Дмитрий Софронов

ДИМЛЯМА (домляма, дымляма)🔥 🛒Ингредиенты: - Курдюк - 200 гр - Говядина - 1,5 кг - Лук репчатый - 4 шт - Морковь - 5 шт - Помидоры - 1 кг - Перец болгарский - 5 шт - Перец чили острый - 1-2 шт - Чеснок - 2 шт - Баклажан - 3-4 шт - Кабачок по-желанию - 3 шт - Картофель - 1,5 кг - Капуста - 1 кг - Зелень - Зира, кориандр, паприка 1️⃣ Курдюк нарезаем тонкими слоями и укладываем на дно ХОЛОДНОГО казана. Мясо нарезаем крупными кусками и укладываем на курдюк. Сверху лук полукольцами и морковь наискосок. Посыпаем солью, зирой, кориандром 2️⃣ Помидоры нарезаем кружками, кладём на морковь, сверху перец дольками, далее целиком острый чили перец и промытые головки чеснока. Сверху кладём баклажан и кабачок кружками, половины картофеля, посыпаем ещё раз солью и специями и накрываем листьями капусты 3️⃣ Закрываем тарелкой и крышкой казан, ставим на медленный огонь, оставляем на 2 ч томиться. Выкладываем все ингредиенты на блюдо, посыпаем зеленью и подаём