Фильтр
добавлена 6 июня в 11:20
Как «консоме» в бульон превратили 
В 1928 году советская власть решила: нечего рабочим голову морочить «беф мирантонами» да «котлетами де-воляй»! И переименовала более 600 блюд с французскими, итальянскими и английскими названиями. Консоме стал бульоном, тефтели — биточками, соус пикант — просто острым соусом с луком.
Однако многие «буржуазные» блюда были частью русской купеческой и дворянской кухни ещё до революции. Просто в 19 веке было модно называть их на французский манер.
В День русского языка предлагаем посмотреть, как изменились названия блюд, и делаем вывод: эпохи уходят, язык обновляется, но вкусно поесть любили во все времена!
добавлена 4 июня в 14:08
добавлена 25 мая в 13:45
Три причины посетить «Самоварную»:
Историческое место. Мы находимся в Главном ярмарочном доме Нижегородской ярмарки 1890 года постройки.
Интерьер и музыка. Трактирная мебель, исторические своды, портреты купцов и приятный музыкальный фон: романсы, народные песни и классика XVIII–XIX веков.
Купеческая кухня. Готовим по старинным рецептам и подаём блюда, которыми угощали гостей Ярмарки более 100 лет назад.И спасибо нашим гостям, которые делятся фотографиями в отзывах
добавлена 23 мая в 11:35
«Самоварная» — партнёр фестиваля искусств «Человек Альфа / ALFA HUMAN»! 
20–31 мая фестиваль исследует наследие Нижнего через музыку и искусство. Мы разделяем эту любовь к истории города — и передаём её через вкусы купеческой кухни.Чаепитие с самоваром — наша добрая традиция, которая в дни фестиваля обретает особый смысл. Это мост к прошлому Нижнего, идеальное продолжение культурного дня.
ул. Совнаркомовская, 13 
Режим работы: ежедневно 11:00–23:00, 23 мая — до 16:00добавлена 21 мая в 13:31
добавлена 19 мая в 15:48
добавлена 13 мая в 11:45
Не спешите класть лимон в чай! В «Самоварной» он… солёный.
И нет, повар не перепутал банки — это купеческая хитрость 19 века! В старину лимоны в Россию везли месяцами. А чтобы диковинный цитрус не испортился в дороге, его бережно укладывали в бочки с рассолом.
На Нижегородской ярмарке такой лимон считался настоящим деликатесом и подавался к чаю почётным гостям. Сегодня солёные лимоны ждут вас на «Купеческом чаепитии с самоваром» — приходите и отведайте!
добавлена 10 мая в 11:10
Почему мы «спрятали» барную стойку в «Самоварной»? 
Всё дело в двух входах – внешний – с Ярмарочной площади и внутренний – из залов Пассажа. Когда он откроется после ремонта, гости смогут зайти в ресторан через двери, которые пока скрыты от глаз.Автор проекта, дизайнер Роман Докукин намеренно разместил бар в глубине зала, задав пространству правильную перспективу: в какую бы дверь ни вошли посетители, их встретит парадный вид.
Пространство выстроено как сквозная галерея — каждый ракурс продуман так, чтобы вы видели лишь красоту, а «закулисье» оставалось за кадром.#затея_самоварной
добавлена 4 мая в 12:24
Философ Демокрит прожил больше 100 лет, придерживаясь «медовой диеты» и вдыхая аромат мёда 
Не обещаем долголетие, но наш медовик точно подарит вам пару часов абсолютного счастья — нежный бисквит, медовый сироп, крем из сметаны и варёной сгущёнки, солёная карамель, ягоды и шоколад 
Поздравляем кондитеров Ярмарочных рестораций с прошедшим профессиональным праздником, а вас приглашаем угоститься десертами в нашем ресторане
добавлена 2 мая в 09:45
Мясо + 
Лук + 
Газировка = Идеальный шашлык
Есть вещи, которые делают май особенным: первая зелень, долгие вечера на улице и сочный шашлык.Делимся рецептом самого просто маринада. Газированная вода слегка разрыхляет мясо, делает его более мягким. Лук с ней лучше отдает сок, в результате мясо лучше промариновывается.
А вот уксус добавлять в маринад наш шеф не советует — кислота разрушает структуру мяса и делает его сухим.Сохраняйте пост и пересылайте тому, кто в эти выходные возьмёт на себя роль главного гриль-мастера
добавлена 30 апреля в 16:02
добавлена 27 апреля в 18:45
Знакомьтесь, Линар Кильмухаметов — наш новый шеф! 
За два месяца он уже успел покорить гостей блюдами купеческой кухни, запустил полезное детское меню и вовсю готовит летнее обновление.Решили не грузить вас шаблонными фразами вроде «молодой и перспективный», а просто спросили Линара о жизни и работе — вышло интереснее любого резюме.
Листайте карточки и приходите в «Самоварную» угощаться дивными яствами от нашего шефа 
добавлена 20 апреля в 09:44
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка