Предыдущая публикация
Консервированный камчатский краб рецепты
Морепродукты - это невероятно вкусные и питательные продукты, которые являются источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Существует много различных видов морепродуктов, таких как креветки, кальмары, мидии, лосось и многое другое. Вы можете найти консервированный камчатский краб рецепты, и множество других рецептов с подробными инструкциями и фото, которые помогут вам приготовить разнообразные и вкусные блюда из морепродуктов.
Публикации48
РЕЦЕПТ САЛАТА ОЛИВЬЕ С КРАБОМ Надо: 200 г фаланги камчатского краба (можно взять консервированного краба) 150 г отварного картофеля 2 вареных яйца 1 соленый огурец половина авокадо 2 небольшие вареные моркови 100 г майонеза (желательно низкокалорийного) 100 г консервированного зеленого горошка сок половины лимона пучок салатных листьев Как готовить: 1.
Мясо краба порвать руками. 2. Картофель, яйцо, морковь, огурец и авокадо нарезать кубиками. Добавить краба, консервированный горошек и заправить майонезом. Перемешать. 3. Выложить на сервировочное блюдо на листья салата. https://www.kofe-kofe.ru/vkusnye-produkty/moreprodukty/ #Кофе_кофе #чай_кофе #Компания_Кофе_кофе #рецепт🦀Камчатский краб и как его использовать Камчатского краба добывают, как это понятно из названия, на Дальнем Востоке.
Там его варят прямо на траулерах, в морской воде, а на берегу замораживают в шоковых морозильниках, при очень низкой температуре. И уже после этого он продается поставщикам и производителям, которые могут разделать краба разными способами. Какое на вкус мясо краба? Описать словами непросто, как и любой другой вкус. Ну, скажем так: оно чуть сладковатое, очень нежное и гораздо ближе к креветке, чем к любой рыбе. И рыбного запаха у него почти нет, есть запах моря. Мясо краба с точки зрения аромата нейтральное — идеальный материал для изысканных закусок. ➡️О чем расскажем в статье: https://www.gastronom.ru/text/kamchatskij-krab-i-kak-im-polzovatsya-1020031 Содержание статьи: 🔸Какие части камчатского краба едят? 🔸Как варить камчатского краба 🔸С чем сочетается камчатский краб? 🔸Как едят фаланги камчатского краба? 🔸Что приготовить из камчатского краба? 🔸Икра камчатского краба 🔸Чем консервированное мясо камчатского краба хуже свежего? 🔸Интересная история 🔸Чем полезно мясо камчатского краба? 🔸Сколько стоит камчатский краб #советы #лайфхаки #камчатскийкраб #морепродукты«Всем попробовать пора бы»: история и 3 рецепта крабового салата Знакомое многим праздничное блюдо обрело популярность вскоре после появления в СССР крабовых палочек Крабовый салат считается классическим угощением для праздничного стола, хотя в России его готовят не так давно, а вместо настоящего мяса крабов туда добавляют крабовые палочки.
Vokrugsveta.ru рассказывает историю крабового салата в нашей стране и за ее пределами, а также делится тремя рецептами этого блюда. О существовании камчатского краба в России узнали благодаря натуралисту и рисовальщику Вильгельму Готлибу Тилезиусу, члену Петербургской академии наук. Он был участником тихоокеанской экспедиции Ивана Крузенштерна на корабле «Надежда» в 1804–1805 годах и занимался описанием флоры и фауны Камчатки и острова Сахалин. Среди прочих морских обитателей местные жители принесли Тилезиусу и краба. Деликатесом скоропортящееся крабовое мясо стало лишь век спустя, когда сначала в Японии, а потом в России появились первые крабоконсервные заводы. Добыча крабов на Дальнем Востоке резко выросла, но консервированные крабы российского производства поначалу не пользовались внутренним спросом и отправлялись на экспорт в США, где крабовое мясо высоко ценили. История крабового салата Судя по всему, готовить крабовый салат начали на Западном побережье США еще в XIX веке из мяса обитающих в местных водах дандженесских крабов. Популярность блюда росла по мере развития технологий — изобретения холодильных камер и развития железнодорожного сообщения. Сначала крабовый салат делали просто из свежего или консервированного мяса крабов, измельчив его и смешав с майонезом. В начале XX века рецепт салата претерпел значительные изменения, а блюдо стали называть «крабовый салат Луи». Версий о его происхождении существует множество. Одна из самых популярных гласит, что салат Луи был изобретен в Сиэтле в 1908 году в ресторане French Poodle Dog, а название блюдо получило в честь шеф-повара заведения Луи Кутара. Благодаря ему в составе крабового салата появились не только сваренные вкрутую яйца, но и специальный соус из дижонской горчицы, шампанского уксуса, зеленого лука, оливкового масла, эстрагона и лука-шалот. О том, что заправка играла важную роль в крабовом салате свидетельствует и рецепт из поваренной книги, опубликованной на северо-западе США в 1912 году. В составе блюда значатся салатные листья, два сваренных вкрутую яйца и тертое крабовое мясо. В качестве заправки авторы книги рекомендовали более простую версию соуса Луи — из растительного масла, уксуса, кетчупа, вустерширского соуса, паприки, соли и английской горчицы. К 1930-м годам крабовый салат Луи стал гастрономическим символом Сиэтла — отведать его рекомендовалось всем гостям города. Для популяризации крабового салата во второй половине XX века много сделал и знаменитый американский шеф-повар Джеймс Бирд. Уроженец Портленда, он утверждал, что вырос, питаясь крабом Луи. Ему принадлежит собственная версия заправки для крабового салата, которая включает домашний майонез, йогурт, соус чили, тертый лук, соус табаско и взбитые сливки. Да, и главное, конечно же, не жалеть крабов. Как в России начали готовить салат с крабовыми палочками Использовать крабовое мясо в кулинарии в России начали еще до революции, а в советские годы рецепты блюд из крабов публиковались в «Книге о вкусной и здоровой пище», начиная с первого издания 1939 года. Крабовый салат впервые появился в издании 1952 года. В этом рецепте рекомендовалось готовить его с целым набором овощей, включая репу. При этом особой популярностью консервированные крабы в СССР не пользовались — по этой причине властям даже пришлось организовать рекламную кампанию. «Всем узнать давно пора бы, как вкусны и нежны крабы», — гласил лихой слоган, появившийся на агитплакатах еще в конце 1930-х годов. В послевоенные десятилетия советские граждане все-таки оценили вкус крабового мяса, а вскоре банки с ним стали важным источником валютной выручки и почти исчезли с прилавков. В 1980-х некогда доступные консервированные крабы превратились в дефицитный продукт для праздничного стола. Звездный час «крабового» салата настал, когда в нашей стране начали производить недорогие крабовые палочки. Первым к их выпуску приступил в 1984 году мурманский завод «Протеин». Несмотря на название, крабовое мясо в палочках отсутствовало: их делали по японской технологии «сурими» из промытого мяса минтая или трески, спрессованного в палочки. Этот продукт быстро начал пользоваться хорошим спросом. Из крабовых палочек готовили простые салаты, заправленные майонезом. Самым популярным вскоре стал рецепт салата с крабовыми палочками, кукурузой, вареными яйцами и рисом, хотя многие предпочитают заменять рис свежим огурцом. Во многом успеху этого блюда поспособствовала импортная консервированная кукуруза, которая появилась в широкой продаже уже в 1990-е годы. Салат из крабовых палочек с кукурузой Классический вариант салата для праздничного стола Время приготовления 30 мин. Рецепт на 6 персон Кухня Русская Тип блюда Салаты и винегреты Ингредиенты Крабовые палочки 200 г Кукуруза консервированная 300 г Рис пропаренный 0,5 стакана Яйцо куриное 2 шт. Майонез по вкусу Соль любая по вкусу Перец черный молотый по вкусу Способ приготовления 1. Промыть рис, отварить в слегка подсоленной воде, затем еще раз промыть холодной водой. Сварить яйца вкрутую. 