Koстром Шаурма

🧀🍕 Фугассета «наизнанку» (Fugazzeta Invertida) Аргентинская фугассета — это наследие итальянских эмигрантов в Буэнос-Айрес: пышная пицца с большим количеством сыра и лука. Версия «наизнанку» — эффектная интерпретация, где сыр оказывается внутри своеобразного «пакета» из теста, а лук карамелизуется сверху. Получается сочная, тягучая и очень ароматная пицца с хрустящей корочкой. 🛒 Ингредиенты (на 1 пиццу ~1 кг теста) Для теста: 🧡 570 г муки высшего сорта (тип 00 или обычная пшеничная хлебопекарная) 🧡 400 мл воды комнатной температуры 🧡 10 г свежих дрожжей или 3 г сухих 🧡 15 г соли Для начинки: 🧡 400–500 г моцареллы (или смеси моцареллы и сулугуни) 🧡 2 крупные луковицы (300–350 г), тонко нарезанные 🧡 1 ст. л. оливкового масла 🧡 1–2 ст. л. соуса sweet chili (можно заменить смесью мёда и щепотки чили) 🧡 ½ ч. л. сушёного орегано 🧡 соль — по вкусу 👩🏻‍🍳 Инструкции I. Растворите дрожжи в воде. Добавьте муку, перемешайте до объединения, затем всыпьте соль и вымесите гладкое, эластичное тесто (8–10 минут вручную или 5–6 минут в миксере). II. Сформируйте шар, накройте и отправьте в холодильник на 24 часа при 4–5°C для холодной ферментации. III. За 1 час до приготовления достаньте тесто и оставьте при комнатной температуре. IV. Разогрейте духовку до 250°C. V. Лук слегка посолите и перемешайте с оливковым маслом. При желании можно слегка примять его руками, чтобы он стал мягче. VI. Аккуратно растяните тесто, не истончая его слишком сильно — оно должно удерживать начинку. Выложите в центр крупно натёртый или нарезанный сыр. VII. Соберите края теста к центру, формируя «мешочек» с сыром внутри. Переверните швом вниз и аккуратно расплющите до формы круглой пиццы. VIII. Сверху распределите лук. Выпекайте 10–12 минут до румяной корочки. IX. Сразу после выпечки смажьте поверхность sweet chili (или его аналогом) и посыпьте орегано. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на ⅙ пиццы): • калорийность — ~480 ккал • белки — ~20 г • жиры — ~18 г • углеводы — ~58 г • клетчатка — ~2 г