Как приготовить хариуса с картошкой

Драники рецепты, как приготовить хариуса с картошкой, пюре или жаренная картошка что вкуснее - Тысячи рецептов ищите в ОК. Узнайте настоящие секреты приготовления различных вкуснейших блюд вместе с пользователями ОК.

Также ищут

Публикации6672

56338511954152

Кулинарные рецепты

Всегда получается сытной и питательной. Чаще всего суп готовят на берегу реки сразу после улова, потому что именно свежая рыба обладает неповторимым, насыщенным вкусом. Настоящие рыбаки, которые постоянно готовят на природе, знают, что уха из хариуса с картошкой правильно называется супом. Традиционно в нее добавляют только свежие рыбные тушки, картошку и зелень. Для более насыщенного вкуса разрешается использовать макароны или крупу. Головы хариуса срезать не принято, так как именно они придают супу насыщенность, жирность и вкус. Полежавшая или замороженная рыба для настоящей ухи не подходит, так как значительно ухудшает вкусовые качества блюда и делает ее мутной и менее ароматной. Рыбацкий суп едят по-особенному. Сначала съедают хариуса и только после этого бульон с картошкой и зеленью. Предложенный рецепт ухи из хариуса с картошкой можно приготовить дома, для этого важно, соблюдая все рекомендации, варить суп в кастрюле до полной готовности всех компонентов. Чтобы уха получилась прозрачной, стоит варить ее на медленном огне. Обязательно снимают пену после закипания. Пошаговый рецепт блюда "Уха из хариуса с картошкой: самый правильный рыбацкий рецепт" читайте по ссылке https://vmolo.by/supy/uha-iz-hariusa-s-kartoshkoy-samyy-pravilnyy-rybatskiy-retsept.html?utm_source=ok
Уха из хариуса с картошкой
Уха из хариуса с картошкой: советы и секреты приготовления. Как правильно варить уху из хариуса на костре. Как правильно подготовить хариуса для ухи.
vmolo.by
vamsup.r

Vamsup.ru

Её обычно готовят на берегу реки, но в домашних условиях она получится не менее вкусной и питательной. Чтобы бульон вышел более наваристым и концентрированным, можно вместе с тушкой отварить рыбьи головы без жабр. http://vamsup.ru/uha/uha-iz-hariusa.html Порций: 8. Время: 60 минут. Калорийность на 100 гр: 36 кКал. Ингредиенты: • 1600 гр. рыбки; • 1-2 морковочки; • 2 луковки; • 2-3 шт. картошки; • 2 ст.л. круглого риса; • 3-4 лаврушки; • 1 ч.л. сольки; • 3 л водички; • 0,5 пучка свежей зеленушки; • немного черного перчика. Процесс приготовления: Прежде чем приготовить рецепт ухи из хариуса с картошкой, тщательно потрошим рыбу. Если есть внутренний жир, то оставляем его вместе с печенью, а тушку разделяем на несколько частей. Овощи моем, чистим. Морковь трем на средней терке, картошку режем ломтиками, а лук небольшими кубиками. Несколько раз промываем рис. В кастрюлю с водичкой закладываем печень с рыбьим жиром, солим, доводим до кипения. Следом в кипящую воду отправляем картофель, морковку, лук, рис. Варим при среднем огне до мягкости картофеля около четверти часа. Потом добавляем рыбу, лаврушку, доводим до кипения. Дома хариус варится очень быстро, поэтому уже через пару минут бурного кипения снимаем блюдо с плиты. Перед подачей настаиваем 10 минут в закрытой кастрюле. Приятного аппетита!
http://vamsup.ru/uha/uha-iz-hariusa.html
Уха из хариуса обладает неповторимым вкусом и ароматом. Её обычно готовят на берегу реки, но в домашних условиях она получится не менее вкусной и питательной. Чтобы бульон вышел более наваристым и концентрированным, можно вместе с тушкой отварить рыбьи...
vamsup.ru
sekret.vkusa

Секрет вкуса

5 Соль 0.5 Рис 1 Перец черный молотый по вкусу Зелень В личных кулинарных книгах: 1 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для ухи из хариуса нужно подготовить продукты по списку: 1. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Внутренний рыбий жир и печень оставить! Их мы сварим в ухе для насыщения вкуса. 2. Тушки хариуса порезать на порционные куски. 3. Картошку, морковку и лук почистить. Картошку нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. 4. Рис промыть. Далее приступаем к приготовлению ухи, для чего нужно: 5. Налить в кастрюлю воды, положить соль, внутренний жир и печень. 6. Поставить кастрюлю на огонь и добавить туда подготовленные овощи и рис. 7. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности картошки (минут 15). 8. Добавить в уху рыбу и лавровый лист. 9. Увеличить огонь и довести до кипения, варить ещё 2 минуты. 10. Выключить огонь и дать настояться ухе 10 минут под крышкой. Подаем на стол уху из хариуса в порционных тарелках, положив в каждую кусочки рыбы и посыпав зеленью и черным молотым перцем. При желании можно положить немного сливочного масла (в непостном варианте ухи).
  • 7
  • Класс
guberniakitchen

