Пожарить свиную кровь рецепт

Свинина в духовке сколько готовить, пожарить свиную кровь рецепт, хочу приготовить мясо из поросенка посоветуйте рецепты – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации537

massmedia

Звёзды сошлись

Сегодня я расскажу о том, как пожарить свиную кровь. Рецепт достаточно простой, а блюдо получается вкусным и сытным. Жареную свиную кровь можно подать на стол как в теплом... 🔗 Читать подробнее... 👇👇👇
Как пожарить свиную кровь - MassMedia
Свиная кровь - очень вкусный и питательный продукт, который предпочтительнее употреблять в жареном или запеченном виде. Сегодня я расскажу о том, как пожарить свиную кровь. Рецепт достаточно простой, а блюдо получае...
MassMedia - Это онлайн-журнал для женщин с последними новостями моды, советами знаменитостей по красоте, эффективными диетами, советами по воспитанию детей, рецептами, удивительными историями и вдохновляющими историями любви. Всех красок жизни вам!
mirdelikatesa33

Мир деликатеса 33

Рассказываем, как выбирать лучшие куски для вкусного стейка. Проверьте качество мяса по трем параметрам: Запах. Хороший кусок имеет слабый аромат или не пахнет вовсе. Если от него «тянет» уксусом или марганцовкой, то он либо старый, либо в него добавлены химические вещества для улучшения вида. Цвет. В норме он светло-розовый с прожилками молочно-белого жира. Красное мясо и желтый жир означают, что мясо старое. Структура. Хороший кусок на ощупь гладкий и упругий. Никакой липкости быть не должно. Старайтесь покупать охлажденное мясо. Но если выбрали замороженное, то размораживайте естественным путем, а не в микроволновке — так оно потеряет меньше влаги. Самый хороший отрез — «мраморный», в котором полоски жира тонкие и их много: это гарантирует сочность блюда. Считается также, что мясо на кости — слаще и нежнее, чем без кости.
Свиное мясо может содержать паразитов, которые опасны для человека. Подготовка мяса Перед любыми манипуляциями мясо нужно промыть проточной водой. Режьте на слайсы всегда строго поперек волокон одинаковой толщины. Толстые куски получаются более сочными, а тонкие — более сухими, но зато жарятся быстрее! Маринад готовится просто. Хороший вариант — смесь соли, перца и оливкового масла. По желанию можно добавить лимонный сок, тимьян, розмарин или базилик. В этой смеси нужно подержать мясо 20-25 минут. 4 способа приготовления вкусного свиного стейка Время приготовления зависит от рецепта, толщины выбранного вами куска и степени прожарки, которую вы предпочитаете. А иногда и от способа приготовления: в духовке, на углях, гриле или сковороде. В среднем нужно обжаривать примерно пять-семь минут с каждой стороны, чтобы в итоге кусок получился без крови. 1. На сковороде Самый простой рецепт приготовления — пожарить мясо на обычной сковороде. Она должна быть хорошо нагретой и без масла, ведь в маринаде оно уже есть, а еще при жарке выделяется свиной жир. 2. На гриле Лучше, конечно, использовать специальную гриль-сковороду — особые выступы на ее поверхности сформируют красивые полоски на мясе, а часть лишнего жира стечет на дно сковороды. 3. На решетке Можно ли приготовить это блюдо на решетке? Легко — как в духовке, так и на мангале. А пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет. 4. На электрогриле Благодаря электрогрилю стейки обжариваются максимально быстро и равномерно из-за плотного двойного прижатия панелями. И главный секретный рецепт стейка: никогда не подавайте его сразу к столу — дайте ему отдохнуть в течение трех-пяти минут. Это стабилизирует вкус и сочность. Что можно сделать? Подать правильный соус к стейку. Учтите, что кетчуп не вполне подходит к блюду и может заглушить его вкус. Лучше выбирайте перечный соус, нежное чесночное масло или острые, но деликатные соусы — например, гранатовый.
libuvao135

Библиотека №135 ОКЦ ЮВАО

Вы, наверное, не замечали как вкусно в романе А.С Пушкина «Евгений Онегин» описывает еду. Мы рекомендуем перечитать роман. Александр Пушкин был известным ценителем изысканных закусок и напитков. Его герой Евгений Онегин тоже вошел в историю литературы как гурман. В романе в стихах поэт упомянул более 30 разных блюд, многие из которых мог позволить себе даже не каждый аристократ. Вспоминаем, чем любили закусить светские львы начала XIX века, в числе которых — и франт Евгений Онегин. Евгений Онегин, отведавший ростбифа с кровью, бельгийского сыра, пирога с гусиной печенью, фруктов и запив все это шампанским, не наедался. Далее на стол подавались котлеты. Слово «котлета» пришло в русский язык из французского. Cotlett переводится как «ребрышко». Если сегодня мы готовим это блюдо из мясного фарша, то в онегинские времена котлеты делали из свиных и телячьих ребер. По рецепту из «Новейшей полной поваренной книги» 1828 года их рекомендовалось мариновать около часа с перцем горошком, грибами, луком, петрушкой, чесноком и теплым маслом, а затем — обсыпать хлебным мякишем и пожарить на маленьком огне. Во время своего путешествия Евгений Онегин отведал в модном одесском ресторане Отона фирменное блюдо заведения — устрицы. Что устрицы? пришли! О радость! Летит обжорливая младость Глотать из раковин морских Затворниц жирных и живых, Слегка обрызгнутых лимоном. Шум, споры — легкое вино Из погребов принесено На стол услужливым Отоном; Часы летят, а грозный счет Меж тем невидимо растет. #библиотека135 #библиотекимосквы #ялюблюМоскву #ЮВАО #библиотекиювао
donetskcity

Донбасс Сейчас

(Если у вас есть свой проверенный рецепт, поделитесь им в комментах). 🍗🍞🍴 Впереди длинные выходные, а значит пора вспомнить рецепты маринования мяса для майского шашлыка. Во время пикника практически каждый на время забывает о принципах здорового питания, ведь на свежем воздухе аппетит становится просто зверским. По статистике 40% отдыхающих на природе предпочитают есть шашлык из свинины – самого тяжелого и калорийного мяса, и только 3% жарят овощи. Но если вы все таки следите за весом, то подберите продукт для шашлыка с учетом его калорийности. Калорийность шашлыка (в ккал на 100 г): - Из курицы без кожи – 160 - Из баранины – 210 - Из куриных крылышек – 250 - Из свиной шейки – 490 - Из сосисок – 270 - Из лосося – 150 - Запеченный картофель - 90 Также важно выбрать хорошее мясо. Оно должно быть свежим, ведь иногда шашлык не прожаривают как следуют, а это чревато посещениями врача сразу после праздника желудка. Даже недожаренное, но «чистое» мясо вполне безопасно для любителей шашлыка с кровью, а значит покупать его нужно только после проверки ветконтроля, не на стихийных рынках. Особое значение для приготовления идеального шашлыка имеет маринад. Некоторые кулинары предпочитают уже готовый продукт из магазина: мясо, маринованное в уксусе, кетчупе и большом количестве специй. Покупая такой фабричный шашлык, который нужно только пожарить, стоит помнить о том, что продукция с большим сроком хранения может содержать консерванты, а уксус с кетчупом прекрасно маскируют не вполне свежее мясо. Лучше приготовить маринад и соус к мясу самостоятельно.
rakushkaa

