Как запекать в духовке осетра целиком рецепт

Блюда приготовленные в духовке подарят вам неповторимый вкус и аромат. От запеканок и пирогов до запеченных овощей и мяса, в духовке можно готовить разнообразные блюда для всей семьи. На нашем сайте вы найдете как запекать в духовке осетра целиком рецепт, а также множество других рецептов для духовки, которые подойдут как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Попробуйте создать что-то новое и вкусное, следуя подробным инструкциям и советам опытных кулинаров. Приготовление блюд в духовке - это просто и увлекательно, и результат вас приятно удивит!

Также ищут

Публикации44

mixmarktma

Mix Markt Marburg

Эта рыба крупная и выглядит величаво, так что такое блюдо может стать хитом праздничного обеда. Состав Осётр 2,5кг 150 г бурого риса 100 г грибов Морковь 2 ст.л. соли Смесь перцев 50 мл оливкового масла Пучок тимьяна Описание Осётр известен как производитель икры, но также славится своим вкусным мясом. В нашем рецепте мы предлагаем запекать рыбу в духовке. Как правило, осётр довольно крупный, так что рыбу нужно свернуть кольцом, чтобы оно поместилось на противень. Также возможны варианты жарки фаршированного осётра на гриле или на мангале. Наш осётр не требует гарнира, поскольку внутри рыбы прячется рис с грибами и специями. Это полноценное блюдо, очень ароматное с эффектным внешним видом. Украсить готового осётра можно дольками лимона, икрой, сеточкой майонеза, помидорами черри, а также листиками мяты и петрушки.
01:59
Фаршированный осётр, пошаговый рецепт
292 просмотра
gastronomru

ГАСТРОНОМ.РУ

Но, в отличие от них, у осетра особая миссия — украшать собою праздничный стол. Дело тут не только в превосходном вкусе, но и в яркой внешности носатого мастодонта, абсолютно узнаваемой даже теми, кто вживую видел осетра только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Мы расскажем о том, как приготовить в духовке осетра целиком, а также запечь стейки из осетрины и рыбу по кусочкам, чтобы этот деликатес сделал новогодний стол максимально торжественным. ➡️Все советы: https://www.gastronom.ru/text/kak-zapekat-osetra-v-duhovke-1019812 О чем расскажем в статье: 🔸Как подготовить осетра к запеканию 🔸Какие специи и приправы подходят к осетру 🔸Как запечь осетра целиком в домашних условиях 🔸Как запечь осетра целиком в фольге 🔸Как приготовить осетра по-царски 🔸Как приготовить стейк из осетра в духовке 🔸Осетр кусочками, запеченный в духовке с картофелем и овощами #рыба #осетр #советы #лайфхаки
  • 1
  • Класс
70000003764589

Едем на рыбалку!

Фаршированный осетр, запеченный в духовке, способен стать самым эффектным украшением любого праздничного стола. Эта рыба обладает довольно-таки жирным, вкусным белым мясом, буквально тающим во рту. К основным достоинствам осетрины относят высокую полезность, отсутствие костей и универсальность в приготовлении. Кстати, создавать кулинарные шедевры из этой рыбы - сплошное удовольствие. Подготовка рыбы Рецепт изготовления вкуснейшего фаршированного осетра в духовке начинается с грамотной обработки продукта. В первую очередь, рыбу необходимо промыть, выпотрошить и очистить от чешуи. Сделать это можно самым обычным ножом: нужно попросту распороть брюхо и извлечь оттуда все внутренности. Чтобы облегчить себе задачу, рыбу нужно окатить кипятком или опустить на 5 минут в горячую воду. Также необходимо удалить глаза и жабры осетра. Разделанную тушку еще раз хорошенько промойте и снаружи, и внутри. Излишки жидкости уберите при помощи бумажного полотенца. Затем натрите тушку солью и оставьте на полчаса, чтобы рыбка дала сок. По прошествии этого времени еще раз ополосните осетра и снова промокните полотенцем. А чтобы избавиться от специфического запаха, натрите тушку приправами: черным перцем, тимьяном, чабрецом или петрушкой. Можно воспользоваться смесью этих ингредиентов в качестве маринада. Важно только одно - не переусердствовать, чтобы не лишить осетра натурального насыщенного вкуса. Как правило, фаршированный осетр запекается целиком. После приготовления рыба выкладывается на большое блюдо и украшается ломтиками овощей, веточками зелени и узорами из майонеза. Приготовить королевский кулинарный шедевр можно по-разному - выбор остается за вами. Фаршированный осетр с лососем Для приготовления рыбы по этому рецепту вам потребуются: осетр, весом до 3 кг; 50 мл жирных сливок; 300 г филе лосося; 2 яйца; по чайной ложке соли и перца; растительное масло для смазывания противня. Приготовление Для начала в небольшой миске взбейте при помощи миксера сливки с яйцами, солью и перцем до получения густой пышной консистенцией. В отдельной емкости измельчите блендером красную рыбу и смешайте ее со сливочной массой. Приготовленную начинку аккуратно вложите в брюшко заранее подготовленного, промаринованного осетра. Затем зашейте брюшко толстыми нитками либо леской. Смажьте противень растительным маслом либо попросту застелите его пергаментом, а сверху уложите рыбу. Фаршированный осетр должен готовиться примерно час в духовке, нагретой до 180 °С. Затем достаньте приготовленную рыбку, вытащите нитки из брюшка и переложите рыбу на блюдо. Оформить свое кулинарное произведение вы можете как угодно: к примеру, с помощью маслин, оливок, картофеля, разных овощей и пучков зелени. Осетр по-царски Компоненты: рыба, весом до 3 кг; 80 г оливок или маслин без косточек; 3 перепелиных яйца; 300 г семги либо горбуши; большая луковица; зелень; по чайной ложке перца и соли; пол-литра вина; 100 г майонеза или сметаны; 40 г икры; столовая ложка уксуса. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается действительно королевским, поскольку запекается с различными ингредиентами и подается с икрой. Разделанную тушку необходимо замариновать в белом вине или шампанском на 20 минут, а затем натереть со всех сторон перцем и смазать сметаной либо майонезом. Приготовьте маринованный лук: для этого нарежьте его полукольцами, залейте водой, добавьте щепотку соли, уксус, мелко нарезанную зелень и слегка примните. Спустя 10 минут его можно использовать. В брюшко осетра положите отварные яйца, оливки, маринованный лук, ломтики семги или горбуши. Тушку следует выпекать до готовности при температуре 180 °С. Фаршированного осетра, запеченного в духовке, украсьте узорами из майонеза и красной икрой. В оформлении желательно использовать тонкие кружочки лимона, который придаст изысканную кислинку и приятный аромат. Подавайте гостям блюдо с пылу с жару!
rybalkavdo

Рыбалка в Донском Краю

Кулинария Рецепт приготовления осетра: царская рыбка Как подготовить рыбу Если ты решил
Когда берешь мороженую рыбу, проверь, чтобы не было неприятного запаха, излишней слизи и почерневших жабр. Правильно подготовь рыбу: Промой рыбу, выпотроши и проверь, чтобы ее поверхность с обеих сторон была чистой; Возьми мелкую соль и минут на 5 натри тушку. По истечении срока осетра вымой и промокни ее салфеткой или бумажным полотенцем; Чтобы удалить специфический запах, натри рыбку специями: петрушкой, чабрецом или черным перцем. Подойдет и смесь этих пряностей. Знай меру! Очень вкусной получается царская рыбка, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого рыбного деликатеса у каждой хозяйки имеет свою изюминку. Внеси и ты яркие нотки в знакомые рецепты. Если ты знаешь секреты приготовления рыбных блюд, поделись ими! Осетрина часто запекается в духовке целиком. После приготовления осетра выкладывают на блюдо и украшают зеленью, цветами из овощей, сеткой из майонеза. Царское блюдо можно приготовить разными способами.
prostto

Как Готовить - Почему я этого не зналa ?

Если есть рыба, я могу забыть про мясо на полгода! Мойва — одна из любимых видов рыб! Доступная круглый год, недорогая, полезная и вкусная рыбка! Очень нравится зажаривать её до хруста целиком в панировке из кукурузной муки, которая даёт не только приятную текстуру, замечательный вкус и золотистый цвет, но помогает избежать специфического запаха при обжаривании: плотная хрустящая корочка как бы запечатывает рыбный запах внутри. мойва-1 кг соль, перец по вкусу Кукурузная мука растительное масло Хорошо промытую и высушенную мойву посолить, добавить перец чёрный, хорошо перемешать! Добавить муку и опять хорошо перемешать! Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить рыбу и с помощью кисточки обмазать ее растительным маслом! Я ещё залила яйцом! Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут! (Все зависит от Вашей духовки) запекаться до золотистого цвета!
  • 5
  • Класс
svetelkava

Славянская Горница

Стерлядь, как ее готовят в Свято-Даниловом монастыре
Его подают в русских монастырях по поводу церковных праздников. Приготовить на Новый год такую рыбу - хороший выбор. Сейчас можно слышать советы некоторых святых отцов, что рыбу можно приготовить не только на Рождество, но и на Новый год (постящимся). Эти виды рыб издревле готовили в российских монастырях. Рыба очень вкусная, довольно жирная и сытная, практически лишена костей. Также то, что ее можно есть в некоторые дни поста, немаловажно для монастырской жизни. Монастырские повара очень затейливо и красиво декорируют целиком запечённую рыбу в праздничной подаче: в ход идут фрукты, украшения из овощей и фруктов, вырезанные методом карвинг, оливки, зелень, а для патриаршего стола во время приемов (во Свято-Даниловом монастыре проживает патриарх русской православной церкви епископ Кирилл, здесь находится его резиденция) декор такого блюда может представлять собой целую художественную композицию. Запеченный целиком осетр или стерлядь является принадлежностью банкетного стола, когда патриарх Кирилл проводит приемы на самом высоком уровне, на таких приемах бывают и руководители нашего государства, и главы зарубежных церквей. Приобщимся и мы к этой традиции, приготовим стерлядь целиком по монастырскому рецепту. Цена на эту рыбу за 1 кг сейчас начинается от 400 руб. и доходит вплоть до 1100 руб. в зависимости от того, дикая она или объект аквакультуры, цена зависит и от веса рыбины, а также у разных поставщиков цены коле​**ются. Не дешево, конечно, но все же доступно. Что касается технологии приготовления таких видов рыбы - она несложная, но требует тщательного подхода и знания некоторых нюансов приготовления. Стерлядь или осетр, или белуга подготавливаются и разделываются одинаково; это настолько самодостаточная деликатесная рыба, что ее можно не фаршировать даже в банкетной подаче, ведь фарширование - способ, применяемый при приготовлении рыбы, в том числе, для того, чтобы избавиться от костей. Некоторую сложность представляет удаление так называемой вязиги, которая, в случае, если вы опрометчиво оставите ее внутри рыбы, расширится и деформирует всю тушку при запекании. Раньше из вязиги даже готовили начинки для пирогов и пирожков, но теперь, увы, это далеко в прошлом (большого изобилия такой рыбы уже нет и она менее доступна по цене). Еще одна загвоздка – очистка рыбы от находяшихся на поверхности кожи твердых роговых чешуек или так называемых «жучков», они расположены в 5 рядов вдоль всего тела рыбы, самые мощные проходят по центру спины. И без знания тонкостей, как их снять - это сделать будет сложно. Тем не менее, при наличии даже самого минимального опыта работы с такой рыбой (который можно приобрести за один раз, все сделав точно по рецепту) приготовить это блюдо не составит большого труда, а еще - не займет много времени. Украшение при подаче мы сделали весьма скромное - для домашнего употребления, но в будущем эти навыки декорирования планируем расширить. КБЖУ: 100 гр приготовленной рыбы 179 Ккал, БЖУ: 18 гр; 12 гр; 0 гр. Ингредиенты: - 1 стерлядь или осетр, у нас общим весом 1900 гр - 30 гр оливковое масло Extra Virgin - 10 гр соль - 5 гр перец Для украшения: - оливки зеленые без косточки 11 шт., но желательно чем-то начиненные, например, лимоном или анчоусом - 20 гр листья салата - 1 шт. лимон - зерна ½ среднего граната или 150 гр красной смородины с веточками Нам потребуются: - большая миска или таз не менее 5,5 л - 7 л - фольга - пищевая бумага - бумажное полотенце - пассатижи (строительный инструмент) - желательно - 4-е деревянные лопатки для перекладывания рыбы - резиновые, не очень тонкие, и матерчатые перчатки - щетка кухонная небольшая - зубочистки Приготовление 1. Займемся подготовкой рыбы. Одеваем резиновые перчатки и сверху матерчатые. До момента удаления всех жучков их снимать не стоит (мне готовить рыбу и делать фото этот раз пришлось одной, поэтому на фото руки без перчаток, в моменты их снятия и работы с фотоаппаратом). Для начала ее необходимо очень хорошо обмыть под проточной водой, снять слизь и хорошенько вытереть бумажным полотенцем. Эту обильную слизь с поверхности кожи удобно счищать щеткой. Теперь выкладываем рыбу в тазик и обдаем кипятком тонкой струйкой из чайника по всей поверхности, почти сразу после этого рыбу вынимаем из воды и обсушиваем бумажным или матерчатым полотенцем. Затем перекладываем рыбу на рабочую поверхность и очень острым ножом очищаем рыбу от «жучков» по бокам, все 4-е линии. Эти жучки удается просто соскре***ь, они небольшие, а верхние снимаем ножом по одному, они большего размера (или срезаем их одной линией вместе с кожей), начиная от хвоста, теперь они удаляются тоже довольно легко. Следующий этап – потрошение, надрезаем рыбу со стороны брюшка и выниманием все внутренности, промываем под проточной водой, полностью очищаем внутреннюю полость от пленок пальцами. Затем при помощи ножниц или ножа вырезаем жабры с двух сторон крепления к голове, острым ножом удаляем все плавники, кроме тех, что крепятся непосредственно к голове снизу тушки, обтираем рыбу бумажным полотенцем. Мы подошли к самому сложному – удалению вязиги. Она проходит от головы до хвоста вдоль всего тела в верхней части спины и похожа на гибкий гладкий шнур. Для начала сделайте поперечный надрез (не до конца) на стыке головы и туловища со стороны спины, дойдя до внутренней, очень плотной хорды, которая служит позвоночником, в этот момент вязига автоматически перерезается ножом. Теперь надрежьте мякоть недалеко от хвоста по кругу неглубоко и надломите хребет сбоку. На поверхности мякоти появится как бы петелькой гибкая вязига, ее надо подхватить пальцами или пассатижами и вытянуть всю ее из тела одним движением (в месте, где она была прикреплена, в зоне стыка головы и туловища, она уже перерезана). Если вы вдруг порвали вязигу, сделайте на тушке поперечный новый надрез сверху спины еще выше зоны хвоста и попытайтесь достать ее вновь из нового разреза. 2. Когда вязига удалена, рыбу нужно разрезать типа как на стейки (не до конца, мы не дорезали на брюшке 4-5 см мякоть) шириной 2,5-3 см, натереть всю рыбу внутри и снаружи солью, перцем, смазать оливковым маслом и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом. Не разрезали мы до конца куски, чтобы рыба во время запекания устойчиво лежала на противне, этому же способствуют и передние нижние плавники. Между порционными кусками вставьте сложенные в несколько слоев прямоугольные небольшие листики бумаги. Сверху укройте рыбу слоем фольги, можно под фольгу еще проложить бумагу. 3. Запекайте в заранее разогретой до 200 град С духовке 20 мин, затем удалите фольгу и запекайте еще 20 мин. 4. Когда рыба готова, можно заняться ее украшением. Удалите кусочки пергамента, выложите рыбу целиком на блюдо (при помощи плоских деревянных лопаток в 4-е руки, заводя их вдоль линии оси головы, хвостовой части и центральной части), между сегментами поместите тонкие ломтики лимона, а сверху, при помощи зубочисток, закрепите оливки, их можно смазать оливковым маслом, чтобы они не заветривались. По краям тарелки выложите листья салата и гранатовые зерна (у нас красная смородина). Рыба готова к подаче, есть это блюдо можно и холодным, и горячим. Если предполагается подавать ее холодной, то лучше перекладывать на сервировочную тарелку ее в уже остывшем виде, когда мякоть окрепнет.
Удаляем жабры:
Рыба перед ошпариванием:
Счищаем верхние и боковые жучки (два фото ниже):
Выпотрошенная от внутренностей рыба:
Все жучки срезаны, вязига извлечена, как видно, без ее разрывов не обошлось:
Рыба перед запеканием, еще укутаем фольгой:
Приготовленная стерлядь:
Фарширование очень простое, закладывается начинка в утробу (как в случае со щукой снятие кожи не происходит, так как это просто невозможно - у стерляди целостность кожного покрова после очистки жучков не сохраняется). Можно даже не заворачивать рыбу в пленку при запекании в духовке, а просто выложить ее на противень в обычном положении. Заворачивание в пленку подойдет для приготовления в условиях ресторана при готовке в большом конвектомате или в домашней духовке с функцией подачи пара. Естественно, при фаршировании надрезы, как на стейки, делать не нужно: https://youtu.be/QIhgyhx9lxE
04:03
Как чистить и фаршировать стерлядь и осетра?.AVI
555 просмотров
виды рыбы) :
livejournal.com/7492377.html #рецепты
  • 2
  • Класс
583299288235

