 яйцо+2 стакана муки. Замесить тесто и хорошо вымешать. Тесто 2 -80 мл кефира, -1/3 ч.л. соли, -1,5 ст.л. сахара, -1/3 ч.л. разрыхлителя, -4 ст.л. растопленного маргарина, -8 г живых дрожжей(4г сухих), -1 яйцо+2 стакана муки( без 2х столовых ложек) +2 ст.л. какао. Замесить тесто и хорошо вымешать. Тесто 3 -100 мл тыквенного пюре, -1/3 ч.л. соли, -1,5 ст.л. сахара, -1/3 ч.л. разрыхлителя, -4 ст.л. растопленного маргарина, -8 г живых дрожжей(4г сухих), -1 яйцо+2 стакана муки. Замесить тесто и хорошо вымешать. Приготовление: 1. Сделать колобки и положить в холодильник на 12 часов. Вынуть из х-ка, дать немного согреться. Раскатать пласт, смазать раст. маслом и посыпать сахаром, сложить все 3 пласта. 2. Разрезать роликом с фигурным ножом или просто ножом, скрутить три слоя теста спиралью. 3. Из скрученной полосочки сформовать булочку. Это же проделать и со всеми полосочками. Дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать при низкой температуре, а потом Т повысить. 4. После выпечки смазать сиропом.

24.

Бисквитное печенье Савоярди. Вам потребуется: -Яйцо - 3 шт -Сахар - 100 г -Мука - 90 г -Соль -Сливочное масло - 20 г -Сахарная пудра - 30 г Как готовить: 1. Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. В миске взбить белки в крепкую пену. 2. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. 3. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать. 4. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. 5. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Приятного аппетита! ========================================================= Хотите получать свежие новости из нашей группы на свою страницу - присоединяйтесь к нам сейчас http://ok.ru/group/54145780482076 . Если хотите сохранить какой-то понравившийся совет или рецепт у себя на стене - ставьте "КЛАСС" и "ПОДЕЛИТЬСЯ". Так же не забываем комментировать !
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
Полезные советы, рекомендации на все случаи жизни. Все, что может помочь, изменить жизнь к лучшему. Статьи медицинского характера здесь предоставляются исключительно в качестве справочных материалов и не считаются достаточной консультацией, диагностикой или назначенным врачом методом лечения. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. ЗАПРЕЩЕНО размещать спам, рекламу , ссылки на другие группы и внешние сайты,нецензурная брань, разжигание межнациональной и межрелигиозной вражды. НАРУШИТЕЛИ БУДУТ ЗАБЛОКИРОВАНЫ !
571K участников
  • 15
  • Класс
priderussia

Народный проект "Гордость России"

Дарья Пестова, школьница из Новосибирска Занимается развитием собственного кондитерского производства и жертвует часть денег на благотворительность «Кондитерская история в нашей семье началась незадолго до моего рождения.

Когда мама была мной беременна, она увлеклась выпечкой тортов. Увидела в интернете торты с причудливым декором из мастики, ей захотелось попробовать создать что-то подобное. Мама тогда стала заказывать огромные 30-килограммовые посылки из Англии и США с различными комплектующими для выпечки. В те годы кондитерская индустрия не была так широко развита, да и торты с таким сложным дизайном умели выпекать несколько мастеров на всю страну. Ночами мама изучала зарубежные сайты, днем пекла, пробуя все новые и новые рецепты. Поначалу торты предназначались только для близкого круга, потому что у мамы не было задачи продавать, но уровень мастерства рос и торты начали набирать популярность. Основные заказы пришлись на момент моего первого года жизни. Мама ночами лепила, пекла, занималась мной, а продажи шли через «ЖЖ» и сарафанное радио. Надо сказать, что мама в то время (да и сейчас тоже) профессионально занималась авторской игрушкой, а торты стали еще одним ее увлечением. Но потом мама перестала печь, потому что достигла определенного уровня мастерства и нужно было либо уходить в профессиональную сферу, либо переключить свое внимание на что-то другое. О первом торте Наверное, неслучайно я заинтересовалась кондитерской темой, потому что все это время находилась с мамой, даже косвенно участвовала в выпечке! Потом я ходила в детский сад по системе Монтессори, где раз в неделю проходили занятия по кулинарии. Готовить мне нравилось всегда. В шесть лет я могла сообразить что-то на завтрак для семьи, а в восемь-девять я могла спокойно приготовить завтрак или ужин для всей семьи. Моим первым тортом стал огромный «Медовик», который я испекла маме в день ее возвращения из командировки. Тогда мне было лет семь, я потратила на выпечку торта четыре часа. Для нашей семьи это было целое событие, родители были очень удивлены, потому что «Медовик» – довольно трудоемкий торт в плане приготовления. Он состоит из множества коржей, которые раскатываются и выпекаются по отдельности, а поскольку мамы не было дома, то все-все мне пришлось делать самостоятельно и подсказок было ждать неоткуда. О рецептах У нас не было такого, чтобы мама специально меня учила приготовлению десертов. Если в ее время популярны были рецепты, переписанные в тетрадки от руки, то сейчас все можно найти в интернете. YouTube в этом мой главный помощник. Но все рецепты, по которым пеку, я отрабатываю и адаптирую под себя. У меня нет какого-то любимого торта, мне нравится все, что готовлю, но больше всего меня увлекает отработка рецептов. Бывает, что-то не получается, тогда я просто выбрасываю торт и иду замешивать еще одно тесто. И так сколько угодно раз, пока не достигну нужного мне результата. На сегодня в мусорное ведро у меня отправились около 24 тортов. Я не жалею о таких результатах, потому что в кондитерском мастерстве важно качество продукции, а не эмоции. Вообще, мама рассказывает, что ее всегда удивляет во мне это качество: умение не зацикливаться на негативном результате, а пробовать снова и снова. Родные вспоминают, как я в раннем детстве училась кататься на велосипеде: у меня не получалось, а все равно пробовала и пробовала раз за разом. Мама говорит, что она даже учится у меня упорству. Например, мама до сих пор не умеет заводить дрожжевое тесто, а я совершенно спокойно уже несколько лет радую нашу семью самой разной дрожжевой выпечкой. Я могу потратить на тесто три часа, но если результат далек от желаемого, то я избавляюсь от него без сожаления о потраченном времени и силах. О подарке на день рождения и мечте о кухне На день рождения я решила себе сделать необычный подарок. Почти все деньги, которые мне были подарены родными, я потратила