Секреты кулинарии

Соусы, которые можно даже на диете 💪

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КУРИЦЕЙ В БАНКЕ 🫙🍗🫙🍗🫙🍗🫙🍗 📝 Ингредиенты: 🥘 картофель - 6-8 шт 🥘 лук - 1 шт 🥘 чеснок - 2-3 зуб 🥘 куриные ножки - 4 шт 🥘 морковь - 2-3 шт 🥘 соль, перец - по вкусу 🥘 помидор - 1 шт Для соуса: 🥘 сметана - 3 ст.л 🥘 орегано - 1 ч.л 🥘 соль - щепотка 🥘 зелень - пучок Запекать при 200° 1 час

ТBOРОЖHЫЕ ВAТРУШКИ 🥯🥯🥯🥯🥯🥯🥯 Ватрyшки полyчаются невероятно мягкими и очень вкусными. Кремовая творожнaя начинкa не растекается и прeкрaсно подходит к теcту. Этo отличный peцепт для домашнегo пригoтовления. 🌸🌸🌸🌸🌸 🌸Для теcта: 1 яйцо 2 столoвыe ложки cахара Половина пакетика ванильнoго сахаpа Чeтверть чайной ложки соли 250 мл молока 500–550 г муки 1 столовая ложка сyхих дрoжжей 80 г сливoчного масла 🌸Для начинки: 500 г творогa 2–3 столовые ложки сaхарa 1 яйцo Полoвина пакетика ванильного сахара 🌸Для смазки: 1 яйцо 1 cтoлoвая ложка молока 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 1. Взбейте яйцо с cахаpом, вaнильным сaхаром и солью. Затем влeйте теплое молоко и перемешaйте. 2. Сухие дрoжжи смeшайтe с мукой и постeпeнно добaвляйте этy смеcь к яичнo-мoлочной массе, замешивaя снaчала венчиком, а потом рукaми. 3. B конце вмешaйте рaстопленноe сливoчное масло — тесто должно стать мягким и однородным. 4. Накройтe тecто пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 чаcа, чтобы оно увеличилоcь в объеме. 5. Для нaчинки тщaтельно смешайтe творог с яйцoм, cахаром и ванильным сахаром до получения oднороднoй массы. 6. Поднявшееся тесто разделитe на равные шарики, вылoжите их на противень, смaзанный маслoм, остaвляя небольшоe расстояние, и дайте постоять 20 минyт. 7. В кaждом шарике сделайте углубление пoчти до дна и наполните егo творoжной начинкой. 8. Смажьтe ватрушки смесью яйца с молокoм и оставьтe на 10 минут. 9. Выпекайте пpи температуре 190 °C окoло 25 минут дo золотистoго цвeта. 10. Готовые ватрушки пeрeложитe на рeшётку и оcтудитe.

Мясные шарики с ракушками Макароны ракушки особенно хороши в блюдах с обилием бульончика благодаря своей форме, которая задерживает соус и делает блюдо ещё сочнее и аппетитнее. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 • фарш куриный или свиной – 470 г • макароны ракушки – 160 г • лук – 70 г • морковь – 65 г • кабачок – 80 г • томатная паста – 2 ст.л • любое масло – 10 г • соль и специи – по вкусу

НЕЖНЕЙШАЯ СЛИВОЧНАЯ ПАСКА, КОТОРАЯ ТАЕТ ВО РТУ! ЭТО ПРОСТО ВОСТОРГ! 🕊️✨ 🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🌸Опара: - Сливки (от 20%) – 240 мл - Дрожжи свежие – 30 г (или сухие – 11 г) - Сахар – 2 ч.л. - Мука – 170 г 🌸Тесто: - Яйца – 5 шт. - Мука – 550 г - Сахар – 250 г - Сливочное масло – 200 г - Орехи, цукаты или сухофрукты – 150 г 🌸Белковая глазурь: -Белок яйца – 1 шт. - Сахарная пудра – 100 г - Лимонный сок – несколько капель 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🌸Сделайте опару из тёплых сливок, дрожжей, сахара и муки. Оставьте подходить 30-40 мин. 🌸Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте растопленное масло, соедините с опарой. Постепенно всыпьте муку и добавьте сухофрукты. Оставьте тесто подходить на 1-1,5 часа. 🌸Заполните формы на треть тестом, дайте подойти ещё 20-30 минут. Выпекайте при 180°С около 35-45 минут. 🌸Украсьте остывшие паски белковой глазурью и декором по вкусу.

Это то, что я давно искала 💥

Творожные куличи Ингредиенты на 4⃣ шт. • Творог 9% - 300 гр. • Яйцо - 3 шт. • Сливочное масло - 150 гр. • Сахар - 150 гр. • Мука - 230 гр. • Разрыхлитель - 10 гр. • Цукаты - 100 гр. Глазурь: • Ягодное пюре (без косточки) - 30 гр. • Вода - 30 мл. • Сахар - 120 гр. • Желатин - 5 гр. + вода - 25 мл. Подробное описание рецепта можете найти в моем инстаграм 😘

Бургер-пирог Ингредиенты: Тесто слоёное – 400 гр Фарш – 400 гр Соль и перец Кетчуп – 1-2 ст.л Лук – 0,5 шт Маринованные огурцы – 2 шт Помидор – 1 шт Соус для бургера Сыр моцарелла – 100 гр Пластинки плавленого сыра – 4 шт Яйцо – 1 шт Кунжут Приготовление: Выпекаем 25 минут при 200 градусах

