ИГОРЬ ЧИЧЕРОВ

Башкирский казы: как приготовить дома настоящий мясной деликатес

Казы — это плотная и ароматная колбаса из конины, одно из самых известных мясных блюд башкирской кухни.

История блюда

Казы пришёл из кочевой традиции, где особенно ценились сытные мясные блюда и способы долгого хранения продуктов. В Башкирии эту колбасу готовили из конины, подавали на праздники и считали угощением для важных гостей.

Ингредиенты на 6 порций:

• Конина (длинная полоска мяса с рёбер) — 1 кг
• Кишки (черева) — 70 см
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Чёрный перец молотый — 1 ч. л.
Если конину трудно найти, можно взять говядину с жирком, но вкус будет менее традиционным.
Натуральные черева можно заменить