на... холодильник! Вообще, отдельный холодильник – это необходимость для любого кондитера, чтобы торты не впитывали посторонние запахи и не соприкасались с другими продуктами. Это решение далось мне нелегко, ведь всегда есть какие-то другие желания. Вообще, в планах у родителей сделать мне отдельную кухню, у нас частный дом и такая возможность есть. Это будет бюджетный вариант кухни, но хозяйничать там буду только я. Мама считает, что для меня это будет очень полезно, поскольку я смогу самостоятельно организовывать свое пространство. Если на нашей общей кухне все расположено так, как удобно маме, то на моей кухне будет все по моему желанию и усмотрению. Об ассортименте У меня постоянно заказывают три торта: «Медовик», «Наполеон» и «Сметанник». Это рецепты, которые профессионально отработаны. Сейчас я занимаюсь еще несколькими рецептами, но пока до идеального варианта мне далеко. Бывает, что я делаю порционные наборы из трех тортов, они тоже пользуются популярностью. Недавно я пекла порционные «Медовики» с четырьмя разными вкусами: классический, с соленой карамелью, с голубикой и с фисташкой. Ассортимент тортов можно посмотреть в моем Instagram, который мы завели не так давно. О вдохновении и дружбе с кондитерами Я ищу вдохновения в разных вещах, конечно, меня не оставляют равнодушной работы известных кондитеров. Меня поражает Алина Тютькова и ее мастерство. Еще я многому учусь у нашей подруги Любы. Она делает сумасшедше красивые торты и скульптуры из шоколада. Основательница BISCUIT HOUSE NSK и по совместительству моя крестная мама в кондитерском мастерстве Галина Печенина очень многое дает мне в плане развития и поддержки. Моя мама – творческий человек, поэтому окружение у нее тоже сплошь творческие люди, и эта дружба меня вдохновляет. Причем они поддерживают меня не потому, что мы дружим. Например, Галя Печенина очень честная, она никогда не станет хвалить человека только из-за хороших отношений. Если бы мои торты были невкусными, то они не стали бы заказывать у меня торты для себя и своих близких, не стали бы рекомендовать и тем более хвалить. О памятном заказе Мне очень запомнился заказ от профессионального кондитера! Причем это был не единичный случай. Это своего рода признание, для меня это было очень и очень важно! Отзывы были очень теплые, меня это сильно порадовало и придало сил, потому что одно дело, когда заказчик обычный: он оценивает торт субъективно, с точки зрения нравится – не нравится, совсем другое, когда оценку твоей работе дает профессионал. Об отношении к критике После нескольких публикаций в СМИ на меня обрушилась волна критики, мы с мамой ожидали чего-то подобного, но к негативу невозможно быть полностью подготовленной. Я не могла остаться равнодушной и не читать комментарии, но помогла мама. Она доступно и понятно все разложила по полочкам, почему такое происходит, как люди позволяют себе критиковать в сети незнакомого человека. Если человек единственное, что увидел во всей статье про ребенка-кондитера, только один негатив, то это не про меня. Мама приводит пример про бутылку с молоком: если в ней молоко, то не стоит ждать, что там окажется сок. То, что у человека внутри, то он и выливает наружу. Человек видит то, что отражает его внутреннее содержание. О нормах СанПиНа Сейчас я изучаю требования, чтобы к моей продукции не было претензий в этих вопросах. Первое, что уже сделано, отдельный холодильник. Это действительно очень важно. Теперь он у меня есть. Но даже до этой важной покупки мы договорились с папой, что у меня будет своя полка в общем холодильнике, чтобы мои торты стояли только на ней. Также я изучила, как правильно обрабатывать куриные яйца. Как только они привозятся в дом, я тут же обрабатываю их в отдельной раковине с соблюдением всех правил. Только потом они помещаются в холодильник. У меня есть отдельная домашняя одежда, в которой я готовлю, после каждого заказа все это стирается, сушится и хранится отдельно. Я очень ответственно подхожу к этим вопросам, понимая, что от меня зависит здоровье заказчиков. О деньгах и благотворительности На заработанные деньги я покупаю какие-то материалы для выпечки. Это могут быть формы или кольца, иногда дорогие продукты типа ванили. Также есть такая статья расходов, как благотворительность. Сейчас я отрабатываю несколько рецептов для этих целей. Это будут какие-то десерты типа макарон или тартов, которые можно заказывать небольшими партиями на пробу. Нам часто пишут, что хотели бы попробовать выпечку, но большой торт – это слишком много, например, для небольшой семьи или одного человека. Часть вырученных денег будет направляться в помощь приюту для животных, а часть – на лечение детей, страдающих тяжелыми заболеваниями. Ситуация с пандемией ограничила мне возможности обучения, многие мастер-классы, на которые я собиралась, отменили. А у меня большое желание учиться у профессионалов. Для меня важно учиться не столько рецепту, сколько технике его исполнения. В любом случае каждый десерт адаптируется под себя. Например, недавно я делала набор из мини-медовиков с разными добавками. Особенно понравился мой экспериментальный «Медовик» с фисташкой. О поддержке родных Родные меня очень сильно поддерживают в начинаниях. Папа занимается бизнесом, но при этом он имеет поварской разряд (когда-то он оканчивал военную академию). Папа на мое увлечение смотрит более комплексно и дает профессиональные советы. Недавно заказчиком моего торта выступила бабушка! Она заказала у меня торт на выпускной в университет для своей старшей внучки, моей двоюродной семьи. Я бы испекла и так, но бабушка сказала, что любой труд должен оплачиваться. Вообще, первыми снимают пробу с моих новых рецептов мама, бабушка, тетя, двоюродные братья и Галя Печенина, а также ее команда из BISCUIT HOUSE. О выборе и мечтах У меня был выбор, чем заняться. Кондитерское направление я выбрала, наверное, потому, что это нравится не только мне, но и людям. Десерты любят все. Это что-то приятное, вызывающее массу положительных эмоций, что-то о семье, о традициях... Еще у меня есть мечта открыть собственную кондитерскую. В планах расширить ассортимент, причем я хочу ввести ПП-торты, которые выпекаются без рафинированного сахара, с использованием рисовой муки, различных сиропов натурального происхождения. Может быть, начну делать какие-то веганские безглютеновые десерты». Instagram «Кондитерской крошки» Даши Пестовой: https://www.instagram.com/trypesto #ДетиГордостьРоссии
  • 2
  • Класс
584480535849