Na De Zh Da

Запеченный со специями, вареный или жареный – осетр хорош в любом виде. Запекать его можно с головой или без. Если рыба достаточно крупная, то лучше голову отрезать, чтобы блюдо вместилось в духовой шкаф. Позже из нее можно сварить вкусную уху Осетр: 1-1.3 кг Специи: большая горсть Лимон: половинка Осетра вымыть, выпотрошить, подсушить. Натереть солью, специями и сбрызнуть соком лимона. Противень желательно застелить толстой фольгой. Чтобы царский ужин не подгорел, фольгу смазать подсолнечным маслом. Слегка подмаринованную тушку выложить на противень. Запекать минут 30-40 в разогретой до 160 градусов духовке. Проверить готовность очень легко – прокол вилкой не должен наполняться кровью. Рецепт осетра в духовке целиком (без фольги) Настоящий деликатес – целый осетр, приготовленный в духовке. Это блюдо не оставит никого равнодушным и порадует удивительным вкусом. осетр – около 2,5 кг; листья салата; майонез; лимонный сок – 40 мл; овощи; соль; чеснок – 7 зубков. Обдать рыбину кипятком, затем удалить острые шипы на спине и чешую. Голову отрезать не стоит. Жабры и внутренности вырезать. Промыть ледяной водой. Полить лимонным соком. Очистить чесночные зубчики и пропустит их через пресс. Перемешать с солью и натереть рыбу. Смазать любым маслом противень и уложить тушку брюхом вниз. Отправить в духовую печку и выдержать полчаса при 190°. Блюдо застелить листьями салата. Поверх выложить осетра. Вокруг декорировать овощами и майонезом.
group56193387725032

Кулинарные рецепты

Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. Описание приготовления: Осетрина, запеченная в духовке, — очень вкусное и роскошное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Например, это блюдо я впервые увидела на свадьбе старшей сестры. Тогда огромный осетр стоял прямо перед молодоженами. Классический рецепт осетрины, запеченной в духовке, я узнала в том же ресторане и теперь довольно часто его использую. Удачи! Назначение: <a href="/list/na_obed/">На обед / <a href="/list/na_uzhin/">На ужин / <a href="/list/na_prazdnichnyj_stol/">На праздничный стол / <a href="/list/na_svadbu/">Свадьба / <a href="/list/prazdnichnyj_obed/">Праздничный обед / <a href="/list/semejnyj_uzhin/">Семейный ужин / <a href="/list/yubiley/">Юбилей Основной ингредиент: <a href="/list/fish/">Рыба и морепродукты / <a href="/list/osetr/">Осетр Блюдо: <a href="/list/goryachie_bliuda/">Горячие блюда / <a href="/list/celikom/">Блюда целиком Ингредиенты: Осетрина  — 1 Штука (1 кг) Яйца  — 4 Штуки Сливочное масло  — 2 Ст. ложки Оливковое масло  — 2 Ст. ложки Уксус  — 1,5 Ст. ложки (розмариновый или бальзамический) Лимон  — 1 Штука Панировочные сухари  — 100 Грамм Молотый мускатный орех  — 10 Грамм Соль, перец  — — По вкусу Овощи  — — По вкусу (салат, огурец, болгарский перец, зелень — для украшения) Сметана  — 150 Миллилитров Количество порций: 5-6 Как приготовить «Осетрина, запеченная в духовке» В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться. Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину тщательно очищаем и несколько раз промываем. В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса. Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция. После того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 гр.), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут. Вытаскиваем осетрину из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо, покрытое листьями салата, украшаем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита! Источник https://bee-love.ru/2020/04/06/osetrina-zapechennaya-v-duhovke/
gif.recepti

GIF рецепты

Благодаря маринаду и ароматному розмарину, осетр получается невероятно ароматным, сочным и очень аппетитным. Ингридиенты: Осетр: 1 Штука, Соевый соус: 1-2 Ст. ложек, Лимон: 1 Штука, Веточка розмарина: 7-8 Штук, Оливковое масло: 6-7 Ст. ложек, Мука: 2 Ст. ложки, Сахар: 1 Чайная ложка, Соль: 1 Щепотка, Перец: 1 Щепотка Приготовление: 1. Первым делом необходимо заняться рыбкой. Осетра нужно очистить от головы, плавников и внутренностей. 2. Чтобы рыбку можно было легко очистить, ее нужно обдать кипятком. 3. Теперь очистить кожу - проще простого. 4. Этот рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге можно использовать и для целой рыбки, однако в данном варианте ее следует нарезать кусочками. 5. Теперь самое время заняться маринадом. Лимон необходимо вымыть и выжать из него сок. Соединить его с оливковым маслом и соевым соусом. Поперчить маринад по вкусу и тщательно перемешать. Отправить в него рыбку, добавив веточки розмарина. Оставить осетра минимум на 2 часа в маринаде, периодически переворачивая. 6. На лист фольги выложить кусочки рыбы, а маринад отложить в сторону, он еще пригодится. 7. Накрыть противень или форму для запекания фольгой и отправить в разогретую духовку на 20 минут. 8. Как сделать осетрину в духовке в фольге еще интереснее? Можно приготовить к ней соус. Для этого в небольшой емкости необходимо разогреть 2-3 столовые ложки оливкового масла и добавить муку. 9. Тщательно помешивать, чтобы не образовались комочки. Добавить маринад, в котором была рыбка и немного воды. 10. Уварить соус до загустения. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. 11. Готовую рыбку полить соусом и подавать к столу с гарниром или овощами.
335519530751

