Асан Решитов

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о блюде, которое знакомо каждому с детства, но которое так редко удаётся идеальным. О котлетах. Вроде бы просто: фарш, лук, хлеб, яйцо, сковорода. Но почему у одних они получаются сочными, пышными и тающими во рту, а у других — сухими, жёсткими и плоскими? Ответ прост: гениальность котлет — в деталях. В правильном выборе мяса, соблюдении пропорций, особых приёмах замеса и терпении при жарке. Сегодня мы разберём три совершенно разных подхода к приготовлению котлет: А в конце я раскрою 10 главных секретов сочности, о которых молчат даже опытные хозяйки. Устраивайтесь поудобнее — будет длинно, вкусно и полезно. Помните тот вкус? Котлеты, которые подавали в школьной столовой, дома у бабушки или в уютной советской столовой. Сочные, мягкие, с хрустящей корочкой и умопомрачительным ароматом. Вкус, который мы ищем годами . Ингредиенты: Нам понадобится (примерно на 6-8 больших котлет): Пошаговое приготовление: Шаг 1. Подготовка мяса. Мясо нар

Способы лучшие, так как все блюда готовятся удивительно просто. Для двух рецептов даже не придется включать плиту — идеальное спасение в летнюю жару! А для двух других плита понадобится буквально на 15 минут. Никакого лишнего жира, без грязной духовки и плиты. Рыба получается нежнейшей, сочной и потрясающе вкусной. Припущенная рыба Готовить можно любую рыбу, покажу на примере скумбрии. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем перьями или полукольцами, выкладываем в сковороду, немного солим и перчим. Скумбрию (950 г, 2 шт.) можно полностью не размораживать. Очищаем ее и разрезаем на средние кусочки (у меня получилось 12 кусочков). Рыбу размещаем на луке разрезанной стороной вверх (вниз), посыпаем солью и черным перцем. Специи можно брать любые по вкусу. Добавляем лавровый лист и вливаем воду (около 400 мл). Вода не доходит даже до половины кусочков рыбы. Этот полезный способ приготовления называется припускание и прекрасно подходит для скумбрии. Сковороду закрываем крышкой и готовим