Борис Вовченко

Группа «Вкусняшка» - Торты, пироги, пирожные, десерты

Любите праздники?

А кто же не любит. Наверное, если и есть люди, не признающие ни одного праздника, они живут где-то очень далеко и вряд ли вы с ними знакомы. В любом случае, праздник – это всегда одно из прекраснейших событий. Целых два замечательных повода: подарить близкому человеку, другу, коллеге, приятелю, соседу, да кому угодно, радость и удовольствие. Но когда организовывается праздник – будь то день рождение члена семьи или корпоративная вечеринка на работе – главной проблемой часто является «чем же угостить приглашённых?..» приходится постоянно ломать голову, изощряться, что-то выдумывать. Между тем, как ничто, на самом деле, не украсит ваш праздник так хорошо, как красивый и вкусный торт или пирог! Внимание - все ссылки ведут на темы, размешенные в группе «Вкусняшка» на Одноклассниках, можете быть спокойны - вирусы и другую гадость не поймаете! =================================================================== ТОРТЫ, ПИРОГИ, ДЕСЕРТЫ: =================================================================== Шоколадное чудо 4-в-1 : крем, глазурь, паста, соус -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64186982487337 Пироги. 11 вкуснейших рецептов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64172432774441 Американский пирог с яблоками -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65668108145961 Американский яблочный пирог -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64659345331497 Белорусская картофельная бабка -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65667222295849 Вишневый пирог. Особенности приготовления и секреты профессиональных кондитеров -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64472276227369 Вкусный вишневый пирог -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64084408292649 Дагестанский пирог с мясом -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65736643728681 Куриный пирог от Юлии Высоцкой -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65669476341033 Малиновый пирог -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65663353836841 Пирог «Бабушкина салфетка» с маком -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65736608929065 Пирог с грушами в духовке - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65647915652393 Пирог с зеленым луком, курицей и сырной корочкой -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64222488319273 Пирог с сыром и мясом -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64189829829929 «Сумасшедший пирог», или «Crazy cake» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65172916753705 Слоеный пирог с сыром и яйцом - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65652823119145 Творожно-клубничный пирог -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65553464710441 Яблочный пирог без муки -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65652852217129 Пирожное «Макаруны» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65509153133865 Пирожное «Медовая сказка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64194038093097 Пирожное «Персики» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65512275137833 Торты СССР. 9 рецептов любимых тортов из детства -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65807795377449 Торты. 10 обалденно вкусных тортов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64209835676969 9 самых вкусных тортов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64277454869801 Торты. 10 очень вкусных рецептов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64075789129001 Торты. 5 рецептов легендарных советских тортов по ГОСТу -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64120852600105 Мастер-класс. Бисквитная основа для торта (традиционная, шоколадная, пряная, ореховая) -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64207823263017 Бисквит для торта -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64206388155689 Бисквит, основа -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64207808714025 Глазурь из сахарной пудры -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65699414758697 Пропитка для бисквитного торта -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64206259705129 Крем для бисквитного торта -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64206294439209 Крем для торта «Наполеон» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65667486012713 Крем «Рафаэлло» для торта -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65700096595241 Шоколадно-масляный крем для тортов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64206409979177 Английский торт «Мокка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64131423229225 Баварский яблочный торт -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65888186357033 Бисквитный торт «Невеста» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65221705159977 Бисквитный торт с коньяком -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65652839765289 Быстрый торт «Наполеон» без выпечки -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65480043287849 Вафельный торт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64207834207529 Венгерский торт «Добош» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65185632703785 Вишневый бисквитный торт -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65622129530153 Вишневый торт со сливками -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65683633952041 Вишнево-смородиновый чизкейк -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65264212858153 Влажный шоколадный торт-пирожное -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64284210910505 Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64370886726953 Кабачковый торт -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65590812300585 Классический чизкейк «Нью-Йорк» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65264287438121 Клубнично-творожный торт -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65553454159145 Кофейный торт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64218604328233 Печеночный торт со сметанным соусом -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64464385168681 Самый простой и самый нежный, очень вкусный тортик -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64353105106217 Торт с творогом и клубникой -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65553440396585 Шоколадный торт «Анна» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64186649236777 Шоколадный торт по ГОСТу -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64400044217641 Шоколадный торт в микроволновке -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65389601445161 Шоколадный торт с кокосом -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65590869251369 Шоколадно-ореховый постный торт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65269852230953 Яблочный баварский торт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65264333313321 Яблочный торт с красной смородиной -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64469665273129 Торт «Minecraft» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64218624578857 Торт «Ferrero Rocher» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64202364245289 Торт «Великая шоколадная стена» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64215138194729 Торт «Вишневая башня» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65531219170601 Торт «Воздушно-шоколадный» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64116327470377 Торт «Воздушный сметанник» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65269819725097 Торт «Графские развалины» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113352922409 Торт «Дамские пальчики» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64385130190121 Торт «Двойной Наполеон» (Сталик Ханкишиев) -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65480122258729 Торт «Египетский» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64321864881449 Торт «Захер» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65482205386025 Торт «Зебра» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64275339892009 Торт «Зебра» - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт «Зебра» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64275382490409 Торт «Зефирный» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65531150751017 Торт «Зимняя вишня» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65531181684009 Торт «Искушение Адама» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113404171561 Торт «Капрезе» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64215217362217 Торт «Киевский». Оригинальный советский рецепт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113575351593 Киевский торт в домашних условиях. Настоящий Киевский торт по ГОСТу СССР -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64664148202793 Торт «Королевский» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65163346138409 Торт «Клюквенная авантюра» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65222081598761 Торт «Красная звезда» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65328974157097 Торт «Красный бархат»: оригинальный рецепт приготовления -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64386537837865 Торт «Крещатик». По ГОСТу СССР -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64120980329769 Торт «Крокембуш» из профитролей -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65172963743017 Торт «Ленинградский». Классический советский рецепт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64206355584297 Торт «Медовик» с заварным кремом -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64029805139241 Торт «Мимоза» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65720356001065 Торт «Мираж» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65222030742825 Торт «Молочная девочка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64244539413801 Торт «Мулен Руж» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64180128863529 Торт «Наполеон». 