Людмила Винник

Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару. Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.
лимон или лайм – 1 шт;масло растительное или оливковое – 2 ст.л;чоль – ½ ч ложки;зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр. Приготовление: Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро. Чтобы рыбка немного подрумянилась и стала аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона или лайма и ставим в духовку еще на 10 минут. Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином. Блюда для торжеств и банкетов Теперь несколько более сложных рецептов, подходящих для званых обедов и ужинов. Небольшой секрет, технология приготовления усложняется в этих случаях ненамного, а вот изысканный вкус лосось приобретает за счет добавок и соусов. Стейки из этой рыбы можно легко и быстро замариновать, прибавив к числу вышеназванных ингредиентов: белый перец (идеальный спутник к любому морепродукту), горчицу, оливковое масло, соевый соус, и, не только лимонный, но и апельсиновый сок. Отдельно остановимся на оригинальном рецепте, по которому стейк лосося запекают в сливочном соусе с грибами. На порционный кусок необходимо: ложка растительного масла, чайная ложка лимонного сока, пригоршня шампиньонов, 50 граммов сливочного масла, половина луковица среднего размера, полстакана сливок 10-15%, столовая ложка муки, соль по вкусу, укроп по желанию. Промываем, промокаем (от излишка влаги) порционный кусок лосося. На противень ставим емкость для запекания, которую смазываем растительным маслом. Емкость должна иметь бортики, потому, что впоследствии мы добавим сливочно грибной соус. Выкладываем стейк, и ставим в духовку, с температурным режимом 180 градусов, на 10-15минут. Режем лук и томим его, не зажаривая, на сковороде, в сливочном масле. Туда добавляем, положенные по рецепту шампиньоны, предварительно порезанные на пластинки. В сливках растворяем ложку муки, соль и выливаем смесь на сковороду к грибам и луку, помешивая. Доводим до кипения и оставляем, не прекращая мешать, на огне, еще на 2-3 минуты. Затем заливаем получившимся соусом стейки и оставляем в духовом шкафу еще на 5 минут. Обед или ужин, достойный гурмана — готов! И, наконец, самый сложный и необычный рецепт из арсенала чудес средиземноморских поваров. Для него понадобится: 4 куска лосося, ложка кукурузной или пшеничной муки, шафран, розмарин, 3 зубца чеснока, апельсин, 8 горошин душистого перца, сок половины лимона, 4 ложки растительного масла, зелень (петрушка, укроп). Лосося промываем и очень (!) тщательно промакиваем салфетками Это важно, потому, что мы будем «запечатывать» порционные куски рыбы, обжаривая их на сковороде на очень сильном огне, а лишняя «вода» нам в этом не союзник! Как только заметили корочку — сразу же переворачиваем рыбу. Внутри она может быть полусырой, но мы доведем ее до готовности уже в духовке Пока сделаем соус: муку разводим до кашицы с теплой водой, добавляем сок лимона, измельченный чеснок, соль, травы, специи. Ставим на огонь, доводим до кипения, не допуская подгорания и образования комочков. Сняв с огня, взбиваем венчиком. Апельсин очищаем от кожицы, вынимаем косточки. Делаем из фольги порционные «лодочки», в каждую помещаем запеченные куски лосося, по бокам которых кладем дольки апельсина (без пленок). Заливаем соусом и закрываем лодочки фольгой сверху. Готовим при температуре 180-200 градусов в духовке минут 15. Нет сомнений, что это блюдо их раздела «высшего пилотажа» кулинарии, удастся вам и придется по вкусу! Успеха! Рецепт 5: как запечь карпа с овощами в духовке целиком Этот рецепт не отнимет у вас много времени, помимо всего блюдо получается очень вкусное и нежное. И главное, рыба – ведь это продукт, который насыщает наш организм кальцием, йодом и фосфором. Эти минералы очень полезны, особенно для деток, и воздействуют они в первую очередь на рост костей и глаза! Так что, давайте приготовим не только вкусное, но и очень полезное блюдо! Рыба свежая карп 1,5–2 килограммаМорковь большого размера 1 штукаЛук репчатый среднего размера 2 штукиЛимон средних размеров 1 штукаГрибы шампиньоны свежие 0,5 килограммаСметана 20–25% жирности по вкусуСпеции для рыбы по вкусуСоль по вкусуМасло растительное для жарки Чистить рыбу – одно наказание! И это не любимый момент, уверенна, практически каждой хозяйки. Для этого нам понадобится специальный нож для чистки рыбы с зубчиками на лезвии, чтобы, когда будем снимать чешую, она не разлеталась во все стороны. Итак, кладем карпа на разделочную доску, отчищаем его от чешуи и потом – потрошим и удаляем жабры. Голову оставляем, так как она нам еще пригодится для красоты. Промываем основной ингредиент блюда под проточной водой, особенно внутри. После разрезаем лимон на две половины и натираем рыбу с внутренней стороны и снаружи, руками надавливая на половинку цитруса, чтобы он дал больше сока. И дальше руками натираем рыбу специями и солью. Перекладываем в глубокую миску и оставляем на время карпа, чтобы он хорошо пропитался приправами и лимонным соком. Отчищаем обычным ножом лук от шелухи, а морковку от кожуры. Хорошо промываем компоненты под проточной водой и измельчаем с помощью подручного инвентаря. Нарезаем лук ножом на разделочной доске на небольшие кубики и выкладываем в тарелку. Морковку натираем на большой терке прямо в тарелку. И на разделочной доске ножом нарезаем на небольшие кусочки грибы. Наливаем масло в сковороду. Как только на поверхности растительной жидкости начнут появляться маленькие пузырьки, выкладываем в емкость лук. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем лук до появления золотистого цвета. И после – добавляем туда же морковку и грибы. Все хорошо перемешиваем лопаткой. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла Обжариваем ингредиенты на среднем огне, не накрывая крышкой сковороду. Внимание: ингредиенты должны получиться с золотистой корочкой Важно их не пережарить, так как это может испортить вкус блюда И теперь ложкой выкладываем овощной фарш внутрь карпа. Берем иголку с ниткой и плотно зашиваем рыбе брюшко, чтобы содержимое не вытекло в процессе запекания. Можно, конечно, воспользоваться зубочистками, но тогда с нашего блюда вытечет весь сок, и рыба получится суховатой. Теперь делаем надрезы с двух сторон на спинке карпа острым ножом. На разделочной доске режем на дольки оставшуюся половинку лимона и помещаем их в эти надрезы. Хорошо смазываем руками рыбу с двух сторон сметаной и выкладываем ее на противень. Выкладываем противень с блюдом в духовку и запекаем при температуре 180°С. Приблизительное время запекания – 1 час. В течение этого времени необходимо будет пару раз еще раз смазать сметаной рыбку с двух сторон. Теперь уже необходимо будет воспользоваться столовой ложкой, чтобы не получить ожог рук. Кстати, мясо карпа очень нежное, сладкое и в нем содержится не так много костей. Вот за это я и полюбила эту рыбу! А еще в нем очень много минералов, которые очень полезны для нашего организма, например, для щитовидной железы и для пищеварительной системы. Когда блюдо приготовится, выключаем духовку и оставляем на некоторое время остывать. После — ножницами разрезаем нитку и аккуратно руками удаляем ее, чтобы не осталось кусочков. Можно также воспользоваться пинцетом, если так сподручнее. Запеченного карпа можно выложить на красивую тарелку, украсив кусочками овощей, таких как свежие огурцы, болгарский перец и помидоры. Ну а саму рыбку можно украсить майонезом, воспользовавшись при этом или специальным кондитерским шприцом или сделав небольшой надрез ножницами на упаковке с майонезом или полиэтиленовом пакете, в который выливаем немного массы для украшения. Приятного вам аппетита! Как приготовить лосось в духовке, чтобы рыба была сочной и мягкой Грядут большие праздники и то как мы их встретим, зависит от нас. Рыбка запеченная в духовке, а если еще и такая благородная как лосось — это безумно вкусно и полезно. Спешу поделиться с вами рецептами, которые подойдут не только для торжественного вечера, но и вполне можно приготовить для семейного обеда. Красная рыба обладает массой полезных свойств, имеет яркий и насыщенный вкус. Она прекрасно сочетается со всеми видами овощей, а это значит, что вы получите полноценное горячее блюдо. Ароматное, аппетитное, сочное и нежное. От вас потребуется минимальное знание как правильно приготовить рыбку, чтобы она порадовала не только вас, но и окружающих. Филе лосося, приготовленое в духовке — сочное и мягкое Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. Наша семья предпочитает это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро. Ингредиенты: Филе лосося — 300 гЛимон — 1/2 штОливковое масло — 1 ст. ложкаСушеный укроп — 1-2 ч. ложкиСоль — по вкусуПерец черный молотый — по вкусуЗелень — по вкусу Этапы приготовления: Включите духовой шкаф разогреваться, температуру установите на 250 градусов. Пока будем заниматься подготовкой филе, духовка нагреется, а мы не потерям время. Филе рыбы нужно освободить от косточек, если они остались, а также снять кожу Далее кусок обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте сушеным укропом. Убавьте температуру нагрева духовки до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, которую отправьте в духовой шкаф на четверть часа или чуть меньше. Готовый лосось сбрызните соком лимона, посыпьте измельченной свежей зеленью. За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита! Лосось, запеченный с майонезом под сыром Запеченной красной рыбой уже мало кого можно удивить, но приготовленный по этому рецепту точно не оставит равнодушных. Очень мягкая и сочная мякоть с потрясающим ароматом. Кстати, по этому рецепту можно запечь абсолютно любую более бюджетную рыбку. Стейк из лосося в маринаде из горчицы и соевого соуса Пикантное блюдо приготовленное по этому рецепту понравится всем без исключения. Рыба будет очень мягкой, сочной, ароматной и безумно аппетитной. От вас потребуется минимум усилий, а удовольствия вы получите по максимуму. Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке Полноценное блюдо для вашего обеда или ужина. Лосось с овощами является полезным и легким блюдом, к тому же это безумно вкусно. Всего полчаса — час вашего времени на кухне, чтобы получилось потрясающее блюдо для родных и близких. Запеченное филе лосося в сливочном соусе Этот рецепт можно смело отнести к классическому способу. Чаще всего именно так готовят лосось или любую другую красную рыбу. Филе получится очень мягким, нежным с потрясающим изысканным ароматом. Просто приготовить — вкусно есть. Лосось, приготовленный на луковой подушке в фольге Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело. Стейк лосося, запеченный с помидорами черри На мой взгляд такое блюдо может стать королем на вашем торжестве. Стейк лосося с овощами является полноценным горячим блюдом, которое очень легко приготовить, зная последовательность действий, у вас все получиться очень быстро и вкусно. Лосось, запеченный в духовке с картофелем и овощами Тот вариант блюда на ужин, когда все между собой гармонирует. Овощи с рыбными стейками укладываются слоями и запекаются вместе. Все готовится легко, буквально на одном дыхании, а результат порадует всех без исключения. Запеченный лосось целиком в духовке — рецепт на видео Успехов в приготовлении и отличного настроения вам! Как вы успели заметить из моей подборки, в основном красную рыбу готовят в разделанном виде, отдельно филе или стейки. Просто так сокращается время приготовления в разы, чем запекать ее целиком. А в целом решать только вам. Блюда, приготовленные с любовью, всегда удаются на славу. Удачи вам в ваших кулинарных творениях и до скорых встреч! Как приготовить рыбу в духовке с овощами в фольге Способ приготовления рыбы в духовке с овощами в фольге имеет ряд преимуществ. Во-первых, это очень удобно и быстро, ведь благодаря фольге блюдо равномерно готовится со всех сторон. Во-вторых, это безумно вкусно, ведь все соки остаются внутри, и рыба хорошо пропитывается всеми специями. К тому же вы можете сделать заготовку с вечера, а утром только достать ее из холодильника и отправить в духовку. Необходимые ингредиенты: 1 большая форель;6 картофелин;3 моркови;2 луковицы;2 головки чеснока. Для маринада: 3 ст. л. оливкового масла;2 ст. л. готовой смеси рыбных приправ;½ ч. л. тмина;½ ч. л. паприки;Соль и черный перец по вкусу;Половина лимона. Приготовление: Первым делом приготовим маринад. Для этого в миске соединяем оливковое масло с приправами, перемешиваем.Рыбу чистим, вынимаем все внутренности, голову отрезать не нужно. После этого хорошо промываем под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами. С обеих сторон делаем по 3–4 надреза, как показано на фото. Натираем рыбу снаружи и внутри маринадом. Из половины лимона выдавливаем сок и тоже втираем. Чистим 4 зубчика чеснока, разрезаем каждый на 2 части. Вкладываем их в надрезы. Оставляем промариноваться минимум на 20 минут, но можно и на ночь.Картофель и морковь нарезаем фигурным ножом на ломтики одинакового размера. На плите разогреваем сковороду с маслом и обжариваем овощи на сильном огне 5 минут, периодически помешивая, солим и перчим. Лук шинкуем полукольцами и обжариваем отдельно до прозрачности.Противень застилаем фольгой, формируем подушку из овощей. Наверх кладем рыбу. Из фольги делаем бортики, сверху накрываем еще одним слоем. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Снимаем фольгу и отправляем еще на 20 минут подрумяниться.При подаче украшаем свежей зеленью. Вкусная такая рыбка как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт 4: лосось, запеченный в духовке с овощами Если на кухонном столе появляется красная рыба, то чаще всего это означает приближение праздничного застолья или какого-то важного события. И, конечно же, нам хочется, чтобы это блюдо получилось особенно вкусным и ароматным Запечённый лосось с овощами в духовке один из тех самых вариантов, которые идеально подходят для таких мероприятий. Очень аппетитное, ароматное и, что немаловажно, полезное блюдо, о котором далее пойдет речь, вполне можно отнести к диетической пище. Содержание белков/жиров/углеводов на 100 грамм составляет всего около 17/11/13 г соответственно Калорийность примерно равна 176 ккал на 100 г. Ингредиенты на 4 порции: Филе лосося – 4 куска;Кабачок молодой – 4 шт.;Томат средний – 3 шт.;Лук синий – 2 шт.;Чеснок – 2 дольки;Лимонный сок – 2 ст. ложки;Приправы: сушеный тимьян – 1 щепотка, сушеный орегано – 2 щепотки; перец черный – ½ ч. ложки;Масло оливковое – 2 ст. ложки;Соль. От рулона фольги отрежьте четыре равных прямоугольных листа, длиной 40-45 см. Кабачки помойте, удалите кончики, снимите тонкий слой кожуры, нарежьте тонкими шайбами, затем разделите еще на половинки. Если цукини совсем молодые, то шкурку снимать не обязательно. В нашем рецепте использованы кабачки двух разных цветов: желтые и зеленые. Так при подаче блюдо будет выглядеть эффектнее, однако, если в Вашем арсенале нет разноцветных овощей, ничего страшного. Синий лук использован нами опять же для эстетики, чтобы разнообразить цветовую гамму блюда, но стоит отметить, что обычный репчатый также подойдет на эту роль. Его мы нарезаем тонкими полукольцами и вместе с шайбами цукини перемешиваем с измельченным чесноком, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем. Немного лука оставьте, чтобы присыпать рыбу сверху. Подготовленную овощную смесь равномерно выкладываем на листы фольги, смазанные маслом.  На овощи уложите куски лосося, каждый сбрызните лимонным соком, посыпьте сушеными травами.  Томаты нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с оставшейся частью синего лука, распределите поверх красной рыбы.  Заготовки закройте фольгой, желательно так, чтобы она не касалась томатов, переложите на противень, отправляем в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф на полчаса.  По истечении указанного времени, раскройте конверты, проверьте рыбку на готовность. Лосось с овощами в фольге в духовке готов, если он мягкий и сочный. Посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, подавайте к столу. Приятного аппетита!  Рецепт 2: рыба, запеченная с картофелем в духовке Запеченная рыба с картофелем, а проще, с картошкой – вкусное второе блюдо из картофеляс рыбой, запеченной с овощами в духовке. Рецепт, как запечь рыбу минтай в духовке , я уже давала, а в этой статье покажу, как приготовить скумбрию. Хотя с овощами, включая картофель, морковь и лук, можно запекать под майонезом в духовке фактически любую рыбу. Можно запечь и дорогую красную или белую рыбу, семгу, форель, лосось, горбушу, осетра, а можно что-нибудь попроще и подешевле, например, скумбрию. Вот рецепт приготовления запеченной с овощами скумбрии в духовке я Вам и представлю. А если Вас интересует не только это вкусное рыбное блюдо, но и другие также вкусные блюда, как без мяса, так и с мясом, то предлагаю ознакомиться с ними на сайте в колонке «Рубрики» или в разделе « Все блюда ». Там представлены пошаговые рецепты приготовления блюд с фото. Рецепт приготовления запеченной рыбы (скумбрии) в духовке с картошкой, морковью и луком под майонезом достаточно простой. Этот рецепт не является жестким и дает возможность экспериментировать. Скумбрия – 1 штука (весом примерно 400 грамм);Картофель (средний) – 6 – 7 штук;Морковь – 1 штука;Лук репчатый – 1 штука;Перец черный молотый;Молотые семена укропа;Приправа для рыбы.  Чтобы приготовить рыбу (скумбрию), запеченную с картофелем, морковью и луком под майонезом в духовке, надо почистить рыбу, картошку, морковь и лук. Все порезать, уложить в форму, рыбу полить майонезом и запечь в духовке. А теперь процесс приготовления пошаговый с фото: Сегодня начинаю с овощей. Чищу и мою картофель, морковь и лук. Беру свежемороженую скумбрию и размораживаю ее. Я обычно размораживаю замороженные продукты в микроволновке, но можно просто заранее достать рыбу из морозилки и оставить ее при комнатной температуре примерно на 1 час. Отрезаю у размороженной скумбрии голову и плавники.  Разрезаю у рыбы брюшко, достаю внутренности. Хорошо промываю изнутри и вырезаю хребет. Спинку не разрезаю.  Полученное филе скумбрии посыпаю солью, перцем и приправой для рыбы с внутренней стороны.  Включаю разогревать духовку до 180 градусов и перехожу к овощам. Почищенный картофель режу тонкими половинками кружочков и промываю его.  Лук режу тонкими полукольцами, а морковь тонкими кружочками.  Беру форму для запекания, на дно выкладываю картофель и немного его солю.  На картофель кладу нарезанный лук.  Сверху на лук укладываю слой моркови.  На морковь кладу скумбрию внутренней (перченой) частью вниз.  Сверху на скумбрию наливаю немного майонеза и равномерно размазываю его по всей рыбе.  Уложенные в форму овощи и рыбу немного посыпаю молотыми семенами укропа и черным молотым перцем.  На дно формы наливаю приблизительно 100 – 150 грамм воды, чтобы картошка не подгорела. Ставлю форму в разогретую духовку примерно на 40 – 50 минут. Конечно, запечь рыбу с картофелем, морковью и луком под майонезом в духовке можно и за 25 – 30 минут. Но мне однажды попалась картошка, которая и через 30 минут запекания оставалась местами сырой, поэтому я теперь запекаю рыбу с картошкой не менее 40 минут. Итак, через 40 минут моя вкусная запеченная рыба с картошкой, морковью и луком под майонезом в духовке готова.  Приготовление семги с картошкой в духовке: Шаг 1: подготавливаем рыбу. Для начала берем свежие стейки семги без чешуи, тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, острым ножом делим каждый на 2 части и удаляем из них кусочки хребтов. Затем рукой выдавливаем на рыбу сок из половины лимона, натираем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем в глубокую миску, поливаем столовой ложкой растительного масла и оставляем в покое на 15–20 минут, чтобы замариновалась. Шаг 2: подготавливаем овощи и остальные ингредиенты. Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и при помощи пекарской кисти смазываем большую противопригарную либо жаростойкую форму для запекания оставшимся растительным маслом. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их в воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель шинкуем кольцами либо пластинами толщиной в 1–1,5 сантиметра, а чеснок рубим так же, но немного тоньше, примерно в 3–4 миллиметра. Теперь выставляем на столешницу остальные нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу. Шаг 3: подготавливаем продукты к запеканию. Выкладываем на дно подготовленной формы нарезанный картофель и раскидываем на нем в художественном беспорядке половину измельченного чесночка. Притрушиваем эти ингредиенты по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеной петрушкой, укропом, паприкой, орегано и тимьяном. Сверху на овощах распределяем замаринованную семгу и на каждый кусочек кладем по паре ломтиков сливочного масла. Притрушиваем рыбу оставшимся чесноком, а также дополнительной порцией всех указанных в рецепте специй и идем дальше. Шаг 4: запекаем семгу с картошкой в духовке. Вливаем в форму с рыбой и картофелем стакан очищенной воды и затягиваем ее листом алюминиевой пищевой фольги, так чтобы не было щелей. Дальше ставим получившееся сооружение в разогретую до нужной температуры духовку и оставляем там на 30 минут, не беспокоя. По истечении этого времени фольгу удаляем и выдерживаем практически готовое блюдо в духовом шкафу еще 10–12 минут либо пока поверхность семги и картошечки слегка не подрумянится.Как только кушанье дойдет до полной готовности, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем кулинарному шедевру слегка остыть в течение 2–3 минут, наверно, дольше выдержать невозможно, потому что запах у этого чуда просто божественный. Затем вооружаемся кухонной лопаткой, раскладываем рыбку с картофелем порциями по тарелкам и вперед дегустировать! Шаг 5: подаем семгу с картошкой в духовке. Семга с картошкой в духовке – верх совершенства! После приготовления данное кушанье распределяют порциями по тарелкам и по желанию дополняют салатиками из свежих овощей, маринадами, солениями, соусами на основе томатов, сливок или сметаны. Также вместе с этим блюдом на стол можно поставить сдобные булки с кунжутом, лаваш либо обычный домашний хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита! Советы к рецепту: – идеальный соус для данного блюда – сметанный. Сделать его очень просто, взболтайте в небольшой миске до однородной консистенции мелкорубленую зелень, пару выдавленных через пресс зубчиков чеснока, немного душистого перца, соли и сметаны – ароматная смесь готова; – по желанию к картофелю и чесноку можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец, кольца баклажанов, кабачков и томатов, но эти овощи очень сочные, поэтому воды в форму надо будет налить вполовину меньше; – очень часто, спустя 30 минут запекания, практически готовое блюдо посыпают измельченным на мелкой, средней или крупной терке твердым сыром высокого плавления и подрумянивают его оставшееся время вместе рыбой, а также картошкой; – альтернатива воде – белое сухое вино или мясной либо овощной бульон; – специи, указанные в рецепте, не являются принципиальными, можете использовать любые смеси пряностей и сушеных трав, которые подходят для рыбных блюд. Ингредиенты для приготовления семги с картошкой в духовке Основные продукты: Семга свежая 300–400 грамм (2–3 стейка)Картофель 3–4 штуки (крупный)Чеснок 3–4 зубца (крупный)Масло сливочное 50–60 граммЛимон 1/2 штукиМасло растительное 3 столовые ложкиВода очищенная 1 стакан (емкость 200 миллилитров) Специи: Укроп сушеный по вкус и желаниюПетрушка сушеная по вкусу и желаниюПаприка по вкусу и желаниюОрегано (сушеный) по вкусу и желаниюТимьян по вкусу и желаниюСоль по вкусуПерец черный по вкусу Основные ингредиенты Семга, Картофель, Чеснок Порционность 2–3 Кухня мира Русская кухня Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Рецепт 4: рыба в фольге в духовке с картофелем Когда блюдо сочетает пользу и отличный вкус, это замечательно. Его с удовольствием едят все. Но таких блюд, к сожалению, не очень много. Одно из них — рыба, запеченная в фольге с картошкой в духовке, рецепт с фото очень простой. Даже работающие мамы легко найдут время на приготовления этой вкусной рыбки с гарниром. рыба – 600 г;картофель – 500-600 г;специи для рыбы – 1 ч. л.;соль поваренная – 1 ч. л.;растительное масло – 1-2 ст. л.;специи для картофеля. Рыбу для приготовления этого сытного блюда можно использовать любую – от семги до тилапии. Можно запекать вместе с картофелем как филе, так и целые рыбные тушки. В любом случае получается сочно и нежно за счет участия в процессе запекания пищевой фольги. Благодаря ей продукты получаются мягкими, тающими во рту, вкусными и более полезными, чем приготовленные обычным способом в духовке или на сковороде. Фольга не дает образоваться на рыбе и картофеле румяной корочки, но если ее открыть за 10-15 минут до готовности блюда, то сверху получится поджаристый верх, но это на любителя. Я в качестве одного из главных ингредиентов использовала скумбрию. Это довольно жирная рыбка, поэтому если вы хотите приготовить диетическое блюдо, лучше возьмите треску или тилапию. Вымойте рыбу, отрежьте головы и выпотрошите внутренности. По желанию можно сделать из рыбы филе. Я не делала, потому что в скумбрии мало костей, и они крупные, поэтому ее удобно есть и без предварительной разделки. К тому же так получается более сочно. Подготовленную рыбу обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте рыбу смесью любимых специй. Можно взять уже готовую приправу. Можно использовать такие специи, как чеснок, гвоздику, сушеный укроп или петрушку, базилик, чабер, фенхель и розмарин, мелиссу и пр. Натрите ее со всех сторон, включая внутреннюю поверхность. Посыпьте рыбку солью. Лучше использовать морскую соль среднего помола. Не забудьте посолить и внутри. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. Этого времени как раз вполне хватит, чтобы подготовить вторую часть блюда – картофель. Картошка – это отличный гарнир под рыбу. Запеченный в фольге картофель не получится сырым, как может случиться при обычном запекании в духовке на противне. Помойте и почистите картошку. Затем нарежьте клубни средними по размеру кусочками. форму нарезки выбирайте на свое усмотрение. Я порезала брусочками, но можно и кубиками или соломкой. Также можно порезать картошку тонкими пластиками. К подготовленной картошке добавьте немного специй (паприка, прованские травы, сушеный чеснок и укроп, базилик, молотый перец и пр.) или готовой приправы. Слегка посолите. Тщательно перемешайте. Каждую тушку скумбрии я готовила отдельно. Поэтому взяла 2 листа алюминиевой фольги, если будете готовить все вместе, будет достаточно одного отрезка. Смажьте фольгу небольшим количеством растительного масла и выложите картофель. Сверху положите рыбу. И герметично упакуйте ингредиенты, примерно как на фото. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Отправьте туда рыбу с картошкой примерно на 25-30 минут. Время готовки зависит от вида рыбы и размера нарезки картофеля. Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось быстрее, отварите картофель до полуготовности, а потом запеките в духовке вместе с рыбой. Рыба, запеченная в фольге с картошкой в духовке, готова, рецепт с фото, надеюсь, вам пригодится. Подавайте блюдо в горячем или теплом виде с овощными салатами. Что приготовить? Как приготовить карпа? Ниже предлагается несколько интересных вариантов. Вариант первый Полезным, вкусным и сочным получится карп, приготовленный в духовке. Вот что вам потребуется: один большой карп или два средних по размеру;три зубчика чеснока;половина лимона;столовая ложка мёда;зелень петрушки и укропа;четыре столовых ложки сметаны;одна столовая ложка майонеза;одно яйцо;немного растительного масла;перец и соль по вашему вкусу. Приготовление: Карпа нужно выпотрошить и хорошо вымыть.Чеснок следует почистить и измельчить любым способом. Зелень порубите ножом (чем мельче, тем лучше).Лимон выжмите.Смешайте лимон, немного соли и чеснок и натрите этой смесью тушку со всех сторон. В брюшко положите зелень (сверху тоже можно её посыпать).В миске смешайте сметану, жидкий мёд, яйцо и майонез, добавьте немного перца и соли. Этим составом натрите карпа. С каждой из сторон сделайте по несколько не очень глубоких надрезов.Противень смажьте маслом и уложите в него тушку. Запекайте её при 180 градусах в разогретой духовке около 30-40 минут.Получится очень вкусно! Вариант второй Этот рецепт предполагает приготовление карпа, запечённого в фольге. Список необходимых ингредиентов: одна большая тушка карпа;одна головка репчатого лука;половина лимона;оливковое масло;зелень укропа;чёрный молотый перец и соль. Описание процесса приготовления: Карпа разделайте, голову отрежьте, все внутренности выньте, чешую очистите. Теперь сбрызните его лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы удалить все неприятные запахи.Лук почистите и порежьте кольцами или полукольцами.Зелень мелко порубите.Натрите карпа солью, перцем и зеленью.Возьмите фольгу и довольно обильно смажьте её оливковым маслом.Положите в фольгу половину лука ровным слоем. Сверху уложите тушку, на неё выкладывайте оставшийся лук.Заверните карпа тщательным образом, чтобы не было отверстий.Положите завёрнутую тушку в противень и выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке около получаса или чуть дольше.
55047967670512

