Предыдущая публикация
Плов с говядиной рецепт классический с фото
Какую часть говядины лучше использовать для котлеток, плов с говядиной рецепт классический с фото, почему у мамы говядина получается вкуснее, что такое мясо молодых бычков. На тысячи вопросов ответы можно найти в ОК. Вкуснейшие рецепты от пользователей Одноклассников, делитесь своими рецептами, выбирайте и пробуйте рецепты других.
Публикации68
ЗВУК ПЛОХОЙ, НО ВЫ ДЕРЖИТЕСЬ!
Плов - блюдо не очень требовательное к мясу. Плов можно приготовить практически из всего - из баранины, говядины, птицы, что уже и мясом-то не назовешь. Для плова не обязательно брать мясо от молодых животных. Надо учитывать, что традиционные среднеазиатские рецепты расчитаны на мясо от зрелых животных. А ягнятина, телятина и молодая птица требуют особых подходов в приготовлении; в плове такое мясо получается переготовленным - сухим, рассыпающимся на волокна и невкусным. Для плова не требуются самые лучшие отрубы - вырезка или корейка. Наоборот, следует обладать изрядным опытом и знаниями, чтобы не испортить в казане мясо, которое бывает восхитительным в шашлыке или на грилле. Но и совсем уж суповое мясо тоже не стоит брать. Если мясо дает крепкий бульон, от которого губы липнут, то для плова оно не подойдет. Поэтому хорошо подойдет мякоть от задней ноги, лопаточная часть. Для вкуса и аромата к мякоти можно добавить одну-две голяшки или немного ребрышек. Впрочем, если задняя нога разделана с косточкой, то этого достаточно. В большинстве традиционных рецептов мясо сначала обжаривается, а потом добавляется вода и оно тушится либо варится. Именно от этих двух технологических этапов зависит конечный вкус мяса и то, как оно повлияет на плов в целом. Для некоторых видов плова мясо жарят крупными кусками, а нарезают на мелкие кусочки уже при подаче, а для других мясо нарезают кусками по 20-30 грамм или даже мельче. Некоторые повара сначала обжаривают мясо, а потом добавляют лук. Другие повара сначала обжаривают лук, а уже потом добавляют мясо. Давайте рассмотрим три варианта: 1 обжаривание мяса крупными кусками, 2 обжаривание мяса мелкими кусками, с последующим добавлением лука 3 обжаривание сначала лука, а потом мяса мелкими кусками. Мы будем следить за изменением массы мяса и оценивать его влияние на зирвак. Во всех трех опытах использовалось по 600 грамм мяса и по 200 граммов масла. Такое соотношение используется в традиционных рецептах и оно вполне разумно: масла должно быть достаточно, чтобы покрыть все мясо либо обеспечить контакт с максимальной поверхностью мяса. Желательно, чтобы тепло переходило сначала в масло, а уже от масла передавалось мясу. Ведь при интенсивном нагреве казана отдельные участки могут быть слишком горячими, а масло как бы выравнивает температуру и создает тепловую инерцию - процесс жарки становится более управляемым. В процессе опыта вы поймете, почему использовался казан, покрытый белой эмалью. Конечно, процесс обжаривания мяса очень сильно зависит от температуры масла. В слишком горячей среде мясо начинает обугливаться моментально. Тепло попросту не успевает проникнуть вглубь куска, в результате кусок мяса внутри еще сырой и кровит, а снаружи уже черный. Но жареное мясо имеет наиболее привлекательный аромат когда температура его поверхности достигает примерно 150С и оно приобретает такой цвет, как на фотографии. Поэтому правильный, разумный выбор нагрева масла - 180С, максимум - 200С, или, иными словами, едва над маслом пошел легкий, светлый дымок. Но когда мясо, состоящее преимущественно из воды, попадает в казан с маслом температура резко падает. Поэтому на данном этапе важно иметь запас по нагреву. В любом случае, температура упадет пропорционально количеству мяса, поэтому самый простой выход из положения - не перегружать казан, а начинать готовить на среднем огне. Но какие результаты показал опыт? Мясо крупными кусками, обжаренное при температуре масла 180С потеряло примерно 10% своего веса. Было 600 грамм, осталось 534 грамма. Мясо мелкими кусками, обжаренное при той же температуре, потеряло почти 40% процентов веса. Осталось всего 372 грамма мяса. 228 грамм мясного сока выделилось в масло и... куда же он делся? Масло, оставшееся после обжаривания этой порции мяса, прозрачно, влаги в нем нет. Все, что осталось от мясного сока - это нагар на казане, который можно и не заметить во время реального приготовления плова. Но этот нагар, если его не соскрести со дна и не дать ему раствориться в воде, вызовет пригорание на финальном этапе. Более того, в следующий раз к этому пригару пристанет либо рис, либо картофель или другие продукты, содержащие крахмал и вот - в казане все начинает пригорать. ПРОДОЛЖЕНИЕ СТАТЬИ МОЖНО ПРОЧИТАТЬ В КОММЕНТАРИЯХ ЛИБО в данной статье: https://stalic.livejournal.com/585350... Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... Предыдущая серия о выборе масла и жира для плова: https://youtu.be/B4fqsYMDSTM Серия №2 о приготовлении лука и моркови: https://youtu.be/YiVtLbljLug Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": https://www.youtube.com/playlist?list... Плейлист с рецептами всевозможных пловов: https://www.youtube.com/playlist?list...27:04
Ферганский плов Хотите приготовить настоящий ферганский плов?
Тогда смело отправляйтесь на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар. Если плов у вас порой получается больше похож на кашу, то приготовьте ферганский плов по этому рецепту и у вас получится настоящее традиционное узбекское блюдо. Рецепт несложный, главное - внимательность. Удачи! Ингредиенты: •Мясо — 1.5 Килограмма •Рис — 1 Килограмм •Луковица — 2-3 Штук •Морковь — 3-4 Штук •Чеснок — 2-3 Штук (целиком головки) •Острый перец — 2-3 Штук •Сало — 100 Грамм •Растительное масло — 3-4 Ст. ложек •Зира — 1 Щепотка •Соль — 1 Щепотка •Куркума и паприка — 1 Щепотка (по желанию) 1. Классический рецепт ферганского плова предполагает использование баранины и курдючного сала. Впрочем, его можно слегка изменить, используя те ингредиенты, которые есть дома. 2. В глубоком казане (или другой емкости для приготовления плова) растопить на сильном огне сало. Когда жира будет достаточно, достать кусочки сала, а к жиру влить немного растительного масла. 3. Луковицы очистить и крупно нарезать. Отправить в казан к раскаленному маслу. 4. Лук должен буквально вариться в масле, при этом необходимо следить, чтобы он не сгорел. 5. Через несколько минут можно закладывать мясо. Его необходимо помыть, просушить и нарезать порционными кусочками (лучше сделать это заранее). 6. Через 3-5 минут мясо уже станет золотиться и приобретет аппетитную корочку. 7. Самое время закладывать морковь. Ее необходимо заранее вымыть, очистить и нарезать соломкой. 8. Приправить мясо щепоткой зиры. 9. При желании можно добавить еще куркуму и паприку. 10. Отправить в казан целиком головки чеснока и стручки острого перца. 11. Залить все содержимое казана водой. 12. Попробовать и при необходимости посолить или добавить специй. Тушить около 1 часа под плотно закрытой крышкой. Затем вынуть чеснок и перец на отдельную тарелку (но не выбрасывать). Отправить в казан заранее промытый и замоченный в холодной воде рис. 13. Необходимо тушить плов на медленном огне без крышки, пока не выкипит вся вода. 14. Самое время отправить обратно в казан чеснок с перцем, накрыть крышкой и на медленном огне томить еще около получаса. Вот и все, традиционный ферганский плов в домашних условиях готов.Ингредиенты: ● Говядина — 400 г ● Лук — 2 шт.
● Морковь — 2 шт. ● Рис — 1,5 стакана ● Растительное масло ● Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Порезать лук на кусочки среднего размера. 2. Нарезать морковь соломкой среднего размера (так получается вкуснее). 3. В сковороду налить растительное масло. Нагреть. Выложить морковь и лук. 4. Кусок говядины нарезать на кусочки среднего размера. 5. Выложить в сковороду кусочки говядины поверх лука и моркови. Тушить на среднем огне 20-25 минут. 6. После этого в сковороду наливаем кипяченую воду из расчета на 1 стакан риса — 2 стакана воды и доводим до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. 7. Когда вода закипит, положить в сковороду рис. На сильном огне половина воды должна выкипеть. 8. Когда половина жидкости выкипит, закрыть сковороду крышкой и поставить на медленный огонь до готовности (примерно 15-20 минут). Если получилось так, что вся жидкость выкипела, а рис не готов, необходимо долить еще немного воды. Надеюсь Вам понравится рецепт плова с говядиной. Приятного аппетита! #МясныеБлюдаСкумбрия маринованная.
Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома - это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут - и закуска на столе. Вам потребуется: Скумбрия свежемороженная 3 шт. Лук репчатый 3 шт. Чеснок 3 зуб. Сахар 1 ч.л. Соль 1 ст.л. Уксус 3 ст.л. Масло растительное 2 ст.л. Лавровый лист 2-3 шт. Перец душистый горошек 1 ч.л. Смесь перцев по вкусу Как готовить: Этап 1. Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве. С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично - "масло растительное", потому что использовать можно любое, какое Вам нравится. Я же предпочитаю оливковое - тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока. Этап 2. Засекайте время) Начнем с рыбы. Внимание - все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус - кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными. Лук я нарезаю кольцами, а чеснок - пластинками. Этап 3. Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово! Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 - чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике. Этап 4. А когда через сутки Вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться - вкусно непередаваемо! Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.) Такая скумбрия - превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи - обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем. Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы. Приятного аппетита!Плов с говядиной.
Ингредиенты: ● Говядина — 400 г ● Лук — 2 шт. ● Морковь — 2 шт. ● Рис — 1,5 стакана ● Растительное масло ● Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Порезать лук на кусочки среднего размера. 2. Нарезать морковь соломкой среднего размера (так получается вкуснее). 3. В сковороду налить растительное масло. Нагреть. Выложить морковь и лук. 4. Кусок говядины нарезать на кусочки среднего размера. 5. Выложить в сковороду кусочки говядины поверх лука и моркови. Тушить на среднем огне 20-25 минут. 6. После этого в сковороду наливаем кипяченую воду из расчета на 1 стакан риса — 2 стакана воды и доводим до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. 7. Когда вода закипит, положить в сковороду рис. На сильном огне половина воды должна выкипеть. 8. Когда половина жидкости выкипит, закрыть сковороду крышкой и поставить на медленный огонь до готовности (примерно 15-20 минут). Если получилось так, что вся жидкость выкипела, а рис не готов, необходимо долить еще немного воды. Надеюсь Вам понравится рецепт плова с говядиной.02:59
Рис замочить в воде на два часа, откинуть на дуршлаг, ошпарить кипятком и выложить в казан.
Разровнять рис и всыпать зиру, накрыть крышкой и поставить на 3-4 минуты на сильный огонь. Перемешать, убавить огонь и тушить 25 минут до готовности. В процессе готовки два раза перемешать, добавляя воду. Накрыть крышкой и дать постоять.Перемешать и выложить плов на тарелку.
Чайханский плов готов! Традиционно к плову подается салат «Ачик-чучук» (ташкентские помидоры со сладким луком и стручковым перцем). Приятного аппетита! Похожие рецепты: Плов узбекский с говядиной http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62784858625360 Узбекский плов http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62784558011728 Узбекский Плов классический http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62782466364752 Плов в горшочках со свининой http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62779850102096Ингредиенты: 800 г говядины;
1 болгарский перец; 1 морковь; 2 луковицы; 2 средних клубня картофеля; 2 средних помидора (или 150 г черри); 1 ст.л. томатной пасты; 2 зубчика чеснока; 250 г лапши; пучок петрушки; соль, перец; растительное масло для жарки. 1. Все овощи для лагмана нарезаются крупно. Очищаем, промываем и нарезаем морковь крупными брусочками. 2. Так же крупно нарезаем очищенный лук. 3. Говядину промываем и нарезаем крупными ломтиками (толщиной 3-4 см). Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Можно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг. 4. Классический лагман готовится в большом казане, для домашнего лагмана прекрасно подойдет небольшой казанок емкостью 3 литра. Наливаем в него половину стакана растительного масла для жарки и хорошо подогреваем, пока масло не станет шкварчать. Затем отправляем в казанок всю говядину. Аккуратно, масло будет брызгаться. 5. Обжариваем мясо на сильном огне, периодически помешивая, чтобы оно равномерно схватилось корочкой и не пригорело. На этом этапе важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Как только говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу. 6. Добавляем крупно нарезанную морковь. Не перемешиваем, морковь должна быть ровным слоем на мясе. По способу приготовления рецепт лагмана очень напоминает плов, пошаговый рецепт плова из баранины с фото Вы найдете по ссылке. 7. Сверху выкладываем крупно нарезанный лук. 8. Заливаем водой на 2 пальца выше уровня лука. Накрываем казанок крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне. При необходимости добавляем воду, чтобы мясо не пригорело. 9. Говядина протушится в овощном соке, что сделает ее мягкой и очень сочной. Лук и морковь должны стать очень мягкими, масса заметно осядет. 10. Пока говядина с луком и морковью тушатся, можно немного отдохнуть, а потом перейти к подготовке остальных ингредиентов. Принимаемся за картофель. Очищаем, промываем и нарезаем крупными кубиками. 11. Высыпаем его в казанок к лагману. Добавляем воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Оставляем вариться на среднем огне до полуготовности картофеля. 12. Принимаемся за болгарский перец. Очищаем его от плодоножки и семян, промываем, нарезаем. 13. Промываем и нарезаем помидоры. 14. Перемещаем болгарский перец с помидорами к лагману, добавляем 1 столовую ложку без горки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Если на улице лето и есть возможность использовать помидоры грунтовые, сочные и мясистые, то томатную пасту добавлять не стоит. Иначе блюдо выйдет излишне кислым. Если же помидоры водянистые, то томатная паста придаст блюду необходимые вкусовые нотки. Все перемешиваем и тушим суп-лагман до готовности, около 5-7 минут на среднем огне. 16. Нарезаем петрушку, выдавливаем чеснок. Для аромата в лагман добавляют также кинзу, но это на любителя. 17. Добавляем в казанок, все перемешиваем, накрываем казанок крышкой и снимаем с огня. Даем немного настояться. Поскольку лагман считается и вторым блюдом, и супом, в готовом блюде должно быть много жидкого соуса. 18. Отвариваем лапшу в подсоленной воду с добавлением 1 столовой ложки масла. Как правильно варить макаронные изделия смотрите здесь. Опрокидываем на дуршлаг, даём стечь воде. 19. Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, сверху добавляем мясо с овощами и наваристым бульоном.👉Машкичири рецепт https://hozoboz.