2. Нарезать крабовые палочки и вареные яйца небольшими кубиками. Добавить рис и кукурузу. Перемешать. 3. Заправить салат майонезом, добавить соль и перец. Перед подачей украсить свежей зеленью. В других рецептах крабового салата попадаются самые удивительные сочетания. Например, к крабовым палочкам добавляют белокочанную капусту и консервированную фасоль, болгарский перец и маслины, сладкий лук и отварную фасоль. В последние годы интерес к крабовому мясу в России заметно вырос, несмотря на его дороговизну. Его активно используют шеф-повара, создающие авторские салаты. К примеру, существуют рецепты салата оливье, в котором докторскую колбасу заменяет свежий или консервированный краб. Кроме того, в наши дни больше ценится чистый вкус натурального продукта, поэтому лучше не забивать нежное и сладковатое мясо краба жирными заправками. Майонез стоит использовать умеренно, а лучше и вовсе поэкспериментировать со свежей цитрусовой заправкой для крабового салата. Вместо тяжелого крахмалистого риса стоит добавлять в блюдо свежие хрустящие салатные листья — фризе или романо, но подойдет и пекинская капуста. А вот сладкая кукуруза в составе крабового салата не возбраняется, она удачно подчеркнет сладость мяса этих морских обитателей. В общем, крабовый салат дарит простор для гастрономического творчества. 2 оригинальных рецепта крабового салата от шеф поваров Оливье с крабом по рецепту шеф-повара ресторана RIBS (Нижний Новгород) Ильи Травкина — Лучше всего для крабового салата подходит мясо из клешни камчатского краба шоковой заморозки. Перед приготовлением достаточно подержать их при комнатной температуре 4-5 часов, а затем смыть остатки влаги и обсушить клешни бумажным полотенцем, после чего извлечь мясо, — рассказывает Илья Травкин. — Но лучше разморозить краба в холодильнике (примерно 7-8 часов). В этом случае сохраняются все вкусовые качества крабового мяса. К салату с крабом я добавляю еще перепелку. Получается блюдо в стилистике Surf & Turf — нежное мясо краба аккуратно сочетается с нежной перепелкой, происходит усиление и обогащение вкуса. Он становится более интересным и многоплановым. Оливье с крабом Салат с крабом, перепелкой и красной икрой Время приготовления 40 мин. Рецепт на 2 персоны Кухня Русская Тип блюда Салаты и винегреты Ингредиенты Картофель печеный 40 г Морковь печеная 30 г Крабовое мясо 30 г Огурец свежий 30 г Горошек зеленый консервированный 20 г Яйцо перепелиное 2 шт. Майонез домашний 20 г Перепел тушка 1/2 шт. Соль любая по вкусу Перец черный молотый по вкусу Икра красная 10 г Способ приготовления 1. Клешни краба разморозить, затем отварить в кипящей воде несколько минут. Извлечь, остудить и разобрать на волокна. 2. Половинку перепелки обжарить на сковороде на растительном масле и белом вине в течение 15 минут. Остудить. 3. Огурец очистить от кожуры и удалить семечки. Нарезать мелким кубиком. Печеный картофель и печеную морковь очистить и нарезать мелким кубиком. Смешать с зеленым горошком и заправить домашним майонезом. 4. Выложить салат на тарелку. Сверху на него добавить мясо камчатского краба, и жареную перепелку. Украсить салат перепелиными яйцами и красной икрой. Крабовый салат с бурратой и томатами Оригинальный крабовый салат по рецепту шеф-повара ресторана Lumicino (Москва) Тимура Исмайлова Время приготовления 30 мин. Рецепт на 2 персоны Кухня Интернациональная Тип блюда Салаты и винегреты Ингредиенты Для салата Сыр буррата 1 шт. Крабовое мясо 100 г Помидоры красные 100 г Огурец свежий 1 шт. Сельдерей зелень 2 шт. Оливки 35 г Фенхель свежий 50 г Фисташки 5 г Для соуса Масло оливковое 100 мл Сок апельсиновый 50 г Анчоус свежий 30 г Способ приготовления 1. Огурцы очистить от кожицы и нарезать, томаты бланшировать в кипятке, остудить, нарезать. Тонкими слайсами нарезать фенхель. 2. Сделать соус на основе оливкового масла и свежевыжатого апельсинового сока. Добавить в него измельченные анчоусы. 3. Консервированного краба разделить на кусочки. Выложить на тарелку овощи, фенхель, буррату, посыпать оливками. Сверху добавить мясо краба. 4. Заправить салат соусом. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом, посыпать дробленными фисташками и украсить зеленью сельдерея.Зачем туда ехать, если по всей Москве есть куча магазинов и магазинчиков с рыбой разного качества и цены?
Для каждого, кто сюда добрался, будет своя причина, но в моем случае – это ежи. Я их никогда не пробовала, а здесь они живут в аквариуме, для вас их вскроют, подадут на тарелке, и не попросят заплатить как за крыло боинга. Но обо всем по порядку. Перед новым годом первый этаж рыбного магазина украсили гирляндами и ёлками, на которых, среди мишуры и снежинок, можно рассмотреть стеклянных рыб.Мне показалось, что выбор больше, чем в рыбных отделах сетевых магазинов (даже если этот магазин именно рыбный).
Не помню, чтобы я видела у них калкана. Эх, до чего же вкусная рыба! Мы её пробовали, а потом сами готовили в Крыму. Но там она была совсем свеженькая, только что выловленная. https://www.gotovim.ru/sbs/kambalazharen.shtml https://www.gotovim.ru/pics/sbs/kambalazharen/rec.jpgНе планировали ничего покупать, но не смогли отказаться от свежемороженой жирной сельди по очень приятной цене.
Две упитанные рыбки обошлись в 109р. Будем готовить новый степ для Готовим.РУ. Движемся к аквариумам с рыбой и морскими гадами. Здесь, здесь находится цель поездки – ежи. Но сначала поглазеем на карпов, форель и осетров. Карпам тесно, их много, они выпрыгивают из аквариумного мелководья и падают обратно, громко шлепая хвостами о воду. В аквариумах с осетрами просторнее. Прекрасные грустные осетры смотрят на вас через стекло с упреком в глазах: «И вы хотите нас съесть?!» Да, хотим, но не сегодня.00:11
В первый раз икру лучше есть без ничего, чтобы распробовать натуральный вкус: икра чуть сладковатая, сравнить ни с чем не могу.