Ракушка

Это не фантазия сказочника. Это то, что сегодня подают во многих хороших ресторанах Современные повара постоянно находятся в поиске новых ингредиентов — натуральных, полезных, легких. Оказалось, наше меню способны оживить цветы — привычные нам во всех смыслах, кроме кулинарного. И речь не об украшении стола, а о самых разных блюдах — от супов до тортов.
Другой парижанин, шеф-повар Prince de Galles Доминик Сесийон, с по мощью маков, роз и ранункулюсов добавляет новые ароматы традиционным соусам. Эстонский шеф-повар Роман Защеринский к куриной печенке подает джем из облепихи и желтых одуванчиков. В Скандинавских странах цветы, как и любые дары природы, вообще чуть ли не главный кулинарный тренд. К примеру, визитная карточка модного стокгольмского заведения Frantzen/ Lindeberg — салат из 48 ингредиентов, среди которых только то, что можно собрать в лесу или огороде: овощи, травы, грибы и, конечно, цветы — лепестки роз, соцветия примул, цветущий тимьян…
Цветы эти придают также оригинальный вкус овощным и фруктовым салатам А уж об украшении блюд и говорить не приходится: яркие настурции или нежные маргаритки на тарелке с закусками стали приметой достойного заведения. С востока на запад Однако назвать цветочную кулинарию современным изобретением никак нельзя. На Востоке с ней были знакомы задолго до того, как европейцы начали варить варенье из розовых лепестков или украшать торт засахаренными фиалками. Древние китайские книги описывали лотос как ценный продукт, и, например, во времена династии Хань (206 год до н. э. — 220 год н. э.) этот цветок ели свежим, вареным, жареным, маринованным, делали из него муку, дополняли им другие блюда. В его листья и сейчас заворачивают рис и мясо, лепестки — обжаренные или свежие — идут на гарнир и закуски, корневище, напоминающее сырую картошку, тушат, жарят, варят из него суп, применение находят даже семенам. В Ханчжоу на Новый год гостям подают желе из лотоса, означающее надежду на сладкую жизнь.
Такое угощение означает пожелание долгой и счастливой жизни В Японии любовь к цветам не ограничивалась тем, что их изображали на фарфоре и кимоно, использовали для украшения волос и икебаны. Даже символу своей страны — хризантеме — японцы нашли кулинарное применение. Из мелких лепестков осенних хризантем, по вкусу немного напоминающих шпинат, готовят легкие салаты и гарниры, украшают ими различные блюда. Лепестки крупных хризантем обмакивают в кляр из муки и взбитых яиц, на несколько секунд опускают в кипящее масло, затем сушат на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и посыпают сахарной пудрой. И уже много веков японцы соблюдают обычай подносить друг другу чашечки саке с насыпанными в них лепестками, что означает — живите долго, счастливо, без бед. Хризантемы в саке могут заменять ирисы. Длинные узкие листья этих растений напоминают клинок меча, поэтому ирисы всегда олицетворяли самурайский дух и считались очень полезными для будущих воинов. Мальчики просто обязаны были стать сильными и храбрыми, если их кормили, допустим, рисом и рыбой, завернутыми в листья ирисов. Справедливости ради стоит сказать, что в Европе о съедобных цветах тоже известно давно. Если полистать древнеримские кулинарные книги, то там отыщутся упоминания о розах и фиалках. И все-таки европейцы всегда больше ценили цветы за красоту и стали отправлять их в тарелки и кастрюли только в начале XXI века. Букет на обед
Съедобны в основном лепестки — тычинки и пестик лучше не трогать. Некоторые, например одуванчики, нужно предварительно замачивать, чтобы из них вышла горечь. Но в любом случае не стоит подвергать их длительной тепловой обработке, иначе от тонкого вкуса не останется и следа. Кэти Уилкинсон Бараш, знаменитая садовница, фотограф и гурман, в своей книге «Съедобные цветы» в качестве самых вкусных рекомендует календулу, лилейник оранжевый, мяту, анютины глазки, розу, шалфей, цветки шнитт-лука, тыквы и настурции. Этот список можно продолжать долго. В Италии в овощных магазинах продаются душистые цветки акации — их хорошо жарить и добавлять к овощам. Из листьев и цветов герани варят суп. Стебли мака — отличный гарнир и начинка для омлетов и пирогов. А если во взбитый белок обмакнуть яблоневый цвет и затем обсыпать его сахарной пудрой, получится симпатичный десерт. ВКУС И ЦВЕТ Коренные отличия В странах Азии, Африки и на Гавайских островах едят орхидеи, причем не соцветия, а корневища. В Корее произрастающий в Юго-Восточной Азии колокольчик превозносят не только за нежность и изящество цветов, но и за вкусные корни. И даже георгины были привезены из Латинской Америки в Европу в конце XVIII века именно как съедобное растение: мореплаватели заметили, что индейцы употребляют их в пищу, и решили удивить соотечественников новым продуктом. Испанские повара так и не нашли ему применение: жарили, парили, запекали, но вкус клубней оставлял желать лучшего. Угощение Будды Лилейники — привычное декоративное растение — своим видом способны украсить загородные участки, а вкусом — преобразить многие блюда. Историки кулинарии считают: они стали главным растением Поднебесной чуть ли не с момента зарождения китайской культуры. Причем в те времена ценились именно их съедобные качества, а вовсе не декоративные — бутоны лилейников питательны и прекрасно усваиваются.
А распустившиеся крупные цветы идеально подходят для фарширования как овощными, так и мясными начинками. Свинина, тушенная с лилейником и имбирем, в тибетской медицине считается очень полезным блюдом для женщин Кроме того, считалось, что они делают едоков мудрыми, укрепляют силу воли и поднимают дух. Возможно, потому эти цветы и оказались среди компонентов традиционного блюда «Угощение Будды» — сложной композиции из овощей, ростков бамбука, орехов и прочих вегетарианских ингредиентов, приготовленных в соевом соусе. Сейчас оно встречается во многих китайских ресторанах мира, в вегетарианских разделах, так что необязательно быть буддистом, чтобы попробовать его. Заглянув в Китае на рынок, вы наверняка найдете там и «золотые иглы» — еще один популярный компонент китайских блюд, таких как остро-кислый суп или свинина мушу. И это не что иное, как нераскрывшиеся бутоны лилейника, высушенные на солнце. По вкусу лилейник напоминает сладкие салатные листья, а, например, сорт Ethel Shepherd похож на дыню. Он в полной мере раскроется в свежем виде, в закусках, если нафаршировать лилии мясной или рыбной начинкой, насыпать лепестки в салат с пряными травами, розами и настурциями. Даже после обработки лилейник не утрачивает своих достоинств. Кстати, его цветки считаются едва ли не самыми вкусными среди съедобных. Бутерброд по-голландски Тюльпан не может похвастаться древней историей — его начали выращивать в Турции в Х веке, а в Европу он попал только в XVI. Европейцы познакомились с тюльпаном благодаря голландскому биологу Карлу Клузиусу, в 1593 году назначенному куратором Лейденского ботанического сада, и его другу Гизелину де Бусбеку, который служил послом в Константинополе и привез оттуда экзотические растения.
Варенье из цветков одуванчиков — желтое, прозрачное, ароматное — по виду и вкусу напоминает мед. Да и по целебным свойствам ненамного ему уступает. Его, например, используют для профилактики астмы и бронхита К середине 30-х годов XVII века Голландию охватила тюльпаномания: цены на луковицы росли с бешеной скоростью, они стоили дороже коров и свиней, а продав луковицы редкого сорта, можно было купить неплохой дом в Амстердаме. Биржевые спекуляции с луковицами (на их будущие урожаи заключались и первые фьючерсы, сделки эти называли «торговлей ветром») закончились страшным кризисом. Тюльпановый финансовый пузырь лопнул: предложение стало резко превышать спрос, биржевую игру на тюльпанах запретили, и даже самые востребованные сорта резко обесценились. Погнавшиеся за легкой наживой тюльпаноманы потеряли все. Один разорившийся делец якобы с горя пожарил больше ни на что негодные луковицы, вместо соли приправив их слезами, и съел. Как знать, может, именно он был одним из первых, кто нашел тюльпанам кулинарное применение. Впрочем, герою этой легенды наверняка пришлось несладко: луковицы этих растений несъедобны (и даже ядовиты). А вот из лепестков действительно можно приготовить интересные блюда. У каждого сорта тюльпанов свой вкус, но обычно они напоминают горьковато-сладкие листья салата или молодой зеленый горошек и поэтому прекрасно подходят для закусок. Красиво смотрятся фаршированные тюльпаны — как и другие крупные цветы, они будто предназначены для этого. Возьмите красные тюльпаны и наполните начинкой из свежего мягкого сыра, крабового мяса (тюльпаны вообще отлично сочетаются с морепродуктами и рыбой, особенно с тунцом) и зелени, сдобренных лимонным соком и красным перцем. Или подайте в «чашечках» из тюльпанов клубничный мусс — и слава великого кулинара будет вам обеспечена.
Цветки и бутоны цукини широко используются в кулинарии. В средиземноморских странах их продают в овощных магазинах вместе с молодыми кабачками. Цветки жарят, добавляют в салаты и супы, фаршируют. Например, в Греции их начиняют рисом с орегано и овощами, в Италии — сыром с пряными травами 2. Легкая горчинка, которая отличает настурцию, прекрасно сочетается с копченой семгой, например, в пицце. Нужно смазать тесто соусом из зеленых овощей и оливкового масла, посыпать колечками лука и пармезаном, запечь до готовности, а в конце украсить ломтиками рыбы и цветами КУЛИНАРНЫЙ ХИТ Сахарный цветок Тулуза, окруженная полями фиалок, — старинный центр раз­ведения этого цветка во Франции и главный его экспортер. В конце XIX века в кондитерских города появились засахаренные цветы. Это «изобретение» было высоко оценено гурманами, и фиалковый десерт стал продаваться тоннами. Приготовить такой десерт очень просто. Для этого на водяной бане надо распустить гуммиарабик (Е414) и кисточкой с двух сторон покрыть цветок. Затем так же нанести сахарный сироп (100 г сахара на 50 мл воды). В завершение фиалку посыпают сахарным песком (сахарная пудра не годит­ся) мелкого помола и дают подсох­нуть. Можно использовать вместо гуммиарабика яичный белок, взбитый в густую пену. Но при этой технологии для сушки цветы отправляют в духовку, минималь­но разогретую, часа на два. Анютины глазки в кулинарном букете Скромным садовым обитателям тоже найдется место на кухне. Маргаритки, благодаря легкому ореховому вкусу, могут использоваться и для десертов, и для салатов, и для соусов. Сладковато-пряная лаванда незаменима в кондитерских изделиях. Календула — великолепная приправа, если нужно придать блюду остроту. Засахаренные анютины глазки будут хороши и сами по себе, и в качестве сладкого украшения. Но особой любовью у поваров пользуется настурция. Она великолепно смотрится и на залитом белой шоколадной глазурью торте, и в салате, добавляя ему легкий перечный оттенок. Съедобны у нее и цветки, и бутоны, и листья. А витамина С в них, между прочим, больше, чем в обычном зеленом салате.
Один из интересных вьетнамских рецептов — роллы из рисовой бумаги с пряной зеленой папайей и овощами, украшенные маленькими цветами орхидей Решив удивить друзей, сделайте салат с настурцией, а для заправки используйте оливковое масло и белый винный уксус, настоянный на ее же листьях и цветках. Предложите гостям пиццу с цветами. Или подайте фруктовый салат в ледяных цветочных пиалах: налейте в миску воды, насыпьте лепестков, вставьте мисочку меньшего объема, наполните ее кубиками льда и уберите в морозильник. Перед подачей подержите минут десять при комнатной температуре. Из-за характерного горьковатого привкуса настурцию сравнивают с водяным крессом. Собственно, свое имя она получила именно от него: Nasturtium offi cinale на латыни — кресс водяной. В разные времена это растение относили к овощам, травам, цветам и даже фруктам. Томас Джефферсон, третий президент США, выращивавший настурцию в своем огороде, добавлял ее стебли в овощной суп и любил маринованные бутоны. В последнем пристрастии Джефферсон не был одинок: солеными бутончиками настурции традиционно заменяют каперсы. Салат с настурцией Необычный салат с цветами и креветками
Рецепт на 4 персоны Кухня Европейская Тип блюда Салаты и винегреты Ингредиенты Креветки -150 г Авокадо- 1 шт. Цветки настурции- 7 шт. Листья салата- 250 г Сок лимона- 1 ст.л. Для маринада-: Масло оливковое- 1 ст.л. Чеснок- 2 зубчика Соль любая- по вкусу Перец чили- по вкусу Способ приготовления 1. Все ингредиенты для маринада (масло, соль, перец чили, порубленный чеснок) смешать и положить в него большие очищенные креветки на 30-40 минут. Затем в этой же смеси обжарить их до румяной корочки. 2. Снять с огня и выложить креветки на бумажное полотенце. Когда они остынут, смешать с порезанными салатом, авокадо и настурцией. Заправить лимонным соком. Дары королевы И все-таки что бы мы ни говорили про обаяние простоты и скромности, королевой цветов была и остается роза. В Древней Греции розы считались символом будущего и были настолько любимы, что греки дали имя этих цветов одному из своих островов — Родосу.
Известный английский шеф-повар Хестон Блюменталь предлагает, например, украшать розовыми лепестками десертный клубничный суп Практичные римляне верили, что роза спасает от опьянения и помогает в любовных делах, так как является афродизиаком. Монастырские сады средневековой Англии утопали в розах: ведь красная роза символизировала кровь Христову, а каждый из ее пяти лепестков — его раны. И во все века этот роскошный цветок помогал создавать кулинарные шедевры. Розовой водой с незапамятных времен ароматизировали выпечку и сладости (ну кто не пробовал розовый лукум!). В Средневековье помимо десертов были в почете соусы из роз к дичи и рыбе. К началу XIX столетия список «розовых» рецептов пополнили ароматизированные чаи, масла, уксус, сахар и мед. То, что делают сегодня, разбудит аппетит даже у самых равнодушных едоков: суп из розовых бутонов, перепелки, фаршированные розовыми лепестками с тимьяном и чесноком, розовое вино… Одним из самых запоминающихся «произведений» XXI века, несомненно, стал торт, испеченный к пятидесятилетию правления королевы Великобритании в 2002 году. Кондитер из Шри-Ланки Гертруда Нанаяккара, которая уже была удостоена чести готовить торт для серебряного юбилея Елизаветы II, представила огромный прямоугольный торт в 20 фунтов весом, затянутый сахарной глазурью, украшенный монаршей короной с флагами Англии и Шри-Ланки и декорированный английскими розами. Абсолютно все его детали, кроме камней в короне, были съедобны. Творение Нанаяккары вдохновило редактора популярного английского журнала Good Food на создание своей версии юбилейного торта для королевы с засахаренными лепестками роз. Именно этот рецепт теперь можно найти на многих интернет-сайтах. Он имеет мало отношения к оригиналу, но все, кто готовил по нему, в восторге. И ВКУСНО, И КРАСИВО На сладкую память Один из самых популярных сувениров, которые можно купить в Сингапуре, — это орхидея, символ города. Продается она в самых разных видах: живые цветы, которые хранятся несколько месяцев; орхидеи, покрытые золотом как изящное украшение… В ресторанах можно заказать салаты или десерты с цветами. А для любителей сладкого в туристических магазинах всегда найдутся орхидеи, облитые шоколадом. Ложка дегтя Использовать в кулинарии можно далеко не все цветы. Некоторые из них ядовиты и даже смертельно опасны. Это наперстянка, аконит, аквилегия, дельфиниум, ландыш, купена, волчье лыко, анемон, лютик, петунья, душистый табак. Поэтому никогда не экспериментируйте с растением, предварительно не узнав, входит ли оно в список съедобных. Кроме того, решив привнести в свое меню оригинальную нотку, не спешите в цветочный магазин: предназначенные для продажи цветы обрабатывают специальными веществами, чтобы они дольше не вяли, да и выращивают их с применением пестицидов. #делоВкуса
ukrkuhnyaua

УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления "кишки" входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить. Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе. После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.
Показать еще
nikarealtour

Отдых в Барселоне и Каталонии - Nika Realtour

Она считается типичным блюдом каталонской кухни и, а ее история насчитывает как минимум две тысячи лет. Рецепт бутифарры похож на рецепты «botulu» и «lucanica» - древнеримских колбас из сырой свинины со специями. Примерно с 17 века этот мясной деликатес Испании является неизменным атрибутом праздничного стола каталонцев. Особенно в период традиционного карнавала. Традиционное испанское блюдо делают из рубленого мяса и жира свиньи. С добавлением яиц, соли и перца. Когда к фаршу подмешивают кровь – получается черная бутифарра. Без нее – белая. Готовую массу плотно набивают в свиные кишки и варят на медленном огне, добавляя в воду лимон, сахар или мед. Затем испанскую кровяную колбасу коптят и сушат в подвешенном виде в течение месяца. А еще сырую бутифарру можно пожарить на углях и съесть с соусом Али-Оли, естественно, запивая вином. На гарнир к жареной бутифарре каталонцы предпочитают белую фасоль. Кроме традиционной кровяной колбасы из Каталонии на рынке все чаще можно увидеть бутифарру с рисом и хлебом, кедровым орехом, печенью, языком и даже трюфелем. Говорят, что горячим поклонником этого деликатеса в Испании был Сальвадор Дали. Когда после гражданской войны художник жил в США, он постоянно просил высылать ему кровяную колбасу - бутифарру.
583359128889

Екатерина Владимировна

(Можно заменить куриным или индюшачьим – 300 грамм) Морковь – 2 шт. Репчатый лук – 2 шт. Сахар – 1 шт. Уксус – 1 ст.л. Растительное масло для жарки Майонез Соль по вкусу Пошаговый рецепт салат свиное сердце Сердце помойте, положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте вариться на плиту. В процессе варки с него будет выделяться кровь и вода будет приобретать красный цвет. Поэтому, после закипания воды проварите сердце 15-20 минут, поменяйте воду, приправьте солью и варите до готовности около одного часа. Тем временем, пока сердце варится, мы примемся за остальные ингредиенты салата. Морковь почистим, помоем, натрем на крупной терке и положим пожариться в сковороду на растительном или оливковом масле. Лук почистим, помоем и порежем полукольцами. Положим лук в тарелку, нальем уксус, добавим сахар и немного водички. Оставим лук мариноваться минимум на 15 минут. Когда сердце будет сварено, охладите его под холодной водой и порежьте соломкой. В этом салате, как вы заметили, все ингредиенты порезаны продолговатой формой. Пожаренную морковь и сердце положите в тарелку. Добавьте лук, майонез и перемешайте. Отрегулируйте вкус салата солью и подавайте к столу. Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.
sadovodch

Садоводческий клуб "УДАЧИ НА ДАЧЕ!

