Предыдущая публикация
КАК Я СОЛЮ КРАСНУЮ РЫБУ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ 
Рыбка получается слабосолёная. Есть её уже можно через сутки (мы именно так и делаем), но есть версия, что желательно выдержать рыбу в морозилке 3 недели. Это уже на ваше усмотрение. Я ничего не выдерживаю. Итак, для засолки понадобится:
• Рыба — 1 кг
• Соль — 2 ст ложки
• Сахар — 1 ст ложка
Как солить:
Разделать рыбу на филе, соединить соль с сахаром и пересыпать этой смесью куски рыбы.
Я обычно солю в большом контейнере с крышкой. Пересыпаю посолочной смесью и убираю в холодильник на сутки.
Затем быстро ополаскиваю филе под прохладной водой, чтобы убрать излишки соли, и хорошо промакиваю бумажными полотенцами. После этого рыбу можно пробовать. Если соль не смыть, процесс засолки продолжится и рыба уже не будет слабосолёной
Готовую рыбу можно замораживать.
Когда настанет час икс, её нужно будет бережно разморозить, переместив из морозилки в холодильник.
Пользуюсь только этим рецептом уже очень много лет. Буду рада, если он и вам пригодится
Следующая публикация
Комментарии 40
Маша, как у Вас везде всё вкусно, слюнки прямо текут. А мне жевать нечем...караул...перед Новым годом...
Заворачивают в пергамент и в холодильник.
Отличный рецепт!
Люблю солить середину.
Беру 2 столовые ложки соли с небольшим верхом и 1 столовая ложка сахара без верха.
Тщательно перемешиваю эту смесь и хорошо натираю кусок рыбы. Затем выкладываю её в стеклянной суток, закрываю крышкой и на два дня убираю в холодильник.Через два дня достаю её из холодильника, выливаю образовавшийся сок, обтираю саму рыбу бумажным полотенцем, тоненько нарезаю.
Засаливать люблю в стеклянной посуде. Эмалированную лучше не использовать, чтобы рыба не приобрела специфический запах.