Юлия Григорьева
Последний визит: 3 сен
Фид
Юлия Григорьева
поделилась темой3 сен
Важные уточнения к шпаргалке по видам теста
Сохраняйте подборку, но хочу добавить несколько моментов, которые сложно уместить на карточках:
— Муку в рецептах лучше добавлять постепенно: её может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от влажности и качества.— В дрожжевом тесте соль и масло добавляйте при замесе, а в сдобном — мягкое сливочное масло лучше вмешивать ближе к концу.
— Для песочного теста используйте холодное масло и не вымешивайте его долго. Ледяную воду добавляйте понемногу, только пока тесто не соберётся в ком.
— Быстрое слоёное тесто для более выраженных слоёв желательно несколько раз сложить, охлаждая между складываниями.
— В заварное тесто яйца вводите постепенно: последнее может понадобиться не полностью. Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию.
— Пельменному, вареничному и вытяжному тесту обязательно давайте отдохнуть после замеса — оно станет эластичнее и будет легче раскатываться или растягиваться.
— Для бисквита время выпечки ориентировочное: проверяйте готовность деревянной шпажкой, при этом первые 20 минут духовку лучше не открывать.
И ещё важный принцип: консистенция теста всегда важнее цифры в рецепте. Мука, яйца, творог и кефир бывают разными, поэтому небольшая корректировка количества муки или жидкости — совершенно нормальна.
А какую шпаргалку вам сделать следующей — по кремам, начинкам или видам домашнего хлеба? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#тесто #выпечка #рецепт #шпаргалка #кулинария
Фид
Юлия Григорьева
поделилась темой2 сен
Домашняя шоколадная паста — гладкая, нежная и вкуснее магазинной
А вы пробовали готовить шоколадную пасту своими руками? Всего несколько обычных продуктов — и получается густой домашний крем, который можно намазать на тост, подать к блинчикам или просто съесть ложечку с чаем.
У нас такую пасту любят и дети, и взрослые. А если добавить немного обжаренных орехов, получается ещё ароматнее!Ингредиенты:
- молоко — 250 мл
- какао-порошок — 3 ст. ложки без горки
- сахар — 3–4 ст. ложки
- мука — 2 ст. ложки без горки
- сливочное масло — 70–80 г
- шоколад — 20–25 г, по желанию
- обжаренные орехи — по желанию
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле соединяю просеянную муку, какао и сахар. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы какао распределилось равномерно.
2. Понемногу вливаю холодное молоко, каждый раз тщательно размешивая массу венчиком. Она должна получиться однородной, без мучных комочков.
3. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Нагреваю, постоянно помешивая венчиком и обязательно проходясь по дну и стенкам, чтобы масса не пригорела. Когда крем загустеет и появятся первые пузырьки, убавляю огонь до минимального и провариваю ещё 2–3 минуты. Благодаря этому в готовой пасте не будет мучного привкуса.
4. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю примерно на 5 минут. Добавляю кусочки сливочного масла и хорошо размешиваю до гладкости и красивого блеска. По желанию кладу измельчённый шоколад — в тёплой массе он быстро и равномерно растает. На этом же этапе можно вмешать мелко измельчённые обжаренные орехи.
5. Перекладываю шоколадную пасту в чистую сухую баночку. Чтобы сверху не появилась плотная корочка, накрываю пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. После остывания убираю пасту в холодильник. Сразу после приготовления она будет мягкой, а в холоде заметно загустеет. Храню в закрытой банке не дольше 3–4 суток.
Получается нежная, насыщенно-шоколадная паста без комочков. Мажу её на свежий хлеб или хрустящие тосты, подаю к блинам и оладьям — домашние уплетают с большим удовольствием!
А вы какую пасту выбрали бы — просто шоколадную или с обжаренными орешками? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#паста #шоколад #какао #десерт #рецепт
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
3
- News Yurievetsг. Юрьевец (Юрьевецкий район)
- Андрей СердюкГомель
- Александр Михайловичг. Белогорск (Амурская область)
Правая колонка