ШАШЛЫК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, ШАШЛЫК НА ГРИЛЕ 1. Потрясающий шашлык из свиных ребрышек, как быстро и просто приготовить вкуснейший шашлык из свиных ребрышек. Для этого нужны следующие ингредиенты: • 1 кг свиных ребрышек; • 3 дольки лимона; • 1 большая луковица; • 50 гр подсолнечного масла (чем больше, тем лучше); • соль, перец и специи по вкусу. Ребрышки порежьте небольшими порциями (по одному, два ребра), переложите в миску, полейте маслом, добавьте лимонный сок, порезанный лук, соль, перец и специи. Хорошенько перемешайте и накройте крышкой. Оставьте ребрышки 20 минут мариноваться на кухне, после чего переместите кастрюлю в холодильник. Время мариновки мяса от 40 минут до суток. Итак, следующий шаг – жарка шашлыка. Для этого вам понадобится: • мангал; . шампура или решетка; • уголь или дрова; • кочерга или любой предмет для ворошения углей; • опахало, в качестве которого можно использовать пластмассовую кухонную доску; • нож для контроля готовности. Жарить ребрышки можно на шампурах или в решетке, что более удобно. Мангал разжигайте, как обычно, но есть одно важное уточнение. После того как дрова прогорят и уголь слегка поседеет, его нужно разворошить кочергой, разровнять одинаковым слоем и хорошенько обмахнуть, чтобы угольки стали красными. В этот момент ставьте шампура или решетку с ребрышками на мангал. В процессе жарки, истинный гуру приготовления шашлыка Сталик Ханкишкиев, рекомендует постоянно обмахивать угли, а когда мясо начнет хорошенько шкварчать – его нужно перевернуть. В двух словах, первые несколько минут, необходимо интенсивно обмахивать угли, что позволит запекать мясо на довольно сильном жару. Это необходимо для образования корочки, которая защитит шашлык от потери сочности. Обратите внимание, что после образования корочки угли обмахивают лишь слегка и переворачивают шашлык реже. Одно важное уточнение – ничем поливать шашлык не нужно! Степень готовности проверяют на ощупь, а контролируют надрезом. Если крови нет, а выделяется прозрачный сок – ребрышки готовы. 2. Шашлык в домашних условиях. Если у вас когда-нибудь было острое желание отведать шашлык, но из-за погодных условий и других проблем вы это себе не могли позволить. То сейчас вы узнаете, как с легкостью сделать шашлык в своем доме, не выходя из него. По сути, приготовление шашлыка в доме, мало чем отличается, чем на костре. Только заместо костра, углей и шампуров нужна духовка. А все остальные ингредиенты практически одинаковы. Для приготовления шашлыка дома нужно: Мясо (например, свинина); Лук; Специи. Разрезаем мясо на мелкие кусочки и растираем любимыми специями. Лук так же режем на маленькие куски и тщательно смешиваем с мясом. И оставляем мариноваться на пару часиков. Лук то же необходимо отдельно замариновать. Простым способом маринования лука является следующее: взять и разрезать лук на полукольца, залить все кипятком, затем добавить уксус, по желанию – соль и даже сахар. Для приготовления шашлыка вам понадобиться специальный пакет для духовки. Как только шашлык и лук замаринуются, нужно высыпать одним слоев лук в пакет. А сверху него наложить мясо. Ни в коем случае нечего не смешивайте. Все аккуратно закрываем и запекаем в духовке примерно один или два часа (все зависит от типа духовки). Примерная температура духовки должна составлять 200 градусов. Шашлык по данному рецепту получается мягким и насыщенным, а лук его прекрасно дополнит. 3. Шашлык на гриле. Многие люди имеют неправильное представление о шашлыке, если речь заходит о шашлыке они сразу представляют мангал, костер и шампура. Но в мире есть столько различных способов приготовить это прекрасное блюдо. Одним из видов приготовления шашлыка является – шашлык на гриле. Гриль – это чаще всего мобильная установка, которая может приготавливать различного рода блюда за счет своего жара или от углей. Бывают и стационарный гриль – не имеющий возможности постоянного переноса. Шашлык на гриле получается ничуть не хуже, чем на обычном костре. Даже в чем-то превосходит другие способы приготовления. С помощью гриля можно получиться необыкновенный вкус, привычного шашлыка. Гриль дает множество дополнительных возможностей и упрощает некоторые моменты. Допустим не надо беспокоиться о том, что мясо упадет в костер, все будет перед вами, под вашим контролем. С грилем будет легче переворачивать мясо, тем самым будет лучше его прожарка. Некоторые конечно предпочитают старый способ с мангалом и шампурами, но стоит им опробовать все превосходства гриля они тут же будут его советовать всем родственникам и знакомым. Гриль позволяет мясу полностью пожариться и оставляет на нем интересные следы в виде небольших прямых углублений. Приятного аппетита!.
Показать еще
  • 1
  • Класс
58521538527329

Пушкинский центр им. Н.Н. Пушкиной- Ланской

Его герой Евгений Онегин тоже вошел в историю литературы как гурман. В романе в стихах поэт упомянул более 30 разных блюд, многие из которых мог позволить себе даже не каждый аристократ. Вспоминаем, чем любили закусить светские львы начала XIX века, в числе которых — и франт Евгений Онегин.
Портрет Евгения Онегина. 1830-е В Петербурге После утреннего туалета и ленивого прочтения приглашений на балы и вечера, Онегин отправлялся на прогулку. Около четырех часов дня наступало время обедать. Это время считалось для обеда «европейским» — зимой в четыре часа уже темно. Неженатые молодые люди, жившие в городе, редко нанимали повара — крепостного или иностранца. Поэтому обедать они отправлялись в рестораны. В гастрономическом плане дворяне ориентировались на европейскую и особенно на французскую кухню — признанную законодательницу кулинарной моды. Неудивительно, что на обед Евгений Онегин поехал во французский ресторан Talon. Заведение действительно существовало в Петербурге. В ресторане француза Пьера Талона в доме №15 на Невском проспекте собирались денди той эпохи. Его повара кормили светских львов вплоть до 1825 года. В это фешенебельное место часто наведывался и сам Александр Пушкин. Ресторан был не только одним из самых популярных, но и одним из самых дорогих в Петербурге начала XIX века. Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток… Здесь, конечно, Пушкин написал о шампанском — привычном напитке русской аристократии той эпохи. Поэт имел в виду шампанское 1811 года. После душного и засушливого лета в тот год в Среднюю Европу пришла мягкая и теплая осень. Урожай винограда был необыкновенно хорош, а вино из него получилось просто превосходным. Тогда же в августе в небе появилась яркая и большая комета, которую наблюдали и жители Петербурга. Шампанское этого года закупоривалось пробкой с изображением кометы. Знатоки высоко ценили редкое вино за его вкус. Из-за войны между Россией и Францией в 1813 году в Россию официально ввезли всего 100 бутылок шампанского урожая 1811 года — на 600 рублей. «Пред ним roast-beef окровавленный…»
Его готовили из хорошей бычьей вырезки. Чтобы филе оставалось нежным внутри, перед готовкой его несколько часов выдерживали в молоке. После этого по три минуты обжаривали с каждой стороны на сковороде, заливали белым сухим вином и готовили еще 15 минут. Центр мясного куска должен был оставаться полусырым — ярко-розового цвета. Сверху же блюдо покрывалось аппетитной румяной корочкой. Ростбиф обычно ели холодным. Сок из-под мяса сливался и подавался в соуснике. На гарнир к ростбифу предлагали жареный картофель или запеченные овощи. И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет… Трюфели — еще один продукт, который могли себе позволить только состоятельные дворяне. Дорогие ароматные грибы знаменитый французский повар Жан Антельм Брилья-Саварена называл «бриллиантами кухни». Владимир Набоков, написавший два тома комментариев к «Евгению Онегину» охарактеризовал их так: «Эти деликатесные грибы ценились так высоко, что мы, в безвкусный цвет искусственных ароматов, с трудом можем себе представить». Во времена Евгения Онегина трюфели привозили в Россию из Франции. Грибы растут на глубине около 20 см под землей в дубовых и буковых рощах Франции, Италии, Германии и некоторых других европейских стран. Сейчас, как и 200 лет назад, их по запаху ищут специальные дрессированные свиньи и собаки. Стоит килограмм трюфельных грибов около 1000 евро. Вряд ли раньше они были дешевле, если Пушкин назвал их «роскошью юных лет». «И Страсбурга пирог нетленный…»
Нередко повара добавляли в него и те самые деликатесные трюфели. В России пирог не готовили. Как же современники Онегина могли есть его в Петербурге? Сюда блюдо привозили законсервированным — прямо из Франции. Потому Пушкин и назвал его «нетленным». Консервирование продуктов для продления их срока годности придумали как раз во времена Наполеоновских войн. Чтобы в дороге паштет не пропал, его запекали в тесте, помещали в глубокую посуду, заливали смальцем (жиром) и герметично упаковывали. Для надежности между ящиками с пирогами укладывали брикеты льда. Готовили пирог из гусиной печенки не круглый год, а лишь с конца сентября до начала декабря. Самым изысканным считали паштет, приготовленный в конце сезона: аромат трюфельного гриба полностью раскрывается только после первых морозов. «Меж сыром лимбургским живым…»
Этот мягкий сыр из коровьего молока обладает острым вкусом и жидкой консистенцией. Потому поэт и назвал его «живым». Из-за резкого запаха лимбургский сыр не ели перед выходом в свет или свиданием. Подавали к нему обычно сухие красные вина, оттеняющие его пряность. Кроме этого едкого, но вкусного лимбургского, в России пользовались популярностью пармезан, стильтон, честер, невшательский, голландский, швейцарский и другие сыры. «И ананасом золотым»
Иностранных путешественников особенно впечатляло, что русские аристократы покупали фрукты зимой, когда они стоили особенно дорого. Во времена Пушкина во многих московских усадьбах были собственные оранжереи, в которых выращивались фруктовые деревья. Мемуаристка Кэтрин Вильмонт, приехавшая из Англии в Россию погостить к родственнице писала: «Теплицы здесь — насущная необходимость. Их в Москве великое множество, и они достигают очень больших размеров. <…> В каждом ряду было по сто пальм в кадках, а на грядках оранжереи росли другие деревья». Еще бокалов жажда просит Залить горячий жир котлет… Евгений Онегин, отведавший ростбифа с кровью, бельгийского сыра, пирога с гусиной печенью, фруктов и запив все это шампанским, не наедался. Далее на стол подавались котлеты. Слово «котлета» пришло в русский язык из французского. Cotlett переводится как «ребрышко». Если сегодня мы готовим это блюдо из мясного фарша, то в онегинские времена котлеты делали из свиных и телячьих ребер. По рецепту из «Новейшей полной поваренной книги» 1828 года их рекомендовалось мариновать около часа с перцем горошком, грибами, луком, петрушкой, чесноком и теплым маслом, а затем — обсыпать хлебным мякишем и пожарить на маленьком огне. Beef-stеаks и страсбургский пирог Шампанской обливать бутылкой… Здесь Александр Пушкин второй раз вспомнил про пирог из печени гуся и упомянул бифштекс — английское национальное блюдо, которое стало частым гостем на столах молодых русских дворян. Повара готовили его из филе говядины. Мясо нарезали крупными кубиками и жарили на сильном огне без соли и приправ. Потом засыпали блюдо сельдереем, петрушкой и укропом. Подавали на большой тарелке с куском охлажденного сливочного масла сверху.
Что устрицы? пришли! О радость! Летит обжорливая младость Глотать из раковин морских Затворниц жирных и живых, Слегка обрызгнутых лимоном. Шум, споры — легкое вино Из погребов принесено На стол услужливым Отоном; Часы летят, а грозный счет Меж тем невидимо растет. Богатым одесситам и петербуржцам только что выловленных устриц доставляли рыбаки. Неудивительно, что Пушкин написал о «грозном счете», невидимо растущем. Удовольствие это было не из дешевых: за сотню устриц отдавали по 50, а иногда и по 100 рублей. Как описал поэт, их ели свежими, сбрызгивая лимонным соком. К устрицам подавали легкое белое вино.
Уха из стерляди — традиционное русское блюдо. Помимо свежей выпотрошенной и почищенной рыбы, в суп добавляли овощи и водку. Уху варили на прозрачном курином бульоне, а для аромата клали сельдерей.
Вкусом русских щей восхищались многие путешественники, побывавшие в России. Александр Дюма даже добавил этот рецепт в свою книгу «Большой кулинарный словарь». К щам из свежей капусты обычно подавали пирожки или кулебяку с начинкой из мяса, а к супу из квашеной капусты — гречневую кашу.
raddosti

