Татьяна Литвинова (Жендарикова)

Есть заготовки, которые спокойно стоят в кладовке до февраля. А есть банки, возле которых лучше сразу написать: «Не трогать. Это на зиму». Правда, помогает слабо. Этот салат как раз из таких. Вроде закрываешь помидоры с вполне серьёзными намерениями - на холодное время года, к картошке, к мясу, когда свежие овощи уже совсем не те. А потом открывается первая банка. Потом почему-то вторая. И в какой-то момент понимаешь: если хотела оставить хоть что-нибудь к Новому году, прятать надо было сразу. Салат получается не просто овощным. Здесь есть рис, поэтому банку можно открыть — и уже почти ничего к ней не готовить. Помидоры дают густой кисло-сладкий соус, перец остаётся заметными кусочками, морковь добавляет сладость, а рис всё это впитывает. Получается такой вариант, возле которого хлеб обычно появляется на столе сам собой. Помидоры измельчаю. Здесь не нужна идеальная гладкость — пропускаю их через мясорубку, как в старых домашних заготовках. Сладкий перец очищаю и режу соломкой. Лук - по