Markosh Kalizhanova

Как приготовить сок из тыквы, моркови и яблок на зиму! Без соковыжималки!

Для сока нам понадобятся:
- тыква - 1 кг
- яблоки - 1 кг
- морковь - 1 кг
- вода - 3 л
- апельсин - 2 шт
- лимон/лайм - 1 шт
- сахар - 300 г (добавляйте по вкусу)
Приготовление:
1. Подготовьте всё: нарежьте яблоки, тыкву и морковь. В кастрюлю ёмкостью 5 литров налейте 3 литра воды и добавьте нарезанные овощи и яблоки. Варите до готовности тыквы и моркови.
2. Пока овощи варятся, приготовьте сок из двух апельсинов и одного лимона (если лимона нет, используйте лайм). Как только овощи сварятся и станут мягкими, измельчите их блендером до однородного состояния. Добавьте сахар по вкусу (я добавила 200 г), а также выжатый сок из цитрусовых.
3. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного сахара. После этого ещё раз пройдитесь блендером. Разлейте горячий сок по стерилизованным баночкам. У меня получилось четыре литровые баночки и 400 мл дополнительного сока.
4. Закатайте банки и оставьте их остывать. Охлажденный сок будет ещё вкуснее.
Возможные нюансы рецепта:
- Берите кастрюлю объёмом не меньше 7–8 литров, потому что в пятилитровую такое количество продуктов просто не поместится.
- Учитывайте, что густота и выход напитка могут отличаться: многое зависит от сочности яблок, тыквы и моркови.
- Называйте такой напиток соком с мякотью или нектаром — после измельчения в нём остаётся довольно много овощного и фруктового пюре.
- Прогревайте готовую массу после измельчения и добавления цитрусового сока до уверенного кипения, а затем сразу разливайте.
- Храните такие банки в холодильнике, если кислотность напитка не проверялась и рецепт не рассчитан специально для безопасного консервирования.
- Замораживайте напиток порциями, если хотите сохранить его надолго без дополнительной стерилизации.
- Добавляйте сахар только для вкуса: сам по себе он не делает такую заготовку безопасной для хранения при комнатной температуре.
- Разбавляйте готовый напиток водой перед подачей, если после охлаждения он покажется вам слишком густым.
А вы готовите домашние соки на зиму или предпочитаете свежие? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#сок #тыква #морковь #яблоко #заготовка

Готовятся очень быстро а результат превзойдёт все ваши ожидания.

Выход – 2 банки по 1л. или 4 банки по 0,5л
Ингредиенты:
Помидоры – 1,2 кг.
Баклажаны – 1 кг.
Перец стручковый – 0,5-1 шт. ( в зависимости от желаемой остроты)
Чеснок – 50 гр.
Зелень сельдерея или петрушки – 30-40 гр.
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Соль – 40 гр. (2 ст.л. без горки)
Сахар – 80 гр. ( 5 ст.л. без горки)
Масло растительное – 100 гр.
Уксус 9% — 50 гр.
Готовим:
Помидоры пропускаем через мясорубку или в блендере до кашеобразного состояния.
Также прокручиваем жгучий перец.
Прокрученные помидоры и перец перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь.
Добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.
Баклажаны нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю с помидорами.
Добавляем горошины чёрного перца. Всё хорошо перемешиваем и после закипания варим ещё под закрытой крышкой 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Добавляем нарезанную зелень, мелко нарубленный чеснок и добавляем уксус.
Всё тщательно перемешиваем и варим под закрытой крышкой ещё 2-3 минуты.
Раскладывать будем баклажаны в горячие стерилизованные банки.
Банки закрываем горячими стерилизованными крышками и закатываем.
Банки не нужно укутывать одеялом достаточно того чтобы они остыли при комнатной температуре.
Приятного аппетита!