Хозяйке на заметку: печенье «Павловское» — просто, вкусно, по-нашему

Все мы помним то время, когда рецепты передавали из рук в руки. Записывали на клочках бумаги, диктовали по телефону подругам. И в каждом таком рецепте была частичка души. Русские женщины во все времена были прекрасными хозяйками. Они умели из самых простых продуктов создать настоящий праздник для семьи. И сегодня я хочу напомнить вам об одном замечательном рецепте из нашего общего прошлого. Печенье «Павловское». Оно не требует редких ингредиентов или особых кулинарных навыков. Всё просто и понятно. Но результат всегда радует. Это тот самый случай, когда домашние сбегаются на запах и просят добавки.
Ингредиенты:
* Мука пшеничная — 300-350 г
* Масло сливочное — 120 г
* Сахар — 120 г (и еще немного для посыпки)
* Яйцо — 1 шт.
* Ванильный сахар — 1 пакетик (7 г)
* Дрожжи быстрые — 1,5 ч. ложки
* Молоко — 50 мл
* Соль — на кончике ножа
Пошаговое приготовление:
1. Начинаем с опары. В теплое молоко (чуть выше комнатной температуры) всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Опара должна запениться.
2. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне или в микроволновке. Даем ему остыть, чтобы оно было теплым, а не горячим.
3. В большой миске соединяем опару, яйцо, растопленное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Всё хорошо взбиваем венчиком до однородности.
4. Просеиваем муку и добавляем ее в жидкую смесь частями. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. У меня уходит обычно около 300 граммов муки.
5. Формируем из теста шар, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 40-50 минут. Тесто должно хорошо подняться.
6. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 миллиметров.
7. Теперь делаем слои. Посыпаем одну половину пласта сахаром. Накрываем ее второй половиной. Снова посыпаем сахаром верхнюю часть и опять складываем. Повторяем эту процедуру 2-3 раза. Затем слегка раскатываем тесто скалкой.
8. Разрезаем тесто на прямоугольники или квадратики. Каждую заготовку сверху присыпаем сахаром.
9. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем печенье на небольшом расстоянии друг от друга.
10. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем печенье 20-25 минут до румяного цвета.
Готовое печенье получается очень нежным, слоистым и рассыпчатым. Сахарная корочка аппетитно хрустит. Это идеальное угощение к чаю для всей семьи.
В таких рецептах — сама суть нашего домашнего уюта. В них нет ничего лишнего, только проверенное временем сочетание продуктов. Это про ценность содержания, а не внешней картинки. Советские рецепты — это наша дань уважения прошлому. Мы помним, мы гордимся, мы передаем эту мудрость дальше.
Берите рецепт на заметку и поделитесь с подругой!