Скорость выведения алкоголя из крови индивидуальна и зависит от множества факторов: количества и крепости выпитого, массы тела, пола, возраста, состояния печени, приёма пищи, лекарств и генетических особенностей.

В медицинской практике часто используют усреднённый ориентир — около 10 граммов чистого этанола в час. Однако этот показатель — лишь приблизительный, реальная скорость может быть как выше, так и ниже.
Некоторые факторы, влияющие на скорость выведения:
Количество и крепость напитка. Чем больше алкоголя выпито, тем дольше он выводится. Крепкие напитки создают высокую пиковую концентрацию в крови, что увеличивает нагрузку на печень.
Масса тела. Чем больше вес, тем быстрее этанол покидает кровь, так как в организме с большим количеством жидкости концентрация алкоголя при одинаковом количестве выпитого будет ниже.
Пол. У женщин алкоголь обычно выводится медленнее, чем у мужчин, из-за особенностей физиологии и меньшего содержания воды в организме.
Возраст. С возрастом обменные процессы замедляются, поэтому алкоголь выводится дольше.
Состояние печени. Хронические заболевания печени (гепатит, цирроз, жировая дистрофия) значительно снижают её способность перерабатывать алкоголь.
Наличие пищи в желудке. Плотная закуска, особенно жирная или белковая, замедляет всасывание алкоголя, но не уменьшает общее количество, которое предстоит переработать.
Приём лекарств. Некоторые препараты могут замедлять метаболизм алкоголя или усиливать интоксикацию.
Генетические особенности. Активность ферментов, расщепляющих этанол, частично определяется генетически.
Средняя скорость снижения концентрации алкоголя в крови:
у мужчин — 0,1–0,15 промилле в час;
у женщин — 0,08–0,1 промилле в час.
Важно учитывать, что даже остаточные 0,2–0,3 промилле могут серьёзно повлиять на реакцию, особенно в непредсказуемых ситуациях на дороге. В России состояние опьянения фиксируется при содержании от 0,3 грамма этилового спирта на литр крови (что соответствует 0,16 мг/л в выдыхаемом воздухе).
Некоторые примеры времени выведения алкоголя:
кружка пива (500 мл) крепостью 4% — около 2,5 часов;
бокал шампанского (100 мл, 11%) — примерно 2 часа;
стопка водки (62 г) — около 3,5 часов;
100 мл коньяка — 5–6 часов;
половина литра водки — не менее 22 часов.
Для безопасного управления автомобилем рекомендуется:
дождаться полного выведения этанола из организма;
перед поездкой воспользоваться алкотестером;
даже если показания прибора ниже допустимой нормы, подождать ещё 1–2 часа для полной уверенности.
Некоторые методы, которые не ускоряют выведение алкоголя из крови: кофе, холодный душ, сон, активный отдых, баня, сауна, интенсивные физические нагрузки. Они могут создать иллюзию бодрости, но не снижают уровень алкоголя в крови.
Управление автомобилем в состоянии алкогольного опьянения опасно для себя и других участников дорожного движения. Даже при лёгком недомогании или недосыпе реакции остаются замедленными, что делает управление машиной опасным.