Свернуть поиск
Любовь Румянцева
Последний визит: 17:51
Фид
Любовь Румянцева
поделилась публикацией25 сен
Если тесто на пирожки, то только такое, и вот почему...
Дрожжевое тесто, которое ждёт вас в холодильнике: замесил вечером — пеки когда удобно. Обычно дрожжевое тесто диктует свои правила: ему нужно тепло, тишина и строгое время. Оно капризничает на сквозняках, требует внимания и не любит спешки. Я много лет следовала этим правилам, пока не нашла рецепт, который перевернул всё. Теперь я не привязана к часам и градусам. Замесила вечером после работы, убрала в холодильник, а на следующий день за 20 минут накрутила гору пирожков к ужину. Или разделила тесто на две части: одну испекла сегодня, вторую оставила на послезавтра. Качество от этого не страдает. Вливаем в подходящую емкость молоко, желательно тепленькое, добавляем сахар и дрожжи, если дрожжи сухие, то понадобится 11 г, я больше люблю работать с сырыми, поэтому добавляю 22 грамма.
Под моими видео с выпечкой есть много комментариев, что нужно увеличивать соотношение сырых дрожжей к сухим в три раза. Для меня это правило не работает, я всегда увеличиваю в 2 раза и никогда еще результат ме
Показать еще
115 комментариев
991 раз поделились
15K классов
Фид
Любовь Румянцева
поделилась публикацией23 сен
Почему свекла по-корейски стала хитом на кухне?
Раньше свеклу у нас ели только в винегрете и борще. А теперь банка по-корейски не доживает до вечера. Рассказываю, почему этот салат стал моим фаворитом и как его сделать за 20 минут. Каждый из нас хоть раз задумывался, чем разбавить надоевший ужин. А если это ещё и полезно, дёшево и готовится за 20 минут? Про свеклу по-корейски я узнала лет десять назад, от соседки по подъезду. Тогда я варила свеклу только для борща и винегрета. Больше никак. И вот она приносит мне баночку: тёмно-бордовые тонкие полоски, блестящие от масла, пахнет чесноком и кориандром. Я попробовала. И пропала. С тех пор эта закуска живёт у меня в холодильнике почти постоянно. Сейчас расскажу, почему она стала хитом не только у меня, но и у миллионов хозяек. Морковь по-корейски знают все. Она уже почти родная, стоит в каждом гастрономе рядом с оливье. А свёкла долго была в тени. И зря. У свеклы плотнее текстура. Она не размякает за сутки в маринаде, держит форму, хрустит. Мой секрет: я всегда делаю сразу двойную порц
Показать еще
273 комментария
1.4K раз поделились
17K классов
Фид
Любовь Румянцева
поделилась темой4 сен
Пышный бисквит для торта — простой базовый рецепт
Хороший бисквит — это уже половина удачного торта. Я люблю этот рецепт за простой состав: никаких сложных продуктов, а бисквит получается пышным, лёгким и хорошо разрезается на коржи. Главное здесь — хорошо взбить яйца и потом бережно работать с тестом.
Ингредиенты (форма 20 см):- яйца — 4 шт.
- сахар — 130 г
- мука — 130 г
- разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
- ванильный сахар — 8–10 г
- соль — щепотка
Приготовление:
1. Духовку заранее разогреваю до 170–175 °C в режиме «верх-низ». Дно разъёмной формы диаметром 20 см застилаю пергаментом. Бортики формы маслом не смазываю — так бисквиту проще подниматься, цепляясь за стенки.
2. Аккуратно отделяю белки от желтков. Посуда для белков должна быть чистой и совершенно сухой, без следов жира и желтка.
3. К белкам добавляю щепотку соли и начинаю взбивать миксером. Когда появится пышная пена, постепенно всыпаю примерно половину сахара. Продолжаю взбивать до плотной, блестящей массы и устойчивых пиков.
4. К желткам добавляю оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбиваю несколько минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно не увеличится в объёме.
5. Добавляю к желткам примерно половину взбитых белков и очень аккуратно перемешиваю лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Здесь важно сохранить как можно больше воздуха в тесте.
6. Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю. В несколько приёмов добавляю её к яичной массе, каждый раз бережно перемешивая лопаткой снизу вверх. Долго мешать тесто не нужно.
7. В последнюю очередь ввожу оставшиеся взбитые белки. Снова аккуратно перемешиваю до однородности. Готовое тесто должно оставаться пышным и воздушным.
8. Сразу перекладываю тесто в подготовленную форму, осторожно разравниваю поверхность и ставлю в разогретую духовку. Выпекаю при 170–175 °C примерно 30–40 минут. Первые 25 минут духовку не открываю, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяю деревянной шпажкой: из центра бисквита она должна выходить сухой, без сырого теста.
9. Готовому бисквиту даю постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно прохожусь тонким ножом вдоль бортика, вынимаю его и полностью остужаю на решётке.
10. Полностью остывший бисквит заворачиваю в пищевую плёнку и оставляю минимум на 6–8 часов. После такой выдержки мякиш становится стабильнее, бисквит меньше крошится и гораздо легче разрезается на ровные коржи. Затем разрезаю его вдоль на 2–3 коржа, добавляю любимую пропитку и крем — и можно собирать торт.
Если вы тоже печёте домашние торты, расскажите: какой бисквит у вас получается удачнее — классический ванильный, шоколадный или с добавлением масла? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#бисквит #торт #выпечка #десерт #рецепт
371 комментарий
1.4K раз поделились
21K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
96
- Kirill Dmitrienkoг. Анжеро-Судженск (Кемеровская область)
- Евгений Реймерпгт. Яя (Яйский район)
- Владимир Лозинскийпгт. Яя (Яйский район)
Правая колонка