5 рецептов вкусного «Наполеона» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64146958669097 Торт «Наполеон творожный». Рецепты приготовления -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64244649186601 Торт «Наполеон» с коньяком -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64180032460073 Торт «Наташа» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64386643023145 Торт «Наташа» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65625995564329 Торт «Нежное облако» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64370758604073 Торт «Панчо» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64386727105833 Торт «Паутинка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64571228968233 Торт «Пират» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65590893106473 Торт «Птичье молоко». Идеальный рецепт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64116288410921 Классический торт «Прага» по старинному рецепту -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65482158986537 Торт «Прага». Классический советский рецепт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113654781225 Торт «Проруха» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64394263156009 Торт «Пчёлка» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65888094082345 Торт «Пьяная вишня» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64086344750377 Торт «Рахат» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64226138019113 Торт «Рыжик» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65431727723817 Торт с маскарпоне -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65185508513065 Торт «Старый Наполеон». Классический рецепт -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113487402281 Торт «Серьёзный» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64578922370345 Торт «Сказка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64370835805481 Торт «Славянка» (с халвой) -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64341249447209 Торт «Слёзы ангела» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65509080782121 Торт «Слоеное полено» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64329480361257 Торт «Сникерс» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64131396490537 Торт «Тирамису» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64202431419689 Торт «Трухлявый пень» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64113451160873 Торт «Улитка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65324439393577 Торт «Ферреро Роше» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65721914578217 Торт «Халиф на час» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64170354562345 Торт «Шварцвальдский» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65626013324585 Торт «Шкатулка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65278795797801 Торт «Шоколад на кипятке» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64386444645673 Торт «Шоколадные брауни» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64215185708329 Торт «Шоколадный Ёжик» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64217154147625 Торт «Шоколадный мачо» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65338786141481 Торт «Шоколадное полено» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64168688833833 Торт шоколадно-сливочный «Цветочная феерия» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64180090066217 Торт шоколадно-ягодный «Розовые облака» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65225819968809 Торт «Чародейка» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64337109210409 Торт «Чёрный лес» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65278741927209 Торт «Чёрный принц» на кефире -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65170156508457 Торт «Эстерхази» от Юлии Высоцкой -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65683649353001 Десерты из творога. 10 рецептов приготовления -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64079580517673 10 рецептов из слоёного теста -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64316162135337 Абрикосовый щербет -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65803319530793 Бланманже творожное с фруктами -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65688849831209 Вареники с вишней. 5 рецептов приготовления -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64123060507945 Веганское печенье -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65720313533737 Венгерский ореховый рулет -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65256633226537 Вкусная манная каша на молоке -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65687404172585 Воздушная запеканка без муки и манки -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64029839807785 Желе «Капучино» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65329015772457 Заварные вареники -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65622968259881 Катаифи -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65803337356585 Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64029824931113 Кейк-попс «Снежные вершины» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64295198872873 Клубничный тирамису – трайфл -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64469517620521 Коврижка яблочная -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65888162829609 Колобки из творога -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65730393691433 Красивое лакомство -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64316065076521 Кулич. Пасхальный кулич -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64388575679785 Манники жареные -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64029858354473 Молочные коржики из детства с ванилью -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64171247686953 Нежное суфле с шоколадно-ореховой пастой -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64469581911337 Печеные яблоки с творогом -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64302647170345 Расгулла (Rasgulla) - индийская сладость -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64295164597545 Ромовая баба: история и королевский рецепт -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65620914689321 Сливовый пирог -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65169699263785 Слоеный пирог с сыром и зеленью -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65851737724201 Сумаляк -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64006454465833 Сырники с вишней -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64295136285993 Творожные вареники - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65646873761065 Творожники песочные как в детском саду -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65205661685033 Творожные завитушки -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64316141622569 Творожные «Солнышки» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64469549798697 Творожный пирог с яблоками -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64464359478569 Творожное суфле для детей - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65646923830569 Творожные трубочки - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65652807652649 Тирамису. Итальянская кухня -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64148723094825 Тирамису с маскарпоне -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65660431717673 Трайфл (десерт) -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65695922345257 Трайфл карамельно-банановый -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65326211421481 Фисташковый бисквит -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65665226986793 Фытыр «по-египетски». Сладкий слоёный пирог -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64173594989865 Шарлотка с яблоками -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64150407959849 Шекерпаре. Турецкая кухня -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64207799342377 Шоколадный брауни -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65660444366121 Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64923456394537 Эклеры: рецепты, тесто, кремы, глазури -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65700172682537 Яблочный пирог «Цветаевский» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65169753134377 Яблочные пироги-багеты -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65256706495785 5 самых вкусных десертов -- https://ok.ru/gruppavset/video/manager «Баунти», «Твикс», «Сникерс», «Рафаэлло» – любимые сладости по-домашнему -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64039692293417 Вишневый зефир -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65851816891689 Вкусный и полезный шоколад для деток -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64191155295529 Десерт «Птичье молоко» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64295185175849 Домашние конфеты «Скоро лето» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65372703053097 Зефир по Дюкану -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65851794281769 Как приготовить домашнее сгущенное молоко -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65204427773225 Клюква в сахарной пудре -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64295153194281 Кофейный крем от CARTE NOIR -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65275765151017 Маффины. Тесто для маффинов на кефире -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65752527951145 Меренга - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65633499960617 Нуга домашняя -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64039500797225 Петушки сахарные. Леденцы на палочке как в детстве! -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64191263626537 «Птичье молоко» по Дюкану -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65614667994409 Печенье «Шампиньоны» с крахмалом -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65742151374121 Сладкая вата в домашних условиях -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64191331128617 Суфле «Птичье молоко» -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65742132499753 Фаршированная клубника - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65647939704105 Чак-чак -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64256157177129 Шоколад «Домашний» без красителей и консервантов -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64009359283497 Энергетический батончик -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64464329987369 Краткая энциклопедия мороженого -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65616714028329 Детское мороженое из творога с бананами -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64186592154921 Домашнее мороженое -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64063810917673 Домашнее мороженое. Сливочный пломбир, как в СССР -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64063838246185 Домашнее мороженое. Шоколадное мороженое -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64063887398185 Жареное мороженое в панировочных сухарях -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64469619529001 Карамельное мороженое -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/65338860328233 Клубничное мороженое из йогурта -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65553400157481 Мороженое и сорбеты: немного истории и 4 оригинальных рецепта от шеф-повара - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65626357257513 Прохлада на десерт. Мороженое «Семифредо» от итальянского шеф-повара -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65691194774825 Абрикосовое варенье без закатки - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65631298082089 Варенье из апельсиновых корок «Завитушки» -- http://ok.ru/gruppavkus/topic/64194568475945 Варенье из грецких орехов - https://ok.ru/gruppavkus/topic/65631291397417 Варенье из одуванчиков -- https://ok.ru/gruppavkus/topic/65702609966377 ======================================================================================================================================== #ТемаСсылкоуказатель
Группа «Вкусняшка»
Любите готовить или вкусно покушать? Тогда вам сюда! Будем делиться опытом приготовления блюд, сервировки столов, развлечения гостей. От самых простых до сложных изысканных рецептов. Каждый день только самые лучшие и отборные рецепты!...
ok.ru
  • 17
  • Класс
63461820399860