Открытая кухня на телеканале "Губерния"

Картофель нарезать кубиком примерно полтора см, обжарить на сливочном масле, добавить рубленую зелень и зерновую горчицу. Хариус обжарить на сливочном масле с тимьяном. Лимонная сметана: натереть цедру лимона и смешать со смтаой. #будетвкусно #будетвкуснотв #вкусныерецепты #чтоприготовитьнаужин #губернияТВ #выпечка #gubernia #guberniaTV
group.58930687312119

Да я ж повар :)

Готовим хариуса в духовке
07:09
Хариус запечённый с картошкой
410 просмотров
349166325308

Игорь Головин

соль (крупная) - 1 ч.л.; нарезанный кольцами лук, черный перец. У свежего хариуса вспороть брюшко и осторожно, не повредив желчный пузырь, выпотрошить. Промыть в холодной воде счистить чешую, удалить жабры Сложить кусочки рыбы в большую миску. Посыпать солью. По желанию можно добавить нарезанный лепестками чеснок, но, по-моему, это уже лишнее, т.к. мясо хариуса очень нежное и имеет неповторимый вкус и аромат. Перемешать или просто потрясти кастрюлю с рыбой. Оставить на 10-30 минут в прохладном месте, после чего можно подавать на стол. Рецепты приготовления малосольной рыбы (сугудай) могут незначительно отличаться друг от друга, но в основном к рыбе добавляют растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другую кислую основу). Также по вкусу могут быть использованы и другие специи, тёртое яблоко. Сагудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут. Очень вкусно с черным хлебом. Хариус запеченный в фольге с луком На 3 хариуса - 2 головки репчатого лука, лимон, соль, перец – по вкусу. Свежий хариус чистим, потрошим,убираем жабры, натираем солью и перцем. Лук нарезаем кольцами , выкладываем на лист фольги, сверху – рыбу одна к другой и опять слой лука так, чтобы рыба как можно меньше соприкасалась с фольгой. Можно дополнительно положить лук в брюшко каждой рыбки. После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона, но это не является обязательным, поскольку мясо хариуса итак очень нежное и практически не имеет рыбного запаха. Размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтоб была возможность полностью накрыть хариуса сверху половиной листа и аккуратно завернуть края. Кладем на противень и оставляем мариноваться на несколько минут, затем ставим в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин. Чтобы на рыбе образовалась корочка, за 5 до готовности верхнюю часть фольги нужно аккуратно снять, чтобы по бокам оставался бордюр из фольги, а верхняя часть рыбы была открыта. Запечь до образования корочки. Какие-либо готовые специи для приготовления хариуса использовать не рекомендуют, так как они могут «перебить» натуральный вкус этой благородной рыбы. Уха из хариуса Разводим костёр, в казан наливаем воду, и вешаем его над костром, и пока вода будет нагреваться до кипения, мы пойдём подготавливать продукты для нашей ушицы. Как обычно изначально рыбу надо почистить, вынуть все потроха и удалить жабры.(потрошки можно добавить в уху чтоб вкус был насыщеней) Далее почистим наши овощи: картофель, лук и морковь. Нужно соблюдать особенности нарезки: например картошку нужно нарезать кубиками среднего размера, а лук наоборот мелкими кусочками, ну и морковь тоже средними брусочками. Ещё конечно понадобятся специи, без них никуда. Вам нужен будет обязательно лавровый лист, а также душистый чёрный перец горошком и зелень, если имеется свежая, а если нет, то и сушёная пойдёт (петрушка и укроп). Если вода в казане закипела, добавляем нарезанный картофель. Дайте минут пять повариться картошке и после этого добавляем морковь и лук. Проварив все овощи минут 10, смело кладите приготовленные и тушки хариусов в казан. После того, как рыбу отправили в котел, сразу кладите несколько штук лаврового листа, по своему вкусу добавьте соли и щепотку чёрного перца горошком. Далее добавьте зелень, примерно по одной столовой ложке. И когда уха хорошенько покипит минут так 5, добавьте самый главный ингредиент: влейте туда рюмку водки. Дальше в кипящий суп из хариуса, опустите на несколько секунд раскалённое полено, заранее очищенное от пепла и превратившееся в древесный уголь. После таких щепетильных процедур, казан с супом следует снять с огня и под плотно закрытой крышкой настоять 10 минут. Откройте крышку и насладитесь прекрасным и аппетитным видом вашего блюда. С такой едой медлить нельзя и поэтому, сначала аккуратно вынимаем рыбу из супа, потом раскладываем рыбу по тарелкам всем своим друзьям, съедаем с удовольствием, ну а после этого аккуратно добавляем насыщенный и вкусный бульон и в процессе еды, наслаждаемся его необыкновенным ароматом. Хариус в собственном соку, запеченный в углях Свежую рыбу посолить, поперчить, удалить жабры, завернуть в 2-3 слоя фольги и засыпать горячими углями. Через 30-40 минут рыба будет готова. Готовность рыбы зависит от величины запекаемой рыбы и от интенсивности жара. Хариус с помидорами Филе хариуса, лучше без костей, выкладывается на дно достаточно емкой посуды. Соль, перец – повкусу. Сверху – слегка обжаренный порезанный лук и немного чеснока. Все это выкладывается на рыбу, сверху – сочные спелые помидоры, порезанные крупными дольками. Все это накрывается крышкой и томится минут 40 на медленном-медленном огне. Рыба получается очень нежная, с густым наваристым бульоном. Подается с зеленью. Рулетики из хариуса Готовое филе хариуса полчаса-час промариновать в сметане с солью, перцем и чесноком, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой и быстро обжарить. Подавать на кусочке черного хлеба с долькой помидора. Украсить зеленью. Всем приятного аппетита Хариус (Thymallus thymallus)...
Всем приятного аппетита
  • 7
  • Класс
vertol