com/recepty/mashkichiri-recept/ Гордостью любого узбекистанца является традиционный плов, его готовят в каждом регионе по-разному, с применением разных сортов риса, приправ и мяса - баранины, либо говядины. Но существует в Узбекистане еще одно блюдо, которое местное население любит и с удовольствием готовит. По принципу приготовления, это также плов, но приготовленный из круп маш и рис. Но практически он готовится значительно легче, так как не требует исполнения некоторой отточенности, например, в части количества добавляемой воды, либо регулировки огня, так необходимых при приготовлении классического плова и, приходящих с опытом. Вкус его также отличается от плова в общепринятом смысле, ведь при его приготовлении половина риса заменяется ароматной и сытной крупой "маш", также известной, как "золотистая фасоль". Это блюдо называется машкичири, оно не имеет такого привлекательного вида, как его "собрат" плов, но обладает божественным вкусом, а относительная упрощенность в приготовлении делает это блюдо удачным для приема гостей. Вас заинтересовало, как приготовить машкичири по-узбекски? Наши фото пошагового приготовления машкичири расскажут, как сварить вкуснейший и ароматный машкичири и удивить гостей и домочадцев. 👉История 👩🏫👩🏫👩🏫 блюда "Каша из маша", так переводится название этого блюда. Ее основной компонент - зеленые бобы "маш", активно используются в кухнях народов разных стран - Китая, Кореи, Японии, Индия, странах Юго-Восточной Азии, а также Узбекистана, Туркмении и Таджикистана. Из крахмала маша в странах Азии изготавливают лапшу, фунчозу, из которой можно приготовить большое число вкусных салатов и множество самостоятельных блюд. Что же касается узбекской и таджикской кухонь, здесь из маша варят вкуснейший машкичири, либо густой суп "машхурда". Кичари стоит скорее отнести к блюдам аювердической кухни, представляющей собой смесь тушеных риса, маша, пряностей и овощей. Эти блюда богаты белком, с них сбалансированы питательные вещества, они обладают отличной усваиваемостью. Известно, что кичари используют йоги в своих монодиетах. Но вкуснее всего, конечно же, сварить машевую кашу или плов с пряными приправами, и насладиться блюдом, забыв о диетах. 👉Ингредиенты: ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ Мясо говядины - 600 грамм Маш - 300 грамм Рис - 200 грамм Морковь - 200 грамм Лук репчатый - 200 грамм Томаты - 150 грамм Масло подсолнечное - 200 грамм Соль - 25 грамм Перец красный острый - 25 грамм Зира (кумин) - 25 грамм 👉Процесс приготовления 👨🍳👨🍳👨🍳: ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ 1 Для приготовления вкусного машкичири потребуются такие ингредиенты. 2 Готовить начнем с заготовки мяса. Говядину тщательно промоем под проточной водой и нарежем некрупными полосками. 3 Мясо обжарим в казане или толстостенной кастрюле до полной готовности. Чтобы мясо получилось особенно вкусным обжарим его в течение 5-7 минут на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорело, затем изменим режим конфорки на слабый, добавим немного воды, накроем крышкой и оставим "доходить". 4 Пока жарится мясо, займемся луком, очистим его от шкурки, промоем под холодной водой. 5 Нарежем лук мелко и тонко. 6 Бобы маша переберем, очистим от мусоринок, промоем. Выложим маш в ковш для варки, зальем холодной водой и поставим на конфорку вариться. Их нужно слегка обварить, чтобы из бобов вышла "зелень" и готовое блюдо получилось красивым. 7 Нарезанный лук выложим в обжаренное мясо. 8 Томаты ошпарим, оставим в кипятке, пока шкурка не треснет, и они не обварятся. 9 Обваренные томаты нарежем и тщательно разомнем картофелемялкой. 10 Томатное пюре выложим в кастрюлю с обжаренным мясом и перемешаем. 11 Обваренный маш откинем на дуршлаг, промоем под проточной водой. 12 Морковь очистим от кожуры. 13 Очищенную морковь нарежем кружочками, затем измельчим их в тонкие полоски. 14 Добавим морковь в кастрюлю с мясом и луком. 15 Рис тщательно промоем в нескольких водах и дадим воде стечь. 16 В кастрюлю выкладываем обваренный маш, добавляем соль, перец и зиру. 17 В кастрюлю добавляем горячую воду, режим конфорки устанавливаем на средний, нужно, чтобы содержимое кастрюли слегка варилось, но не кипело. 18 Через 15 минут в кастрюлю выкладываем промытый рис, все перемешиваем, кастрюлю плотно накрываем крышкой, оставляем режим варки средним. 19 Как только рис полностью сварился, машкичири готов. Раскладываем готовое блюдо в глиняные миски и подаем на стол. Приятного аппетита! 🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁 👉Польза 💪💪💪 блюда Польза определяется полезностью его ингредиентов в первую очередь. Маш обладает многочисленными витаминами, такими как, витамины групп C, D, E, K, а также железом, фосфором, цинком, тиамином, медью, марганцем и другими. Кроме того, маш активно используется в медицине, в том числе для очищения организма. Маш также используется для снижения холестерина в организме, он замедляет развитие рака молочной железы, влияя на репликацию раковых клеток. Маш прекрасное средство, позволяющее облегчить приливы во время менопаузы, ведь эта крупа содержит изофлавоны, отвечающие за гормональную активность. Маш рекомендуется регулярно употреблять в пищу людям, страдающим диабетом, он омолаживает кожу, является противовоспалительным средством. А в сочетании с полезными свойствами овощей и мяса, Вы "убьете двух зайцев" - вкусное, питательное и чрезвычайно полезное блюдо. А в условиях, когда все стремятся питаться полезно и максимально правильно, блюда, содержащие в себе массу пользы, просто необходимы. Готовьте вкусно и питайтесь правильно!Плов из свинины: как приготовить его вкусно Ольга Княжевич Ольга Княжевич журналистка РЕЦЕПТЫ Вчера, 12:45 Приготовь плов из свинины по классическому рецепту сео 7 августа плов из свинины рецепт с фото © Depositphotos Плов из свинины - универсальное блюдо, и существует множество рецептов его приготовления.
Сегодня редакция tochka.net расскажет тебе, как готовится плов из свинины по классическому рецепту, который в каждой национальной кухне дополняется и обогащается своими любимыми традиционными специями. Основными компонентами плова из свинины являются, конечно же, качественное мясо с жировыми прожилками (лучше брать ошеек), рис, лук, чеснок, морковь. Свинина по консистенции более нежное мясо, чем говядина и баранина, а потому твой плов из свинины получится более нежным и вкусным. ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Секреты приготовления, пропорции риса и воды для идеального плова Чтобы приготовить вкусный плов из свинины, тебе также понадобится толстостенная посуда, например, сотейник. Перед закладыванием продуктов, его нужно хорошо раскалить на сильном огне. Плов из свинины - ингредиенты: 300 г свиного ошейка, 200 г риса, 150 г моркови, 150 г лука, 3 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 2 ч. ложки барбариса, 2 лавровых листа, щепотка молотого кориандра, красный молотый перец по вкусу, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Как приготовить плов свинины рецепт пошагово: Морковь очисти и натри на крупную терку или нарежь тонкой соломкой. Лук очисти и порежь средне. Измельчи чеснок. Мясо обработай и нарежь небольшими кубиками. В хорошо разогретый сотейник налей растительное масло. Выложи в масло свинину и обжарь ее на сильном огне, переворачивая, 7-10 минут до румяной корочки. Добавь к мясу лук и обжарь 3 минуты, затем добавь морковь и еще немного обжарь. Добавь в плов чеснок, все специи, посоли. Перемешай и залей кипятком, чтобы вода покрыла мясо. Доведи до кипения, уменьши огонь и готовь 10 минут. Рис тщательно помой и аккуратно выложи на мясо, не перемешивая. Залей плов водой, чтобы она покрывала рис на 2 см. Доведи до кипения и вари плов до испарения жидкости. Затем проткни рис в нескольких местах, накрой крышкой и томи плов на слабом огне примерно 20 минут. Готовый плов из свинины тщательно перемешай и подавай горячим. Приятного аппетита!25 рецептов для мультиварки: 1.
Творожный пирог 2. Мясо "по-французски" 3. Пирог с ягодами со сметанной заливкой 4. Творожный пирог с персиками 5. Цветная капуста в мультиварке 6. Суп с фрикадельками 7. Овощное рагу 8. Пирог "Сумасшедший" с острова Сифонос 9. Курица, запеченная в сметане 10. Говядина тушёная 11. Тушёный картофель с молоком и сыром 12. Капуста, тушёная с мясом и овощами 13. Творожная запеканка 14. Плов в мультяхе 15. Куриная печень 16. Капуста, тушёная со свиными рёбрышками и сосисками 17. Курица по-французски с сыром 18. Тушёная картошка со сметаной 19. Жаркое со свининой и грибами 20. Яблочный насыпной пирог 21. Мясо с овощами 22. Свинина с консервированным ананасом 23. Котлеты «Детские» 24. Свиные рёбрышки в медовой поливке с яблоками 25. Тушёная рыба в соусе1.
Творожный пирог Тесто: Масло сливочное 200 г, Сахар 120 г, Яйца куриные 1 шт., сода 1.5 ч. л., Мука пшеничная 2.5 ст., Какао порошок 2 ст. л. Начинка: Творог 300 г, Сметана 200 г, Яйца куриные 2 шт., Сахар 120 г, Крахмал картофельный 2 ст. л., ванилин. Соединить масло, сахар и 1 стакан муки. Добавить яйцо,соду, какао, муки. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и распределить 2/3 теста так, чтобы образовались бортики высотой 4-5 см. Для начинки все продукты смешать. Вылить начинку в подготовленную основу из теста. Сверху выложить кусочки оставшегося теста. Готовить на режиме «Выпечка»85 минут. Охладить полностью на протяжении 2 часов. Вынуть пирог, перевернув чашу мультиварки на чашу для варки на пару. Пирог готов!2.
Мясо "по-французски" В нашей стране так принято называть запечённое в духовке мясо с различными добавками, основными из которых являются сыр и лук. Кто-то добавляет помидоры, кто-то грибы, а кто-то картошку. Приготовим мясо «по-французски» в мультиварке. Ингредиенты: - мясо (свинина) - картофель (4 шт) - 2 луковицы - 1 большой помидор - майонез - сыр - приправа Vegeta Способ приготовления мяса «по-французски» в мультиварке: Нарезаем мясо мелкими кусочками, минут 10 даем просушиться, затем его солим и добавляем приправу. Нарезаем картофель кружками. Выкладываем мясо в мультиварку (предварительно смазав чашу растительным маслом). Добавляем лук, нарезанный кольцами. Выкладываем сверху картошку . Режем кольцами помидор и добавляем в чашу. Добавляем майонез. На крупной терке трем сыр и высыпаем сверху. Включаем режим «Выпечка» на 45 минут. После приготовления оставить на 10 минут в режиме «Авто — подогрев». Мясо получается румяным.3.