ХРИСТИАНСКАЯ КУХНЯ БРАТСТВО ЕПАРХИЯ РЦС МЦС ЕХБП И

А постный монастырский десерт (см. ниже следующий рецепт) завершит неспешный монашеский ужин на приятной, истинно богоугодной неторопливой нотке! Филе быстро обжарить с 2 сторон в масле. Перемолоть в комбайне в рассыпчатую крошку слегка подсушенные ломтики свежего батона, чеснок, постный миндальный сыр, очищенный имбирь, вяленые томаты и 2 ст. л. оливкового масла. Обжаренную рыбу выложить в форму, посолить, поперчить. Присыпать рыбу крошкой, сверху положить веточки розмарина. Запекать в духовке при 200 гр. С 20 минут. Пока рыба запекается, почистить кабачок и морковь, нарезать слайсами и быстро обжарить на сковороде 5 минут в оливковом масле. Добавить черри, прогреть еще 3 мин. Полить овощи заправкой. Для заправки смешать горчицу, гранатовый сок, бальзамик, мед и сок половинки лайма. Все кратко прогреть и снять с огня. Сервировать порционные тарелки. Выложить на тарелки рыбу, рядом — горячие овощи, все присыпать дроблеными орешками и зернами граната. Подать рыбу с овощами горячими на постный монашеский стол. По благословению настоятеля монастыря к постной рыбе подать монахам в бокалах по 150-200 мл французского сухого белого вина. Для завершения постного монашеского ужина подать постный десерт (см. ниже следующий рецепт). ПОСТНЫЙ ДЕСЕРТ ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ПОСТНОГО МОНАШЕСКОГО УЖИНА (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • персики (консервированные) — 100 г • постный миндальный сыр — 100 г (монастырский рецепт этого сыра см. на стр. Великий пост) • сливки ореховые взбитые — 200 мл (для их приготовления сварить на густом миндальном ореховом молоке негустую манную кашу, дать ей слегка поостыть и на больших оборотах взбить до увеличения объема вдвое, затем полностью остудить в холодильнике) • мята — 2 веточки • дробленый миндаль — 2 горсти • гранат (зерна) — 1 горсть Для постного монашеского десерта нарезать персики кубиками, постный миндальный сыр мелко разломать. Выложить слоями в прозрачные фужеры персики, миндальный сыр, взбитые ореховые сливки, повторить слои. Украсить мятой. Присыпать дроблеными орешками. Можно полить ложкой хорошего рома (коньяка) и фламбировать. ПРИМЕЧАНИЕ к рецепту монастырских поваров: Святейший Патриарх любит, чтобы в этот постный десерт монастырские повара клали вместо постного миндального сыра знаменитый мягкий французский сыр Бри де Мо (Brie de Meaux) производства провинции Иль-де-Франс — тоже 100 г, а вместо взбитых постных ореховых сливок — 200 мл взбитых молочных сливок (35%-ных). Постный ЗАПЕЧЕННЫЙ ОСЕТР для общего монашеского стола (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • свежий осетр, потрошеный — 1,8 кг • лимон — 1 шт. • лайм — 1 шт. • виноград — 1 гроздь • морковь (отварная) — 2 шт. • соль — по вкусу • гранат — 1 шт. • салатная зелень — 1 пучок • масло оливковое — 5 ст. л. • постный майонез (для украшения готовой рыбы) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Запеченный осетр — желанное блюдо всякого святого монашеского застолья! Но не все постящиеся православные верующие умеют правильно готовить эту постную рыбу. Повара Свято-Данилова монастыря делятся некоторыми тонкостями приготовления этой рыбы для святого монашеского застолья Великого поста. Выпотрошенного осетра надо хорошо вымыть, почистить ножом как обычную рыбу. Но чешуйки ("жучки") у него очень крепкие, поэтому сначала надо обдать тушку кипятком. Срезать спинные "жучки", удалить жабры. Далее очень важная деталь подготовки осетра: удаление вязиги! (Ее используют для начинки вкусных постных пирогов, сохраняют в морозилке). Вязига находится в хребте осетровых рыб. Ее надо обязательно удалить, иначе при запекании она будет распирать рыбу. И в итоге, неудаленная вязига порвет тушку и вылезет наружу, испортив внешний вид осетра. Для удаления вязиги надо надрезать не до конца голову и... ... хвост рыбы. На хвостовом срезе вы увидите хребет, в середине которого будет торчать беловатый жгутик — вязига! Вот его и надо очень аккуратно и осторожно вытащить целиком, не порвав! Затем надрезать рыбью тушку на порционные кусочки, но не прорезая до конца! Слегка посолить рыбу, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом. Выложить подготовленную тушку на противень, застеленный смазанной маслом фольгой, моделируя необходимую форму с помощью фольги. Каждый кусочек тоже проложить фольгой, всю тушку сверху укрыть фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке при 220 гр. С 20 минут, потом снять верхнюю фольгу, чтобы красиво зарумянить рыбу — это еще минут 10. Достать рыбу из духовки, укрыв фольгой, дать немного поостыть, и переложить на сервировочное блюдо, застеленное салатной зеленью. По своему вкусу украсить рыбу любыми овощами, фруктами, ягодами, на рыбе можно нарисовать постным майонезом майонезную сеточку. Из отварной моркови можно нерезать полоски, свернуть их в "розочки" и красиво установить их вокруг тушки рыбы — в украшениях фантазия повара ограничена только полученными от Господа творческим дарованием и художественным вкусом. КАК ВКУСНО ЗАПЕЧЬ РЫБУ ДЛЯ ПОСТНОГО МОНАШЕСКОГО СТОЛА (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • дорада (или другая свежая морская или речная рыба среднего размера) — 1 шт. • банановый лист (монахи, зачастую, используют капустные листья или листья шпината) — 30х30см • лимон — 0,5 шт. • лайм — 0,5 шт. • лемонграсс — 2 шт. • зелень (тимьян, базилик, петрушка, укроп) • масло оливковое • соль морская • перец черный (или белый, свежемолотый) • чеснок — 1 зубчик • рис отварной (для гарнирования готовой постной рыбы) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Монахи российских монастырей всегда предпочитают запекание рыбы всяким иным способам ее приготовления. Повара Свято-Данилова монастыря делятся некоторыми тонкостями приготовления вкусной запеченный рыбы для святого монашеского застолья. Подготовить ингредиенты. Рыбу очистить от чешуи, жабр и выпотрошить. Сделать по три поперечных надреза с каждой стороны, но не перерубая кости. Нарезать чеснок ломтиками. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, приправить по святому монашескому вкусу солью, перцем и вставить в надрезы нарезанные ломтики чеснока. Нарезать тонкими ломтиками лайм. Нарезать тонкими ломтиками лимон. В надрезы с верхней стороны лежащей рыбы вставить ломтики лайма и лимона. Сбрызнуть рыбу соком цитрусовых. Нафаршировать брюшко рыбы травами и зеленью по вкусу. Жесткие стебли зелени немного отбить, сложить пополам и вложить внутрь рыбы. Выложить рыбу на сложенный пополам банановый лист. Совет! Можно обойтись без бананового листа, заменив его листьями шпината или листом капусты. Сбрызнуть оливковым маслом. Поместить в духовку, разогретую до 180 гр. С, на 15 минут. Из готовой рыбы извлечь зелень. Готовую рыбу вместе с листом выложить на порционную тарелку. Гарнировать отварным рисом. Подать запеченную рыбу горячей на постный монашеский стол. ПОСТНЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ СТЕЙКИ ИЗ ГОРБУШИ (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • горбуша (свежая или свежемороженая) — 1 шт. • сыр постный миндальный тертый — 100 г • крошки свежего белого хлеба — 20 г • майонез постный — 30 г • соль по вкусу • перец по вкусу • лайм — 0,5 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовить ингредиенты. Рыбу промыть и нарезать на стейки толщиной 2-3 см. Стейки с двух сторон натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лайма. Посыпать рубленой зеленью. Посыпать смесью тертого постного миндального сыра, хлебных крошек и постного майонеза, Выложить на противень, застеленный смазанной оливковым маслом пергаментной бумагой. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. С . Запекать 10 минут. Готовые постные стейки выложить на порционные тарелки. Украсить веточками зелени. В качестве постного гарнира хорошо подойдет рис или отварной картофель. Постные баклажанные рулетики по-монашески (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • баклажаны — 4 шт. • масло растительное — 100 г • сыр постный миндальный — 150 г • наломанная вилкой жареная севрюга (для простых мирян — жареный минтай или треска) — 200 г • нарезанные консервированные крабы (для простых мирян — тертые крабовые палочки) — 100 г • мякоть спелого авокадо, растертая в пасту (для простых мирян — картофельное пюре) — 200 г • орехи грецкие, очищенные и мелко молотые — 20 шт. • соль — по вкусу Для украшения: • Перец сладкий (желтый или красный) — 1 шт • Салатные листья — по мере надобности • Зелень укропа — по желанию • Зерна граната — по желанию. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Берем средней величины баклажаны и нарезаем их на длинные тонкие полоски, посыпаем солью и оставляем на 1-2 часа, чтобы вышла горечь, затем ополаскиваем холодной водой и обсушиваем полотенцем. Подготовленные полоски баклажанов аккуратно обжариваем на растительном масле с обоих сторон. На готовые обжаренные полоски выкладываем приготовленную начинку. Начинку готовим следующим образом: постный миндальный сыр натираем на терке, добавляем размятую вилкой жареную рыбу, мелко нарезанное мясо крабов (или тертые на крупной терке крабовые палочки, которые перед натиранием слегка замораживаем), растертую в пасту мякоть авокадо (или картофельное пюре). Все хорошо перемешиваем, добавляем грецкие орехи, которые предварительно измельчаем в муку. На поджаренные полоски баклажанов укладываем готовую начинку, сворачиваем в виде рулетиков. В готовые рулетики вставляем тонко нарезанный сладкий перец. Охлаждаем, украшаем, как показано на фото, и подаем. ПОСТНЫЙ РУЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ И ШПИНАТА (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты • шпинат (свежий или замороженный) — 200 г • красная рыба малосольная (сёмга или горбуша) — 200 г • cыр постный миндальный тертый — 200 г • постный майонез — 50 г • cухари пшеничные, тертые — 50 г • густые сливки постные ореховые (миндальные) — 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шпинат мелко порезать или, что лучше, перемолоть в блендере, добавить густые ореховые (миндальные) сливки и тертые панировочные сухари. Полученную массу выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки в форме прямоугольника, равномерно разгладить, сверху посыпать тертым постным миндальным сыром, смешанным с постным майонезом. Выпекать примерно 10-12 мин. при 180 гр. С. Сыр не должен стать коричневого цвета, наша задача — дать ему только расплавиться. Остудить. Сверху покрыть тертым миндальным сыром, смешанным с постным майонезом и тертыми пшеничными сухарями и выложить нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Свернуть в плотный рулет. Затем, аккуратно сняв бумагу для выпечки, завернуть в пищевую пленку, немного покатать, придав форму рулета, затянуть пленку на боках и поместить минимум на 8 часов в холодильник. К рулету подать обжаренные на оливковом масле до легкого подрумянивания ломтики свежего белого хлеба. ПОСТНЫЙ CТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ С ОВОЩАМИ (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Ингредиенты На 1 порцию: • филе лосося (стейк без кожи и костей) — 200 г • спаржа — 100 г • черри — 30 г • чеснок — 7 г • чили — 1 г • масло растительное — 40 мл • соль — 2 г • масло оливковое — 11 мл • устричный соус — 20 г • наваристый бульон из осетровой головизны — 50 г • кресс-салат — 1 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовить ингредиенты. Черри разрезать на половинки, перец чили нарезать колечками. Стебли спаржи очистить, чеснок порубить. Филе лосося посолить и поперчить. Полить оливковым маслом. Обжарить на гриле или на сковороде, или запечь до готовности в духовке при температуре 180 гр. С. На разогретую с оливковым маслом сковороду выложить спаржу и чеснок. Добавить нарезанный колечками перец чили. Влить наваристый бульон из осетровой головизны. Добавить устричный соус. Уварить соус до загустения. Добавить черри. Добавить мелко нарезанную зелень. Спаржу и соус переложить на порционную тарелку, сверху выложить стейк. Украсить кресс салатом. Подать постный стейк с овощами горячим на монашеский стол. По благословению настоятеля монастыря к постной рыбе подать монахам в прозрачных бокалах по 200 мл французского сухого белого вина. ПОСТНАЯ ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОТДЕЛЬНЫМИ КУСОЧКАМИ (Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря) Многим нравится фаршированная рыба, но не нравится кропотливый процесс снятия с нее кожи. Повара Свято-Данилова монастыря предлагают фаршировать щуку по отдельным кусочкам, исключив весьма сложную часть подготовки рыбы. Классический рецепт целиком фаршированной щуки см. ниже. ПРИМЕЧАНИЕ к рецепту монастырских поваров: Святейший Патриарх любит, чтобы в к молотому щучьему фаршу, кроме указанных в рецепте ингредиентов, монастырские повара добавляли: • хорошо промолотый фарш из сырой курятины — 100 г • сырое яйцо — 1 шт. Ингредиенты • щука — 1,5 кг
group55476864680082

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Для кого-то это будет выловленный собственноручно в детстве пескарь, зажаренный на старенькой сковородке у бабушки в деревне. Для другого - сибас, пойманный местными рыбаками в проливе Босфор и запеченный на углях ресторанчика под мостом. Кто-то вспомнит сельдь «под шубой», а кто-то - котлетки из трески в детском саду. Вкусовые предпочтения, как и воспоминания, у всех разные. Но в одном правы любители рыбы всех сортов: хорошо приготовленная рыба - это шедевр кулинарного искусства и кладезь питательных веществ, это удовольствие для гурманов и обязательная часть рациона любого человека, следящего за своим здоровьем. Составляя рейтинг самой вкусной и полезной рыбы, хочется быть близко к реалиям отечественного рынка. Территория нашей страны огромна, омывается многими морями, имеет обширные бассейны рек и озер. Следовательно, рыбный промысел развит, а видов промысловых рыб огромное множество. Тем интереснее и полезнее будет представленный в статье материал. А что говорит статистика? На основе данных Роскомстата за последние два года в пятерку наиболее покупаемых сортов замороженной рыбы входят сельдь, лососевые, минтай, треска, скумбрия. Из свежих пресноводных сортов россияне предпочитают сазана, судака, щуку, леща и сома. Почти 40% соотечественников покупают рыбу и морепродукты несколько раз в месяц, 25% - еженедельно, и только 2% - практически каждый день. И здесь, скорее, вопрос соотношения «хочу-могу». Так, а что же с пользой и вкусом? Картина несколько иная. Давайте разбираться. Итак, топ-10 самой вкусной и полезной рыбы. Составлен на основе мнения соотечественников, специалистов-диетологов, поваров и, собственно, автора. Спойлер: в конце статьи вас ждёт рецепт, который вы ещё не пробовали! 10 место. Окунь. Это, пожалуй, одна из самых часто встречающихся рыб в России. Из особенностей - очень колючие плавники и плотная чешуя. Размер рыбы, распространенной в реках, небольшой, вес примерно 250г, а вот озерные экземпляры могут достигать 30 см с весом - до 2,5 кг. Мясо этого вида рыб считается диетическим (калорийность всего 82кал в 100г готового продукта). В окуне мало костей, мясо очень нежное. По своим кулинарным качествам мясо окуня универсально: его можно запекать, коптить, жарить любым привычным способом, варить ароматные нежирные супы. Отличный вариант для ухи из разных сортов рыб, так как выступает гармоничным лёгким дополнением. Отдельный плюс: окунь бесподобно хорош в горячем копчении. 9 место. Судак. Судак считается ценным сортом промысловых рыб России, ведь в нём практически нет костей, мясо - постное. Водится этот экземпляр в бассейнах морей Юга России, а также в бассейне Балтийского моря. В настоящее время судака выращивают в том числе и в искусственных водоемах. Главным недостатком судака можно назвать очень плотную чешую, очистить которую довольно сложно. А основным достоинством для ценителей фигуры является практически отсутствие жира и очень низкая калорийность. Судак – универсальная с точки зрения приготовления рыба, его можно приготовить любым способом. Большой популярностью пользуется икра судака, из которой жарят вкуснейшие котлеты. 8 место. Щука Хищная рыба, известная героиня русских сказок и больших застолий. Может достигать размера до 1 метра в длину и весом в среднем 6-7 кг. Чешуя у щуки довольно плотная. Мясо этой вкуснейшей рыбы очень высоко ценится и считается диетическим. Костей в этой рыбе довольно много, а мясо суховато, поэтому чаще всего щуку используют для приготовления фарша. Щучьи котлеты всегда были блюдом праздничным и статусным. Также из щуки принято варить уху или запекать на костре. 7 место. Сельдь Эта рыба уж точно знакома каждому, сельдь считается чуть ли не самой популярной в мире. Почему тогда 7 место? В нашей стране сельдь очень любят, но культура приготовления ограничивается засолкой и копчением этой удивительной рыбы. Сельдь имеет вкусное довольно жирное мясо, рыба практически без костей. Является источником различных минералов и витаминов, наибольшее количество которых скапливается в икре. Рыба хороша не только в копченом или соленом виде, обязательно стоит попробовать запечь сельдь в духовке с овощами и специями. 6 место. Скумбрия Эта рыба самая доступная в мире, при этом скумбрия считается чемпионом по содержанию омега-3. Мясо скумбрии очень вкусно и полезно, богато витаминами группы В и коэнзимом. Мясо рыбы плотное, без костей, довольно жирное. С такой рыбы можно приготовить множество различных блюд, который всегда будут сочными. Можно запечь в духовке или на костре, сделать на пару и, конечно же, засолить или подкоптить. У рыбы ярко выраженный вкус, поэтому не скупитесь на специи, и вы будете приятно удивлены! 5 место. Сом Вот мы добрались до пятерки лучших. Сом – речной гигант, если вам удалось его поймать, считайте, что повезло. Мясо сома вкусной, жирное, без мелких костей. Особенно вкусным считается хвост рыбы. Сом отличается резким болотистым запахом, который не нравится многим, но от него легко избавиться, замочив мясо в молоке или растворе лимонной кислоты. И вы получите полезное, сочное блюдо, будь то жареные кусочки в томатном соусе или отварное мясо. Мясо сома подходит для пирогов, так как довольное жирное. И обязательно хоть раз в жизни попробуйте копченого сома! Это очень вкусно! 4 место. Тунец Да, в нашей стране тунец – это чаще всего консервы. Но все чаще можно встретить на прилавках замороженные стейки тунца. И это радует! Тунец невероятно вкусная и полезная рыба, богатая витаминами В и Д, при этом с низким содержанием жира. Диетологи и врачи рекомендуют тунца для укрепления сердечно-сосудистой системы и в качестве полноценной замены мясу. Тунец по вкусу больше похож на говядину, только очень нежную. Из тунца готовят множество самых разнообразных блюд, он хорошо подходит для приготовления суши и роллов. 3 место. Форель. Будем говорить о форели кавказской, той, что водится в горных реках и имеет небольшой размер, темную поверхность и нежнейшее светло-розовое мясо. Это собрат радужной форели чуть меньшего размера. Рыба не жирная, с насыщенным вкусом и, конечно, очень полезная. Рекомендуется готовить эту чудесную рыбу целиком, лучше на углях, но и в духовке она будет просто шикарна. Подавайте с листовым салатом и свежими овощами, слегка сбрызгивая лимонным соком. 2 место. Осётр Самая дорогая рыба в мире! Крупная хищная рыба с ценным мясом и, безусловно, икрой. На сегодняшний день осётров разводят искусственно на специальных фермах. Осётр обладает нежнейшим нежирным мясом, богат аминокислотами и гутаминовой кислотой. Издревле считается признаком роскоши и богатства, но прежде всего – это очень вкусная и полезная рыба. 1 место. Сёмга, кета и все семейство лососевых рыб Да-да, именно так: не имеет смысла выделять какую-то из «красных» рыб, они все обладают потрясающим сочетанием вкуса, пользы и эстетики. Между собой различные породы лососевых отличаются размером, жирностью, оттенком розового, но все они богаты омега-3 и витаминами группы В. Лососевые - дорогая рыба, считается деликатесом, в отечественных магазинах чаще встречается в замороженном виде. Готовить можно любым способом, подходит для суши и роллов. Великолепна для рыбных супов с добавлением сливок. Сочетается с любым гарниром и считается блюдом праздничным. Так же, как и икра этих рыб. Рецепт. Сёмга, запеченная в беконе. Рыба хороша практически любая, главное – это хорошо ее приготовить! С удовольствием хочется поделиться простым рецептом, который обязательно станет вашим любимым. Стейки сёмги разрезаем вдоль косточки, затем нарезаем небольшими ломтиками толщиной 4-5 см. Каждый кусочек рыбы солим, перчим по вкусу, оборачиваем полосочкой бекона и укладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, буквально на 15 минут. В это время готовим соус. 250 г нежирной сметаны или несладкого йогурта смешиваем со столовой ложкой горчицы, добавляем зубчик чеснока и мелко нарезанную зелень на свой вкус. Лучше всего подходит укроп. Готовую рыбу подавать с соусом, на гарнир можно отварить небольшую сладкую морковь и молодой картофель. Уже побежали готовить? И правильно! Приятного аппетита и будьте здоровы! #вкусная_рыба #полезная_рыба
Топ-10 самой вкусной и полезной рыбы
Статья автора «Здоровое питание» в Дзене ✍: #РЫБА #ВКУСНАЯ РЫБА #ПОЛЕЗНАЯ РЫБА Вспоминая свою самую вкусную в жизни рыбу, каждый расскажет свою историю.
Дзен | Блогерская платформа
group54187594547298