А вот потом можно добавлять к икре морских ежей соевый или бальзамический соус, или что-то еще на ваш вкус. Напоследок еще раз взглянули на чистые нарядные прилавки, зафотали несколько деревянных рыб и пластиковые водоросли. Здесь вкусно пахнет жареной рыбой и селедочкой. Думаем, что еще сюда заглянем. p.s. Прошу извинить за отсутствие фото с икрой и ценами на неё. Рядом с прилавком толпился народ, не хотелось им мешать. Но поверьте, икра есть, много и разная (не баклажанная).Немного о консервах из мяса🦀🦀🦀 Консервированное мясо краба – продукт, полностью готовый к употреблению.
Уникальная технология производства позволяет сохранить не только вкусовые качества продукта, но и все полезные вещества, которыми богат камчатский краб. При производстве этого продукта используются крупные части камчатского краба, которые удается приготовить без использования различных искусственных добавок, консервантов и красителей. Сорт “экстра” гарантирует то, что в производстве используется натуральное мясо первой фаланги краба. А это самые крупные куски для искушенных ценителей. Консервированное мясо крабов лучше всего подойдет для приготовления салатов. Он легок и просто в использовании, не требует варки и разделки. Прекрасно подойдет для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и горячих – например, супов. Консервированное крабовое мясо можно хранить при температуре от 0 до 25 градусов, поэтому на нем стоит остановить выбор, если вам предстоит куда-то везти этот продукт. Те, кто сидит на диете, могут употреблять крабовое мясо без ограничений. Пищевая ценность составляет 88 калорий на 100 грамм продукта Соотношение белков, жиров и углеводов: 19, 1 и 3 г на 100 граммов продукта. Есть в наличии (остаток 10 банок) 89245141314Морепродукты становятся все более популярны не только среди жителей регионов, расположенных непосредственно на морских побережьях, но и весьма удаленных от всех морей.
Связано это с тем, что купить мясо краба и других морских беспозвоночных можно благодаря развитию транспортных коммуникаций в любой уголке страны. Если еще лет так 90 тому назад крабовое мясо было доступно лишь в консервированном виде, то сейчас купить мясо камчатского краба, которого рыбаки поймали возле берегов этого полуострова, можно не только в свежемороженом виде, но не и в живом виде. Популярность крабов объясняется тем, что крабовое мясо по вкусовым и питательным свойствам относится к деликатесным и диетическим продуктам. Большое содержание полноценного белка, который очень быстро усваивается организмом, делает крабовое мясо незаменимым в спортивном и диетическом питании. Большое содержание в нем йода, кальция, фосфора, витаминов, аминокислот поможет восстановить здоровье пациентам после травм, ожогов, операций и сократить реабилитационный период. Тем, кто придерживается низкокалорийных диет и здорового питания, также необходимо включать в рацион крабовое мясо. Это можно объяснить тем, что оно содержит очень много белка и минимальное количество жира, а калорийность блюд с ним зависит от способа приготовления и сопутствующих продуктов. Причиной, по которой стоит отказаться от употребления в пищу и не купить мясо краба, может быть только одна - это аллергическая реакция на него. К несомненным достоинствам крабового мяса можно отнести и его универсальное применение в кулинарии. Оно подходит для всех блюд: • закусок; • салатов; • первых блюд; • вторых блюд; • начинок для пельменей, пирогов, блинов. При использовании в кулинарии крабовое мясо сочетается: • с рыбой и морепродуктами; • свежими овощами и фруктами, особенно с огурцом, авокадо, апельсином и даже персиком; • зеленью; • яйцами; • рисом; • лапшой, в том числе и с бобовой, рисовой; • сливочным маслом. Купить мясо камчатского краба, как и мясо других крабов промысловых видов, можно и в виде филе, и в хитиновом панцире. Если речь идет о семейном обеде и мяса нужно немного, то лучше отдать предпочтение филе и купить либо фаланги, либо мясо из клешней или из так называемой розы. Выбирая рецепт, чтобы приготовить то или иное блюдо из крабов, можно учитывать и сезонность. Так, например, в летнее время будут востребованы холодные супы. Как приготовить кисломолочный суп с крабами В летний сезон, когда на прилавках и в огородах изобилие свежих огурцов, помидор, перцев, зелени, а на улице жарко, то идеальным обедом будет холодный суп на кисломолочных питьевых продуктах. Также потребуется купить мясо краба в количестве 200 грамм, чтобы приготовить из него холодный суп для трех - четырех человек. Перечень нужных продуктов: • крабовое мясо, варено - мороженное, 200,0 г; • огурцы свежие, 4 - 5 небольших зеленцов; • пучок зелени 20,0 г; • помидор; • перец сладкий; • чеснок, 2 - 3 зубчика; • 1 литр питьевого айрана, можно заменить 0,5 л нежирного кефира, смешанного с 0,5 л минеральной газированной воды. 1. Крабовое мясо опустить в подсоленный кипяток и дождаться повторного закипания. Через минут вынуть, дать остыть и нарезать мелко или разобрать руками на кусочки. 2. Огурцы натереть и смешать с измельченной зеленью, чесноком. 3. Мелкими кубиками порезать перец и помидор. В это блюдо лучше взять перец желтого цвета, тогда в супе будет сочетаться не только вкус продуктов, но и их цвет. 4. Подать холодный суп из крабового мяса нужно следующим образом: • разложить в тарелки овощи и зелень; • добавить измельченное крабовое мясо; • залить айраном. • при необходимости добавить соль. Важно! Кисломолочный крабовый суп не стоит готовить впрок, так как при длительном хранении его вкус и другие качества ухудшаются. Если на банкет или семейное торжество удалось купить мясо краба достаточное количество и после праздничного застолья оно осталось, то можно воспользоваться рецептом из китайской кухни и приготовить жареный рис. Как приготовить жареный рис с крабовым мясом в китайских традициях Для жаренного риса потребуется: • пара яиц: • две - три ложки молока; • две чашки вареного риса; • 150,0 - 200,0 г мяса краба; • 50,0 г масла; • ложка сои; • две - три ложки консервированного гороха или кукурузы. 1. Мясо краба разобрать на волокна; 2. Из яиц и молока пожарить омлет. Разрезать его на полоски или квадраты. 3. Рис обжарить на масле в течение 7 - 8 минут. Влить сою, добавить омлет, горох, мясо краба и жарить все вместе еще пять минут. Подать горячим. Стоит сказать, что жаренный рис в Китае принято готовить из самых разных продуктов. В него кладут не только мясо крабов или креветок, но и ветчину, тунца, курицу, а варенный рис, как правило, берется тот, что остался от предыдущего дня. В адаптированном варианте рецепта- это хорошо разогретый рис с различными наполнителями. Поэтому для этого блюда не требуется прийти в магазин и купить мясо камчатского краба специально, а вполне подойдет то, что осталось после приготовления других блюд из него, так как приведенный здесь рецепт риса с крабом рассчитан именно для домашнего приготовления. Многим хозяйкам понравиться рецепт начинки для блинов из крабового мяса. На Масленицу такими блинами можно удивить даже самых привередливых гурманов. Начинка для блинов из краба Купить мяса краба для начинки нужно столько, сколько блинчиков вы собираетесь нафаршировать. Примерная пропорция - 150 г на десяток блинчиков среднего размера. Кроме этого нужно: • луковица 80 - 90 г: • ложка майонеза; • сливочное масло 50,0 г; • сыр 70,0 - 80,0 г. 1. Пожарить лук до светло - золотистого цвета; 2. Натереть сыр; 3. Нарезать крабовое мясо. 4. Соединить все части и заправить начинку майонезом. 5. Ложку начинки положить в центр блинчика и свернуть его конвертом и слегка обжарить со всех сторон. Можно сделать вывод, что мясо краба - это продукт, который подходит как для ресторанного, так и для домашнего меню. ❗ ❗ ❗ Краб ФИЛЕ 2000 руб кг ❗ ❗ ❗ИНГРЕДИЕНТЫ 6–7 средних картофелин 2 средние морковки 6 маринованных огурцов с рассолом «Дядя Ваня» 8 яиц 1 банка (400 г) консервированного зеленого горошка 1 банка (250–300 г) камчатских крабов 1 зеленое яблоко майонез соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сварите вымытые щеткой картофель и морковь в мундире до готовности.
