Михаил Селиванов

Это не просто еда. Это ритуал. Для меня цыпленок табака — это не рецепт из поваренной книги. Это история, которую я рассказываю с помощью сковороды, огня и правильно выбранной тушки. Меня научил этому один старый грузин в маленькой, закопченной дымом придорожной забегаловке где-то по дороге в Батуми. Он не говорил много. Он показывал. И главный его урок я помню до сих пор: «Птица должна лежать плоско, как блин. Чем больше площадь контакта с горячим металлом, тем больше хруста, тем сочнее мясо внутри». Вот об этом, о всех тонкостях и секретах, я и хочу вам поведать. Позвольте мне поделиться с вами одним открытием. Пока я экспериментировал с разными способами приготовления, я наткнулся на одну вещь, которая перевернула мое представление о питании вообще. Это была подробная кето-диета с видео-рецептами. Я понял, что многие принципы, которые я использую для табака — минимум углеводов, акцент на белок и правильные жиры — идеально вписываются в эту систему. Если вы, как и я, стремитесь не то

240 лет под игом. Школьные картинки с ордами Батыя, страшилки про дань и баскаков. А потом приходят генетики и говорят: «Извините, но монгольских генов у русских практически нет». Как так вообще? Два с половиной века политической зависимости и никакого следа в ДНК? Может, иго было мифом? Или монголы правили по Яндекс.Телемосту и Вотсапу, не выходя из степей? Один факт несомненен - ордынское иго было очень даже реальным. Слишком много следов осталось. Археология, письменные источники и здравый смысл это подтверждают. Но вот характер этого ига оказался совсем не таким, каким его рисуют в книгах и кино. Монголы контролировали Русь и ее ресурсы на расстоянии, почти не оставив генетического следа. Давайте разбираться, как им это удалось. В этой статье вы узнаете: что показали генетические исследования русских, почему монголы не смешивались с местным населением, как выглядела система управления Золотой Орды и при чем тут украинцы, у которых монгольских генов оказалось намного больше, чем у