Кулинарный блог "Просто и вкусно"

Мы сэкономим время на готовку, а получим полноценное блюдо, которое можно и на праздничный стол поставить и просто домочадцев побаловать. Ингредиенты: Осетр – 1,5 кг. Картофель – 5 штук. Яйцо – 1 штука. Морковь – 1 большая. Луковица – 2 шт. Зелень: лук перьями, укроп – для украшения Мука – 2 ст. ложки. Оливковое масло– 2 ст. ложки. Соль, перец – по щепотке. Процесс приготовления: Картофель чистим, заливаем подсоленной водой и ставим вариться. Сливаем воду, разминаем его в пюре, добавляем муку, яйцо, измельчённые перья лука, всё размешиваем и оставляем пюре остывать. Чистим морковь и лук, натрём овощи на крупной тёрке, немного посолим и потушим на небольшом огне до мягкости. Как правило, осетр продаётся уже очищенный и выпотрошенный, если это не так — устраняем внутренности, удаляем визигу изнутри. Это необходимо, чтобы она при приготовлении не разорвала рыбу. Промываем рыбу хорошо со всех сторон. Солим и перчим внутри и снаружи. Укладываем овощи в рыбу слоями: картофель, морковь с луком и сверху снова картофельное пюре. Слои должны быть тонкими. Утрамбовываем начинку и шпажками закрепляем края рыбы. Разогреваем духовку до 200 градусов. В это время на противень расстелем фольгу и аккуратно переместим рыбу на неё. Закрепим фольгу сверху, чтобы сок не вытекал наружу, и поставим в духовку на 25 минут, позже откроем фольгу и еще на 30 минут оставим рыбу запекаться. Осетра выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, лимонами и зеленью. Гарнир к такому блюду не нужен, так как овощной гарнир запекался вместе с рыбой. Нарезайте кусочками и смакуйте на здоровье! Приятного аппетита!.# «Блюда из морской рыбы»
dom.sovet

НАРОДНЫЕ СЕКРЕТЫ

Иногда сидишь и думаешь, а как же хозяйки раньше, несколько веков назад, вкусно обеды готовили, если ни оливкового масла у них не было, ни томатной пасты, ни специй в мельницах ?Да и тефлоновых сковородок с толстым дном еще не изобрели, одна русская печка в доме была. Неужели одни шти да кашу с репой ели? Не верю. Решила подробнее изучить этот вопрос, выяснила много интересного. И кучу блюд для себя отобрала, приготовить и попробовать. С вами тоже информацией, это экономные и бережливые хозяйки лет 500 назад на Руси готовили, поделюсь. Сравните с современным меню, найдите, как говорится, 5 отличий. Как готовили еду 500 лет назад. Это сейчас у всех хозяек и мультиварки, и микроволновки, и чудо-грили есть, про духовку в плите вообще промолчу. Даже если доходы невысокие, всё равно купить можно прибор за пару-тройку тысяч для удобства. А раньше как варили, жарили, запекали? В замках старинных у рыцарей - понятно, целиком знатным господам слуги быков, коров и свиней на вертелах в очаге готовили. А бедные хозяюшки в деревне несколько веков назад как справлялись, когда и мужика на работу собрать в поле надо, и дома семеро по лавкам ложками брякают, сидят? Не верьте тем, кто будет утверждать, что готовили лишь на костре в туеске березовом, врут. Была уже развита тепловая обработка мяса, рыбы. В летописях такую запись нашла даже, в церковном уставе XV века: «варения ясти подобает, едино убо варение с маслом, другое же обварено без масла». Не с оливковым, конечно, но что с того? И варили продукты, и запекали, и жарили. На масле и без него. И сковородки раньше уже были, доказательство тому - запись в Житие протопопа Аввакума (а это, на минуточку, далёкий 1673 год): «Осетры и таймени жирны гораздо, - нельзя жарить на сковороде: жир все будет». Сейчас-то много осетров едите, хозяюшки? А раньше, вон, ели спокойно. Да, готовили, в основном, в русской печи, в чугунах, но и супы женщины варили, и каши, и пироги пекли. С зеленью, овощами, крупами. Не хуже, чем сейчас, многие рецепты до сих пор сохранились, те же щи, рыбники, сальники. Какие блюда были в почёте. Ой, тут такие названия, сказка, начнёшь старинные записи читать, слюнки текут. Вот, для примера: рыба, пряженая в тесте; оладьи из тельного; ореховое и маковое масло для жарки; жареные ребра; бараньи бока; гусь с начинкой из каши. Скотину же в каждой семье держали раньше. Мясо было, не весь год, конечно, но было в меню. И фаршировали, и обланжиривали, и лейзеровали, как пишет в книге «Поваренные записки» 1779 года С.Друковцов. Одних яиц только 10 категорий раньше было. И сливочное масло натуральное, и пшеница без ГМО. Ни один бедный стол не обходился без хлеба - караваев, куличей, пирогов, сухарей. Начинки многим покажутся нищебродными, ведь делали их из остатков каши, травы типа мокрицы, щавеля, яиц, картофеля. Ели вареную репу, свеклу, капусту, молочные продукты. Квасили овощи, солили. Морозили много продуктов, варили овсяный кисель. Да, современным дамам, сидящим на диете и следящим за фигурой, кухня хозяек, живших 500 лет назад, явно бы не зашла - еда была очень жирное, с салом, маслом. Не зря в книгах русских авторов той эпохи так часто встречается описание застолий и термин «апоплексический удар». Фитоняшки и веганы бы взвыли от ужаса от таких старинных блюд, как: баранья нога; студень; кулебяка; курник. Понятно, что эти блюда у бедных крестьян были на столах лишь по праздникам, в посты же сидели, в основном, на кашах, овощах, редко позволяли себе яйца, рыбу. Так и сейчас многие питаются, если сильно экономят, что скрывать? А было ли это вкусно? Тут - дело привычки, как говорится. Кто любит мясо, сало, жирные блюда - с удовольствием бы отведали и гуся с кашей, и ребрышки, и сальник с крупой и вытопками. Но - это по праздникам, если вы не крестьянин, так бы пришлось есть репу томлёную, вареную или пареную. Те, кто привык к изысканной подаче, специям и легким блюдам, воротили бы нос, наверное, от чугунка щей с накромсанных в них листами капусты или щавеля. Кому-то бы понравились каши на молоке с пенкой, кому-то - пироги. А многие бы фукали, что к такому не привыкли, без поджарки, соуса и прочих изысков. Да и ржаной хлеб показался бы кислым и тяжелым на вес, не пушистым, как сейчас. В общем, ели раньше небогатые крестьяне по принципу: "Каша – мать наша, а хлеб – отец родной". Ну, и про супы не забывали и молоко. Готовили в печи, дети лет с 6-7 помогали по хозяйству. И никаких помощниц типа мультиварки не было у хозяек тех времён.
НАРОДНЫЕ СЕКРЕТЫ
НАРОДНЫЕ СЕКРЕТЫ
Добрые советы придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте полезные советы, вкусные рецепты каждый день себе на страницу. Все темы, фото и видео в группе опубликованы из открытых источников интернета.
837K участников
  • 6
  • Класс
klubkulinarof

РЕЦЕПТЫ С ТУШЕНКОЙ АРГО

Запекание в духовке не требует постоянно стоять у плиты и контролировать процесс приготовления. Главное — правильно выбрать ингредиенты будущего блюда. Из речной рыбы для запекания обычно берут форель, леща, карася, карпа, толстолобика, судака, стерлядь. Из морской — сёмгу, камбалу, треску, горбушу, дораду. Вкус форели дополнят лимон и зелень, готовить её лучше стейками, а осётра — целиком, в фольге. Фольга должна накрывать весь кусок или тушку. Для получения золотистой корочки надо за несколько минут до вынимания рыбы из духовки убрать верх фольги. Почищенного карпа тоже можно нашпиговать лимоном, после чего присыпать сверху кольцами репчатого лука. Неудачным решением будет фаршировать карпа свежими грибами, так как они готовятся дольше, чем рыба. Внутрь дорады или сибаса можно положить начинку из зелени и тёртого твёрдого сыра. Ещё эту рыбу готовят в соляном панцире. С овощами вкусно получаются хек или мойва, овощи можно выбирать, исходя из индивидуальных предпочтений. При запекании важно выставить правильную температуру, оптимальным является диапазон от 170° С до 200°С. При слишком высокой температуре рыба станет сухой или подгорит. Обязательно сначала разогреть духовку, а уже потом отправлять в неё противень с рыбой. Иначе блюдо может потерять и вкус, и аромат. Что касается времени приготовления, на каждые 500 г веса рыбы потребуется около 20 минут. Однако если запекается не кусок, а тушка, время нужно удвоить. Целая рыбина в полкилограмма весом будет запекаться не 20, а 40 минут.
Показать еще
52594641141829

Я Хозяйка - Superstar!

Имея под рукой все рекомендации в плане работы с этой рыбой и хороший рецепт, вкусно запечь осетра в духовке сможет даже неопытный в таком деле человек. КАК ПОДГОТОВИТЬ ОСЕТРА К ЗАПЕКАНИЮ В ДУХОВКЕ Запекать в духовке можно как целую тушку осетра, так и любые его части, как правило, для эффектной подачи рыбу запекают целиком. Выбирать лучше осетра весом до 2,5-3кг, т.к. более крупная рыба может получиться не очень нежной и сочной, плохо пропечься. Большие осетры лучше подходят для ухи и заливного. Правильная очистка осетра: чешуйки, которые у этой рыбы расположены вдоль хребта и имеют достаточно большие размеры, легко очистить, просто взяв обычный нож или даже вилку. А вот с твердыми и большими шипами, находящимися у осетра вдоль спины, как у динозавров, нужны быть аккуратнее: для их легкого удаления рыбу нужно ошпарить кипятком, тогда пластины будет легко снять. В остальном подготовка осетра не отличается от других видов рыбы: если запекается с головой – удаляются жабры, а брюшко обязательно потрошиться, плавники и хвост отделять при запекании целиком не следует. Осетр, имея достаточно вкусное мясо, не требует большого количества специй и приправ, более того, очень важно не перебить этими добавками его вкус. Наилучшим образом подходят черный перец, сок лимона, чеснок, петрушка, чабрец, тимьян. Запекать осетра можно в фольге или просто на противне, смазанном маслом, но сегодня чаще хозяйки застилают противень пергаментом или фольгой – так действительно удобнее: и блюдо не пригорает, и мыть посуду потом легче. Мы приведем простой и надежный рецепт запеченного осетра, который сможет легко воплотить в жизнь каждый. РЕЦЕПТ ОСЕТРА, ЗАПЕЧЕННОГО В ДУХОВКЕ Фото: radikal.ru Понадобится: 1 осетр весом 1-1,5кг, 100г панировочных сухарей, 10г мускатного ореха молотого, 4 яйца, 1 лимон, по 2ст.л. сливочного и оливкового масла, 1,5ст.л. уксуса, овощи для оформления, перец, соль. Как запечь осетра в духовке. Промыть рыбу проточной водой, выложить на разделочную доску, удалить чешую, двигаясь по направлению от хвоста к голове, вырезать аккуратно жабры, выпотрошить, разрезав брюшко, промыть. Опустить рыбу в кипящую воду на 5 секунд, затем сразу обдать холодной водой – это поможет легко снять шкуру с шипами. Натереть солью получившуюся «голую» тушку рыбы – без кожи, на 40мин оставить, чтобы рыба дала сок. Яйца вкрутую сварить, очистить, отделить желтки, растереть их со сметаной, сливочным маслом, бальзамическим уксусом и мускатом – получится желтоватая однородная масса. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом, выложить по диагонали тушку рыбы вниз брюшком, полить приготовленным соусом, сбрызнуть соком ? лимона и оливковым маслом, запечь в разогретой до 190 градусов духовке 20-30мин до зарумянивания и готовности. Достав рыбу из духовки, аккуратно (можно вместе с бумагой) выложить ее на плоское блюдо, оформить свежей зеленью и овощами. Приведенный способ приготовления позволяет сделать действительно царское кушанье, которое можно подавать смело на самый что ни на есть праздничный стол! Ну а в повседневности, если ваша семья балует себя такими кушаньями в обычные дни, осетра можно просто подготовить, выпотрошив и удалив жабры и чешую, натереть пропущенным через пресс чесноком, соком лимона и молотым перцем с солью и таким образом запечь в духовке. Помните: брюшко осетра при любом способе запекания всегда можно чем-нибудь нафаршировать, например, парой веточек ароматных трав.
574564506256

