Татьяна Иванова💞

Для теста мука из зеленой гречки и универсальная без глютена (50/50) - 180г кукурузный крахмал - 100г вода комнатной температуры - 380мл кокосовое масло - 25г Для основы: шоколад без сахара в плитках - 2шт. фисташковая паста без сахара - 100г масло гхи - 60г Подготовка теста: в большой миске смешайте муку из зеленой гречки и универсальную безглютеновую муку. Добавьте кукурузный крахмал и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. Постепенно влейте воду комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Растопите кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного настоялось. Приготовление основы: растопите масло ГХИ на слабом огне до жидкого состояния. Выложите плитки шоколада в небольшую кастрюлю и растопите их на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы шоколад не пригорел. После растопления шокол

Для теста: мука - 500г молоко - 200мл сахар - 120г сливочное масло - 100г фисташки рубленые - 50г какао-порошок алкализованный - 40г яйца куриные - 3шт. ванильный экстракт - 1ч. л. дрожжи сухие - 7г соль морская - 0,5г Для начинки: фисташковая паста - 100г тесто катаифи - 100г шоколад белый - 100г шоколад темный - 50г сливочное масло - 30г Дополнительно: темный шоколад - 50г сливочное масло - 20г фисташки рубленые - 20г яичные желтки - 1шт. молоко - 1ст. л. Приготовление теста: подогрейте молоко до 35–40°C. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10–15 минут до появления пены. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь в яично-масляную, постепенно добавьте просеянную муку с солью и какао, всыпьте обжаренные дробленые фисташки. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Приготовление начинки: в небольшой кас