САЯН АЭРО

Много хариуса. Еще больше хариуса.😍 Эта рыба отличается отменным вкусом, мясо ее нежное и упругое. Хариуса можно употреблять людям, следящим за фигурой, так как оно низкокалорийно и невероятно полезно. Бронирование столиков по телефону: +7-923-393-16-03
542522009846

Марина Шенкевич

Рецепт приготовления сахалинского хариуса. http://region65.com/xarius-vyxodnogo-dnya/
Хариус выходного дня - фото Сахалина новости Сахалина
Хариус выходного дня фото Сахалина новости Сахалина
region65.com
373245488946

Сергей Фурин

ЖАРЕНЫЙ ХАРИУС
Пишу рецепт его приготовления, хотя подозреваю, что и так всем понятно как жарить рыбу.
Для этого, чистим ее и потрошим, после чего, отрезаем головы и хвосты (которые используются для приготовления ухи. Совет в тему. Если вы не планируете готовить сразу уху и жарить хариуса - уберите головы и хвосты в пакет, обильно просыпьте их солью и уберите в тень, они смогут храниться в таком виде 1-2 дня. Проверял лично!),
Далее, хорошенько промываем рыбу,
сливаем воду, после чего засыпаем тушки хариуса солью,
обильно перчим рыбу,
Этот этап маринования не сказать что уж сильно обязательный (вы можете просто посолить рыбу и сразу же пожарить ее), но крайне предпочтительный (это, конечно, только мое личное мнение), поскольку просоленная рыба будет вкуснее, и у промаринованной рыбы при жарке возможно достичь хрустящей корочки!
Итак, как только вы промариновали хариуса (или отказались от этой затеи), устанавливаем на угли сковороду,
Крышку котла или казана переворачиваем, и насыпаем на нее немного муки (можно конечно использовать для этого любую походную миску), тщательно обмакиваем хариуса в муке,
обязательно) прогретым маслом, и в течение минут 5 обжариваем хариусов с одной стороны (до образования золотистой корочки),
Затем, переворачиваем рыбу, и обжариваем ее с другой стороны,
Я больше чем уверен, что звать даже никого не придется, поскольку народ будет хватать жареную рыбу прям со сковороды. Лично я так и сделал, и чтоб далеко не бежать за тарелкой, я придумал уложить только что пожаренного хариуса на кусочек хлеба… Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жареного хариуса.
373245488946

Сергей Фурин

ХАРИУС ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ТЫЧКЕ
Соль, черный перец - по вкусу. рецепт хариус
Именно поэтому, дополнительный рецепт приготовления хариуса, о котором пойдет здесь речь, будет очень не лишним! Итак, описываю как очень просто и быстро запечь хариуса над углями на тычке.
е. прутики. Прутики можно делать практически из любого не хвойного дерева или кустарника, лучше всего из ивы, или черемухи. Прутики заостряются с одной стороны, чтоб острым концом можно было пронзить хариуса, также, прутики желательно освободить от сучков, чтоб они при нанизывании не рвали рыбу… Итак, ловим хариуса, потрошим его, чистить - не обязательно, но возможно, если вы желаете съесть рыбу вместе с запеченной кожицей. Далее, всю потрошенную и промытую рыбу вываливаем в таз, посыпаем хариуса солью и черным перцем (по вкусу), и не выдерживая рыбу в маринаде (иначе она размякнет), сразу же, нанизываем хариуса на тычки. Другой вариант (особенно, если вы решили запечь 1-2 хариуса), рыба нанизывается на тычки, и уже в таком виде посыпается солью и черным перцем… Нанизывать нужно через рот, чтоб тычка прошла через всю рыбину вдоль хребта и вышла в районе хвостового плавника.
Вообще, конечно запекать рыбу можно на разных углях, но именно в этот раз, мне захотелось добиться запечено-копченного вкуса, чтоб хариус слегка провялился в дыму, и очень равномерно пропекся… Но если невтерпеж, рыбу можно запекать в более жаркой среде, и делается это очень быстро - минуты 2-3, но я,
Запекал своих хариусов минут 20, периодически подставляя под угли сначала одну сторону рыбы,
fishfishing

«Рыбалка и Охота»