Николай Беспалов

Казаки все же любили вкусно поесть и угостить гостей.Во время походов в Турцию и Персию, воинской службы в разных уголках мира казаки впитывали обычаи европейской, кавказской и восточной культуры, в том числе и культуры застолья, и привозили их на Дон. Меню в казачьем курене во все времена было разнообразным. Казаки чтут завет своих предков: «Как ложкой, так и шашкой».Стол ломился от яств, когда казаков встречали после походов или ждали желанных гостей, — мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины, заправленные каймаком и арбузным медом (нордеком), и, конечно же, знаменитая донская рыба: балыки осетровые, донская селедочка, щерба (уха), зажаренная с луком и яйцом мелкая рыбёшка.Будучи непритязательными в еде и соблюдавшие все посты, казаки все же любили вкусно поесть и угостить гостей. Свадьба была одним из торжеств, когда стол буквально ломился от яств. Главным блюдом на столе был круглик — пирог с рубленым мясом.Из холодных закусок обязательным был студень, языки или как их называли «лизни», полотки, вареное мясо дикого кабана и многое другое. В состав горячих блюд входили: жаркое из гуся или индейки, фаршированный целиком поросенок, тушка ягненка с чесноком; мясо дикой козы; кушанья из дрофы, диких уток, куликов и другой дичи. Телятину казаки не ели, постольку считали это грешным делом. Чтобы не обидеть хозяина, гости обязаны были отведать все блюда. …А кому — самогончик казачий, до детско-слёзной прозрачности очищенный, под огурчик малосольный и чесночок маринованный, да донской шамаечкой вослед заглянцованный, да язычком с хренцом закушенный. Гуляш из говядины Продукты: 1. Говядина – 1100 грам 2. Лук – 5 штук средней величины – 400 грамм 3. Масло растительное 50 мл 4. Столовая ложка сметаны 5. Болгарский перец (замороженный, можно сушеный если свежего нет) – 2-3 столовых ложки 6. Специи (перец, душица, мята), соль по вкусу 7. Зелень (можно сушеную, мороженую), пару зубков чеснока Приготовление: 1. Мясо моем, режем на куски, даем обсохнуть 2. Лук чистим и режем кольцами, и на сковородку, где уже прогрелось растительное масло. 3. На слегка обжаренный лук практически сразу добавляем куски мясо и жарим 20 минут. Это как при приготовлении бефстроганов. 4. Предварительно берем 3-литровую кастрюлю, наполовину заливаем водой и доводим до кипения. 5. Спустя 20 минут обжарки мясо кладем в воду и еще кипятим минут 10, затем добавляем специи, соль, болгарский перец и доводим до готовности. 6. За минуту до выключения добавляем порезанную зелень .ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ (известен издавна, особенно на Нижнем Дону) Крупного леща очищают от чешуи и внутренностей. Начиняют пшенной кашей, перемешанной с икрой. Зашивают. Запекают в духовке или печи, следят за сочностью. Можно время от времени смазывать сливочным маслом. РЫБА ДОНСКАЯ, ТУШЕНАЯ (станица Елизаветинская, XVIII-XIX вв.). У донской мелкой рыбы отрезать головы и хвосты. Выпотрошить, хорошо промыть, посолить, уложить спинками вверх в чугунную кастрюлю. Залить по 1/3 стакана воды и уксуса, 1/2 стакана растительного масла, положить лавровый лист и душистый перец. Тушить на слабом огне 3,4-5 часов, пока испарится масло. Уха на Дону . Не борщ, а уха была самым популярным блюдом. Существовали сотни рецептов, причем в каждой станице уху варили по-своему. Особенно вкусной была уха с помидорами и «с дымком», сваренная на костре.На Нижнем Дону, в старинной станице Елизаветинская, ее готовили так: в холодную воду укладывали рыбу, 2–3 порезанных картофелины, луковицу, 2–3 помидора, специи. Перед готовностью добавляли укроп и петрушку. Куски сваренной рыбы выкладывали на блюдо и поливали «тузлуком» (на бульоне разводят горький перец, чеснок, соль). Варят всегда в открытом котле. Императору Николаю Второму тоже нравилась уха по-елизаветински, одной миской не обошлось. Это было в 1913 году, когда по случаю торжества к 300-летию царского дома император объезжал свои владения. Тогда Елизаветинская была на Дону самым большим рыболовецким станом.Встречали высокого гостя как подобает. Столы ломились от балыков, стерляди, рыбцов, раков, заливной рыбы, пирожков с раковыми шейками… Уху для высокого гостя варил старый казак Василий Кедров. Вернувшись с Японской войны инвалидом (был ранен в ногу и ходил с костылем), Кедров занялся ловлей рыбы и славился тем, что замечательно умел готовить уху, пробовать ее приезжали со всей округи. Уха настолько понравилась царю, что вскоре Кедров получил из Санкт-Петербурга пакет, в котором были золотая медаль и письмо с благодарностью за храбрость, проявленную в Японской войне. А еще: уху на Дону часто готовят двойную, а то и тройную. Это когда в один и тот же бульон закладывают по очереди партии рыбы, начиная с мелкой. Как и сейчас, приготовление ухи – удел мужчин. Тут они признанные кулинары. И когда варят, чего только не добавляют в нее, например водочки. Считают, что «граммов сто» еще больше «облагородят» уху, сделают ее душистей и приятней на вкус. Кроме того, существовало множество вторых блюд из рыбы: рыба жареная, запеченная, маринованная с овощами и т.д.И по сей день любят на Дону рыбу, желательно леща, запеченного с капустой или кашей, тем более что приготовить его очень просто. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу начиняют пшенной кашей или капустой (неплохо, если она будет квашеной), перемешивают с икрой и зашивают. Запекают в духовке или печи. Можно время от времени смазывать сливочным маслом. Тут главное не прозевать и вытащить рыбу вовремя, чтобы она была сочной, с золотистой корочкой. ЩИ ДОНСКИЕ С РЫБОЙ Ингридиенты: — осетрины — 160 г — капусты — 120 г — картофеля — 60 г — репы — 15 г — моркови — 20 г — корня петрушки — 5 г — лука — 20 г — помидоров — 40 г — жира — 10г — сметаны — 10 г — соль, перец, зелень и лавровый лист. Приготовление:Берется осетровая рыба ошпаривается, чистится, промывается и нарезается на 3 — 4 на порции. Затем куски рыбы закладываются в кастрюлю, заливаются горячей водой и варят до готовности. Голову осетра нужно ошпарить, удалить жабры и глаза и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Все это складывается в отдельную кастрюлю и вариться бульон. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еще 1,5 — 2 часа. Взять капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еще через 20 — 30 минут в бульон добавляются нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья и лук. Бульон доводят до кипения, и уже затем добавить в него картофель, нарезанный дольками или кубиками, а перед окончанием варки — лавровый лист и перец. Перед обедом в глиняные горшки положить куски рыбы и хрящи, залить все щами и довести до кипения. Подавать с зеленью и ломтиками лимона или со сметаной .РАКИ ПО-ДОНСКОМУ . РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ (станица Елизаветинская, XIX век).Влить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.
rybatskoe

Рыбацкое счастье

Осетрина, запеченная в духовке целиком
Идеальным вариантом станет запеченный целиком осетр. Эта рыбка является настоящим деликатесом. Ко всему прочему осетрина – это кладезь полезных веществ: в составе обнаружены витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы. Вы никогда не готовили подобного блюда? Тогда наши рецепты придутся весьма кстати. Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, нелишним будет узнать несколько секретов запекания осетрины: - Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься; - Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян; - Запекать рыбку можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге, в последнем варианте осетр получится более сочным. Запекаем осетра в духовке целиком Вам потребуются: - осетр – 1 тушка весом 2,5 килограмма, - лимонный сок – 2- столовые ложки, - чеснок – 5 зубчиков, - соль – по вкусу, - листья салата, овощи, майонез – для подачи. Способ приготовления 1-Тушку чистим, это легко реализовать, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спинке, необходимо обдать рыбку кипятком, тогда их можно будет легко счистить. Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все же нужно убрать, осторожно вспоров брюшко рыбки острым ножом. Хорошенько промываем рыбку под струей холодной воды. 2- Сбрызгиваем тушку лимонным соком. 3- Чеснок чистим. Пропускаем через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натираем осетра. 4- Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбку брюшком вниз. 5- Отправляем осетра в духовку, прогретую до 190 градусов, на минут 30-40. 6- Запеченную рыбку выкладываем на большое блюдо, устланное листьями салата, декорируем свежими овощами и майонезом. Подаем к столу! Запекаем осетра в фольге Вам потребуются: - осетр – 1 тушка весом около 3 килограммов, - вино белое – 150 мл, - растительное масло – 2-3 столовые ложки, - чабрец – по вкусу, - тимьян – по вкусу, - петрушка – по вкусу, - перец черный молотый – по вкусу, - соль – по вкусу. Способ приготовления 1- Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше 2- Смешиваем подготовленные специи. 3- Смазываем рыбку растительным маслом и натираем специями, не забывая добавить их и внутрь тушки. 4- Перекладываем рыбку на фольгу. Поливаем белым вином. Заворачиваем. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. 5- Через 10 минут фольгу нужно раскрыть, вновь смазать рыбку растительным маслом и дать ей подрумяниться в течение 20-25 минут. После этого можно снимать пробу!. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...
silavyedi