Мой Санкт-Петербург

Жизнь — сахар!

Места в Петербурге, в которых готовят самые вкусные десерты Чем больше разговоров о правильном питании и здоровом образе жизни вокруг, тем сильнее хочется устроить себе праздник и тайком от всех забежать в кафе. В городе на Неве даже самый искушённый сластёна найдёт себе место по душе. Спешите за лучшими вкусностями, пока кто-то другой не взял ваш кусочек счастья. • Ремесленная кондитерская Sweet-P 0+ Sweet-P — это модные десерты, ежедневное обновление витрины, атмосфера заботы и тепла. Здесь можно согреться чашечкой спешелти-кофе, качаясь в кресле-качалке, и заказать десерт, заряжающий вдохновением. ул. Звенигородская, д. 4 • Арт-кофейня «Вкус Искусства» 0+ Арт-кофейня на Суворовском приглашает окунуться в мир сюрреализма и поп-арта. Уникальный интерьер и оригинальные десерты позволят гостям стать частью картин знаменитых художников, а творческая атмосфера — создать свой шедевр. Суворовский просп., д. 15 • Ресторан Mickey & Monkeys 0+ Не попробовать в Петербурге популярный овершейк из стильного заведения Mickey & Monkeys — преступление против шоколада, вафель и мороженого (а ещё это настоящая углеводная бомба). Клубничный милкшейк «Калифорния рай» с голландской вафлей, пирожным «Павлова», клубничным донатом, мармеладом, маршмелоу, ледендцами и сахарной ватой или вишнёвый милкшейк «Дымовёнок» с мороженым, воздушной пшеницей, смородиновым чизкейком со взбитым ганашем, мармеладом и сахарной ватой подарят вам много положительных эмоций. Стильно, модно, молодёжно и очень сладко. ул. Гороховая, д. 27 • Кафе «Ботаника» 0+ Вегетарианское кафе «Ботаника» с 2006 года знакомит жителей и гостей Петербурга с блюдами, созданными по законам Аюрведы. Поэтому десерты здесь не только вкусные, но и полезные. Кексы с орехами на основе тофу и кэроба, инжирное печенье с кленовым сиропом, вегетарианский брауни с финиками и миндальным молоком. Перечислять все сладости «Ботаники» можно долго, но главный десерт упустить нельзя. «Чудо племени Майя» — это удивительное сочетание миндальной пасты, злаков и семечек с кленовым сиропом. Для приверженцев классических угощений приготовят творожную запеканку, яблочный пирог или панна-котту. ул. Пестеля, д. 7 • Cococo Bistro 12+ Шеф-повар Игорь Гришечкин может приготовить лакомство даже из жёлудей. В основе ресторанной кухни лежат фермерские продукты, поэтому каждый сезон вы найдёте здесь что-то новенькое. Например, летом любители сладенького могут побаловать себя десертом с малиной, ревенем и лимонным кремом. Хотите больше? Вот вам первое в мире кокосовое мороженое с укропом, чизкейк из топлёного творога с жареным шоколадом, модернизированная «Павлова» с грейпфрутом. Приятно удивят и более простые круассаны, пироги и слойки. наб. Адмиралтейского канала, д. 2 • Ресторан Romeo's («Ромео'с») 18+ Познакомиться с легендарными десертами итальянской кухни лучше всего в Romeo’s bar and kitchen. Шеф-кондитер заведения Дарио Магро приготовит на заказ настоящий сицилийский торт Cassata siciliana. В его составе бисквит с ликёром, рикотта, цукаты и фрукты. Исторически такой десерт готовили к пасхальному или свадебному столу. Но сегодня этот торт готовят в любой день, чтобы побаловать домашних или удивить гостей. Ещё один десерт от итальянского шефа — фисташковый Semifreddo. В переводе на русский это слово означает «полухолодный». Бисквитное лакомство подают с шариком мороженого и грильяжем. просп. Римского-Корсакова, д. 43 • Ресторан «Пряности & Радости» 0+ В этом ресторане можно не только полакомиться десертами, но и попасть на мастер-класс по созданию капкейков, мороженого и других радостей сладкоежек. Тем, кто не считает калории, рекомендуем попробовать европейские и восточные сладости. Классические десерты: безе, морковный торт, сметанник, медовик, чизкейк. Авторские — «Шоколадная шкатулка», фруктовый салат в кокосе, шоколадно-банановый торт. Большой выбор грузинских сладостей: мацони с мёдом и орехами, пахлава, када (грузинское слоёное печенье), чурчхела и пеламуши по-мегрельски — старинный десерт из винограда и кукурузной муки. Московский просп., д. 191, ул. Малая Посадская, д. 3, 6-я линия В.О., д. 13 • Кафе Zoom («Зум») 0+ Уютная атмосфера «Зума» на Гороховой стоит того, чтобы задержаться в кафе на десерт. А их тут множество. Сладкие лакомства делят на обычные и вегетарианские. Есть сорбеты и мороженое, к которым можно заказать топпинг на выбор. Например, горячее варенье, сироп или ореховую крошку. Если хочется торта, попробуйте брауни или «Позвоните родителям». Для лёгкого, но сладкого перекуса вам предложат творог со сметаной и вареньем или коктейль манго ласси. Вегетарианцы тоже найдут чем поживиться. Тем, кто за осознанное потребление, предлагают побаловать себя вареничным тортом, мягким чизкейком, клубничным супом и карамельной панна-котой с манго и маракуйей. ул. Гороховая, д. 22 • Кафе-кондитерская «Вкусные штучки» Вы когда-нибудь пробовали шоколад со вкусом яблока, шелковицы и аниса? А сорбет из каштана с ромом и бергамотом? Мороженое «Бородинский хлеб» или «Ряженка, морковь, имбирь»? Постоянные гости кондитерской Кирилла Виноградова с удовольствиям поделятся впечатлениями о каждой позиции из меню. Сюда приходят, когда хочется чего-то особенного. Будь то авторский медовик или одна из плиток чудо-шоколада. Отметим, что ремесленного меланжерного шоколада представлено более 20 видов — такой коллекции больше нет ни у кого в городе. Большой просп. П. С., д. 16/1 • Эко-ресторан «Бараш-Лаваш» В этом уютном кафе вы не найдёте мильфеев или капкейков, зато устроить чаепитие с «домашними вкусняшками» не составит труда. Десертная карта представлена пирожными, эклерами, тортами и мороженым. Фирменный сметанник вам подадут с мёдом и орешками, а любителям очень сладких десертов понравится «Шоколадный шоколадник». При ресторане есть гастрономическая лавка, где вы найдёте не только десерты, но и различные виды варенья и мёда — лучшие эко-сладости. просп. Энгельса, д. 154 лит. А (ТРК «Гранд-Каньон») • Кафе + кондитерская «Забыли сахар» Торт из фиников, бананов и тархуна, с облепихой, мандарином и голубой матчей или мусс из чёрной смородины с личи — если после этого вы ещё не собрались в «Забыли сахар», то вы, скорее всего, просто не любите десерты. Кстати, одно название заведения намекает на то, что даже самые вкусные сладости здесь сделаны с минимальным количеством сахара или его вовсе нет, так что у гостей появляется отличная возможность узнать на вкус все ингредиенты такими, какие они есть на самом деле. Также кондитеры уменьшают калорийность за счёт замены продуктов на более лёгкие, натуральные и полезные. В меню есть веганские, сыроедческие и фитнес-десерты. Так что можете не отказывать себе в удовольствии и не мучиться угрызениями совести. Невский просп., д. 114-116, просп. Медиков, д. 10, корп. 1, ул. Кушелевская, д. 3/7, Коломяжский просп., д. 17, корп. 2, Невский просп., д. 48, Большой просп. В. О., д. 16/14Б • Кондитерская Chocolate Bar 0+ «Счастье за деньги не купишь, но ты можешь купить шоколад», — кредо кондитерской Chocolate Bar. Здесь гости могут увидеть полутораметровые шоколадные фонтаны, попробовать фирменные шокомиксы, выбрать любимый из 12 видов горячего шоколада, полакомиться свежими бельгийскими вафлями и приобрести конфеты ручной работы. ул. Б. Морская, д. 21, просп. Каменноостровский, д. 42 • Кондитерская-пекарня «Фамильная выпечка» Торты и пирожные любой сложности здесь исполнят на заказ. Декор сладостей может быть из марципана, шоколада или нуги — как пожелаете. А если нужен десерт «здесь и сейчас», попробуйте пирожные «Буше», «Фрида» или «Моне». Хочется «воздушно-сладкого»? Присмотритесь к заварным колечкам с начинками, суфле или эклерам. Нет времени смаковать десерт за чашкой ароматного напитка? Возьмите «Графские развалины» или «Тирамису» навынос. ул. Парашютная, д. 23, корп. 2 Кондитерская «Бизе» 0+ Ищете в Петербурге настоящее французское настроение? Его подарят вам в кафе «Бизе», где делают ставку на собственную пекарню, авторский подход и уникальные рецепты. Заведения этой небольшой (пока) сети расположены в исторических зданиях в центре города, что обеспечивает им особенную атмосферу, которая влюбляет с первых минут. Но давайте вернёмся к десертам. Одних только пирожных здесь больше сорока наименований. Среди более-менее привычных эклеров и корзинок встречаются авторские капкейки, пирожные с трюфелем и бергамотом. Также есть пироги, булочки, кексы и торты, которые одним своим видом сведут сладкоежек с ума. ул. Моховая, д. 46, ул. Жуковского, д. 41, ул. Почтамтская, д. 1 • Кондитерская Brave Goodies Сладости считаются типично женским лакомством, но здесь сооружают такие десерты, что даже самый брутальный викинг не откажется попробовать. Томлёный бекон толстым слоем укладывается на брауни, кекс замешивается на пиве, а в эклере можно обнаружить имбирно-сливочный крем. И получается отменно! Если вы открыты новому, то не проходите мимо Brave Goodies. В меню есть и менее сумасшедшие, но не менее влекущие позиции. Доставку десертов можно заказать на сайте. Лакомства от Brave Goodies можно встретить в Etlon, Оранжерее Таврического сада, Ketch Up, Surf Coffee, Coffee Moose, Pitcher, «Венских кофейнях, заведениях от Bolshecoffee Roasters, сети «Хлебник» и других кафе. Железнодорожный просп., д. 20 • Магазин купцов Елисеевых 0+ Старейший гастрономический центр в городе — Елисеевский магазин — по-прежнему уникален и предлагает посетителям вкуснейшие и необычные продукты. Здесь блистательное прошлое соединяется с настоящим, а красивейшая архитектура — с возможностью купить запоминающийся подарок, побаловать себя деликатесами и сладостями. Невский просп., д. 56/8
70000003136700

Как же вкусно, ням ням

8 лучших новых кондитерских Москвы C хорошими кондитерскими, куда можно забегать за любимыми пирожными или после прогулки съесть круассан с чашкой хорошего кофе, в Москве по-прежнему сложно — винные бары или стейк-хаусы открываются в городе гораздо чаще.

Тем отраднее, что за последний год появилось сразу несколько достойных внимания заведений, где сладкое готовят с фантазией и разнообразно. Авторские тарталетки и идеальные эклеры, итальянские канноли и французские канеле, достоверные советские торты и действительно вкусные пирожные для сыроедов — все это и многое другое в нашей подборке. 1. Pasticceria Bruno Marino В ресторане Il Siciliano одного из главных московских итальянцев Бруно Марино обосновалась небольшая пастиччерия, то бишь семейная кондитерская. Бруно Марино – сицилиец, как и сказано на вывеске, Сицилия – столица итальянских десертов, поэтому любовь к сладкому у владельца и шеф-повара в крови. В результате стараниями Бруно в обособленной от ресторанного зала кондитерской случился настоящий рай для сладкоежек. Главный объект желания – традиционные сицилийские канноли, хрустящие трубочки, начиненные облаком из рикотты, цукатами и фисташками. В кондитерской продаются канноли трех размеров (390/200/80 рублей), а сами трубочки для достоверности привозят с их родины. Рядом на витрине – другая визитная карточка Сицилии, джелато ручной работы с 15 вкусами, самые сочные из которых – красные апельсины, клубника, фисташка и ромовый изюм. Можно взять мороженое в вафельном рожке (200 рублей / 1 шарик), но лучше, наплевав на калории, попросить вложить пару шариков внутрь пухлой бриоши (380 рублей), именно как поступают в Палермо. Остальные сласти из той же итальянской породы – кростата с яблоками (190 рублей), многослойное тирамису (200 рублей), малиновая панакота (200 рублей), фисташковое бенье с прослойкой миндаля (200 рублей), шоколадный пьемонте (250 рублей) и лимонные тарталетки (80 рублей) с пеной меренги. Хочется всего и сразу, поэтому стоит поблагодарить Бруно за гуманную мысль представить большинство пирожных в мини-версиях (от 80 рублей) – так и для кармана ненакладно, и можно попробовать одновременно много разной мелкоштучки. Надо присмотреться и к печенью, смакуя названия: кантуччи, бискотти, брутти, фроллини, окье де буэ (от 60 рублей /100 г), без помощи продавца не разобраться. Дважды в день на прилавок поступает свежая выпечка, в том числе круассаны (150 рублей), которые пекут не по французским, а по итальянским образцам, они не такие маслянистые и более сдобные. И, наконец, стиль здешнего эспрессо абсолютно безупречен – чуть горьковатый и насыщенный, на зернах темной обжарки. Кутузовский просп., 17 Время работы: пн-вс 10.00–22.00 2. «Жемчуга» Кондитерская, открытая в фудпространстве «Депо» холдингом Perelman People, выделяется на фоне конкурентов прежде всего необычными, космической внешности десертами. К сотрудничеству здесь привлекли украинского кондитера Динару Касько, прославившуюся своей уникальной технологией создания пирожных и тортов: напечатанная на 3D принтере силиконовая форма заполняется разнотекстурными начинками и покрывается глянцевой глазурью. В результате витрина «Жемчугов» выглядит как собрание сверкающих в подсветке драгоценностей, оправдывая ювелирное название кондитерской. Десерт «Обнаженное сердце» (420 рублей) – алый кристалл с неожиданной конфронтацией вкусов белого шоколада и грейпфрута. Перламутровая «Жемчужина» в шоколадной раковине (480 рублей) прячет внутри капсулу из рубинового шоколада с малиной. Есть десерты с внешностью красно-зеленого «Яблока» (385 рублей), «Кофейного зерна» (470 рублей) и даже в форме «Кубика Рубика» с беспроигрышным сочетанием манго и маракуйи (420 рублей). Всего девять авторских позиций, и догадаться, что у них там внутри, по внешнему виду невозможно. Если хочется чего-то более предсказуемого – берите медовик (180 рублей /100 г) или морковный торт (240 рублей /100 г) из раздела «Суперторты»: коржи складываются в пирамиды высотой 18 см и на разрезе действительно выглядят супер. Впрочем, «Жемчуга» – это не только про сладкое. Тут варят необычный кофе (например, латте с куркумой или сычуаньской карамелью – 390 рублей), утром встречают завтраками с омлетами и сырниками из кокосового творога (490 рублей), а в полдень кормят полноценными обедами с куриным супом (290 рублей) и вегетарианскими грибными котлетами (520 рублей). Лесная, 20, стр. 3, фуд-молл «Депо. Москва» Время работы: пн-чт, вс 10.00–23.00, пт-сб 10.00–0.00 3. «Тут не пекут» Маленькая ЗОЖ-кондитерская на Покровке выросла из одноименного обучающего интернет-проекта двух подруг. Школа по приготовлению «живых» десертов без сахара, муки, яиц и духовки Александры Санталовой и Татьяны Маричевой за два года собрала аудиторию из 90 000 человек, прежде чем девушки решили выйти в оффлайн. Сразу заметно, что эстетика процесса для них не менее важна, чем польза: расставленные на витрине аккуратные тарталетки, ромбы и квадраты пирожных выглядят намного более съедобно, чем большинство raw-десертов в городе. Все пирожные состоят из трех слоев: базовый корж на основе орехов, фиников или зеленой гречки поддерживает всю конструкцию, в центр помещается фруктовое конфи на агар-агаре или шоколадный крем, сверху – плотный мусс на основе кешью. Дальше пирожное убирают в морозильную камеру, а перед подачей размораживают. Что касается вкусов, то Александра, взявшая на себя роль шеф-кондитера, не устает изобретать все новые сочетания по разным поводам и просто по вдохновению. Поэтому подносам с разными видами сладкого на витрине, и так занимающей едва ли не половину кондитерской, уже становится тесно. Есть своя классика – вроде сочетаний мяты с лаймом (280 рублей) или малины с ванилью (290 рублей), немного авангарда – как розмариновый десерт (290 рублей), придуманный к Новому году, но по просьбам гостей задержавшийся в меню. Есть и абсолютный эксклюзив – например, пирожное с тонким ароматом крымской лаванды (280 рублей), которым Александра особенно гордится. Любое пирожное под заказ можно маштабировать в торт. Тут же продают конфеты на сыром шоколаде, фруктах и орехах (180 рублей), веганские йогурты (160 рублей) и несколько салатов, разумеется, тоже без животных продуктов. Все сладости готовят на месте: цех расположен рядом, и владелицы присутствуют в кондитерской почти постоянно, поправляя витрины и не уставая улыбаться гостям. Может, и неплохо, что кафе такое крохотное, всего на пять столов, – улыбки хозяек, мягкие диванчики и развешенные на стенах «портреты» тортов, словно это близкие родственники, оставляют ощущение теплоты и уюта. Покровка, 4, стр. 1 Время работы: пн-вс 9.00–23.00 4. The Y Ресторанный комплекс The Y занял два этажа в шикарном жилом квартале «Барин Хаус». Стараниями ресторатора Киры Байбаковой и американской дизайн-студии Asthetique здесь сложился эффектный паззл на 200 посадочных мест: две открытые кухни, контактный бар, кофешоп, скрытая от посторонних глаз детская комната, два вип-зала и в дополнение скромная по размерам кондитерская с отдельным входом. Создатели аттестовали свой проект как место для миллениалов, поставив на вывеску первую букву слова youth (молодость). Впрочем, когда молодого петербургского повара Владимира Щетинина сменил на кухне опытный итальянец Карло Греку, революционного и дерзкого в меню наблюдается все меньше: азиатские вкусы вытесняют достойные итальянские салаты и карпаччо, которые, видимо, больше по вкусу солидной публике из окрестных элитных новостроек и офиса РОСНАНО, выросла глава про стейки, а отличную пиццу выпекали в The Y в дровяной печи с самого начала. В том же ключе меняется витрина кондитерской. Миллениалам по-прежнему адресована линейка полезных десертов, придуманная адептом ЗОЖ Ренатой Ямбаевой: пирог с тестом из фиников (350 рублей), веганская интерпретация десерта «Черный лес» с безглютеновым бисквитом и вишней (420 рублей) и мороженое на растительном молоке (150-200 рублей/ 1 шарик). Но главные на витрине – вещи, проверенные временем: птичье молоко (250 рублей), рулеты «Павлова» с ягодами и маракуйей (350 рублей), панакота с абрикосом и лаймом (450 рублей). Меренга хрустит, глазурь блестит, карамель аппетитно тянется за вилкой. Пирожное «Картошка» (250 рублей) так и вовсе бомба: чуть влажноватая, как и положено, бисквитная масса с глазками сливочного крема. М.Пироговская, 8 Время работы: пн-вс 10.00–0.00 5. «Буше» Под знаменитым питерским брендом с двадцатилетней историей сегодня работает уже 45 заведений. В Москве он сначала заявил о себе небольшими кафе в «Детском Мире» и в Саларьево, а когда двухэтажный флагманский «Буше» открылся на углу улицы Забелина и Солянки, стало окончательно понятно, что петербуржцы пришли в столицу всерьез и надолго. Над масштабным московским проектом основательно поработали дизайнеры, создав что-то вроде идеальной модели современного городского кафе с лаконичными мраморными стойками, деревянными скамьями и неоновыми вывесками, а в концепцию добавились новые опции, вроде винотеки, фабрики пасты и бара. Но все-таки главными «Буше» остаются вечные ценности, хлеб прежде всего. Его здесь пекут почти трех десятков видов, по традиционным и необычным рецептам: французский, итальянский, кельтский, на живой закваске с солодом и твердыми сортами пшеницы, с тыквенными семечками, семенами льна и подсолнечника, на биозакваске. Благодаря полностью открытой кухне весь процесс можно наблюдать и у стойки при входе, и с улицы через панорамные окна. Второй кит, на котором держится репутация «Буше», – разнообразная сладкая выпечка. Если вдруг так случилось, что бренд вам еще не известен, в честь знакомства берите вензель с малиной (168 рублей), по которому «Буше» давно узнают в инстаграме. Хороши также миндальные круассаны с миндальными шапками (160 рублей), шоколадные «флейты» с фисташками (110 рублей) или корзиночки с живыми ягодами (380 рублей). Из новинок – полезные десерты, куда же без них, например, ананасовая баркетта из фруктового пюре без сахара, с кремом на кокосовых сливках и корже из цельнозерновой и миндальной муки (280 рублей). Осознанное потребление – еще один краеугольный камень развития, во всех точках «Буше» наладили раздельный сбор отходов, дают скидки тем, кто берет кофе в собственной термокружке вместо бумажного стаканчика и проводят прочие полезные инициативы, тем самым не только добавляя очки в свою эко-карму, но и привлекая посетителей, для кого здоровье планеты – не пустой звук. А таких становится все больше. Солянка, 1/2 Время работы: пн-вс 8.00–22.00 6. Atelier De Tartelettes Изящный, как резная шкатулка, кондитерский бутик на Патриарших – любимая игрушка семьи рестораторов Галактиона Табидзе и Элины Маргоевой, им же принадлежит мясной ресторан Carne, грузинский Vani и пекарни Valiko. Слово «ателье» на вывеске отсылает к мастерским знаменитых французских кондитеров, на которые и взят ориентир. Благородное золото и латунь в интерьере, крохотные столы, ровно на чашку кофе и пару пирожных, костяной фарфор Bernardaud, суперкофемашина Moodbar от La Marzocco, нормандский сидр от Эрика Борделе, коллекция блендов старинного чайного дома Mariage Freres, – антураж воссоздан с любовью и достоверен в каждой детали, на булавках тут не экономили. Витрина с тарталетками – сама по себе экспонат. Лучший тест на мастерство – классический вариант с лимоном: уложенная спиралью меренга тает во рту, сердцевина с кусочками цитруса одаряет пронзительной свежестью, скорлупка песочного теста элегантно хрустит, красота и гармония. Есть еще тарталетки с кокосовым муссом, «тропическая» с карамелью, манго и маракуйей, «абсолютная ваниль» и забавная тарталетка в форме грецкого ореха, где сам орех представлен в разных текстурах (все тарталетки – 390 рублей). Десяток фирменных пирожных готовят круглый год, несколько видов добавляют по сезону, и все без исключения – тонкие штучки, где сладость не заглушает баланса сочетаний. Галактион и Элина много раз бывали в кондитерских кулуарах Парижа и всю технологию могут разложить по полочкам. Продолжение путешествия во Францию – миниатюрные «мадленки» (90 рублей), канеле (230 рублей), финансье (100 рублей), щедро наполненные фисташковым кремом или сгущенкой круассаны (350 рублей), квадратные трюфели (в том числе и без сахара) и кексы с глазурью акварельных оттенков (130–780 рублей). Даже если пускаться во все тяжкие, за один присест всего не попробуешь, поэтому счастье, что пирожные навынос упаковывают в красивые и надежные коробочки, кокетливо перевязанные шелковой лентой. В них хрупкие сладости безбедно доезжают до места назначения, и это – отличный подарок на торжество любого уровня светскости. Спиридоньевский пер., 10а Время работы: пн-чт 9.00–22.00, пт вс 9.00–23.00 7. Lamm’s Семейное дело супругов Саши и Вилли Ламм началось с увлечения Саши тортами и капкейками. Сначала она пекла их дома и снабжала друзей, затем открыла онлайн магазин Mon Petit Ami, переехала к мужу в Германию, отточила на профессиональных курсах мастерство, а, вернувшись, решила открыть собственную кондитерскую, где капкейки хоть и остались в меню, но уступили главное место эклерам. Больше всего небольшое пространство Lamm’s напоминает кукольный домик: витрина цвета «Тиффани», сверкающие мрамором рабочие поверхности, желтые кресла, – похоже, этот интерьер обладает удивительным свойством концентрировать внутри солнечный цвет, даже если на улице беспросветный ливень. Публика – задумчивые юные девы и симпатизирующие им ровесники и, кажется, атмосфера флирта разлита в воздухе, наравне с ароматами выпечки. Эклеров на витрине 10 видов, и все аккуратные, легкие и затейливо украшенные. Обязательно берите ванильный, в котором использованы три варианта ванили (250 рублей), – просто чтобы почувствовать, какой должна быть эклерная классика. В брусничных эклерах в заварной крем добавляют честный сироп из ягод (250 рублей), а поверхность покрыта белой шоколадной глазурью. Карамельный готовят с кремом из маскарпоне и «взрывной карамелью», забавно щекочущей язык (250 рублей), цитрусовый соединяет в себе апельсиновый ганаш и мандариновый гель (250 рублей), в эклере «банан-карамель-пекан» банановый крем и карамелизированные кусочки орехов (280 рублей). Тонкие оболочки пирожных пропечены идеально и ведут себя на твердую пятерку в компании кремом, глазурью и россыпью ягод. Капкейки частично повторяют вкусы пирожных с добавлением нескольких популярных вариантов, вроде имбирного с пряничным человеком на макушке или «красного бархата» с велюровой шапкой (180–210 рублей). С кофе тоже все обстоит благополучно: им занималась известная в ресторанных кругах бариста Ольга Киб, и в кофейную карту помимо обязательной классики, которую могут сварить на миндальном или кокосовом молоке, вошли ее авторские напитки, вроде земляничного рафа (270 рублей). В общем, жителям района определенно повезло. Остальным стоит время от времени заезжать в Lamm’s за коробкой разноцветных эклеров специально, как за прививкой от московской хандры. Новокузнецкая, 18, стр. 1 Время работы: пн-вс 10.00–21.00 8. «Полет» Еще один пример масштабного ресторана «на районе» за авторством Киры Байбаковой: на сей раз место действия Ходынка, размах в 1000 посадочных мест, зал для банкетов с белым роялем, отдельное кафе с завтраками и собственный кондитерский цех. В десертной карте чувствуется та же рука, что и в The Y. Во главу угла поставлена сладкая классика с аккуратными модными вкраплениями. Многослойный блинный торт «Крепвиль» (300 рублей), пухлый тирамису (350 рублей), воздушная «Павлова» (350 рублей), чизкейк манго-маракуйя (450 рублей) и фирменный десерт «Полет» со вкусом того самого торта из детства – обязательны к дегустации. Трюфели из бельгийского шоколада с фруктовыми начинками (90 рублей/ 1 шт.), разнообразие пирожных макарон (55 рублей/ 1 шт.) и воздушной пастилы (220 рублей/160 г), мороженое и сорбеты (150 г) демонстрируют умение кондитеров обращаться с шоколадом и прочими сладкими материями. А еще попробуйте торт «Эстерхази» (350 рублей) – когда-то страшно модный, а потом почему-то исчезнувший из обихода рецепт: ореховый корж, тонкие прослойки безе, сахарная глазурь в карамельной паутинке. И хоpошeго вceм настроения!
besedynat