Лучшие домашние заготовки

Это надо для того, что они вымокли, и вся вонь ушла.Утром слейте воду, помойте почки, залейте новой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут.После чего опять слейте воду, помойте почки, залейте новой водой и варите до готовности.Когда почки будут готовы, промойте их под проточной водой и нарежьте их кубиками, примерно 1см на 1см. Язык:Язык помойте, положите в кастрюлю, налейте воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут. После чего слейте воду, налейте новую, поставьте на огонь и варите до готовности, примерно 2 часа.Солянка сборнаяКогда язык сварится, достаньте его с кастрюли, положите в миску. Миску поставьте в мойку, включите кран с холодной водой, и держа язык под струей холодной воды снимите с него шкуру. Если вы варили язык не меньше, чем 2 часа, то шкура должна сниматься хорошо. Солянка сборная После чего язык также нарезать кубиками.Мясо свинины и курицы:Свинину и курицу очистите от ненужно жира и пленки, помойте, порежьте кубиками, как на оливье. Порезанное мясо положите в кастрюлю, налейте воды и варите до полуготовности. Возьмите репчатый лук, почистите его, помойте и целую головку положите в кастрюлю вариться вместе с мясом. Когда лук сварится и будет мягким, достаньте его шумовкой и выкиньте. В солянке лук не нужен, надо, чтоб он отдал только свой вкус. Сердце:Возьмите сердце, хорошо его помойте, чтоб с сосудов вышли все сгустки крови. Положите сердце в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Солянка сборная Когда сердце будет готово, помойте его и нарежьте тоже кубиками.Докторская или молочная колбаса:Снимите упаковочную пленку с колбасы и порежьте кубиками (как на оливье).Поставьте сковороду на огонь, налейте масла и нагрейте. Когда сковорода нагреется, положите колбасу и жарьте ее, время от времени помешивая, до золотистого цвета.Когда колбаса пожарится, выложите ее в миску.Соленые огурцы:Достаньте с банки соленые огурцы (мыть их не надо), нарежьте кубиками, как все мясо, и положите их жариться в сковороду, в которой была докторская или молочная колбаса.Когда огурцы будут золотиться, значит, они уже готовы. Снимите их с огня и оставьте. Морковь:Морковь почистите, помойте, натрите на крупной терке, положите в сковороду и поджарьте на постном масле до золотистости. Копченный куриный окорок:Возьмите копченый окорок, снимите с него шкуру и отложите (она нам в солянке не нужна). Отделите мясо от костей и порежьте его в произвольной форме, но так, чтоб размер был такой же, как и у всех ингредиентов. Приготовление солянки:Когда свинина и курица проварится до полуготовности, добавьте в кастрюлю уже готовые и порезанные почки, язык, сердце, копченый окорок, жареные огурцы, морковь, докторскую колбасу и томатную пасту.Также в кастрюлю добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, соль и перец молотый. И все оставьте вариться до полной готовности свинины и курицы.Когда мясо сварится, добавьте укроп и петрушку. Дайте им провариться 2 минуты и выключите.Солянка готова и ее можно подавать.При подачи в тарелку положите пару кусочков лимона. Также, еще кладется в тарелку несколько штучек оливок. Но, у меня оливок не было и я положила только лимон. Приятного аппетита! Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья!И не забывайте комментировать!
  • 2
  • Класс
netrivi