Остудите под холодной водой, очистите и […] https://slavray.ru/recipe/olive-s-kamchatskimi-krabami-poshagovyi-recept-s-foto.htmlНаш сегодняшний рецепт - оливье с хурмой и камчатским крабом на шестерых!
Для любителей делать простые вещи необычными💓 📍 Ингредиенты: 📍 Хурма 2,4 кг Морковь 1,8 кг Огурцы 1,2 кг Соленые огурцы 1,2 кг Консервированный зеленый горошек 1,8 кг Фаланги краба 3,6 кг Домашний майонез 1,8 кг Зеленый лук 300 г Яйцо куриное 60 штук ✌ 1) Фаланги краба разморозить, очистить от пленок, мясо порвать на волокна. 2) Хурму нарезать кубиком. Морковь и яйца отварить и также нарезать кубиком. 3) Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом. Соль и перец по вкусу. 4) Украсьте кинзой и долькой помидора.Краб (камчатский, дальневосточный) Гликемический индекс (ГИ) – 0.
Калорийность – 96 ккал. Краб – членистоногое ракообразное животное, обитает в морях и пресных водоёмах, его мясо имеет отменных вкус, входит в группу деликатесных продуктов. Приоритетные позиции на Российском рынке занимает дальневосточный краб. Ежегодно в Баренцевом море добывают 12 тыс. тонн. Мировые масштабы производства почти 1,5 млн. тонн. Особую ценность имеет панцирь краба, так как содержит большое количество хитина, из которого производится «хитозан». Этот продукт востребован в косметологии, применяется в пищевой, медицинской промышленности. Полезные свойства Низкокалорийное крабовое мясо на 19% состоит из белков, содержит мало жира – 0,7%, с преобладанием ненасыщенных кислот. Зольные примеси составляют 1,9%. В 100 г мяса 80 г воды, 42 мг холестерина. Витамины: А (РЭ) А, РР (НЭ), В12, В9, В6, В1, В5, В2. В минеральном составе выделяется натрий (846 мг), фосфор (224 мг), калий (205 мг), магний, медь – всего насчитывается 11 элементов. При употреблении 100 г мяса в организм поступает суточная норма витамина В12 – 35%, В6 – 15%, железа – 25%, фосфора 34%. Особую ценность для организма представляют конечности: первая и вторая фаланга, здесь сосредоточены аминокислоты и минералы, особенно много йода и меди. Коленце и роза (плечо и предоснование) обеднены минералами, но насыщены витаминами. Наличие внушительного количества гликогена (до 2,5 мг) придаёт крабовому мясу сладковатый вкус. Как влияет на организм Основная польза крабового мяса – обогащение организма йодом, тонизирование щитовидной железы, восстановление гормонального уровня. Отмечается положительное действие в отношении сердечнососудистой, иммунной, нервной, костно-мышечной системы. Регулярное включение в рацион способствует замедлению старения, стимулирует процессы пищеварения, улучшает состояние волос, кожи, сосудов, ногтей. Доказана польза краба в период стрессов, нервных расстройств, при ухудшении зрения, малокровии. После употребления крабового мясо наблюдается улучшение настроения, повышение работоспособности. К положительным свойствам продукта относится обеспечение оттока холестерина, восстановление водно-щелочного баланса, повышение мышечного тонуса, усиление кровотока. Также происходит улучшение мозговых функций, концентрации внимания, стабилизация давления, нормализация обмена веществ. Как правильно выбирать Выбирать крабов следует среднего размера, такие экземпляры не имеют волокнистой структуры. У мелких – панциря больше, чем мяса. Съедобная часть в сыром виде представляет пастообразную серовато-коричневую массу. Считается, что мясо самцов вкуснее и качественнее. Отличить особи можно по хвостовому «фартуку». У самцов он острой формы и небольшого размера, у самок – крупный, широко-округлый. Ассортимент крабовой продукции достаточно велик: живые, варёные, замороженные, консервированные. Качественный продукт обладает сладко-солёным вкусом, мясо нежное, сочное, белого цвета. Способы хранения Охлаждённого краба лучше сразу отварить, можно выдержать в холодильнике, но не больше15 часов. Если пересыпать льдом, то срок увеличится (36 часов). До 4 месяцев продлевается годность, если варёное мясо заморозить. С чем сочетается в кулинарии У краба едят всё, кроме панциря: клешни, ноги, сочленения конечностей, икру. Основное приготовление – это отваривание в солёной воде с гвоздикой, зирой, лавровым листом, душистым и чёрным перцем. Из мяса готовят салаты, супы, жульены, начинки для выпечки, 1-ую фалангу подают как самостоятельное блюдо. Варёное мясо жарят со специями, тушат с овощами. В рецептах сочетают с яйцом, листовой зеленью, свежими овощами, лимонным соком, соевым соусом, чесноком, оливковым маслом. Полезное сочетание продуктов Крабовое мясо хорошо насыщает, даёт энергию, обогащает полезными веществами и не вызывает ожирения. Диетологи считают краба одним из лучших диетических продуктов. С целью похудения рекомендуется сочетать с рукколой, укропом, петрушкой, болгарским перцем, помидорами, огурцами. В виде гарнира лучше использовать бобовые и злаковые культуры. Заканчивать трапезу лучше ананасовым, гранатовым, апельсиновым соком. Ежедневное использование крабового мяса, в виде одного приёма пищи, за неделю даёт результат снижения веса 2-3 кг. Противопоказания Нельзя употреблять при аллергии на морепродукты. С осторожностью при патологических изменениях в печени, почках, поджелудочной железе. Передозировка некачественным крабом может приводить к нарушениям в нервной системе, потери слуха, зрения. Применение в медицине и косметологии Основная польза краба в медицинской практике – его панцирь, из которого производят «хитозан». Это вещество входит в средства для заживления послеоперационных ран, используется в производстве шовных материалов, которые гипоаллергенны и сами рассасываются. Хитозан улучшает циркуляцию крови в микрососудах, состояние ЖКТ, очищает от токсинов, оказывает эффект мощного адсорбента. Крабовое мясо рекомендуют использовать в рационе при гипертонии, нервных расстройствах, гормональных сбоях, для укрепления сосудов, очищения организма от холестериновых отложений, токсинов, для тонизирования щитовидной железы. Назначают для очищения лимфы и крови, профилактики болезни Альцгеймера, атеросклероза. Доказана эффективность использования краба при снижении потенции и мыслительной деятельности. В косметологии крабы являются полезной добавкой в пищу для сохранения молодости. Практикуют для восстановления эластичности кожи, поддержания минерально-витаминного баланса, улучшения структуры волос. Экстракт из панциря включается в различные средства и препараты для омоложения, коррекции рубцов, удаления мелких морщин. Хитозан эффективно предохраняет эпидермис от потери влаги, образуя тонкий защитный слой. В косметологии его наносят на кожу как натуральный увлажнитель, антибактериальный препарат, используют для восстановления водного баланса. БОЛЕЕ ПОДРОБНО ЧИТАЙТЕ ОБ ЭТОМ И ЕЩЕ МНОГО ДРУГОЙ ИНФОРМАЦИИ НА http://poxudeem.ruКаждый из вас, кто хоть что-то умеет готовить, конечно же, знает, как приготовить этот салат.
