Исследование филе минтая: что показали лабораторные испытания

Роскачество исследовало филе минтая без кожи 16 популярных у россиян торговых марок по 54 показателям безопасности, качества и соответствия маркировке.

Положительные результаты

Безопасность подтверждена: тяжёлые металлы, токсичные элементы и личинки паразитов не обнаружены.

Качество обработки: не выявлено несоответствий по обезвоживанию и влагоудерживающей способности.

Полифосфаты не использовались — ни один производитель не увеличивал массу филе за счёт химической обработки.

Органолептика на высоте: вкус, запах и консистенция соответствовали требованиям.

Обязательным требованиям соответствовали 6 торговых марок:
«Красная икра», «Люди любят», «Москва на волне», «Мореслав», Borealis, Vici (ООО «Вичюнай-Русь»).

Недостатки, выявленные в исследовании

Избыточная влага в мышечной ткани у 9 торговых марок: «ВкусВилл», «Глобус», «Каждый день», «Лента», «Северная гавань», BigFish, Fish House, Spar, Vici (АО «Южморрыбфлот»).

Слишком много глазури (превышение нормы техрегламента) в продукции 4 торговых марок: «ВкусВилл», «Глобус», «Каждый день», «Северная гавань».

Показатель свежести (азот летучих оснований) превышен у 13 ТМ — выше нормы опережающего стандарта Роскачества (15 мг/100 г).

Кости в упаковках обнаружены у всех производителей (от 2 до 5 костей), что также не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества.