Обтягиваем мастикой квадратный торт.

Для многих кондитеров обтяжка мастикой квадратного или прямоугольного торта является большим вызовом. Кондитер Рене Замора из Sweetface Cakes делится сегодня с нами своим секретом.
1. Покройте ваш, идеально-выровненный при помощи ганаша, квадратный торт пластом сахарной мастики достаточного размера.
2. Используйте утюжок ( http://sladas.ru/index.php/tools/smoothers/product/47-utyuzhok-dlya-vyravnivaniya ), для того чтобы разгладить мастику по всем четырем сторонам торта.
3. Используя два утюжка, сожмите их вместе на углах торта (как показано на фото).
4. Сжимайте утюжки до тех пор, пока они не отрежут лишнюю мастика на углах. Получаются супер острые грани!
5. Используйте ваши утюжки, чтобы заострить верхние грани.
6. Используйте ровный металлический скребок или шпатель, чтобы отрезать лишнюю мастику снизу.