(odnoklassniki.ru/profile/310542255) Как вялить хариуса?! Подготовьте тушки хариуса. Предварительно лучше их выпотрошить (если они достаточно крупные, если их вес меньше 300 г – оставляйте как есть). Потрошить нужно чрезвычайно аккуратно – иначе можно перенести бактерии и микробы из внутренней брюшной части в мясо, толщу мышц. Тогда может развиться ряд микроорганизмов, вызывающих опаснейшее заболевание – ботулизм. Рыбу использовать только ту, которую недавно поймали. Ее необходимо тщательно промыть от обычной для такого продукта слизи, а затем натереть солью. Используйте обязательно соль с крупным помолом. Подготовленную рыбу уложить в подготовленную емкость. Укладывать необходимо по принципу «хвост к голове». Заполнив первый ряд присыпать некоторым количеством соли. А как вялить хариуса, чтобы получить приятный красноватый оттенок? Для этого добавьте к соли обычную селитру. Пропорция в этой смеси будет 10:1. Сверху положить достаточно тяжелый гнет. В походных условиях, при отсутствии подходящей емкости, попробуйте следующий вариант засола. После очистки от внутренностей и промывки рыбы ее тщательно натереть солью и плотно уложить крепкий и прочный полиэтиленовый пакет. Где-нибудь в прохладном месте (лучше выбирать сильно затененные места) нужно выкопать углубление. Эта яма не должна быть меньше полуметра глубиной. Пакет с рыбой свернуть так, чтобы весь лишний воздух вышел, а после этого положить на дно подготовленной ямы. Затем засыпать грунтом или песком сверху и утрамбовать. Лучше выбирать для таких целей песчаную почву. И в первом и во втором варианте необходимо выдержать рыбу не меньше трех дней. Теперь разберемся, как вкусно приготовить хариуса. После засолки его нужно будет промыть. Вода обязательно должна быть проточной. В походных условиях положите рыбу в сетку и опустите полученный груз в реку. Вода постепенно вымоет излишек соли. Если Вы занимаетесь приготовлением дома – положите рыбу в раковину под несильную струю воды на несколько часов. После промывания – обсушить чистым полотенцем или тряпкой, а затем повесить рыбу за хвост. Так вода через жабры и рот быстрее выйдет. Оберегайте рыбу от мух. Можно смазать ее для этих целей обычным растительным маслом, а в жабры подлить немного столового уксуса. Сушить хариуса нужно в проветриваемом месте, срок сушки зависит от внешней температуры, но не меньше трех дней.
dobropohod

Добрые походы - Жизнь в лесу, охота и рыбалка

Необходимые продукты Рыба Хариус 3 шт Картофель 2 шт Морковь 1 шт Вода 1,5 литра Соль, перец, специи для рыбы
Нам нужно почистить рыбу и отделить головы и хвосты от туши рыбы. Я головы оставляю. Хариус варится быстро. Минут 15 и он готов. После собираем пенку и частицы рыбы - так наша уха будет прозрачной! Ну и саму рыбу вытаскиваем из бульона. Главное не переварить рыбу, иначе она начнет разваливаться! Убрали рыбу из бульона - добавляем овощи и специи и варим дальше... Варим до готовности. Все, уха готова. Уху лучше сразу не кушать, пусть немного остынет. Так, вкус будет насыщенней. После чего рыбу можно обратно положить в бульон. Приятного аппетита!
  • 9
  • Класс
vsesluchai

ЭКСТРЕМАЛЬНОЕ ВЫЖИВАНИЕ.

Сахар - 1 кубик; Половинка лимона; Соль - 2 ст. ложка; Приготовление: В этот раз предлагаю попробовать приготовить слобосоленого хариуса, но подавать его как закуску с дольками лимона на доске. Для начала потрошим хариуса и срезаем с него первое филе, затем второе. Теперь шкурой вниз выкладываем филе на доску, срезаем шкуру и удаляем реберные кости. Проделываем такие манипуляции со всей рыбой, укладываем в глубокую миску. Посыпаем рыбу солью, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в тень для засолки примерно на 2-3 часа. Спустя прошедшее время, в горной реке рыбу промываем от соли. Воду сливаем, и режем хариуса на ломтики под небольшим углом по направлению волокон. Примерно так же, как рыба нарезается на сашими. Как только вся рыба будет нарезана, подаем ее к походному столу, украсив дольками лимона. Всем приятного рыбацкого аппетита!
samodelkid

