Valeria Macegora

ЗАБЫТЫЕ СУПЫ НАШЕГО ДЕТСТВА

Какой суп из детства вы вспоминаете чаще всего? Собрала семь простых домашних рецептов, знакомых многим с детства. Щавелевый, гороховый, молочный, с клёцками и фрикадельками, борщ и рассольник — выбирайте тот самый вкус и сохраняйте подборку.
Щавелевый супИнгредиенты:
- вода — 1,5 л
- щавель — 150 г
- картофель — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сметана — 120 г
- масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
Яйца отвариваю отдельно. Лук и морковь обжариваю 5 минут. В кипящую воду кладу картофель, через 10 минут добавляю зажарку и варю до мягкости. Кладу щавель, соль и перец, довожу до кипения и готовлю ещё 2 минуты. Подаю с яйцом и сметаной.
Суп с нежными клёцкамиИнгредиенты:
- бульон — 1,5 л
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- зелень, соль и перец
Для клёцек:
- яйцо — 1 шт.
- мука — 80–100 г
- вода — 1–2 ст. ложки
- щепотка соли
В кипящий бульон кладём картофель и варим 10 минут. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь, готовим ещё 5 минут. Яйцо смешиваем с водой и солью, постепенно вводим муку. Тесто должно получиться густым, но липким. Набираем его чайной ложкой и опускаем небольшими порциями в суп. Варим после всплытия клёцек 3–4 минуты. Добавляем зелень и снимаем с огня. Простой, сытный и очень домашний суп готов!
Гороховый суп с копчёностямиИнгредиенты:
- колотый горох — 200 г
- копчёности — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода — 2 л
- лавровый лист — 1 шт.
- соль, перец и зелень
Горох промываем и замачиваем на 2–3 часа. Копчёности заливаем водой и варим 20 минут. Добавляем горох и готовим до мягкости около 40 минут. Кладём нарезанный картофель, через 10 минут — обжаренные лук и морковь. Добавляем лавровый лист, перец и соль. Варим ещё 5–7 минут и посыпаем зеленью. Даём супу немного настояться — получается густо, сытно и ароматно.
Домашний борщ со сметанойИнгредиенты:
- бульон или вода — 2 л
- свёкла — 2 небольшие
- капуста — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь и лук — по 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец, лавровый лист
- сметана — для подачи
В кипящий бульон кладём картофель, через 5 минут — капусту. Лук и морковь обжариваем отдельно. Свёклу тушим с томатной пастой, уксусом, сахаром и половником бульона 10–15 минут. Перекладываем всё в кастрюлю, солим и варим ещё 7 минут. Добавляем чеснок и лавровый лист, выключаем огонь и даём борщу настояться. Подаём со сметаной.
Рассольник с перловкойИнгредиенты:
- говядина — 300 г
- перловка — 80 г
- картофель — 3 шт.
- солёные огурцы — 2–3 шт.
- огуречный рассол — 150 мл
- морковь и лук — по 1 шт.
- вода — 2 л
- соль, перец, лавровый лист
Перловку промываем и замачиваем на 2–3 часа. Говядину заливаем водой и варим до мягкости, снимая пену. Добавляем перловку, через 20 минут — картофель. Лук и морковь обжариваем, кладём натёртые огурцы и тушим 5 минут. Перекладываем зажарку в суп, вливаем рассол и варим ещё 7–10 минут. Добавляем специи и даём рассольнику настояться.
Суп с нежными фрикаделькамиИнгредиенты:
- фарш — 350 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода или бульон — 2 л
- холодная вода — 2 ст. ложки
- зелень, соль, перец, лавровый лист
Фарш смешиваем с половиной измельчённого лука, холодной водой, солью и перцем. Формируем небольшие фрикадельки. В кипящий бульон кладём картофель. Через 5 минут добавляем фрикадельки, а ещё через 5 минут — обжаренные морковь и оставшийся лук. Варим 7–10 минут. Добавляем лавровый лист и зелень, выключаем огонь и даём супу немного настояться.
Молочный суп с вермишельюИнгредиенты:
- молоко — 800 мл
- вода — 200 мл
- мелкая вермишель — 70 г
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- сливочное масло — 15 г
Воду доводим до кипения, вливаем молоко и снова прогреваем. Всыпаем вермишель и варим на слабом огне 3–5 минут, помешивая. Добавляем сахар, соль и масло. Снимаем с огня и оставляем под крышкой на 5 минут.
А какой из этих супов чаще готовили в вашей семье? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#суп #детство #рецепт #обед #кухня