Пирог с ягодами со сметанной заливкой Ингредиенты: тесто: сахар – 100 г маргарин или сливочное масло – 120 г яйца – 2 шт разрыхлитель – 1 ч. л. мука – 300-350 г заливка: сметана – 200 г сахар – 4 ст. л. мука – 2-3 ст. л. яйца – 2 шт ягоды (любые) у меня вишня замороженная – 250–300 г Если у вас ягоды заморожены, предварительно достаньте их. Для начала нужно приготовить тесто. Маргарин или сливочное масло растопить. Это можно сделать в мультиварке. Яйца взбить с сахаром. Влить слегка остывший растопленный маргарин или масло. Муку смешать с разрыхлителем и небольшими порциями ввести в тесто. Должно получиться мягкое тесто. Накрываем тесто полиэтиленовым мешочком и убираем пока в холодильник, а сами займемся приготовлением заливки. Яйца, сахар и сметану хорошо размешать, добавить муку, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Сметанная заливка готова. Теперь приступаем к формированию нашего будущего сладкого заливного пирога. Достаем тесто из холодильника, и распластываем его по дну мультиварочной чаши, формируя высокие бортики(обязательно т.к. наш пирог немного поднимется). Чашу можно не смазывать. На дно теста выложить ягоды. Сверху вылить сметанную заливку. Включить мультиварку, установить режим «выпечка». Выпекать заливной пирог с ягодами в мультиварке 65 минут. После сигнала мультиварку выключить и, не открывая крышки дать ему время полностью остыть. Иначе при переворачивании он может деформироваться. Я подождала примерно пару часов, после этого при помощи корзинки пароварки вынула его из чаши. Пирог оставался еще теплым, но заливка уже застыла. Заливной пирог с ягодами в мультиварке получился очень вкусным! Резать его лучше, когда он полностью остынет, кусочки тогда получаются ровными и красивыми. Пирог вкусен как горячий, так и холодный. (маленькая хитрость, которую я не учла, тесто при выпечке набухает, поэтому старайтесь как можно тоньше распределить его по дну мультиварки, и особенно на границе дна и стенки, что получается есть это сделать не очень тонко, вы видите на фото)4.
Творожный пирог с персиками Ингредиенты: Мука — 200 Грамм Яйцо — 3 Штуки (1 яйцо для теста и 2 для начинки) Сливочное масло — 100 Грамм Разрыхлитель — 1 Чайная ложка Творог — 400 Грамм Сметана — 1 Стакан Сахар — 150 Грамм Крахмал — 2 Ст. ложки Лимон — 1/2 Штуки (Следует выдавить сок) Ванильный сахар — 10 Грамм Консервированные персики — 500 Грамм Приготовление: 1. Масло следует размягчить, после чего растереть с сахаром. 2. Добавляем в масляную массу яйцо, все хорошенько перемешиваем. 3. Муку хорошенько просеять, после чего смещать с разрыхлителем. Постепенно порционно перемешиваем с яично-масляной массой. 4. Готовое тесто скатать в шар, оставить отдохнуть минут на 10 -15. 5. Берем чашу мультиварки, смазываем маслом. Тесто раскатать и распределить по дну чаши (при этом оставляя бортики высотой 5 см). Чашу с тестом ставим в холодное место на полчаса. 6. Приготавливаем начинку: протертый творог, сахар, сметану, яйца, сок из половины лимона, крахмал, ванилин все хорошо при помощи миксера перемешиваем в однородную массу. 7. Достаем контейнер с охлажденным тестом. Равномерно распределяем по поверхности теста начинку. Выкладываем поверх начинки дольки персиков. 8. Включаем мультиварку, режим «Выпечка», время 1 час. После сигнала – вынимаем пирог и позволяем ему остыть.5.
Цветная капуста в мультиварке Ингредиенты для приготовления блюда: - ½ кочана цветной капусты; - 1 яйцо; - 3 ст. л. манной крупы; - сливочное масло; - соль. Технология приготовления блюда Капусту разделите на соцветия, промойте, залейте взбитым с солью яйцом. «Обваляйте» овощ в манной крупе, положите в мультиварку, добавьте немного сливочного масла. Готовится капуста 10 минут в режиме «Выпечка». В процессе приготовления блюдо следует несколько раз перемешать.6.
Суп с фрикадельками. Ингредиенты: • Бульон (любой) – 1,5 л (можно пополам с водой) • Картофель – 3 шт • Морковь – 1 шт • Лук репчатый – 1 шт • Фрикадельки (маленькие) – 15 шт (количество можно менять по вкусу) • Масло растительное • Соль, специи – по вкусу Картофель нарезать кубиками (примерно 2-3 см). Лук нашинковать соломкой или брусочками. Морковь натереть на крупной тёрке. В чашу мультиварки выложить лук, морковь, соль и специи, добавить масло. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. Открыть крышку, добавить картофель, фрикадельки и бульон. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу СУП, время приготовления 1 ч. Готовить до окончания режима. Этому блюду идеально подойдёт измельчённая свежая зелень.7.
Овощное рагу 1 упитанный баклажан; 3 маленьких кабачка; 3 помидора; 3 картошки; по 1 шт. морковки, лука и болгарского перца; 3 зубчика чеснока; зелень, соль и перец по вкусу. Подготовила овощи. Морковку порезала соломкой. Лук, перец, кабачки, баклажан, помидоры, картошка - кубиком. Кабачки и баклажан чуть подсолила. А с помидор, перед тем, как порезать, сняла кожицу. МВ включила на режим "жарка" (30 мин). Чуть разогрела чашу, добавила растит. масло и лук с морковкой. Обжарила. Добавила картошку, обжарила. Добавила баклажан, следом кабачки, обжарила. В последнюю очередь - помидоры. В процессе добавляла соль. Так пробежало 30 минут. МВ включила на режим "тушение" (40 мин). Но так долго не тушила, отключила раньше. За минут 10 до отключения добавила перчика молотого и чесночка (через ч/давку). А в самом конце - зелень укропа и петрушки. Результатом осталась очень довольна.8.
Пирог "Сумасшедший" с острова Сифонос Ингредиенты :Мука пшеничная— 300 г Разрыхлитель теста (или соду погасить) — 2 ч. л. Тыква— 600 г Сахар— 1 стак. Изюм— 1 стак. Коньяк— 30-50 г Корица (молотая) — 2/3 ч. л. Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л. Мед— 2 ст. л. Апельсин— 1 шт Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками размером примерно 1*1 см. Добавить сахар, коньяк. А также натереть цедру апельсина и выжать из него весь сок + добавить корицу и гвоздику в указанных пропорциях. Добавить мёд. Поставить в микроволновую печь на 1 мин. на максимум - это необходимо для того, чтобы растаял мёд и тыква дала немного сока, (так это всё будет проще перемешать). Если жидкости достаточно, этот шаг можно пропустить. Муку просеять с разрыхлителем. Небольшими порциями муку добавлять в тесто и размешивать до однородности. Добавить изюм и перемешать. Форму смазать и слегка присыпать мукой, вылить тесто и запекать в мультиварке 1 час 10 мин. В духовке при температуре 175-180 град. - 1 час (проверять готовность деревянной палочкой).9.
Курица, запеченная в сметане Очень просто и очень вкусно . Для приготовления этого блюда подойдут любые части курицы. У меня было около 10-ти кусочков: крылья, голень, бедро и даже филе. Еще понадобится пару зубочков чеснока; 2-3 ст.л. сметаны; специи, перец и соль по вкусу. Кусочки курицы посолила, поперчила, посыпала специями. Добавила мелко порезанный чеснок, перемешала и дала немного времени постоять. М/варку включила на "выпечку" (1 час), прогрела минут 5, добавила растит. масла (совсем капелюшку) и уложила мясо. "Выпекалось" так мясо минут 50, периодически переворачивала. Крышка м/варки была прикрыта. Отключила, добавила сметану, аккуратно перемешала, закрыла крышку и включила на "тушение" (40 мин). Мясо было полностью готово через 30 минут.10.