И каждый из вас считает, что ваш рецепт — эталон. Да, «Оливье» у каждого свой: кто-то любит превратить этот простой салат в царский (добавляя различные дорогие ингредиенты), а кто-то любит так, как готовили оливье в СССР (с вареной колбасой). Сегодня решил показать вам, дорогие мои гурманы, свои три самых любимых варианта салата «Оливье». Читайте, берите на заметку и вдохновляйтесь! Жду ваши варианты салата «Оливье» в комментариях. 3 любимых варианта салата «Оливье» Советский Оливье Ингредиенты На 6-8 порций* Варёная колбаса — 300 грамм;
* Картофель — 2-3 средних корнеплода; * Морковь — 1-2 корнеплода; * Яйцо — 5 шт.; * Маринованные огурцы — 2-3 средних; * Свежий огурец — 1 средний; * Зелёный горошек консервированный — 300 грамм (стандартная банка); * Зелёный лук — 3-4 пера; * Укроп — небольшой пучок; * Майонез провансаль — 4-5 столовые ложки; * Горчица русская — 1 чайная ложка. * Соль, перец — по вкусу. Как приготовить Картофель и морковь хорошо помыть и отварить в кожуре. Остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.Ингредиенты На 6-8 порций * Краковская колбаса — 300 грамм;
* Копчёные колбаски — 300 грамм; * Картофель — 5-6 средних корнеплода; * Морковь — 2 средних корнеплода; * Яйцо — 8 шт.; * Маринованные огурцы — 2-3 средних; * Зелёный горошек консервированный — 300 грамм (стандартная банка); * Репчатый лук — 1 луковица; * Укроп — небольшой пучок; * Майонез провансаль, — 4-5 столовые ложки; * Соевый соус, несолёный, — 2 столовые ложки; * Горчица русская — 1 чайная ложка. * Паприка копчёная — щепотка; * Соль, перец — по вкусу. Как приготовить Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Залить лук рассолом от маринованных огурцов и поставить в холодильник на 45-60 минут. Затем откинуть его на дуршлаг и обсушить. Картофель и морковь, хорошо помыть и отварить в кожуре. Остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйцо отварить вкрутую, очистить и нарезать такими же кубиками как овощи. Колбасу, копчёные колбаски, маринованные огурцы, нарезать кубиками. Сделать соус: смешать майонез, соевый соус, горчицу, паприку, соль и перец. В большой миске смешать все ингредиенты, добавить зелёный горошек и заправить соусом. Поставить в холодильник на 2-4 часа, чтобы салат настоялся. Дальневосточное Оливье Рецепт и технологию приготовления этого салата можно посмотреть на канале тут .Скажу лишь, что это очень вкусный, но при этом очень дорогой вариант праздничного салата.
В основе его — мясо камчатского краба, а в ингредиентах красная икра. По ценам декабря 2021 года одна порция (250 грамм) такого салата обойдётся вам в 2.000 рублей. Но это того стоит! А какой вариант салата «Оливье» любите вы? Или предпочитаете классику? Рассказывайте в комментариях! 🎄Вкусного вам нового года! Балуйте себя интересными блюдами Нажмите на "класс"!Крабы Крабы относятся к отряду десятиногих ракообразных, которые характеризуются укороченным брюшком.
У них 5 пар ног, причем первая пара конечностей имеет массивные клешни. У крабов нежное и вкусное мясо, извлечение которого — довольно трудоемкий процесс: во-первых, нужно отделить клешни. Затем — брюшную часть тела вместе с ногами. Затем — ноги. Вынуть тонкой двузубой вилкой съедобное мясо из панциря. И разделить клешни и ноги по суставам. Крабовые палочки Натурального краба в рецептах можно заменить крабовыми палочками или так называемым снежным крабом. И то и другое — сублимированный продукт, придуманный в Японии в 1970-х годах. От настоящего краба там только достижения органической химии, но — кроме шуток — это вполне эффективная с кулинарной точки зрения штука. И у нее даже есть приятное преимущество перед дешевым крабовым мясом, которое все равно стоит уйму денег, — там нет мелких, омерзительных слюдяных костей, которые в банке краба за восемьсот рублей все равно будут. По составу искусственное мясо краба представляет собой подкрашенный фарш белых рыб с вкусовыми добавками. Крабы консервированные Камчатские крабы (по-английски «красные королевские крабы») — одни из самых крупных в мире. Хотя это не настоящий краб, а крабовидный рак-отшельник, на его популярности это не сказалось. В России, как и за ее пределами, в консервированном виде продается главным образом под знаменитым брендом Chatka.
Примерное КБЖУ на 100 грамм: 200 ккал;
Б - 10,4 г; Ж - 8,4 г; У - 18,3 г. Ингредиенты: Мясо краба - 150 грамм; Сушеные белые грибы - 150 грамм; Репчатый лук - 90 грамм; Чеснок - 2 зубчика; Чиабатта - 250 грамм; Сливки 10% - 200 мл; Сливочное масло - 45 грамм; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу. Способ приготовления: Приготовление начинки Сушеные грибы промываем и замачиваем в кипяченой воде на 3 часа. Репчатый лук и чеснок чистим от шелухи, мелко шинкуем (чеснок можно пропустить через пресс для чеснока или натереть на мелкой тёрке) и обжариваем их на растительном масле до небольшого золотистого оттенка. Белые грибы нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к луку. Мясо краба (в этом рецепте использовалось консервированное) нарезаем небольшими полосками, добавляем его в сковороду, следом вливаем тёплые сливки, приправляем свежемолотым перцем, солим и тушим на небольшом огне 1 -2 минуты.Как консервировать раков и крабов Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб.