История и Ко

Возможно, в те давние времена еще не было того многообразия форм и видов, которое наблюдается сегодня, однако общие черты изготовления начали закладываться именно тогда. Считается, что колбасы и сосиски появились более 2 тысяч лет назад. Так, например, колбасное изделие упоминается в строках Одиссеи Гомера, написанной в 8 веке до н.э.: «Так же, как если желудок, наполненный жиром и кровью Жарит на сильном огне человек и его непрерывно С боку ворочает на бок, чтоб был он готов поскорее, – Так Одиссей на постели покоя не знал, размышляя». Первые свидетельства о «ла чанг» — китайских вяленых колбасках из козлятины и баранины относятся к 589 году до н.э. Упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в древнегреческой пьесе "The Orya" или "The Sausage", а написана она было в 500 г. до н.э. Есть версия, что в 64 году колбасу изобрел повар императора Нерона Цезаря, Гай. Однажды он обнаружил, что свинью пожарили, не выпотрошив. Вспорол ей брюхо и вынул кишки. Поскольку неделю перед убоем свиней не кормили, кишки были пусты – Гай набил их фаршем из говядины и оленины, и приготовил таким образом первую kolbasus recutita. В эпоху расцвета католичества продукт становится одним из самых любимых для верующих. Его употребляют в больших количествах по праздникам. Современное слово "колбаса" (sausage) произошло от латинского слова "salsus", что значит соленый. Вероятно, в древние времена этот термин имел более широкое значение, и означал не только сосиски и колбасы, но и все соленое или просто консервированное мясо. Тогда не было возможности хранить мясо в холоде, и приготовление колбас (вареных и копченых) было хорошим способом его сохранить. Шли века, а люди все больше и больше совершенствовали процесс приготовления колбас. Так, в зависимости от географического положения в разных частях мира появлялись различные рецепты колбас, которые более всего подходили для того или иного климата. Для прохладных районов северной Европы, когда сырое мясо может довольно долго храниться без специального охлаждения, оказались более пригодные сырые колбасы. Для того, что бы сохранить мясо в теплые месяцы применялось копчение. Вероятно, так и появились сырокопченые колбасы. Более подробной информации пока нет. В более южных районах Европы, а также в Азии, оказалось целесообразнее готовить сухие колбасы (dry sausage): в этом случае колбаса без дополнительной обработки высушивалась на солнце. Примером такого способа приготовления может служить суджук и бастурма. Существует мнение, что кочевники из азиатских степей хранили суджук в сумках под седлом. Именно там осуществлялся последний этап приготовления колбасы: высушиваясь, она приобретала специфическую форму. Сейчас же плоская форма всего лишь дань традиции. Русское «колбаса» пошло от славянского «кълб». Первое упоминание о ней было в новгородской берестяной грамоте двенадцатого века: «От дьяка и от Ильки. Вот мы послали 16 лукон, а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта, да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых». По разным версиям слово «колбаса» пришло к нам от турецкого kulbasty (жареное мясо) или даже еврейского «коль басар» — «всякое мясо». Английское sausage (означающее и сосиски, и колбасу) пошло от старофранцузского saussishe (отсюда же наша «сосиска»), которое, в свою очередь, потомок латинского salsus (соленый, сохраненный). Первые упоминания о приготовлении домашних колбас на Руси встречаются в «Домострое» XVI века. Однако широкое распространение на Руси колбаса получила во времена Петра I, что вполне закономерно. В 1709 году царь выписал из Германии колбасных дел мастеров, обладающих секретами изготовления колбас из различных сортов мяса, начиненных пряностями. Примечательно то, что, как гласит история, вскоре русские колбасные мастера превзошли своих учителей. Русская колбаса была намного вкуснее и ароматнее, нежели заграничная. Со временем люди живущие, в тех или иных городах стали придумывать собственные рецепты, давая готовому продукту звучное запоминающееся имя. Так появились, венские колбасы, итальянские, английские, камберлендские... Сосиски же появились не так давно. Тот вид, в каком мы их привыкли употреблять, обрели благодаря мяснику Иоганну Ланеру. Этот человек, прославивший баварский городок Гассельдорф, родился в нем в августе 1772 г. Правда, мясником он стал во Франкфурте-на-Майне, и судя по всему, был весьма признателен городу за получение в нем любимой профессии. Во всяком случае, переехав на постоянное место жительства в Вену и открыв там мясную лавку, где 13 ноября 1805 года и были проданы первые сосиски, он назвал свое изобретение «франкфуртером» (забавно, во Франкфурте, как и везде за пределами Австрии продукт окрестили «венскими сосисками»). Строго говоря, длинные тонкие колбаски существовали и раньше, где-то с конца XV в. Разумееется, в Германии. Но Йоханн Георг Ланер модифицировал их путем изменения рецептуры фарша, смешав в нем говядину и свинину, и снискал в результате славу себе и своему изобретению. Жители местечка Гассельдорф в Баварии в 1997 году даже увековечили память земляка, возведя монумент: бронзовый человек угощает прохожих своим изобретением. Монумент высотой около двух метров был воздвигнут на средства 500 жителей Гассельдорфа в ознаменование. 225-летия со дня рождения Ланера. На монументе укреплена бронзовая доска с изложением истории сосиски. А потом в сосисочной истории произошло без преувеличения знаковое событие. Жарким майским днем 1868 года, в Бруклине, немецкий эмигрант Чарли Фельтман, ехал в своем фургончике по набережной Кони Айлэнда, смотрел на готовящиеся к открытию новые кабаки, и понимал, что его бизнес вот-вот накроется: Чарли торговал пирожками, и не был готов конкурировать с заведениями, предлагающими широкий ассортимент сэндвичей. В его маленьком фургоне не было места для кухни, да и готовил Чарли паршиво. Но решение было найдено: в начале июля Фельтман продал первую горячую сосиску, вложенную в разрезанную булку. «Имя первого покупателя кануло в безвестность, но гастрономические историки сравнивают значимость этого момента с изобретением колеса. Когда этот человек вгрызся в сосиску, когда сок потек по его бороде, когда его щеки замызгались в горчице – родился хот-дог!» – в 1963 году вспоминал журнал Boys' Life. Впрочем, не факт, что Фельтман был изобретателем хот-дога: немцы утверждают, что сосиски в хлебе раздавались народу еще при коронации Максимилиана II (16 век). Но только американцы способны превратить закуску в национальный символ. Где еще сосиска в булке может стать брендом страны? «Бейсбол, хот-доги, яблочный пирог и Шевроле», – слоган автомобильной компании в 1970-х. «В этой стране не выиграть выборы, не сфотографировавшись с хот-догом», – острил губернатор штата Нью-Йорк Нельсон Рокфеллер. В СССР тоже были сосиски. Официально появились они в 1936 году, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов. В эти же годы в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более 20 крупных мясокомбинатов, оснащенных самым современным для того времени оборудованием». Но очевидно, что сосиски были и раньше - в 1927 году Киса из «Двенадцати стульев» уже вовсю закусывал сосисками водку. Вот и выходит, что столь обычные нам по общепиту сосиски и докторская колбаса, имеют по сути старинную историю и большое количество именитых родственников в различных странах. Сосиски, кстати, оставили неизгладимый след во многих людях - изготавливается даже "сосисочные" мебель, диваны, кресла для особых фанатов сосисок. Есть в природе и африканское "колбасное" дерево. Свежие плоды ядовиты и являются сильным слабительным. Высушенные съедобны, но их вкусовые качества оставляют желать лучшего. Из них гонят напиток, похожий на пиво. Также используют в народной медицине и магии: «сосиски» считаются лекарством от ревматизма и сифилиса, а также отгоняют злых духов и ураганы.
148834033837

Антон Чхаидзе

В испанском Бургосе приготовили самую длинную в мире кровяную колбасу, сообщает Orange News. Длина колбасы в сыром виде составила 187,2 метра, а в готовом она дала «усадку» на 17,2 метра. Для приготовления колбасы повара и их помощники использовали 220 метров кишок, 300 килограммов фарша, 40 литров свиной крови, 130 килограммов лука, 50 килограммов риса, семь килограммов специй и три килограмма соли. Чтобы пожарить получившуюся колбасу, ее перенесли на специально изготовленную для этого сковороду, обеспечившую равномерное распределение температуры. Когда блюдо было готово, все желающие могли купить кусочек колбасы и кружку пива за один евро. Все деньги были перечислены в местное отделение Красного креста. Сколько удалось собрать денег, не уточняется. По имеющимся данным, испанская кровяная колбаса в скором времени будет включена в Книгу рекордов Гиннесса как самый крупный образец этого блюда в мире. Предыдущий рекорд длины колбасы составлял 150 метров.
cooksecrets

Секреты кулинарии

Предлагаю воспользоваться рецептом приготовления шашлыков из печени на сковороде и приготовить вкусное и полезное, новое для вас блюдо. Шашлык можно готовить из любой печени свиной, говяжьей, бараньей. В нашей стране наиболее часто готовят куриную печень, поэтому даю рецепт приготовления шашлыка именно из нее. Готовить куриную печень долго нельзя - она станет жесткой. Поэтому, если вы еще неопытный кулинар, проверяйте печень на готовность. Если при протыкании печени выделяется кровь - значит печень еще сырая. Подавать шашлык из печени можно со свежими овощами и зеленью, и не забудьте подать вкусный соус. Надеюсь, что рецепт приготовления шашлыка из печени с фото вам понятен и блюдо у вас получится вкусным. Удачи! Ингридиенты: Куриная печень: 400 Грамм, Лук репчатый: 2-3 Штук, Сало : 100 Грамм, Майонез: 2-3 Ст. ложек, Йогурт натуральный: 100 Грамм, Соль: 0,5 Чайных ложки, Перец черный молотый: 2 Щепотки, Масло растительное: 100 Миллилитров, Специи сухие: 1-2 Щепоток (можно взять специи для мяса, или ваши любимые сухие травы) Приготовление: Куриную печень тщательно моем, вырезаем желчь и, если печень крупная, разрезаем пополам. Чистим лук и нарезаем кольцами, толщиной примерно 3-4 мм. Складываем печень в глубокую посуду, добавляем к ней лук. Посыпаем солью, перцем и любимыми специями. Перемешиваем. Смешиваем майонез в йогуртом и заливаем этой смесью печень с луком. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 1.5-2 часа. Сало нарезаем небольшими кубиками. Можно взять или свежее сало, или копченое - по желанию. Деревянные шпажки лучше замочить в воде минут на 15. Затем на них нанизываем поочередно сало, печень и лук. Жарим шашлык на разогретом растительном масле. Сначала жарим на сильном огне - пусть на печени образуется корочка, затем огонь убавляем и жарим дальше, постоянно поворачивая шпажки. Минут за 5 до конца готовки добавляем на сковороду грамм 100 воды и накрываем крышкой - пусть печень слегка пропарится.
zdravamayo

Здрава - майонез, кетчуп, соус, горчица

Приготовить шашлык просто! ❓ Какое мясо подойдёт для шашлыка Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо. Традиционный шашлык готовится из баранины. Однако у неё специфический запах, который не всем придётся по вкусу. Куриный шашлык наверняка понравится многим, потому что получается нежным и ароматным. Для него можно взять грудку или окорочка. Для шашлыка из говядины подходит толстый край на кости, то есть спинка. Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее. Но самым популярным вариантом является свинина, а именно — свиная шея. Именно из неё выходит самый сочный шашлык. 📌 Какое бы мясо вы ни выбрали, обязательно проверьте, чтобы оно было качественным. Хорошее мясо не липнет к рукам, появляющаяся при нажатии ямка быстро выравнивается. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть покрытым кровью или слизью. При покупке приложите к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подверглось химической обработке. Парное и замороженное мясо использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получится жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытечет большая часть жидкости. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо. ❗ Как нарезать мясо Ровными кубиками с рёбрами длиной 3,5–4 см. Если кусочки будут меньше, то подгорят, а шашлык будет сухим. Если же слишком большими, то мясо будет очень долго готовиться и может даже не прожариться. Куриные окорочка лучше освободить от костей. Так вам будет легче нанизывать мясо на шампур, а потом не придётся обгладывать кости. Из говядины нужно убрать все прожилки: при тепловой обработке они начнут стягиваться, а мясо будет терять сок. Что касается свинины, то прожилки жира лучше оставить, потому что благодаря им шашлык будет сочным. 😉 Первая часть подходит к концу и мы разобрались с тем какое мясо выбрать и как правильно его нарезать, а во второй части мы рассмотри как правильно замариновать мясо и как подготовить мангал! | #kirov #inkirov #kirovonline #vyatka #здрава #киров #пикник #природа #шашлык #мясо
fitocenter.ru

