Надежда Дубовая

Самые вкусный рецепт огурцов 3/6/9.

3 ст л соли, 6 ст л сахара и 9 ст л 9% уксуса на трёхлитровую банку.
Соответственно на литровую банку добавляю всего в три раза меньше 1/2/3 (1 ст л соли, 2 ст л сахара и 3 ст л 9% уксуса)
Чтобы огурцы были хрустящие, всегда их на несколько часов заливаю холодной водой.
Дальше на дно литровой банки укладываю зонтик укропа, лист малины, часть листа хрена, 1 зубчик чеснока нарезанный дольками и перец горошком 5 шт.
Плотно утрамбовываю огурцы в банку и заливаю их кипятком.
Даю постоять 5 минут и сливаю этот рассол в кастрюлю.
Кипячу этот рассол и заливаю им огурцы второй раз. Даю постоять снова 5 минут и опять сливаю в кастрюлю.
Дальше добавляю 1 ст л соли, 2 ст л сахара и 3 ст л 9% уксуса, заливаю кипячёным рассолом и закатываю банки стерилизованными крышками.

ЛЕЧО С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ

Получается очень яркая, ароматная и сытная заготовка
1 кг цветной капусты,
1 кг спелых помидоров,
500 г сладкого болгарского перца,
2 средние моркови,
3 зуб. чеснока,
100 мл растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса.
Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Переливаю томатную массу в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар, довожу до кипения. Затем отправляю натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варю 15 мин.
Цветную капусту заранее разбираю на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опускаю в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу перекладываю в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной)
Добавляю капусту в томатный соус, кладу измельчённый чеснок и варю ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю и раскладываю горячее лечо по стерильным банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.