Стоит такое удовольствие немало. Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много. Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.Содержание:1. «Раковые хвостики»2. «Рак пряный»3. «Укропный рай»4. «Краб камчатский любимый»5. «Краб свежий»6. Как варить раков (видео)7. Отзывы и комментарии«РАКОВЫЕ ХВОСТИКИ» Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.Что для этого надо:раки;соль;уксус;тара для варки;тара для консервации;закаточные крышки;закаточный ключ.Изначально нужно приготовить раков. Для того их промывают под большим количеством проточной воды.В большой таре поставить воду закипать. В нее нужно добавить по стакану поваренной соли и уксуса (на объем воды в 5 литров).Теперь нужно быстро погрузить раков в кипящую воду. Ждем, пока она снова не станет кипеть.С момента закипания воды ждем четверть часа и отключаем огонь.Воду сливаем и заливаем раков холодной водой, чтобы они быстрее остыли и можно было их чистить.Для консервации годится только мясо с хвостовой части, поэтому аккуратно его достаем, разламывая панцирь.На огонь поставить пять литров воды и довести ее до кипения вместе с тремя стаканами поваренной соли.Мясо выкладываем в стерилизованные банки объемом 0,5 л.Заливаем его кипящим рассолом, не доходя минимум сантиметр до плечиков банки.Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на полтора часа.Закатываем крышкой, проверяем герметичность и оставляем остывать в прохладном месте. Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования. «РАК ПРЯНЫЙ» Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы? Ингредиенты:раки;смесь трав для рыбы (острая);соль;уксус;банки для консервации объемом не более литра;закаточные крышки;закаточный ключ.В воду, в которой отвариваются раки, можно добавить зеленьКак будем это делать:Раков перед консервацией нужно довести до полной готовности. Для этого их тщательно промывают под холодной водой и опускают в кипящую соленую воду. На 4,5 литра воды нужно положить по стакану соли и уксуса.После закипания рассола с раками их нужно варить как минимум 20 минут.Выкладываем их на дуршлаг и ставим под холодную воду.Мясо берите с хвостовой части. Его можно порезать порционными кусками, если хвост крупный или оставить целым, если размеры небольшие.Плотно укладываем мясо в банки, которые предварительно были тщательно вымыты и прошли стерилизацию.На 3 литра кипящей чистой воды нужно положить полтора стакана соли, половину пачки смеси трав для рыбы, половину стакана уксуса.Залить банки рассолом и поставить на стерилизацию. Время процедуры — 2 часа.«УКРОПНЫЙ РАЙ» Приправой, которая больше всего подходит вареным ракам, является укроп. Отлично подойдет он и для консервации этого продукта. Мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично подходит как для салатов, так и для обычного перекуса. Что для этого надо:раки;соль;уксус;свежий укроп (1 пучок для варки, 1 пучок в банки);тара для консервации;закаточные винтовые крышки.Укроп в этой заготовке добавляется еще на первом этапе, когда раки только варятсяКак будем готовить:Раков промыть под проточной водой.В большой кастрюле нагреть воду до кипения (4,5 литра), добавить в нее промытый целый укроп, стакан соли и половину стакана уксуса.Заложить раков в кипяток.Кипятить четверть часа. Вынуть из воды и откинуть на дуршлаг для остывания. Процесс можно ускорить, если залить раков холодной водой.Извлечь мясо и уложить его в банки, прослаивая веточками укропа.Поставить на огонь кастрюлю с 4 литрами воды, добавить в нее два стакана соли и стакан уксуса. Довести до кипения.Залить горячим рассолом мясо, нарыть крышкой и поставить на стерилизацию (2 часа).Закатать крышки и поставить остывать.Для этого рецепта используют только мясо из передней фаланги клешни краба. Результат вас порадует и в составе любого салата, и как самостоятельное блюдо. А можно обжарить на сливочном масле и подать с вареным рисом — за уши не оттянешь. Но больше всего его ценят мужчины под бутылочку пива.Что для этого надо:крабы;тара для консервации — 0,5 л;закаточные крышки;закаточный ключ.Мясо получается нежным, сочным, аппетитнымКак будем готовить:Сырое мясо достают из клешни, промывают и укладывают в банки, которые до этого были тщательно вымыты и прошли процедуру стерилизации.Накрывают крышкой и ставят стерилизоваться. Это делают в 2 приема: первый раз — 1,5 часа, затем дают остыть и стерилизуют еще час.Закатывают крышкой, дают остыть и отправляют на хранение в холод. Длительность хранения – не больше года. «КРАБ СВЕЖИЙ»Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.Что для этого нужно:крабы;целлофановые пакеты.Способ первый:Достать мясо краба.Промыть его.Промокнуть бумажным полотенцем.Выложить на доску, укрытую целлофановым пакетом, и отправить на заморозку.Когда оно замерзнет, переложить в пакет и так хранить.В любой момент такое мясо можно отварить и использовать по назначениюСпособ второй:Мясо краба нужно предварительно сварить до готовности.Остудить.Выложить на доску, закрытую пакетом.Заморозить.Переложить на хранение в пакет.🔹А сегодня рецептик, который согреет Вас в эти морозные дни) Рецепт, как приготовить суп-пюре из крабов, станет идеальным вариантом для гурманов.
И всё это благодаря крабовому мясу, ведь с ним даже самый обычный суп станет настоящим произведением искусства! 🔹Ингредиенты: - Крабовое мясо — 300 Грамм - Чеснок — 3 Зубчика - Луковица — 1 Штука - Томаты — 150 Грамм - Вода — По вкусу - Сливки — 50 Грамм - Соль — По вкусу - Перец — По вкусу - Мускатный орех — По вкусу - Базилик — 1 Пучок - Зелень — 1 Пучок 🔹Способ приготовления: 1. Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком, отправляем её на раскаленную сковороду. Зубчики чеснока очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к луку. Жарим все до готовности. 2. Очищаем краба, отделяем мясо от панциря. Готовое мясо отправляем в сковороду к луку и чесноку, добавляем несколько ложек бульона, или воды в которой размораживали краба. По вкусу добавляем специи. 3.. Томаты берем консервированные, нарезаем их и отправляем в кастрюлю, добавляем 1 литр бульона краба, соль и специи по вкусу. Варим все около пяти минут, после чего добавляем сливки. 4.. Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю к томатам, перемешиваем и подаем к столу с рубленной зеленью и гренками. 5.Приятного аппетита! Ваши любимые морепродукты! 🔹В наличии: Краб Камчатский S - 1000р\кг Краб Камчатский L - 1500р\кг Краб Стригун - 750р\кг Краб Камчатский цельный - 150р\100гр ☎ Телефон для заказа 606-096 ♻ WhatsApp 89132106096 🚙💨 Доставка по городу 100₽ 📌Ждём Ваших заказов! Мы с радостью ответим на Ваши вопросы! ❤ Ставьте лайки, чтобы мы всегда были в вашей ленте. Будьте в курсе наших новинок! #мясо #мясокраба #крабы22 #мясокраба22 #икра #низкиецены #краснаяикра #икра22 #пп #когдатынадиете #худеемвкусно #худеемполезно #здоровоепитание #здоровье #камчатка #стригун #креветки #волосатик #барнаул #креветки22 #любимыеморепродукты #самоевкусноеДрузья, на просторах “ФУД СИТИ” вас ждут самые вкусные морские деликатесы с Дальнего востока - крабы🦀.