самоделки для рыбалки

Для того чтобы воплотить в жизнь данный рецепт приготовления хариуса, необходимо взять свежевыловленного хариуса, посыпать его черным перцем и солью, а затем насадить всю приправленную рыбу на заостренный прут, который собственно и является рожном. Далее, остается только лишь запечь рыбу над углями стараясь чтоб плавники не обгорели, а спина у хариуса - не осталась сырой. Этот способ приготовления хариуса очень легкий и не сложный в своем воспроизведении, но требует некоторого навыка запекания рыбы. Из чего готовим Хариус (только что пойманный) - чем больше, тем лучше. Соль, черный перец - по вкусу. Приготовление хариуса на рожне Данный рецепт мы решили посвятить тем, кто уже не один день рыбачит на сплаве. Когда продолжительное время находишься на рыбалке, то постоянно питаешься малосоленой рыбой, которую непосредственно и ловишь. В нашем случае мы ловили хариуса и постоянно готовили его в соле и перце, поэтому рецепт засолки хариуса у нас был проработан на твердую пятерку. Шел он у нас за милую душу, но где-то на десятый день нашего сплава мы поняли, что нужно что-то менять в нашем рационе. Поскольку вкус слабосоленого ленка и малосольного хариуса нам начал малость приедаться, мы решили таки испытать этот рецепт приготовления хариуса на тычке, над углями. В первую очередь конечно же нам необходимо наловить свежайшего хариуса, ведь как все понимают приготовить блюдо из хариуса без него самого в принципе невозможно. Как только мы наловили рыбу, то берем и заготавливаем рожны, на которых и будет готовится наш хариус над углями. Заготовить рожны не составляет большого труда. Тут подойдет абсолютно любое дерево, ни в коем случае для их заготовки не используйте хвойных кустарников и деревьев, поскольку они выделяют смолу и не хороший для пищи запах. Лучше всего воспользоваться черемухой или ивой. Прутики мы заостряем с одной стороны, чтобы легче было пронизывать ими нашего хариуса. Заготавливая рожны убедитесь, чтобы они были гладкими и не имели сучков и заусенец. Это необходимо для того, чтобы когда Вы будете пронизывать ими рыбу, она не рвалась и не распадалась. Мы наловили рыбу и теперь нам необходимо её выпотрошить и почистить. Чистить хариуса не обязательно, но если Вы любитель съесть его с румяной запеченной корочкой, то тогда думаю Вам лучше потратить время и почистить его от чешуи. Затем выпотрошенную и готовую рыбу мы укладываем в отдельную миску, где приправляем его черным молотым перцем и солью. Напомню, что рыбу необходимо перчить и солить по вкусу. Слишком долго оставлять её в маринаде совершенно не к чему иначе она будет разваливаться, и мы не сможем её нормально пожарить на рожнах. Достаем нашу рыбу и нанизываем на рожны, после чего вновь посыпаем её солью и перцем... Технология нанизывания очень проста. Нашу рыбу необходимо нанизывать через рот, таким образом, чтобы прутик прошел через всю рыбу, выйдя где-то в районе хвоста. Как только Вы нанизали рыбу на рожны, её необходимо разложить над слабыми углями для того, чтобы она запекалась. Конечно же, рыбу можно запекать абсолютно на любых углях, как сильных так и слабых, но я выбрал такой вид запекания для того, чтобы получить хариуса запечено-копченного вкуса. При подобной жарке наш хариус равномерно пропечется и при этом провялится в дыму. Но конечно же если рядом с Вами огромное число изголодавшихся туристов, то Вы не сможете ждать очень долго, потому что иначе съесть могут Вас вместо хариуса, поэтому на сильных углях его можно прожарить за пару-тройку минут, однако в крупных экземплярах, спина может и не успеть пропечься. Когда готовил я, то у меня было много времени, и жарил я хариуса порядка двадцати минут, равномерно переворачивая его сначала на одну сторону, для того чтобы получить максимально хороший результат, равномерную корочку и прожарку. Ну а затем переворачивал его на другую сторону..... Ну вот наш хариус и готов, он румяный и пропекся со всех сторон. Его без стыда можно подавать на стол и звать голодных туристов для поглощения питательного и вкуснейшего лакомства. Вы конечно же можете выложить все на общий стол на тарелку, но хочу заметить, что хариус это как правило блюдо штучное и как показывает практика каждый из едоков берет себе отдельный прутик и кушает прямо с него. Таким образом, можно и довести на углях рыбу до такого состояния, какое Вы любите в ней, а после приправить по своему вкусу. Запеченный на рожне хариус это просто незабываемое угощение, которое не залеживается и разлетается моментально.
Показать еще
c055oo