Говядина тушёная Ингредиенты:1 кг филе говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. сушёной зелени (по вкусу), 3-4 ст.л. растительного масла (или топлёного), 1-1,2 л воды. Приготовление:Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или порежьте тонкими брусочками, если есть желание. Морковь, нарезанная брусочками, почему-то вкуснее. Попробуйте сами и сравните. Только режьте её не поперёк, а вдоль – сначала разрежьте морковь поперёк на кусочки нужной длины, а затем нарежьте их вдоль на брусочки. Особо утончённые гурманы выбрасывают сердцевинку, полагая, что она портит вкус блюда. Впрочем, вернёмся к нашей говядине. Промойте её, обсушите и нарежьте кубиками со стороной 3-4 см. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» или «Жарка» хорошо разогрейте растительное, а лучше топлёное масло, выложите в чашу кусочки мяса и обжарьте их, помешивая, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. Далее можно поступить двумя способами. Первый самый простой: сложите нарезанные лук и морковь в чашу, немного обжарьте в том же режиме, затем добавьте все специи и приправы и залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Воды можно добавить больше, если хотите получить что-то вроде подливы. Режим «Тушение» на 2,5-3 часа, и закройте крышку. Второй способ отличается тем, что овощи кладутся в чашу не сразу, а через пару часов от начала тушения. Это делается только для того, чтобы сохранить их вид.Этот рецепт можно слегка изменить, добавив в воду для тушения сметану или сливки. Для того чтобы получить густой соус-подливку, размешайте в части тёплой воды муку (примерно 1 ст.л.) и влейте в чашу. Если вы хотите получить говядину в томатном соусе, после обжаривания мяса добавьте в чашу мультиварки 50-100 мл томатной пасты или томатного пюре (его можно взять побольше) и обжарьте вместе с луком и мясом. Далее всё по схеме: добавьте воду (хорошо перемешайте, чтобы не было комочков), положите специи и установите режим «Тушение» на пару часов. Морковь в говядину в томатном соусе можно не добавлять.11.
Тушёный картофель с молоком и сыром Ингредиенты:6-7 картофелин, 1-2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г сыра твёрдых сортов, 1 стак. молока, соль, перец, зелень – по вкусу. Приготовление:Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук порежьте кубиками или полукольцами. Выложите овощи в чашу мультиварки, посолите, поперчите, залейте молоком и поверх разложите кусочки сливочного масла. Установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима засыпьте картофель тёртым сыром и оставьте под крышкой в режиме подогрева, чтобы сыр расплавился.12.
Капуста, тушёная с мясом и овощами Ингредиенты:½ кочана капусты, 800 г свиной шеи, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 помидора, 1 мультистакан холодной воды, свежая зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление:Нашинкуйте капусту, мясо нарежьте небольшими кусочками. Выложите кусочки мяса в чашу мультиварки, поверх выложите капусту. Помидоры нарежьте кубиками и уложите их поверх капусты. Следующим слоем выложите нарезанный полукольцами лук, затем натёртую на крупной тёрке морковь. Затем влейте воду, положите соль, перец, можно добавить любые специи, которые вам нравятся. Закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Тушение» на 1,5 часа. Через час после начала приготовления откройте крышку и аккуратно перемешайте овощи и мясо.13.
Творожная запеканка Творог - 600 г; кефир - 1 ст.; сахар - 3/4 ст.; 4 яйца; манка - 0.5 ст. (в процессе еще добавила); ванильный сахар - 1 пакетик; щепотка соли; 1 ч.л. разрыхлителя; изюм яблоко. Предварительно помыла и просушила изюм; яблоко очистила от кожицы и порезала кубиком. Манку смешала со стаканом кефира и дала время набухнуть. Творог слегка "пробила" погружным блендером, добавила взбитые с сахаром яйца, кефир с манкой, ван. сахар, соль, разрыхлитель. Все хорошо перемешала, добавила яблоко, изюм. Полученная однородная масса не внушила мне никакого доверия, ибо оказалась (на мой взгляд) уж очень жидковатой. Я решила добавить еще манки (чуть меньше половины стакана). Чашу м/варки смазала сливочным маслом, выложила творожную массу, разровняла верх. Будь что будет, подумала я, закрыла крышку и включила режим "выпечка" (1 час). Время прошло как-то незаметно. В процессе приготовления подглядывать нельзя. Но я все же подглянула, быстренько так, не выдержала. Когда время истекло, то оставила в закрытом виде еще на час. Так рекомендовалось, чтобы не опала. После, аккуратно, при помощи мелкой тарелки извлекла из чаши и украсила запеканку шоколадной глазурью. Результатом осталась довольна не только я.14.
Плов в мультяхе Иногда мне не хватает пары рук, тогда приходится прибегнуть к помощи м/варки. Процесс приготовления более упрощен, чем когда готовлю плов в казане. Но, тем не менее, результат меня очень даже порадовал. Мясо курицы; 4 шт. небольшого репчатого лука; 2 крупных морковки; 2 мультистакана риса; чеснок; специи; соль. Мясо порезала на кусочки, лук кубиком, морковь соломкой, рис хорошо промыла. Включила режим "жарка" (на 40 мин). Обжарила мясо на растит. масле, добавила лук, обжарила, добавила морковь, еще растит. масла, обжарила. Посолила. Естественно, времени может уйти гораздо меньше. Все зависит, до какой степени Вы захотите обжарить продукты. Ну и от самой мультяхи. У меня она скромненькая и простенькая. Сверху мяса выложила рис, разровняла, посолила, посыпала специями. В серединку положила чеснок и залила аккуратно водой. Воды столько, чтобы рис покрыло на сантиметра два. Закрыла крышку и включила режим "плов" (1 час). После окончания программы перемешала содержимое. Плов получился рассыпчатый и вкусный.15.
Куриная печень Печень (500 г) помыла, удалила пленки-жилочки, порезала крупно. МВ включила на режим "жарка". Добавила в чашу немного растит. масла, обжарила 1 лук (кубиком), 1 морковку (на крупную терку), после добавила печень, обжарила. Время "жарки" закончилось. В чашу добавила 3 ст.л. сметаны, душистый перец, лаврик, перемешала и включила функцию "тушение". За минут пять до отключения посолила и поперчила. Результат - нежная печень со сметанно-овощной подливой. Вкууусно!16.
Капуста, тушёная со свиными рёбрышками и сосисками Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 600 г свиных рёбрышек, 5 сосисок (можно подкопченных), 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи – по вкусу. Приготовление:Капусту нашинкуйте, сосиски нарежьте кружочками, лук – полукольцами, ребрышки порубите небольшими кусочками. Залейте в чашу мультиварки растительное масло, установите режим «Жарка» на 30 минут, выложите в чашу лук и свиные рёбрышки и обжарьте их в течение 10 минут. После чего добавьте капусту и сосиски и, время от времени помешивая, ожидайте сигнала. После него установите режим «Тушение» на 50 минут, а когда время выйдет, оставьте мультиварку включённой в режиме подогрева ещё минут на 10.17.
Курица по-французски с сыром Ингредиенты: 700 г куриного филе, 200 г твёрдого сыра, 2 плавленых сырка, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 мл майонеза, растительное масло, соль, специи, зелень – по вкусу. Приготовление:Разрезанное на две части куриное филе отбейте слегка с двух сторон кухонным молоточком. Натрите мясо солью, специями и обмажьте растительным маслом. Плавленые сырки натрите на крупной тёрке, добавьте к ним измельчённый чеснок, майонез и всё перемешайте. Выложите в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, нарезанный полукольцами лук, затем куриное филе, далее – смесь из плавленых сырков с чесноком и майонезом. Сверху все ингредиенты посыпьте натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром. Установите программу «Выпечка» на 1 час. Перед самым концом готовки посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью.18.
Тушёная картошка со сметаной Ингредиенты: 600-700 г картофеля, 250 г сметаны, 100 мл воды, 2-3 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, соль, перец, специи – по вкусу. Приготовление: Нарежьте картофель кусочками и смешайте с мускатным орехом, солью, перцем и специями. Выложите картошку в чашу мультиварки, смазанную маслом, и залейте сметаной, разведённой водой. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.19.
Жаркое со свининой и грибами Ингредиенты: 500 г свинины, 400 г шампиньонов, 10 картофелин, 2-3 зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, 150 г зелёного консервированного горошка, 3 лавровых листа, соль, перец, специи, зелень – по вкусу. Приготовление:Нарежьте мясо, лук, морковь, сладкий перец и картофель кубиками, чеснок измельчите, грибы нарежьте дольками. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и обжарьте мясо на режиме «Выпечка» в течение 10 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок, чуть обжарьте вместе с мясом, затем выложите перец и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 5-7 минут. В последнюю очередь добавьте грибы. Хорошо перемешайте, обжарьте в течение 5 минут и выключите режим. Добавьте картофель, горошек (можно с жидкостью из банки), посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.20.
