Теперь готовлю только это: находка для всей семьи

Долгое время я искала рецепт мороженого, которое было бы и вкусным, и полезным, и чтобы дети его ели без уговоров. Перепробовала много всего: и на сливках, и на сгущёнке, и с желатином. Но всё было не то. То слишком жирное, то приторное, то вообще на лёд похоже. А потом наткнулась на старый рецепт молочного мороженого по ГОСТу. И теперь готовлю только его. Честное слово, лучшего я не пробовала.
Всё гениальное — просто. Беру молоко — 390 миллилитров. Сахар ванильный — 75 граммов. Если честно, я иногда кладу чуть меньше, граммов 60, но для точности рецепта пишу как есть. Ещё нужен кукурузный крахмал — 10 граммов и сухое молоко — 25 граммов. Никаких тебе загустителей, ароматизаторов и прочей химии.
Готовлю так. В 350 миллилитрах молока растворяю сухое молоко и сахар. Ставлю на огонь. В оставшемся молоке (40 мл) развожу крахмал. Когда молоко в кастрюле начинает нагреваться, тонкой струйкой вливаю крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком. Это важно, чтобы не было комочков.
Варю на среднем огне, не переставая мешать, примерно 20–25 минут. Масса должна заметно загустеть. Как только это произошло, снимаю с плиты и остужаю. Потом переливаю в пластиковый контейнер и ставлю в морозилку.
И вот тут самый главный секрет, который я для себя открыла. Мороженое нужно взбивать! Каждые 10–15 минут в течение первого часа я достаю его и взбиваю миксером или просто вилкой. Это разбивает кристаллики льда, и мороженое получается нежным, как пломбир. Если этого не делать, будет просто сладкий лёд.
Когда подаю, обязательно охлаждаю креманки. Мороженое не тает мгновенно, и его приятно есть ложечкой. Внуки мои просто с ума сходят по этому десерту. Говорят: «Бабушка, это самое вкусное мороженое на свете!» А мне приятно, что я кормлю их натуральным продуктом, без всяких добавок.
Знаете, я всё больше убеждаюсь, что советские рецепты — это не просто еда. Это наша история, наша культура. Через такие простые блюда мы передаём детям и внукам частичку своего прошлого, свою любовь и заботу. Русские женщины всегда славились своим гостеприимством и умением создать уют в доме. И этот рецепт — ещё одно тому подтверждение. В нём всё честно, всё по-настоящему. Как и сама русская душа.
Поделитесь своим опытом приготовления этого блюда в комментариях!