Моя жизнь, мои правила

Для того чтобы воплотить в жизнь данный рецепт приготовления хариуса, необходимо взять свежевыловленного хариуса, посыпать его черным перцем и солью, а затем насадить всю приправленную рыбу на заостренный прут, который собственно и является рожном. Далее, остается только лишь запечь рыбу над углями стараясь чтоб плавники не обгорели, а спина у хариуса - не осталась сырой. Этот способ приготовления хариуса очень легкий и не сложный в своем воспроизведении, но требует некоторого навыка запекания рыбы. Из чего готовим Хариус (только что пойманный) - чем больше, тем лучше. Соль, черный перец - по вкусу. Приготовление хариуса на рожне Данный рецепт мы решили посвятить тем, кто уже не один день рыбачит на сплаве. Когда продолжительное время находишься на рыбалке, то постоянно питаешься малосоленой рыбой, которую непосредственно и ловишь. В нашем случае мы ловили хариуса и постоянно готовили его в соле и перце, поэтому рецепт засолки хариуса у нас был проработан на твердую пятерку. Шел он у нас за милую душу, но где-то на десятый день нашего сплава мы поняли, что нужно что-то менять в нашем рационе. Поскольку вкус слабосоленого ленка и малосольного хариуса нам начал малость приедаться, мы решили таки испытать этот рецепт приготовления хариуса на тычке, над углями. В первую очередь конечно же нам необходимо наловить свежайшего хариуса, ведь как все понимают приготовить блюдо из хариуса без него самого в принципе невозможно. Как только мы наловили рыбу, то берем и заготавливаем рожны, на которых и будет готовится наш хариус над углями. Заготовить рожны не составляет большого труда. Тут подойдет абсолютно любое дерево, ни в коем случае для их заготовки не используйте хвойных кустарников и деревьев, поскольку они выделяют смолу и не хороший для пищи запах. Лучше всего воспользоваться черемухой или ивой. Прутики мы заостряем с одной стороны, чтобы легче было пронизывать ими нашего хариуса. Заготавливая рожны убедитесь, чтобы они были гладкими и не имели сучков и заусенец. Это необходимо для того, чтобы когда Вы будете пронизывать ими рыбу, она не рвалась и не распадалась. Мы наловили рыбу и теперь нам необходимо её выпотрошить и почистить. Чистить хариуса не обязательно, но если Вы любитель съесть его с румяной запеченной корочкой, то тогда думаю Вам лучше потратить время и почистить его от чешуи. Затем выпотрошенную и готовую рыбу мы укладываем в отдельную миску, где приправляем его черным молотым перцем и солью. Напомню, что рыбу необходимо перчить и солить по вкусу. Слишком долго оставлять её в маринаде совершенно не к чему иначе она будет разваливаться, и мы не сможем её нормально пожарить на рожнах. Достаем нашу рыбу и нанизываем на рожны, после чего вновь посыпаем её солью и перцем... Технология нанизывания очень проста. Нашу рыбу необходимо нанизывать через рот, таким образом, чтобы прутик прошел через всю рыбу, выйдя где-то в районе хвоста. Как только Вы нанизали рыбу на рожны, её необходимо разложить над слабыми углями для того, чтобы она запекалась. Конечно же, рыбу можно запекать абсолютно на любых углях, как сильных так и слабых, но я выбрал такой вид запекания для того, чтобы получить хариуса запечено-копченного вкуса. При подобной жарке наш хариус равномерно пропечется и при этом провялится в дыму. Но конечно же если рядом с Вами огромное число изголодавшихся туристов, то Вы не сможете ждать очень долго, потому что иначе съесть могут Вас вместо хариуса, поэтому на сильных углях его можно прожарить за пару-тройку минут, однако в крупных экземплярах, спина может и не успеть пропечься. Когда готовил я, то у меня было много времени, и жарил я хариуса порядка двадцати минут, равномерно переворачивая его сначала на одну сторону, для того чтобы получить максимально хороший результат, равномерную корочку и прожарку. Ну а затем переворачивал его на другую сторону..... Ну вот наш хариус и готов, он румяный и пропекся со всех сторон. Его без стыда можно подавать на стол и звать голодных туристов для поглощения питательного и вкуснейшего лакомства. Вы конечно же можете выложить все на общий стол на тарелку, но хочу заметить, что хариус это как правило блюдо штучное и как показывает практика каждый из едоков берет себе отдельный прутик и кушает прямо с него. Таким образом, можно и довести на углях рыбу до такого состояния, какое Вы любите в ней, а после приправить по своему вкусу. Запеченный на рожне хариус это просто незабываемое угощение, которое не залеживается и разлетается моментально.
rybalkavkitae

Рыбалка.Клевое дело.

Сахар - 1 кубик; Половинка лимона; Соль - 2 ст. ложка; Приготовление: В этот раз предлагаю попробовать приготовить слобосоленого хариуса, но подавать его как закуску с дольками лимона на доске. Для начала потрошим хариуса и срезаем с него первое филе, затем второе. Теперь шкурой вниз выкладываем филе на доску, срезаем шкуру и удаляем реберные кости. Проделываем такие манипуляции со всей рыбой, укладываем в глубокую миску. Посыпаем рыбу солью, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в тень для засолки примерно на 2-3 часа. Спустя прошедшее время, в горной реке рыбу промываем от соли. Воду сливаем, и режем хариуса на ломтики под небольшим углом по направлению волокон. Примерно так же, как рыба нарезается на сашими. Как только вся рыба будет нарезана, подаем ее к походному столу, украсив дольками лимона. Всем приятного рыбацкого аппетита!
373245488946