Яблочный насыпной пирог Ингредиенты:Для приготовления сухой смеси: 1 стак. манки, 1 стак. муки, 1 стак. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, ванилин – по вкусу. Для начинки: 1 кг любых яблок, 150 г сливочного масла корица – по желанию. Приготовление:Сначала приготовьте сухую смесь. Для этого смешайте манку, муку, сахар и ванилин. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натрите на крупной тёрке. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в неё продукты слоями: сухая смесь, яблоки, сухая смесь, яблоки, пока не наполнится чаша. Сверху обязательно должен быть слой сухой смеси. Натрите на крупной тёрке замороженное сливочное масло и посыпьте им поверхность пирога. Установите режим «Выпечка» на 65 минут. После сигнала проверьте состояние пирога и оставьте в режиме подогрева ещё на 45 минут. Готовый пирог оставьте в мультиварке до полного остывания.21.
Мясо с овощами Ингредиенты:500-600 г свинины, 1 маленький кочанчик капусты, 2 луковицы, 1-2 моркови, 2 помидора, 1 баклажан (по желанию), 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 1 пучок петрушки, растительное масло, соль, перец. Приготовление:Баклажан нарежьте и положите в подсоленную воду. Включите режим «Выпечка» и обжарьте на растительном масле лук и морковь в течение 2-3 минут, затем добавьте нарезанное кусочками мясо и тушите, помешивая, 10-15 минут. Выложите в чашу мультиварки остальные овощи, предварительно нарезанные, измельчённую зелень, посолите, поперчите. Отдельно смешайте муку с томатной пастой и половиной стакана воды (воды можно взять больше), влейте в чашу, перемешайте и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Капусту в этом рецепте можно заменить картофелем, будет сытнее.22.
Свинина с консервированным ананасом Ингредиенты:2-4 кусочка свинины без косточек (в зависимости от величины чаши), 2-3 кружочка консервированного ананаса, 100-150 г тёртого твёрдого сыра, ½ ст.л. горчицы, ½ стак. воды, соль, перец. Приготовление:Мясо слегка отбейте, замочите в сиропе от ананаса и положите под груз в холодильник на 30-45 минут. Уложите на дно мультиварки, посолите, поперчите, на каждый кусочек мяса уложите по колечку ананаса и посыпьте сыром. Разведите в воде горчицу и залейте мясо. Установите режим «Тушение» на 1 час или «Выпечка» на 25 минут.23.
Котлеты «Детские» Ингредиенты:300-350 г нежирной свинины, 3 зубчика чеснока, 1 яблоко, 1 яйцо, 1 ст.л. сливок, соль, перец. Приготовление:Изрубите мясо при помощи двух сечек или больших ножей. Яблоки и чеснок нарежьте как можно мельче или натрите на крупной тёрке. Соедините все ингредиенты для фарша, вымесите и отбейте. При помощи ложки выкладывайте в чашу мультиварки с прогретым топлёным маслом или растительным маслом. Обжарьте по 6-7 минут с каждой стороны на режиме «Жарка» или «Выпечка», затем сложите все котлеты в чашу, влейте пару ложек воды и дайте потомиться в режиме «Тушение» в течение 10-15 минут.24.
Свиные рёбрышки в медовой поливке с яблоками Ингредиенты:1,5 кг свиных рёбрышек, 2-3 луковицы, 2-3 кислых яблока, 1-2 ст.л. мёда, 1 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец. Приготовление:Нарубите промытые и обсушенные рёбрышки кусочками. В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Выпечка» на 15-20 минут, разогрейте его и добавьте в чашу мёд. Когда мёд закипит, положите в чашу рёбрышки и обжарьте их со всех сторон. Затем влейте воды столько, сколько хотите получить подливы, и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Через час работы режима добавьте измельчённые лук и яблоки (кожицу снимите), посолите и поперчите. В конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания работы режима, разведите муку в небольшом количестве воды и влейте, помешивая, в чашу.25.
Тушёная рыба в соусе Ингредиенты:500 г филе любой рыбы, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1-2 ст.л. томатной пасты, 2-3 ст.л. сметаны, 1 лавровый лист, соль, чёрный молотый перец. Приготовление:Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В чаше мультиварки на режиме «Выпечка» потушите овощи до полуготовности, иногда помешивая. Можно добавить растительное масло. Когда овощи обжарятся, положите рыбу, нарезанную кусочками. В стакане горячей воды размешайте сметану и томатную пасту, добавьте соль и перец и залейте продукты в чаше. Если будет слишком густо, добавьте воды. Положите лавровый листик и установите режим «Тушение» на 1 час. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ ➡ https://www.ok.ru/sekretdoma/topics/1456755624 ***************************************05:58
05:23
збекская кухня считается одной из самых молодых в мире.
Тем не менее, узбекские блюда успели завоевать весь мир. Чего стоит один только плов из баранины? Его пошаговый рецепт смотрите по ссылке. А еще очень популярны слоеная и тандырная самса, супы шурпа и мастава. И, конечно, долма в виноградных листьях, с которой порой путают дамламу. Список можно продолжать и дальше. Но сегодня хотелось бы представить Вам другое вкусное узбекское блюдо — дымляма, оно же дымлама, дамлама, домлама. Это очень сытное и довольно полезное второе блюдо, которое готовится из баранины и целого набора овощей, в состав которого входят помидоры, белокочанная капуста, сладкий перец, морковь, картофель. И, конечно, не обходиться без специй, основная из которых — зира. За основу современной кухни узбеков был взят не только опыт предков. В ней можно встретить очень много вариаций, которые использовались и продолжают использоваться в странах Востока. Главный продукт – мясо. Чаще всего это баранина, но нередко встречаются конина и говядина. Специалисты рекомендуют не заменять эти виды свининой, которую не едят в мусульманских странах. В таком случае от блюда останется только одно название, ничего и близко похожего приготовить не получится. А вот в плане овощей строгих правил нет. Наоборот, приготовив сегодня классический рецепт, в следующий раз можно использовать и дополнительные овощные ингредиенты. Каждый раз будет получаться по-разному. Со специями также можно поэкспериментировать, заменяя зиру на кореандр или базилик, добавляя острый перец, паприку, куркуму и т.п. В оригинале дымлама по-узбекски готовится в казане на костре. Понятно, что у современных хозяек в домашних условиях такая возможность — большая редкость. Так что готовить предлагаю на плите в казане. Последний можно земенить кастрюлей из нержавейки или со специальным антипригарным покрытием, толстым дном и стенками. Такие кастрюли обладают хорошей теплопроводностью. А вот эмалированную посуду лучше не использовать — блюдо в ней может пригореть, да еще и не пропечется как надо. На крайний случай можно использовать мультиварку — дамлама в мультиварке получается идеально. В какой бы Вы посуде не готовили дымламу по-узбекски, принцип ее приготовления такой же. Сначала обжариваем на курдючном бараньем жире мясо, затем выкладываем слоями очень крупно нарезанные (или вовсе целые) овощи, потом все тушим в собственном соку до готовности. Именно тогда все используемые продукты, пропитываясь вкусом и ароматом друг друга, дают тот самый неповторимый результат. Согласитесь, приготовление дамламы — дело очень легкое и простое. А чтобы придать блюду аромат настоящего костра, можно дополнительно использовать качественный жидкий дым. А я вот выгуливаю свой казанок на природе. После приготовления в нем чего-либо на костре, еще на протяжении долгого времени все блюда в казане в домашних условиях получаются с натуральным ароматом дыма. Ингредиенты (из расчета на казан вместимость 3,5 — 5 л.): баранина или говядина — 1 кг; 2 ст.л. растительного масла для жарки; 200 г лука; 200 г моркови; 200 г болгарского перца; 0,5 кг картофеля; 300 г белокочанной капусты; 1 ст.л. томатной пасты; 3 зубчика чеснока; 2 небольших лавровых листика; 1 ст.л. зиры; соль, перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДАМЛАМЫ ПОШАГОВО С ФОТО. 1. Чистим лук и морковь, промываем и нарезаем. Все куски используемых овощей будут довольно большими. У меня морковь крупная, более мелкую морковь достаточно разрезать пополам, то же дело обстоит и с луком. 2. Нарезаем баранину крупными кусками. Совет! От качества выбранного мяса зависит и вкус блюда. При выборе баранины в первую очередь обращайте внимание на цвет, запах и упругость. Качественное мясо эластично, имеет прожилки жира, приятный, свежий, немного молочный аромат. Приобретать надо исключительно молодую баранину. Если животное было взрослым, скорее всего, мясо будет иметь очень темный цвет, а также характерный запах, который очень сложно вывести. Сперва баранину нужно обжарить в курдючном жире. А если нет жира, можно использовать рафинированное растительное масло без запаха. Раскалим казанок с жиром или маслом на большом огне, слегка присыпем жир солью, чтобы он меньше брызгал, и выложим аккуратно все кусочки мяса. 4. Стараемся выкладывать мясо на дно и смазанные стенки казана — так баранина быстрее обжарится. 5. Мясо обжаривается на сильном огне, а мы его постоянно помешиваем. Но когда видим, что активно начал выделяться и бурлить сок (как на пошаговом фото) — тут же ставим минимальный огонь и переходим к следующему шагу. Баранина не должна выделить весь сок, иначе мясо в блюде получится сухим. 6. Посыпаем баранину зирой. Эта специя обладает своеобразным вкусом и ароматом, она идеально подчеркиваем вкус баранины. 7. Сразу же выложим на мясо морковь. Выкладывать овощи надо как можно быстрее, иначе выделенный из мяса сок начнет испаряться. 8. Сверху ровным слоем выложим лук и пока можно прикрыть казан с дымламой крышкой. 9. Пришла очередь картофеля. Если корнеплоды очень крупные, нарежем их четвертинками, если средние – половинками, мелкие можно добавить целиком. 10. Снова посыпем зирой, посолим и поперчим. 11. Следующий слой – болгарский перец. Его, опять же, в зависимости от размеров, порежем половинками или четвертинками, предварительно очистив от семян и промыв в воде. 12. Поверх перца выложим половинки помидоров. 13. И накроем все капустными листьями. Тушится дамлама довольно долго, а так получится вернуть испаряющиеся вещества обратно в кастрюлю, потому что капуста служит такой себе натуральной крышкой. Капустные листы могут немного выпирать из казана — не бойтесь, они скоро заметно осядут. 14. Присыпаем листы оставшейся зирой, немного солим. Нальем 0,5-1 стакан воды, добавим лавровый лист, накроем крышкой и поставим тушиться 1,5 часа на медленном огне. 15. За это время овощи пустят сок и значительно осядут. Вынимаем лавровый лист — он уже отдал блюду свой аромат. 16. Измельчаем зелень и чеснок. 17. Добавляем в казан. 18. Накрываем крышкой и тушим еще буквально 2-3 минуты, не перемешивая. Зелень и чеснок должны пустить свежий аромат. 19. Дымляма готова. Подавать узбекское блюдо желательно такими же слоями, не перемешивая — так оно смотрится весьма эффектно. Кстати, а вот и рецепты узбекской кухни, которые Вам точно понравятся. Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов!ОБЗОР ПРЕССЫ «ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС»: Как обстоят дела с питанием школьников в Свердловске Дети проводят в школе значительную часть дня, и родителей беспокоит, как именно организовано питание в учебных заведениях нашего города.