7 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ШАРЛОТКИ

Простая пышная шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до густой светлой массы. В два приёма аккуратно вмешиваю лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175–180 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Шарлотка с творогом и яблоками

Ингредиенты:
- яблоки — 3 шт.
- мягкий творог 5–9% — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 130 г
- сливочное масло — 80 г
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 10 г
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью до пышности. Добавляю протёртый творог и растопленное остывшее масло. Всыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Половину яблочных долек вмешиваю в тесто, остальные раскладываю сверху. Выпекаю в форме 20–22 см при 175 °C около 45–50 минут. Готовность проверяю шпажкой.

Пышная шарлотка со сливами

Ингредиенты:
- сливы — 450–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- крахмал — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до пышной светлой массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Сливы разрезаю пополам, удаляю косточки и слегка присыпаю крахмалом. Тесто выливаю в застеленную пергаментом форму диаметром 22 см, сверху раскладываю сливы срезом вверх. Выпекаю при 175 °C около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовую шарлотку немного остужаю в форме.

Шарлотка без миксера

Ингредиенты:
- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 3 шт.
- сахар — 140 г
- мука — 150 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по желанию
Яйца с сахаром и солью энергично взбиваю венчиком 3–4 минуты до светлой пены. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 20–22 см и заливаю тестом. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 °C около 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открываю, готовность проверяю шпажкой.

Шарлотка в аэрогриле

Ингредиенты:
- яблоки — 350–400 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 120 г
- мука — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью 5–7 минут до светлой пышной массы. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю лопаткой. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 18 см и заливаю тестом. Выпекаю в разогретом аэрогриле при 150 °C примерно 35–45 минут. Если верх быстро зарумянится, аккуратно прикрываю закреплённой фольгой. Готовность проверяю шпажкой. Готовую шарлотку оставляю в форме на 10 минут — так она сохранит пышность.

Шарлотка с яблоками и корицей

Ингредиенты:
- яблоки — 500 г
- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 140 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
Яблоки нарезаю, смешиваю с корицей и лимонным соком. Яйца взбиваю с сахаром и солью 7–8 минут до светлой пышной массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываю яблоки в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Ленивая шарлотка «3 СТАКАНА»

Ингредиенты:
- мука — 1 стакан
- манка — 1 стакан
- сахар — 1 стакан без горки
- разрыхлитель — 2 ч. ложки
- соль — щепотка
- сочные яблоки — 1,2–1,3 кг
- сливочное масло — 150 г
Смешиваю муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль. Яблоки крупно натираю вместе с выделившимся соком. В застеленную форму 20–22 см выкладываю слоями: ⅓ сухой смеси, половину яблок, ещё ⅓ смеси, оставшиеся яблоки и сухую смесь. Слои не утрамбовываю. Сверху равномерно натираю холодное масло. Выпекаю при 180 °C около 50 минут до румяной корочки. Полностью остужаю, чтобы пирог хорошо держал форму.
А какую шарлотку вы любите больше всего — классическую с яблоками или с необычной начинкой? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#шарлотка #пирог #яблоко #выпечка #рецепт

Пышные чесночные пампушки к борщу — мягкие, как облачка

Делюсь своим любимым рецептом — простым, понятным и всегда удачным.