Многие, тем не менее, считают, что готовить краба слишком сложно🤔, поэтому выбирают уже готовые консервированные варианты. Мы хотим развеять этот миф. Приготовить краба в домашних условиях очень просто👩🍳😉. Нам понадобится : 🦀Краб 🌿Пучок укропа 🧂Лавровый лист, соль и перец по вкусу. Наберите кастрюлю холодной воды и положите в нее краба🦀. Вода должна быть холодной❄, чтобы части тушки не развалились. Важно, чтобы он оставался целым☝. Добавьте специи🌿🧂, дайте воде закипеть и после этого варите еще около 10 минут⏲. Краб готов, если вы видите, что его панцирь и клешни приобрели красный цвет❤. Достаньте краба из кастрюли и опустите панцирем вниз в холодную воду (чем холоднее, тем лучше🧊). Эта процедура поможет сделать мясо более сочным. Вот и все, ничего сложного :) Приезжайте к нам за дальневосточными морскими деликатесами и устройте изысканный ужин для своих близких. Крабы🦀🦀🦀 ждут вас вас в ТЦ «ФУД СИТИ», Аквариум 17-033, 12 вход, 17 линия. Камчатский краб - от 3500 руб./кг. Мурманский краб - от 2500 руб./кг. #фудсити #foodcity #фудситиприходите #краб #крабы #морскиеделикатесы #варимкраба #камчатскийкраб #мурманскийкраб #деликатесы #еда #вкусно #москва #рынок #перецболгарский #фитнес #moscow«Ты же салат уже приготовила из крабов.
А я так люблю крабы!» С этого блюда и начинается фильм. Галя предлагает Лукашину остаться дома вдвоем и не идти в гости к Катанянам, надеясь на романтический Новый год. «Ну это же мои друзья, – возражает наивный Женя, – и потом, ты же салат уже приготовила из крабов. А я так люблю крабы». В то время дальневосточные крабы продавались в виде консервов, стоили недорого – их можно было получить в праздничном «заказе» или, если повезет, купить в магазине. Для производства консервов в СССР существовал специальный «крабовый флот». «Книга о вкусной и здоровой пище» дает такую справку: «Консервы из крабов готовят плавучие суда-краболовы – крабоконсервные заводы, оснащенные первоклассной техникой. Наши краболовные флотилии промышляют в Охотском море у западных берегов Камчатки, где водится в несметных количествах лучший в мире камчатский краб, мясо которого по своим качествам и вкусу не уступает прославленным омарам. Камчатский промысловый краб весит до 2–3 кг, размах его ног достигает 1 м. На плавучем заводе крабы подвергаются разделке. В консервы используются крабы-самцы с твердым панцирем, у которых берут только мясо из суставов ног. Нежные белые кусочки крабового мяса, освобожденного после проварки от панциря, укладывают в выстланные пергаментом банки, закатывают крышки, стерилизуют и крабовые консервы – готовы. Крабовые консервы – деликатесный продукт, содержащий среди других полезных веществ йод, фосфор, лецитин. Консервированное мясо краба обладает своеобразным приятным вкусом и как бы сохраняет неповторимый запах моря. Крабовые консервы – отличная закуска. Нежное мясо краба – хорошо в салатах и винегретах». Оливье с камчатскими крабамиОливье и эпоха 70-х неразделимы.
Тоже самое относится и к консервированному крабу, который был популярным праздничным продуктом советских застолий 10 порций, 1 ч * 6–7 средних картофелин * 2 средние морковки * 6 маринованных огурцов * 8 яиц * 1 банка (400 г) консервированного зеленого горошка * 1 банка (250–300 г) камчатских крабов * 1 зеленое яблоко * майонез * соль 1. Сварите вымытые щеткой картофель и морковь в мундире до готовности. Остудите под холодной водой, очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Слегка сбрызните рассолом от маринованных огурцов. 2. Сварите яйца вкрутую, остудите под проточной холодной водой, очистите и измельчите. Маринованные огурцы при необходимости очистите, нарежьте кубиками со стороной 1 см. 3. Горошек откиньте на дуршлаг. Жидкость (аквафабу) не выливайте, а приготовьте с ней майонез или безе. 4. С крабов слейте жидкость(не выливайте), разберите крабов на кусочки, удаляя хитиновые пластинки. 5. Яблоко очистите, удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками со стороной 5 мм. 6. Смешайте все подготовленные продукты, немного полейте соком от крабов, посолите и заправьте майонезом. Дайте настояться перед подачей минимум 1 ч. Какая гадость ваша заливная рыба!Все блюда на праздничном столе были настоящими и заливная рыба оказалась, действительно, на редкость невкусной.
Это отметили оба героя – и Женя, и Ипполит На столе у Нади три главных блюда: заливное из рыбы, ростбиф и салат. Кроме них ярким пятном выделяются мандарины, нарезка дефицитного сервелата, присутствуют яйца под майонезом, баночка шпрот, салат из свеклы, зеленый горошек. Конечно, все помнят знаменитую фразу про заливную рыбу, которая не удалась. Это отметил и Женя, и Ипполит. Кстати, Эльдар Рязанов рассказывал, что фразы «Какая гадость ваша заливная рыба!» изначально не было в сценарии, это импровизация Юрия Яковлева на съемочной площадке. В эпизодах с праздничным столом все блюда были настоящими. Знаменитую реплику актер произнес от всей души – рыба была, действительно, на редкость невкусная. Сложно сказать, что пошло не так, ведь это блюдо достаточно простое. «Книга о вкусной и здоровой пище» предлагает два рецепта заливного: из судака и из осетрины, но принцип приготовления – единый. Заливное из судакаЗаливная рыба понашему рецепту – никакая не гадость, а потрясающая праздничная закуска 4 порции, 2 ч 30 мин * судак * 1 небольшая морковь * 1 небольшая луковица * 3 горошины черного перца * перец молотый белый * лист лавровый * 30 г гранулированного отечественного желатина на литр воды Для украшения: * 2 некрупных соленых огурца * горсть зеленого горошка * половина сладкого красного перца * веточка петрушки * 30 г красной икры * 5 перепелиных яиц * 1 средний лимон Салат или ростбиф?
«Салат или ростбиф?
» – спрашивает Надежда у Ипполита, пытаясь смягчить раздраженного жениха «Что тебе положить? Салат или ростбиф?» – спрашивает Надежда у Ипполита, пытаясь смягчить его после того, как они в первый раз выставили Лукашина за дверь. Как мы знаем, наладить отношения это ухищрение не помогло, а вот сделать новогодний стол более диетическим ростбиф точно может. Ростбиф с острым горчичным соусомВ советские времена знали толк в мясных новогодних деликатесах.