Что подают на стол, кто готовит и несет ответственность за здоровье учеников, есть ли проблемы в работе школьных столовых – на эти вопросы ответили представители образовательных учреждений Свердловска. О питании учащихся в ССШ №11 рассказала заместитель директора по учебно-воспитательной работе Наталья Василенко: – Ежедневно горячее питание в нашей школе получают дети с первого по четвертый класс – 232 человека, а также 25 старшеклассников льготных категорий – дети, которые находятся под опекой, инвалиды, сироты, дети из многодетных семей. Также в школе питаются две группы продленного дня – первые классы и вторые-четвертые, 49 учащихся. Итого больше 300 учеников. Но для старших классов, с 5 по 11, питания нет. Наша столовая рассчитана всего на 100 посадочных мест – а детей в школе 600. Первые и вторые классы питаются после первого урока. Третьи и четвертые – после второго. Потом наступает очередь льготников. После 12:00 питаются группа продленного дня и вторая смена, в которую у нас учатся четвертые классы. Для того, чтобы организовать питание для старших классов, нам нужно еще одно помещение для столовой. Также понадобится больше печей, холодильников, морозильных камер. Сейчас у нас в эксплуатации и старое оборудование, и новое. Школой были приобретены новые холодильные камеры, а представители Красноярского края в мае прошлого года привезли духовой шкаф. А в октябре подарили электрическую плиту с жарочным шкафом. Благодаря этому, теперь можем выпекать для детей хлеб. А еще мы смогли разнообразить меню – готовить творожные запеканки, жаркое и другие блюда. Повара СШ №11 за работой – Кто поставляет продукты в школьную столовую? – У нас заключены договора с ФЛП «Щербаков», «Промрегион» и «Станица». Контроль качества продукции осуществляется бракеражной комиссией, куда входят школьные врач и медсестра. Эта комиссия следит за организацией питания в школе, качеством поступающих продуктов и проверяет качество приготовленных блюд. Есть специальные журналы, в которых фиксируется качество продукции, и разрешает ли комиссия ее подачу. Каждый день отбираются пробы блюд. Если кто-то из детей заболеет, они берутся санстанцией на анализ. – Чем вы кормите детей? – Меню зависит от заказа продуктов. Готовим каши, пюре, подливы из говядины, плов, вареники. Каждый день даем детям фрукты, сок, ряженку, хлеб с маслом и сыром. Питание у нас разнообразное и соответствует двухнедельному меню, составленному по технологическим картам блюд. Мы не можем приготовить то, что захотим, потому что есть определенные стандарты и требования к рациону. Младшие классы у нас завтракают – у них одноразовое питание. Группа продленного дня получает завтрак и обед. На — обед суп, борщ или рассольник, второе и компот или чай. На завтрак в основном второе – молочная каша, картофельное пюре с жареной рыбой, жаркое по-домашнему или плов. Вторая смена получает то же, что первая на завтрак. Инвалиды – у нас их два человека – питаются дважды в день. – Может ли старшеклассник купить себе булочку на перемене в столовой? – Нет. Нам привозят продукцию строго под меню. Это все государственные деньги, и они рассчитаны на определенное количество детей. Буфетной продукции для старшеклассников у нас нет. Даже чай продавать нельзя – санстанция не разрешает. Но они могут брать из дома тормозки, термосы с чаем. – Что нужно для того, чтобы в школе открыли буфет? – Для этого нужен предприниматель для заключения договора на поставку горячего питания или буфетной продукции. Нужно найти того, кто согласится арендовать у нас площадь. А для этого поставщику нужно в санстанции пройти все этапы проверки качества продукции, и согласиться с ценовой политикой. К сожалению, в нынешнее время никто из наших предпринимателей не хочет этим заниматься. Арендная плата не устраивает, и требования высокие. Мы уже два года никого не можем найти: обращались в гороно и непосредственно к предпринимателям, но пока без результата. О том, как в СШ № 11 осуществляется санитарный контроль за питанием в столовой, рассказал школьный врач Сергей Александрович: – Для этого ведется медицинская документация в виде специальных журналов. В первом бракеражная комиссия ведет учет готовой продукции, а во втором – учет дезинфицирующих средств. Также есть журнал, в который вносится анамнез – есть ли больные простудными, кожными или кишечными заболеваниями среди детей. Мы не допускаем в столовую человека, у которого наблюдаются подозрительные симптомы. Все журналы ведутся ежедневно. Прибывающие продукты осматриваются и взвешиваются кладовщиком и медработником, проверяются сертификаты качества, сроки годности. Объективную оценку качества школьного питания дали честные и непредвзятые критики – учащиеся 4-А класса. Влада: – Мне нравится в нашей столовой. Обычно дают гречку, макароны, пюре, чай, сок или компот. И все очень вкусное. Но дома все равно вкуснее. Марк: – Мне нравится, как в нашей столовой готовят гречку и макароны. Еще люблю ленивые вареники. Но больше всего мне нравятся фрукты, особенно апельсины. Иногда еще яйца дают. А еще я школьные оладьи люблю. София: – В нашей столовой кормят вкусно и сытно. Наесться можно на весь день. Больше всего люблю апельсины и оладьи со сгущенкой. И плов очень вкусный. А также запеченная рыба и макароны по-флотски. * * * Об организации питания в одной из самых крупных школ города ССШ №5 рассказала директор Людмила Хачева: – Бюджет выделяет деньги на учеников начальных классов, льготников и детей из группы продленного дня. На старшие классы нет, потому что для них предусмотрено платное питание. Оно у нас было до января этого года, и сейчас приостановлено на время переходного периода на российские стандарты. Тогда столовую посещало больше ста человек с 5 по 11 класс. Буфета в школе нет, потому что он не предусмотрен бюджетом. Для него нужен предприниматель, который согласится подготовить все необходимые документы и арендует площадь. Раньше у нас содержала буфет Галина Дрозд, но в 2018 году он закрылся. Хочется его вернуть, потому что детям, особенно старшеклассникам, нужно на переменах что-то попить и перекусить. Для буфета нам привозили в основном хлебобулочные изделия. Дети с удовольствием их покупали. В нем можно было приобрести только продукты, разрешенные санстанцией. То есть никаких шоколадок и конфет, газированной воды и продуктов с пищевыми добавками вроде чипсов. – Сколько детей питается в школьной столовой? – Больше 170: 50 человек в группе продленного дня, 26 льготников и 98 учащихся начальных классов. Хлеб мы печем сами. У нашей школы сейчас три проблемы: отсутствие платного питания для старшеклассников, буфета и помещения для хранения скоропортящихся продуктов. Например, овощей. В школе нет специально оборудованного подвала. Для мясной и рыбной продукции у нас достаточно холодильников. Мы купили для школы два морозильных ларя, у нас есть морозильная камера и два холодильника. Для овощей приспособили специальную комнату, которую охлаждаем по мере возможности. По линии гуманитарной помощи получили новый жарочный шкаф, есть новая четырехконфорочная плита, но желательно еще одну получить. Заменили мойки, есть бойлер и запас воды. В плане технического оснащения у нас все хорошо. О графике питания: у нас 4 приема пищи вместе с группой продленного дня. После второго урока кушают вторые и третьи классы, после третьего – первые и четвертые, потому что начальная школа начинает заниматься позже, со второго урока – в 09:20. После обеда два раза кушает группа продленного дня – в 13:45 и 14:30. Меню согласовано с санстанцией, контроль качества осуществляется бракеражной комиссией, которую возглавляет Елена Гришина. Его составляют исходя из стоимости и выборки продуктов. Поэтому в него входит два или три блюда. Например, жаркое по-домашнему, кофейный напиток, хлеб. Сегодня в меню суп, молочная каша и ряженка. И мы должны чередовать блюда: молочные, овощные, мясные, витаминные, с фруктами и соками. Но у группы продленного дня на обед всегда горячее первое. Фото меню и блюд ежедневно выставляются на школьном сайте, чтобы родители могли с ними ознакомиться. Санитарная обработка перед входом в столовую СШ №5 В СШ № 5 одна из самых больших столовых в городе, за порядком здесь следят учителя, а дежурные старшеклассники помогают работникам столовой. Об их обязанностях рассказала учащаяся 8-А класса Кира Харитонова: – Дежурят посменно все старшие классы с 7 по 11. Каждый день по два человека от класса. Мы помогаем сервировать столы и убирать грязную посуду. Моют ее работники столовой. – Вы помогаете в столовой, но для вас питание не предусмотрено. Вас это огорчает? – Мы бы тоже хотели питаться в столовой, но пока такой возможности нет, приносим еду с собой. Когда платное питание было, очень нравился суп с макаронами, который вот сегодня на стол подали. И очень хочется школьный буфет, чтобы можно было купить что-нибудь вкусное на перемене. Раньше был, потом закрылся. Еду из дома можно кушать только в классном кабинете и в самой столовой. Для этого отведены специальные столы. Школьная столовая у нас большая, места для всех хватает. А о том, как кормят в школьной столовой, рассказала Ира Бондаренко из 4-го класса: – Очень вкусно, мне нравится. Люблю ленивые вареники, запеканку и борщ. В нашей столовой вообще очень вкусные первые блюда на обед. И каши тоже. Позавчера подавали замечательную гречневую кашу. В меню есть разные бутерброды, много блюд из картошки, рыба с овощами. Питание детей в школах нашего города организовано достаточно хорошо. Оно бесплатно для младших классов и детей льготных категорий. В связи с переходом Республики на российские стандарты, платное питание для старшеклассников временно не осуществляется, но в скором времени этот вопрос будет решен. Самой сложной проблемой для учебных учреждений является возвращение буфета в столовую – администрации школ находятся в поисках предпринимателей, которые готовы этим заниматься. Сергей Марчуков, по материалам газеты «Восточный Экспресс» http://svk-portal.su/news/40047.htmlКитайская астрология. Что принесёт в Новый Год Собака? В чем и как встречать Новый Год 2018 - Год Земляной Собаки? Интерьер, одежда, стол.
Путь к здоровью
Новогодние закуски - это начало, возбуждение аппетита и разговоры. Рецепты новогодних закусок: бутерброд, сэндвич, канапе, тарталетки и тост.
Путь к здоровью
Новогодние салаты.Рецепты с фото: оливье, радужный рис, с куриной грудкой, из картофеля и свеклы, из овощей, селедка под шубой, новогодний шар
Путь к здоровью
Новогодние рецепты горячих блюд: окорок по-шведски, медальоны из свинины, говядина по-итальянски, мясные гнёздышки, куриное филе, пастрома.
Путь к здоровью
Праздничные десерты. Рецепты: суфле, кексы, пирог с ягодами, шарлотка, праздничные торты, шоколадный торт из печенья, пряник «Снежинка».
Путь к здоровью
Праздничные алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли и смузи для детей и взрослых. Полезные, простые и лёгкие рецепты с фото и видео.
Путь к здоровью
Интерьер к году Собаки.
Модны будут оттенки желтого, золотого, горчичного или шафранового. Можно сочетать эти цвета с голубым или черным. Для уюта помещения применяйте медь, латунь, позолоту. Стены можно оформить в жёлтый цвет. Можно украсить интерьер желтыми аксессуарами. Сделайте тепло в вашей обстановке. Собака любит роскошь и изобилие. Ёлку нужно ставить только живую, а дождик должен быть серебряным или золотистым. Подарки можно дарить любые. Желтый цвет применяйте в сервировке стола: жёлтые цветы, апельсины и мандарины. Собака к еде неприхотлива. Но мясо любит немного: утку, курицу или телятину. Дары моря она не оценит. Ещё обожает Собака сладости: конфеты, торты, пирожные и разные десерты. И конечно, поставьте фигурку собаки на стол. О правильном питании советуем посмотреть здесь. В чём встречать Новый Год — Год Собаки Фасоны выбирайте нейтральные. Полуприталенный (можно облегающий), летящий силуэт, элегантный крой и открытая часть тела. Сконцентрируйте внимание только в одном месте. Например, открытая спина и закрытое декольте. Платье украсьте крупными украшениями и оригинальным клатчем. Сделайте чуть вызывающий макияж. Разумный баланс не помешает. Цвет в одежде подберите под свой характер. Это может быть оранжевый цвет и все его тёплые оттенки. А может быть коричневый цвет, если вы человек спокойный, надежный, практичный и справедливый. Энергичным, решительным и уверенным людям рекомендуем одеться в золотой цвет. Если не любите яркие цвета, то советуем надеть кофейное или шоколадное платье с янтарными или золотыми украшениями. Украшения подбирайте из янтаря, золота, дерева или из камня авантюрина. С наступающим Новым годом – годом Собаки!04:25
Новогодние закуски - это начало, возбуждение аппетита и разговоры. Рецепты новогодних закусок: бутерброд, сэндвич, канапе, тарталетки и тост.
Путь к здоровью
Новогодние закуски — это начало праздничного вечера в старом году.
С них начинается возбуждение аппетита и активные разговоры. Как приготовить новогодние закуски? Приведем варианты новогодних закусок: мясное ассорти и колбасные нарезки, различные канапе, различные бутерброды, холодец и заливное из языка, рулетики, тарталетки, фаршированные яйца, сало и говяжье сердце, грибы фаршированные, эклеры с грибами. Многие рецепты закусок вы найдёте на сайте "Путь к здоровью".Новогодние салаты.Рецепты с фото: оливье, радужный рис, с куриной грудкой, из картофеля и свеклы, из овощей, селедка под шубой, новогодний шар
Путь к здоровью
Новогодние салаты 2018.
Какие новогодние салаты сделать дома? Новогодние салаты могут быть классических рецептов. Отлично подойдут традиционные рецепты салатов: «Цезарь», «Оливье», «Гнездо глухаря». Предпочтение для новогодних рецептов отдавайте салатам с мясными ингредиентами, жёлтыми овощами и специями. Для встречи Года Собаки подойдут такие новогодние салаты: «Оливье» «Цезарь» с курятиной «Гнездо глухаря»Авоська с языком Салат красочный «Петергоф» «Любовница» «Черепаха» «Шишки» «Снежные сугробы» «Новогодняя елка» «Новогодний шарик» «Французский поцелуй» «Бородинский» «Вдохновение» «Карнавальный» «Радужный рис» Салат из картофеля и свеклы Новогодний хрустящий салат Новогодний салат из овощей Селдь под шубой Многие рецепты салатов есть на сайте "Путь к здоровью"05:54
Новогодние рецепты горячих блюд: окорок по-шведски, медальоны из свинины, говядина по-итальянски, мясные гнёздышки, куриное филе, пастрома.
Путь к здоровью