любовь панова любовь николаевна

Кабачки в соусе сацебели, взрывная закуска на зиму

Ингредиенты:
Кабачки 3 кг
Чеснок 1 головка
Сахар 150 гр
Соль 1 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 ст.л.
Соус сацебели 485 гр (одна банка)
Масло растительное 100 гр
Уксус 9% 100 гр
Приготовление:
Начинаем с подготовки овощей. Кабачки хорошо моем и даём немного обсохнуть. Затем нарезаем полукольцами шириной 5-7 мм, можно кружочками или брусочками, главное не слишком тонко, чтобы кабачки не разварились в процессе готовки.
Нарезанные кабачки перекладываем в большую кастрюлю.
Добавляем к ним крупную головку чеснока, пропущенную через пресс, сахар, соль, молотый чёрный перец, соус сацебели и растительное масло.
Соус сацебели я беру уже готовый, магазинный, он пикантный, с лёгкой кисло-сладкой ноткой, чесноком и специями. Именно он даёт тот самый узнаваемый грузинский вкус готовым кабачкам.
Ставим кастрюлю на средний огонь. Аккуратно перемешиваем всё ложкой, чтобы специи и соус равномерно распределились.
Через 10-15 минут кабачки начинают активно пускать сок, его будет действительно много. Продолжаем тушить ещё 15 минут, то есть на этом этапе кабачки готовятся в общей сложности 30 минут.
Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и варим ещё 10 минут. После уксуса вкус становится более сбалансированным, а заготовка хорошо хранится всю зиму.
Снимаем кастрюлю с огня и раскладываем горячую массу по стерильным сухим банкам. Закрываем крышками, вот и всё.
Из этого количества ингредиентов получается три литровые банки.
Девочки, а вы соус сацебели берёте готовый или варите сами? Мне очень интересно, у кого как заведено
Важное от меня, как от хозяйки:
Кабачки старайтесь нарезать не слишком тонко, тогда они точно не разварятся и сохранят приятную плотную структуру.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».