Сергей Фурин

ХАРИУС ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ТЫЧКЕ
Соль, черный перец - по вкусу.
е. прутики. Прутики можно делать практически из любого не хвойного дерева или кустарника, лучше всего из ивы, или черемухи. Прутики заостряются с одной стороны, чтоб острым концом можно было пронзить хариуса, также, прутики желательно освободить от сучков, чтоб они при нанизывании не рвали рыбу… Итак, ловим хариуса, потрошим его, чистить - не обязательно, но возможно, если вы желаете съесть рыбу вместе с запеченной кожицей. Далее, всю потрошенную и промытую рыбу вываливаем в таз, посыпаем хариуса солью и черным перцем (по вкусу), и не выдерживая рыбу в маринаде (иначе она размякнет), сразу же, нанизываем хариуса на тычки.
Вообще, конечно запекать рыбу можно на разных углях, но именно в этот раз, мне захотелось добиться запечено-копченного вкуса, чтоб хариус слегка провялился в дыму, и очень равномерно пропекся… Но если невтерпеж, рыбу можно запекать в более жаркой среде, и делается это очень быстро - минуты 2-3, но я,
Запекал своих хариусов минут 20, периодически подставляя под угли сначала одну сторону рыбы,
Затем, переворачивал тычку, и запекал хариуса с другой стороны…
ohotarybalka

охота рыбалка собаки оружие снаряжение дайвинг

(чем больше тем суп будет наваристей) Репчатый лук - 2 средних головки. Морковь - 2 шт. Картошка - 4 шт. Сухая зелень петрушки, укропа, зеленого лука - по 1 ст. ложки. Лавровый лист - 3-5 шт. Черный перец горошком - 10 шт. Водка - 1 рюмка Соль - по вкусу Готовим: Как обычно изначально рыбу надо почистить, вынуть все потроха и обрезать все жабры, головы и хвосты. Если рыбы у вас много, то какую-то часть хариуса поджарьте, тоже очень вкусно. Нужно соблюдать особенности нарезки: например картошку нужно нарезать кубиками среднего размера, а лук наоборот мелкими кусочками, ну и морковь тоже средними брусочками. Ещё конечно понадобятся специи, без них никуда. Вам нужен будет обязательно лавровый лист, а также душистый чёрный перец горошком и зелень, если имеется свежая, а если нет, то и сушёная пойдёт (петрушка и укроп). Как только ваша вода в казане закипела, добавляйте в воду хвосты и головы рыбы. Следите за тем, чтобы пена не смешалась с кипящей водой, иначе бульон получиться мутным. Головы и хвосты нужно хорошо проварить, чтобы наш бульон получился насыщенным. Для этого вам понадобится минут 25, но, ни в коем случае не переварите рыбу. После того как наши части хариуса будут готовы, переложите их в отдельную посуду, наверняка из вашей компании найдётся человек, который любит полакомиться такими деликатесами. В готовый бульон, добавляем нарезанный картофель. После того как бульон с картофелем закипел, дайте минут пять провариться картошке и после этого добавляем морковь и лук. Проварив все овощи минут 10, смело кладите наши приготовленные и очищенные тушки хариусов в казан. После того, как рыбу отправили в казан, сразу кладите несколько штук лаврового листа, по своему вкусу добавьте соли и щепотку чёрного перца горошком. Далее добавьте зелень, примерно по одной столовой ложке. И когда ваш рыбный суп хорошенько покипит минут так 5, добавьте самый главный ингредиент: влейте туда рюмку водки. Дальше в кипящий суп из хариуса, опустите на несколько секунд раскалённое полено, заранее очищенное от пепла и превратившееся в древесный уголь. После таких щепетильных процедур, казан с супом следует снять с огня и под плотно закрытой крышкой настоять 10 минут. Откройте крышку и насладитесь прекрасным и аппетитным видом вашего блюда. Приятного вам аппетита любители природы и рыбалки! Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-1087481?q=хариус Техника ловли судака Особенности ловли http://vk.com/wall-1087481_8205 Рейтинг приманок для ловли окуня http://vk.com/wall-1087481_24207 Приманки на судака. ТОП-10 лучших приманок на судака http://vk.com/wall-1087481_21754
охота рыбалка
Рыбный суп из хариуса Понадобиться: Хариус 2-3 кг. (чем больше тем суп будет наваристей) Репчатый лук - 2 средних головки. Показать полностью… Морковь - 2 шт. Картошка - 4 шт. Сухая зелень петрушки, укропа, зеленого лука - по 1 ст. ложки. ...
vk.com
ohotarybalka