Один из таких – домашний ростбиф 8 порций, 40 мин * говяжий ростбиф весом 1,2–1,5 кг * 3–4 зубчика чеснока * 2–3 веточки тимьяна * 2 ст. л. зернистой горчицы * 1 ст. л. красного винного уксуса * 1 ч. л. меда * оливковое масло * соус табаско * соль * свежемолотый черный перец 1. Удалите с ростбифа пленки, натрите солью и перцем, обвяжите для компактности кулинарным шпагатом. 2. Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. 3. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, затем заверните в фольгу. Положите ростбиф на противень и установите его в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 160 °С и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 30 до 50 мин. 4. Перед подачей обязательно выложите ростбиф на тарелку, прикройте неплотно фольгой и дайте 5. Перед подачей обязательно выложите ростбиф на тарелку, прикройте неплотно фольгой и дайте "отдохнуть" 10–15 мин. Для соуса взбейте горчицу, уксус и мед, влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью и перцем. Добавьте табаско по вкусу. 6. Выложите ростбиф на доску, надрежьте кулинарный шпагат и аккуратно снимите. Нарежьте мясо тонкими кусками, подавайте с соусом. Кстати Ростбиф – это часть костреца – мышцы, расположенной на подвздошной кости, с которой удалены грубые сухожилия, а внутренняя сухожильная прослойка и тонкая пленка оставлены. Этот кусок лучше готовить до средней степени прожарки – medium или же с кровью – medium rare, так вкуснее всего. Ростбиф нужно сначала обязательно обжаривать. В принципе, можно делать это не на сковороде, а прямо в духовке – для этого натрите мясо маслом и сначала запекайте при 250 °С, затем уменьшите температуру до 150–160 °С. Больше рецептов на https://a-eda.ru/Аскетичный Козерог никак не может быть причислен к гурманам.
Его обычный обед вряд ли будет поражать разнообразием и количеством блюд. Едят Козероги немного и, как правило, всегда одно и то же. Причем свои пристрастия (порой весьма необычные) могут пронести через всю жизнь. Если в детстве Козерог, едва научившись говорить, однажды может серьезно заявить: «Не буду есть яйцо всмятку», тогда все — не помогут ни уговоры, ни задабривания, ни наказания. И дальше всю жизнь не будет есть яйца. ЧТО ЛЮБИТ КОЗЕРОГ Если вы приглашены на обед к Козерогу, то вряд ли стоит рассчитывать на обильный стол. Возможно, на столе будет стоять одно блюдо и одна бутылка. Только надо отдать Козерогу должное — и блюдо будет на высоте, и спиртное окажется отличным. Козероги не любят сложных блюд. Даже если Козерог готовит салат, то, скорее всего, это будет просто капустный или картофельный салат. Если говорить о кулинарных пристрастиях Козерога, то здесь несомненен приоритет рыбных блюд. Рыбу Козероги едят любую — отварную, жареную, копченую, соленую, запеченную — ив любом виде, разве что не сырую. Хотя, возможно, бывает и такое — строганина или суши. В качестве приправ к рыбе — рис, картофель, овощи. Это и немудрено. Ведь к знаку Козерога астрология относит Норвегию, где рыбе и рыбной ловле всегда отдавалось должное. Еще одно пристрастие Козерога — картофель. Козероги любят просто отварной с маслом, картофельное пюре, картофельную запеканку, оладьи и многое другое. Не откажется Козерог и от кисломолочных продуктов — творога, кефира, сыра. Женщина-Козерог прекрасно готовит сырники, сырные палочки, творожный пудинг с орехами. Кстати, в Норвегии и Карелии готовят и едят и такие странные, на наш взгляд, блюда, как майтокалакейтто, — треску в молоке или треску или сельдь в сочетании с сыром и сметаной. Козерогов вряд ли можно назвать сладкоежками в том смысле, который мы обычно вкладываем в это слово. Бисквитный торт с масляным кремом или взбитыми сливками слишком «тяжел» для них. Но сладкое Козероги любят. Они предпочитают «сухие» вафельные торты с орехами. Не откажутся и от овсяного печенья, слоеной выпечки с джемом, легкого. нежирного фруктового мороженого, ягодного мусса. Еще одно пристрастие Козерогов — толокно. Козероги обожают джемы и муссы из «северных» ягод — брусники, черники, клюквы, морошки, голубики. Их пристрастие заходит так далеко, что они едят джем с чем угодно. Так, на столе норвежцев варенье можно обнаружить приправой к любому блюду, даже селедке. Вам не кажется, что это уже слишком? Будучи людьми практичными, Козероги (а вернее, женщины-Козероги) предпочитают лакомиться любимыми ягодами круглый год. Про джемы и варенье я уже говорила, а вот бруснику моченую или бруснику в сиропе стоит отметить отдельно. Козерогов никак нельзя назвать большими любителями спиртного. Но если все же ситуация обязывает, то — водка или дорогое марочное вино, вроде хереса, или хороший, дорогой джин. ============================================================== РЕЦЕПТЫ Салат камчатский 80 г трески, 40 г картофеля. 30 г помидоров, 15 г моркови, 20 г зеленого горошка, 20 г брусники, 10 г зеленого лука или салата, 1/2 яйца. Для заправки: 250 г растительного масла, 250 г 3-процентного уксуса, 10 г соли, 20 г сахара, на кончике ножа черного молотого перца. Вареные и сырые овощи нарезать тонкими ломтиками, смешать с зеленым горошком и брусникой. Вареную рыбу нарезать небольшими кусочками. Все продукты смешать, полить салатной заправкой с добавлением соли и перца. Заправленный салат положить в салатник горкой и украсить дольками яиц и зеленью. Салат из крабов 200 г крабов, 2 яйца, 120 г зеленого салата, 100 г яблок, 60 г зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 60 г маринованных каперсов, 6 маслин. Для заправки; 120 г растительного масла, 120 г 3-процентного уксуса, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, на кончике ножа черного молотого перца. На середину салатника положить горкой нарезанный и заправленный зеленый салат, а на него — консервированные крабы, замаринованные в течение нескольких минут в салатной заправке. Вокруг горки по отдельности разложить гарнир: кружки вареных яиц, ломтики яблок, зеленый горошек, маринованные каперсы, нарезанный кольцами лук сладких сортов. Украсить салат маслинами, отдельно подать майонез. Салака под маринадом 500 г салаки, 25 г муки, 40 г растительного масла, 400 г маринада. Для маринада; морковь, репчатый лук, петрушка по 15 г, 1 л 3-х процентного уксуса, 15 г сахара, 10 г соли, лавровый лист, черный и душистый перец. Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную рыбу погрузить в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к раствору 1 : 1). После этого рыбу обсушить салфеткой, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Жареную рыбу охладить, уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить маринадом, положить на нее легкий груз и выдержать в холодном месте 1,5—2 дня. Приготовление маринада. Корень петрушки и морковь нарезать кружочками, лук — кольцами, залить 1 л горячей воды и кипятить 20— 25 минут. За 5—7 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Готовый маринад охладить ============================================================== https://ether-sky.ru/kurinoe-file-i-shtrudel-s-orehami/reczepty/ https://ether-sky.ru/kurinoe-file-i-shtrudel-s-orehami/reczepty/Вот это -Даааа..!
✓Рецепты, новости, советы!
☚Вступайте в группу и узнавайте много интересного и полезного!!Здесь народные рецепты здоровья,полезности для семьи, дома,сада, огорода и т.д.Присоединяйтесь!
Лучшей благодарностью для нас будет Ваша подписка на нашу группу!.
103K участников