Панеттоне вы еще не определились с рецептом кулича к Пасхе, то очень рекомендую этот. Рецептов паннетоне множество, так же как и рецептов русских куличей. Но вот этот меня заинтересовал тем, что в тесто нужно добавить лимон целиком - с цедрой и мякотью. Куличи получились отменными - мягкими, сладкими, сдобными и очень-очень ароматными. Ингредиенты Молоко - 500 мл Яйцо - 10 шт Масло сливочное - 350 г Сахар - 600 г Соль - 0,5 ч.л. Дрожжи (свежие прессованные) - 100 г Мука пшеничная (высший сорт) - 1,5-2 кг Изюм - 200 г Лимон - 1 шт Ванильный сахар - 1 упак. Приготовление Подготовку к приготовлению куличей начинаем с вечера - на ночь заливаем горячей водой изюм. Ну а утром с хорошим настроением (это непременное условие!!) идем на кухню и начинаем! Все обязательно получится! Делаем опару - в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и 5 ст.л. муки. Все перемешиваем и ставим в теплое место на минут 20 до образования "шапочки". Тем временем растапливаем сливочное масло и остужаем. Яйца взбиваем венчиком, добавляем растопленное масло и ванильный сахар. Лимон хорошенько моем и трем его целиком на мелкой терке, при этом удаляем косточки. Тертый лимон добавляем в яичную смесь. Вообще, если с недоверием относитесь к этому приему, можете натереть половину лимона, или вовсе обойтись только цедрой. Но все-таки целый имон дает просто нереальный аромат куличам. Я еще дополнително мелко рублю немного цедры апельсина или мандарина. Когда подошла опара, выливаем ее в большую миску, в которой будем месить тесто, и добавляем яично-лимонную смесь. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Вначале ложкой, а потом руками. Муки может уйти чуть больше или меньше. Нужно смотреть по тесту - оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Когда месите тесто, смазвайте руки периодически растительным маслом. Вначале может казаться, что муки все время не хватает, но не спешите забивать тесто мукой. Помесите его хорошенько и увидите, как тесто постепенно становится все мягче, податливее и все меньше липнет к рукам. В конце замеса добавляем изюм. С изюма предварительно нужно слить воду и немного его обсушить в друшлаке. Мокрый изюм может дать лишнюю влагу тесту. Миску с тесто затягиваем пищевой пленкой и делаем несколько проколов, чтобы тесто могло дышать. Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится больше чем в 2 раза. Затем тесто обминаем и опять оставляем на 1-1,5 часа. Тем временем можно подготовить формы. Я пеку куличи в жестяных банках из-под детского питания,в которых я с помощью винтовой открывашки удалила кайму. Баночки я смазываю сливочным маслом или по окружности выкладывю пекарскую бумагу - тогда на куличах не остаются рифленые следы. Куличи получаются красивой традиционной формы и ни разу еще в таких формочках не пригорели. Итак, поднявшееся вовтрой раз тесто опять обминаем и раскладываем по подготовленным формочкам. Наполняем формочки на 1/3. Оставляем для поднятия на минут 15. И отправляем в разогретую до 200 °С духовку на минут 20-30, в зависимости от размеров куличей. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если видите, что шапочки куличей уже очень зарумянились, а внутри они еще сырые, накройте формочки фольгой. Готовые куличики остудить, уложив их на бочок. Остывшие куличи украшаем по желанию. Я обычно взбиваю 2 белка с 2 стаканами сахарной пудры. Из этого количества игредиентов получается 10 куличиков среднего размера. Автор: Людмила Семенюк

Пасхальные куличи 520 г муки 110 мл молока 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. с горкой дрожжей 100 г мягкого сливочного масла 100 г сахара 100 мл воды 2 яйца 150 г творога изюм, цукаты по вкусу Приготовление: Обратите внимание, что в состав теста входит творог. Он придает сдобе приятный сливочный аромат и кремовый цвет и делает мякиш более нежным и сочным. По желанию вы сможете добавить в тесто 100-200 г своих любимых цукатов или сухофруктов. В первую очередь смешиваем сухие ингредиенты, затем яйца, тщательно перемешиваем, и добавляем жидкие составляющие. Жидкость необходимо вливать в сухие ингредиенты постепенно, во время медленного вымешивания, для достижения необходимой консистенции теста. Чтобы дрожжи начали свою работу, поместите емкость с тестом, накрытую влажной тканью, в теплое место примерно на час. Дрожжи - живые организмы, которые питаются сахаром, дышат кислородом и выделяют углекислый газ. При обминке, перемешивая и скручивая тесто, мы удаляем часть углекислого газа и обеспечиваем дрожжам доступ к воздуху и к новой порции сахара. Обминка также нужна для укрепления клейковины для получения более мягкого и эластичного теста и в конечном итоге - более пористого мякиша. Обычно тесто обминают минимум 2 раза. Тесто должно повторно удвоится в размерах. В среднем, на этот этап уходит около часа. У меня формы трех разных размеров: с диаметром дна 6,5, 9 и 13 см. Имейте в виду, что от размера формы будет зависеть и время выпечки. Для моих форм это 30-35, 40-45 и 50-55 минут соотвественно. Поэтому правильно рассчитывайте время. На дно духовки нужно будет поставить емкость с водой, чтобы выпечка не пересохла. Готовые и остывшие куличи можно покрыть помадкой или белковой глазурью. Лично я больше люблю помадку. В этом году я подкрасила ее пищевыми красителями - получилось очень нарядно.