Наталья Косторная

Капуста маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты:
капуста — 1,3–1,5 кг
сладкий перец — 2–3 шт.
острый перец — 1–2 шт.
морковь — 1 средняя
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 1–2 шт.
душистый перец — 5 горошин
гвоздика — 4 шт.
Для маринада:
вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 100–150 г
яблочный уксус — 150 мл (можно заменить обычным 9%-м — 100 мл плюс 50 мл воды)
растительное масло — 100 мл
Как готовить:
Капусту режу квадратиками, морковь натираю на тёрке для корейской моркови — так она получается тонкой соломкой. Сладкий перец шинкую такими же тонкими полосками, а острый перец и чеснок нарезаю пластинками.
Все овощи складываю в большую миску или кастрюлю и хорошо перемешиваю руками, чтобы чеснок и острый перец распределились равномерно по всей капусте.
Пока овощи ждут своего часа, готовлю маринад. В кастрюлю наливаю литр воды, всыпаю соль и сахар, добавляю растительное масло, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Довожу до кипения, в самом конце вливаю уксус.
Горячим маринадом заливаю овощи, накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре часов на пять-шесть. После этого убираю в холодильник — а уже на следующий день капусту можно пробовать.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Домашняя колбаса без химии! Сочная, ароматная — съедается быстрее, чем готовится

Друзья, делюсь с вами одним из самых любимых домашних рецептов
Такая колбаса получается невероятно вкусная, натуральная и ароматная. Никаких красителей и консервантов — только мясо, специи и немного терпения
Ингредиенты
— мясо (свинина или смесь со свининой) — 1,5 кг
— чеснок — до 10 зубчиков
— соль — 1,5 ч. л.
— чёрный перец — 0,5 ч. л.
— лавровый лист — 2 шт
— вода — 150 мл
— натуральная оболочка — около 1,5 м
Приготовление
Сейчас займусь мясом. Нарезаю его мелкими кусочками — так колбаса получается более сочной и с красивой текстурой.
Лавровый лист измельчаю, чеснок пропускаю через пресс. Добавляю к мясу соль, перец и специи.
Вливаю холодную воду и начинаю хорошо вымешивать фарш руками. Сначала масса кажется рыхлой, но постепенно становится вязкой и однородной — это очень важно для правильной структуры колбасы.
Теперь наполняю натуральную оболочку фаршем с помощью мясорубки и специальной насадки. Формирую колбаски нужной длины и обязательно делаю проколы иголкой, чтобы при запекании оболочка не лопнула.
Отправляю колбасу в холодильник примерно на 5 часов — за это время мясо промаринуется, а колбаса станет более плотной.
Перед запеканием противень слегка смазываю растительным маслом, выкладываю колбасу и снова делаю несколько проколов.
Запекаю в разогретой духовке при 180°C около 40 минут до румяной аппетитной корочки.
Полезные секреты
Для яркого вкуса можно добавить мускатный орех, кориандр, сушёный укроп или базилик.
Лучше брать мясо с жирком — тогда колбаса получится особенно сочной.
После запекания дайте колбасе «отдохнуть» 10 минут — сок распределится равномерно.
Колбаса выходит ароматная, сочная, с золотистой корочкой — настоящая домашняя вкуснота!
А вы готовите домашнюю колбасу? Какие специи добавляете? Напишите в комментариях — будем пробовать! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
С любовью, ваша Наталья