ПОЛЬЗА БАРАНИНЫ

Баранина - очень полезный продукт для человеческого организма. Установлено, что в баранине малое содержание жира, что делает его очень полезным мясным продуктом. Основная польза этого мяса заключается в полезных веществах, которые в нем содержатся. Помимо того что в баранине присутствует калий, магний, йод и железо, так еще она богата витаминами группы Б. Как известно, эти вещества и витамины являются необходимым элементом для поддержания организма в здоровом состоянии.
Употребление баранины в пищу положительно сказывается на пищеварительной системе организма, поскольку бараний жир очень легко усваивается желудком, что не создает сильной нагрузки на этот жизненно важный орган. Польза баранины состоит также в ее диетическом назначении. Содержание такого вещества, как лецитин полностью нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают употребление баранины.
В оздоровительных целях можно использовать отдельные составляющие бараньего мяса, а именно бараний жир. Употребление этого жира внутрь служит хорошим средством для борьбы и профилактики вирусных простудных заболеваний.
РЕЦЕПТ: Даргинский хинкал
Ингредиенты:
Баранина — 1 кг; репчатый лук — 1 луковица; соль, перец по вкусу;
Для хинкала:
Мука — 500 гр.; теплое молоко — 250 гр.; сухие дрожжи — 2ч.ложки; щепотка соли;
растительное масло — 3 ст. ложки; растопленное масло - примерно 150 гр.; измельченные грецкие орехи — 100-150 гр.;
ореховая трава (желательно).
Пока мясо отваривается, замешиваем тесто на хинкал. Разводим 2 ч. ложки сухих дрожжей в 250 мл. теплого молока. В глубокой миске перемешиваем просеянную муку и соль и делаем лунку в середине. Вливаем в лунку наше молоко с дрожжами, хорошо все замешиваем. В самом конце добавляем 3 ст. ложки растительного масло. Опять хорошенько все перемешиваем. Даем постоять минут 15, чтобы тесто немного поднялось.
Делим тесто на три части. Каждую часть тонко раскатываем (предварительно посыпаем стол и скалку мукой), смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным грецким орехом, но желательно присыпать ореховой травой.
Сворачиваем тесто в рулет. Нарезаем на кусочки размером примерно 2 см. Дно корзины пароварки смазываем растопленным сливочным маслом, сверху укладываем хинкал. На дно пароварки наливаем воду плюс приправу. Готовим на пару минут 40. Получаются пышечки с ореховым вкусом.
Приготовление томатного тузлука. Тушим очищенные томаты (грамм 200-300), к ним добавляем ложку томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока и чуть соли.
Теперь выкладываем баранину на блюдо. В пиалу трем зубчик чеснока, заливаем бараньим бульоном. Можно положить туда нарезанную зелень, а лучше кинзу. Отдельно выкладываем хинкал.