Фито Центр

Гален (ок. 129 — ок. 199) Великий врач и не менее великий писатель Древнего Рима Клавдий Гален (Galenus — спокойный) родился в Пергаме, государстве, расположенном в северо-западной части Малой Азии, в правление императора Адриана. Имени Клавдий, по всей вероятности, он не носил. Оно появилось в результате неправильно расшифрованного титула «светлейший», «славнейший» (Clarissimus, сокращенно — CL.), которое печаталось на его трудах, начиная с эпохи Средневековья. Первоначальное образование Гален получил у своего отца Никона, получившего известность как философ, математик и зодчий. Гален изучал философию с 15 лет, причем из древних мыслителей наибольшее влияние на него оказал Аристотель. Отец Галена хотел сделать сына философом, но посетившее однажды отца сновидение, а им римляне придавали огромное значение, заставило Галена заняться медициной. Избрав специальность врача, он обстоятельно изучал медицину под руководством пергамских ученых: анатома Сатирика, патолога Стротоника, Эсхриона, Эмпирика, Фициана и других видных ученых врачей Пергама. После смерти отца Гален предпринял путешествие, во время которого изучал анатомию в Смирне. Его учителем был знаменитый анатом Пелопс (Pelops ous Smyrna, 100 г. н. э.), предложивший термин «аура» — греческое слово, обозначающее легкий ветерок или дыхание. Он считал, что этот ветерок проходит по сосудам. Там же под руководством Альбина Гален изучал философию. Позже отправился в Коринф, где занимался у учеников известного Квинтуса, изучая естествознание и лекарствоведение. Затем объехал Малую Азию. Наконец, он попал в прославленную Александрию, где усердно занимался анатомией у Гераклиона. Здесь он познакомился с некогда знаменитой врачебной школой и работами ее ярких представителей — Герофила и Эразистрата. Ко времени посещения Галеном Александрии здесь было запрещено анатомирование человеческих тел. Строение и функции органов изучались на обезьянах и других млекопитающих. Разочарованный Гален после шести лет путешествий возвратился в Пергам. В родном Пергаме 29-летний Гален в продолжение 4 лет был врачом-хирургом при школе гладиаторов и прославился своим искусством лечения ранений, вывихов и переломов. Когда в 164 году в городе вспыхнуло восстание, 33-летний Гален отправился в Рим, где вскоре стал популярен как образованный лектор и опытный врач. Он стал известен императору Марку Аврелию, сблизился с философом-перипатетиком Евдемом, известным в Риме, и тот прославил Галена, излечившего его, как искусного врача. Римский патриций Бэций вместе с друзьями Галена настоял на открытии курса лекций по анатомии, и Гален читал их в Храме Мира при обширной аудитории врачей и интересующихся наукой граждан. Среди слушателей были дядя императора Барбар, консул Люций Север, ставший потом императором, преторы, ученые, философы Эвдем и Александр из Дамаска. Надо заметить, что Гален всегда и везде искал случай обратить на себя внимание, вследствие чего он наживал себе врагов, сжигаемых страстью избавиться от опасного соперника. Испугавшись мести завистников, Гален уехал из Рима и предпринял путешествие по Италии. Затем он посетил Пергам и побывал в Смирне у своего наставника Пелопса. Причину же своего отъезда он объяснял то шумной жизнью в Риме, то враждебным отношением некоторых врачей, но главным образом — страхом перед римской чумой. По приглашению императора Луция Севера и Марка Аврелия Гален через два года снова вернулся в Рим через Македонию. Император Марк Аврелий вызвал Галена в свой военный лагерь в городе Аквилее на берегу Адриатического моря. Вместе с римскими войсками Гален вернулся в Рим. Гален отказался сопровождать императора в германский поход. Он жил в постоянной тревоге, одно за другим меняя место жительства, спасаясь по большей части от призрачных врагов, чьи намерения он явно преувеличивал. Кончилось тем, что он поселился во дворце Марка Аврелия и стал его домашним врачом. Однажды ночью он был срочно вызван к императору, который жаловался на недомогание. Врачи не могли дать императору необходимого совета и только пугали его своими диагнозами. Гален успокоил больного, посоветовав выпить сабинского вина, настоянного с перцем. На следующий день Гален услышал от Филолая, что автор «Размышлений» считает его отныне не только «первым среди врачей, но единственным врачом-философом». По протекции Марка Аврелия Гален был назначен врачом его сына, будущего римского императора Комода (161–192), участвовавшего в боях гладиаторов и убитого заговорщиками из числа придворных. Гален вылечил сына Фаустины. На слова ее признательности он ответил: «Невольно, благодаря этому, еще более усилится вражда, которую ваши враги питают против меня». Сознание своего достоинства во врачебном искусстве никогда не покидало гордого Галена. Гален считал своим достойным противником, пожалуй, единственного врача Асклепиада Вифинского (128-56 до н. э.), который учился в Александрии у Клеофанта и практиковал затем на острове Паросе, на берегах Геллеспонта, в Афинах, прежде чем поселиться в Риме. Асклепиад восстал против старинного обычая римлян: периодических очищений слабительными и рвотными средствами. В Риме Гален написал несколько трактатов, посвященных медицине; среди них «О назначении частей тела человека», а также «Анатомия». К сожалению, большинство его рукописей погибло во время пожара Храма Мира, когда сгорела вся Палатинская библиотека. Храм Мира был чем-то вроде сокровищницы, где военачальники хранили трофеи, богачи — драгоценности, а Гален рукописи. К старости Гален вернулся в Пергам, чтобы в тишине и спокойствии продолжать работу над трактатами по медицине. Гален дожил до преклонного возраста и умер в царствование Септимия Севера. Такова вкратце личность и жизнеописание великого Галена. Теперь же рассмотрим его вклад в медицину. Галена с полным на то основанием можно назвать создателем этиологии как науки, поскольку он систематизировал учение о причинах болезней своего времени. Он разделял болезнетворные факторы на ingesta (наносные), circumfuse (твердые, механические), excreta (жидкие, обливающие), вызывающие рост и др. Он впервые указал, что болезнь развивается от воздействия причинных факторов на соответствующее предрасполагающее состояние организма больного. Внутренние болезнетворные факторы Гален называл «приготовляющими» организм для развития болезни. Гален разделял болезни на внешние и внутренние, их причины — на причины непосредственного и отдаленного действия. Он показал, что анатомия и физиология — основа научной диагностики, лечения и профилактики. Впервые в истории медицины Гален ввел в практику эксперимент, и поэтому его можно считать одним из предшественников экспериментальной физиологии. Изучая в эксперименте функцию легких и механизм дыхания, он установил, что диафрагма и грудные мышцы расширяют грудную клетку, втягивая воздух в легкие. Гален много писал о функциях отдельных органов. Некоторые его взгляды, например, на кровообращение, пищеварительную и дыхательную систему были ошибочны. Он писал многие подробности строения человеческого тела, дал названия некоторым костям, суставам и мускулам, сохранившиеся в медицине до настоящего времени. Гален ввел в медицину вивисекцию, эксперименты на животных, впервые разработал методику вскрытия мозга. Опыты производились на свиньях, коровах и др. Особо надо подчеркнуть, что Гален никогда не делал вскрытий человеческого трупа, все его анатомические представления были выстроены по аналогии со строением тела животных. Он исходил из слов своего кумира Аристотеля: «Многое неизвестно или вызывает сомнение в строении внутренних органов человека, поэтому необходимо их изучать у других животных, органы которых сходны с человеческими». Занимаясь лечением гладиаторов, Гален смог существенно расширить свои анатомические познания, которые в целом грешили множеством ошибок. Гален одним из первых экспериментально установил отсутствие боли при рассечении мозгового вещества. Он изучал вены головного мозга и подробно описал носящую его имя нижнюю полую вену, которая собирает кровь от нижних конечностей, стенок и органов таза, от стенок брюшной полости, от диафрагмы, некоторых органов брюшной полости (печени, почек, надпочечников), от половых желез, спинного мозга и его оболочек (частично). Гален внес вклад в описание нервной системы человека, указав, что она представляет собой ветвистый ствол, каждая из ветвей которого живет самостоятельной жизнью. Нервы построены из того же вещества, что и мозг. Они служат ощущению и движению. Галеном различались чувствительные, «мягкие» нервы, идущие к органам, и связанные с мышцами «твердые» нервы, посредством которых выполняются произвольные движения. Он указал на зрительный нерв и установил, что нерв этот переходит в сетчатку глаза. Органами души Гален считал мозг, сердце и печень. Каждому из них приписывалась одна из психических функций соответственно разделению частей души, предложенному Платоном: печень — носитель вожделений, сердце — гнева и мужества, мозг — разума. В мозге главная роль отводилась желудочкам, в особенности заднему, где, по Галену, производится высший вид пневмы, соответствующий разуму, который является существенным признаком человека, подобно тому как локомоция (имеющая свою «душу», или пневму) типична для животных, а рост (опять-таки предполагающий особую пневму) — для растений. Гален много внимания посвятил гипотетической «пневме», которая будто бы проникает в материю и оживляет организм человека. Дальнейшее развитие получило у Галена учение о темпераметрах. Оно, так же как и у Гиппократа, базировалось на гуморальной концепции. Отводит Гален место и практической медицине. В его трудах нашли место болезни большого числа органов человеческого тела; подробно описаны глазные болезни; даны ряд практических советов по лечебной гимнастике и рекомендации, как надо прикладывать компрессы, ставить пиявки, оперировать раны. Он лечил людей электичеством, пользуясь живыми электростанциями обитателей морских глубин — рыб. Лечение мигрени, по Галену, заключалось в закапывании в нос сока дымянки с маслом и уксусом. Приводит Гален и целый ряд рецептов на порошки, мази, настойки, вытяжки и пилюли. Его рецепты, в несколько измененном виде, применяются до сих пор и носят название «галеновских препаратов» — лекарственные средства, изготовляемые путем обработки растительного или животного сырья и извлечения из него действующих начал. К галеновым препаратам относят настойки, экстракты, линименты, сиропы, воды, масла, спирты, мыла, пластыри, горчичники. Гален разработал рецептуру употребляемого до сих пор косметического средства «кольдкрема», который состоит из эфирного масла, воска и розовой воды. Громадная по размаху и влиянию преподавательская и литературная деятельность Галена, во многом определившего пути развития европейской медицины вплоть до эпохи Возрождения, проникнута ведущей мыслью о тождестве медицины и философии (ср. программное сочинение Галена «О том, что лучший врач в то же время — философ»). Философствование в те времена означало общение с людьми, посвящаемыми в тайны мироздания и природы человека, — общение, соединяемое с обучением. В эллинистическую эпоху главной темой обучения стало искусство жить. Зачастую оно приобретало психотерапевтический характер: философ становился духовником — врачевателем души. Потребность в таких врачевателях была огромна, требовалось дать возможность справиться человеку с тревогами, отрицательными эмоциями, страхом и различными, как бы мы сейчас сказали, «стрессовыми состояниями». Философ занимал позицию, сходную во многих отношениях с ролью современного священника. Его приглашали, чтобы посоветоваться при обсуждении трудных моральных проблем. Свыше 400 трактатов написал Гален, в том числе 200 — по медицине, из которых сохранились около 100 трактатов, остальные сгорели во время пожара в Риме. Гален составил словарь и комментарии к сочинениям Гиппократа. Он ввел немало новых греческих наименований, уточнил значения старых, возродил некоторые почти забытые или малопонятные для его современников гиппократовские обозначения. Гален свел применение слова diaphragma до единственного значения «грудобрюшная преграда», закрепил за словом ganglion, обозначавшим опухолевидное образование, также и анатомическое значение — «нервный узел». Галену удалось сделать однозначным наименование sternon — грудина. Он уточнил формальную и содержательную стороны термина anastomosis. Ему принадлежит авторство наименований thalamus — лат. Thalamus (зрительный бугор мозга), phleps azygos — лат. Vena azygos (непарная вена), cremaster (мышца, поднимающая яичко), peristaltike kinesis — перистальтика и др. Идеалистическая направленность сочинений Галена способствовала трансформации его учения в так называемый галенизм, канонизированный церквью и господствовавший в медицине в течение многих веков. Гален занимает в истории медицины совершенно исключительное место. На протяжении веков читали только творца гуморальной теории и так называемой рациональной медицины Галена, прислушивались лишь к его авторитетному мнению. Его учение господствовало безраздельно в течение 14 веков, вплоть до эпохи Возрождения. И вот нашелся храбрец, осмелившийся опрокинуть этого идола. Им был Парацельс. Он придерживался мнения, что со времен Гиппократа медицина не сделала ни одного шага вперед, а также дерзнул утверждать, что Гален свел ее с нормального пути развития и, более того, толкнул назад, затемнив трезвые идеи Гиппократа туманными идеями Платона. Авторитет Галена был поколеблен, а затем низвергнут, главным образом после появления трактата «О строении человеческого тела» Везалия. М. С. Шойфет
Истоки фитотерапии. Гален (ок. 129 — ок. 199)
Великий врач и не менее великий писатель Древнего Рима Клавдий Гален (Galenus — спокойный) родился в Пергаме, государстве, расположенном в северо-западной части Малой Азии, в правление императора Адриана. Им...
Фито Центр
ykazaka