Славяне

Рецепты мужских блюд! В преддверии праздника Дня Защитника Отечества все вопросы сводятся к тому, как поздравить, чем одарить и что приготовить на 23 февраля! Есть рецепты то приготовить на скорую руку или основательно! В основном праздничный стол мы накрываем на ужин, и стол ломиться от блюд из мяса, рыбы, выпечки и напитков. Некоторые облегчают все это «мужское» изобилие салатиками из свежих овощей или горячими салатами, а некоторые ставят и десерт, не все конечно, но некоторые, особо сильные, доходят даже и до десерта! Так что любимых мужчин можно и нужно радовать красивым и вкусным праздничным столом, главное готовить по рецептам с любовью, радостью и предвкушением достойных оценок!
Баранина с тыквой в горшочках  Плов из булгура с бараниной                                                                                          Свиные ножки запеченные в духовке  Мясо по-французски из свинины в духовке  Цыпленок табака ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ ИЗ РЫБЫ? Караси в сметане  Судак запечённый в духовке  Жареная горбуша стейками ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ? Овощи в тыкве, запечённые в духовке  Запеканка из баклажан «Мусака»  Шампиньоны фаршированные в духовке ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ — ВЫПЕЧКА? Пирожки лодочки с грибами и сыром   Рыбный пирог со шпротами                                                                                          Торт из печенья и творога ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ — САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Классический салат "гнездо глухаря" Салат "мужской каприз" с курицей Салат с тунцом консервированным Салат крабовый с рисом Селёдка с луком и уксусом Сырные шарики ============================================================= ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ ИЗ МЯСА? Рецепты мужских блюд сводятся к приготовлению мяса во всех его формах и проявлениях, желательно с небольшим количеством овощей, но разнообразным гарниром, специями в меру и все это в большом, если не сказать огромном, количестве! Женская душа конечно будет тяготеть к пирогам и запеканкам, что не так марко и муторно, так нет, ради любимых мужчин приходится идти на такие жертвы раз в году! Ну да ничего, компенсируем это с лихвой на 8 марта! Делая выбор между курицей, говядиной, свининой и бараниной предпочтение отдается более тяжелому и жирному мясу, баранина конечно в приоритете, но и из свинины и из индейки, например, тоже можно создать настоящие праздничные шедевры 23 февраля. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Баранина с тыквой в горшочках! Баранина с тыквой в горшочках изысканное, ароматное, пряное разогревающее блюдо! Тыква, запеченная со специями, подчеркивает особый вкус баранины! Укладывается слоями и пропитывается пряностями! Готовить не так уж и сложно, по времени займет около 1, 5 часов, но оно того стоит. Можно использовать сырую баранина, а можно и уже отваренную, тогда все приготовится значительно быстрее! Для того, чтобы приготовить баранину с тыквой в горшочках: 1 кг. мякоти баранины 800 гр. тыквы (одна средняя тыква) 3 ст. л. меда 2 палочки корицы 1 крупная луковица 3 зубчика чеснока 20 гр. сливочного масла ¼ стакана уксуса (желательно яблочного или винного) Соль, перец по вкусу
1. Сливочное масло растапливаем на среднем огне. Лук нарезаем кусочками, а чеснок пропускаем через чеснокодавилку, добавляем лук и чеснок в масло, тушим вместе пока лук не станет прозрачным. При необходимости добавляем воду, чтобы не подгорело. 2. Режем мякоть баранины (можно уже вареную) на небольшие кусочки и кладем в масло с луком и чесноком. Баранину поливаем уксусом (уксус по желанию), добавляем палочки корицы, тщательно перемешиваем и утушиваем до готовности, минут 30. Наполняем слоями! 3. Когда баранина приготовится, то есть пропитается специями, выкладываем баранину в горшочки. «В процессе утушения баранины в масле можно добавлять любые любимые специи, баранина всегда очень ароматна в сочетании с мускатным орехом, кардамоном, кориандром, майораном, гвоздикой или имбирем!» Полезный совет Дополняем тыквой и специями! 4. Тыкву очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем тыкву на баранину, солим, перчим и поливаем медом. 5. Горшочки с тыквой и бараниной отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Горшочки накрывать не надо. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Плов из булгура с бараниной! Рецептов плова многое множество, и каждая кухня мира имеет в своем арсенале нечто подобное, особенно популярен плов азиатских кухонь, так сказать классический вариант. Но оригинальным считается рецепт плова не из риса, а из какой-либо другой крупы, например плов из булгура. Булгур крупа необычная и по своим вкусовым качествам ничуть не уступает рису, а баранина хорошо сочетается с булгуром в горячем блюде. Процесс приготовления плова из булгура с бараниной ничем не отличается от приготовления традиционного плова, однако есть некоторые особенности в приправах, да и по времени готовится значительно быстрее. Готовить плов конечно лучше в казане или любой другой посуде, у которой толстые стенки и дно. Так как температура должна равномерно распределяться внутри посуды, иначе низ будет подгорать. а верх плова останется сырым! Ингредиенты к рецепту плова из булгура с бараниной: 200 грамм булгура 500 грамм баранины (филе или фарша) 1 крупный лук 1 крупная морковь 1 крупное яблоко 1 чайн. ложки мускатного ореха 1 чайн. ложка смеси перцев 5 стол. ложек оливкового масло соль, перец по вкусу 1/2 литра воды
В разогретое масло кладем лук, а через 5 минут морковь и тушим на оливковом масле минуты 4. Лук и морковь режем красиво! Яблоко режем крупно! Если используете фарш, то сырой фарш добавляем к золотистым луку и моркови, а если все таки цельные кусочки баранины, то лучше предварительно поварить баранину около часа, тогда плов будет сочнее. Проваренные кусочки баранины также добавляем тушиться к луку с морковкой. Баранину лучше предварительно проварить! Овощи тушим с мясом до готовности! Как только мясо будет готовым всыпаем булгур, постоянно перемешивая вливаем воду и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и утушиваем до полной готовности еще минут 15! Сухой булгур даже похож на рис! Через 5 минут как влили воду присыпаем солью, перцем и мускатным орехом, а вообще можно добавить и чернослив и чеснок и даже барбарис, по предпочтениям. За 10 минут до готовности добавляем нарезанные яблоки и перемешиваем, чтобы яблоки утушились и плов пропитался. Яблоки добавляем в конце! Такой оригинальный плов из булгура с бараниной придется по вкусу конечно мужчинам, в первую очередь, блюдо очень сытное достаточно жирное и немного островато. Но вкус очень оригинальный, у нас просили приготовить такой плов дня 3 подряд, всем очень понравилось, тем более что не всем можно рис, а плов любят все! так что рецепт из булгура достойная оригинальная альтернатива традиционного плова! ---------------------------------------------------------------------------------------------- Свиные ножки запеченные в духовке! Запеченные в духовки свиные ножки любимое испанское блюдо, которое можно встретить на испанских карнавалах, харчевнях, барах и испанских ресторанах за рубежом! Несмотря на то, что мяса в свиных ножках немного, они достаточно сочные, мягкие и сытные. Изначально представлялось, как чисто мужское блюдо. Готовить их несложно, особенно если предварительно отварить, а только потом запекать. В советской кулинарии в основном на свиных ногах готовили холодец, ведь в них много желейных прослоек, а там много селена. Но если запекать свиные ножки под различными соусами получается не менее вкусно и даже немного полезно! Сочные, пряные свиные ножки с хрустящей корочкой! Чтобы запечь свиные ножки в духовке нам понадобится: 3 свиные ножки 2 литра воды 200 грамм майонеза 2 стол. ложки горчицы 1 чайн. ложка майорана 1 чайн. ложка кориандра 1 чайн. ложка укропа, петрушки, кинзы (можно сухой смеси) соль, перец по вкусу
1. Моем, чистим свиные ножки, кладем их в глубокую посуду и заливаем водой, солим. Отвариваем до готовности, это примерно 2 — 3 часа. в зависимости от размера ножек. Для соуса подойдут любые специи, если готовить соус поострей, то достаточно добавить паприки! Соус именно для запекания! 2. Пока варятся ножки приготовим соус. Смешиваем все специи с майонезом и горчицей, солим, перчим и оставляем настаиваться, пока довариваются ножки. Обмазываем соусом и протыкаем со всех сторон! 3. Отваренные свиные ноги перекладываем в форму, в которой будем их запекать. Обмазываем ножки соусом и протыкаем ножом со всех сторон. Форму ничем заполнять не нужно, ножки на столько жилистые, что ничего не подгорит! 4. Ставим в духовку на 30 минут. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, если сверху начнет подсыхать — укрываем фольгой, или поставим на нижний ярус духовки. Запекаем 30 минут, вполне достаточно, чтобы хорошо ножки пропитались соусом! 5. Подаем горячие запеченные ножки со свежими овощами, подходит в качестве закуски к крепким напиткам и для гриль-пикника на природе. Блюдо на самом деле простое, но очень сытное, особенно для дюбелей пожирнее! Сытное, пряное, горячее и даже немного полезное горячее для мужчин, пикника и закуски! -------------------------------------------------------------------------------------------- Мясо по-французски из свинины в духовке Мясо по-французски получается очень вкусным, сытным и ароматным. Блюдо настолько популярно и любимо, что его готовят дома в будни и праздники, подают в ресторанах. Вариантов приготовления несколько: с говядиной, курицей, свининой или индейкой. В зависимости от того, какое используется мясо, меняется и время запекания. К томатам и сыру добавляют картофель или грибы. Сегодня мы приготовим классический вариант мяса по-французски – свинину, запеченную с помидорами и сыром. Рецепт содержит минимум ингредиентов, но от этого блюдо не становится менее вкусным. Свинина 1200 гр. Лук репчатый 2 шт. Майонез 2 ст.л. Масло растительное 1 ч.л. Сыр твердый 150 гр. Помидоры 4 шт. Соль и специи по вкусу
Филейную часть свинины для стейков я беру с небольшой прослойкой сала, вы можете взять карбонад или окорок. Майонез можно заменить сметаной, или взять и то, и другое пополам. Мясо промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. У меня вышло 10 стейков, одинаковых по размеру и толщине. Поместив порционные кусочки мяса в пищевую пленку и целлофановый пакет, отбиваем молоточком с двух сторон, пока они не станут толщиной 5-7 миллиметров. Форму для запекания застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом. Выкладываем кусочки мяса рядом друг с другом. Сыр трем на средней терке. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем кружочками толщиной 0,5 сантиметра. Мясо смазываем майонезом или сметаной. Солим и посыпаем специями по вкусу. Я взяла сушеные кориандр и базилик. Далее на каждый стейк выкладываем сначала лук, затем — помидоры. Посыпаем сыром. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем 35-40 минут до румяной сырной корочки. Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром готова. Подаем к столу сразу, пока горячий сыр аппетитно тянется. Хотя блюдо и не требует дополнений, но при желании можно подавать его с любым овощным гарниром и салатом. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Цыплёнок табака Цыпленок табака - это вкусное блюдо, классический рецепт которого пришел к нам из грузинской кухни. Главным отличием этого блюда является то, что небольшая тушка курицы готовится под прессом. Благодаря такому методу приготовления курица приобретает хорошо поджаренную золотистую корочку и получается очень ароматной. Готовится цыпленок табака (тапака) обычно из небольшой куриной тушки весом около 500 - 700 г. Если же найти такую курочку проблематично, можно взять немного большую тушку, которая уместится в сковороду. Вместо специального пресса можно использовать обычную тарелку и кастрюлю или банку с водой. Главное, чтобы веса было достаточно, чтобы плотно придавить курицу к поверхности сковороды. Цыпленок - до 1 кг (чтобы умещался на сковороду) Чеснок - 2 - 3 зубка Хмели-сунели - по вкусу Кориандр молотый - по вкусу Перец молотый - по вкусу Соль - по вкусу Масло растительное или топленое - для жарки
При необходимости удаляем остатки перьев, внутренности и хвост. Тушку переворачиваем грудкой вверх, разрезаем и аккуратно разворачиваем. Чтобы курицы плотно прилегала к сковороде и хорошо прожарилась ее лучше слегка отбить. Помещаем курицу на разделочную доску, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Особенно тщательно проходимся по суставам крыльев и лап. Нарезаем зубки чеснока вдоль ломтиками и нашпиговываем ими курицу (протыкаем курицу ножом и вставляем в надрезы кусочки чеснока). Благодаря такому способу чеснок не подгорит, а куриное мясо приобретет приятный чесночный аромат. Далее тушку нужно обмазать солью и специями со всех сторон. Мы использовали молотый перец, кориандр и хмели-сунели. Получилось очень вкусно. В сковороду наливаем растительное или топленое масло и аккуратно выкладываем курицу. В грузинском варианте цыпленок табака (тапака) готовится в специальной посуде под прессом. Мы же просто прикрыли курицу плоской тарелкой и придавили тяжелым чугунным казанком с водой. После того как одна сторона поджарится, нужно снять пресс и перевернуть тушку. Делайте это аккуратно, т.к. куриная кожа может прилипать. Когда курицу перевернули, ее снова нужно прикрыть тарелкой, придавить и обжарить со второй стороны. Правильно приготовленный на сковороде цыпленок табака должен приобрести румяную корочку со всех сторон. Нам попалась довольно жирная курочка, потому 3 ложки жира с маслом мы слили со сковороды когда переворачивали тушку. По времени на обжаривание курицы табака с двух сторон при средней температуре у нас ушло около 50 минут. Переворачивать цыпленка следует тогда, когда появится характерный запах поджаренной курицы. Если видите, что тушка слабо подрумянилась, ее можно снова перевернуть и поджарить сильнее. Готовый цыпленок табака получается очень аппетитным, красивым и ароматным. Подавать его можно самостоятельно или в сочетании с любимыми гарнирами и салатами. Попробуйте приготовить курицу по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно! Маленькие хитрости Чтобы придать цыпленку табака приятный чесночный аромат, просто нашпигуйте курочку нарезанными зубками чеснока. Не нужно выдавливать и обмазывать сверху курицу чесноком, иначе он будет подгорать и неприятно пахнуть. Если тушка слишком жирная, просто уберите часть масла при помощи столовой ложки. И напротив, если курица суховатая, добавьте топленое или кусочек сливочного масла. Специи для курицы можно брать на свой вкус. Хорошо сочетается с курицей кориандр, хмели-сунели, молотый перец и паприка. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ ИЗ РЫБЫ? Про рыбу тоже не стоит забывать, особенно если мужчины сами нарыбачили и принесли милым дамам свой улов, который умелые хозяйки превратят в настоящее мужское блюдо, сытное, вкусное, полезное! На праздничном столе всех порадуют жирные сорта рыбы, такие как семга, осетр, стерлядь, зубатка, палтус, и оригинальные, такие, как телапия, лемонема или пангасиус! ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Караси в сметане Одно из самых популярных рыбных блюд — караси в сметане, бывает рецепт жареного карася в сметане и рецепт тушенных карасей в сметане, данный рецепт относится к категории полезных блюд, так что здесь караси тушатся без масла, практически в собственном соку! Добавленные специи самые простые, поэтому ничто не перебивает рыбный вкус, а только подчеркивает рыбное горячее! 1,5 — 2 кг рыбы (3 средних карася) 2 литра воды 2 головки луковицы 2 ст. л. с верхом сметаны 3 лавровых листа 7-8 горошка черного перца Соль по вкусу 1. Караси нужно тщательно вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, обязательно убрать жабры, и разрезать на крупные куски. 2. В 3-х литровую кастрюлю кладем рыбу, икру и заливаем литром горячей воды. «Если позволяет кастрюля, то конечно можно не разрезать и готовить карася целиком, будет очень даже красиво!» 3. Лук, нарезанный кольцами кольцами, лавровый лист, горошек и соль кладем к рыбе. 4. Ставим карасей со специями на средний огонь до закипания на 40 минут. Потом добавляем сметану и кипятим еще 40 минут. 5. Если вода выкипает, добавляем понемногу из оставшегося литра воды. Снимаем крышку, пробуем на соль, если все, как Вам нравится, то подаем на стол! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Судак запечённый в духовке Диетическое мясо судака традиционно включают в рацион те люди, которые стараются следит за своим питанием. Готовится рыба очень легко и не требует особых затрат по времени. Самое главное — это свежая тушка судака, а далее дело техники судак - 2 кг тимьян свежий- 4 веточки оливковое масло Extra Virgin- 30 мл лимоны- 2 шт. перец свежемолотый смесь- 1 ст. л. соль- 1 ч. л. прованские травы- 1 ч. л.
Промыть и промокнуть салфеткой. У свежего судака слизь в жабрах должна быть прозрачного цвета, по этому признаку легко можно определить свежесть рыбы. Смешать масло с соком половинки лимона, намазать этой смесью судака со всех сторон. Затем натереть рыбу смесью из соли, перцев и прованских трав. В брюшко положить 2-3 веточки тимьяна и дольки лимона. Оставить мариноваться 10 минут. Включаем духовку на 200 градусов. Стеклянную форму застелить фольгой и смазать оливковым маслом. Уложить судака на кружочки лимона, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 15 минут. По истечении времени открыть фольгу и полить рыбу образовавшимся соком. Запекаем еще 5-7 минут. Лимон порезать на четвертушки и подавать вместе с рыбой. Это безумно вкусно, достаточно легко и ароматно. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Жареная горбуша стейками Такой аппетитной корочкой покрывается рыба, такими сочными и вкусными получаются стейки горбуши… вы и не вспомните, что почему-то считали эту рыбку суховатой. Ингредиенты 1-1,2 кг потрошеной горбуши 1,5-2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона 1 ч. ложка готовой приправы для рыбы 3-4 ст. ложки пшеничной муки 1-2 свежих яйца 5-6 ст. ложек кукурузной муки (или тоже пшеничной) соль, перец 4-5 ст. ложек растительного масла Обрабатываем размороженную тушку: срезаем плавники, удаляем чешую. Промываем снаружи и внутри, обсушиваем как следует разовыми полотенцами. И нарезаем стейками средней толщины – 25-30 мм. Стейки с обеих сторон посыпаем приправами, сбрызгиваем соком лимона, похлопаем ладонью для лучшего впитывания. Оставляем для легкого маринования на 15-20 минут. Включаем большую конфорку с тяжелой сковородой для перекаливания масла , 4-5 минут на сильном огне. И начинаем панировку стейков. Сначала рыбу обваливаем в обычной муке. Второй этап панировки - купание в яйцах, которые мы легко взбалтываем вилкой или венчиком. И последний слой панировки – кукурузная мука, которая, как известно, становится после жарки хрустящей золотистой вкусной корочкой. Огонь под сковородой снижаем до средне-сильного и обжариваем каждую сторону стейков по 5-7 минут, до готовности и аппетитной корочки. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ ИЗ ОВОЩЕЙ? Овощи на столе 23 февраля служат основой, как гарнир, причем речь не идет о салатах и овощной нарезке, а именно об овощах вкусно запеченных, на гриле или обработанных в мультиварке например. Хорошо смотрятся запеченные целые овощи или крупными кусками, мужчины не особые любители «покусошных» блюд. Так что подберите любимые овощи Вашего мужчины и приготовьте их необычному оригинальному рецепту. -------------------------------------------------------------------------------------------------- Овощи в тыкве, запечённые в духовке Полезное, диетическое, оригинальное постное блюдо! Овощи, запеченные в тыкве в духовке — один из простейших способов приготовления тушеных овощей. Не понадобится даже посуды — ее функцию будет исполнять тыква. Овощное рагу можно будет подать как основное блюдо или в качестве гарнира. Тыкву можете использовать любого сорта, при этом лучше взять плод небольшого размера. Набор овощей можете изменить по своему вкусу и наличию, с тыквой сочетаются практически любые овощи. Тыква- 1шт. Картошка - 2шт. Капуста белокочанная- 100гр Морковь- 1шт. Лук репчатый- 1шт. Чеснок- 2 зубч. Вода- 1 стак. Растительное масло- 2 стол.л. Перец черный молотый- по вкусу Соль- по вкусу
Острым ножом срежьте часть мякоти со стенок, только не переусердствуйте, чтобы не проткнуть их. Мякоть, срезанную со стенок тыквы, нарежьте на небольшие кубики. Картофель помойте, почистите и нарежьте также на кубики, но они должны быть чуть меньше кубиков тыквы, потому что тыква готовится быстрее чем картофель и при длительном запекании может превратиться в пюре. Морковь помойте, очистите и также нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. По желанию можете добавить болгарский перец и помидоры, они придадут блюду особый привкус и аромат. Я добавила кусочек мелко нарезанной белокочанной капусты. Можете использовать любую другую капусту, например, брокколи или цветную. Приготовленные овощи положите в глубокую миску. Чтобы блюдо получилось не пресным и не скучным на вкус, используйте разнообразные специи. Остроту блюду придаст чеснок, очистите пару зубчиков и мелко порубите. Я в качестве специй использовала лишь соль и черный молотый перец, но можно добавить кориандр, паприку, карри и другие. Влейте растительное масло. Перемешайте овощи с добавленными специями и маслом. Наполните тыкву приготовленными овощами, выложите их до самого верха, потому что во время запекания овощи значительно осядут. Влейте воду, чтобы она была чуть ниже уровня овощей. Закройте тыкву срезанной крышкой и поставьте ее на противень, на дно которого налито немного воды. Отправьте тыкву в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выньте тыкву с овощами и подайте ее сразу к столу, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита! Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Запеканка из баклажан «Мусака» Запеченные баклажаны — это классика мировой кулинарии, а национальное греческое блюдо «Мусака» это кулинарный шедевр, который Вы вполне можете приготовить за полчаса для себя и своих близких! Есть много вариаций на тему мусаки, но главное, чтобы баклажаны были слоями с фаршем, а какой фарш это уже Ваш выбор! Наиболее сытным будет мусака с бараниной, а с куриным фаршем будет более диетически. Так как баклажаны способны впитать любое количество масло, не страшно, что в рецепте и оливковое и сливочное, в результате жирность блюда будет совсем невысокой! 600 грамм мясного фарша (лучше всего баранины) 2 луковицы 4 зубчиков чеснока 1 ч. л. корицы 3 шт. гвоздики 1/2 ч.л. щепотки мускатного ореха 1/2 ч.л. кориандра 3 картофелины 2 средние моркови 4 крупных помидора 4 баклажана 200 мл. воды (или вина); 300 мл молока 150 грамм пармезана 1 ст. л. муки 1 ст. л. сливочного масла оливковое масло