Беседы на террасе

Секреты слоеного теста: как приготовить идеальную выпечку.

Праздники впереди долгие, а значит, можно приготовить много разных пирогов. Выпечка – прекрасное занятие для новогодних каникул, она дает ощущение спокойствия и стабильности, помогает снять стресс и вообще благотворно влияет на нервную систему. Тесто можно взять любое, например слоеное. 1. Готовим дома Вы наверняка много раз слышали о том, как сложно делать слоеное тесто самостоятельно. На самом деле, этот процесс гораздо проще, скажем, приготовления медовика или «Наполеона». Трудность не в нем, а в том, чтобы найти правильное сливочное масло. Правильное значит «сухое», то есть с максимальным количеством жира и с минимальным – молочного остатка. У нас это как бы 82,5%, но все очень сильно зависит от производителя. 2. Выбираем в магазине Производителей слоеного теста у нас не так много, особо не разбежишься. Тесто может называться «слоеным дрожжевым» или бездрожжевым; первый вариант лучше для пирожков с мясом. Тесто может быть приготовленным на сливочном масле, или на маргарине, или же содержать оба продукта. Какое лучше – можно понять из пункта №1 выше. 3. Размораживаем В тех случаях, когда по рецепту требуется размороженное тесто, выньте его из морозильника примерно за 2 ч до приготовления. Если тесто пластовое и пласты лежат друг на друге – сразу же отделите их друг от друга, при размораживании они слипнутся. Действуйте аккуратно – замороженное тесто легко ломается. Разделив пласты, прикройте их пищевой пленкой. Свернутое в рулон тесто обычно проложено бумагой и слипаться не должно. 4. Не размораживаем В некоторых случаях – когда нужны тонкие коржи для торта или слоеного пирога – рецепт предполагает использование замороженного теста. Оно кладется в холодную духовку, после чего духовка разогревается до 200 °С. В течение 20–25 минут тесто, постепенно размораживаясь и прогреваясь, сильно поднимается. После чего его обычно горячим разбирают на слои – и внутренние, менее пропекшиеся слои дополнительно подсушивают. Вообще, 200 °С – идеальная температура для любой слоеной выпечки. 5. Немного хитрим Чтобы изделия из слоеного теста были красивыми, обязательно смажьте тесто яйцом, желтком, сливками, сметаной или крепким сладким черным чаем. И еще надсеките! Через надрезы будет аппетитно выглядывать начинка. Еще слоеную выпечку хорошо украшать фигурками, вырезанными из обрезков теста. Их тоже нужно смазать. Чем смазывают выпечку, чтобы она была вкусной и красивой? Очень часто выпечку смазывают после выпекания, чтобы решить как минимум одну, а чаще обе задачи: во-первых, придать ей еще более привлекательный, завершённый вид; а во-вторых – увеличить ее срок хранения. Чем смазать выпечку после выпекания зависит прежде всего от типа изделия. Но в любом случае, для этого понадобятся самые простые ингредиенты и инструменты. Вода Смазывание водой придает выпечке глянец и блеск. Это особенно актуально для хлеба с добавлением ржаной муки или для нарезных батонов Смазывание водой придает выпечке глянец и блеск. Это особенно актуально для хлеба с добавлением ржаной муки или для нарезных батонов Вода настолько простой и доступный ингредиент, что мы даже не задумываемся о том, что и он может быть использован для смазывания выпечки. Правда, и набор подходящей для этого выпечки ограничивается хлебом и булочками, которые перед выпечкой не смазывали яйцом или льезоном на его основе. Смазывание водой сразу после выпечки придает корочке хлеба глянец и блеск, что особенно актуально для хлеба с добавлением ржаной муки или, например, для нарезных батонов. Смазывают выпечку водой сразу же после окончания выпечки и иногда возвращают в духовку еще на пару минут. Можно, конечно, использовать для смазывания кулинарную кисточку – силиконовую или из щетины, но гораздо удобнее воспользоваться распылителем (пульверизатором). Заведите на кухне небольшой пульверизатор для цветов с питьевой водой и используйте для сбрызгивания поверхности выпечки после выпекания или добавления воды в тесто по каплям (с такой необходимостью часто сталкиваются при замесе песочного или рубленого теста) или смачивания рабочей поверхности при работе с дрожжевым тестом. Молоко Имеет смысл смазать выпечку молоком, если в булочках, пирогах или пирожках уже есть молоко или молочные продукты Имеет смысл смазать выпечку молоком, если в булочках, пирогах или пирожках уже есть молоко или молочные продукты Некоторые предпочитают смазывать выпечку после выпечки молоком, а не водой. В этом есть смысл, если в булочках, пирогах или пирожках уже есть молоко или молочные продукты. Иначе вы добавляете ингредиент, использование которого для многих нежелательно из-за пищевых ограничений различного характера. Изделия смазывают молоком сразу после выпечки, отчего они становятся мягче, хотя правильно приготовленная сдобная выпечка в этом вовсе не нуждается. Единственное изделие, которое действительно принято смазывать после выпечки молоком, это карельские калитки из ржаного теста. Тесто на калитки грубоватое и после выпечки довольно твердое, и его смягчают, пропитывают молоком. Сливочное и растительное масло Растопленное сливочное масло или растительное сделает выпечку еще более аппетитной и добавит ей мягкости Растопленное сливочное масло или растительное сделает выпечку еще более аппетитной и добавит ей мягкости Зачастую главный смысл смазывания выпечки после выпекания не в придании блеска и улучшении внешнего вида, а во внесении сдобы, придания мягкости. Вспомните, например, хачапури: когда их достают из духовки или снимают со сковороды, они кажутся твердыми и блеклыми. Но стоит смазать их сливочным маслом, они становятся не только еще более аппетитными, но и мягкими. Такая же ситуация с осетинскими пирогами или, например, со штруделем. Обратите внимание, что в тесто для всех этих изделий разное, но каждое содержит мало жира. Этот недостаток и компенсируется маслом на поверхности. К тому же, смазывание после выпечки сливочным маслом придает им особый, сливочный, вкус и аромат. Смазывайте выпечку сразу после выпечки, пока она горячая. Можно растопить масло и наносить его кисточкой, а можно кусочком холодного масла, надетого на вилку. Если же в выпечке нет продуктов животного происхождения или молочных продуктов, логично заменить сливочное масло растительным. Особенно актуальна такая замена для постных (веганских) изделий. Сахарный сироп Выпечка, смазанная сахарным сиропом, становится блестящей и более насыщенной по цвету. Сахарный сироп липкий, поэтому на нем хорошо держится сахарная пудра Выпечка, смазанная сахарным сиропом, становится блестящей и более насыщенной по цвету. Сахарный сироп липкий, поэтому на нем хорошо держится сахарная пудра Довольно часто встречается рекомендация смазывать выпечку после выпекания сахарным сиропом. Действительно, поверхность булочек, плюшек, пирожков, сдобных рулетов и сладкие пирогов, кексов и пахлавы становится блестящей, приобретает более яркий цвет. Но при этом становится липкой – это минус. С другой стороны, на липкой поверхности выпечки лучше держится сахарная пудра. Старайтесь использовать для посыпки готовой выпечки сахарную пудру, на которой написано «нетающая». Для приготовления сахарного сиропа смешайте 2 части воды и 1 часть сахара (по весу), прогрейте до растворения сахара и проварите 2-3 минуты после закипания сиропа. Добавьте в начале приготовления сиропа стручок ванили (можно тот, из которого уже удалены семена) или снятую ленточкой лимонную или апельсиновую цедру, звездочку бадьяна или пару коробочек кардамона, сухую лаванду или несколько кофейных зерен. Для получения более насыщенного аромата остудите сироп, и только потом процедите, чтобы удалить добавки. Ванильную настойку, ромовую или миндальную эссенцию, розовую воду добавляйте в уже приготовленный и остывший сироп, чтобы максимально сохранить аромат этих добавок. Сахарный сироп прекрасно хранится в холодильнике не менее двух недель, так что можно приготовить больше, чем нужно для того, чтобы один раз смазать поверхность выпечки после выпекания. Конечно, сахарный сироп можно сварить не только на воде: соки, фруктовые и ягодные пюре, кофе, чай вполне подойдут для смазывания выпечки с гармонирующим вкусом. Вряд ли это будут булочки и пироги, а вот кексы и маффины – почему бы и нет. Иногда сахарный сироп используют не только для смазывания выпечки после выпекания, но и для пропитывания изделий. Вспомните хотя бы ромовую бабу! И кексы иногда смазывают настолько обильно, что сироп проникает внутрь и изменяет текстуру мякиша. Тонкая пленка, которую образует сахарный сироп на поверхности выпечки, препятствует испарению влаги из изделия, и оно дольше остается мягким. Можно приготовить сироп из меда и смазать им выпечку после выпекания. Просто смешайте мед и воду в соотношении 1:1 по весу. Это будет быстрее, чем варить сахарный сироп, но, во-первых, дороже; во-вторых, появится дополнительный, не всегда уместный привкус; а в-третьих, мед – сильный аллерген. И сахарным, и медовым сиропом можно смазывать выпечку после выпекания, соблюдая следующее правило: горячую выпечку смазывают остывшим сиропом, остывшую – горячим. Джемы и конфитюры Джем или конфитюр нейтрального цвета, например, абрикосовый, персиковый или апельсиновый, придаст домашней выпечке вид как из хорошей кондитерской Джем или конфитюр нейтрального цвета, например, абрикосовый, персиковый или апельсиновый, придаст домашней выпечке вид как из хорошей кондитерской Профессиональные кондитеры часто смазывают выпечку после выпекания специальной нейтральной глазурью. Это прозрачный вязкий гель, который покрывает выпечку тонким блестящим слоем, одновременно придавая ей вид «как из хорошей кондитерской» и защищая от высыхания. Сегодня нейтральную глазурь можно купить в интернет-магазинах, она долго хранится без холодильника, если не лазить в ведро грязной ложкой. Однако в домашних условиях примерно с таким же прекрасным результатом можно смазывать выпечку после выпекания джемом или конфитюром нейтрального цвета и с неярким вкусом. Чаще всего используют абрикосовый, персиковый и апельсиновый джем или конфитюр. Возьмите нужное количество конфитюра, добавьте пару ложек воды, перемешайте и прогрейте на плите или в микроволновой печи почти до кипения. Процедите, если хотите добиться идеальной гладкости, и смажьте поверхность выпечки кисточкой. Смазывать джемом можно горячую, теплую и полностью остывшую выпечку, можно даже вернуть ее в духовку на пару минут, чтобы покрытие подсохло. Нужно сказать, что поверхность изделий, смазанных после выпечки нейтральной глазурью или конфитюром, менее липкие, чем после смазывания сахарным или медовым сиропом. Такое покрытие идеально для открытых пирогов и тартов с фруктами и ягодами, кексов и куличей, особенно если вы планируете расположить на них свежие ягоды, цукаты или орешки. Крахмальный киселек Выпечка, смазанная любым крахмальным, в том числе картофельным, кукурузным, рисовым и тапиоковым, кисельком, приобретает глянцевый блеск, который проявляется после остывания Выпечка, смазанная любым крахмальным, в том числе картофельным, кукурузным, рисовым и тапиоковым, кисельком, приобретает глянцевый блеск, который проявляется после остывания Некоторые хлебобулочные изделия, в особенности ржаной хлеб, принято смазывать после выпечки крахмальным кисельком. От этого они приобретают глянцевый блеск, который проявляется после остывания. Для приготовления киселька подойдет и картофельный, и кукурузный крахмал (рисовый и тапиоковый тоже). Возьмите чайную ложку крахмала, постепенно добавьте примерно стакан воды и размешайте в суспензию. Доведите до кипения при постоянном помешивании и проварите, пока киселек не станет прозрачным. Киселек должен быть такой консистенции, чтобы его было удобно наносить кисточкой. Чем гуще киселек, тем толще будет его слой на поверхности выпечки, и сильнее глянец. Важно смазывать выпечку сразу после выпекания, и ни в коем случае не возвращать обратно в духовку.