охота рыбалка собаки оружие снаряжение дайвинг

Для того чтобы воплотить в жизнь данный рецепт приготовления хариуса, необходимо взять свежевыловленного хариуса, посыпать его черным перцем и солью, а затем насадить всю приправленную рыбу на заостренный прут, который собственно и является рожном. Далее, остается только лишь запечь рыбу над углями стараясь чтоб плавники не обгорели, а спина у хариуса - не осталась сырой. Этот способ приготовления хариуса очень легкий и не сложный в своем воспроизведении, но требует некоторого навыка запекания рыбы. Из чего готовим Хариус (только что пойманный) - чем больше, тем лучше. Соль, черный перец - по вкусу. Приготовление хариуса на рожне Данный рецепт мы решили посвятить тем, кто уже не один день рыбачит на сплаве. Когда продолжительное время находишься на рыбалке, то постоянно питаешься малосоленой рыбой, которую непосредственно и ловишь. В нашем случае мы ловили хариуса и постоянно готовили его в соле и перце, поэтому рецепт засолки хариуса у нас был проработан на твердую пятерку. Шел он у нас за милую душу, но где-то на десятый день нашего сплава мы поняли, что нужно что-то менять в нашем рационе. Поскольку вкус слабосоленого ленка и малосольного хариуса нам начал малость приедаться, мы решили таки испытать этот рецепт приготовления хариуса на тычке, над углями. В первую очередь конечно же нам необходимо наловить свежайшего хариуса, ведь как все понимают приготовить блюдо из хариуса без него самого в принципе невозможно. Как только мы наловили рыбу, то берем и заготавливаем рожны, на которых и будет готовится наш хариус над углями. Заготовить рожны не составляет большого труда. Тут подойдет абсолютно любое дерево, ни в коем случае для их заготовки не используйте хвойных кустарников и деревьев, поскольку они выделяют смолу и не хороший для пищи запах. Лучше всего воспользоваться черемухой или ивой. Прутики мы заостряем с одной стороны, чтобы легче было пронизывать ими нашего хариуса. Заготавливая рожны убедитесь, чтобы они были гладкими и не имели сучков и заусенец. Это необходимо для того, чтобы когда Вы будете пронизывать ими рыбу, она не рвалась и не распадалась. Мы наловили рыбу и теперь нам необходимо её выпотрошить и почистить. Чистить хариуса не обязательно, но если Вы любитель съесть его с румяной запеченной корочкой, то тогда думаю Вам лучше потратить время и почистить его от чешуи. Затем выпотрошенную и готовую рыбу мы укладываем в отдельную миску, где приправляем его черным молотым перцем и солью. Напомню, что рыбу необходимо перчить и солить по вкусу. Слишком долго оставлять её в маринаде совершенно не к чему иначе она будет разваливаться, и мы не сможем её нормально пожарить на рожнах. Достаем нашу рыбу и нанизываем на рожны, после чего вновь посыпаем её солью и перцем... Технология нанизывания очень проста. Нашу рыбу необходимо нанизывать через рот, таким образом, чтобы прутик прошел через всю рыбу, выйдя где-то в районе хвоста. Как только Вы нанизали рыбу на рожны, её необходимо разложить над слабыми углями для того, чтобы она запекалась. Конечно же, рыбу можно запекать абсолютно на любых углях, как сильных так и слабых, но я выбрал такой вид запекания для того, чтобы получить хариуса запечено-копченного вкуса. При подобной жарке наш хариус равномерно пропечется и при этом провялится в дыму. Но конечно же если рядом с Вами огромное число изголодавшихся туристов, то Вы не сможете ждать очень долго, потому что иначе съесть могут Вас вместо хариуса, поэтому на сильных углях его можно прожарить за пару-тройку минут, однако в крупных экземплярах, спина может и не успеть пропечься. Когда готовил я, то у меня было много времени, и жарил я хариуса порядка двадцати минут, равномерно переворачивая его сначала на одну сторону, для того чтобы получить максимально хороший результат, равномерную корочку и прожарку. Ну а затем переворачивал его на другую сторону..... Ну вот наш хариус и готов, он румяный и пропекся со всех сторон. Его без стыда можно подавать на стол и звать голодных туристов для поглощения питательного и вкуснейшего лакомства. Вы конечно же можете выложить все на общий стол на тарелку, но хочу заметить, что хариус это как правило блюдо штучное и как показывает практика каждый из едоков берет себе отдельный прутик и кушает прямо с него. Таким образом, можно и довести на углях рыбу до такого состояния, какое Вы любите в ней, а после приправить по своему вкусу. Запеченный на рожне хариус это просто незабываемое угощение, которое не залеживается и разлетается моментально. Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-1087481?q=хариус Самые лучшие плетенки для спиннинга ? http://vk.com/wall-1087481_110833 Сошки, опоры выбор для нарезного оружия, нужны ли они вообще ? http://vk.com/wall-1087481_112952 Рыбалка по открытой воде, подсак или багор ? http://vk.com/wall-1087481_113266
охота рыбалка
Хариус запеченный на рожнеДанный рецепт повествует о приготовлении запеченного хариуса на рожне, над углями. Для того чтобы воплотить в жизнь данный рецепт приготовления хариуса, необходимо взять свежевыловленного хариуса, посыпать его чер...
vk.com
riebalka

На рыбалке

Хариус на закуску
Сахар - 1 кубик; Половинка лимона; Соль - 2 ст. ложка; Приготовление: В этот раз предлагаю попробовать приготовить слобосоленого хариуса, но подавать его как закуску с дольками лимона на доске. Для начала потрошим хариуса и срезаем с него первое филе, затем второе. Теперь шкурой вниз выкладываем филе на доску, срезаем шкуру и удаляем реберные кости. Проделываем такие манипуляции со всей рыбой, укладываем в глубокую миску. Посыпаем рыбу солью, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в тень для засолки примерно на 2-3 часа. Спустя прошедшее время, в горной реке рыбу промываем от соли. Воду сливаем, и режем хариуса на ломтики под небольшим углом по направлению волокон. Примерно так же, как рыба нарезается на сашими. Как только вся рыба будет нарезана, подаем ее к походному столу, украсив дольками лимона. Всем приятного рыбацкого аппетита!
  • 5
  • Класс