1. Мелко нарезаем лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле, добавляем корицу, гвоздику, мускат и кориандр, тушим еще 1 минуту. Добавляем фарш и обжариваем все вместе еще 5 минут. 2. Мелко режем морковь, картофель и помидоры. По очереди добавляем к готовому фаршу и перемешиваем. 3. Вливаем 200 мл воды и тушим пока соус не загустеет, 40 – 60 минут. 4. Нарезаем баклажаны кружочками и смазываем их оливковым маслом. Обжариваем баклажаны с обеих сторон. 5. Теперь собираем мусаку! В форму или глубокий противень выкладываем слой из баклажан, а сверху половину готового соуса, снова слой баклажан, снова слой соуса и последний слой баклажан. 6. Теперь готовим заливку! Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку, добавляем в него молоко и держим на средней температуре, постоянно помешивая, пока не загустеет. 7. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к мучной заливке. 8. Выливаем заливку поверх баклажан и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Греческая запеканка из баклажан «Мусака» готова для подачи на стол! «Конечно можно еще минут 10 подержать в духовке до румяной корочки, а можно и просто посыпать сверху душицей или чабрецом! Подавать мусаку можно как основное блюдо — запеканка из баклажан, а можно и как горячее с гарниром, особенно вкусным в греческой кухне считают баклажаны с картофельным гарниром!» --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Шампиньоны фаршированные в духовке Приготовить в домашних условиях фаршированные шампиньоны в духовке очень просто и быстро. Запечённые грибы получаются вкусными, изысканными, аппетитными, поэтому этой закуской можно украсить любой праздничный стол и радовать своих домочадцев постоянно. Готовые фаршированные грибы нужно употреблять в горячем виде, чтобы раскрыть и распробовать вкус оригинальной нежной закуски. Шампиньоны – 250 грамм (6 штук). Сыр твёрдых сортов – 50 грамм. Свежая зелень – один маленький пучок. Начинка: Курица – 150 грамм. Растительное масло – 1 столовая ложка. Соль – ½ чайной ложки. Перец чёрный молотый – по вкусу.
Свежие грибы предварительно промываем тёплой водой. Аккуратно пошатывая, отламываем ножки. Берём чайную ложку и ею выковыриваем внутреннюю мякоть. Куриное филе промываем холодной водой, срезаем остаточный жир, сухожилия. Острым ножом мясо режем тонкой соломкой, затем перерезаем мелкими кубиками. Отломленные ножки нарезаем мелкими кубиками. На сухую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Складываем мясо, измельчённые ножки, мякоть, посыпаем солью, перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока не испариться вся образовавшаяся влага и до появления золотисто румяной корочки. В ёмкую посуду наливаем тёплую воду, посыпаем перцем, добавляем щепотку соли, наливаем немного масла, перемешиваем. В маринад складываем шляпки шампиньонов, даём впитать в себя пряную воду, затем выставляем на противень для запекания. Маринованные шампиньоны фаршируем начинкой, немного придавливая руками. После проделанного процесса в последнюю очередь верхушки посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрке. Фаршированные полуфабрикаты запекаем целиком в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Готовим в течение 15 минут не более этого времени вполне достаточно, чтобы фаршированные грибы дошли до готовности и не ссохлись, как иногда бывает. При подаче оформляем веточками зелени. Знаете ли вы, что шампиньоны бывают четырёх видов: Обыкновенный. Лесной. Полевой. Садовый выращенный искусственным путём для массового распространения, то есть сбыта, и продажи в слои населения. Этот вид используют в разных блюдах, готовят салаты, маринуют и замораживают для последующего использования, а ещё фаршируют и выпекают в духовке, как в этом случае. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ — ВЫПЕЧКА? Выпечка это любимая еда с детства, а на 23 февраля выпечка еще и украшение. Из заготовок, закруток, заморозок на зиму самое время приготовить выпечку, не зря же все это мы старались заготавливали все лето и осень, кое-что мы конечно доставали на Новый Год, а вот на 23 февраля можно окончательно расправиться со все заготовленной вкуснятиной! Грибы, ягоды, перцы, помидоры, капуста все отлично идет в выпечку, а вкус и аромат удивит всех! ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Пирожки лодочки с грибами и сыром Классические пирожков традиционно готовятся на основе опарного теста по рецепту, и, если немного это тесто подождать, получатся очень вкусные пирожки — лодочки с грибами и сыром с добавлением красного болгарского перца! Сладковатое тесто по этому рецепту очень мягкое, но с хрустящей корочкой, идеально для любителей вкусной выпечки! А еще это отличная идея того, что взять вкусного с собой в дорогу. Готовить их очень просто, так что придется по вкусу и тем, кто не особо любит подолгу стоят у духовки, а улетают со стола в раз! Очень красивые, пряные, сытные пирожки порадуют ребятишек, накормят мужчин и украсят любой праздничный стол! ТЕСТО 300 грамм муки 250 мл. теплого молока 1, 5 чайн. ложки сухих дрожжей 2 стол. ложки оливкового масла 2 чайн. ложки сахара 1 чайн. ложка соли 1 яйцо (чтобы обмазать для румяной корочки) НАЧИНКА 100 грамм грибов 1 луковица 1 стол.ложка оливкового масла 100 грамм сыра 1 крупный красный болгарский перец 1 стол. ложка майонеза соль, перец по вкусу
Готовим для пирожков опару: столовую ложку муки, дрожжи, соль и сахар заливаем теплым молоком, размешиваем пока дрожжи не разойдутся. Накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте. Прям к батарее можно поставить! Оставляем в теплом месте на 40 минут! 2. Пока подходит тесто готовим начинку для пирожков: разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем лук до золотого цвета, нарезаем грибы, кладем к луку, тушим еще минут 5, добавляем к грибам майонез, тертый сыр, соль, перец и кубики красного болгарского перца. Все перемешиваем и ставим остужаться. Начинка для пирожков готова! Маринованные опята, грузди, маслята! К таким пирожкам подойдут любые грибы! 3. Подошедшее для пирожков опару аккуратно перемешиваем, вливаем оливковое масло, досыпаем муку порциями и замешиваем тесто, месим пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муки может потребоваться больше 300 грамм. Аккуратно перемешиваем опару! Замешиваем мягкое тесто! Оставляем шарики на 10 минут, чтобы поднялись! 4.Посыпаем место где будем готовить пирожки мукой, делим тесто на небольшие шарики, и оставляем на 10 минут, чтобы еще поднялись. Из такого объема тесто у меня получилось 15 пирожков. Формируем красивые пирожки! 5. Раскатываем овал из каждого шарика теста, кладем начинку в самый центр, защипываем по краям, оставляя самый конец, формируем красивые пирожки — лодочки! Взбиваем яйцо и обмазываем пирожки, чтобы были румяные лодочки! 6. Смазываем противень сливочным или оливковым маслом, выкладываем пирожки с грибами и сыром на противень и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут! Очень красивые, пряные, сытные пирожки порадуют ребятишек, накормят мужчин и украсят любой праздничный стол! -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рыбный пирог со шпротами Ты не поверишь, но даже из банки шпротов можно приготовить отличный пирог! 500 г слоеного теста, 400 г шпротов, 1 луковица, 1 яйцо, специи.
Сделай надрезы по бокам будущего рулета, переплети его косичкой и смажь яйцом. Выпекай 20-30 минут при 200-220 градусах. ------------------------------------------------------------------------------------------------ Торт из печенья и творога Хочу предложить вам замечательный рецепт творожного торта, приготовленного с печеньем без выпечки. Тортик получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. Я приготовила торт со свежей клубникой, можете заменить её на ананасы, персики или на другие фрукты, ягоды. Творог нужно выбирать не сухой, жирный, лучше, конечно, взять домашний. Обязательно попробуйте этот наивкуснейший десерт, ведь готовится он совсем несложно. печенье ("юбилейное", "топленое молоко" и т.п.) - 300-400 г; творог жирный, мягкий - 300 г; сметана жирностью 15% - 3 ст. л.; сметана домашняя жирная - 2 ст. л.; сахар - 5 ст. л.; ванильный сахар - 0,5 пакетика; фрукты или ягоды (у меня клубника свежая) - 150-200 г. Для сиропа: сахар - 5 ст. л.; вода - 50 мл; сок лимона - 1 ч. л. Для глазури: какао-порошок - 2 ст. л.; сметана домашняя - 3 ст. л.; сахар - 3 ст. л. В творог добавить сахар, сметану жирностью 15% и ванильный сахар. Взбить творожную массу погружным блендером до кремообразного однородного состояния. Жирную домашнюю сметану добавить в получившуюся творожную массу, тщательно перемешать. Для приготовления сиропа к сахару добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения, проварить сироп 2-3 минуты, влить лимонный сок, перемешать, снять с огня и остудить. Начинаем собирать торт. Печенье окунуть в остывший сироп на 20-30 секунд. Квадратную или прямоугольную форму (у меня размер формы 18х12 см) застелить пищевой пленкой, чтобы края из формы свисали. Смазать дно формы несколькими столовыми ложками творожной массы и выложить печенье в один ряд. Далее смазать печенье толстым слоем творожной массы, выложить кусочки свежей клубники (или других фруктов, ягод без косточек). Затем снова сделать слой печенья в сиропе. И снова выложить слой творога, ягод или фруктов, печенья в сиропе, продолжить чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть из печенья в сиропе, смазанный не слишком толстым слоем творожной массы. Краями пленки прикрыть торт и отправить в морозилку на 2-3 часа. Для приготовления глазури смешать в миске какао, сахар и сметану, поставить на небольшой огонь, непрерывно помешивая, довести массу до кипения, но не кипятить, снять с огня. Глазурь остудить до теплого состояния, она получится однородной, достаточно густой. Вкуснейший творожный торт, приготовленный с печеньем без выпечки, достать из морозилки, перевернуть на блюдо, полить глазурью и украсить ягодами. Отправить сразу же в морозилку на 10-15 минут. В дальнейшем этот замечательный тортик можно хранить просто в холодильнике. ------------------------------------------------------------------------------------------- ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА 23 ФЕВРАЛЯ — САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Простые и вкусные салаты и закуски – это неотъемлемая часть каждого праздничного стола. Предлагаем вам несколько рецептов, чтобы порадовать ваших мужчин. ************************************************************************************* Салат "Гнездо глухаря" Красивый, оригинальный и вкусный салат "Гнездо глухаря" - украсит ваш праздничный стол! За основу можно взять практически любой салат, но характерное отличие популярного салата "Гнездо глухаря" - в его оригинальном оформлении. Салат делается в форме гнезда и украшается картофельной соломкой. В "гнездо" кладутся перепелиные яйца. Благодаря оригинальному декору - этот салат станет украшением праздничного стола. Салат "Гнездо глухаря" с крашеными яйцами можно подавать и на Пасху! картофель (для картофельной соломки) 3-5 шт растительное масло для фритюра куриное филе 200-250 г яйца 3 шт луковица 1/2 шт огурец (свежий) 150 г (или маринованный) сыр 100 г майонез по вкусу соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу перепелиные яйца (для декора) 3 шт
Теперь картофельную соломку заливаем холодной водой и хорошо промываем от крахмала, лучше промыть 2-3 раза. Откидываем на сито и даем воде хорошо стечь. Хорошенько обсушиваем картофель бумажными полотенцами. В кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло для фритюра и обжариваем картофель небольшими порциями до золотистого цвета. Готовый картофель выкладываем на бумажные полотенца при помощи шумовки, чтобы впитались излишки масла. Вот такая хрустящая картофельная соломка у нас получилась. Очень вкусная картошечка, ну просто настоящие чипсы. Отставляем картофель в сторону. Куриное филе ополаскиваем прохладной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Филе солим и перчим. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем филе и обжариваем около 1-2 минут на сильном огне с одной стороны, переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты с другой стороны. Ставим сковороду с куриным филе в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 7-10 минут, в зависимости от размера филе. Даем куриному филе остыть. И нарезаем кубиками. Яйца нарезаем кубиками. Лук мелко нарезаем. Свежий огурец нарезаем тонкой соломкой. Сыр трем на крупной терке. В миске соединяем подготовленные ингредиенты: курицу, яйца, лук, огурец, сыр. Солим и перчим салат по вкусу. Заправляем майонезом. И хорошо перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо в форме горки. В центре делаем небольшое углубление, имитируя, гнездо. Украшаем салат соломкой из картофеля. А в углубление кладем перепелиные яйца. Вот такая красота у нас получилась – настоящее гнездо! ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Салат «Мужской каприз» с курицей Салат под названием "Мужской каприз" стал очень популярным. Чаще всего этот салатик готовят с говядиной или куриным мясом. Я решила приготовить салат "Мужской каприз" с курицей. Салат по этому рецепту формируется слоями в виде горки, а украсить его можно на своё усмотрение. Приготовьте салат "Мужской каприз" и вы точно не разочаруетесь! куриное филе - 200 г; лук красный - 1 шт.; уксус 9% - 2 ст. л.; вода - 2 ст. л.; сахар - 1 ч. л.; сыр твёрдый - 100 г; яйцо - 4 шт.; майонез для заправки; соль - по вкусу.
К луку добавить воду, сахар и уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Куриное филе отварить до готовности (в течение минут 25-30) в подсоленной воде, затем остудить в бульоне. Остывшее филе нарезать на кусочки (или порвать на волокна). Яйца предварительно сварить в течение 15 минут, затем остудить, очистить и натереть на тёрке. Откинуть лук на сито и дать стечь маринаду. На плоскую тарелку выложить лук, формируя круг. На лук выложить куриное филе. Нанести поверх курицы сеточку из майонеза, можно слегка посолить этот слой. Затем выложить слой из натёртых яиц, формируя горку. Сделать сетку из майонеза. Посыпать весь салат "Мужской каприз" сыром, натёртым на мелкой тёрке, а затем дать настояться 1 час в прохладном месте. Чтобы сыр не заветрился, прикройте салат высокой крышкой (или глубокой тарелкой). Подать вкусный, нежный салат с курицей под названием "Мужской каприз" к столу. Этот салатик несомненно понравится и вам, и вашим близким, попробуйте! -------------------------------------------------------------------------------------------------- Салат с тунцом консервированным Нежный тунец идеальное решение для рыбака. Приготовление не занимает большого количества времени надо всего лишь быстро всё нарезать, оформить и подать. Помидоры черри – 255 грамм. Консервированный тунец в собственном соку – 185 грамм. Картофель – 340 грамм. Свежие листья салата – 56 грамм. Оливки – 4 штуки. Зелёный лук – 4 стебля. Масло растительное – 1 чайная ложка. Соль – 1/3 столовой ложки. Соевый соус – по вкусу. Перец чёрный молотый – по вкусу.
Свежий салат споласкиваем водой и сушим полотенцем. Листья разламываем руками на части, затем выкладываем в плоское блюдо, где будем собирать слоёную закуску. У варёной картошки сливаем жидкость, остужаем и снимаем кожуру. Режем тонкими кольцами, оформляем очень красивым веером. При необходимости нужно подсолить, заправить соевым соусом и сбрызнуть растительным маслом. Открываем банку с консервированным тунцом, достаём кусочки рыбы. Нежный тунец измельчаем вилкой и складываем третьим слоем. Помидоры черри промываем, удаляем плодоножку, делим их на две половинки и добавляем в тарелку, не забываем немножко подсолить. Зелёный лук режем наискосок хлопьями. Оливки делим на две части и украшаем ими лёгкий овощной салат. Эту оригинальную закуску с тунцом подаём на праздничный ужин или обед, чтобы приятно удивить своих гостей. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Салат крабовый с рисом Рецепт приготовления салата из крабовых палочек, креветок и риса. Крабово-креветочный салат со свежим огурцом и яйцами. Рис 250 гр. Крабовые палочки 250 гр. Яйца 4 шт. Креветки очищенные 300 гр. Огурец 1 шт. Кукуруза 150 гр. Майонез
Нарезаем мелкими кубиками. Добавляем огурец в миску с уже заранее сваренным рисом. Креветки разрезаем на 3 части. Если нет креветок, то количество крабовых палочек необходимо увеличить. Отправляем креветки в миску. Нарезаем крабовые палочки кубиками. Перекладываем в миску к остальным ингредиентам. С помощью яйцерезки нарезаем яйца. Добавляем кукурузу и майонез. Перемешиваем, украшаем целыми креветками. Салат готов. --------------------------------------------------------------------------------------------------- Селёдка с луком и уксусом. Классическая селёдка всегда подаётся под горячительные напитки. Приготовив селёдочку в домашних условиях, вы порадуете всех без исключения. Лук репчатый – 200 грамм. Картофель – 500 грамм. Селёдка – 400 грамм. Укроп – один пучок. Масло растительное – 30 миллилитров. Соль – ½ столовой ложки. Маринад Уксус (70%) – 1 чайная ложка. Кипячёная вода – 100 миллилитров. Сахар – 1 чайная ложка. Соль – ½ чайной ложки.
Острым ножом нарезаем тонкими кольцами. В первую очередь маринуем репчатый лук в подкислённой уксусом воде. Итак, берём глубокую тарелку, наливаем туда пол стакана крутого кипятка, добавляем одну чайную ложку 70% уксуса, солим, сахарим, тщательно перемешиваем содержимое. Затем в этот маринад складываем подготовленный овощ. Маринуем в течение двадцати минут. Картошку промываем, заливаем водой, солим ½ столовой ложкой и ставим вариться в мундире на 15–20 минут (время варки зависит от размера и сорта овоща). По истечении вышеприведённого времени прокалываем вилкой и смотрим на готовность. После того как картофель сварится, сливаем жидкость, затем ставим в холодное место для того, чтобы остыл. Отваренную картошку режем средними кольцами. Целую солёную сельдь быстрым способом разделываем на филе. Сначала срезаем голову, потом плавники, разрезаем брюхо, вытаскиваем внутреннюю часть и вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на две половинки вдоль хребтовых костей. Вытаскиваем остатки мелких костей и снимаем плёнку. Разделанную слабосоленую селёдку режем тонкими кусочками. Промываем один пучок свежего укропа, затем мелко нарубаем. После того как замариновали лук, полностью сливаем пряную воду, наливаем туда 10 миллилитров растительного масла, посыпаем укропом и перемешиваем. Берём плоское нарядное блюдо, складываем картофель по краям, селёдку, а в центр нежный маринованный лук и сбрызгиваем оставшимся маслом. Закуска по-домашнему готова, теперь подаём на стол своим домочадцам. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Сырные шарики Обычно люди собираются большими компаниями, чтобы отметить какой-нибудь праздник или просто пообщаться. Поговорить о грядущем будущем, поделиться своими предстоящими планами со своими друзьями и близкими людьми. Так вот предлагаю вам по такому поводу приготовить горячую закуску как сырные шарики в домашних условиях. Вкусная, нежная сырная закуска прекрасно будет сочетаться с вином или пивом. Сыр твёрдых сортов – 250 грамм. Яичный белок – 3 штуки. Мука высшего сорта (для начинки)– 1.5 ст. л. Чеснок – 1 зубчик. Петрушка – один маленький пучок. Масло растительное – 250 миллилитров. Соль – ½ чайной ложки. Мука (для панировки) – 1 ст. л. Соус: Сметана – 200 грамм. Маринованный огурец – 50 грамм. Чеснок – 1 зубчик.
Натираем его на мелкой тёрке. Чистим один маленький зубчик чеснока, измельчаем, обсыпаем поверхность сыра. У мытых яиц отделяем белок в отдельную тару. Белок охлаждаем, высыпаем соль, затем взбиваем металлическим венчиком на скорую руку до образования стойкой массы. В ёмкость с сыром складываем взбитую массу, высыпаем 1.5 столовые ложки просеянной муки комнатной температуры. Все соединённые ингредиенты перемешиваем до однородной липкой консистенции. Формируем шарики, не сильно плотно скатывая, чтобы они были воздушными. Готовый полуфабрикат панируем в муке. На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, ставим на конфорку, доводим до кипения. Во фритюр складываем шарики, не сильно прижимая, друг к другу, убавляем мощность конфорки на двойку, закуску готовим периодически переворачивая. Жарим 3–4 минуты до золотисто румяной и хрустящей корочки. К жареным сырным шарикам нужно сделать очень простой сметанный соус. Огурец режем тонкой соломкой, чеснок мелко крошим, затем всё добавляем в сметану, перемешиваем. Таким вот быстрым способом можно приготовить дома соус, горячую закуску и подать на праздничный ужин https://foodshef.ru/dishes-for-february-23.html https://foodshef.ru/dishes-for-february-23.html
  • 1
  • Класс
sekret.vkusa

Секрет вкуса

Стерлядь запеченная 🔻 Ингредиенты стерлядь свежая половинка лимона луковица средняя петрушка
Потрошим рыбу, отрезаем голову и хвост(можно запекать и целиком, так даже красивее, но я сэкономила)) и голову с хвостом пустила на уху). 2. У рыбаков есть один секрет(может для кого это и не секрет вовсе) чистки осетровых: так как чешуя у нее твердая и просто не отчищается, а сама кожа нежная и вкусная-выкидывать жалко-кипятим побольше воды(на стерлядь хватит и 1-2литра, а вот осетр или белуга побольше, так как надо ошпаривать два три раза), рыбу кладем в глубокую посуду и обливаем кипятком, переворачиваем неск. раз, затем соскребаем все мелкие чешуйки ножом, а крупные поддеваем и отрываем. 3. Далее рыбку солим, перчим(кто любит всякие приправы-пожалуйста) 4. Лимон, лук режем полукольцами. на фольгу выкладываем лук, лимон и петрушку, в брюшко к рыбе тоже и на рыбу соответственно, закрываем. 5. Ставим в разогретую духовку (200градусов) на 30мин, выключаем даем постоять минут 10, готово. Приятного аппетита!
  • 11
  • Класс