Рецепты от Казака

• лук – 2 шт.; • чеснок – 1 шт.; • панировочные сухари – 100 г; • батон – 50 г; • масло растительное – 100 г; • соль, перец - по вкусу. Приготовление Берем свиную обрезь, лук, чеснок и прокручиваем все вместе через мясорубку. Затем прокручиваем в мясорубке батон, предварительно вымоченный в воде или молоке. Прежде чем прокрутить батон, немного выжмете из него лишнюю жидкость. Готовый фарш перемешиваем и хорошенько солим и перчим, делая это на свой вкус. Можно также для большего аромата добавить приправу хмели-сунели, но это лично на ваш вкус. Затем берем наш фарш и делим его на одинаковые порции. При этом порция должна быть примерно в 2 раза больше, чем на обычную котлету. Дальше каждую порцию фарша аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и формируем маленькие колбаски, похожие на сардельки. Панировочные сухари очень хорошо сохраняют сочность фарша. Кладем полученные мясные заготовки на разделочную доску и при помощи ножа с широким лезвием, придавливаем, формируя тем самым лепешку так, чтобы один коней получился острый, а другой – тупой. Как дальше пожарить шницель? Готовый сырой шницель кладем на заранее разогретую сковороду, предварительно налив на нее растительное масло. Обжариваем мясные котлетки с двух сторон до появления золотистой корочки примерно 15 минут. После того, как вы перевернете его на другую сторону, можно накрыть сковороду крышкой, чтобы шницель хорошенько пропарился внутри. Готовность блюда определяем следующим образом: берем вилку или зубочистку и аккуратно протыкаем шницель. Из готового шницеля вытекает жирочек прозрачного цвета и он не «кровит». Подаем готовый шницель из фарша к столу с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Для усиления вкуса, можете подать к мясному шницелю кетчуп или горчицу - это на любителя. Если вместо мясного фарша использовать мясо курицы, то у вас получится менее калорийный, очень нежный, тающий во рту шницель из куриного фарша. Попробуйте и убедитесь в этом сами! http://ykazaka.com
Рецепты от Казака, сайт кулинарных шедевров
все о кулинарии и не только, рецепты инструкции и советы по приготовлению блюд, кулинарные шедевры на любой вкус, рецепты и хитрости в приготовлении пищи
ykazaka.com
naina.gasanova

Наина Гасанли (NGasa)

КРОВЯНКА
"Кровянка — одно из немногих блюд, которые выдержали вековое давление религиозных запретов и выиграло в неравной борьбе. Известно,что существовал библийный запрет на употребление в пищу крови убитых животных. Однако запрет употребления крови на Украине игнорировался и традиционная национальное питательное и полезное блюдо — кровянка дошло до наших дней." Вряд ли мы, если возьмемся описывать украинскую кухню обойдемся без украинской кровянки. Это блюдо заняло почетное место вместе с украинским борщом, домашней колбасой и варениками. В Украине практически везде готовят домашнюю кровянку. На любом базаре она является наравне с салом хитом продаж. Украинская кровянка как борщ, имеет различные рецепты. Сегодня покажу вам один из них.
К чистоте кишек надо подходить с особой тщательностью. Кровянка в отличии от украинской домашней колбасы требует большие кишки , тонкие не совсем подходят для нее. Для начала нужно очень тщательно промыть и вычистить толстые кишки, раза три и проточной водой. Еще очень важный нюанс, который убирает неприятный запах, нужно кишку вывернуть и срезать все жировые отложения на внутренней стороне. После этого замочить кишки в уксусно-водном растворе (не сильно крутом), минимум до момента их наполнения начинкой, а лучше на ночь. Они должны не иметь запаха. Нам понадобится: Свиная кровь свежая — 1.5 литра Щеки свиные — 1 кг Сало — 200 гр. Молоко — 600 мл. Лук репчатый — 3 шт. Гречка — 400 гр. Чеснок — 1 головка Соль — 3 ст.ложка Черный перец молотый — 1 ст.ложка
Надо сказать , что в некоторых рецептах используется свиная шкурка. Она сначала отваривается, затем пропускается через мясорубку . Я в этом рецепте её не использовал. Сало, щеки , лук порезать мелкими кубиками. В начале идет сало. Через пять минут, добавляем мясо, лук. Обжариваем, но не сушим.
Отмерьте 800 мл воды, добавьте её к гречке. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте кастрюлю с закрытой крышкой в духовку. Духовку выключите и оставьте кастрюлю на 20 минут там. После вытащите кастрюлю и оставьте в холоде остывать. Займемся кровью. Если в крови находятся сгустки, то разотрите их через сито или пропустите через мясорубку или используйте погружной блендер. В кровь добавьте молоко , кашу, мясо и сало, выдавите чеснок, соль, перец . Попробуйте на соль. Фарш должен быть слегка пересоленный.
Наполните кишки фаршем на две трети и завяжите конец веревкой.
Поставьте в духовку на 140 градусов, затем с интервалом 10 минут поднимайте температуру до 180. При 180 градусах запекайте еще полчаса. Можно также колбасу отварить. Лучше в температуре не более 85 градусах и не менее часа. Третий способ комбинированный . Колбаса приваривается 15 минут, затем помещается в духовку для запекания. Затем кров'янка охлаждается.
Нехай вам щастить !
Показать еще